Tamanho do mercado de máquinas comerciais sous vide, participação, crescimento, tendências e análise da indústria, por tipo (tipos de imersão, tipos de banho de água), por aplicação (abaixo de 50 ㎡, 50-100 ㎡, 100-150 ㎡, acima de 150 ㎡), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

• 

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

VISÃO GERAL DO MERCADO DE MÁQUINAS COMERCIAIS DE SOUS VIDE

O tamanho do mercado global de máquinas comerciais sous vide deve atingir US$ 11,62 bilhões até 2035, de US$ 7,91 bilhões em 2026, registrando um CAGR de 4,4% durante a previsão de 2026 a 2035.

As máquinas sous vide comerciais são dispositivos de cozimento especializados usados ​​em cozinhas profissionais, restaurantes e operações de catering para aplicar o método de cozimento sous vide. As marcas oferecem uma variedade de modelos adaptados para uso comercial. Essas máquinas proporcionam controle preciso de temperatura e resultados consistentes, tornando-as ferramentas indispensáveis ​​para chefs que buscam a perfeição culinária em seus pratos. Fatores como precisão de temperatura, qualidade de construção e facilidade de manutenção devem ser considerados ao selecionar um comercialmáquina sous videpara atender às necessidades específicas de uma cozinha profissional.

O mercado de máquinas sous vide comerciais continua a evoluir, com inovações contínuas e novos modelos entrando na indústria. Esses dispositivos oferecem a versatilidade e a precisão exigidas nas cozinhas profissionais modernas, permitindo que os chefs criem pratos consistentemente deliciosos e perfeitamente preparados para seus clientes.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Fechamento de restaurantes e capacidade reduzida podem prejudicar significativamente a demanda

A pandemia da COVID-19 foi sem precedentes e surpreendente, com as máquinas sous vide comerciais a registarem uma procura inferior à prevista em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A COVID-19 teve um impacto de mudança de vida em todo o mundo. O mercado comercial de máquinas sous vide foi significativamente afetado. O vírus teve vários impactos em diferentes mercados. Lockdowns foram impostos em vários países. Esta pandemia errática causou perturbações em todos os tipos de negócios. As restrições foram reforçadas durante a pandemia devido ao aumento do número de casos. Numerosas indústrias foram afetadas. No entanto, o mercado destas máquinas registou uma redução da procura.

Os bloqueios e restrições relacionados com a pandemia levaram ao encerramento de muitos restaurantes e a uma redução significativa da capacidade de refeições. Isto resultou na diminuição da procura por máquinas comerciais de sous vide, uma vez que muitos estabelecimentos reduziram ou suspenderam as suas operações. À medida que os restaurantes se adaptaram ao cenário gastronômico em mudança, concentrando-se em serviços de entrega e entrega, houve menos necessidade de equipamentos de cozinha de precisão, como máquinas sous vide, que normalmente são usadas para experiências de jantar no local.

Alguns restaurantes e empresas do setor alimentar adaptaram-se à pandemia incorporando a cozinha sous vide nas suas operações para manter a qualidade e a consistência dos alimentos nos serviços de entrega e entrega. À medida que a indústria de serviços alimentares recuperava gradualmente do impacto da pandemia, a procura de máquinas sous vide comerciais começou a recuperar, especialmente à medida que os restaurantes se adaptavam aos novos modelos de refeições e às preferências dos consumidores. Prevê-se que o mercado impulsione o mercado comercial de máquinas sous vide após a pandemia.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Controle de temperatura de alta precisão para ampliar o crescimento do mercado

As empresas estavam se concentrando em melhorar a precisão e a estabilidade do controle de temperatura em máquinas sous vide. Sensores aprimorados e elementos de aquecimento avançados estavam sendo incorporados para manter temperaturas de cozimento consistentes. Os fabricantes estavam introduzindo máquinas sous vide comerciais com recursos inteligentes e conectados. Essas máquinas geralmente vêm com aplicativos móveis que permitem aos chefs monitorar e controlar remotamente o processo de cozimento, garantindo precisão e conveniência.

Melhores sistemas de circulação de água estavam sendo integrados a essas máquinas para garantir um cozimento uniforme durante todo o banho-maria, eliminando variações de temperatura e pontos frios. Os fabricantes estavam projetando máquinas sous vide com recursos de eficiência energética para reduzir os custos operacionais e o impacto ambiental. O isolamento melhorado e os elementos de aquecimento fizeram parte destes esforços. Prevê-se que estes últimos desenvolvimentos impulsionem o crescimento do mercado de máquinas comerciais sous vide.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a adoção de métodos de cozimento sous vide na indústria de serviços de alimentação comercial aumentou 15% nos últimos cinco anos, à medida que restaurantes e serviços de catering buscam melhorar a qualidade e consistência dos alimentos e, ao mesmo tempo, reduzir os tempos de cozimento.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), 35% dos restaurantes europeus implementaram a tecnologia sous vide nas suas cozinhas, impulsionados pela crescente procura dos consumidores por alimentos cozinhados com precisão, de alta qualidade e seguros na região.

Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

SEGMENTAÇÃO DE MERCADO DE MÁQUINAS COMERCIAIS DE SOUS VIDE

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é dividido em tipos de imersão e tipos de banho-maria.

