Tamanho do mercado de restaurantes de fast food e serviço rápido, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (rede de lojas e loja independente), por aplicação (online e offline) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE RESTAURANTES DE FAST FOOD E SERVIÇO RÁPIDO

O mercado de fast food e restaurantes de serviço rápido, avaliado em US$ 314,56 bilhões em 2026 e, finalmente, atingindo US$ 473,62 bilhões em 2035, com um CAGR constante de 4,65% de 2026 a 2035.

Fast food e serviço rápido O negócio de restaurantes é um dos subsetores mais significativos da indústria de serviços de alimentação devido à sua concentração na prestação rápida de serviços ao consumidor. Trata-se, na sua maioria, de estabelecimentos de comida rápida que se destinam a clientes que estão ocupados e não têm tempo para se sentar para uma refeição com um menu fixo e conceitos de serviço fixos. Por trás do crescimento do mercado, existem factores como a urbanização da população, a mudança dos seus estilos de vida e o aumento significativo da procura por uma variedade de cozinhas; isto é, no entanto, mais impulsionado por inovações como encomendas online e serviços de entrega. Os restaurantes de serviço rápido e as marcas de fast-food continuam dominantes no mercado, crescendo nos mercados local e internacionalmente, apesar do aumento da localização com valores nutricionais aliados à sustentabilidade.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de fast food e restaurantes de serviço rápido teve um efeito negativo devido aTráfego recusadodurante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A COVID-19 trouxe uma grande mudança para o setor de fast food e restaurantes de serviço rápido (QSR) e testemunhou um declínio nas vendas com base no encerramento obrigatório, no distanciamento social e nas disposições restritas para refeições no local partilhadas abaixo. A maioria dos QSRs recebeu uma redução no tráfego físico, interrompeu as cadeias de abastecimento e aumentou os custos devido a medidas para reabrir com segurança. A crise da COVID revelou que a maioria das formas antiquadas de gerir uma empresa já não funcionam como antes e que a indústria precisa de se reinventar para operar de forma rentável num clima difícil.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

A digitalização e os menus à base de plantas impulsionam as tendências de crescimento do mercado de fast food

As tendências que ocorrem no setor altamente competitivo de fast food e QSR incluem menus à base de plantas, digitalização e melhoria da sustentabilidade. Uma das principais tendências é o aumento da popularidade das aplicações móveis para encomendas e pagamentos sem contacto, que alteram as relações entre clientes e prestadores de serviços CUS. Os hábitos alimentares estão mudando, e isso significa que os restaurantes de serviço rápido, ou QSRs, tiveram que aprimorar a tecnologia e o processo geral de pedidos de aplicativos sem esforço. Esta mudança está a mudar as expectativas dos clientes, onde a tecnologia se tornou um aspecto fundamental da nova geração de serviços alimentares. 

• De acordo com o USDA, quase 36% dos adultos nos EUA consomem fast food diariamente, refletindo a crescente cultura de pedidos digitais, já que 72% dos QSRs agora integram aplicativos móveis para conveniência do cliente.

• A Plant Based Foods Association relatou um aumento de 27% na adoção de menus à base de plantas nas cadeias QSR, com marcas globais adicionando hambúrgueres sem carne e opções sem laticínios para atender às novas demandas dietéticas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE RESTAURANTES DE FAST FOOD E QUICK SERVICE

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em cadeia de lojas e lojas independentes

• Redes de lojas Os restaurantes de fast food e serviço rápido são em sua maioria operados e controlados por redes de lojas devido aos muitos pontos de venda que possuem em todo o país, produtos padronizados e imagem de marca amplamente reconhecida. Essas empresas desfrutam das vantagens das economias de escala que permitem à empresa manter baixos os níveis de preços e os padrões de qualidade de serviço em todos os pontos de venda. Players internacionais como McDonald's, KFC e Burger King possuem grandes redes com enorme penetração no mercado e negócios voltados para o cliente.

• Loja Independente As lojas independentes perceberam que o mercado de fast food e QSR poderia se adaptar facilmente para se adequar aos mercados locais e fornecer sabores locais. Esses pontos de venda oferecem comodidade nas operações, pois podem oferecer aos consumidores tratamentos especiais e produtos que os diferenciam dos grandes concorrentes. No entanto, empregando o princípio das economias de escala, as lojas independentes lutam com o crescimento e carecem de ligação à comunidade.

