Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore degli alimenti vegani, per tipologia (alternative alla carne, alternative ai latticini, sostituti delle uova, snack vegani, bevande a base vegetale), per applicazione (vendita al dettaglio, servizi di ristorazione, e-commerce, ristorazione istituzionale, sanità) e approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO ALIMENTARE VEGANO

Il mercato globale degli alimenti vegani è stato valutato a 27,36 miliardi di dollari nel 2025 e si prevede che raggiungerà i 29,9 miliardi di dollari nel 2026, progredendo costantemente fino a 72,62 miliardi di dollari entro il 2035, con un CAGR del 9,28% dal 2025 al 2035.

Il cibo vegano è un settore globale in rapida crescita che coinvolge la domanda di cibo che sia completamente composto da ingredienti di origine vegetale e non contenga alcun tipo di prodotto o sottoprodotto di origine animale. Offrono pasti sani e nutrizionalmente equilibrati. Il mercato del cibo vegano prende slancio poiché può essere considerato un pasto delizioso e un piatto principale. Tutti gli alimenti contenenti carne, latticini, miele, gelatina o additivi di origine animale sono considerati alimenti non vegani. Frutta e verdura, cereali, noci e semi, legumi e oli vegetali sono considerati alimenti vegani. Si può prevedere che questo mercato avrà una crescita elevata come quello degli alimenti vegani poiché i pasti contengono nutrienti come vitamina B12, ferro, calcio e proteine ​​che possono proteggere il gusto e l'atteggiamento del consumatore nei confronti del consumo. Aiuta a mantenere una dieta sana degli individui. Tuttavia, i consumatori e i produttori più significativi si trovano in Europa, nella regione Asia-Pacifico e nel Nord America. L'aumento del commercio elettronico e i benefici per la salute e la nutrizione sono alcuni dei fattori trainanti di tale mercato. L'aumento dell'industria alimentare e delle bevande gioca un ruolo principale nell'aumento del mercato degli alimenti vegani.

RISULTATI CHIAVE

TARIFFE USA

Impatto primario sul mercato degli alimenti vegani con focus sulla sua relazione con le tariffe statunitensi

L'azione ha influenzato il mercato degli alimenti vegani in molti modi poiché gli Stati Uniti fanno molto affidamento su frutta e verdura importate dai prodotti agricoli, la maggior parte delle quali proviene da Cina, Brasile, Canada e Messico. Barriere commerciali come tariffe su spezie importate, frutta secca, olio d'oliva, cocco, anacardi e isolati proteici di origine vegetale. Gli Stati Uniti hanno una tariffa base del 10% su alimenti e bevande, con un impatto negativo sulle forniture di alimenti vegani conservati. Ciò ha causato problemi alle entrate, ai profitti e alla gestione della catena di approvvigionamento, con molte aziende che hanno dovuto rivedere le proprie opzioni di approvvigionamento e trasferire la produzione in altri paesi, che non sono così colpiti da queste tariffe. Le tariffe hanno ridotto i margini di profitto di molte aziende alimentari vegane. Un altro costo è che le tariffe hanno creato maggiore instabilità nei mercati, con conseguente riduzione degli investimenti e delle innovazioni a lungo termine. A livello dei consumatori, i prezzi al dettaglio elevati possono portare a una domanda bassa oppure le persone scelgono di utilizzare prodotti più economici o usati.

ULTIME TENDENZE

AI e tecnologia nell'innovazione alimentare come uno dei principali fattori di cambiamento

Un altro sviluppo emergente e significativo che sta attualmente interessando il cibo vegano è la crescita dei progressi tecnologici. L'intelligenza artificiale può essere utile per analizzare i set di dati alimentari e decodificare i prodotti animali utilizzando ingredienti vegetali che replicano gusto, sensazione in bocca e nutrizione. Sviluppi come raccomandazioni sui pasti personalizzati che fanno uso di algoritmi di intelligenza artificiale in grado di analizzare preferenze dietetiche, allergie, obiettivi di salute, ordini passati. Integrazione intelligente della cucina che prevede forni intelligenti che possono essere abbinati ai pasti consegnati e tempo e temperatura di cottura impostati automaticamente per i kit pre-preparati. L'intelligenza artificiale può essere utile anche per le operazioni logistiche e di inventario. Le preferenze delle persone e la brand awareness, aiutando così i marchi emergenti o a livello internazionale ad avere pari opportunità.

• Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA, 2023), il 41% dei rivenditori di generi alimentari segnala una crescente presenza sugli scaffali di alternative alla carne a base vegetale, riflettendo la crescente domanda dei consumatori per opzioni vegane.

• La Food and Drug Administration (FDA, 2023) degli Stati Uniti ha riferito che il 36% dei nuovi prodotti vegani lanciati nel 2023 includono ingredienti funzionali come isolati proteici, vitamine e probiotici per migliorare il valore nutrizionale.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO ALIMENTARE VEGANO

Per tipi

• Alternative alla carne: questi pasti sono le alternative consumate al posto della carne. Si tratta di prodotti a base vegetale progettati per replicare il gusto, la consistenza e il profilo nutrizionale della carne. Coinvolge componenti come soia, proteine ​​di piselli, glutine di frumento, funghi e altri che possono essere consumati al posto della carne. Ad esempio: hamburger, salsicce, crocchette a base vegetale.

• Alternative ai latticini: questi pasti includono sostituti vegetali dei prodotti a base di latte come latte, formaggio, yogurt, burro e panna. Utilizza componenti come mandorle, avena, soia, anacardi, cocco, riso. Yogurt a base di avena, formaggio di anacardi, burro vegano sono alcuni esempi di questa tipologia.

• Sostituzioni delle uova: questi pasti prevedono prodotti a base vegetale al posto delle uova nella cottura al forno, nella cottura e nelle strapazzate. I componenti utilizzati in questo sono fagioli mung, farina di ceci, semi di lino, aquafaba e proteine ​​di soia. Le uova vegane in polvere, i sostituti liquidi delle uova, la maionese senza uova sono esempi di questo tipo. Sono essenziali per i consumatori attenti alle allergie.

• Snack vegani: questi pasti sono piatti pronti che possono essere consumati come passata veloce e sono preparati senza alcun prodotto di origine animale. Alcuni esempi sono barrette proteiche, patatine, biscotti, muesli, popcorn, snack alla frutta. Sono popolari tra la Gen Z, i Millennial che cercano opzioni convenienti, etiche e con etichetta pulita.

• Bevande a base vegetale: queste sono le bevande vegetariane a base di sostanze a base vegetale. Si tratta di latti vegetali, frullati, frullati proteici vegani, kombucha, tisane. Offre tendenze relative al benessere, alla sostenibilità e alla salute dell'apparato digerente.

Per applicazioni

• Vendita al dettaglio: questo segmento coinvolge gli alimenti vegani venduti dai rivenditori ai consumatori. Comprende supermercati, ipermercati,cibo salutarenegozi, minimarket. Può essere davvero conveniente per i consumatori quotidiani. Snack vegani a scaffale, alternative alla carne congelata e latti vegetali sono i pasti venduti dai rivenditori.

• Servizio di ristorazione: coinvolge persone impegnate che lavorano che cercano i loro pasti da diversi punti vendita di cibo. Coinvolge ristoranti, bar, catene di fast food, QSR. C'è una forte richiesta di offerte di menu vegani, dessert senza latticini, hamburger e pizze a base vegetale.

• E-commerce: esistono numerose piattaforme di e-commerce attraverso le quali gli alimenti e i pasti vegani possono essere consegnati ai consumatori a casa loro. Coinvolge piattaforme di generi alimentari online, marchi vegani D2C, abbonamenti a kit pasto. Amazon è il buon esempio in questo caso.

• Assistenza sanitaria: questo segmento include persone focalizzate sulla prevenzione delle malattie, sul benessere o sul mantenimento di una dieta specifica. Il cibo vegano è fornito negli ospedali, nei centri di riabilitazione, nelle case di cura per anziani, nelle cliniche del benessere. Richiede pasti a base vegetale nutrizionalmente equilibrati, a basso contenuto di allergeni e facilmente digeribili. Supporta il recupero precoce, la prevenzione delle malattie croniche e soddisfa le restrizioni dietetiche dei pazienti.