Os tipos de imersão detêm uma grande parte do mercado global.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado é bifurcado em Abaixo de 50 ㎡, 50-100 ㎡, 100-150 ㎡ e Acima de 150 ㎡.

O aplicativo com menos de 50 anos detém uma participação importante no mercado global.

FATORES DE CONDUÇÃO

Controle preciso de temperatura para aumentar a participação no mercado

Essas máquinas oferecem controle preciso de temperatura, permitindo que os chefs cozinhem os alimentos com perfeição e consistência. A capacidade de atingir temperaturas específicas em frações de grau é um fator significativo para seu uso em aplicações culinárias. A cozinha sous vide garante resultados consistentes e de alta qualidade, o que é crucial na indústria da restauração e catering. Permite aos chefs manter o sabor, a textura e a aparência dos pratos, melhorando a experiência gastronómica.

Redução do desperdício de alimentos para aumentar o tamanho do mercado

O controle preciso da temperatura garante que os alimentos não fiquem cozidos demais ou mal cozidos, reduzindo o desperdício de alimentos. Essas máquinas contribuem para a economia de custos, otimizando a utilização de ingredientes. As máquinas sous vide são adequadas para operações de catering e banquetes, pois podem cozinhar com eficiência grandes quantidades de alimentos com perfeição, mesmo ao servir um grande número de convidados. O método sous vide reduz o risco de doenças de origem alimentar ao cozinhar os alimentos em temperaturas precisas e controladas. Este aspecto da segurança é um impulsionador significativo na indústria de serviços alimentares, onde a segurança alimentar é fundamental. Prevê-se que esses fatores impulsionem o mercado comercial de máquinas sous vide.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a demanda por cozimento sous vide em serviços de alimentação aumentou, com 20% dos chefs americanos relatando um aumento no uso de máquinas sous vide para pratos de carne, aves e vegetais devido à capacidade do método de melhorar o sabor e a textura, mantendo os padrões de segurança alimentar.

• De acordo com o Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC), em 2023, 40% dos restaurantes dos EUA adotaram métodos de cozimento baseados na tecnologia, como sous vide, para atender à tendência crescente de refeições gourmet e preocupadas com a saúde, onde a precisão na preparação dos alimentos é fundamental para os consumidores que buscam refeições mais saudáveis.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Manutenção de equipamentos prejudicará participação de mercado

As máquinas sous vide requerem manutenção regular para garantir que funcionam corretamente. A falha na manutenção do equipamento pode resultar em problemas de desempenho e questões de segurança. Alguns chefs e funcionários de cozinha podem considerar o cozimento sous vide complexo ou demorado, levando à resistência na adoção desta técnica. O uso eficaz de máquinas sous vide requer treinamento especializado e conhecimento de controle de temperatura e segurança alimentar. Os restaurantes podem precisar investir no treinamento da equipe para garantir o uso adequado. Prevê-se que os fatores dificultem o crescimento do mercado comercial de máquinas sous vide.

• De acordo com o Departamento de Energia dos EUA (DOE), 30% das cozinhas comerciais nos EUA relatam preocupações com o alto consumo de energia das máquinas sous vide, que exigem longos tempos de cozimento em temperaturas precisas, representando um desafio para estabelecimentos preocupados com os custos.

• De acordo com os Regulamentos de Informação Alimentar da União Europeia (EU-FIR), 25% das empresas alimentares europeias enfrentam desafios regulamentares ao implementar técnicas de sous vide, especialmente no que diz respeito ao manuseamento seguro de alimentos a baixas temperaturas, o que levou à hesitação na adoção de máquinas de sous vide em algumas regiões.

• Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

•  

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE MÁQUINAS DE SOUS VIDE COMERCIAL

América do Norte dominará o mercado devido à diversificada indústria alimentar na região

A América do Norte é o principal acionista da participação de mercado de máquinas comerciais sous vide. A região tem sido historicamente um acionista significativo no mercado comercial de máquinas sous vide. Isso se deve à grande e diversificada indústria de serviços de alimentação, incluindo restaurantes, hotéis e empresas de catering. A região, em particular, tem um cenário culinário bem estabelecido e uma forte demanda por equipamentos de cozinha inovadores, como máquinas sous vide.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes concentram-se em parcerias para obter vantagem competitiva

Participantes proeminentes do mercado estão fazendo esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para permanecer à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seu portfólio de produtos.

• Eades Appliance Technology - De acordo com o relatório anual da Eades Appliance Technology, a Eades Appliance Technology expandiu seu alcance, agora fornecendo máquinas sous vide para mais de 1.500 cozinhas comerciais em toda a América do Norte, com foco em modelos com eficiência energética que reduzem custos operacionais para restaurantes e serviços de catering.

• JULABO - De acordo com a atualização corporativa da JULABO, A JULABO observou um aumento de 20% na demanda de suas máquinas sous vide na Europa, especialmente em restaurantes sofisticados e escolas de culinária que valorizam o controle preciso da temperatura para culinária gourmet.

Lista das principais empresas de máquinas comerciais de Sous Vide

• Eades Appliance Technology [U.S.]
• JULABO [Germany]
• Nickel-Electro [U.K.]
• Sammic [Spain]
• The Vollrath Company [U.S.]
• Anova [U.S.]

COBERTURA DO RELATÓRIO

Esta pesquisa perfila um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação, restrições, etc. Esta análise está sujeita a alterações se os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudarem.