Tamanho do mercado de culturas lácteas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (culturas termofílicas, culturas mesófilas), por aplicação (queijo, iogurte, kefir, outros) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CULTURAS LÁCTEAS

O mercado global de culturas lácteas está avaliado em cerca de 1,49 mil milhões de dólares em 2026 e deverá atingir 2,9 mil milhões de dólares até 2035. Cresce a uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de cerca de 7,66% de 2026 a 2035.

O tamanho do mercado de culturas lácteas dos Estados Unidos é projetado em US$ 0,428 bilhões em 2025, o tamanho do mercado europeu de culturas lácteas é projetado em US$ 0,346 bilhões em 2025, e o tamanho do mercado de culturas lácteas da China é projetado em US$ 0,402 bilhões em 2025.

A pandemia global de COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de culturas lácteas a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandémicos. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia assim que a pandemia acabar.

As culturas lácteas são microrganismos utilizados na produção de laticínios, como iogurte, queijo, kefir e creme de leite. Esses microrganismos são normalmente bactérias, como Lactobacillus e Streptococcus, que convertem a lactose (o açúcar natural do leite) em ácido láctico. As culturas lácteas são responsáveis ​​pelo sabor, textura e aroma característicos dos produtos lácteos. Por exemplo, as bactérias utilizadas na produção de iogurte conferem ao iogurte seu sabor picante e textura espessa. Na produção de queijos, diferentes culturas são utilizadas para produzir tipos específicos de queijo com sabores e texturas distintas.

As culturas lácteas são adicionadas ao leite antes de seu processamento e são responsáveis ​​pelo processo de fermentação que transforma o leite no produto final. Desempenham um papel essencial na produção de muitos produtos lácteos e são fundamentais para garantir a qualidade e consistência do produto final.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

 Pandemia diminuiu a demanda do mercado

A COVID-19 perturbou a cadeia de abastecimento de produtos lácteos, desde a exploração agrícola até ao retalho. Os confinamentos, as restrições de viagem e a redução da força de trabalho levaram a dificuldades na aquisição e transporte de matérias-primas, o que teve impacto na produção de culturas lácteas. A pandemia causou mudanças significativas no comportamento do consumidor, incluindo uma mudança para escolhas alimentares mais saudáveis. Isto levou a um aumento na demanda por alimentos funcionais, incluindo culturas lácteas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescente demanda por culturas lácteas à base de plantaspara impulsionar o crescimento do mercado.

Com o aumento do veganismo e das dietas à base de plantas, há uma procura crescente por culturas lácteas derivadas de fontes vegetais. Os fabricantes estão desenvolvendo novas culturas utilizando ingredientes vegetais, como soja, amêndoas e aveia, para atender a essa demanda crescente. Os consumidores estão cada vez mais conscientes dos ingredientes dos seus alimentos e procuram produtos naturais e com rótulos limpos. Como resultado, os fabricantes estão a desenvolver culturas lácteas utilizando ingredientes naturais e orgânicos e evitando aditivos e conservantes artificiais.

•  De acordo com o Departamento de Criação e Lacticínios de Animais, mais de 40 mil milhões de dólares em produtos lácteos cultivados foram vendidos globalmente em 2023 – reflectindo uma forte mudança do consumidor em direcção aos probióticos e à saúde intestinal.

• De acordo com o Business Research Insights, a região Ásia-Pacífico introduziu mais de 15 novas cepas de cultura termofílica em 2024, destinadas à produção de queijo e iogurte.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CULTURAS LÁCTEAS

Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em tipo termofílico, tipo mesófilo.

Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em iogurte, queijo, creme,leitelho, outros.

FATORES DE CONDUÇÃO

Expansão do mercado de culturas lácteas em regiões em desenvolvimento para estimular a demanda do mercado

O mercado de culturas lácteas está a expandir-se em regiões em desenvolvimento como a Ásia e a África, à medida que a procura de produtos lácteos cresce devido ao aumento dos rendimentos disponíveis e à urbanização. Esta expansão está a conduzir ao desenvolvimento de novas culturas leiteiras específicas aos gostos e preferências destas regiões.

• O Programa Nacional de Controle de Doenças Animais visa vacinar 500 milhões de cabeças de gado e 36 milhões de fêmeas bovinas anualmente para aumentar a produtividade leiteira.

• No âmbito do Fundo de Desenvolvimento de Infraestrutura de Pecuária, ₹ 15.000 milhões foram alocados desde 2020 para construir fábricas de laticínios e unidades de processamento em toda a Índia.