Por aplicativo

Com base no aplicativo, o mercado global pode ser categorizado em Online e Offline

• On-line: Os desenvolvimentos que foram testemunhados no segmento on-line de restaurantes de fast food e de serviço rápido, como uma participação crescente de aplicativos de entrega de alimentos de vários designs e plataformas de pedidos digitais, atraíram muitos consumidores. Na verdade, muitos consumidores deixam o conforto das suas casas e escritórios e implementam estas ferramentas de QSR, que incluem, entre outras, encomendas móveis e entrega ao domicílio, para satisfazer as suas tendências gulosas. Está adotando um caminho que amplia o alcance e o envolvimento do cliente, retendo consumidores e realizando vendas para o negócio.

• Off-line: O off-line continua sendo um domínio no mercado de fast food e restaurantes de serviço rápido, à medida que muitos clientes se aglomeram em seus locais físicos para jantar no local, levar para viagem ou serviço drive-through. Mesmo que o digital esteja a conquistar muitos consumidores, a multidão que ainda procura velocidade, interacção social e gratificação instantânea vindo jantar no local em vez de clicar no rato ainda é saudável. A oferta off-line ainda é necessária para marcar a presença da marca e manter relacionamentos fortes com os consumidores nos mercados locais.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Estilos de vida urbanos e conveniência impulsionam o crescimento do mercado globalmente

As mudanças demográficas, principalmente as mudanças no estilo de vida das pessoas nas áreas urbanas, levaram à procura de fast food e de produtos alimentares QSR. As pessoas procuram soluções para comer fora de casa que ofereçam conveniência para corresponder às suas vidas ocupadas e cada vez mais complexas, um conceito que está em sintonia com a maioria dos QSRs. Mais ainda, todas as pessoas que estão rodeadas pela vida urbana moderna pedirão café da manhã, almoço e jantar nesses estabelecimentos. Recebe considerável popularidade entre os trabalhadores e a categoria jovem. A rápida disponibilidade de alimentos para a base de clientes e mais horas de operação tornaram os QSRs quase uma característica permanente nas cidades, resultando no crescimento do mercado de restaurantes de fast food e serviço rápido.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics dos EUA, as famílias urbanas gastam 44% do seu orçamento alimentar em refeições fora de casa, sublinhando a procura de restaurantes de fast food impulsionada pela conveniência.

• A National Restaurant Association destacou que 61% dos clientes preferem QSRs com quiosques digitais ou pedidos móveis, aumentando a eficiência operacional e um serviço mais rápido em pontos de venda de alto volume.

Os avanços tecnológicos impulsionam a satisfação do cliente e o crescimento do mercado

No mercado de QSR, a tecnologia oferece uma contribuição significativa para aumentar o nível de satisfação que os clientes desfrutam e o nível de satisfação que as organizações empresariais alcançam. Novas soluções para pedidos, pagamentos, interfaces móveis, entregas e drive-thru surgiram como importantes facilitadores de crescimento. Esses avanços se aplicam porque seus clientes-alvo estão sempre usando tecnologia e apreciam as formas rápidas e convenientes, além de obterem serviços mais individualizados. A IA e a análise de dados desempenham papéis importantes na tomada de decisões para mix de menus, sistemas de entrega e programas de fidelidade em QSRs. Esta mudança adicionou um componente tecnológico aos QSRs, tornando-os mais convenientes para um público consumidor maior.

Fator de restrição

As preocupações com a saúde desafiam os QSRs, impulsionando opções mais saudáveis ​​e crescimento do mercado

O mercado de fast food e QSRs tem enfrentado atualmente uma restrição, à medida que as preocupações com a saúde e a nutrição individualizadas continuam a aumentar. Os clientes prestam muita atenção aos níveis de calorias, açúcar e gordura encontrados nos alimentos oferecidos por essas redes que estão associadas à obesidade e outras complicações de saúde. Eles resultaram nas novas tendências de alimentação saudável, mudando o conceito de QSR conhecido anteriormente. A indústria tem sido submetida a agentes reguladores ao longo dos anos; por exemplo, a rotulagem obrigatória de calorias levou a indústria ao seu limite. Numa tentativa de contrariar esta situação, muitos QSR recorreram à oferta de opções flexíveis e diversificadas de serviço de alimentos nutritivos, enquanto a percepção negativa sobre os fast food permanece forte.

