Tamanho do mercado de culinária asiática, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (culinária chinesa, culinária japonesa, culinária indiana, culinária tailandesa, culinária coreana e culinária do sudeste asiático), por aplicação (restaurantes, cafés, indústria de serviços de alimentação, serviços de entrega de alimentos on-line e serviços de catering) e previsão regional de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CULINÁRIA ASIÁTICA

O mercado global de culinária asiática está estimado em US$ 54,67 bilhões em 2026. Prevê-se que o mercado atinja 92,63 mil milhões de dólares até 2035, expandindo-se a uma CAGR de 5,52% de 2026 a 2035.A Ásia-Pacífico lidera com 50-55% de participação impulsionada pelo consumo cultural; A América do Norte detém 25–28%.

O mercado de culinária asiática compreende diversos itens alimentares tradicionais e inovadores de países como China, Japão, Índia, Tailândia e Coréia. Com seus sabores fortes, temperos fortes e alimentos saudáveis, a culinária asiática é muito desejada em todo o mundo. O mercado cresceu muito devido ao aumento da demanda por alimentos étnicos e internacionais por parte dos consumidores. O aumento da mobilidade mundial, da comunicação intercultural e da urbanização também alimentaram a procura de restaurantes de comida asiática e de refeições prontas. O mercado ativo continua a crescer com a inovação, a fusão de sabores e o aumento das cadeias de serviços alimentares em todo o mundo.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria culinária asiática teve um efeito negativo devido a bloqueios e preocupações com a saúde durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 também impactou negativamente o mercado da culinária asiática, principalmente no início da pandemia. Os bloqueios e o distanciamento social também forçaram o fechamento de restaurantes e estabelecimentos de alimentação, praticamente acabando com a comida asiática consumida dentro dos restaurantes. A escassez de ingredientes básicos também se seguiu, como resultado da interrupção da cadeia de abastecimento e do atraso na importação e exportação de produtos alimentares asiáticos essenciais. A procura por gastos discricionários caiu acentuadamente, restringindo ainda mais os gastos nas categorias de restaurantes e alimentos embalados. Além disso, as preocupações com a saúde baseadas na segurança e no saneamento alertaram as pessoas contra o consumo de alimentos preparados ao ar livre, desencorajando ainda mais o crescimento do mercado.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

O crescimento do mercado aumenta com tendências alimentares sustentáveis ​​e baseadas em plantas

Actualmente, o mercado alimentar asiático está a experimentar uma autenticidade hiper-regional, uma inovação baseada em plantas e um consumo tecnologicamente habilitado. Isto apenas pressagia mudanças nas preferências dos consumidores e nas preocupações ambientais. Entre as principais tendências, a proteína alternativa à base de plantas está em um bom lugar. Isto ocorre porque os pães de tofu, o caril de jaca e o macarrão com cobertura de cogumelos, entre outros pratos vegetarianos clássicos da tradição budista, estão sendo reinterpretados e reinventados em cardápios de todo o mundo. Os chefs estão usando sua criatividade com jaca, tempeh e peixes vegetais para inventar sabores asiáticos para a saúde e o meio ambiente. Esta tendência não só aumenta o interesse pela cozinha asiática, mas também a interliga numa tendência alimentar sustentável dominante. Com o aumento ainda maior desta tendência, será fácil identificar alimentos asiáticos à base de plantas nos menus de restaurantes ao lado de cadeias de fast-casual em todo o mundo.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), cerca de 52% dos consumidores norte-americanos relataram comprar produtos da culinária asiática pelo menos uma vez por mês em 2023, refletindo a sua integração nas dietas americanas.

