Tabella Dimensioni del mercato delle olive, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (trattato, naturale, disidratato, oscurato dall'ossidazione, specialità e altri), dall'industria a valle (supermercati e ipermercati, minimarke

• 

  Richiedi un campione gratuito per saperne di più su questo rapporto

Panoramica del mercato delle olive della tabella

La dimensione del mercato globale delle olive della tabella è stata di circa 6,71 miliardi di dollari nel 2024 e si prevede che raggiungerà 7,09 miliardi di dollari nel 2025, crescendo ulteriormente a 10,99 miliardi di dollari entro il 2033 a un CAGR stimato del 5,65%.

Le olive da tavola sono disponibili presso l'ulivastra, il nome scientifico è Olea europaea che è ampiamente utilizzato nei piatti mediterranei ed è speciale per sapore e consistenza. Sono trattati attraverso la cura e la fermentazione nel tentativo di demineralizzare e di migliorare il loro gusto. Le varietà popolari come manzanilla, kalamata e castelvetrano offrono diversi profili di sapore, da lievi a robusti. Le olive da tavola contengono quantità significative di grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, fibra, tocoferoli (vitamina E) e fenolici, tra cuiidrossityrosol, che può migliorare la salute cardiovascolare. A causa dei benefici per la salute presentati e della possibilità di usarli in diversi piatti, stanno guadagnando popolarità nel mondo culinario.

Le olive da tavola sono coltivate principalmente nella regione mediterranea del mondo tra cui Spagna, Italia, Grecia e Turchia. Imballaggio adeguato e metodi di elaborazione adeguati per le olive producono un gusto migliore. Queste regioni sono conosciute da anni per la produzione di olive usate in tutto il mondo in quanto sono versatili. Le olive da tavola vengono generalmente consumate nella loro forma naturale come spuntino o miscelati e utilizzati come ingredienti nelle insalate di pasta per pizze e molte altre ricette tradizionali del Mediterraneo in cui il loro gusto e la loro consistenza danno un contributo significativo. Il consumo globale delle spezie è in aumento principalmente perché i consumatori sono diventati più consapevoli dell'impatto della loro salute sul cibo, in particolare il loro contenuto in termini di nutrizione e la capacità di integrare il sapore di vari alimenti.

Impatto covid-19

La pandemia ha interrotto il mercato durante le sue fasi iniziali e ha influenzato la produzione

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al prestito in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

Il mercato delle olive da tavola è stato raffigurato per essere stato inizialmente colpito a causa di vincoli nella catena di approvvigionamento e nella mobilità durante la pandemia. Tuttavia, il mercato si è ripreso poiché i consumatori avevano bisogno di cibi sani e stabili degli scaffali durante i blocchi. Le olive da tavola, che sono nutrienti e hanno una durata più lunga, soddisfano le esigenze dei consumatori che cercano snack sani da riporre nelle loro case. Anche l'adeguamento nella percezione dei consumatori nei confronti del consumo di olive ha avuto un ruolo, aggiungendo a questo risveglio sui benefici per la salute del consumo di tale prodotto, ha creato la rinascita del mercato che di conseguenza è culminata della domanda a causa della ricerca di una varietà di nutrizione e sapori durante quel periodo.

Ultime tendenze

Crescente domanda di varietà biologiche e artigianali per guidare il mercato

I consumatori sono ora alla ricerca di prodotti naturali e coltivati naturalmente, più prodotti alimentari, quindi un aumento delle olive da tavola biologiche e artigianali. A causa delle mutevoli tendenze dei consumatori, della preferenza per gli alimenti più sani e privi di sostanze chimiche e l'adesione alla conservazione ambientale, le persone acquistano olive che non sono state coltivate usando sostanze chimiche o pesticidi sintetici e sono elaborate in modo naturale. Le olive da tavola conservate sono pensate per il consumo umano, in particolare per coloro che apprezzano i processi di cottura unici dei prodotti fatti a mano e la qualità raffinata. Questo spostamento verso prodotti biologici e artistici si allinea alla popolarità sempre più crescente di prodotti alimentari premium e autentici. Questi segmenti danno ai produttori specializzati in questo tipo di merci la possibilità di beneficiare della maggiore domanda di tali prodotti e di controllare efficacemente l'immagine del marchio.

