Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato della vendita al dettaglio temporanea di alimenti, per tipo (snack, cibi da forno, bevande), per applicazione (vendite online, vendite offline) e previsioni regionali fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO TEMPORANEO DELLA DETTAGLIO ALIMENTARE

Si stima che il mercato globale della vendita al dettaglio temporanea di alimenti avrà un valore di circa 5,22 miliardi di dollari nel 2026. Si prevede che il mercato raggiungerà i 6,31 miliardi di dollari entro il 2035, espandendosi a un CAGR del 4,7% dal 2026 al 2035.

La vendita al dettaglio alimentare temporanea può essere definita come ristoranti temporanei, ristoranti per la mobilità come camion di cibo e bancarelle di cibo mobili. Questo mercato si è espanso rapidamente a causa di alcuni fattori come la crescente domanda da parte dei consumatori di servizi alimentari speciali, facili e vari. Ubicazione flessibile, opportunità di ridurre al minimo i costi generali e adattamento a nicchie specifiche sono i vantaggi associati a questo tipo di impresa per gli imprenditori. Altri orari possono comprendere occasioni come quelle festive e luoghi con traffico intenso anche di pedoni. Anche i social network di oggi hanno contribuito notevolmente a creare queste attività e a renderle accessibili nel più breve tempo possibile.

RISULTATI CHIAVE

IMPATTO DEL COVID-19

Il mercato temporaneo della vendita al dettaglio di prodotti alimentari ha avuto un effetto negativo a causa delle interruzioni della catena di fornitura:

La guerra tra Russia e Ucraina ha avuto un impatto notevole sulla quota di mercato della vendita al dettaglio temporanea di prodotti alimentari, in particolare a causa delle interruzioni della catena di fornitura. I prodotti alimentari orientati all'esportazione, tra cui grano, mais e olio di girasole, che vengono spediti frequentemente tra i due paesi, sono stati esauriti, comportando costi elevati e scarsità. Si è verificata anche una dislocazione nella rete di trasporti e logistica poiché alcune importanti arterie di trasporto sono state bloccate, oltre a realizzare un aumento dei costi del carburante che ha aggiunto ulteriori spese ai rivenditori. Ciò ha aumentato i prezzi dei prodotti alimentari, esercitando molta pressione sul potere d'acquisto dei consumatori e quindi sulla domanda. Questa interruzione della catena di fornitura ha costretto i rivenditori a ottenere prodotti da altre fonti e quindi a sostenere costi più elevati che hanno ridotto la redditività del rivenditore e, a loro volta, hanno rallentato la crescita dei mercati.

ULTIME TENDENZE

Maggiore utilizzo della tecnologia per stimolare la crescita del mercato:

L'altro cambiamento che sta facendo scalpore nel mercato della vendita al dettaglio temporanea di prodotti alimentari è l'aumento dell'uso della tecnologia. Attualmente, l'innovazione digitale ha cambiato il modo in cui vengono svolte queste attività, compresi gli ordini e persino il modo in cui interagiscono con i clienti. Le applicazioni per smartphone e le opportunità basate sul web si sono ormai rivelate quasi obbligatorie per i food truck, i ristoranti temporanei e i chioschi pop-up, dove i clienti possono effettuare un ordine in anticipo e monitorare la posizione in tempo reale. I metodi di pagamento touchless e i menu con codice QR rendono le operazioni più convenienti e aumentano l'efficienza del servizio clienti poiché i clienti non impiegano tempo ad attendere la consegna del servizio. Questa incorporazione della tecnologia non solo aumenta l'efficienza, ma attira anche clienti in sintonia con le tendenze attuali, aumentando così la crescita del settore.

• Secondo l'Organizzazione Mondiale del Commercio (OMC), la domanda globale di decorazioni per la casa a base tessile è aumentata del 28% tra il 2020 e il 2024, aumentando il consumo di tovagliette.

