Tamanho do mercado de restaurantes fast-casual, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (culinária norte-americana, culinária italiana e culinária mexicana), por aplicação (áreas urbanas, shopping centers e aeroportos) e previsão regional de 2026 a 2035

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

VISÃO GERAL DO MERCADO DE RESTAURANTES FAST-CASUAL

O mercado global de restaurantes fast-casual está estimado em US$ 132,88 bilhões em 2026. O mercado está projetado para atingir US$ 233,81 bilhões até 2035, expandindo-se a um CAGR de 6,48% de 2026 a 2035. A América do Norte domina com 40-45% de participação devido à forte cultura de jantar fora. A Europa detém 25-30%, apoiada pelo crescimento dos serviços de alimentação urbanos.

Espera-se que o mercado de restaurantes fast-casual cresça consideravelmente, impulsionado pela mudança nas preferências dos consumidores em direção a opções alimentares adequadas, de baixo custo e mais saudáveis ​​e pela crescente fusão de tecnologia avançada.

Um restaurante fast casual é um tipo de restaurante que oferece serviço rápido. Normalmente se concentra em itens de menu econômicos e padronizados. Normalmente tem itens limitados feitos sob encomenda e consiste essencialmente em opções de alimentos adequados, preparados na hora, para atender às necessidades de um segmento diversificado de clientes.

Muitas vezes apresenta um ambiente de jantar mais satisfatório e descontraído, em contraste com os restaurantes de fast food. Oferecem áreas de estar com decoração moderna ou rústica e alguns oferecem comodidades como Wi-Fi gratuito.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO TARIFÁRIO DOS EUA

Restaurantes Fast-CasualA indústria teve um efeito negativo devido ao aumento do custo dos recursos durante a tarifa dos EUA

As tarifas dos EUA aumentaram os custos de insumos em equipamentos de cozinha, embalagens e importações agrícolas, o que dificultou a expansão do mercado. Os operadores responderam renegociando contratos, considerando materiais substitutos e expandindo as relações com fornecedores nacionais. Estas medidas melhoraram a resiliência, mas exigiram fundos em abastecimento local e flexibilidade operacional, afectando a composição da lista de opções e o plano de preços.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Sustentabilidade e práticas éticas para impulsionar o crescimento do mercado

A tendência atual do mercado é a crescente sustentabilidade como tema central no mercado. Os consumidores estão valorizando mais as práticas ecologicamente corretas. O provedor de serviços inclui embalagens recicláveis, operações com eficiência energética e ingredientes de origem confiável. Estas iniciativas atraem clientes ecológicos e melhoram a imagem da marca e a viabilidade a longo prazo. Os restaurantes estão a responder adoptando materiais verdes, eliminando o desperdício alimentar e integrando o abastecimento ético nas suas cadeias de abastecimento.  O aumento da priorização dos clientes para a personalização do menu para atender às crescentes preferências alimentares dos usuários finais está promovendo o crescimento do mercado.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2023), 58% dos adultos norte-americanos relataram visitar restaurantes fast-casual pelo menos uma vez por semana em 2022, contra 51% em 2021, reflectindo a preferência crescente por opções de refeições convenientes.

• A National Restaurant Association (NRA, 2023) informou que 46% dos operadores fast-casual adotaram itens de menu à base de plantas em 2022, um aumento de 9% em relação ao ano anterior, impulsionado pela procura dos consumidores por opções mais saudáveis.

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE RESTAURANTES FAST-CASUAL

Por tipo

• Culinária Norte-Americana: Está crescendo no mercado devido ao conhecimento dos restaurantes norte-americanos em uma ampla variedade de hambúrgueres, sanduíches e saladas, enfatizando regularmente elementos de origem nacional e opções personalizáveis.

• Cozinha Italiana: É um restaurante casual rápido de inspiração italiana, repleto de massas, pizzas e Panini com ênfase em ingredientes finos como queijos e molhos artesanais.

• Cozinha Mexicana: Este segmento é de cadeias casuais rápidas, reconhecidas por tacos, burritos e tigelas com coberturas limpas e sabor vibrante que atraem inúmeros clientes.

Por aplicativo

• Áreas Urbanas: A alta densidade de pessoas nas cidades, juntamente com a demanda por restaurantes convenientes, fazem delas um local líder para o mercado. É compatível com ambientes urbanos pela concentração de profissionais atuantes, estudantes e cidadãos em busca de refeições rápidas, baratas e de qualidade.

• Shopping Centers: O mercado pode lucrar com isso, oferecendo uma variedade de preferências alimentares que atendem a diferentes gostos e escolhas alimentares e oferece um público cativo de compradores, famílias e visitantes. A facilidade de acesso e o ambiente social deste segmento tornam-no atrativo tanto para lanches rápidos como para experiências gastronómicas mais prolongadas.

• Aeroportos: Este segmento atende uma população transitória com necessidades variadas de alimentação. Esses restaurantes nos aeroportos podem oferecer aos viajantes que buscam uma refeição rápida antes do voo, uma refeição sentada antes ou depois da viagem, além de um lanche entre as conexões.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Preferências do consumidor consciente da saúde para impulsionar o crescimento do mercado

Uma das principais razões para a expansão do mercado é a crescente inclinação dos clientes por escolhas conscientes da saúde. Os clientes buscam gradualmente refeições frescas e personalizáveis, com fornecimento de ingredientes de transporte e informações nutricionais. Estes restaurantes satisfazem a sua procura oferecendo substitutos mais saudáveis ​​ao fast food convencional, mantendo ao mesmo tempo serviços rápidos e preços razoáveis. Além disso, o estilo de vida cansativo dos indivíduos impulsiona o crescimento do mercado. Os consumidores modernos necessitam de soluções de refeições rápidas que se adaptem às suas agendas agitadas, sem cooperar com a qualidade dos alimentos, impulsionando o crescimento do mercado. O jantar casual rápido oferece o equilíbrio ideal entre conveniência e ingredientes aprimorados, tentadores para profissionais e famílias com pouco tempo.

• De acordo com o U.S. Census Bureau (2023), 27% dos agregados familiares urbanos aumentaram os gastos com refeições fast-casual em 2022 devido a taxas de emprego e níveis de rendimento disponível mais elevados.

• O Bureau of Labor Statistics dos EUA (BLS, 2023) observou que 32% dos trabalhadores a tempo inteiro preferiram refeições fast-casual em vez de refeições tradicionais em 2022, citando a velocidade e a variedade do menu como principais impulsionadores.

Aumento do modelo de negócios de franquia para ampliar o crescimento do mercado

Outro aspecto crescente para o crescimento do mercado de restaurantes fast-casual é o desenvolvimento de modelos de negócios de franquia. A natureza escalável desses serviços os torna atraentes para franquias como opções de negócios lucrativos. Sistemas operacionais estabelecidos, reconhecimento da marca e menores requisitos de gastos em relação a restaurantes com serviço completo, impulsionando a expansão nos mercados. Além disso, o poder crescente das redes sociais está a impulsionar o crescimento do mercado. A aparência de comida digna do Instagram e o compartilhamento de experiências gastronômicas produzem marketing orgânico por meio de postagens e avaliações de clientes. Esses sistemas que testam pratos visualmente atraentes e ambientes modernos que convencem o envolvimento nas mídias sociais e o endosso boca a boca estão promovendo o crescimento do mercado

Fator de restrição

Aumento do custo operacional e escassez de mão de obra para potencialmente obstruir o crescimento do mercado

O factor desfavorável para os obstáculos ao mercado é cada vez mais perturbado pelo aumento dos custos operacionais e pela persistente escassez de mão-de-obra que, colectivamente, representam ameaças significativas à rentabilidade e à eficiência. A inflação aumentou o custo das matérias-primas, principalmente produtos frescos, proteínas e ingredientes orgânicos básicos em diversas ofertas de fast-casual. Ao mesmo tempo, as despesas com serviços públicos e os custos imobiliários aumentam, especialmente nos centros urbanos onde geralmente estes restaurantes estão localizados. A escassez de mão-de-obra complica ainda mais as operações, à medida que os restaurantes lutam para atrair e reter pessoal qualificado num mercado de junção altamente competitivo. Salários elevados, custos de recrutamento e rotatividade de pessoal, resultando em instabilidade operacional e choque na qualidade do serviço ao cliente.

