Tamanho do mercado de serviços de alimentos e bebidas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (alcoólico – bebidas, não alcoólico – bebidas, à base de grãos, padaria e confeitaria, congelados e frutas e vegetais, laticínios, carnes, aves e frutos do mar, xarope, temperos, óleos, alimentos em geral, alimentos para animais de estimação e tabaco), por aplicação (restaurantes, hotéis, cafés, fast, lojas de alimentos, pubs e lounges) e insights regionais e Previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS

O mercado global de serviços de alimentos e bebidas deve aumentar aproximadamente de US$ 3.369,6 bilhões em 2025 para US$ 3.548,19 bilhões em 2026, a caminho de atingir US$ 5.370,30 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 5,3% entre 2025 e 2035.

Os serviços de alimentos e bebidas abrangem medicamentos, doação e entrega de alimentos e bebidas em vários ambientes, incluindo restaurantes, hotéis, cafés e empresas de alimentação. Esta assiduidade desempenha um papel fundamental na hospitalidade, oferecendo diferentes culinárias e sugestões gastronômicas aos hóspedes. Os serviços vão desde refeições requintadas e fast food até catering e trocas móveis de alimentos. Atendimento de qualidade, higiene e satisfação do cliente são fatores essenciais para o sucesso. A assiduidade está evoluindo com tendências como fornecimento sustentável, pedidos digitais e menus fundamentados.

O crescimento é impulsionado por fatores semelhantes aos onlineentrega de comida, cozinhas remotas e adição de renda disponível. Os avanços tecnológicos, incluindo pedidos digitais e personalização baseada em IA, estão transubstanciando as experiências dos clientes. As tendências alimentares sustentáveis ​​e preocupadas com a saúde também estão a moldar a assiduidade, com os constituintes orgânicos, de origem industrial e de origem local a ganharem popularidade. Os mercados emergentes, especialmente na Ásia e na América Latina, apresentam aberturas de crescimento significativas. Além disso, a globalização e o turismo impulsionam a expansão do mercado, tornando os serviços de alimentação e bebidas um setor dinâmico e em rápido crescimento em todo o mundo.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Indústria de serviços de alimentos e bebidas teve efeito negativo devido adiminuição da demandadurante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A epidemia de COVID-19 teve um impacto opressivo na solicitação de serviços de alimentos e bebidas, causando fechamento de restaurantes, deslocamentos de cadeias de força e perdas de lucros. Ainda assim, acelerou tendências comoentrega de comida on-line, cozinhas fantasmas e refeições sem contato. As empresas se acostumaram com a transformação digital, cardápios concentrados na saúde e esforços de sustentabilidade, remodelando o crescimento ainda não nascido da assiduidade.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Ascensão da alimentação sustentável e baseada em vegetais para impulsionar o crescimento do mercado

Traços recentes na indústria de serviços de alimentos e bebidas incluem o surgimento de refeições sustentáveis ​​e baseadas em vegetais. Os consumidores buscam cada vez mais opções de bagunça mais saudáveis ​​e ecologicamente corretas, levando os restaurantes a expandirem as imolações proteicas submissas, veganas e indispensáveis. O fornecimento sustentável, as embalagens ecológicas e os empreendimentos com desperdício zero estão ganhando precedência sobre a assiduidade. Da mesma forma, as principais cadeias alimentares e startups estão a instituir carne de origem industrial, alternativas sem lacticínios e constituintes de origem local. Esta tendência alinha-se com o aumento da atenção à saúde e dos hábitos alimentares conscientes do clima, moldando o futuro dos serviços alimentares, incentivando o consumo ético e reduzindo a pegada ambiental da assiduidade.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), mais de 37% dos adultos americanos preferem agora estabelecimentos de serviços alimentares que oferecem opções de menu à base de plantas, indicando uma forte mudança nas preferências gastronómicas dos consumidores em direção a uma alimentação sustentável e consciente da saúde.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), as transações globais de entrega de alimentos online aumentaram 52% entre 2020 e 2023, impulsionadas pela adoção de sistemas de encomenda digitais em estabelecimentos de serviços de alimentos e bebidas em mais de 80 países.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Alcoólicos – Bebidas, Não Alcoólicos – Bebidas, À Base de Grãos, Padaria e Confeitaria, Congelados e Frutas e Vegetais, Laticínios, Carnes, Aves e Frutos do Mar, Xaropes, Temperos, Óleos, Alimentos em Geral, Alimentos para Animais de Estimação e Tabaco

• Alcoólicas – Bebidas: Inclui cerveja, vinho e destilados, consumidos mundialmente para fins sociais, culturais e recreativos. A sedulidade está evoluindo com cervejarias artesanais, bebidas destiladas preciosas, opções com baixo teor alcoólico e estilos de produtos orientados para a sustentabilidade.

