Tamanho do mercado de farinhas funcionais, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (cereais e leguminosas), por aplicação (produtos de panificação, sopas e molhos, produtos R.T.E e outros) e visão regional e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE FARINHAS FUNCIONAIS

O mercado global de farinhas funcionais está avaliado em US$ 92,87 bilhões em 2026 e progredindo constantemente para US$ 155,4 bilhões até 2035, com um CAGR de 5,9% de 2026 a 2035.

O tamanho do mercado de Farinhas Funcionais dos Estados Unidos está projetado em US$ 28,51 bilhões em 2025, o tamanho do mercado de Farinhas Funcionais da Europa está projetado em US$ 27,64 bilhões em 2025, e o tamanho do mercado de Farinhas Funcionais da China está projetado em US$ 23,27 bilhões em 2025.

Assim, as farinhas funcionais, um novo conceito na indústria de panificação, não podem ser a visão tradicional da farinha, que é apenas um aglutinante. São feitos com essas farinhas inovadoras elaboradas com cuidado meticuloso para proporcionar benefícios específicos à saúde e também melhorar o perfil nutricional dos produtos de panificação. Além de serem uma fonte de proteínas, fibras e vitaminas, as farinhas funcionais possuem propriedades únicas, como melhor digestibilidade, menor resposta glicêmica e melhor saúde intestinal. Essas farinhas combinam ingredientes que incluem farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de linhaça e outras fontes nutritivas para apresentar aos confeiteiros uma classe incomparável de sabores, bem como a imunidade enriquecedora para atender a cada necessidade e inclinação dietética.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

COIMPACTO VID-19

 Crescimento do mercado acelerado devido à maior conscientização do consumidor

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Este mercado se beneficiou muito mais após a pandemia de COVID-19. A culinária caseira foi estimulada em grande parte devido à maior conscientização dos consumidores sobre a saúde e o bem-estar, bem como devido ao maior tempo passado em casa. Este comportamento dos consumidores levou à procura de preferências mais saudáveis ​​do que a farinha de trigo normal. Com preferência por alimentos ácidos, vivos e nutritivos, as farinhas funcionais ricas em proteínas, fibras e vitaminas alinharam-se perfeitamente com a tendência contínua de reforçar o suporte imunológico e melhorar a saúde geral. Na verdade, a pandemia provou a necessidade de segurança alimentar e de um sistema alimentar confiável. O crescimento do mercado foi ainda permitido pela farinha funcional, proveniente principalmente de grãos locais ou alternativos, e proporcionando uma oferta alimentar mais sustentável e diversificada.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Farinhas de Super Grãos para Impulsionar o Crescimento do Mercado

Para este mercado, é uma onda de tendências inovadoras para atender às crescentes demandas dos consumidores. O gênero cresceu com farinhas de "supergrãos", de quinoa e amaranto a teff, que na verdade são um "super" porque são grãos antigos recém-extraídos para fins culinários. Essas farinhas são excelentes em termos de conteúdo nutricional, incluindo alto teor de proteínas, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais. Outra grande tendência são os rótulos limpos, com o surgimento dos esforços dos consumidores para comprar estas farinhas desprovidas de aditivos artificiais, conservantes e ingredientes OGM. Devido a isso, farinhas de origem natural e minimamente processadas desenvolvidas têm sido produzidas através de métodos tradicionais. Além disso, o mercado atualmente se concentra na sustentabilidade e no fornecimento ético.

• Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), o consumo de farinhas enriquecidas com proteínas aumentou 12% entre 2021 e 2023 devido à crescente demanda por alimentos funcionais.
• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO), quase 15% dos produtos de panificação na América do Norte incorporam agora farinhas funcionais sem glúten para atender aos consumidores preocupados com a saúde.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FARINHAS FUNCIONAIS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em Cereais e Legumes

• Cereais: Os cereais constituem uma grande parte deste mercado, onde está disponível uma infinidade de cereais com diversas composições nutricionais. A farinha de arroz é conhecida como farinha sem glúten e tem sabor suave. Existem muitos usos para ele na panificação e como espessante. A farinha de aveia é rica em fibras, proteínas e antioxidantes e é rica em sabor e textura em produtos assados ​​com sabor de nozes.