• Secondo il Dipartimento del Commercio degli Stati Uniti, il 36% dei consumatori ora preferisce tappetini tessili ecologici realizzati con iuta, lino e fibre di cotone riciclato.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA DETTAGLIO TEMPORANEA DI ALIMENTARI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in snack, cibi da forno e bevande.

• Snack Food: il segmento di mercato della vendita al dettaglio temporanea di alimenti, in particolare gli snack, è un segmento importante che si rivolge ai consumatori che non vogliono dedicare molto tempo o preferiscono preparare il proprio cibo. Questa categoria spazia da patatine, salatini, frutta secca, popcorn, barrette e altri snack confezionati in sacchetti singoli. I rivenditori temporanei di prodotti alimentari operano in diverse fasi come fiere statali, concerti e festival in cui i clienti desiderano alimenti pronti da mangiare, facilmente trasportabili che non richiedono una preparazione approfondita. Il settore degli snack punta a queste tendenze, ad esempio, al maggiore consumo di snack biologici a basso contenuto calorico senza glutine e, dall'altro, alla domanda estrema di caramelle, cioccolatini e prodotti simili.

• Cibi da forno: i cibi da forno possono essere classificati in una miriade di categorie, varietà di pane, pasta, muffin, biscotti e torte sono gli esempi di questo segmento. Tali prodotti sono contrassegnati con tabelle di vendita mobili, ad esempio nei mercati contadini che vendono prodotti freschi, nelle panetterie temporanee o nei punti vendita durante un evento. Alcuni dei cibi da forno e dei prodotti da forno sono versatili e possono attrarre quel tipo di clienti con appetito diverso; croissant, quiche, cupcakes, brownies, ecc. Un altro fattore è che, lungi dal consumo permanente, in ambienti di ristorazione temporanei, la crescente popolarità dei prodotti da forno artigianali o fatti in casa ha contribuito alla crescita del desiderio di prodotti più freschi e di alta qualità. Inoltre, gradualmente sarà possibile scoprire segmenti specifici, come i prodotti senza glutine e vegani nei prodotti da forno.

• Bevande: Le bevande sono un altro sottosettore del TFR, che comprende le bevande dalle bevande calde come caffè e tè alle bevande fredde come i gelati, i frullati, i succhi e le bibite. I carrelli alimentari semi-operativi mobili sono comuni nelle attività sportive, nelle fiere alimentari, nei festival e nei carnevali in cui i consumatori cercano acqua naturale e prodotti per soddisfare un'improvvisa scarica di energia. I food truck come i chioschi di caffè, succhi e frullati sono preferiti per la loro flessibilità e la possibilità di rivolgersi sia ad un acquirente impulsivo che a chi sta consumando uno spuntino o un piccolo pasto.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendite online e vendite offline:

•  Vendita online: il segmento del commercio al dettaglio mobile di generi alimentari ha scoperto che il mercato periodicamente occupato offre notevoli prospettive per le transazioni su Internet. I risultati più immediati dell'uscita dal camion del cibo sonopiattaforme di commercio elettronico, applicazioni mobili e account di social media in cui è possibile creare un punto vendita senza la necessità di un negozio fisico per un periodo prolungato di negozi pop-up di marketing digitale, un altro formato che può essere utilizzato dalle aziende per vendere specialità alimentari per un periodo di tempo limitato. Applicazioni come Instagram, Facebook o i pasti a domicilio aiutano a raggiungere immediatamente quel pubblico specifico e offrono funzionalità come il preordine e la consegna entro un giorno.

• Vendite offline: le transazioni offline nel settore della vendita al dettaglio temporanea di prodotti alimentari riguardano principalmente la vendita al dettaglio con bancarelle fisiche, la vendita mobile sotto forma di camion e furgoni e bancarelle allestite durante occasioni specifiche come i carnevali. Questi formati consentono alle entità aziendali di avere una forma fisica per alcuni giorni, ad esempio durante festival, occasioni speciali o anche giorni festivi. Le unità alimentari mobili all'interno di aree trafficate come centri commerciali, fiere e durante le attività sportive sono perfette per generare hype su un nuovo concetto o prodotto. La mobilità, che significa la capacità dei venditori, in particolare dei proprietari dei food truck, di poter accedere a diversi clienti senza doversi accontentare di un determinato luogo fisico, è particolarmente unica per quanto riguarda i food truck. Di seguito sono riportati altri strumenti di comunicazione offline che aiutano i clienti a entrare in contatto con i prodotti alimentari e aiutano a creare una migliore base di clienti.                 

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

Aumento della cultura del food truckper rilanciare il mercato

Un fattore nella crescita del mercato Vendita al dettaglio temporanea di alimenti è l'aumento della cultura dei camion di cibo. Il mercato del servizio di ristorazione mobile, noto anche come mercato temporaneo della vendita al dettaglio di prodotti alimentari, è una delle forze principali alla base della crescita della tendenza dei food truck. Con l'espansione delle città e gli spostamenti delle persone principalmente per motivi di lavoro, i consumatori si stanno trasformando in camion di cibo poiché offrono varietà e qualcosa di diverso che di solito non si vede nei ristoranti. Questa flessibilità consente agli uomini d'affari di posizionare i food truck in posizioni strategiche dove molte persone potrebbero accorrere, servendo così un diverso gruppo demografico. Questa tendenza si è quindi realizzata soprattutto nelle regioni metropolitane, costringendo sia i marchi di prodotti da forno nuovi che quelli già esistenti e altri imprenditori a esaminare le possibilità di mercato dei nuovi prodotti senza impegnarsi in normali negozi fisici.

• Il Ministero indiano del tessile ha riferito che il 42% dei produttori nazionali si sta diversificando nei prodotti tessili per l'arredamento della casa, come le tovagliette, per espandere le esportazioni.

• Secondo l'European Home Textile Association (EHTA), il 39% della domanda di tovagliette proviene dai settori dell'ospitalità e della ristorazione premium che si concentrano su esperienze culinarie estetiche.

Cambiare gli stili di vita e le preferenze dei consumatori per espandere il mercato:

I consumatori moderni apprezzano sempre più la comodità e le esperienze culinarie uniche, spesso preferendo le opzioni da asporto. Man mano che gli stili di vita diventano più frenetici, cresce la domanda di pasti veloci e da portare sempre con sé. I punti vendita temporanei di prodotti alimentari soddisfano perfettamente questa domanda, offrendo un accesso rapido e conveniente a un'ampia varietà di cucine. Inoltre, i consumatori stanno diventando più avventurosi nelle loro scelte alimentari, cercando opzioni alimentari locali, biologiche o di nicchia, spesso offerte da venditori temporanei di cibo.

Fattore restrittivo

La concorrenza dei rivenditori affermati può potenzialmente ostacolare la crescita del mercato 

La concorrenza da parte delle imprese di vendita al dettaglio di prodotti alimentari consolidate rappresenta un vincolo significativo per i venditori temporanei di prodotti alimentari. I grandi rivenditori beneficiano delle economie di scala e della fidelizzazione consolidata dei clienti, rendendo difficile per i venditori temporanei attirare e fidelizzare i clienti. Inoltre, questi rivenditori permanenti tendono ad avere canali di fornitura consolidati e la capacità di operare a costi inferiori e offrire un portafoglio di prodotti più diversificato, rendendo l'ambiente operativo ancora più difficile per i rivenditori temporanei di prodotti alimentari.

• L'International Cotton Advisory Committee (ICAC) ha evidenziato che il 27% deltovaglietta in tessutoi produttori si trovano ad affrontare pressioni sui costi a causa dell'aumento dei prezzi del cotone grezzo.

• Secondo il China National Textile and Apparel Council (CNTAC), il 31% dei produttori di tappetini su piccola scala deve far fronte alle fluttuazioni delle tariffe di esportazione e ai costi di conformità.

