B2B para Alimentos em Foodservice Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (alimentos frescos e alimentos processados), por aplicação (restaurante, hotel e outros) e previsão regional para 2033

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B2B PARA ALIMENTOS EM VISÃO GERAL DO MERCADO DE FOODSERVICE

O B2B global para alimentos no mercado de serviços de alimentação é avaliado em aproximadamente US$ 50,56 bilhões em 2026 e deve atingir US$ 84,27 bilhões até 2035. Ele cresce a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de cerca de 6% de 2026 a 2035.

O mercado de foodservice B2B dedica-se ao fornecimento de produtos alimentícios, ingredientes e serviços para outras empresas do segmento de food service, incluindo restaurantes, hotéis, fornecedores e cozinhas institucionais. É um mercado B2B de grande porte e regular sempre especializado em grandes pedidos de produtos e soluções na maioria dos casos, logística para cozinhas profissionais. Os stakeholders envolvidos neste setor que transmitem a sensação de administrar fabricantes, distribuidores e atacadistas de alimentos são mais atraídos pela consistência, qualidade e eficiência na entrega. No último ano, a aplicação de tecnologias digitais na solução de processos de pedidos tornou-se uma solução crítica no ecossistema, no inventário em tempo real e na forma como fornecedores e compradores interagem.

Uma grande mudança na indústria de serviços alimentares B2B é que há um enorme aumento na preferência dos clientes por alimentos frescos, de origem local e de nicho, adoptados devido à consciência sobre a saúde e ao consumo sustentável de alimentos. As empresas também estão a utilizar a tecnologia para fazer previsões futuras, gerir os seus stocks e adotar abordagens de marketing personalizadas para aumentar o desempenho. Nos últimos anos, outros factores, como os novos agregadores de serviços alimentares e os modelos de fornecimento baseados em subscrições, contribuíram para as muitas formas de gerir custos e trazer escalabilidade para fornecedores e operadores de serviços alimentares.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

B2B para alimentos na indústria de foodservice teve um efeito positivo devido ao aumento da digitalização durante a pandemia de COVID-19

O setor de serviços alimentares B2B foi afetado negativamente pelo surto de COVID-19, uma vez que forçou confinamentos em todo o país e proibiu reuniões residenciais e restringiu as operações de restaurantes, hotéis e serviços de catering. Isto levou a uma redução da procura de alimentos a granel, o que faz com que os fornecedores mantenham grandes quantidades de stocks e tenham dificuldades com o transporte. Muitas empresas foram forçadas a mudar o modelo de negócios, passar de empresa para empresa (B2B) para empresa para consumidor (B2C) ou ampliar sua linha de produtos com necessidades. Além disso, a interrupção do abastecimento global criou desafios adversos, como atrasos, custos elevados e escassez, que também surpreenderam o mercado.

Embora a pandemia tenha contribuído muito para o avanço das plataformas digitais no mercado de foodservice B2B. Esses formulários, bem como soluções de comércio eletrônico, foram adotados de forma mais ativa para gerenciar pedidos, estoques e visibilidade da cadeia de suprimentos, tanto por fornecedores quanto por operadores de serviços de alimentação. Os consumidores também adotaram mais cedo alimentos prontos para cozinhar e embalados devido ao estilo de vida agitado que também exerce pressão sobre os fornecedores. Com a recuperação no horizonte, novas prioridades da indústria para durabilidade, ecologia e digitalização estão definindo o mercado de serviços alimentares B2B.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Integração das mais recentes tecnologias para impulsionar o crescimento do mercado

Outra tendência recente e valiosa no mercado de foodservice B2B é o uso de soluções de cadeia de suprimentos de Inteligência Artificial. As empresas estão aplicando IA no controle de estoque, na previsão de demanda e na melhoria da capacidade de acertar os pedidos. Estas tecnologias ajudam os fornecedores e operadores de serviços alimentares a reduzir os níveis de desperdício e custos e a melhorar a pontualidade na entrega de bens e serviços. Também permite o rastreamento de novas solicitações e tendências e perturbações na cadeia de abastecimento em tempo real com análise preditiva para respostas oportunas. A ocorrência desta tendência no mundo corporativo está em linha com a mudança do sector para a descentralização, eficácia e/ênfase na utilização de estatísticas para a tomada de decisões organizacionais.

• De acordo com a International Foodservice Distributors Association, o setor de distribuição de serviços de alimentação dos EUA entrega 12 bilhões de caixas para cozinhas profissionais a cada ano – uma média de 33 milhões de caixas por dia, ressaltando a atividade B2B sustentada de alto volume

• De acordo com a National Restaurant Association, 75% de todas as transações em restaurantes agora envolvem comida para viagem (incluindo drive-thru e retirada na calçada), sinalizando uma mudança cultural em direção ao atendimento fora do local em canais B2B

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B2B PARA ALIMENTOS NA SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FOODSERVICE

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Alimentos Frescos e Alimentos Processados

• Alimentos Frescos: Os alimentos frescos referem-se a alimentos crus, não adulterados ou não processados, como frutas e vegetais, carnes e laticínios. Embora os alimentos processados ​​preservem esses nutrientes e sabor, eles têm uma vida útil relativamente mais curta. É frequentemente utilizado fresco ou ligeiramente cozido para realçar a frescura dos produtos.

• Alimentos Processados: Alimentos enlatados, congelados e cozidos, bem como os alimentos aos quais foram adicionados conservantes, enquadram-se nos alimentos processados. Esses produtos incluem biscoitos e salgadinhos embalados, alimentos processados, refeições enlatadas e prontas para cozinhar, alimentos congelados, etc. Embora estejam disponíveis, sejam fáceis de preparar e durem mais do que algumas das opções mais naturais, muitas vezes contêm açúcares, sais e conservantes extras.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Restaurante, Hotel e Outros

• Aplicação em restaurantes: Assim, B2B para alimentos significa a venda dos produtos necessários em grandes quantidades de alimentos, bebidas não alcoólicas e alcoólicas, produtos prontos para cozinhar ou prontos para consumo para restaurantes. Os fornecedores oferecem aos restaurantes commodities que vão desde produtos frescos até alimentos congelados para garantir o bom funcionamento do restaurante no que diz respeito à padronização. As diversas ferramentas electrónicas também têm favorecido o procedimento de encomenda de produtos, através do qual as funções logísticas podem ser facilmente coordenadas e conduzindo a funções de entrega just-in-time.

• Aplicação em hotéis: Os hotéis usam serviços de alimentação B2B que vão desde catering, serviço de quarto e banquetes até outras demandas de alimentação. O mercado de serviços de alimentação desempenha um papel adicional de auxiliar os hotéis na aquisição de enormes estoques de alimentos e bebidas de acordo com as preferências dos hóspedes e os requisitos da ocasião. Assim, de acordo com fornecedores B2B orientados para qualidade, conveniência e confiabilidade, as necessidades e serviços de alimentação para vários departamentos dentro do prazo são complexos

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aplicação de tecnologia para impulsionar o mercado

Um fator de crescimento do mercado B2B para alimentos em foodservice é a Aplicação de Tecnologia. A aquisição inteligente, a gestão da cadeia de abastecimento e da procura, as plataformas digitais, a IA e a análise de dados melhoraram a aquisição, a gestão de inventário e a previsão da procura para os operadores de serviços alimentares. Maior funcionalidade, coordenação e sucesso na criação de relações fornecedor-comprador são razões específicas pelas quais a tecnologia é implementada em domínios B2B.

