Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria Food Sensory Testing por tipo (testadores sensoriais: indivíduos especificamente treinados, testadores sensoriais: consumidores não treinados) por aplicativo (lácteos, álcool, chá, fragrâncias de sabor, outros) e previsão regional para 2028

Atualizado em: 15 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de testes sensoriais de alimentos

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O tamanho do mercado global de testes sensoriais de alimentos se expande rapidamente em 2021 e espera-se que o mercado gere receitas substanciais até 2031, exibindo uma alta taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 2021 a 2031.

O teste sensorial de alimentos é uma abordagem científica para avaliar e medir as características sensoriais de alimentos e bebidas, como sabor, cheiro, textura, aparência e sabor. O objetivo dos testes sensoriais de alimentos é garantir que os produtos atendam aos padrões de qualidade desejados e atendam às expectativas do consumidor. Os testes sensoriais de alimentos são amplamente utilizados na indústria alimentícia para garantir que os produtos sejam consistentes em qualidade, sabor e textura. Também é usado para desenvolver novos produtos alimentares e melhorar os existentes. Os testes sensoriais de alimentos envolvem um painel treinado de especialistas ou consumidores que avaliam os atributos sensoriais dos produtos alimentícios. O painel utiliza métodos de teste padronizados, como análise descritiva ou testes de discriminação, para avaliar os produtos. A análise descritiva envolve dividir os atributos sensoriais de um produto alimentar em componentes individuais e depois pontuar cada atributo numa escala. O teste de discriminação envolve determinar se existem diferenças entre dois ou mais produtos. Os testes sensoriais de alimentos são conduzidos por profissionais treinados, chamados analistas sensoriais, que utilizam métodos padronizados para avaliar as características sensoriais dos produtos alimentícios. Os dados coletados nos testes sensoriais são usados ​​para tomar decisões informadas sobre desenvolvimento de produtos, controle de qualidade e marketing.

A crescente demanda por produtos alimentícios processados ​​e embalados, a crescente ênfase na segurança e qualidade alimentar e a crescente conscientização do consumidor sobre o valor nutricional dos alimentos são alguns dos fatores-chave que impulsionam o crescimento do mercado de testes sensoriais alimentares.< /p>

Impacto da COVID-19: o fechamento de restaurantes e estabelecimentos de serviços de alimentação impulsionou o desenvolvimento do mercado

A pandemia da COVID-19 teve um impacto significativo na indústria alimentar, incluindo o mercado de testes sensoriais de alimentos. Com o encerramento de restaurantes e estabelecimentos de restauração, houve uma mudança nas preferências dos consumidores em relação aos produtos alimentares embalados e processados. Como resultado, os fabricantes de alimentos têm investido mais no desenvolvimento de produtos e no controle de qualidade, impulsionando a demanda por serviços de testes sensoriais. A pandemia também destacou a importância da segurança e qualidade alimentar, levando a um aumento da procura de serviços de testes e inspecção. A necessidade de garantir a segurança dos produtos alimentares tornou-se ainda mais crítica na sequência da pandemia, à medida que os consumidores estão mais preocupados com o risco de infecção por alimentos contaminados.

Últimas tendências

"Uso de tecnologias avançadas para impulsionar o crescimento do mercado"

Uma das principais tendências no mercado de testes sensoriais de alimentos é o uso de tecnologias avançadas, como narizes e línguas eletrônicas, que podem replicar as capacidades sensoriais humanas. Estas tecnologias utilizam sensores e algoritmos de software para analisar a composição química dos produtos alimentares e fornecer dados objetivos sobre as suas características sensoriais. Outra tendência é o uso de testes sensoriais virtuais, que permitem aos analistas sensoriais realizar testes remotamente por meio de plataformas online. Os testes sensoriais virtuais tornaram-se mais prevalentes durante a pandemia, pois permitem que as empresas realizem testes sensoriais sem a necessidade de contato físico.

Segmentação do mercado de testes sensoriais de alimentos

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• Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em Testadores Sensoriais: Indivíduos Especificamente Treinados, Testadores Sensoriais: Consumidores Não Treinados. Testadores Sensoriais: Indivíduos Especificamente Treinados sendo o segmento líder do mercado por tipo de análise.

• Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em Laticínios, Álcool, Chá, Aromas-Fragrâncias, Outros. Os laticínios são o segmento líder do mercado em análise de aplicação.

Fatores determinantes

"Aumento da demanda por produtos alimentícios processados ​​e embalados para impulsionar o desenvolvimento do mercado"

A crescente demanda por produtos alimentícios processados ​​e embalados é um impulsionador significativo do mercado de testes sensoriais de alimentos. À medida que os consumidores levam estilos de vida cada vez mais ocupados, há uma maior necessidade de opções alimentares convenientes e prontas a consumir. Os testes sensoriais ajudam os fabricantes a desenvolver produtos que atendam às preferências do consumidor em termos de sabor, textura e aroma.

"Ênfase na segurança e qualidade alimentar para impulsionar o crescimento do mercado"

A crescente ênfase na segurança e qualidade alimentar é outro impulsionador do mercado de testes sensoriais de alimentos. As regulamentações de segurança alimentar tornaram-se mais rigorosas nos últimos anos e os fabricantes devem garantir que os seus produtos cumprem estas normas. Os testes sensoriais ajudam a identificar possíveis problemas de qualidade nos produtos alimentícios, garantindo que sejam seguros para consumo.

Fatores de restrição

"O alto custo dos serviços de testes prejudica o desenvolvimento do mercado"

Um dos desafios significativos enfrentados pelo mercado de testes sensoriais de alimentos é o alto custo dos serviços de testes. Os testes sensoriais requerem profissionais treinados e equipamentos especializados, o que pode ser caro para empresas menores. Isto pode limitar a adoção de testes sensoriais, especialmente entre pequenas e médias empresas.

Insights regionais do mercado de testes sensoriais de alimentos

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"A presença dos principais fabricantes e varejistas de alimentos na América do Norte para impulsionar o crescimento do mercado na região"

A região da América do Norte é um importante mercado para testes sensoriais de alimentos. Os Estados Unidos são o maior mercado desta região devido à presença de grandes fabricantes e varejistas de alimentos, bem como à alta demanda por alimentos processados ​​e embalados. O aumento da consciencialização dos consumidores sobre a qualidade e segurança dos produtos alimentares levou a um aumento na procura de serviços de testes sensoriais na região. Além disso, o aumento das restrições e preferências alimentares, como alimentos sem glúten, veganos e não-OGM, também levou à necessidade de serviços especializados de testes sensoriais. Além disso, a região tem regulamentos rigorosos de segurança alimentar que exigem que os fabricantes de alimentos garantam a qualidade e segurança dos seus produtos. Como resultado, há uma grande demanda por serviços de testes sensoriais de alimentos para cumprir essas regulamentações. Além disso, a crescente popularidade dos serviços de entrega de alimentos online também criou uma demanda por serviços de testes sensoriais para garantir a qualidade dos alimentos entregues aos consumidores.

Espera-se que a região Ásia-Pacífico testemunhe um crescimento significativo no mercado de testes sensoriais de alimentos devido à crescente demanda por alimentos processados ​​e embalados em países como China e Índia. A região tem uma grande população e um rendimento disponível crescente, levando a um aumento na procura de alimentos de conveniência. O crescimento da indústria de processamento de alimentos na região também levou a um aumento na procura de serviços de testes sensoriais. Além disso, a região tem uma rica história culinária e uma cultura alimentar diversificada, levando a uma procura de serviços de testes sensoriais para melhorar a qualidade e autenticidade dos produtos alimentares. Além disso, a crescente consciencialização dos consumidores sobre a segurança e a qualidade dos alimentos está a impulsionar a procura de serviços de testes sensoriais. A região também está testemunhando um aumento no número de regulamentações de segurança alimentar, o que impulsiona ainda mais o crescimento do mercado de testes sensoriais de alimentos.

Principais participantes do setor

"Principais participantes focam em parcerias para obter vantagem competitiva "

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• SGS S.A. (Suíça)
• Grupo Bureau Veritas (França)
• Intertek Group plc (Reino Unido)
• IDAC Mérieux NutriSciences (França)
• TUV SUD (Alemanha)
• Tentamus Group GmbH (Alemanha)
• Forschungsanstalt Agroscope Reckenholz-Tanikon (Agroscope) (Suíça)

Cobertura do relatório

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações se os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudarem.