Tamanho do mercado de turismo alimentar, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (tour gourmet, visitar mercados e produtores de alimentos, feira alimentar, atividades alimentares, museu gourmet, aula de culinária), por aplicação (Solo, Grupo, Família, Casais, Empresa) e Previsão Regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE TURISMO ALIMENTAR

O mercado global do mercado de turismo gastronômico está começando com um valor estimado de US$ 967,6 bilhões em 2025, devendo crescer para US$ 1.141,77 bilhões em 2026, atingindo finalmente US$ 5.063,8 bilhões até 2035. Esse crescimento reflete um CAGR constante de 18% de 2025 a 2035.

O mercado do turismo alimentar tem crescido rapidamente à medida que os turistas procuram estudos culinários autênticos como parte da sua viagem. O turismo gastronômico envolve explorar diversas culinárias, comer em restaurantes próximos, participar de festivais gastronômicos e participar de aulas de culinária. Surgiu como a principal força motriz dentro do empreendimento turístico, com destinos oferecendo estudos centrados na alimentação para atrair tráfego. Desde passeios gastronômicos nas ruas da Ásia até degustações de vinho na Europa, o turismo gastronômico promove a subcultura local, ajuda as economias locais e melhora as experiências de viagem. O mercado é impulsionado por um interesse crescente em gastronomia, sustentabilidade alimentar e aumento de influenciadores alimentares nas redes sociais. À medida que os viajantes priorizam estudos precisos e imersivos, o turismo gastronômico continua a prosperar, com os destinos culinários se tornando pontos turísticos importantes nas tendências do turismo global. Prevê-se que este mercado se amplie, oferecendo mais oportunidades para empresas nos setores de hospitalidade, viagens e alimentos.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19 

O mercado de turismo gastronômico teve um efeito negativo devido a bloqueios, restrições turísticas e medidas de distanciamento social na área

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia da COVID-19 teve um impacto profundo na quota de mercado do turismo gastronómico, causando um declínio temporário à medida que as restrições às viagens a nível mundial, os confinamentos e as preocupações com a condição física restringiam a circulação e a alimentação fora de casa. O setor do turismo alimentar, que é fortemente baseado em viagens internacionais, foi duramente atingido com o fechamento das fronteiras e as pessoas se abstiveram de viajar por questões de proteção. Muitos festivais gastronômicos, excursões culinárias e avaliações gastronômicas locais foram cancelados ou adiados. No entanto, a pandemia também causou uma mudança na conduta dos clientes, com mais pessoas explorando cenários alimentares locais e participando de relatórios alimentares virtuais, que incluem instruções de culinária online e ofertas de transporte de alimentos. À medida que as restrições diminuíram, houve um aumento nas viagens domésticas e um interesse crescente em refeições ao ar livre, mercados de alimentos locais e turismo culinário local. A pandemia também enfatizou a importância da segurança alimentar e da sustentabilidade, levando os destinos a adotarem práticas de higiene mais rigorosas e a venderem produtos locais.

À medida que as viagens internacionais são retomadas, espera-se que o mercado do turismo gastronômico se recupere com foco em viagens sustentáveis ​​e experienciais, ajudando as comunidades próximas e adaptando-se às novas possibilidades dos clientes para avaliações alimentares imersivas e preocupadas com a saúde.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

A ascensão da gastronomia experiencial e dos passeios gastronômicos imersivos no mercado de turismo gastronômico

Uma moda chave que molda o crescimento do mercado de turismo gastronômico é o desenvolvimento da demanda por refeições experienciais e passeios gastronômicos imersivos. Os viajantes estão cada vez mais em busca de estudos culinários específicos e práticos que lhes permitam interagir com culturas e tradições locais. Esta tendência vai além dos restaurantes tradicionais, oferecendo atividades que incluem aulas de culinária, experiências da fazenda à mesa, refeições e combinações de vinhos e visitas a mercados de alimentos locais. Passeios gastronômicos envolventes, onde os turistas agora não apenas saboreiam especialidades locais, mas também aprendem sobre a história, a produção e o fornecimento de substâncias, estão se tornando mais populares. Estas avaliações são regularmente associadas à sustentabilidade, à medida que os turistas procuram opções ecologicamente conscientes que ajudem os grupos locais e reduzam os efeitos ambientais. Com o impulso ascendente das mídias sociais, os influenciadores alimentares e os documentários gastronômicos também desempenharam um papel importante na promoção desses relatórios culinários envolventes, alimentando a demanda por passeios genuínos e dignos de nota centrados na comida.