• Catering istituzionale: questo segmento prevede la fornitura di servizi di ristorazione vegana nelle diverse località. Promuove un'alimentazione sana in contesti ad alto volume e sostiene le iniziative governative di sostenibilità. Si tratta di pasti vegani sfusi come stufati di lenticchie, cotolette di soia, ciotole di riso con verdure.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

L'ascesa dell'e-commerce stimola la crescita

L'e-commerce ha infatti influenzato notevolmente la crescita del mercato degli alimenti vegani rendendolo più accessibile e conveniente per i consumatori. Attraverso le opzioni online, i clienti possono acquistare qualsiasi prodotto alimentare e i loro alimenti dietetici senza dover lasciare il comfort delle proprie case, impiegando tempi di attesa minimi o nulli per il processo decisionale. Le persone che preferiscono provare il cibo fatto in casa o effettuare un ordine di cibo da casa hanno dato un enorme impulso al mercato degli alimenti vegani. Anche la consapevolezza dei social media può indurre le persone a provare nuovi piatti vegani. L'accessibilità ha consentito al mercato degli alimenti vegani di espandere la portata dei propri prodotti a più case con costi operativi inferiori e tempi più brevi per commercializzare tali prodotti.

• Secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC, 2023), il 39% degli adulti statunitensi riferisce di aver ridotto l'assunzione di cibo di origine animale a causa di problemi di salute, alimentando il consumo di cibo vegano.

• L'Environmental Protection Agency (EPA, 2023) ha osservato che il 34% dei consumatori preferisce diete a base vegetale per ridurre le emissioni di gas serra e il consumo di acqua associati all'allevamento di animali.

La salute e i benefici nutrizionali stimolano la crescita

Il mercato degli alimenti vegani ha consentito alle persone di consumare pasti nutrizionali ad alto contenuto proteico, meno grassi e meno colesterolo. Le persone che si concentrano sulla forma fisica e sulla forza preferiscono acquistare il cibo vegano che è ricco di vitamine, acidi grassi omega 3, consistenza e alto contenuto proteico. Celebra la dieta delle persone fornendo gusto e soddisfazione ai consumatori. I pasti sani e funzionali vengono consumati in quantità elevata in quanto forniscono immunità, energia e salute cognitiva. Le persone preferiscono alimenti funzionali e di origine vegetale perché sono nutrienti e salutari. Quindi porta ad un enorme aumento della crescita del mercato.

Fattore restrittivo

Le interruzioni della catena di fornitura ostacolano la crescita

Per il mercato degli alimenti vegani esiste un'altra limitazione significativa, vale a dire l'instabilità delle catene di approvvigionamento in tutto il mondo. Gli alimenti vegani sono deperibili, hanno una durata di vita più breve e dipende dalla domanda dei consumatori di tutto il mondo. È focalizzato e fortemente dipendente dalle importazioni da diversi paesi come Canada, Cina e altri. Questo perché vari fattori, cambiamenti climatici, pandemie, complicazioni di spedizione e scarsità di materie prime possono influenzare i tempi di produzione e lo stato delle scorte. Queste interruzioni incidono di conseguenza in modo proporzionale sui costi, sui tempi di risposta e sulle vendite potenziali.

• Secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti (BLS, 2023), il 32% dei consumatori considera i prezzi più elevati degli alimenti a base vegetale un importante ostacolo all'adozione.

• L'USDA (2023) ha riferito che il 29% dei negozi di alimentari rurali offre meno prodotti vegani rispetto a quelli urbani, limitando la penetrazione del mercato.

Sostenibilità e soluzioni a rifiuti zero creano opportunità

Opportunità

Vegan Food ha iniziato a fornire imballaggi ecologici, materiali riciclabili e opzioni di kit a rifiuti zero. Le persone adottano un'alimentazione consapevole, praticità, accessibilità e scelte alimentari sostenibili. Le persone tendono ad avere il consumo di alimenti, vitamine, alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi per quanto riguarda il peso e la forma fisica.