• Não Alcoólicas – Bebidas: Inclui refrigerantes, autoridades, chá, café e bebidas funcionais. O mercado está a crescer com opções centradas na saúde, como bebidas de origem industrial, com baixo teor de açúcar e que aumentam a energia, juntamente com invenções em embalagens e constituintes sustentáveis.

• À base de grãos: Alimentos e bebidas à base de grãos incluem pão, macarrão, cereais, cerveja e uísque. O mercado está evoluindo com grãos integrais, opções sem glúten e fontes sustentáveis, alimentando consumidores preocupados com a saúde e ambientalmente preocupados em todo o mundo

• Padaria e Confeitaria: Este pedido inclui pães, bolos, doces, chocolates e delícias. A crescente demanda por opções mais saudáveis, sem glúten e orgânicas, juntamente com sabores e ingredientes de decoração inovadores, está moldando as tendências da sedulidade.

• Congelados e frutas e vegetais: O mercado de congelados e frutas e vegetais está em expansão devido à demanda por conveniência, maior prazo de validade e retenção de nutrientes. As tendências incluem opções de alimentos congelados orgânicos, minimamente reutilizados e de origem sustentável.

• Laticínios: O mercado de laticínios inclui leite, queijo, iogurte e adulação, com crescente demanda por opções orgânicas e sem lactose. As alternativas lácteas de origem industrial, como o leite de amêndoa e de aveia, também estão a ganhar popularidade entre os consumidores preocupados com a saúde.

• Carne: O mercado de carne inclui carne, carne suína e frutos do mar, impulsionado pela demanda por dietas ricas em proteínas. As tendências incluem alternativas de carne orgânica, alimentada no gramado e de origem industrial, juntamente com sustentabilidade e empreendimentos de fornecimento ético.

• Aves e frutos do mar: O mercado de carnes e frutos do mar está crescendo devido à crescente demanda por proteínas e aos consumidores preocupados com a saúde. As tendências incluem carne orgânica e sem antibióticos, fornecimento sustentável de frutos do mar e druthers de fábrica que imitam texturas e sabores tradicionais de carne.

• Xarope: O mercado de xaropes inclui adoçantes como bordo, mel, milho e xaropes aromatizados usados ​​em bebidas e alimentos. As tendências se concentram em opções naturais, orgânicas e com baixo teor de açúcar para atender à demanda dos consumidores preocupados com a saúde.

• Temperos: O mercado de temperos inclui molhos, temperos e misturas que realçam os sabores dos alimentos. As tendências se concentram em temperos orgânicos, sem cotonetes e de inspiração enciclopédica, alimentando consumidores preocupados com a saúde e a demanda por diferentes experiências culinárias.

• Azeites: O mercado de óleos inclui óleos vegetais, de oliva, de coco e telas especiais utilizadas na culinária e em produtos alimentícios. As tendências concentram-se em opções saudáveis, prensadas a frio, orgânicas e sustentáveis, atendendo a consumidores preocupados com a saúde.

• Alimentos Gerais: O mercado alimentar geral inclui alimentos básicos, itens processados ​​e produtos embalados. As tendências concentram-se em opções orgânicas, à base de plantas e minimamente processadas, impulsionadas por consumidores preocupados com a saúde e iniciativas de sustentabilidade em todo o mundo.

• Alimentos para animais de estimação: O mercado de alimentos para animais de estimação inclui dietas secas, úmidas e cruas para cães e gatos. As tendências se concentram em fórmulas orgânicas, sem grãos e com alto teor de proteína, alimentando a saúde dos animais de estimação, a sustentabilidade e as preferências dos proprietários.