• De acordo com a Organização Mundial do Turismo (OMT), o interesse por experiências culinárias aumentou, com 35% dos viajantes globais a indicar que a comida e a bebida são factores-chave na escolha do seu destino de viagem.

• Uma tendência significativa é o aumento do turismo gastronômico sustentável, com 22% dos turistas gastronômicos priorizando destinos que enfatizam experiências alimentares locais, orgânicas e ecológicas, conforme relatado pelo Conselho Global de Turismo Sustentável (GSTC).

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE TURISMO ALIMENTAR

Por tipo

Com base no tipo, o mercado mundial pode ser categorizado em Tour Gourmet, Visitar Mercados e Produtores de Alimentos, Feira Alimentar, Atividades Alimentares, Museu Gourmet, Aula de Culinária

• Tour Gourmet: Uma experiência guiada que explora refeições e bebidas requintadas da vizinhança, com foco em delícias culinárias específicas e especialidades locais.

• Visite mercados e produtores de alimentos: visite mercados locais e fabricantes de refeições itinerantes para experimentar ingredientes frescos, mercadorias artesanais e sabores reais próximos.

• Feira Alimentar: Um evento público que apresenta vários vendedores de alimentos, proporcionando ao tráfego a oportunidade de provar diversos pratos de culturas diferentes.

• Atividades gastronômicas: histórias culinárias interativas, como degustações de comida, demonstrações de culinária e comida participativa projetadas para envolver os entusiastas da comida.

• Museu Gourmet: Um museu comprometido com a arte e a história da comida de primeira linha, explorando a história da culinária por meio de exposições, artefatos e educação.

• Aula de culinária: uma experiência de aprendizagem prática, onde os membros aprendem a preparar pratos próximos ou técnicas culinárias precisas com a ajuda de especialistas.

Por aplicativo

Com base no software, o mercado mundial pode ser classificado em Solo, Grupo, Família, Casais, Empresa

• Solo: Turistas individuais em busca de estudos particulares, explorando locais e praticando esportes por conta própria para introspecção, jornada ou autodescoberta.

• Grupo: Um coletivo de indivíduos que visitam juntos, frequentemente para compartilhar experiências, interação social e atividades ou excursões orientadas para o grupo.

• Família: Um estilo de viagem focado em avaliações próprias voltadas para a família, onde pais e filhos interagem em atividades adequadas para todas as idades.

• Casais: Viajantes em pares em busca de escapadelas românticas, jantares intimistas, esportes de aventura ou retiros não violentos projetados para duas pessoas.

• Empresarial: viagens corporativas ou de negócios, relacionadas a viagens de negócios apoiadas por empresas para conferências, formação de equipes, networking ou viagens de incentivo para funcionários.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado consiste em utilizar e restringir elementos, possibilidades e situações exigentes que apontem para as condições do mercado.                 

Fatores determinantes

Aumento da demanda por experiências culinárias autênticas e locais no turismo gastronômico

Um aspecto impulsionador chave no mercado de turismo gastronômico é a crescente demanda por estudos culinários autênticos de bairro. Os viajantes hoje em dia não estão satisfeitos com as atrações turísticas padrão; eles estão buscando conexões mais profundas com o modo de vida de suas localidades. Histórias gastronômicas autênticas, como passeios gastronômicos, aulas de culinária com moradores locais e visitas a pequenos restaurantes familiares, permitem que os turistas interajam com a história e as tradições de um lugar. Como resultado, o turismo gastronômico passou de simples refeições para histórias envolventes e instrutivas. As redes sociais e os influenciadores alimentares desempenham um papel importante no fomento deste estilo, à medida que os turistas partilham as suas aventuras gastronómicas, incentivando outros a procurarem os sabores locais. Esta procura por autenticidade promove as economias locais e preserva as tradições culinárias, levando a um aumento no número de locais que oferecem avaliações de viagens direcionadas para refeições, feitas sob medida para comedores aventureiros.