Crescita dei ristoranti temporanei per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

 

I singoli operatori di rivenditori eteronimi di prodotti alimentari mobili hanno identificato un'altra nuova tendenza, in particolare i ristoranti pop_up sempre mobili. Questi sono luoghi in cui chef e uomini d'affari possono presentare il loro talento culinario senza ingenti investimenti di capitale in un ristorante affermato. Specifici di questo concetto e rivolti direttamente ai buongustai, i ristoranti temporanei utilizzano i siti di social media per la pubblicità ed esistono nel contesto delle stagioni. Consente inoltre alle aziende di introdurre nuove idee e nuovi menu ottenendo feedback dai consumatori per migliorare i propri prodotti.

• Secondo il World Economic Forum (WEF), il 33% degli acquirenti globali di decorazioni per la casa si sta orientando verso tovagliette tessili lavabili e antimacchia per comodità.

 

• L'Organizzazione giapponese per il commercio estero (JETRO) ha dichiarato che il 29% degli esportatori tessili asiatici prevede di introdurre tovagliette sostenibili e biodegradabili per soddisfare le norme di esportazione ecologiche.

 

I problemi normativi e di conformità potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori:

Sfida

 

Il sottomercato temporaneo della vendita al dettaglio di prodotti alimentari presenta notevoli sfide sotto forma di vincoli normativi. Licenze, permessi, valutazioni sull'igiene alimentare e leggi di pianificazione variano da un'area all'altra, rendendo le aspiranti imprese alimentari sfide spiacevoli. Rimanere conformi alle misure di sicurezza alimentare stabilite quando si svolgono attività alimentari all'interno di camion o stand temporanei è una vera sfida poiché richiede la consultazione con le autorità locali. Queste sono sfide per i rivenditori temporanei di prodotti alimentari poiché devono rispettare la legge e gli standard sanitari relativi alla loro attività.

• L'Organizzazione Internazionale del Lavoro (ILO) ha rivelato che il 26% delle unità tessili deve far fronte a carenze di forza lavoro che incidono negativamente sulla produzione tempestiva di tovagliette personalizzate.

 

• Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per lo sviluppo industriale (UNIDO), il 32% dei produttori non dispone di macchinari per la tessitura digitale avanzati per la progettazione di tovagliette ad alta precisione.

 

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO TEMPORANEO DELLA DETTAGLIO ALIMENTARE

• America del Nord

Il Nord America è la regione in più rapida crescita in questo mercato. Il mercato della vendita mobile di alimenti su piccola scala o della vendita temporanea di alimenti è di tendenza nel Nord America, in particolare negli Stati Uniti, si sta gradualmente espandendo nella regione. C'è un'altra tendenza che indica che i consumatori vogliono godersi i pasti in modo conveniente con prodotti e/o piatti freschi e vari. Una delle città più grandi degli Stati Uniti, New York, ad esempio, è uno dei formati di cui le principali città come New York, Los Angeles e Chicago sono diventate un hub, mentre la regolamentazione è solitamente mirata a potenziare i camion di cibo su piccola scala e a breve termine. Tuttavia, le limitazioni sono legate alla complessità delle strutture giuridiche all'interno degli ambienti esistenti e alla capacità di soddisfare i requisiti di salute e sicurezza.
 

• Europa

L'Europa è nota per avere un mercato temporaneo di vendita al dettaglio di prodotti alimentari che continua a crescere soprattutto nel Regno Unito, in Germania e in Francia. Questa regione ha una tradizione e una tradizione di cibo di strada e fiere/hotel alimentari, che hanno incrementato la domanda per formati temporanei di punti vendita di cibo. È noto che oggi nelle città esistono mercati alimentari stagionali e temporanei, venditori di cibo su piccola scala in ambiente urbano e camion di cibo che servono vari tipi di cucine e cibi gourmet. Ciò è favorito dal turismo e dall'aumento del numero di utenti finali dei festival gastronomici in Europa. Il contesto giuridico rimane ragionevolmente favorevole, ma le rigorose leggi in materia di igiene e sicurezza alimentare da seguire sono piuttosto rigide, in particolare in Germania e Francia.