• Leguminosas: Estão ganhando popularidade como fonte dessas farinhas devido ao seu alto teor de proteínas e fibras. A farinha de grão de bico ou grama é um ingrediente de todas as cozinhas indianas. É rico em fibras e proteínas, além de ferro e é usado no preparo de pakoras, falafel e também na massa de fritura. A farinha de lentilha é um produto moído feito de lentilhas que oferece uma fonte saturada de proteínas, fibras e ácido fólico.

Por indústria downstream 

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em Produtos de Panificação, Sopas e Molhos, Produtos R.T.E e Outros

• Produtos de Panificação: Este segmento está tendo participação máxima no mercado devido à fácil e saudável disponibilidade de produtos de panificação. Entre os produtos de panificação, essas farinhas são amplamente utilizadas na produção de pães, bolos, biscoitos, doces, etc. Esses produtos são enriquecidos com proteínas, fibras e outros elementos vitais por meio deles.

• Sopas e Molhos: Essas farinhas são usadas para engrossar e realçar o sabor de sopas e molhos. Têm textura macia e também conferem bom sabor e aroma ao prato. Além disso, algumas dessas preparações também utilizam farinhas como a farinha de grão de bico e a farinha de lentilha, o que lhes confere um perfil de sabor único.

• Produtos R.T.E: Uma vez que a linha de produtos prontos para consumo (RTE) está obtendo ganhos crescentes em seu mercado devido à demanda por opções de alimentos portáteis e descomplicadas. Estas farinhas são utilizadas num grande número de produtos RTE, como cereais de pequeno-almoço, snacks de conveniência, refeições congeladas, etc.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que declaram as condições do mercado.

Fator de Condução 

Maior conscientização sobre saúde e bem-estar por parte dos consumidores para expandir o mercado

Um dos principais fatores propulsores do crescimento do Mercado de Farinhas Funcionais foi o aumento da conscientização sobre saúde e bem-estar por parte dos consumidores. Os consumidores querem alimentos para a saúde que podem ser obtidos com os alimentos, e não apenas o sustento básico. Essa tendência está alinhada com a farinha funcional mais popular, rica em proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

• De acordo com o Centro Nacional de Estatísticas de Saúde (NCHS), mais de 65% dos adultos nos EUA relataram procurar ativamente produtos alimentares fortificados ou funcionais em 2022.
• A International Flour Milling Association (IFMA) informou que mais de 8 milhões de toneladas de farinhas vegetais foram produzidas globalmente em 2022, mostrando um aumento significativo na incorporação de farinha funcional.

Demanda por produtos sem glúten e sem alérgenos para expandir o mercado

A procura de produtos sem glúten e sem alergénios está a aumentar devido a condições de crescimento como a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten, etc. Este grande incentivo para alternativas sem glúten e farinhas funcionais foi criado a partir de fontes como amêndoa e coco, arroz e outras fontes sem glúten.

Fator de restrição

Custo mais elevado do que a farinha de trigo tradicional representa potenciais impedimentos neste mercado

Atualmente, o maior obstáculo para a participação no mercado de farinhas funcionais é o custo mais elevado do que a farinha de trigo tradicional. Os rendimentos destas farinhas são menores e são utilizadas técnicas de processamento especializadas, muitas das quais são muito dispendiosas de produzir e, portanto, podem não ser tão rentáveis ​​como as farinhas de trigo, arroz, milho ou soja do mesmo preço. Esta diferença de preços poderá afastar os consumidores sensíveis aos preços em áreas com um rendimento médio inferior ao do país produtor de petróleo. Além disso, os custos mais elevados destas farinhas podem restringir a sua utilização económica em produtos que podem resultar numa menor penetração no mercado e, portanto, num crescimento global.