• O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, 2023) informou que 21% dos operadores enfrentaram interrupções na cadeia de abastecimento de produtos frescos em 2022, afetando a disponibilidade do menu e a eficiência operacional.

• De acordo com a Food and Drug Administration (FDA, 2023), 17% dos restaurantes enfrentaram problemas de conformidade regulamentar relacionados com inspeções de segurança alimentar em 2022, levando a encerramentos temporários ou multas.

Integração com o avanço tecnológico para criar oportunidades para o crescimento do mercado

Oportunidade

Uma das oportunidades significativas para aumentar a participação no mercado de restaurantes fast-casual é a crescente incorporação de tecnologia avançada e inovação baseada no consumidor. Marcas fast casual podem aproveitar aplicativos móveis, programas de fidelidade e personalização baseada em IA porquetransformação digitalcontinua a redesenhar o setor de foodservice. 

A aventura na análise de dados permite que as operadoras analisem melhor o comportamento do consumidor, facilitem um marketing mais direcionado e a expansão do menu. Além disso, a adoção de pedidos digitais e sistemas de pagamento sem contato estão melhorando a velocidade e a facilidade do serviço. Alinha-se com os esquemas omnicanal de expansão do gosto do consumidor moderno e expande o acesso e a satisfação do cliente, apoiando assim o crescimento do mercado.

• A National Restaurant Association (NRA, 2023) observou que 39% das cadeias fast-casual expandiram os serviços digitais de encomenda e entrega em 2022, aumentando o alcance do consumidor e a flexibilidade operacional.

• De acordo com a Administração de Pequenas Empresas dos EUA (SBA, 2023), 28% dos restaurantes fast-casual de propriedade de minorias receberam apoio federal para expansão em 2022, apresentando oportunidades para crescimento do mercado e iniciativas de diversidade.

A intensa concorrência e as mudanças nas expectativas dos consumidores podem ser um desafio potencial para o crescimento do mercado

Desafio

O mercado enfrenta barreiras que podem dificultar o crescimento do mercado é o ambiente competitivo crescente, onde as expectativas dos consumidores. As crescentes necessidades dos consumidores por um serviço rápido e bom valor, bem como o desejo por ingredientes de rótulo limpo, fontes sustentáveis ​​e experiências gastronómicas personalizadas estão a causar barreiras ao crescimento do mercado. A crescente saturação do mercado exige inovação constante e o posicionamento estratégico está dificultando o crescimento do mercado.

Nesse ínterim, a rivalidade se intensificou com o aumento da cozinha virtual, dos aplicativos de entrega de comida e de diferentes formatos de serviços de alimentação que não precisam de loja física, diminuindo as despesas gerais e aumentando a escalabilidade. Esses primeiros modelos digitais representam uma barreira para que as operadoras convencionais de fast casual possam atender às mesmas facilidades e faixas de preço sem sacrificar o serviço ou a integridade da marca.

• O Bureau of Labor Statistics dos EUA (BLS, 2023) informou que 24% dos restaurantes fast-casual enfrentaram escassez de mão de obra em 2022, levando a horários de funcionamento reduzidos e tempos de serviço mais lentos.

• De acordo com a Administração de Segurança e Saúde Ocupacional (OSHA, 2023), 19% dos funcionários fast-casual relataram lesões no local de trabalho em 2022, destacando a necessidade de medidas de segurança reforçadas.

 

•   
•   
  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE RESTAURANTES FAST-CASUAL

• North America

A América do Norte é a região dominante neste mercado, impulsionada por um forte gosto por opções convenientes, mas de alta qualidade. O estímulo das redes fast casual para inovar com itens orgânicos, de origem local e à base de plantas está alimentando o crescimento do mercado. O mercado de restaurantes fast-casual dos Estados Unidos é um contribuidor chave para o crescimento do mercado nesta região devido à busca progressiva de alternativas mais saudáveis ​​e frescas ao fast food convencional. Além disso, a implementação generalizada da tecnologia, com encomendas móveis, plataformas de entrega e programas de fidelização digitais, melhorou a base de clientes.