• Tabaco: O mercado do tabaco inclui cigarros, charutos e produtos sem fumaça. As tendências centram-se em alternativas de menor ameaça, como os cigarros eletrónicos e o tabaco aquecido, impulsionadas por empresas de saúde, por mudanças não supervisionadas e pela mudança das preferências dos consumidores em direção a opções de redução de danos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Restaurantes, Hotéis, Cafés, Fast Food, Pubs e Lounges

• Restaurantes: concentra-se em medicação para bagunça, doação e experiência do cliente. As tendências incluem menus fundamentados, pedidos digitais e fornecimento sustentável para aprimorar os gestos gastronômicos e atender às crescentes preferências dos consumidores.

• Hotéis: Os serviços de alimentação e bebidas em hotéis incluem refeições no quarto, restaurantes, jantares e bares. As tendências se concentram em experiências fundamentadas, imolações epicuristas, sustentabilidade e pedidos digitais para aumentar a satisfação e a conveniência do cliente.

• Cafés: Nos cafés concentra-se em café, chá, lanches e refeições ligeiras. As tendências incluem bebidas especiais, opções de fábrica, doces artesanais e pedidos digitais para maior conveniência e experiência do cliente.

• Lojas de fast food: Os serviços de alimentos e bebidas em lojas de fast food concentram-se no serviço rápido, no preço acessível e na conveniência. As tendências incluem opções de menu mais saudáveis, alternativas baseadas em fábrica, pedidos digitais e invenções drive-thru para melhorar a experiência do cliente.

• Pubs: Os serviços de alimentação e bebidas em cafés concentram-se em bebidas alcoólicas, refeições casuais e experiências sociais. As tendências incluem cervejas artesanais, invenções combinadas, comida de bar gourmet e entretenimento ao vivo para aumentar o envolvimento e a satisfação do cliente.

• Lounges:  concentram-se em bebidas de decoração, refeições leves e um ar descontraído. As tendências incluem coquetéis selecionados, lanches gourmet, serviço comprovado e gestos de luxo para maior conforto e satisfação do cliente.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda do consumidor por conveniência e serviço rápido para ajudar no crescimento do mercado

Um fator no crescimento do mercado de serviços de alimentos e bebidas é a crescente demanda dos consumidores por conveniência e serviço rápido. Os consumidores preferem fast food, opções de take-away e entrega de comida online para consumo em qualquer lugar. A ascensão dos pedidos digitais, das invenções drive-thru e das cozinhas remotas apoia esta tendência. As empresas estão apostando na eficácia, na velocidade e nos gestos impecáveis ​​dos clientes para atender às crescentes perspectivas de refeições de serviço rápido, sem comprometer a qualidade.

• De acordo com a National Restaurant Association (NRA), mais de 70% dos restaurantes nos Estados Unidos adotaram soluções baseadas na tecnologia, como pagamentos sem contato e menus digitais em 2023, melhorando a conveniência do cliente e a eficiência operacional.

• De acordo com o Conselho Europeu de Informação Alimentar (EUFIC), quase 45% dos consumidores da UE consideram a rastreabilidade dos alimentos e os rótulos de sustentabilidade importantes ao escolher restaurantes ou refeições embaladas, empurrando os prestadores de serviços alimentares para um abastecimento transparente e operações sustentáveis.

Crescente conscientização sobre saúde e bem-estar para impulsionar o crescimento do mercado

A crescente conscientização sobre saúde e bem-estar é outro aspecto fundamental do mercado de serviços de alimentos e bebidas. Os consumidores preocupados com a saúde estão moldando o mercado de serviços de alimentos e bebidas, exigindo opções nutricionais, orgânicas e minimamente reutilizadas. Os restaurantes e cafés estão em conformidade, oferecendo alternativas de base industrial, sem glúten e com baixo teor de açúcar. Os alimentos funcionais, como as refeições ricas em proteínas e os alimentos potáveis ​​que aumentam a impunidade, também estão a ganhar popularidade. Esta mudança para escolhas mais saudáveis ​​está a impulsionar a invenção de menus e a encorajar as empresas a dar prioridade à translucidez, à sustentabilidade e aos constituintes de origem local.