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do USDA, a produção de farinhas funcionais pode custar de 20 a 30% mais do que as farinhas convencionais devido aos requisitos de processamento especializado.
• Os dados da FAO indicam que menos de 10% dos consumidores na África Subsariana têm acesso a farinhas funcionais, limitando o crescimento do mercado nestas regiões.

Dietas à base de plantas para criar oportunidades neste mercado

Oportunidade

Um dos principais fatores de oportunidade para este mercado é o crescente interesse em dietas à base de vegetais. Com todos adotando estilos de vida vegetarianos e veganos, vemos um aumento nas proteínas vegetais. Grão de bico, lentilha ou ervilha são leguminosas que se transformam em farinhas funcionais e são fontes ricas em proteínas vegetais e podem ser substitutos atraentes para proteínas de origem animal. Finalmente, as dietas à base de plantas estão em ascensão, e esta é uma verdadeira oportunidade de crescimento para o mercado: estes tipos de dietas estão a tornar-se cada vez mais na moda no público e nas empresas e, em última análise, esta é a coisa certa a fazer do ponto de vista ético, ambiental e de saúde.

• De acordo com o USDA, as vendas online de produtos de farinha funcional aumentaram 25% de 2021 a 2022, proporcionando um novo canal de distribuição para os fabricantes.
• De acordo com a American Bakers Association, mais de 40% das padarias nos EUA começaram a integrar farinhas funcionais em suas linhas de produtos em 2023.

 

Perfis inconsistentes de qualidade e sabor representam um desafio potencial para este mercado

Desafio

Perfis potencialmente inconsistentes de qualidade e sabor são dois dos principais fatores desafiadores para este mercado. Ao contrário da farinha de trigo clássica, cujas propriedades são padronizadas, existem grandes variações nas farinhas de xarope funcionais de diversas origens em termos de textura, sabor e desempenho de panificação. Essas variações podem ser devidas a diferenças na qualidade da matéria-prima, nos métodos de processamento e nas condições de armazenamento. No entanto, os fabricantes e os consumidores podem encontrar dificuldades devido à qualidade inconsistente na forma de melhor ou pior sabor, textura ou, em última análise, aceitabilidade, ou "Qual é o gosto deles?". A inconsistência pode impedir a adoção generalizada destas farinhas em larga escala em aplicações industriais onde a consistência é importante.

• A Autoridade de Segurança e Padrões Alimentares da Índia (FSSAI) relata que as farinhas funcionais enriquecidas com probióticos têm uma redução no prazo de validade de 15–20% em comparação com as farinhas convencionais.
• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), aproximadamente 18% dos produtos de farinha funcional testados em 2022 necessitaram de reformulação para cumprir as normas de rotulagem e segurança.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE FARINHAS FUNCIONAIS

• América do Norte

A força dominante neste mercado é a América do Norte. Reconhecida por seu histórico impecável de consumidores preocupados com a saúde, indústria alimentícia bem desenvolvida e elevadas praticamente todas as restrições alimentares, como a intolerância ao glúten, a região apresenta-se como uma área de atuação promissora. Isto estimulou uma grande procura por alternativas de farinha novas e saudáveis. Os fatores que contribuem para o crescimento do Mercado de Farinhas Funcionais dos Estados Unidos incluem a crescente demanda por dietas sem glúten, as crescentes preocupações com a saúde e o bem-estar e a preferência do consumidor por rótulos limpos. Existem muitas empresas investindo em novas formulações e tecnologias de produtos alimentares funcionais. A região também é um importante centro de pesquisa e desenvolvimento em alimentos funcionais.

