Dimensioni del mercato, quota, crescita, tendenze e analisi del mercato delle macchine Sous Vide, per tipo (tipi di immersione, tipi di bagnomaria), per applicazione (uso domestico, uso commerciale, altro), approfondimenti regionali e previsioni dal 2026 al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLE MACCHINE SOUS VIDE

Si prevede che la dimensione globale del mercato delle macchine per sous vide varrà 1,07 miliardi di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà i 4,42 miliardi di dollari entro il 2035 con un CAGR del 17,05% durante le previsioni dal 2026 al 2035.

Sous vide, spesso noto come cottura a bassa temperatura e a lungo termine, è una tecnica di cottura in cui il cibo viene cotto a bagnomaria per un periodo di tempo più lungo del solito (di solito da una a sette ore, ma raramente fino a 72 ore o più) a una temperatura controllata con precisione.

La temperatura è di gran lunga inferiore a quella normalmente utilizzata per la preparazione dei cibi; per la carne rossa è spesso compresa tra 55 e 60 °C, per il pollame tra 66 e 71 °C e per le verdure è maggiore. Lo scopo principale del sottovuoto è quello di cuocere il pasto in modo uniforme, assicurando che il centro sia cotto correttamente senza cuocere troppo la parte esterna e mantenendo l'umidità all'interno.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Battute d'arresto e blocchi per rilanciare la crescita del mercato

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato delle macchine per sottovuoto che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvviso aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno della domanda ai livelli pre-pandemia.

Durante la pandemia di COVID-19 nel 2020, il mercato mondiale ha dovuto affrontare una sostanziale maturazione del mercato delle macchine per sottovuoto a causa di blocchi temporanei e battute d'arresto a livello nazionale. Tuttavia, l'inizio degli sforzi di vaccinazione su larga scala nel 2021 ha ridotto il blocco e le restrizioni sui viaggi, consentendo la ripresa delle operazioni di produzione. Si prevede che questi fattori miglioreranno il mercato durante tutto il periodo di previsione.

ULTIME TENDENZE

L'innovazione nel packaging e il timer automatico faranno crescere potenzialmente il mercato

Il confezionamento sottovuoto si è evoluto nel tempo e ora svolge più funzioni oltre al semplice prolungamento della durata di conservazione e al miglioramento del controllo delle porzioni. È una tecnica culinaria moderna. Per la cottura sottovuoto gli ingredienti vengono messi sottovuoto in una busta. Questi vengono cotti ad una temperatura specifica per ottenere il risultato desiderato. Questo metodo di cottura sta diventando sempre più popolare tra i grandi chef e il numero di persone che lo utilizzano è in aumento. Questa tecnica è una delle scoperte culinarie più significative dell'era moderna poiché mantiene la carne e il pesce teneri e succulenti, indipendentemente da quanto tempo vengono cotti. La sigillatura sotto vuoto migliora la trasmissione del calore dall'acqua e aumenta la durata di conservazione prevenendo la ricontaminazione. Sammic vende apparecchiature sottovuoto a immersione con timer. Il timer della macchina visualizza la temperatura con incrementi di un minuto. Gli operatori possono specificare un tempo compreso tra 1 minuto e 99 ore. Il timer consente di raffreddare immediatamente i prodotti alimentari una volta che sono stati cotti per il tempo adeguato.

• Secondo l'associazione europea degli elettrodomestici APPLiA, la categoria degli elettrodomestici da cucina è cresciuta dell'11,5% nel 2024 in Europa, evidenziando un forte slancio dei consumatori per i dispositivi da cucina come le macchine sottovuoto.

• Secondo i dati di monitoraggio del mercato, nel 2023 sono state vendute in tutto il mondo circa 20 milioni di macchine per sottovuoto, riflettendo una maggiore adozione da parte dei consumatori di metodi di cottura di precisione.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLE MACCHINE SOUS VIDE

Per tipo

In base al tipo, il mercato è classificato come tipi ad immersione, tipi a bagnomaria e altri.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato è classificato come uso commerciale, uso domestico e altri.

FATTORI DRIVER

Applicazioni commerciali e riduzione degli sprechi alimentari per rafforzare la crescita del mercato

Le macchine sottovuoto, associate a chef esperti, stanno guadagnando popolarità grazie alle loro funzionalità intelligenti e alla promessa di una cottura accurata e a mani libere. Questi dispositivi, noti anche come circolatori a immersione e fornelli sottovuoto, funzionano riscaldando un bagnomaria alla temperatura appropriata e quindi mantenendolo in modo che l'acqua possa cuocere lentamente i piatti sigillati e immersi fino alla densità desiderata. Nei paesi sviluppati, l'aumento del numero di persone che scelgono una dieta sana è un fattore primario che guida l'espansione del mercato.

La carne cotta tradizionalmente perde circa il 40% della sua massa a causa dell'essiccazione. Le apparecchiature commerciali per la cottura sottovuoto possono mantenere i prodotti alimentari uniformi da un bordo all'altro. Utilizzando questa procedura solo una piccola parte del cibo raggiunge la temperatura desiderata. Le organizzazioni di servizi di ristorazione possono evitare la perdita di peso derivante dai prodotti alimentari utilizzando macchine sous vides commerciali. I dispositivi sous vide commerciali possono aiutare le organizzazioni di servizi di ristorazione a risparmiare denaro. Ridurre gli sprechi alimentari con questa tecnica di cottura aumenterebbe la redditività delle imprese di servizi di ristorazione, stimolando la domanda di queste attrezzature durante il periodo di proiezione.

Aumento del reddito disponibile e crescente consapevolezza per alimentare la crescita del mercato

A seguito del cambiamento delle abitudini dei consumatori e dell'aumento del numero di donne che lavorano, la domanda di apparecchiature sous vide è aumentata. Le donne che lavorano hanno pochissimo tempo per cucinare. Le macchine sottovuoto consentono loro di cucinare i pasti più velocemente di quanto potrebbero altrimenti. Il cibo risulta più saporito e gustoso se servito sottovuoto. Poiché il cibo cuoce lentamente nei suoi succhi, sono necessari meno sale e meno olio. Quando si serve il cibo sottovuoto, non sono necessari condimenti o salse aggiuntive perché sviluppa i suoi succhi e lascia trasparire i sapori e i colori intrinseci del prodotto. Questo è vantaggioso per chiunque voglia mangiare meno calorie ed è anche benefico per la salute generale.

• Secondo statistiche più ampie del settore degli elettrodomestici, circa il 70% dei consumatori preferirà elettrodomestici ad alta efficienza energetica a partire dal 2023, creando condizioni favorevoli per le macchine sottovuoto che spesso promuovono il risparmio energetico e la cottura di precisione.

• Secondo un rapporto sulle macchine sottovuoto, il segmento per uso domestico ha rappresentato oltre il 60% della domanda nel 2023, poiché sempre più cuochi casalinghi adottano tecniche in stile ristorante.

FATTORE LIMITANTE

Dimensioni, volume, contaminazione e temperatura del campione per ostacolare la crescita del mercato

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLE MACCHINE SOUS VIDE

Nordamericanocon cui dominareAumentare la domanda e gli investimenti nella crescita del mercato

Il Nord America guida la quota di mercato globale delle macchine per sous vide. A causa della sua enorme produzione, della facile disponibilità di articoli e della crescente base di clienti, è probabile che l'area nordamericana domini il settore. A causa dell'aumento della domanda nel settore dell'ospitalità e della ristorazione, è probabile che gli Stati Uniti guideranno il mercato del Nord America.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Gli attori finanziari contribuiranno all'espansione del mercato

Il mercato è altamente competitivo, con attori sia internazionali che nazionali. I principali attori sono coinvolti nel lancio di prodotti nuovi e migliorati, collaborazioni, fusioni e acquisizioni, joint venture e altre tattiche. La ricerca è un esame approfondito di un elenco di partecipanti al mercato che promuovono la crescita del mercato. I dati rappresentano una raccolta delle tendenze più recenti del settore manifatturiero, delle fusioni e acquisizioni, delle ricerche di mercato e delle scoperte tecnologiche. Per comprendere la quota di mercato, la crescita del prodotto, la crescita dei ricavi e altre variabili durante il periodo di previsione, vengono considerati criteri aggiuntivi come l'analisi regionale e segmentale.

• Suvie: secondo le informazioni disponibili al pubblico sul lancio del prodotto, nel 2024 Suvie ha introdotto una macchina sottovuoto intelligente e multifunzione che integra cottura, refrigerazione e sigillatura sottovuoto, adottata da un numero considerevole di cucine (unità esatte non divulgate).

• Anova: Secondo una fonte di notizie credibile, l'app mobile di Anova per le cucine sottovuoto inizierà ad addebitare una quota di abbonamento per i nuovi utenti a partire dal 21 agosto 2024, indicando un'elevata base installata e una monetizzazione dei servizi del loro ecosistema.

Elenco delle principali aziende produttrici di macchine Sous Vide

• Suvie (U.S.)
• Anova (China)
• Cook mellow (U.S.)
• VacMaster (U.S.)
• SousVide Supreme (U.S.)
• Oliso (U.S.)
• PolyScience Culinary (U.S.)
• Nomiku (U.S.)
• Sansaire (U.S.)
• Gourmia (U.S.)
• ChefSteps (U.S.)

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio tratta l'analisi SWOT e le informazioni sugli sviluppi futuri. Il rapporto di ricerca include uno studio di una serie di fattori che promuovono la crescita del mercato. Questa sezione copre anche la gamma di numerose categorie di mercato e applicazioni che potrebbero potenzialmente influenzare il mercato in futuro. I dettagli si basano sulle tendenze attuali e sui punti di svolta storici. Lo stato dei componenti del mercato e le sue potenziali aree di crescita negli anni successivi. Il documento discute le informazioni sulla segmentazione del mercato, inclusa la ricerca soggettiva e quantitativa, nonché l'impatto delle opinioni finanziarie e strategiche.