Richiedi un campione gratuito per saperne di più su questo rapporto

Table Olive Market Segmentation

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in trattato, naturale, disidratato, oscurato dall'ossidazione, specialità e altri

• Trattati: le olive trattate subiscono un trattamento alcalino con liscivia per rimuovere l'amarezza. Vengono quindi lavati o immersi in una soluzione di liscivia in modo che le cellule siano scomposte e la composizione chimica dell'oliva viene cambiata. Successivamente, vengono lavati e messi in salamoia per la fermentazione. Questo processo aumenta i loro gusti e li fa mangiare facilmente e deliziosamente. Questo processo migliora il loro sapore e li rende più appetibili. Le varietà comuni includono olive trattate in stile spagnolo e in stile californiano, differenti nelle tecniche di elaborazione.

• Naturale: le olive naturali subiscono una fermentazione spontanea in salamoia senza liscivia, usando lieviti naturali. Questo metodo preserva i sapori originali delle olive e riduce l'amarezza. Mantengono livelli più alti di composti fenolici, offrendo benefici per la salute. Le olive naturali sono apprezzate per il loro gusto autentico e si trovano in genere in vari colori, dal verde al nero. Il loro metodo specifico di fermentazione migliora il loro valore nutrizionale e il loro gusto.

• Disidratate: le olive disidratate vengono realizzate rimuovendo l'umidità, concentrando il loro sapore e estendendo la durata della conservazione. Questi sapori sviluppati naturalmente vengono ulteriormente migliorati attraverso i processi di asciugatura dell'aria o disidratatori. Queste olive sono popolari in cucina, insalate e come condimenti. Offrono un'opzione snack portatile e conveniente per i consumatori. Nonostante la disidratazione, mantengono alcuni benefici nutrizionali delle olive fresche.

• Oscurata dall'ossidazione: oscurata dalle olive di ossidazione vengono trattate con liscivia ed esposte all'aria, promuovendo l'ossidazione. Questi sapori sviluppati naturalmente vengono ulteriormente migliorati attraverso i processi di asciugatura dell'aria o disidratatori. Normalmente il processo cambia la consistenza degli olivi, ma potrebbe anche ridurre i suoi benefici nutrizionali. Queste olive possono essere acquistate come edibili prontamente preparati o impiegate in diverse ricette.

• Specialità: le olive da tavola speciali includono varietà uniche, spesso migliorate da sapori come aglio o erbe. Queste olive premium prendono di mira i clienti che vogliono mordere qualcosa di unico per quanto riguarda il cibo. L'aumento della domanda di prodotti speciali e di lusso come gli alimenti artigianali e gourmet a piccola produzione ha contribuito a guidare tali olive. Sono spesso in imballaggi attraenti, rendendoli perfetti da essere dati alle persone o usate alle feste. Le olive speciali offrono un'esperienza gourmet, attraente per coloro che cercano sapori unici.

• Altri: la categoria "Altri" nel mercato delle olive da tavola comprende varietà regionali e metodi di cura tradizionali. Contiene inoltre olive biologiche certificate da metodi di produzione sostenibili per adattarsi al mercato consapevole dell'ambiente. Questo segmento è abbastanza flessibile perché i produttori si concentrano su nuove tendenze, tra cui nuovi gusti e metodi di elaborazione di nuovi prodotti. Con l'aumentare delle preoccupazioni per la salute e la sostenibilità, la categoria "altri" dovrebbe crescere. Offre opportunità di innovazione, ampliando la diversità del mercato delle olive.

Dall'industria a valle

Basato sul settore a valle, il mercato globale può essere classificato in supermercati e ipermercati, minimarket, e-commerce, negozi specializzati e altri

• Supermercati e ipermercati: supermercati e ipermercati hanno una posizione più forte nel mercato delle olive a causa dell'ampio portafoglio di prodotti offerti. Forniscono varie olive in diversi stili e sapori, attirando diversi consumatori. Il grande spazio sugli scaffali consente display efficaci, influenzando le decisioni di acquisto. Promozioni di vendita come coupon e sconti aumentano la loro attrattiva per i consumatori. Il fatto che le olive da tavolo da imballaggio consentano di essere acquistate insieme ad altri generi alimentari da campeggio conferisce a questo formato di vendita al dettaglio una grande spinta.

• Consacratori: i minimarket offrono un rapido accesso alle olive da tavolo, per i consumatori in movimento. Producono una selezione limitata, concentrandosi sulle preferenze locali e sulle esigenze immediate. Il fattore di convenienza guida l'acquisto di impulsi, rendendo popolari questi negozi per acquisti rapidi. Sebbene più piccoli nella varietà, soddisfano gli acquirenti impegnati in cerca di snack. La crescente tendenza degli snack ha aumentato la domanda di olive da tavola confezionate in questi punti vendita.

• E-commerce: l'e-commerce è diventato un segmento in rapida crescita nel mercato delle olive da tavola. Offre ai consumatori la comodità di sfogliare vari marchi e prodotti da casa. Le piattaforme online consentono un facile confronto di prezzi e funzionalità del prodotto, supportando le decisioni informate. L'e-commerce fornisce anche accesso a olive speciali e biologiche non disponibili a livello locale. Man mano che le opzioni di marketing e consegna digitali migliorano, l'e-commerce continuerà a guadagnare quote di mercato nel settore delle olive da tavolo.

• Speciali: i negozi di specialità si concentrano su olive da tavola gourmet di alta qualità che fanno appello ai consumatori più esigenti. Si concentrano su sapori diversi e distinti, sulla qualità della produzione ecibo biologicoCiò attirerà la maggiore attenzione dei consumatori preoccupati per la loro salute. Lo shopping in questi negozi è un'esperienza molto più raffinata in quanto forniscono olive di diversi tipi provenienti da varie aree. I consulenti di esperti danno suggerimenti migliorando così l'interazione con i clienti. Con il crescente consumo di negozi di specialità di cucina mediterranea sarà in una buona posizione per soddisfare la crescente domanda di prodotti speciali di olive.

• Altri: la categoria "Altri" si riferisce a canali di distribuzione come mercati locali, servizi alimentari e vendite dirette. Questi canali soddisfano i mercati di nicchia e le preferenze regionali, offrendo prodotti unici. Metodi emergenti come app mobili epiattaforme di social mediaAbilita le vendite dirette dai produttori ai consumatori. Questo segmento riflette le preferenze del consumatore in evoluzione e fornisce offerte personalizzate. Man mano che le tendenze cambiano, la categoria "altri" dovrebbe espandersi con approcci di vendita innovativi.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattore di spinta

Crescente adozione di diete a base vegetale per benefici per la salute per espandere il mercato

La crescente consapevolezza dei valori di salute legati alle olive da tavola e il ricco contenuto di acidi grassi monoinsaturi, antiossidanti e altri componenti preziosi, ha portato a una maggiore domanda. Le olive sono ben note per aiutare a rafforzare la salute del cuore a ridurre il contenuto di colesterolo e possedere antiossidanti che si avventurano sugli alimenti attenti alla salute, gli olive sono molto popolari. Inoltre, il crescente progresso in una dieta a base vegetale aumenta le olive da tavola come fonte proteica sana ed ecologica rispetto ai prodotti animali. Organic, virile and rich in antioxidants, olives perfectly fit the profile of vegan, vegetarian and flexitarian markets. Questi aspetti sanitari migliorati e il passaggio esperienziale emergente al consumo di prodotti a base vegetale hanno anche contribuito alla crescita del mercato delle olive.

Sapore e fascino culinario per aumentare il mercato

Le olive da tavola sono molto apprezzate per i loro profili di sapore unici e diversificati, rendendoli un ingrediente ricercato in varie applicazioni culinarie. La sua versatilità nel fornire profondità e ricchezza e il suo elemento salato in più pasti e piatti hanno sufficientemente coltivato una domanda di nicchia, specialmente per tipi specifici come kalamata e olive spagnole. Le olive da tavola offrono ingredienti che soddisfano la crescente domanda di sapori esotici come parte ditrasformazione alimentarein cucine domestiche e professionali. È usato soprattutto quando si prepara cucine mediterranee, insalate, pizze cotte in pietra italiana, tapas spagnole e nuove creazioni in cucine in tutto il mondo. Questa maggiore attenzione ai diversi gusti e alla qualità premium ha creato un forte fattore di crescita nell'industria delle olive della tabella in quanto tocca un mercato di consumo più nuovo e sperimentale.