• A crescente procura por experiências culturais únicas e envolventes é um dos principais impulsionadores do mercado do turismo gastronómico. Aproximadamente 50% dos turistas internacionais consideram as experiências culinárias o principal motivo para viajar, de acordo com a International Food and Travel Association (IFTA).

• O aumento dos rendimentos disponíveis, especialmente nos mercados emergentes, contribuiu para um aumento do turismo gastronómico. Em regiões como a Ásia-Pacífico, os gastos com turismo alimentar aumentaram 18% nos últimos cinco anos, impulsionados por uma classe média mais rica, de acordo com o Fórum Económico Mundial (WEF).

Crescimento de Atividades Alimentares Experienciais e Imersivas no Turismo

A ênfase crescente em esportes alimentares experienciais e imersivos é uma força motriz de primeira linha no mercado de turismo alimentar. À medida que os turistas buscam estudos mais significativos e práticos, os esportes relacionados à alimentação, incluindo aulas de culinária, jantares da fazenda para a mesa e passeios gastronômicos interativos, tornaram-se cada vez mais populares. Esses esportes permitem que os viajantes não apenas provem as iguarias locais, mas também aprendam sobre sua formação, registros e origem. Feiras gastronômicas, degustações de vinhos e produtores de alimentos itinerantes tornaram-se essenciais para a experiência de viagem, oferecendo diversão e educação. Os estudos de alimentação imersiva também atendem a diversas opções, desde jantares luxuosos até aventuras gastronômicas na estrada. Além disso, essas atividades oferecem conexões mais profundas com as culturas locais, proporcionando aos turistas uma experiência mais verdadeira e memorável. Esse estilo mostra uma mudança mais ampla na direção das avaliações em detrimento dos bens materiais, com os turistas priorizando compromissos específicos e transformadores que proporcionem crescimento pessoal e acadêmico.

Fator de restrição

Alto Custo das Experiências de Turismo Culinário como Fator Restritivo do Mercado

Um grande fator limitante no mercado de turismo gastronômico é o alto valor associado a alguns relatos de turismo culinário. Embora as viagens centradas na alimentação possam ser particularmente enriquecedoras, alguns dos relatórios mais envolventes e extraordinários – incluindo excursões para especialistas, aulas particulares de culinária ou feiras gastronômicas sofisticadas – podem ter preços proibitivamente altos para um grande segmento de turistas em potencial. Estes custos podem ser uma barreira, especialmente em locais populares onde a chamada aumenta os custos. Além disso, avaliações de alimentos luxuosos geralmente exigem grandes investimentos em transporte, acomodação e outras taxas associadas à viagem. Como resultado, embora o mercado para o turismo alimentar cresça, ele permanece fora do alcance dos turistas preocupados com o orçamento. Este alto custo também pode restringir a capacidade do mercado, impedindo um acesso mais amplo a pessoas que desejam explorar culinárias locais ou participar de histórias gastronômicas exclusivas. Também pode retardar o crescimento do mercado, estreitando seu público-alvo.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), as preocupações com a segurança alimentar e as potenciais doenças de origem alimentar representam uma barreira significativa ao crescimento do turismo gastronómico, com 16% dos viajantes a expressar preocupações sobre a segurança alimentar quando viajam para o estrangeiro.

• A instabilidade económica e as incertezas políticas em certas regiões tiveram impacto no turismo alimentar, uma vez que as flutuações nas taxas de câmbio e as restrições de vistos levaram a um declínio nas viagens para países específicos, conforme relatado pelo Conselho Global de Viagens e Turismo (GTTC).

Crescente interesse em práticas de turismo alimentar sustentável e ético como uma oportunidade de crescimento

Oportunidade

Uma oportunidade emergente no mercado do turismo gastronômico reside no crescente hobby de práticas alimentares sustentáveis ​​e éticas. À medida que os turistas se tornam mais conscientes das questões ambientais e sociais, pode haver um apelo crescente à elaboração de relatórios alimentares que apoiem os agricultores locais, promovam a sustentabilidade e limitem o desperdício de refeições. Os turistas procuram cada vez mais locais e atividades culinárias que visem elementos naturais de origem regional, práticas ecológicas e mudanças verdadeiras. Este modelo abre possibilidades para que as empresas desenvolvam excursões gastronômicas, treinamentos culinários e experiências gastronômicas centradas na sustentabilidade. Além disso, os viajantes demonstram preferência por destinos que enfatizem a segurança da biodiversidade e promovam a agricultura regenerativa. A atenção dada à sustentabilidade também pode criar impactos sociais de alta qualidade, através do apoio a grupos próximos e da promoção de situações de trabalho honestas para os fabricantes de alimentos. À medida que a popularidade cresce, este segmento de mercado está prestes a se ampliar, apresentando oportunidades de ganhar dinheiro para as empresas de turismo gastronômico atenderem às demandas dos turistas ecologicamente conscientes.