• Europa

A Europa está a testemunhar um crescimento substancial do mercado, causado pelo aumento do turismo e pela mudança nos padrões de consumo alimentar. A popularidade das cozinhas globais, por exemplo as ofertas fast casual do Mediterrâneo e da Ásia, está a aumentar rapidamente, fomentando a procura pelos serviços. A crescente inclinação para a sustentabilidade e itens preocupados com a saúde está impulsionando o crescimento do mercado. Além disso, a crescente implementação de tecnologia nos serviços alimentares e a procura de fornecimento ético aumentaram a procura pelos serviços.

• Ásia

Espera-se que a Ásia-Pacífico seja a região que mais cresce no mercado. Isto se deve à rápida urbanização e à taxa crescente das populações de classe média. O aumento dos rendimentos de consumo aumentou a procura por opções gastronómicas adequadas, mas de alta qualidade, tornando o mercado uma escolha favorita para muitos consumidores. Além disso, a produção deentrega de comidaas plataformas e a aceitação da digitalização tornaram mais fácil para os restaurantes aumentarem os clientes tanto na cidade como nos subúrbios, impulsionando o crescimento do mercado.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da incorporação de sistemas digitais e estratégias de negócios

As empresas estão a implementar iniciativas estratégicas eficazes, por exemplo a expansão dos serviços, e a gastar extensivamente em atividades de I&D. Estão a estabelecer novos centros de prestação de serviços e a optimizar o seu processo de prestação de serviços para apoiar a sua presença no mercado e reforçar o controlo do mercado. Várias empresas estão aplicando diversas estratégias, por exemplo aliança estratégica erestaurantes casuais rápidosprevisão de mercado.

• Chipotle Mexican Grill (EUA): De acordo com o Departamento de Comércio dos EUA (2023), a Chipotle operava em mais de 2.950 locais nos EUA em 2022, atendendo aproximadamente 8 milhões de clientes semanalmente.

• Restaurantes Wingstop (EUA): A National Restaurant Association (NRA, 2023) informou que a Wingstop se expandiu para 1.600 locais nos EUA em 2022, com entrega e pedidos digitais representando 44% do total de transações.

Eles também estão executando táticas, por exemplo, parcerias, aquisições, fusões, desenvolvimento geográfico e lançamento de novos produtos e serviços, para aumentar a sua presença na indústria.

Lista das principais empresas de restaurantes fast-casual

• Chipotle Mexican Grill (U.S.)
• Wingstop Restaurants (U.S.)
• EXKI SA (Belgium)
• Panda Restaurant Group (U.S.)
• Five Guys Enterprises (U.S.)
• Famous Brands Limited (South Africa)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Zaxbys Franchising (U.S.)
• Erbert & Gerberts Sandwich Shop (U.S.)
• Tortilla Mexican Grill (U.K.)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Maio de 2025:Shake Shack revelou sua parceria plurianual com Grubhub para expandir os recursos digitais e de entrega do Shake Shack. A aliança tinha como objetivo adicionar seu cardápio à plataforma Grubhub e lançá-lo para entrega em novos mercados.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de restaurantes fast-casual está preparado para uma expansão contínua impulsionada pelo impacto crescente demídia sociale o estilo de vida agitado das pessoas. Apesar dos desafios, que incluem o aumento da concorrência no mercado e a mudança das preferências dos consumidores e dos requisitos de elevados custos operacionais, o mercado está a expandir-se significativamente. Os principais participantes da indústria estão se concentrando em gastos em atividades de pesquisa e desenvolvimento e na adoção de diversas táticas de mercado. Com a incorporação de pedidos tecnológicos e digitais avançados e sistemas de pagamento sem contato estão oferecendo grandes caminhos para o crescimento do mercado.