• A Organização Mundial de Saúde descobriu que 39% dos adultos em todo o mundo têm excesso de peso, levantando preocupações de saúde relacionadas com menus QSR de alto teor calórico, o que levou a regulamentações mais rigorosas em matéria de rotulagem de alimentos.

• De acordo com dados da FDA, 45% dos itens do menu nas principais cadeias de QSR excedem os limites diários de sódio, restringindo a demanda do consumidor à medida que as escolhas voltadas para a saúde ganham força.

Mercados emergentes, urbanização e localização impulsionam o crescimento do mercado

Oportunidade

A indústria de fast food e a indústria de QSR apresentam perspectivas promissoras na economia emergente das nações em desenvolvimento, aumentando os padrões de urbanização, aumentando a renda disponível e alterando estilos de vida. Oportunidades: Ásia-Pacífico, África e América Latina continuam tendo muitas perspectivas de crescimento para participantes de QSR internacionais e nacionais. A localização do menu é outra maneira pela qual as empresas podem expandir sua participação no mercado, uma vez que as pessoas provavelmente comprarão os itens de sua preferência. Esses mercados são apoiados pelo desenvolvimento dos serviços de entrega e das plataformas digitais como resultado do aumento das vendas.

• A Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) relatou um crescimento de 55% na procura de serviços rápidos em toda a Ásia-Pacífico devido à rápida urbanização, criando oportunidades de expansão nas economias em desenvolvimento.

 

• De acordo com dados do Statista, 63% dos consumidores da Geração Z preferem menus localizados ou personalizados, oferecendo às marcas QSR uma oportunidade de expansão com sabores regionais.

 

A intensa concorrência impulsiona a inovação e desafia a sustentabilidade do crescimento do mercado

Desafio

As indústrias de fast food e QSR estão sob grande ameaça de concorrentes nacionais e internacionais. A concorrência leva ao desenvolvimento de novas variações de produtos para se adequar ao mercado, criando assim um desafio para fidelizar o cliente. As campanhas promocionais e a subcotação de preços diminuem as margens e apresentam desafios à escala significativa dos operadores individuais, muitas vezes pequena no contexto actual. Além disso, há um aumento acentuado na disponibilidade de novas formas de alimentação, como os kits de refeição; cozinhas saudáveis ​​aumentam a pressão. Continuar a ser relevante e competitivo onde aparentemente existem milhares de empresas de serviços semelhantes significa, na verdade, continuar a evoluir e a gastar dinheiro.

• O Departamento de Comércio dos EUA informou que 78% dos operadores de QSR enfrentam custos trabalhistas crescentes, criando pressão sobre as margens e a lucratividade.

 

• De acordo com o Euromonitor, 41% dos consumidores estão a migrar para serviços de kits de refeição e opções mais saudáveis, o que representa um desafio para os modelos tradicionais de fast food.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE RESTAURANTES DE FAST FOOD E SERVIÇO RÁPIDO

• América do Norte

A América do Norte é o maior contribuinte para o crescimento da indústria de fast food e QSR porque possui um setor de serviços de alimentação avançado, sistemas de franquia sólidos e uma população com hábitos ativos de serviços de alimentação. O mercado de restaurantes de fast food e serviço rápido dos Estados Unidos é de longe o mais desenvolvido devido à preferência do consumidor pela conveniência e constante diversificação de cardápios. Há também outras indicações sobre as principais tendências dos Estados Unidos em termos de pedidos digitais, bem como de sustentabilidade, que podem impulsionar ainda mais o mercado. O Canadá complementa este domínio com um crescimento crescente da QSR, principalmente nas áreas metropolitanas. Os sistemas económicos e infra-estruturas da região oferecem oportunidades favoráveis ​​para desenvolver negócios de QSR.