• A National Restaurant Association (NRA) relata que 66% dos adultos norte-americanos experimentaram uma nova cozinha internacional em 2023, com a comida asiática classificada entre as três categorias mais populares.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CULINÁRIA ASIÁTICA

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em culinária chinesa, culinária japonesa, culinária indiana, culinária tailandesa, culinária coreana e culinária do sudeste asiático

• Cozinha Chinesa: O segmento líder no mercado de culinária asiática é a culinária chinesa devido à sua difusão de variedade de sabores e culinária instantânea. Dim sum, macarrão e salteados são alimentos básicos em todo o mundo. O segmento é auxiliado por comunidades da diáspora de boa qualidade e pela crescente demanda por formas originais e também de fusão. Restaurantes chineses de serviço rápido e cadeias de alimentos congelados também facilitam a sua disponibilidade no mercado internacional.

• Culinária Japonesa: A culinária japonesa, com foco na simplicidade e no frescor, traz sushi, ramen e tempura como produtos principais. A imagem global dos alimentos saudáveis ​​e equilibrados alimenta a procura dos clientes. O movimento global em direção às cadeias alimentares japonesas e ao sushi embalado alimenta uma imagem global saudável. A demanda é mais forte por parte de clientes preocupados com a saúde e de lanchonetes sofisticadas.

• Cozinha Indiana: A culinária indiana é caracterizada por temperos quentes, culinária vegetariana e caril rico. A culinária indiana não é consumida apenas por grupos étnicos, mas também por viajantes gastronômicos internacionais. Redes de restaurantes, misturas de temperos e alimentos processados ​​conseguiram ganhar maior participação. O segmento é liderado pela maior demanda por alimentos vegetarianos e alimentos ricos.

• Cozinha Tailandesa: A comida tailandesa, que é uma combinação de sabores azedos, doces, quentes e salgados, está se tornando popular no mundo. Pratos muito apreciados e conhecidos, como o pad thai e o curry verde, têm reconhecimento e aceitação internacional favorável. Comida de rua e restaurantes e comidas casuais e de rua estão liderando a demanda. Cadeias de restaurantes e empresas de alimentos embalados lideram o crescimento.

• Cozinha Coreana: A culinária coreana dominou o mundo com a Onda Coreana (Hallyu), e kimchi, bibimbap e churrasco coreano são alguns de seus principais produtos. Seus sabores picantes e alimentos fermentados atraem consumidores preocupados com a saúde e o estilo. Os dramas da televisão coreana e o K-pop criaram uma enorme consciência do consumidor sobre a culinária coreana. Alimentos instantâneos e macarrão instantâneo também aumentam seu destaque.

• Cozinha do Sudeste Asiático: A comida do Sudeste Asiático abrange comida vietnamita, malaia, indonésia e filipina e oferece grande variedade e sabor perfumado. Pho, satay e nasi goreng são cada vez mais encontrados em cardápios de todo o mundo. O segmento é impulsionado pela crescente demanda por especialidades de nicho da área que não são tão difundidas. Sua expansão no mercado é impulsionada pelo turismo, pelo intercâmbio cultural e pelos movimentos alimentares urbanos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Restaurantes, Cafés, Indústria de Serviços Alimentares, Serviços de Entrega de Alimentos Online e Serviços de Catering

• Restaurantes: Maior base de consumo do mercado de culinária asiática, os restaurantes oferecem aos consumidores comida asiática tradicional e de fusão na forma de produtos para jantar. Os restaurantes são diversificados para atender a diferentes gostos, desde refeições sofisticadas até refeições de rua. O consumo alimentar experiencial e a autenticidade regional fortaleceram o crescimento da categoria do impulsionador do desejo. A urbanização e o aumento dos rendimentos disponíveis impulsionam tráfego e receitas consistentes.

• Cafés: Os cafés também oferecem pequenos pratos, bebidas e lanches asiáticos em seus cardápios para atrair clientes de todos os tipos. A moda nesta área é o chá de bolhas, os pães coreanos e os doces matcha japoneses. O convívio e o ambiente proporcionado pelos cafés proporcionam-lhe a opção dos clientes mais jovens. A experimentação intercultural e a mania do Instagram estão na escolha deste segmento.

