Tamanho do mercado de catering contratado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (preço fixo, custo-plus e outros) por aplicação (B&I, educação, saúde e cuidados para idosos e outros) Previsão regional para 2029

Atualizado em: 29 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de catering contratado

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Espera-se que o mercado global de catering contratado experimente um CAGR de 5,4%, resultando em um aumento projetado de US$ 194.720 milhões em 2022 para US$ 295.725 milhões em 2031.

 O catering contratado, também conhecido como terceirização de serviços de alimentação ou catering corporativo, é um modelo de negócios no qual uma empresa de catering especializada celebra um acordo contratual formal para fornecer serviços de alimentos e bebidas a uma ampla gama de clientes, incluindo empresas, instituições educacionais instituições, instalações de saúde, organizações governamentais, locais de eventos e outros.

Ao longo dos anos, o mercado de catering contratado testemunhou um crescimento substancial devido à crescente procura por soluções alimentares de primeira qualidade e serviços económicos em vários setores. Dentro da indústria mais ampla de serviços de alimentação, o mercado de catering contratado detém um destaque significativo. Gira em torno da delegação de operações de alimentos e bebidas a empresas profissionais de catering, permitindo que os clientes se concentrem nas suas atividades principais sem se preocuparem com responsabilidades relacionadas com a alimentação.

Essas empresas de catering possuem experiência em diversas áreas, incluindo preparação de alimentos, planejamento de cardápio, fornecimento de ingredientes, adesão a padrões de segurança alimentar e garantia de conformidade com regulamentações do setor. Apesar das suas vantagens, os fornecedores contratados enfrentam certos desafios. Isso inclui manter uma qualidade consistente em vários locais, acomodar diversas restrições alimentares e preferências culturais e gerenciar com eficácia as flutuações nos custos dos ingredientes.

No entanto, apesar destes desafios, o catering contratado continua a ser a escolha preferida de muitas organizações que procuram soluções de serviços alimentares eficientes e fiáveis. À medida que as empresas e instituições reconhecem cada vez mais as vantagens da terceirização de serviços alimentares, o mercado de catering contratado está preparado para manter a sua dinâmica de crescimento.

Impacto da COVID-19: Encerramento de empresas e instituições

O mercado de catering contratado sofreu um impacto significativo com a pandemia da COVID-19, em grande parte atribuível ao encerramento de empresas e instituições. Os governos em todo o mundo implementaram bloqueios e medidas de distanciamento social para mitigar a propagação do vírus, o que forçou inúmeras empresas, escritórios, instituições educacionais e locais de eventos a fechar ou operar com capacidade limitada.

Como consequência destes encerramentos, houve uma diminuição notável do número de funcionários no local, resultando num declínio acentuado na procura de serviços de catering contratados. As empresas que atendiam predominantemente clientes corporativos enfrentaram reduções substanciais em pedidos e receitas.

Além disso, a suspensão das aulas presenciais em instituições de ensino, como escolas e universidades, levou ao encerramento dos refeitórios no campus, afetando assim as empresas de catering com contratos para fornecer refeições a estudantes e funcionários.

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Além disso, o mercado de catering contratado, fortemente dependente da prestação de serviços para eventos, conferências, casamentos e outras grandes reuniões, encontrou reveses substanciais devido às restrições às reuniões. Como resultado, muitos eventos foram cancelados ou adiados, levando a uma perda significativa de negócios para os fornecedores de eventos.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Foco na saúde e no bem-estar:"

O mercado de catering contratado testemunhou um aumento notável na tendência "Foco na Saúde e Bem-Estar", impulsionado por uma crescente consciência e procura por refeições nutritivas e saudáveis ​​entre consumidores e clientes. As empresas de catering estão renovando proativamente seus cardápios para oferecer uma gama mais ampla de opções de alimentos mais saudáveis.

Isso envolve incorporar uma abundância de frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas magras e alternativas à base de plantas em suas ofertas culinárias. O objetivo principal é elaborar refeições balanceadas e nutritivas que estejam alinhadas com as diretrizes dietéticas, promovendo a saúde e o bem-estar geral.

Além disso, abordando as preocupações relacionadas ao excesso de açúcar e gorduras prejudiciais à saúde nas dietas, os fornecedores estão tomando medidas decisivas para reduzir o uso de açúcares adicionados, gorduras trans e gorduras saturadas em suas receitas.

Em vez disso, estão adotando métodos culinários mais saudáveis ​​e usando ingredientes que realçam os sabores, preservando ao mesmo tempo o valor nutricional ideal. Além disso, os fornecedores contratados estão demonstrando um elevado nível de sensibilidade e adaptabilidade ao acomodar diversas necessidades dietéticas. Essa inclusão se estende ao atendimento de alergias, intolerâncias e dietas específicas, como opções sem glúten, sem laticínios e veganas, garantindo que todos os consumidores possam fazer escolhas alimentares seguras e adequadas.

"Iniciativas de Sustentabilidade:"

As empresas de catering sob contrato estão a colocar uma forte ênfase na utilização de ingredientes de origem local, optando por obter produtos alimentares de fornecedores próximos. Esta abordagem serve vários propósitos: ajuda a diminuir as emissões de carbono relacionadas com o transporte, apoia as comunidades locais através da promoção de negócios para produtores próximos e garante a disponibilidade de produtos mais frescos e sazonais para os seus menus.

