Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria Dairy Cultures, por tipo (tipo termofílico, tipo mesofílico), por aplicativo (iogurte, queijo, creme, soro de leite coalhado, outros) Previsão regional para 2028

Atualizado em: 08 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de culturas lácteas

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O tamanho do mercado global de culturas lácteas foi de US$ 968,1 milhões em 2021 e o mercado deve atingir US$ 1.742,09 milhões até 2031, exibindo um CAGR de 6% durante o período de previsão.

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de culturas lácteas a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR pode ser atribuído ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos assim que a pandemia terminar.

As culturas lácteas são microrganismos usados ​​na produção de produtos lácteos, como iogurte, queijo, kefir e creme de leite. Esses microrganismos são tipicamente bactérias, como Lactobacillus e Streptococcus, que convertem a lactose (o açúcar natural do leite) em ácido láctico. As culturas lácteas são responsáveis ​​pelo sabor, textura e aroma característicos dos produtos lácteos. Por exemplo, as bactérias utilizadas na produção de iogurte conferem ao iogurte seu sabor picante e textura espessa. Na produção de queijo, diferentes culturas são utilizadas para produzir tipos específicos de queijo com sabores e texturas distintas.

As culturas lácteas são adicionadas ao leite antes de seu processamento e são responsáveis ​​pelo processo de fermentação que transforma o leite no produto final. Desempenham um papel essencial na produção de muitos produtos lácteos e são fundamentais para garantir a qualidade e consistência do produto final.

Impacto da COVID-19: a pandemia diminuiu a demanda do mercado

A COVID-19 perturbou a cadeia de fornecimento de laticínios, da fazenda ao varejo. Os confinamentos, as restrições de viagem e a redução da força de trabalho levaram a dificuldades na aquisição e transporte de matérias-primas, o que teve impacto na produção de culturas lácteas. A pandemia causou mudanças significativas no comportamento do consumidor, incluindo uma mudança para escolhas alimentares mais saudáveis. Isto levou a um aumento na demanda por alimentos funcionais, incluindo culturas lácteas.

Últimas tendências

"A crescente demanda por culturas lácteas à base de plantas para impulsionar o crescimento do mercado."

Com o aumento do veganismo e das dietas à base de plantas, há uma procura crescente por culturas lácteas derivadas de fontes à base de plantas. Os fabricantes estão desenvolvendo novas culturas utilizando ingredientes vegetais, como soja, amêndoas e aveia, para atender a essa demanda crescente. Os consumidores estão cada vez mais conscientes dos ingredientes dos seus alimentos e procuram produtos naturais e com rótulos limpos. Como resultado, os fabricantes estão desenvolvendo culturas lácteas usando ingredientes naturais e orgânicos e evitando aditivos e conservantes artificiais.

Segmentação do mercado de culturas lácteas

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• Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em tipo termofílico, tipo mesofílico.

• Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em iogurte, queijo, creme, leitelho, outros.

Fatores determinantes

"Expansão do mercado de culturas lácteas nas regiões em desenvolvimento para estimular a demanda do mercado"

O mercado de culturas lácteas está em expansão em regiões em desenvolvimento, como a Ásia e a África, à medida que a procura por produtos lácteos cresce devido ao aumento dos rendimentos disponíveis e à urbanização. Esta expansão está a levar ao desenvolvimento de novas culturas leiteiras específicas para os gostos e preferências destas regiões.

"Presença de vários participantes do mercado para impulsionar o crescimento do mercado "

 Os fabricantes estão desenvolvendo novos produtos lácteos usando culturas lácteas exclusivas, como kefir, quark e skyr. Esses produtos estão ganhando popularidade devido ao seu sabor único e benefícios nutricionais. Esses fatores estão impulsionando rapidamente o crescimento do mercado de culturas lácteas.

Fatores de restrição

"Flutuações nos preços das matérias-primas para restringir o crescimento do mercado"

Os preços das matérias-primas utilizadas na produção de laticínios, como leite e açúcar, podem ser voláteis devido a vários fatores, como clima, demanda e oferta. Estas flutuações podem afetar a rentabilidade dos fabricantes, uma vez que estes têm de ajustar os seus preços em conformidade. A produção de culturas leiteiras requer equipamentos e instalações especializadas, cuja instalação e manutenção podem ser dispendiosas. Este elevado investimento de capital e custos de produção podem ser um fator limitante para novos participantes no mercado e também podem afetar a rentabilidade dos players existentes.

Insights regionais do mercado de culturas lácteas

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"A crescente demanda por frutos do mar na América do Norte impulsionou as culturas leiteiras a participação no mercado"

O mercado de culturas diárias na América do Norte é um segmento crescente da indústria alimentícia, com os consumidores cada vez mais interessados ​​em incorporar probióticos e outras bactérias benéficas em suas dietas. O mercado inclui uma ampla gama de produtos como iogurtes, kefir, kombuchá e outros alimentos e bebidas fermentados que contêm culturas ativas vivas. Esses produtos são comercializados como promotores da saúde digestiva, aumentando a imunidade e proporcionando outros benefícios à saúde. Isto está impulsionando a demanda por produtos de culturas lácteas de alta qualidade e, assim, aumentando a participação no mercado de culturas lácteas na região.

Principais participantes do setor

"Adoção de estratégias inovadoras pelos principais participantes que influenciam o desenvolvimento do mercado"

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Chr. Hansen
• Danisco
• DSM
• CSK
• Lallemand
• Biena
• Sistema Sacco
• Dalton
• Ingredientes BDF
• Lactina
• Lb Bulgaricum
• Anhui Jinlac Biotecnologia
• Probio-Plus

Cobertura do relatório

Este relatório examina a compreensão do tamanho do mercado de culturas lácteas, participação, taxa de crescimento, segmentação por tipo, aplicação, principais players e cenários de mercado anteriores e atuais. O relatório também coleta dados e previsões precisas do mercado feitas por especialistas de mercado. Além disso, descreve o estudo do desempenho financeiro, investimentos, crescimento, marcas de inovação e lançamentos de novos produtos desta indústria pelas principais empresas e oferece insights profundos sobre a estrutura atual do mercado, análise competitiva baseada nos principais players, principais forças motrizes e restrições. que afetam a demanda por crescimento, oportunidades e riscos.

Além disso, os efeitos da pandemia pós-COVID-19 nas restrições do mercado internacional e uma profunda compreensão de como a indústria irá recuperar, e as estratégias também são indicadas no relatório. O cenário competitivo também foi examinado detalhadamente para esclarecer o cenário competitivo.

Este relatório também divulga a pesquisa baseada em metodologias que definem a análise de tendências de preços das empresas-alvo, coleta de dados, estatísticas, concorrentes-alvo, importação-exportação, informações e registros de anos anteriores com base nas vendas do mercado. Além disso, todos os fatores significativos que influenciam o mercado, como a indústria de pequenas ou médias empresas, indicadores macroeconómicos, análise da cadeia de valor e dinâmica do lado da procura, com todos os principais intervenientes empresariais, foram explicados detalhadamente. Esta análise está sujeita a modificações se os principais participantes e a análise viável da dinâmica do mercado mudarem.