• Indústria de Food Service: O segmento de food service, como hotéis, instituições e cozinhas empresariais, utiliza comida asiática para fornecer diversos itens de cardápio e agradar o paladar mundial. A comida asiática é tipicamente predominante em buffets e cozinhas temáticas porque há muitas opções. O segmento depende do volume de compras e da demanda constante de uma base consistente de clientes. É um dos principais contribuintes para a diversidade de uso da culinária asiática em funções formais e semiformais.

• Serviços de entrega de alimentos on-line: os pedidos de alimentos on-line aumentaram significativamente a exposição aos alimentos provenientes da Ásia, especialmente durante e após o período da COVID-19. Comida chinesa, tailandesa, japonesa e indiana é frequentemente pedida por meio de aplicativos de pedido de comida porque são convenientes e econômicas. As cozinhas fantasmas de comida asiática e as marcas na nuvem também aceleraram os negócios. O uso de aplicativos móveis e a entrega rápida da rede alimentam a expansão adicional.

• Serviços de catering: Os serviços de catering oferecem culinária asiática para casamentos, eventos corporativos e eventos culturais. Eles oferecem catering temático com comidas especiais de todas as regiões da Ásia. A tendência da restauração temática e da comida real aumenta a popularidade da indústria. O planeamento de eventos multiculturais e as comunidades da diáspora impulsionam o crescimento.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

A curiosidade global impulsiona o crescimento do mercado por meio de experiências autênticas

Há uma procura crescente por novidades e diversidade de experiências alimentares por parte dos consumidores globais, o que impulsiona a procura por alimentos asiáticos. A individualidade e a singularidade geográfica dos pratos, o uso de especiarias e ervas frescas e os perfis de sabor incomuns impõem exigências ao mercado de massa. Devido à crescente globalização e ao intercâmbio intercultural, os clientes estão a abraçar cada vez mais novos alimentos, até mesmo alimentos asiáticos exóticos. Este maior zelo e disposição para pagar pela autenticidade impulsionam o crescimento do mercado em particular.

• De acordo com o U.S. Census Bureau, 73% dos condados dos EUA têm agora pelo menos um restaurante asiático, demonstrando uma forte distribuição geográfica e acessibilidade da cozinha asiática.

• A National Restaurant Association (NRA) destaca que 39% dos americanos afirmam que a cozinha chinesa é a sua comida asiática preferida, seguida por 28% que preferem pratos japoneses, alimentando a procura nos restaurantes e no retalho.

Urbanização e tecnologia impulsionam o crescimento do mercado por meio da conveniência

A urbanização das economias emergentes e desenvolvidas desenvolveu uma proliferação de restaurantes que servem comida, cadeias de entrega e praças de alimentação em toda a Ásia. Quanto mais ocupado for o estilo de vida que os indivíduos adoptam, maior será o seu apreço pela conveniência com sabor, e isso está a emergir como o cartão de visita do mercado asiático de comida pronta a comer e fast-casual. A expansão dos aplicativos de entrega de comida aumentou a exposição dos consumidores domésticos à comida asiática. Esses avanços na infraestrutura são fundamentais para a criação e definição do mercado.

Fator de restrição

Desafios de autenticidade e tendências de saúde moldam o crescimento do mercado de culinária asiática

Um fator-chave que restringe o crescimento do mercado de culinária asiática é garantir a autenticidade em todos os mercados do mundo. A maioria dos pratos consiste em ingredientes e modo de preparação locais, que podem não estar facilmente disponíveis ou replicados no resto do mundo fora da Ásia. Isto cria qualidade e sabor inconsistentes e, portanto, diminui a confiança e a satisfação do consumidor. Além disso, a complexidade da preparação e os aromas intensos e não testados desencorajarão os consumidores convencionais em determinados mercados. Os problemas da cadeia de abastecimento, especialmente de ingredientes internacionais, também desencorajam a disponibilidade e a consistência. Todas as restrições acima combinadas restringem a escalabilidade e a incorporação de alimentos asiáticos reais em determinados mercados globais. Uma nova tendência potencial de crescimento no mercado de culinária asiática está no aumento da demanda por produtos alimentares saudáveis ​​e alimentos à base de vegetais.

• O Pew Research Center relata que, embora os ásio-americanos representem cerca de 7% da população dos EUA, apenas 12% dos restaurantes nos EUA servem cozinha asiática, indicando uma lacuna entre oferta e procura na representação.

• De acordo com a NRA, 50% dos consumidores não estão familiarizados com a cozinha coreana e mais de 55% não conhecem outras cozinhas asiáticas emergentes, como a birmanesa ou a filipina, limitando o crescimento em segmentos de nicho.

Foco na saúde e tendências flexitarianas impulsionam o crescimento do mercado

Oportunidade

A comida asiática inclui naturalmente uma abundância incomparável de pratos veganos e vegetarianos, alinhados com as tendências de saúde, com pratos de tofu, alimentos fermentados como kimchi e refogados com muitos vegetais. À medida que as pessoas se preocupam com a saúde, alternativas mais saudáveis, mas saborosas, são o que elas desejam, e a comida asiática as oferece. Uma segunda razão é a tendência dos flexitarianos, que contribui para a procura de comida asiática sem carne.

Os restaurantes e as organizações empresariais do setor alimentar podem aproveitar esta situação criando gamas de produtos que incluam vegetais e aprofundando a sua penetração. A inovação e a promoção bem-sucedidas podem levar essa tendência às alturas. Há também espaço para propostas fundamentadas em sustentabilidade e bem-estar. A deturpação cultural e a perda de autenticidade são alguns dos desafios mais perigosos que o mercado da cozinha asiática enfrenta.

• O Gabinete do Censo dos EUA afirma que 45% de todos os restaurantes asiáticos estão concentrados em cinco estados – Califórnia, Nova Iorque, Texas, Washington e Nova Jersey – oferecendo um potencial de expansão significativo em estados desfavorecidos.

• De acordo com a National Restaurant Association (NRA), 33% dos consumidores dos EUA procuram ativamente opções de refeições à base de plantas ou mais saudáveis, aumentando as oportunidades para a cozinha asiática devido aos seus pratos adaptáveis ​​e ricos em plantas.

Problemas de autenticidade e desafios globais dificultam o crescimento do mercado

Desafio

À medida que a comida na Ásia se torna global, as pessoas em todo o mundo estão a ficar sintonizadas com o sabor local e, ao fazê-lo, perde-se a autenticidade do sabor e da tradição culinária. Isto não só tem impacto na atitude do consumidor, mas também restringe a compreensão da verdadeira diversidade da comida asiática. E os pequenos restaurantes autênticos não podem praticamente optar por competir com os grandes restaurantes comerciais com comida simples e insípida produzida em massa.

As diferenças linguísticas e as variações regulamentares também restringem a expansão do mercado global das empresas alimentares asiáticas genuínas. A recolha de ingredientes saudáveis ​​e de alta qualidade enquanto existem ineficiências na cadeia de abastecimento global contribui ainda mais para o desafio. Coletivamente, eles criam problemas no que diz respeito à gestão da autenticidade, bem como à entrada no mercado global.

• De acordo com a NRA, 78% de todos os restaurantes asiáticos nos EUA servem apenas cozinha chinesa, japonesa ou tailandesa, mostrando falta de diversidade e representação limitada de outras cozinhas regionais asiáticas.

• A Comissão Federal de Comércio (FTC) relata que 29% dos produtos embalados da culinária asiática enfrentam problemas de conformidade na rotulagem e nas declarações de origem, criando desafios regulatórios para importadores e distribuidores.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CULINÁRIA ASIÁTICA

• América do Norte

Demanda e inovação na América do Norte impulsionam o crescimento do mercado

A América do Norte tem um domínio dominante sobre o mercado de culinária asiática com sua cultura cosmopolita, tendências gastronômicas em mudança e maior visibilidade das cadeias de restaurantes asiáticos. O mercado tem registado uma maior procura por cozinha asiática genuína e de fusão por parte de consumidores de todas as faixas etárias. O mercado de culinária asiática dos Estados Unidos lidera com sua ampla disponibilidade, menus inovadores e solicitações de serviços de entrega e entrega. Com a gigantesca diáspora asiática e a exposição mundial dos estilos alimentares, a América também lidera a inovação de produtos e as tendências de jantar fora. Seu modo de vida urbano e sua cultura alimentar próspera contribuem fortemente para o crescimento geral do mercado na América do Norte.