• Os destinos emergentes estão a proporcionar oportunidades inexploradas para o turismo gastronómico, especialmente em África e na América do Sul, onde 25% dos viajantes procuram experiências gastronómicas autênticas, de acordo com a Parceria Internacional de Turismo (ITP).

 

• O aumento de festivais e eventos relacionados com a alimentação apresenta oportunidades de crescimento, com os festivais gastronómicos nas principais cidades a aumentarem 30% nos últimos cinco anos, atraindo turistas de várias regiões, de acordo com o Conselho Mundial de Viagens e Turismo (WTTC).

Manter a consistência e a qualidade nas experiências de turismo gastronômico em diversos destinos como um desafio de mercado

Desafio

Uma das situações mais exigentes no mercado do turismo gastronómico é manter a consistência e a qualidade em vários destinos. Embora o turismo alimentar dependa excessivamente das experiências culinárias locais, a variedade de padrões de produção de alimentos, infraestrutura local e qualidade de serviço pode afetar drasticamente as expectativas dos turistas. Em alguns destinos, requisitos inconsistentes podem causar avaliações insatisfatórias, prejudicando potencialmente a popularidade do turismo gastronómico como um todo. Por exemplo, as pequenas organizações também podem não ter recursos para manter padrões excelentes ou também podem enfrentar dificuldades em obter ingredientes locais frescos de forma consistente. Além disso, algumas áreas também podem lutar para oferecer uma experiência ininterrupta e bem organizada para os viajantes, desde a proteção de alimentos até a entrega por transportadora. À medida que cresce a procura por verdadeiras avaliações culinárias, torna-se importante que as organizações e destinos de turismo alimentar desenvolvam técnicas que garantam fiabilidade, satisfação e segurança, o que de outra forma impediria o crescimento neste mercado competitivo.

• Os elevados custos de viagem, especialmente para o turismo gastronómico internacional, continuam a ser um desafio, com 12% dos potenciais turistas a citarem as despesas de viagem como o principal impedimento, de acordo com a Associação Internacional de Transporte Aéreo (IATA).

 

• O impacto contínuo da pandemia da COVID-19 levou a flutuações nos padrões de viagens, com o turismo gastronómico a demorar a recuperar em certas regiões, resultando num declínio de 15% nas viagens internacionais relacionadas com a alimentação, de acordo com a OMT.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE TURISMO ALIMENTAR

• América do Norte

A América do Norte é um participante importante no mercado internacional de turismo alimentar, com os EUA e o Canadá oferecendo inúmeras reportagens culinárias. O turismo gastronômico da região é impulsionado por um forte interesse em histórias gastronômicas próximas, sustentáveis ​​e verdadeiras, desde refeições na fazenda até passeios gastronômicos étnicos em cidades como Nova York, Los Angeles e Toronto. O enoturismo, especialmente em áreas como a Califórnia e a Península do Niágara, contribui adicionalmente para o crescimento do mercado. O impulso ascendente de festivais gastronômicos, instruções de culinária e passeios gastronômicos também impulsionam o mercado. No entanto, os desafios incluem tarifas elevadas e a necessidade de primeira classe regular em todos os locais.

• Europa

A Europa continua a ser uma região dominante no mercado do turismo gastronómico, conhecida pela sua rica experiência culinária e pela variedade de ofertas gastronómicas. Países como Itália, França, Espanha e Grécia atraem milhões de turistas com seus pratos icônicos, regiões vinícolas e histórias culinárias. Passeios gastronômicos, degustações de vinhos, feiras gastronômicas e treinamentos culinários são atividades famosas, com turistas em busca de estudos genuínos e próximos. O foco na sustentabilidade e nos produtos orgânicos também desempenha um papel fundamental na formação do mercado. Apesar dos desafios financeiros, a infra-estrutura de turismo gastronómico bem instalada da Europa e a popularidade de reportagens culinárias de qualidade continuam a alimentar a procura e o crescimento na região.

