Salsicha seca Tamanho do mercado, participação, crescimento e crescimento da indústria, por tipo (linguiça seca de porco, linguiça seca de carne, linguiça seca de aves), por aplicativo (pizza, comida pronta para comer, refeições) Previsão regional para 2028

Atualizado em: 15 April 2024

Visão geral do relatório do mercado de salsichas secas

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O tamanho do mercado global de salsichas secas foi de US$ 4.714 milhões em 2021 e deve atingir US$ 6.931,07 milhões até 2031, com um CAGR de 3,9%7 durante o período de previsão.

Uma salsicha pode ser categorizada como seca ou semi-seca, defumada ou não, e geralmente é considerada pronta para consumo. Salsichas secas são formas concentradas de carne feitas com carne bovina, suína, aves, temperadas com temperos, que são misturadas com ingredientes de cura e passadas por um processo de secagem ao ar. Esse tipo de linguiça é mais macia que a linguiça semisseca, que é parcialmente seca e defumada para preparo antes de ser consumida. As variedades de enchidos secos são chouriço, frizzes, calabresa, lolita e salame.

A salsicha pode ou não ser caracterizada por fermentação bacteriana. Quando fermentado, o crescimento de bactérias lácticas é útil como conservante de carne e para produzir o típico sabor picante. Salames e Cervelats são os principais produtos embutidos. As salsichas italianas e francesas raramente são defumadas, mas outras variedades geralmente são defumadas. Essas salsichas requerem mais tempo de produção do que diferentes elos, resultando em uma forma concentrada de carne.

Impacto do COVID-19: Aumento da demanda de produção de alimentos acelerou o crescimento do mercado

Com as restrições às viagens em vigor, a procura pela produção de alimentos aumentou dramaticamente nos últimos dois anos, à medida que as pessoas ficavam em casa. O mercado de embutidos teve alto crescimento durante a pandemia, pois é amplamente utilizado em pizzas, itens prontos para consumo e diversas outras refeições. A pandemia estimulou o desenvolvimento da indústria e continua subindo a escada. O aumento da demanda foi observado principalmente nas Américas e na Europa, já que a maioria dos consumidores que preferem o produto reside nessas regiões. A Coreia do Sul e o Japão também registaram um aumento na procura de salsichas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

"Maquinário aprimorado para proliferar o crescimento do mercado"

A produção de salsichas antigamente era uma forma de conservar a carne, mas nos tempos modernos tem se transformado gradativamente em produtos cárneos com diversos ingredientes. Houve uma enorme melhoria em todos os aspectos da produção de salsichas, tais como forma, espécies animais, componentes, equipamentos e máquinas. Maiores avanços serão obtidos na produção de embutidos devido à revolução tecnológica nas áreas abordadas e nas áreas a serem pesquisadas. Técnicas como tripas sintéticas e maquinários aprimorados ajudarão o mercado a crescer muito em breve.

SEGMENTAÇÃO DO Mercado de Salsicha

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• Por tipo

O mercado é classificado em linguiça seca de carne suína, bovina e de aves.

• Por aplicativo

Com base nas aplicações, o mercado é categorizado em pizza, comida pronta e refeições.

FATORES MOTORISTAS

"Inovações na manufatura e na produção para impulsionar o crescimento do mercado"

Dispositivos de monitoramento de umidade (HMD) são usados ​​em termômetros de bulbo seco e úmido para medir a umidade relativa na fabricação de salsichas, já que os dispositivos de monitoramento de umidade fornecem uma leitura direta da umidade relativa, aumentando a precisão. Máquinas são usadas em cada etapa da produção, em vez de trabalho manual. A indústria de salsichas tem visto uma grande melhoria na textura e no rendimento do produto devido à evolução da vácuoização em bombas, moagem em linha, dispositivos de suspensão automática, carregamento automatizado de moldes e fluxo de produto controlado por computador. Um exemplo seria a série AL de máquinas produzidas pela Handtmann para vincular tripa natural de salsicha a comprimento e peso precisos.

"Desenvolvimento de software de formulação de salsichas para impulsionar o crescimento do mercado"

Novos modelos de máquinas estão sendo fabricados, como moedores com diferentes diâmetros de placa e furos para granulometria desejada da linguiça. O desenvolvimento e o uso de software de formulação de salsichas tornaram os complicados cálculos de formulação de salsichas fáceis e eficientes para os processadores de salsichas. Um exemplo é a planilha da salsicha mania. As inovações e o desenvolvimento do mercado impulsionarão, assim, o crescimento do mercado de salsichas secas. Os investidores devem considerar e acompanhar regularmente estes desenvolvimentos para melhorar o processo de produção da sua indústria. O mercado de salsichas secas crescerá dramaticamente com o desenvolvimento de novas ideias e recursos eficientes.

FATORES DE RESTRIÇÃO

"Alta quantidade de adição de sódio pode afetar a saúde e impedir o crescimento do mercado"

O consumo de conservantes em produtos alimentares é hoje um motivo significativo de preocupação. A adição de grande quantidade de sódio à linguiça pode causar problemas de saúde como pressão arterial, colesterol, problemas nas artérias, hipertensão e outros problemas cardíacos. Gorduras e calorias podem agravar ainda mais esses problemas. Assim, as empresas devem verificar minuciosamente os processos de fabricação e produção, pois os conservantes nos produtos podem afetar o crescimento do mercado. Portanto, os investidores devem considerar esses fatores antes de firmar um acordo.

Mercado de Salsicha Seca INSIGHTS REGIONAIS

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"Aumento da demanda de produção de alimentos para acelerar a participação no mercado norte-americano "

A América do Norte liderará a participação no mercado de salsichas secas devido ao aumento da demanda pela produção de alimentos. A pandemia proliferou a necessidade de aumento da produção de alimentos, o que provocou recentemente um estímulo ao mercado. Algumas das principais empresas produtoras deste tipo de salsicha estão sediadas nos EUA, o que o torna um mercado potencial para investidores. A região deverá ver um crescimento exponencial do produto em breve, à medida que novos sabores e recursos chegam diariamente ao mercado. Assim, os investidores devem acompanhar de perto a região para novos desenvolvimentos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

O relatório analisa diferentes participantes do mercado do setor e as informações são publicadas após pesquisas adequadas, análise de tendências, principais desenvolvimentos, novas iniciativas e desenvolvimentos e inovações tecnológicas. Outros aspectos do relatório são um estudo sobre as empresas, regiões, automação, desenvolvimentos técnicos e ambientais e o impacto das novas indústrias emergentes juntamente com os seus riscos. Os fatos constantes do relatório podem estar sujeitos a alterações, dada a situação dos participantes do mercado de tempos em tempos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Grupo WH (Smithfield Foods) {China}
• Grupo Alimentar Campofrío {Espanha}
• Hormel (EUA)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {EUA}
• Olymel (Canadá)
• Vienna Beef (EUA)

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório examina elementos que afetam a demanda e a oferta e estima as forças dinâmicas do mercado para o período de previsão. O relatório oferece drivers, restrições, as últimas tendências e desenvolvimentos industriais. Depois de avaliar os fatores financeiros e técnicos do mercado, o relatório fornece uma análise SWOT exaustiva. A pesquisa está sujeita a alterações em função dos principais players e da análise das mudanças na dinâmica do mercado. A informação é uma estimativa aproximada dos fatores mencionados, levados em consideração após uma pesquisa aprofundada.