• Europa

A demanda europeia e o multiculturalismo alimentam o crescimento constante do mercado

A Europa acrescenta valor à quota de mercado da cozinha asiática através do aumento da popularidade e da aceitação da cozinha multiétnica. Londres, Paris e Berlim são três das maiores cidades que testemunharam a proliferação de restaurantes asiáticos, vans de comida e lojas de alimentos especializados. O sabor exótico, o valor dietético e a popularidade da culinária asiática atraíram os consumidores europeus. O turismo, a imigração e as tendências alimentares mundiais são também outros factores que contribuem para o aumento da disponibilidade da cozinha asiática no continente.

• Ásia

A riqueza culinária da Ásia impulsiona o forte crescimento do mercado interno

A Ásia, que é a região de origem destas cozinhas exóticas, é o principal impulsionador do mercado de cozinha asiática com a sua superabundância de diversidade culinária e profundidade cultural. O continente oferece uma vasta comida tradicional, culinária e cultura culinária que são a espinha dorsal do mercado. O consumo interno é forte, estando ancorado na elevada densidade populacional e na comida de rua e conduzindo a uma procura incessante. A Ásia também é um exportador significativo de alimentos embalados e ingredientes reais da Ásia para mercados estrangeiros.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

A inovação e a expansão da indústria impulsionam o crescimento do mercado em todo o mundo

Os principais players de diversos setores estão envolvidos na inovação, expansão global e parcerias estratégicas para o mercado de culinária asiática. As cadeias de restaurantes, juntamente com as grandes marcas, continuaram a lançar novas linhas de produtos prontos para consumo, vegetarianos e de fusão que respondem às novas demandas dos clientes. Empresas como Ajinomoto e Panda Express, além da JFC International, utilizam marketing, gestão da cadeia de suprimentos e tecnologia de integração para aumentar a satisfação do cliente neste mercado.

• (Japão): De acordo com o USDA Foreign Agricultural Service, a Ajinomoto fornece mais de 25% dos temperos asiáticos e intensificadores de sabor usados ​​nos canais de foodservice dos EUA, garantindo autenticidade nas receitas.

• Nestlé S.A. (Suíça): O Departamento de Comércio dos EUA informa que a Nestlé apoia cerca de 18% dos restaurantes de serviço rápido no segmento de cozinha asiática dos EUA através de molhos, caldos e soluções embaladas.

A sua preferência por sabores naturais, embalagem fácil e produtos orientados para a saúde está a alargar a sua penetração no mercado. Acordos com cadeias de entrega e possíveis operações fora do mercado asiático alimentam ainda mais o crescimento da disponibilidade de alimentos asiáticos, traduzindo-se em consumidores estrangeiros que os consideram uma tarifa normal. A Ajinomoto Foods North America, filial do Grupo Ajinomoto, lançou uma nova linha para produção de bolinhos em sua fábrica em Toluca, Illinois.

Lista das principais empresas de culinária asiática

• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Unilever (U.K.)
• Kikkoman Corporation (Japan)
• CJ CheilJedang Corp. (South Korea)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

13 de junho de 2025:O crescimento foi precipitado pela crescente procura de alimentos congelados de estilo asiático no mercado norte-americano. Além de ampliar a capacidade de produção da empresa, a nova fábrica também cria 75 novos empregos, elevando o quadro de funcionários da fábrica para mais de 350 funcionários. Este é o terceiro grande investimento na fábrica em quatro anos, reafirmando o compromisso da Ajinomoto em impulsionar a sua posição no mercado alimentar asiático através da inovação e da expansão da capacidade.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.