No seu compromisso de combater o desperdício alimentar, as empresas de catering estão a tomar medidas proativas para minimizar o excesso de alimentos e gerir eficazmente o controlo das porções. Essas medidas podem envolver a colaboração com organizações de resgate de alimentos, a doação de alimentos em excesso aos necessitados ou o emprego de técnicas inovadoras para reduzir significativamente o desperdício de alimentos.

Além disso, os fornecedores terceirizados estão migrando ativamente para soluções de embalagens ecológicas, como recipientes, talheres e copos compostáveis ​​ou biodegradáveis. Ao adotarem estas alternativas sustentáveis, têm um impacto positivo ao reduzir a quantidade de resíduos plásticos de utilização única gerados e ao contribuir para um ecossistema mais ecológico e mais verde.

"Personalização e Personalização:"

A demanda por soluções de catering personalizadas está aumentando à medida que os clientes buscam cada vez mais serviços personalizados que atendam às suas preferências e necessidades alimentares específicas. Os fornecedores contratados estão enfrentando o desafio, oferecendo menus e experiências personalizados que acomodam uma ampla gama de gostos e preferências culturais.

"Integração de tecnologia: "

O mercado de catering contratado está testemunhando uma prevalência crescente de integração tecnológica. Isso envolve a adoção de aplicativos móveis para pedidos, pagamentos e gerenciamento de cardápio, juntamente com a implementação de sinalização digital e quiosques de autoatendimento em áreas de alimentação.

Segmentação do mercado de catering contratado

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• Por tipo

Com base no tipo, o mercado de catering contratado é classificado como preço fixo, custo adicional e outro.

• Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado de Catering por Contrato é classificado como B&I, Educação, Saúde e Cuidados de Idosos, entre outros.

FATORES MOTORISTAS

"Maior foco nas principais atividades comerciais"

O fator impulsionador do "Maior foco nas atividades comerciais essenciais" no mercado de catering contratado é caracterizado por uma inclinação crescente entre organizações e instituições para terceirizar suas operações de serviços de alimentação. À medida que as empresas e instituições priorizam os seus objetivos primários e competências essenciais, reconhecem os benefícios de confiar funções não essenciais, como preparação de alimentos e catering, a prestadores de serviços especializados.

A terceirização de serviços de catering permite que as organizações simplifiquem suas operações, levando a uma maior eficiência. Os fornecedores contratados, com sua experiência no setor de serviços de alimentação e processos estabelecidos para preparação e entrega de alimentos em grande escala, aliviam a carga operacional de seus clientes.

"Eficácia e eficiência em termos de custos"

O serviço de catering contratado é frequentemente considerado uma escolha económica para os clientes quando comparado com a manutenção de instalações alimentares internas. As empresas de catering podem capitalizar economias de escala, beneficiar de compras em grandes quantidades e executar operações eficientes, resultando em poupanças de custos para os seus clientes.

FATORES DE RESTRIÇÃO

"Desacelerações econômicas:"

As crises económicas representam uma restrição significativa no mercado de catering contratado. Quando enfrentam períodos de recessão económica ou instabilidade financeira, tanto as organizações como os indivíduos tendem a adotar medidas de redução de custos, levando à redução de gastos em serviços não essenciais, incluindo a restauração.

As empresas e instituições, limitadas pelas pressões financeiras durante esses períodos, tendem a diminuir as suas despesas em atividades não essenciais, como a restauração, para preservar recursos e exercer prudência fiscal.

Insights regionais do mercado de catering contratado

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O desempenho do mercado de catering contratado pode variar significativamente em diferentes regiões devido a diferenças nas preferências culturais, condições económicas e práticas da indústria.

O catering contratado prosperou na América do Norte, com forte presença no setor corporativo, instituições educacionais e unidades de saúde. Os Estados Unidos, em particular, possuem uma indústria robusta de catering contratado, impulsionada pela sua significativa presença corporativa e pela elevada procura de serviços alimentares em vários setores.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Vários players proeminentes reinam no setor."

O mercado de catering contratado apresenta intensa concorrência, com vários participantes proeminentes reinando no setor. Essas empresas possuem ampla experiência, infraestrutura robusta e amplos recursos para atender operações em grande escala. Entre as empresas multinacionais de catering contratado estão Compass Group, Sodexo, Aramark, Elior Group e vários outros.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Compass Group (Reino Unido)
• Sodexo (França)
• Grupo Elior (França)
• Serviços Mundiais da ISS (Dinamarca)
• Amadeus Food (Reino Unido)
• Vacherin (Reino Unido)

COBERTURA DO RELATÓRIO

A demanda futura para o mercado de catering contratado é abordada neste estudo. O relatório da Pesquisa inclui o Fechamento de Negócios e Instituições devido ao Impacto da Covid-19. O relatório cobre as últimas tendências na crescente demanda do mercado por pneus de alto desempenho. O artigo inclui uma segmentação do mercado de catering contratado. O documento de pesquisa inclui os fatores determinantes que levam a um maior foco nas atividades comerciais essenciais. O relatório também abrange informações sobre insights regionais sobre a região que emergiu como líder no mercado de catering contratado.