Fattore restrittivo

La natura stagionale della coltivazione di olivi pone ostacoli del mercato

La coltivazione di olivi dipende fortemente da condizioni climatiche specifiche. Tuttavia, gli ulivi possono essere coltivati in regioni con un clima mediterraneo che comprende lievi inverni e estati a secco caldo. Ciò porta alla variabilità nella produzione di olive da tavola durante tutto l'anno da quando il raccolto viene solitamente eseguito una volta all'anno. Inoltre, i fattori climatici che includono siccità, gelo o alluvioni influenzano la produzione e la qualità delle olive, causando fluttuazioni dell'offerta. Altre minacce includono parassiti, malattie e tempo, che probabilmente influenzano la fornitura di colture di olivo. Questi fattori possono portare a fluttuazioni del prezzo, il che significa che i produttori faranno fatica a fornire olive da tavola di alta qualità sul mercato tutto l'anno.

Opportunità

La coltivazione del settore dell'e-commerce fornisce una piattaforma per il prodotto sul mercato

L'espansione del commercio elettronico ha suscitato una nuova opportunità di mercato per i produttori di olive da tavola di aumentare le loro vendite. I produttori possono accedere ai consumatori da tutte le parti del globo attraverso piattaforme di vendita al dettaglio online. Allo stesso tempo, i consumatori possono anche acquistare prodotti dai negozi dei produttori senza lasciare il comfort delle loro case. Le aziende possono anche creare consapevolezza dei marchi attraverso le promozioni Web e digitali e interagire con il gruppo target. L'e-commerce facilita anche il marketing di prodotti specializzati tra cui olive speciali e biologiche, a cui i clienti non possono accedere facilmente nei negozi fisici. A causa del progresso tecnologico e della maggiore flessibilità nello shopping, gli e-shopping sono stati gradualmente adottati da molti clienti, offrendo una buona opportunità ai produttori di olive da tavolo di entrare in nuovi mercati ed espandersi.

Sfida

L'elaborazione delle olive da tavola è un processo complesso e ad alta intensità di tempo che sfida il mercato

Le olive da tavola subiscono una lunga elaborazione che richiede metodi speciali per estrarre il principio amaro naturale e trattenere le proprietà organolettiche del frutto. Esistono diversi modi in cui le olive sono curate, tra cui la salamoia, trattandole con liscivia o fermentandole per i quali è necessario mantenere condizioni di indurimento specifiche e concrete. Questi processi richiedono forza lavoro e controllo delicato, quindi offrono anche elevati costi di produzione. Da una prospettiva di tempistica, temperatura e trattamento, l'uso di metodi diversi dai protocolli standard significa che la consistenza, il gusto o l'aspetto del prodotto finale potrebbero non essere l'ideale. Di conseguenza, queste difficoltà di elaborazione delle olive da tavola possono influenzare sia le proprietà organolettiche sia l'accettabilità da parte di consumatori di migliore qualità e olive autentiche.

• Richiedi un campione gratuito per saperne di più su questo rapporto

•  

Table Olive Market Regional Insights

•  America del Nord 

In Nord America, il mercato delle olive da tavola è principalmente guidata dagli Stati Uniti, dove la popolarità della cucina mediterranea e l'aumento della domanda di carburante per la consapevolezza della salute. La California è più importante poiché è tra i principali produttori di olive negli Stati Uniti e contribuisce in gran parte all'offerta totale. Anche i supermercati e altre reti di distribuzione sono in crescita, il che ha reso le olive da tavola più convenienti e ampiamente disponibili. Inoltre, la crescita del mercato aumenterà solo quando i consumatori adottano uno stile di vita attento alla salute e una varietà alimentare globale.

•  Europa

L'Europa è il più grande produttore ed esportatore che contribuisce alla quota di mercato delle olive da tavola. La coltivazione di olive in questa regione è prevalente in alcuni paesi, vale a dire la Spagna, la Grecia e l'Italia tra questi, la Spagna presenta in modo più significativo, tenendo conto dell'alta produzione ed esportazione di olive in tutto il mondo. Le olive sono parte integrante della dieta mediterranea e garantiscono un consumo costante nella regione mediterranea. L'Europa è anche un importante importatore di olive da tavola, rafforzando il suo mercato. La domanda della regione rimane stabile, alimentata dalla crescente preferenza dei consumatori per gli alimenti naturali e minimamente trasformati, a sostegno della continua leadership europea nel mercato globale delle olive da tavola.