• De acordo com a IFDA, a indústria opera 168.300 veículos de entrega, melhorando a capacidade logística e impulsionando um alcance mais amplo da cadeia de abastecimento B2B

• De acordo com a National Restaurant Association, 47% dos adultos dos EUA fazem pedidos de comida para viagem semanalmente, alimentando uma demanda consistente por fornecedores de alimentos preparados B2B

Ampliação das Operações de Empresas de Foodservice para Expandir o Mercado

O aumento de restaurantes, hotéis e lanchonetes em todo o mundo criou um mercado para o fornecimento confiável e de qualidade de alimentos. Os fornecedores em ambientes B2B são fundamentais para melhorar a conformidade entre locais, bem como a entrega pontual, apoiando assim o crescimento do mercado.  À medida que a indústria hoteleira se estabiliza após a pandemia da COVID-19, a necessidade de fornecimento de alimentos B2B aumentou. O crescimento populacional, o estilo de vida sedentário que leva a jantares fora, encontros sociais e empresariais e o aumento do turismo, a procura de aquisição de alimentos a nível industrial.

Fator de restrição

Interrupções na cadeia de suprimentos podem impedir potencialmente o crescimento do mercado

A globalização e a cadeia de abastecimento têm o seu inimigo em factores imprevisíveis, como a actual pandemia da COVID-19, instabilidades políticas, calamidades naturais, entre outros. Tais interferências causam atrasos e custos mais elevados, além de estoques insuficientes e, portanto, torna-se complicado para os fornecedores fornecerem cronogramas de fornecimento. As alterações nos custos das matérias-primas, do combustível e dos transportes afectaram enormemente os custos operacionais. Isso ocorreu devido aos altos custos logísticos devido ao aumento dos problemas da cadeia de abastecimento global e à inflação que continua a afetar as margens de lucro dos fornecedores e operadores de serviços de alimentação, que são os principais fatores que impedem o crescimento do mercado.

• De acordo com a National Restaurant Association, 70% dos operadores relatam que têm vagas de emprego difíceis de preencher, limitando a escalabilidade operacional em parcerias B2B

• De acordo com a National Restaurant Association, 45% dos operadores de restaurantes afirmam não ter funcionários suficientes para atender à demanda existente dos clientes, restringindo a capacidade de atendimento de pedidos B2B

O aumento no uso de alimentos orgânicos e de origem local para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

O aumento no uso de alimentos orgânicos e de origem local oferece ao mercado de serviços de alimentação B2B uma grande oportunidade. À medida que aumenta a conscientização dos clientes, mais e mais fornecedores oferecem apenas alimentos orgânicos produzidos pelo método da fazenda para a mesa e materiais de embalagem. Esta política segue a agenda global de desenvolvimento sustentável e, ao mesmo tempo, constrói a reputação da marca.

• De acordo com a IFDA, existem aproximadamente 17.100 instalações de distribuição nos EUA, oferecendo amplas oportunidades para compras digitais e soluções de integração B2B

• De acordo com a National Restaurant Association, 47% das operadoras planejam adicionar novos descontos ou promoções de valor, criando demanda por produtos e serviços promocionais inovadores B2B

A implementação de tecnologias avançadas como IA e IoT pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Um dos problemas da implementação de tecnologias avançadas como IA e IoT é que elas custam mais e exigem um certo nível de conhecimento técnico para serem instaladas, o que pode ser difícil para fornecedores menores. A implementação destas iniciativas é crucial para manter a relevância do mercado, mas cria uma lacuna entre as empresas multinacionais e as PME, o que pode causar o domínio do mercado.

• De acordo com o FSNS, houve um total de 296 recalls de alimentos (FDA+USDA) em 2024, colocando pressão sobre a confiabilidade da cadeia de suprimentos B2B e o gerenciamento de estoques

• De acordo com o FSNS, esses recalls levaram a 487 hospitalizações e 19 mortes em 2024, destacando a importância crítica da conformidade e dos protocolos de segurança alimentar para fornecedores B2B

 

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B2B PARA ALIMENTOS NO MERCADO DE FOODSERVICE INSIGHTS REGIONAIS

•  América do Norte 

A América do Norte é a região que mais cresce neste mercado. O mercado B2B de alimentos no mercado de foodservice dos Estados Unidos tem crescido exponencialmente por vários motivos. Eles revelam o fato de que o serviço de alimentação B2B na América do Norte é influenciado pela expansão das cadeias de fast food, pela preferência do consumidor por alimentos orgânicos e sustentáveis ​​e pela integração tecnológica na cadeia de abastecimento. Daí a necessidade de ter pedidos eficientes através do uso de plataforma de e-commerce. O aumento da procura de hotelaria está a ser ainda mais apoiado pela recuperação pós-pandemia.

• Europa

Na Europa, o mercado está a crescer devido aos produtos locais, orgânicos e verdes. As forças de marketing, como a implementação de normas de segurança alimentar e a crescente incorporação da automação na logística da cadeia de abastecimento, são os motores do crescimento. Outro motivo para mudança de fornecedores é o aumento do número de consumidores preocupados com a saúde. 

• Ásia

O mercado asiático está a crescer incrivelmente rápido à medida que o segmento de serviços alimentares se desenvolve em mercados emergentes como a Índia e a China. O crescimento populacional, bem como a urbanização, o aumento da renda per capita e as diferenças de paladar contribuem para o consumo. Outros factores de crescimento incluem a digitalização e o investimento e apoio dos governos nos sectores agrícola e alimentar.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais participantes da indústria estão moldando o B2B para alimentos no mercado de serviços de alimentação por meio de inovação estratégica e expansão de mercado. Essas empresas estão introduzindo técnicas e processos avançados para melhorar a qualidade e o desempenho de suas ofertas. Eles também estão expandindo suas linhas de produtos para incluir variações especializadas, atendendo às diversas preferências dos clientes. Além disso, estão a aproveitar plataformas digitais para aumentar o alcance do mercado e melhorar a eficiência da distribuição.

• De acordo com o site de comunicação oficial da Domino's, a Domino's International opera agora mais de 21.300 lojas em mais de 90 mercados internacionais, ilustrando a sua enorme escala no fornecimento e distribuição de ingredientes B2B.

• De acordo com os dados da plataforma Grubhub, a Grubhub tem parceria com mais de 300.000 restaurantes e redes locais em mais de 4.000 cidades dos EUA em todos os 50 estados, refletindo seu amplo alcance de rede B2B

Ao investir em investigação e desenvolvimento, otimizar as operações da cadeia de abastecimento e explorar novos mercados regionais, estes intervenientes estão a impulsionar o crescimento e a definir tendências no mercado B2B para alimentos no mercado de foodservice.

Lista dos principais B2B para empresas de alimentos em serviços de alimentação

• Domino’s [U.S.]
• Grubhub [U.S.]
• Pizza Hut [U.S.]
• Papa John’s International [U.S.]
• Jimmy John’s [U.S.]

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Fevereiro de 2024: Uma novidade que está dentro do mercado de foodservice B2B é o forno Merrychef ConneX® que foi lançado no início de 2024. Criado pela Welbilt, é utilizado para cozimento rápido e versátil em cozinha profissional, tendo tendências como técnica sem ventilação e programas ajustáveis ​​para diversos tipos de produtos. Este produto melhorou a funcionalidade de trabalho, especialmente em instituições com maior utilização, como restaurantes/catering.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O estudo oferece uma análise SWOT detalhada e fornece insights valiosos sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Explora vários fatores que impulsionam o crescimento do mercado, examinando uma ampla gama de segmentos de mercado e aplicações potenciais que podem moldar a sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os marcos históricos para fornecer uma compreensão abrangente da dinâmica do mercado, destacando áreas potenciais de crescimento.

O B2B para alimentos no mercado de serviços de alimentação está preparado para um crescimento significativo, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores, pelo aumento da demanda em diversas aplicações e pela inovação contínua nas ofertas de produtos. Embora possam surgir desafios como a disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a expansão do mercado é apoiada pelo interesse crescente em soluções especializadas e melhorias de qualidade. Os principais intervenientes da indústria estão a avançar através de avanços tecnológicos e expansões estratégicas, melhorando tanto a oferta como o alcance do mercado. À medida que a dinâmica do mercado muda e a procura por diversas opções aumenta, espera-se que o B2B para alimentos no mercado de serviços alimentares prospere, com a inovação contínua e a adoção mais ampla alimentando a sua trajetória futura.