Il cibo vegano può essere considerato salutare per il cuore con un basso contenuto di colesterolo e può essere adatto anche alla popolazione che invecchia. Pertanto la sostenibilità può essere vista come un'opportunità crescente del mercato alimentare vegano.

• Secondo il National Institute of Food and Agriculture (NIFA, 2023) degli Stati Uniti, il 37% dei consumatori acquista pasti pronti vegani, il che presenta opportunità di crescita per i produttori.

• La National Restaurant Association (NRA, 2023) ha osservato che il 35% dei ristoranti ora offre menù vegani, creando un canale di mercato in crescita per i fornitori di prodotti vegani.

La mancanza di consapevolezza del consumatore crea sfide

Sfida

Un fattore importante riconosciuto nel mercato degli alimenti vegani è l'accettazione e la consapevolezza delle persone per il consumo di alimenti vegani. Le persone tendono a consumare solo pasti normali e comuni, ignorando i benefici per il fitness offerti da questo mercato.

Le persone non sono consapevoli delle varietà funzionali o medicinali fornite dal mercato degli alimenti vegani. I consumatori con una conoscenza limitata dei valori nutrizionali spesso ignorano il consumo di alimenti vegani.

• Secondo l'American Culinary Federation (ACF, 2023), il 33% dei consumatori dichiara di essere insoddisfatto del gusto o della consistenza di alcuni prodotti a base vegetale, con ripercussioni sui tassi di acquisto ripetuto.

• La FDA (2023) ha riferito che il 28% dei produttori di alimenti vegani deve affrontare difficoltà nel soddisfare gli standard di etichettatura per le indicazioni nutrizionali e la divulgazione degli allergeni.

 

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CIBO VEGANOAPPROFONDIMENTI REGIONALI DEL MERCATO

• America del Nord

Il Nord America è un mercato in espansione con un crescente interesse per il consumo di prodotti sostenibili e sani. Questa regione rappresenta la quota maggiore, pari al 37%, della quota di mercato totale di alimenti vegani. Gli alimenti vegani vengono prodotti e consumati principalmente nei paesi di Stati Uniti, Canada e Messico, consentendo ai consumatori attenti alla salute di ottenere servizi incentrati sul fitness e sulla dieta. Il mercato alimentare vegano degli Stati Uniti ha in particolare la maggior parte delle piattaforme o aziende con diversi tipi di pasto. La regione ha un'elevata consapevolezza delle diete a base vegetale per la salute e la sostenibilità. Rimane una regione che sta avanzando nell'adozione della tecnologia e dell'e-commerce. Inoltre, le aspirazioni regionali richiedono influenze provenienti dal Nord Americamedia e intrattenimentoI settori sono considerevoli nella domanda di cibo vegano ovunque e svolgono un ruolo importante nel plasmare le tendenze di consumo di cibo vegano in tutto il mondo.

• Europa

L'Europa occupa una nicchia particolare nel mercato globale degli alimenti vegani, compresa la produzione e le esportazioni. L'Europa rappresenta il 30% della quota di mercato del cibo vegano. L'Europa è il paese più esigente per la produzione e il consumo di cibo vegano.  Germania, Regno Unito e Paesi Bassi, che sono le nazioni produttrici di yacht, sono anche consumatori di cibo vegano in tutto il mondo. Esemplifica anche un pasto sostenibile poiché la regione vanta una buona legislazione e individui consapevoli dell'impatto dell'ambiente sul cambiamento. È per questo motivo che i consumatori nei mercati europei sono più propensi alla produzione, al consumo e alle esportazioni di pasti biologici, vegani e flexitariani. Inoltre, l'elevata densità di popolazione europea, soprattutto nelle aree urbane, e un ambiente di vendita al dettaglio altamente sviluppato che abbraccia le vendite online, continuano ad espandersi ed esercitare una maggiore influenza a livello globale nella definizione del futuro mercato degli alimenti vegani.