Fator de restrição

Altos custos operacionais e desafios da cadeia de suprimentos para restringir o progresso do mercado

Os altos custos operacionais e os desafios da cadeia de suprimentos representam um fator de restrição significativo para o crescimento do mercado de serviços de alimentos e bebidas. O aumento dos custos das matérias-primas, da mão-de-obra e da energia tem um impacto significativo nos perímetros de lucro. Além disso, as questões da cadeia de força global, incluindo alternativas de componentes e detenções de transporte, produzem desafios na manutenção de qualidade e preços harmoniosos. As empresas devem adaptar-se continuamente, otimizando as operações, gerenciando custos e buscando resultados de fornecimento sustentável para permanecerem competitivas.

• De acordo com o Bureau of Labor Statistics (BLS) dos EUA, o setor de serviços de alimentação e bebidas relatou mais de 1,1 milhão de vagas não preenchidas em 2023, criando grave escassez de mão de obra que limitou a capacidade operacional e a qualidade do serviço.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as doenças transmitidas por alimentos afetam aproximadamente 600 milhões de pessoas em todo o mundo todos os anos, obrigando a uma conformidade e monitorização da segurança alimentar mais rigorosas – aumentando os custos operacionais para as pequenas e médias empresas de serviços alimentares.

Expansão de serviços digitais e sem contato para criar oportunidade para o produto no mercado

Oportunidade

A crescente adoção de tecnologias digitais e sem contato apresenta uma grande oportunidade no mercado de serviços de alimentos e bebidas. Pedidos on-line, pagamentos móveis e áreas de serviço de tom melhoram a conveniência do cliente e simplificam as operações. A ascensão das cozinhas e aplicativos de entrega expande ainda mais o alcance do mercado. As empresas que utilizam personalização, programas de fidelidade e digitalização baseados em IA podem melhorar o envolvimento, a eficácia e a lucratividade do cliente em uma região gastronômica cada vez mais impulsionada pela tecnologia.

• De acordo com o Ministério do Turismo da Índia, mais de 30 milhões de viajantes nacionais envolveram-se em estabelecimentos de serviços de alimentação organizados em 2023, criando oportunidades de crescimento para restaurantes e cafés que atendem à procura ligada às viagens e ao turismo.

• Conforme relatado pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), a redução do desperdício global de alimentos – atualmente estimado em 931 milhões de toneladas por ano – representa uma oportunidade para os prestadores de serviços de alimentação inovarem em práticas sustentáveis ​​de porcionamento, embalagem e reciclagem.

 

Manter a segurança alimentar e a conformidade regulatória pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

Um dos principais desafios no mercado de serviços de alimentos e bebidas é a segurança dos alimentos e o cumprimento de normas rigorosas não supervisionadas. As empresas devem aderir aos cânones de saúde, protocolos de higiene e condições de rotulagem para ajudar em questões legais e de impureza. A conformidade com as regulamentações de segurança alimentar em evolução pode ser complexa e cara. As empresas devem investir na formação do pessoal, em medidas de controlo de qualidade e no fornecimento sustentável para manter a confiança do consumidor e evitar sanções legais implícitas.

• De acordo com a Food Standards Agency (FSA) do Reino Unido, 22% das empresas alimentares no setor hoteleiro não cumpriram os requisitos atualizados de conformidade com alergénios e rotulagem em 2023, levando a desafios de segurança do consumidor e sanções regulamentares.

• De acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA), a indústria de serviços alimentares contribui com aproximadamente 17% do total de resíduos municipais, criando grandes desafios na gestão de embalagens, restos de alimentos e plásticos descartáveis ​​em conformidade com os mandatos de sustentabilidade.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE SERVIÇOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS

• América do Norte

O mercado de serviços de alimentos e bebidas na América do Norte, especialmente nos EUA, está em expansão devido à evolução das preferências dos consumidores, aos avanços tecnológicos e ao aumento da demanda por conveniência. A ascensão da entrega de comida on-line, das cozinhas enfeitadas e da personalização baseada em IA está transubstanciando a assiduidade. Refeições saudáveis, componentes orgânicos e opções de fábrica estão ganhando popularidade. Além disso, suores de sustentabilidade, como embalagens ecológicas e redução de resíduos, impulsionam a invenção. O elevado rendimento disponível, um setor turístico forte e diferentes preferências culinárias contribuem para o crescimento do mercado. Com a digitalização e as mudanças culturais, a América do Norte continua a ser uma força dominante na assiduidade global dos serviços de alimentação e bebidas.