• Europa

A Europa é uma das regiões importantes da participação de mercado de fast food e restaurantes de serviço rápido (QSR), e a base populacional também é dinâmica. Quanto às tendências actuais, a expectativa cada vez mais elevada do público relativamente à qualidade das refeições, a palatabilidade do fast food também está a afectar a difusão geográfica das marcas internacionais de QSR e a intrusão de marcas locais de QSR que conquistam sabores regionais. Os serviços de entrega também estão a avançar, enquanto a utilização de plataformas de encomendas online também está a expandir-se em muitos países europeus. As preocupações com a sustentabilidade desafiaram os QSRs a desenvolver itens no seu menu que sejam ao mesmo tempo amigos do ambiente e saudáveis ​​para os consumidores. A Europa dispõe de condições favoráveis ​​para o desenvolvimento deste sector, o que inclui a disponibilidade das instalações necessárias e elevados níveis de rendimento dos consumidores.

• Ásia

Hoje, é um segmento popular e de rápido crescimento no mercado de fast-food da Ásia devido ao crescimento e desenvolvimento da urbanização, à propriedade de automóveis e ao aumento do rendimento disponível, bem como à mudança de hábitos e expectativas do consumidor. O Sr. Subs observou que muitos mercados asiáticos, especialmente a China, a Índia e o Japão, estão a abraçar plenamente a oportunidade de se alimentarem de refeições rápidas e convenientes, daí a rápida introdução do QSR tanto a nível internacional como regional. Isto foi ainda complementado por uma mudança na inclinação dos consumidores da região para soluções digitais e sistemas de entrega, o que criou uma procura adicional no mercado. Além disso, uma análise revela que muitos na RSQ estão a alterar os seus menus para satisfazer os paladares e preferências alimentares locais. A cultura alimentar na Ásia é altamente dinâmica e a população da região faz com que continue a dominar o crescimento do segmento QSR.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais players impulsionam a inovação e a adaptabilidade, impulsionando o crescimento do mercado

Considera-se que os principais players do mercado estão fazendo mudanças agressivas no mercado de fast food e QSR por meio da criatividade, do crescimento e da mudança de acordo com as demandas dos consumidores. Os principais participantes incluem avanços em tecnologia que auxiliam no atendimento ao cliente, incluindo o sistema móvel de pedido/entrega. Eles também satisfazem uma crescente consciência de saúde ao introduzir produtos vegetarianos no mercado. Estes intervenientes também influenciam as preferências dos consumidores e estabelecem padrões da indústria através da diversificação regular do menu e da expansão nestes mercados em crescimento para manter a sua vantagem competitiva no competitivo mercado de QSR.

• Hum! Marcas (EUA): De acordo com a National Restaurant Association, Yum! A Brands opera mais de 55.000 restaurantes em todo o mundo, com 27% das vendas provenientes de mercados emergentes, demonstrando forte domínio internacional.

• Chipotle Mexican Grill (EUA): A Chipotle informou que 37% de seus pedidos vêm por meio de plataformas digitais, destacando sua liderança no setor em pedidos baseados em aplicativos e integração de entrega.

Lista das principais empresas de restaurantes de fast food e serviço rápido

• Yum! Brands (U.S)
• Jack in The Box (U.S)
• Chipotle Mexican Grill (U.S)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Del Taco Restaurant (U.S)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Novembro de 2023, Um novo desenvolvimento industrial ocorreu na McDonald's Corporation quando a organização lançou seu 'McPlant' nos Estados Unidos como parte do desenvolvimento industrial que visa a busca da organização em alcançar a produção sustentável de alimentos e satisfazer o mercado cada vez maior de produtos à base de plantas. A Subway firmou um acordo com a Beyond Meat para fornecer aos seus pontos de venda hambúrgueres selecionados feitos de substâncias vegetais, dando uma nova escolha às pessoas que se preocupam com sua saúde ou com o meio ambiente. Esta etapa foi realizada na sequência das alterações nas refeições preferidas do cliente, resultando na implementação de uma nova fórmula de funcionamento pela organização McDonald. O lançamento do McPlant ocorre após a realização de testes piloto em outros países que mostram que a empresa está pronta para diversificar. Tendo em mente que a saúde alimentar e a sustentabilidade preveem a indústria de serviços alimentares, o McDonald's pretende retirar uma fatia do mercado em expansão de alimentos à base de plantas. Isso ocorre à luz de uma tendência emergente de estabelecimentos baseados nas indústrias de fast food e restaurantes de serviço rápido oferecerem produtos vegetais.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e aplicações potenciais que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.