• Asia

L'Asia detiene una quota di mercato pari al 22% della quota di mercato totale degli alimenti vegani. La regione si sta rivelando una forza significativa in detto mercato poiché l'Asia ha una grande popolazione, sta sperimentando un crescente tasso di urbanizzazione e ha consumatori in crescita ma anche produttori su piccola scala. Le persone possono permettersi di più nel tempo libero e utilizzare i social network e Internet per vedere le nuove tendenze nel settore alimentare e delle bevande. Cina, India, Giappone, Corea del Sud e Australia sono i principali attori del mercato. La regione esporta su larga scala alimenti vegani congelati e freschi. Anche l'Asia è in piena fioritura in termini di comportamento di ordinazione digitalizzato, dove i clienti ordinano di più tramite i loro cellulari e le vendite sono influenzate dagli influencer dei social media. L'autorità della regione ha il controllo della catena di approvvigionamento globale poiché la regione è ben dotata nel settore agricolo. La regione ha una domanda crescente di snack e bevande vegane. Il ruolo dell'Asia sta diventando sempre più forte in termini di quota di mercato degli alimenti vegani.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Aziende leader nel mercato Supportare l'innovazione e la sostenibilità in tutto il settore

Con i principali attori aziendali che vanno dai marchi alimentari internazionali ai marchi nazionali, il mercato degli alimenti vegani è estremamente frammentato e competitivo. I maggiori attori nel mercato degli alimenti vegani sono Beyond Meat (Stati Uniti), Impossible Foods (Stati Uniti), Danone S.A. (Francia) Nestlé S.A. (Svizzera) nota per la tecnologia dell'eme a base di oy per imitare il sapore della carne e le alternative ai latticini. The Hain Celestial Group (Stati Uniti) e Kellogg's (Stati Uniti), Unilever (Regno Unito), Tofurky (Stati Uniti) sono noti per i protagonisti emergenti nel campo degli snack e dei pasti vegani.

• Beyond Meat (USA): secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA, 2023), il 38% delle vendite di carne a base vegetale negli Stati Uniti viene catturato dai prodotti Beyond Meat, inclusi hamburger, salsicce e snack a base proteica.

• Impossible Foods (USA): l'American Plant-Based Foods Association (APFA, 2023) ha riferito che il 35% dei rivenditori statunitensi che offrono alternative vegane alla carne immagazzinano i prodotti Impossible Foods, riflettendo un'adozione diffusa.

Amy's Kitchen (Stati Uniti), Eden Foods (Stati Uniti), Daiya Foods (Canada), SunOpta Inc. (Canada) e VBites Foods Ltd. (Regno Unito) sono alcuni dei principali attori del mercato. Questi attori sosterranno l'innovazione e la sostenibilità in tutto il settore. Strategie come la globalizzazione, la diversificazione, la pubblicità e la consapevolezza stanno modellando lo spazio dei consumatori nei numerosi segmenti e aree geografiche dell'industria degli alimenti vegani.

Elenco delle migliori aziende alimentari vegane

• Beyond Meat (U.S.)
• Impossible Foods (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Hain Celestial Group (U.S.)
• Kellogg Company (U.S.)
• General Mills (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)
• Danone (France)
• Maple Leaf Foods (Canada)
• Quorn (U.K.)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Maggio 2025:Impossible Foods (Stati Uniti) ha presentato una nuova formulazione di grassi derivata dalla fermentazione di precisione, che migliora la succosità e il sapore delle sue carni a base vegetale senza utilizzare olio di cocco o di palma.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo rapporto si basa su un'analisi storica e su calcoli previsionali che mirano ad aiutare i lettori a ottenere una comprensione completa del mercato Alimenti Vegani da più angolazioni, fornendo anche un supporto sufficiente alla strategia e al processo decisionale dei lettori. Inoltre, questo studio comprende un'analisi completa di SWOT e fornisce approfondimenti per gli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato scoprendo le categorie dinamiche e le potenziali aree di innovazione le cui applicazioni potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. Questa analisi prende in considerazione sia le tendenze recenti che i punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei concorrenti del mercato e identificando aree capaci di crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuti anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influiscono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le quote di importanti concorrenti sul mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca non convenzionali, metodologie e strategie chiave adattate al periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre informazioni preziose e complete sul mercato
dinamiche in modo professionale e comprensibile.