Presença de vários participantes do mercado para impulsionar o crescimento do mercado

 Os fabricantes estão desenvolvendo novos produtos lácteos usando culturas lácteas exclusivas, como kefir, quark e skyr. Esses produtos estão ganhando popularidade devido ao seu sabor único e benefícios nutricionais. Esses fatores estão impulsionando rapidamente o crescimento do mercado de culturas lácteas.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Flutuações nos preços das matérias-primaspara restringir o crescimento do mercado

Os preços das matérias-primas utilizadas na produção de culturas lácteas, como leite eaçúcar, pode ser volátil devido a vários fatores, como clima, demanda e oferta. Estas flutuações podem afetar a rentabilidade dos fabricantes, uma vez que estes têm de ajustar os seus preços em conformidade. A produção de culturas leiteiras requer equipamentos e instalações especializadas, cuja instalação e manutenção podem ser dispendiosas. Este elevado investimento de capital e custos de produção pode ser um factor limitante para novos participantes no mercado e pode também afectar a rentabilidade dos intervenientes existentes.

• Mais de 60% das culturas starter industriais são adquiridas internacionalmente, levando a riscos na cadeia de abastecimento em meio a restrições comerciais.

• De acordo com o ICAR/DARE, não foram criadas novas faculdades de ciências leiteiras após 2019, o que limita a mão-de-obra qualificada para a produção avançada de culturas leiteiras.

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE CULTURAS LÁCTEAS

A crescente demanda por frutos do mar na América do Norte impulsionouCulturas lácteasQuota de mercado

O mercado de culturas diárias na América do Norte é um segmento crescente docomidaindústria, com os consumidores cada vez mais interessados ​​em incorporar probióticos e outras bactérias benéficas nas suas dietas. O mercado inclui uma ampla gama de produtos como iogurtes, kefir, kombuchá e outros alimentos e bebidas fermentados que contêm culturas ativas vivas. Esses produtos são comercializados como promotores da saúde digestiva, aumentando a imunidade e proporcionando outros benefícios à saúde. Isto está a impulsionar a procura de produtos de culturas lácteas de alta qualidade e, assim, a aumentar a quota de mercado das culturas lácteas na região.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Adoção de estratégias inovadoras pelos principais players que influenciam o desenvolvimento do mercado

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços colaborativos através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

• DSM Food Specialties: Opera com cerca de 14.600 funcionários de nutrição no final de 2021, apoiados por mais de 150 anos de experiência em fermentação.

• Biena: Reconhecida pela Data Bridge como um dos 20 principais fornecedores globais de cultura leiteira em 2021.

Lista das principais empresas de culturas lácteas

• DSM food specialist
• Biena
• Chr. Hansen Holding A/S
• BioResource Biotech
• BIOLACTER INC
• BDF ingredients
• CSK Food enrichment B.V.
• DuPont Nutrition and Health
• Bioprox
• GEA Group Aktiengesellschaft

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este relatório examina a compreensão do tamanho do mercado de culturas lácteas, participação, taxa de crescimento, segmentação por tipo, aplicação, principais players e cenários de mercado anteriores e atuais. O relatório também coleta dados e previsões precisas do mercado feitas por especialistas de mercado. Além disso, descreve o estudo do desempenho financeiro, investimentos, crescimento, marcas de inovação e lançamentos de novos produtos desta indústria pelas principais empresas e oferece insights profundos sobre a estrutura atual do mercado, análise competitiva baseada nos principais players, principais forças motrizes e restrições que afetam a demanda por crescimento, oportunidades e riscos.

Além disso, os efeitos da pandemia pós-COVID-19 nas restrições do mercado internacional e uma profunda compreensão de como a indústria irá recuperar, e as estratégias também são indicadas no relatório. O cenário competitivo também foi examinado detalhadamente para esclarecer o cenário competitivo.

Este relatório também divulga a pesquisa baseada em metodologias que definem a análise de tendências de preços das empresas-alvo, coleta de dados, estatísticas, concorrentes-alvo, importação-exportação, informações e registros de anos anteriores com base nas vendas do mercado. Além disso, todos os fatores significativos que influenciam o mercado, como a indústria de pequenas ou médias empresas, indicadores macroeconómicos, análise da cadeia de valor e dinâmica do lado da procura, com todos os principais intervenientes empresariais, foram explicados detalhadamente. Esta análise está sujeita a modificações se os principais intervenientes e a análise viável da dinâmica do mercado mudarem.