Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei prodotti a base di pollame, per tipo (fresco, congelato, trasformato, cotto), per applicazione (vendita al dettaglio, HoReCa, trasformazione alimentare), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DEI PRODOTTI DEL POLLAME

La dimensione del mercato globale dei prodotti avicoli è prevista a 343,49 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 542,98 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 5,22% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

I prodotti a base di pollame comprendono una vasta gamma di materiali di consumo che riguardano pollame domestico, tra cui il pollo, il tacchino, l'anatra e l'oca. Si tratta di carne cruda e tagli congelati, carne già cotta e carne lavorata come salsicce e crocchette. La carne di pollame è una fonte universale di proteine ​​in tutto il mondo e viene utilizzata a casa, nei ristoranti e nelle catene di ristorazione. Sono relativamente convenienti, hanno una catena di produzione più breve e sono più adattabili dal punto di vista delle ricette, rendendoli un'opzione preferita per le carni rosse.

L'aumento della popolazione globale, il consumo di carne e l'urbanizzazione contribuiscono alla crescita delle dimensioni del mercato dei prodotti avicoli. Vi è una crescente domanda di pollame da parte dei consumatori attenti alla salute che si stanno spostando sempre più verso fonti proteiche magre. Inoltre, il miglioramento dell'allevamento di pollame e della logistica della catena del freddo rendono i prodotti più accessibili e di migliore qualità. La domanda costante sia nelle aree sviluppate che in quelle in via di sviluppo è supportata anche dalla crescita delle reti di vendita al dettaglio e dei settori HoReCa.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

I blocchi pandemici hanno interrotto le catene di domanda e offerta nel settore del pollame

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

L'interruzione delle catene di approvvigionamento del pollame a causa della pandemia di COVID-19 è avvenuta a causa della carenza di manodopera, della chiusura degli impianti di lavorazione e dei limiti ai trasporti. Il risultato è stato una minore disponibilità di prodotti e acquisti dettati dal panico nella maggior parte della città. Anche la domanda è stata ridotta a causa della chiusura dei settori HoReCa. I consumi al dettaglio e quelli delle famiglie invece non sono cambiati. L'effetto dell'impennata della domanda è stato prontamente seguito dalla ripresa dei mercati quando i ristoranti hanno ripreso l'attività e i canali di mercato online hanno aumentato le vendite per la consegna di prodotti a base di carne, dopo la pandemia. L'accessibilità economica e la nutrizione hanno rafforzato la resilienza del prodotto avicolo, che ha contribuito al rapido processo di normalizzazione prima delle altre industrie della carne.

ULTIME TENDENZE

La crescente popolarità dei prodotti a base di pollame a valore aggiunto e pronti da cuocere stimola la crescita

Un'altra tendenza chiave nel mercato del pollame è l'aumento del consumo di prodotti a base di pollame a valore aggiunto, marinati e pronti da cucinare. C'è una domanda crescente tra i consumatori che desiderano trovare prodotti alimentari convenienti e che facciano risparmiare tempo, soprattutto nelle città. Questa tendenza sta incoraggiando i produttori a confezionare in modo innovativo, a presentare nuovi gusti e a presentare merce preconfezionata. La tendenza attuale è coerente con l'aumento del reddito familiare e della vita lavorativa attiva ed è favorita dalla crescita della vendita al dettaglio fisica e dai sistemi di consegna rapida dell'e-commerce sia nelle economie sviluppate che in quelle emergenti.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) 2023, oltre il 45% dei consumatori statunitensi ha dichiarato di acquistare prodotti a base di pollame precotti o pronti al consumo, riflettendo uno spostamento verso i cibi pronti.

• I dati del National Organic Program (NOP) 2023) mostrano che il 30% degli allevamenti di pollame negli Stati Uniti sono passati a metodi di produzione biologici o privi di antibiotici per soddisfare la domanda dei consumatori.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI PRODOTTI DEL POLLAME

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in fresco, congelato, trasformato, cotto

• Fresco: il pollame fresco contiene carne cruda e refrigerata non cotta senza alcuna lavorazione a causa della sua bontà, qualità e durata di conservazione limitata, venduta principalmente nelle macellerie e nei supermercati.

• Congelato: quantità maggiori, fissaggio e conservazione alla rinfusa sono più adatti con il pollame congelato, che viene mantenuto a temperature inferiori allo zero per consentirgli di durare più a lungo e raggiungere luoghi lontani.

• Lavorato: il pollame trasformato comprende prodotti come salsicce, salumi e polpette, che sono convenienti e diversificati e sono comunemente integrati con additivi e spezie.

• Cotto: il cibo a base di pollo cotto è costituito da cibi pronti e snack precotti come pollo alla griglia o ali arrosto, popolari nella distribuzione al dettaglio e nei fast food.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio, HoReCa, trasformazione alimentare

• Vendita al dettaglio: la vendita al dettaglio coinvolge supermercati, ipermercati, macellerie e spazi Internet in cui le persone acquistano pollame da consumare da soli.

• HoReCa: hotel, catering e ristoranti acquistano in tessuti di grandi dimensioni e richiedono qualità e fornitura di pollame sfuso per soddisfare le esigenze di ristorazione su larga scala.

• Trasformazione degli alimenti: il pollame viene ampiamente utilizzato come materia prima nelle industrie alimentari trasformate per piatti pronti, snack e prodotti alimentari confezionati che devono avere specifiche uniformi e standard di sicurezza accettabili.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

L'aumento del consumo globale di carne e l'urbanizzazione accelerano la crescita del mercato

La crescente domanda di carne ricca di proteine ​​e a basso costo a livello internazionale ha trasformato i prodotti avicoli in alimenti base sia negli alimenti metropolitani che rurali. La crescita del reddito e l'urbanizzazione hanno ampliato la base di clienti nei paesi in via di sviluppo poiché i consumatori a reddito medio si stanno spostando verso le proteine ​​animali, abbandonando le proteine ​​di origine vegetale. Il breve ciclo di produzione e i bassi costi di produzione legati al pollame portano ad elevati volumi e disponibilità del prodotto, favorevoli al suo consumo durante tutto l'anno e ad un sistema di prezzi stabile.

• Secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) 2023, il consumo globale di carne di pollame ha raggiunto oltre 130 milioni di tonnellate, con un aumento del 12% rispetto a cinque anni fa.

• Secondo il rapporto 2023 dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), oltre il 60% degli adulti negli Stati Uniti ha identificato il pollame come fonte proteica preferita grazie al suo minor contenuto di grassi rispetto alla carne rossa.

La consapevolezza della salute e la preferenza per le proteine ​​magre aumentano le vendite di pollame

I consumatori stanno diventando sempre più attenti alla salute e richiedono prodotti alimentari con un contenuto proteico più elevato e meno grassi. Si dice che il pollame, principalmente pollo e tacchino, sia magro e sono diete comuni derivate dalle galline per la salute e il fitness. Questa tendenza sta stimolando la domanda di pollame rispetto alle carni rosse. Inoltre, la crescente popolarità delle diete chetogeniche e ad alto contenuto proteico nella maggior parte del mondo ha reso il pollame ancora più attraente, in particolare tra i giovani e le tendenze del fitness nelle aree urbane.

Fattore restrittivo

Le epidemie di malattie aviarie minacciano l'offerta e la fiducia dei consumatori

Le epidemie di influenza aviaria e di altre malattie infettive spesso pongono limiti alla crescita del mercato dei prodotti avicoli. L'abbattimento, le chiusure e il divieto di esportazione dovuti a tali focolai influiscono sulla catena di approvvigionamento e determinano fluttuazioni dei prezzi. I problemi sanitari tendono a indebolire la fiducia dei consumatori dopo un temporaneo periodo di declino. Inoltre, durante le epidemie si verificano una maggiore supervisione normativa e le spese di conformità associate, e i piccoli produttori sono scoraggiati da questo controllo e lo sviluppo del mercato non può essere previsto.

• Secondo l'Organizzazione mondiale per la salute animale (WOAH) nel 2023, oltre il 18% degli allevamenti di pollame commerciali hanno subito focolai di influenza aviaria, interrompendo la produzione e l'approvvigionamento.

• I dati della Food and Drug Administration (FDA) statunitense del 2023 mostrano che oltre il 50% degli impianti di lavorazione del pollame richiede approfonditi audit di conformità, aumentando la complessità operativa.

L'espansione delle infrastrutture della catena del freddo nei mercati emergenti apre nuove frontiere

Opportunità

La crescita delle nuove infrastrutture della catena del freddo nei paesi in via di sviluppo sta determinando un'enorme crescita nella distribuzione dei prodotti avicoli. Il progresso dei sistemi di refrigerazione e trasporto consente il trasporto sicuro di pollame lavorato e congelato su lunghe distanze.

Ciò consente l'apertura di iniziative imprenditoriali nelle regioni rurali e nelle città di livello II, ampliando l'accessibilità e la domanda. Inoltre, gli investimenti nelle celle frigorifere e nelle reti logistiche migliorano ulteriormente la penetrazione nel mercato attraverso gli investimenti e la penetrazione nell'e-commerce e nella catena di vendita al dettaglio.

• Secondo la FAO 2023, oltre il 40% della crescita del consumo di pollame dovrebbe provenire dall'Asia e dall'Africa, offrendo nuove opportunità di mercato ai produttori.

• Secondo il National Chicken Council (NCC) 2023, oltre il 25% degli impianti di lavorazione del pollame negli Stati Uniti dispone di tecnologie di automazione integrate, migliorando l'efficienza e riducendo la dipendenza dalla manodopera.

Prezzi volatili dei mangimi e dipendenze della catena di approvvigionamento Margini di pressione

Sfida

La scarsità di mais e soia, che rappresentano i principali input di mangime nella produzione di pollame, fa sì che i prezzi di questi prodotti varino a seconda delle condizioni climatiche e delle relazioni commerciali internazionali. Una parte elevata dei costi di produzione è rappresentata dal mangime, con i suoi effetti sui prezzi e sulla redditività.

Le interruzioni della catena di approvvigionamento nei mercati mondiali dei cereali a seguito della volatilità geopolitica o delle condizioni meteorologiche tendono a mettere a dura prova i produttori di pollame e causano problemi nella stabilizzazione dei prezzi e nel mantenimento dell'offerta.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) 2023, i costi dei mangimi rappresentano oltre il 65% dei costi di produzione totali e la volatilità dei prezzi rappresenta una sfida per la redditività.

• I dati dell'Environmental Protection Agency (EPA) 2023 indicano che oltre il 30% degli allevamenti di pollame deve implementare pratiche di gestione dei rifiuti più rigorose per conformarsi alle normative ambientali.

 

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MERCATO DEI PRODOTTI POLLAME APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America occupa una posizione vivace nella quota di mercato internazionale dei prodotti avicoli grazie alle sofisticate condizioni agricole e all'ampio consumo di carne pro capite. Gli Stati Uniti sono il più importante produttore ed esportatore di pollame con importanti catene di approvvigionamento e standard di sicurezza alimentare sostenuti dal governo. I negozi al dettaglio e la domanda HoReCa nella regione stanno diventando il principale fattore trainante della domanda, così come della crescente popolarità del pollame biologico e senza antibiotici. Anche il Canada e il Messico stanno sviluppando le loro industrie avicole nazionali.

• Europa

Il mercato dei prodotti avicoli in Europa è alimentato dalla domanda di prodotti avicoli biologici, halal e privi di antibiotici. Il petrolio del Regno Unito, la Germania, la Francia e la Polonia sono importanti produttori e consumatori. Le preferenze dei consumatori sono modellate dagli elevati standard di benessere degli animali nella regione e dalle loro politiche agricole sostenibili. La crescita dei segmenti di prodotti premium e delle offerte a valore aggiunto sta diventando sempre più popolare, in particolare nell'Europa occidentale. Il crescente vegetarismo e le diete flessibilitarie determinano anche la strategia di innovazione dei prodotti sul mercato.