• Asia

La regione dell'Asia del Pacifico chiede più che mai a causa della maggiore consapevolezza e dell'adozione di merci sane e gourmet. Alcuni paesi includono Australia, Giappone e Corea del Sud, che stanno espandendo la loro produzione, quindi l'elevazione della domanda derivante dai cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, in particolare dagli alimenti provenienti dalla regione del Mediterraneo. L'aumento dell'urbanizzazione e la proliferazione dei fast food stanno aumentando il consumo di olive in vari preparazioni. Man mano che la coscienza sanitaria aumenta, la domanda di olive da tavola è destinata a crescere, sostenendo la continua espansione del mercato in questa regione.

Giocatori del settore chiave

Gli attori chiave del settore stanno introducendo pratiche agricole sostenibili per l'espansione del mercato

Gli attori chiave del settore nel mercato delle olive stanno praticando l'agricoltura sostenibile per aiutare a risolvere le questioni ambientali e addonare ulteriormente i clienti consapevole dell'ambiente. Alcune pratiche comportano pratiche integrate di gestione dei parassiti che escludono gli input sintetici, la conservazione del suolo che sradica l'utilizzo dell'acqua e il corretto smaltimento e utilizzo dei rifiuti. Attraverso tali misure, i produttori sostengono la conservazione dell'ambiente e aumentano la domanda dei loro prodotti dai consumatori che si prendono cura dell'ambiente. Questo cambiamento di attenzione è inoltre correlato alle tendenze globali, per cui l'introduzione di processi e prodotti più sostenibili offre l'opportunità di ritagliarsi una posizione di mercato più forte e una redditività futura per l'industria delle olive da tavolo.

Elenco delle compagnie di olio d'oliva in alto 

• Americana (United Arab Emirates) 
• Roland Foods (U.S.) 
• Wadi Food (Egypt) 
• Transmed Foods (U.S.) 
• AgroSevilla (Spain) 
• Olive Line (Spain) 
• Sysco (U.S.) 
• Olinda Olives (U.S.) 
• Star Fine Foods (U.S.) 
• Bell-Carter Foods (U.S.) 
• Darling Olives (South Africa) 
• Ybarra (Spain) 
• Tesoro Del Rio (Tunisia) 
• Goya Foods (U.S.) 
• D. Coluccio and Sons (U.S.) 
• Donostia Foods (U.S.) 
• OliveOilsLand (Turkey) 

Sviluppi chiave del settore

Agosto 2024:Il consumo di olive in India sta aumentando di circa il 4,2% all'anno, in particolare a causa della popolazione attesa per i giovani e sulla salute. La Spagna, con quota di mercato del 33%, conduce nonostante una tariffa di importazione del 30%. Le aziende indiane importano olive spagnole in blocco per la vendita al dettaglio e l'ospitalità. L'aumento del commercio elettronico e delle preferenze locali offrono opportunità, mentre le sfide includono tariffe, regolamenti e produzione interna limitata.

Copertura dei rapporti

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

I produttori di olive da tavolo stanno adottando sempre più pratiche agricole sostenibili per affrontare le preoccupazioni ambientali e soddisfare i consumatori ecologici. Queste pratiche includono la gestione integrata dei parassiti, che minimizza l'uso di sostanze chimiche sintetiche e le tecniche di conservazione del suolo per ottimizzare l'utilizzo dell'acqua e mantenere la salute del suolo. Inoltre, sono implementati adeguati smaltimento e utilizzo dei rifiuti per ridurre l'impatto ambientale. Dare la priorità alla sostenibilità, i produttori si allineano con le tendenze globali verso la produzione alimentare ecologica, migliorando il valore del loro marchio. Questo spostamento non solo preserva gli ecosistemi, ma soddisfa anche la crescente domanda di olive coltivate e trasformate in modo sostenibile, posizionando l'industria delle olive per la crescita e la competitività a lungo termine.