• Ásia

Na Ásia, o turismo alimentar está a aumentar rapidamente, impulsionado pelo panorama culinário rico e diversificado da região. Países como Japão, Tailândia, Índia, China e Vietnã tornaram-se importantes destinos de turismo alimentar, oferecendo de tudo, desde excursões gastronômicas até estudos gastronômicos de alta parada. A comida de rua, em particular, desempenha um papel significativo, com mercados e barracas de comida tornando-se pontos de interesse populares para os habitantes locais e para o tráfego global. O impulso ascendente das galas gastronômicas, do treinamento culinário e das análises culinárias envolventes impulsionam o mercado de forma semelhante.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players empresariais que moldam o mercado de turismo gastronômico consistem em operadoras de excursões como Intrepid Travel e Gourmet on Tour, oferecendo histórias culinárias selecionadas em todo o mundo. A Food and Wine Magazine e a National Geographic também desempenham um papel importante ao promover o turismo gastronômico por meio de conteúdo que destaca destinos culinários específicos. Além disso, plataformas como o Airbnb Experiences elevaram o mercado ao oferecer experiências gastronômicas verdadeiras e localizadas, hospedadas por moradores locais.

• Abercrombie & Kent: Conhecida por oferecer passeios gastronômicos de luxo, a Abercrombie & Kent tem se concentrado em experiências de viagens culinárias selecionadas em regiões como Itália, França e Sudeste Asiático, com um número significativo de viajantes optando por seus passeios gastronômicos sofisticados.

• ITC Travel Group: O ITC Travel Group construiu uma forte reputação por criar passeios gastronômicos personalizados, com foco em experiências gastronômicas locais autênticas em diversas regiões, como a Índia e o Oriente Médio, atendendo a turistas gastronômicos abastados que buscam pacotes de viagens de luxo.

O Tripadvisor e outros sistemas de viagens fornecem análises e dicas, ajudando os turistas a descobrir novos lugares centrados na alimentação. Esses atores impulsionam a inovação ao integrar época, práticas de sustentabilidade e serviços personalizados, melhorando o prazer do turismo gastronômico mundial.

Lista das principais empresas de turismo gastronômico       

• Abercrombie & Kent (U.k.)
• ITC Travel Group (U.k.)
• Classic Journeys (U.s.)
• G Adventures (Canada)
• TU Elite (Germany)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

As principais características da indústria no mercado de turismo alimentar incluem o aumento de viagens sustentáveis ​​e ecologicamente conscientes, com organizações especializadas em ingredientes de origem regional, redução de resíduos e apoio a pequenos produtores. A integração tecnológica também está transformando o cenário, com plataformas como Airbnb Experiences e Tripadvisor oferecendo excursões e atividades gastronômicas selecionadas. A demanda por estudos culinários genuínos e imersivos continua crescendo, com os turistas buscando conexões mais profundas com as culturas locais por meio de aulas de culinária, jantares de gala e passeios culinários locais. Além disso, os itinerários de viagem voltados para a alimentação estão se tornando cada vez mais populares, oferecendo viagens gastronômicas personalizadas que destacam sabores e tradições locais únicos.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de turismo gastronômico está experimentando um grande crescimento, impulsionado pela crescente demanda por experiências culinárias reais, locais e sustentáveis. Os viajantes estão indo além dos passeios tradicionais, em busca de atividades imersivas e práticas relacionadas à alimentação, que incluem instruções de culinária, festivais gastronômicos e excursões de comida de rua. Mercados regionais como Ásia, Europa e América do Norte estão aproveitando esta tendência, com cada um oferecendo avaliações de turismo alimentar exclusivas que refletem suas diversas heranças culinárias. Os principais players empresariais estão se adaptando a essas mudanças por meio da integração da era, especializada em sustentabilidade e da transmissão de histórias personalizadas. Embora persistam desafios que incluem custos elevados e manutenção de alta qualidade, o mercado continua a expandir-se, apresentando oportunidades consideráveis ​​para inovação e aumento do mercado. À medida que o turismo alimentar evolui, continua a ser uma fase importante na indústria mundial de viagens.