• Asia

L'Asia contribuisce immensamente al consumo di pollame nel mondo con stati come Cina, India, Indonesia e Giappone tra i leader. La crescita è guidata dalla rapida urbanizzazione, dall'aumento delle classi medie e dal cambiamento delle diete verso le proteine ​​animali. La Cina è stato il maggiore consumatore e l'India sta sviluppando l'allevamento integrato di pollame per aumentare la produzione. I governi regionali stanno investendo nella sicurezza alimentare e nelle infrastrutture di conservazione a freddo per migliorare la distribuzione. L'elevata popolazione in Asia garantisce la domanda per i prossimi anni.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato dei prodotti avicoli ha attori importanti che contribuiscono in larga misura a plasmare le forze di mercato e allo stesso tempo influenzano le preferenze dei consumatori. Questi attori hanno grandi reti di vendita al dettaglio e canali di distribuzione su Internet, il che significa che rendono accessibili ai consumatori tutti i tipi di guardaroba con un semplice utilizzo. Fiducia e lealtà dei consumatori: la loro eccellente presenza mondiale e il riconoscimento del marchio hanno portato i consumatori ad adottare una maggiore adozione del prodotto. Inoltre, questi giganti del settore investono ogni volta in nuova ricerca e sviluppo apportando nuovi design, materiali e funzionalità intelligenti agli armadi in tessuto, per realizzare prodotti che soddisfino le esigenze e i desideri dei consumatori. Gli sforzi reciproci di questi giganti hanno una forte influenza sulla concorrenza e sull'ulteriore sviluppo del mercato.

• Tyson Foods, Inc. (USA): Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) 2023, Tyson Foods ha prodotto oltre 4,5 miliardi di libbre di carne di pollame negli Stati Uniti, fornendo oltre il 50% del mercato del pollame al dettaglio.

• JBS S.A. (Brasile): secondo il Ministero dell'Agricoltura brasiliano 2023, JBS ha lavorato oltre 2,8 miliardi di polli in Brasile nel 2023, rendendolo uno dei maggiori esportatori di pollame a livello globale.

Per soddisfare questa crescente domanda, i principali attori del mercato dei prodotti avicoli stanno investendo nell'automazione, nella logistica della catena del freddo e si stanno espandendo in tutto il mondo. Tyson Foods, JBS e BRF si concentrano sull'integrazione verticale e sull'efficienza della catena di fornitura. Pilgrim s Pride e Sanderson Farms si trovano negli Stati Uniti e sono specializzati nei mercati di esportazione e nell'innovazione della cucina. Gli agricoltori si stanno anche avventurando nell'agricoltura sostenibile, nell'assenza di antibiotici e nelle alternative alla carne come un modo per attirare gusti mutevoli e soddisfare le mutevoli esigenze del mercato mondiale.

Elenco delle principali aziende di prodotti avicoli

• Tyson Foods, Inc. (U.S.)
• JBS S.A. (Brazil)
• Pilgrim's Pride Corporation (U.S.)
• BRF S.A. (Brazil)
• Sanderson Farms, Inc. (U.S.)
• Perdue Farms (U.S.)
• Koch Foods (U.S.)
• Wayne Farms LLC (U.S.)
• House of Raeford Farms (U.S.)
• Foster Farms (U.S.)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Nel giugno 2023, JBS S.A. ha presentato un nuovo marchio premium di pollame congelato attraverso il suo marchio Seara in Brasile e nei mercati di esportazione. Questo passaggio è in linea con l'approccio strategico dell'azienda di rivolgersi ai segmenti di consumatori di fascia alta e a quei consumatori attenti alla propria salute. Ha una varietà di prodotti che contengono proteine ​​più elevate e sono privi di antibiotici, con una migliore durata di conservazione e gusto. La transazione consolida la quota di mercato di JBS in America Latina e la aiuta ad espandersi a livello internazionale nei prodotti avicoli a valore aggiunto.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto fornisce informazioni dettagliate sul mercato dei prodotti avicoli con analisi SWOT, driver di mercato, tendenze, opportunità e sfide. Valuta il tipo e l'applicazione della segmentazione del mercato insieme all'analisi regionale che include Nord America, Europa e Asia. Nel rapporto vengono esaminati gli effetti del COVID-19, descritte le strategie rivali degli operatori del settore e delineati i recenti cambiamenti nel settore. È una risorsa strategica per le parti interessate che desiderano ottenere informazioni sulle tendenze attuali e sfruttare le future opportunità di mercato.