• Europa

O mercado de serviços de alimentação e bebidas na Europa está em expansão devido à evolução das preferências dos consumidores, à transformação digital e a uma forte assiduidade turística. A crescente procura por opções saudáveis, orgânicas e de origem industrial está a remodelar os menus dos restaurantes e cafés. A ascensão da entrega de comida online, das cozinhas fantasmas e das refeições sem contato acelerou ainda mais o crescimento do mercado. Os empreendimentos de sustentabilidade, como a redução do desperdício de alimentos e as embalagens ecológicas, também estão impactando as tendências de assiduidade. Além disso, o aumento do rendimento disponível e a diversidade artística impulsionam a procura de diferentes cozinhas. Com uma estrutura forte e um foco na invenção, a Europa continua a ser um interveniente crucial no mercado global de alimentos e bebidas.

• Ásia

A região domina a participação de mercado de serviços de alimentos e bebidas. A Ásia está a dominar o mercado de serviços de alimentação e bebidas devido à rápida urbanização, ao crescimento da classe média e à evolução das preferências dos consumidores. O aumento do rendimento disponível e uma forte cultura de comida de rua impulsionam a procura por diferentes experiências gastronómicas. A expansão de restaurantes de serviço rápido, plataformas de entrega de comida on-line e cozinhas em nuvem alimentam alimentos funcionais e baseados em combustível. Países como a China, a Índia e o Japão lideram a invenção, integrando a tecnologia nos serviços alimentares. Com uma vasta população e um forte crescimento rentável, a Ásia continua a ser uma força importante na assiduidade.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais intervenientes empresariais estão a moldar o mercado de serviços de alimentação e bebidas através da inovação estratégica e do crescimento do mercado. Estas agências estão introduzindo estratégias de moagem superiores para embelezar o perfil fino e nutricional. Eles também estão aumentando suas linhas de produtos para incluir versões especializadas, como agricultura orgânica e vertical, atendendo a diversas preferências dos compradores. Além disso, podem estar a aproveitar sistemas virtuais para obter maior alcance de mercado e desempenho de distribuição. Ao fazerem um investimento em investigação e melhoria, melhorando a gestão da cadeia de distribuição e explorando novos mercados regionais, esses intervenientes estão a aproveitar um boom e a definir características dentro da empresa de serviços de alimentação e bebidas.

• Kraft Heinz Company: De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), a Kraft Heinz obtém mais de 1 bilhão de libras de tomates anualmente de fazendas americanas, apoiando a produção em larga escala de seus molhos e condimentos usados ​​nos canais de varejo e de serviços de alimentação.

• Tyson Foods: De acordo com o Departamento do Trabalho dos EUA (DOL), a Tyson Foods emprega mais de 120.000 trabalhadores em mais de 100 instalações de processamento, desempenhando um papel fundamental na manutenção de cadeias estáveis ​​de fornecimento de carne para restaurantes e serviços de catering em todo o país.

Lista das principais empresas de serviços de alimentos e bebidas

• Kraft Heinz Company (U.S.)
• Tyson Foods (U.S.)
• Mars (U.S.)
• Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• PepsiCo, Inc. (U.S.)
• Nestlé (Switzerland)
• The Coca-Cola Company (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• JBS Foods (U.S.)
• CHS Inc. (U.S.)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL CHAVE

Fevereiro de 2025:Capri Sun lançou sua primeira garrafa de dose única em mais de 20 anos. Este novo formato complementa sua bolsa icônica, oferecendo maior comodidade. A garrafa atende consumidores em movimento. Mantém o sabor e a qualidade característicos do Capri Sun. O lançamento reflete a evolução das preferências dos consumidores por opções de bebidas portáteis.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O relatório de pesquisa investiga a segmentação de mercado, utilizando métodos de pesquisa qualitativos e quantitativos para fornecer uma análise completa. Também avalia o impacto das perspectivas financeiras e estratégicas no mercado. Além disso, o relatório apresenta avaliações nacionais e regionais, considerando as forças dominantes da oferta e da procura que influenciam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é meticulosamente detalhado, incluindo as participações de mercado de concorrentes significativos. O relatório incorpora novas metodologias de pesquisa e estratégias de jogadores adaptadas ao prazo previsto. No geral, oferece informações valiosas e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de uma forma formal e facilmente compreensível.