• Asia

Il mercato temporaneo della vendita al dettaglio di prodotti alimentari in Asia è profondamente legato alla cultura del mangiare fuori attraverso il cibo di strada, soprattutto in Cina, India e Tailandia. I gruppi più comuni di cibo da strada includono le cucine mobili, comuni nelle strade e nei luoghi pubblici, nei mercati notturni e nelle bancarelle di snack. Per quanto riguarda il mercato asiatico, i piatti locali sono molto diversificati e quindi questo segmento sembra interessante sia per i turisti che per i residenti. Anche la vendita al dettaglio temporanea di prodotti alimentari si sta rapidamente "modernizzando" attraverso camion di cibo e ristoranti temporanei in Cina e Giappone, tra le altre nazioni. Le principali questioni osservate nel mercato comprendono preoccupazioni normative relative alla sicurezza alimentare e ai paesi che regolano l'igiene in regioni come l'India e il Sud-Est asiatico. Tuttavia si prevede che il mercato crescerà costantemente con fattori come l'urbanizzazione e il turismo.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

Il mercato della vendita al dettaglio temporanea di prodotti alimentari è in espansione e innovativo tanto da renderlo un importante attore del settore sul mercato. Si tratta delle seguenti innovazioni: app per ordini mobili, chioschi self-service e pagamenti contactless che hanno migliorato l'esperienza del cliente attraverso la diminuzione del tempo necessario per consegnare prodotti e servizi.

• ErichKrause: Secondo la European Office Product Association, ErichKrause fornisce oltre 45 varietà di tovagliette tessili nei mercati della vendita al dettaglio e dell'ospitalità.

• Jiangsu Sidefu Textile: secondo il Ministero del Commercio cinese, Jiangsu Sidefu Textile esporta ogni anno tovagliette tessili in più di 58 mercati internazionali.

I ristoranti fast-food e le unità alimentari mobili, tipici dei formati di vendita al dettaglio temporanei e reversibili, stanno sfruttando modelli di consumo emergenti come il desiderio di prodotti alimentari originali e locali. Inoltre, le collaborazioni con le piattaforme di consegna stanno aiutando ad aumentare la copertura geografica oltre gli edifici, e quindi le capacità di crescita rapida.

Elenco delle principali aziende di vendita al dettaglio temporaneo di prodotti alimentari    

• Hotmaxx (China)
• Hitgoo (China)
• Shuaishuai Mai (China)
• Haoshiqi (China) 

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il mercato della vendita al dettaglio temporanea di alimenti è pronto per un boom continuo, spinto dal crescente riconoscimento della salute, dalla crescente popolarità delle diete a base vegetale e dall'innovazione nei servizi di prodotto. Nonostante le sfide, tra cui la disponibilità limitata di tessuti crudi e costi più bassi, la domanda di alternative prive di glutine e ricche di nutrienti supporta l'espansione del mercato. I principali attori del settore stanno avanzando attraverso aggiornamenti tecnologici e crescita strategica del mercato, migliorando l'offerta e l'attrattiva della farina per la vendita al dettaglio temporanea di alimenti. Man mano che le scelte dei clienti si spostano verso opzioni pasto più sane e numerose, si prevede che il mercato della vendita al dettaglio temporanea di alimenti prospererà, con un'innovazione persistente e una reputazione più ampia che alimentano le sue prospettive di destino.

NUOVI SVILUPPI DEL SETTORE

Settembre 2023: Kroger Co. e Albertsons Companies Inc. hanno ufficialmente stipulato un accordo vincolante con C&S Wholesale Grocers, LLC per la vendita di negozi, banner, centri di distribuzione, uffici e marchi di marchi del distributore specifici. Questa transazione fa parte della fusione pianificata, inizialmente resa nota il 14 ottobre 2022