• Europa

Estas farinhas constituem um mercado importante na Europa, um mega mercado onde os consumidores possuem uma grande diversidade de atributos e são muito sensíveis à qualidade e segurança dos alimentos consumidos. Tradicionalmente, a região cozinha e já existe uma indústria alimentar bem desenvolvida, muito adequada ao desenvolvimento de produtos de farinha funcional. Ele está no topo das paradas devido ao crescimento no número de questões de saúde e bem-estar, à tendência crescente na necessidade de alimentos vegetais e ecológicos e à necessidade do momento de produtos com rótulo limpo. No mercado europeu também existem regulamentações rigorosas e o conhecimento dos consumidores em relação à segurança e qualidade alimentar que levaram estas farinhas a inovar nos padrões de qualidade.

• Ásia

O mercado para estas farinhas na Ásia está a crescer devido ao aumento da população da classe média, à urbanização e às mudanças nos padrões alimentares. É a parte da região que apresenta uma grande diversidade de culturas e uma grande variedade de cozinhas, pelo que se pode criar um vasto número de produtos de farinha funcionais. Os factores que impulsionam estas tendências incluem o aumento da prevalência de doenças crónicas e uma compreensão cada vez maior da saúde e do bem-estar, bem como uma mudança na dieta no sentido de uma dieta ocidentalizada. Apresenta também uma forte ênfase em ingredientes tradicionais e naturais no mercado asiático, tornando-se um bom mercado para o desenvolvimento destas farinhas baseadas em fontes locais e indígenas.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players que transformam o mercado de farinhas funcionais por meio de P&D

Estratégias viáveis ​​dos principais players industriais têm um impacto significativo neste mercado. Grandes empresas como Cargill, Archer Daniels Midland e Ingredion têm as suas próprias capacidades de I&D e são capazes de inventar novas misturas de farinhas funcionais com perfis nutricionais e propriedades funcionais melhorados. Além disso, estas empresas utilizam as suas sólidas redes de distribuição e associações anteriores com fabricantes de alimentos para vender e comercializar eficientemente os seus produtos. Além disso, são importantes para educar sobre as vantagens do uso dessas farinhas e utilizá-las em diversas aplicações. Os principais players industriais no mercado dessas farinhas, por meio de suas operações de impulsionar a inovação, expandir o alcance do mercado e criar a percepção do consumidor, ajudam a definir o tom para o crescimento e desenvolvimento do referido mercado.

• Limitações de prazo de validade: A Autoridade de Padrões e Segurança Alimentar da Índia (FSSAI) relata que as farinhas funcionais enriquecidas com probióticos têm uma redução de prazo de validade de 15–20% em comparação com as farinhas convencionais.
• Conformidade regulamentar: De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), aproximadamente 18% dos produtos de farinha funcional testados em 2022 necessitaram de reformulação para cumprir as normas de rotulagem e segurança.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Bunge Limited
• Parrish and Heimbecker, Limited
• The Hain Celestial Group Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Sunopta, Inc.
• Cargill
• Associated British Foods PLC
• The Scoular Company
• General Mills, Inc.
• Agrana Beteiligungs-AG

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Julho de 2021:Em julho de 2021, a Cargill lançou um substituto da maltodextrina à base de farinha de arroz. Com a farinha de arroz solúvel SimPure de rótulo limpo, a Cargill agora oferece o mesmo sabor, a mesma textura e a mesma funcionalidade da maltodextrina, mas com um rótulo limpo. O importante sobre este ingrediente é que ele pode ser usado como substituto 1:1 da maltodextrina.

COBERTURA DO RELATÓRIO 

Este relatório é baseado em análises históricas e cálculos de previsões que visam ajudar os leitores a obter uma compreensão abrangente da Mercado de Farinhas Funcionais global de vários ângulos, o que também fornece suporte suficiente à estratégia e tomada de decisões dos leitores. Além disso, este estudo compreende uma análise abrangente do SWOT e fornece insights para desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, descobrindo as categorias dinâmicas e potenciais áreas de inovação cujas aplicações podem influenciar sua trajetória nos próximos anos. Esta análise abrange tanto as tendências recentes como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos concorrentes do mercado e identificando áreas capazes de crescimento.

Este relatório de pesquisa examina a segmentação do mercado utilizando métodos quantitativos e qualitativos para fornecer uma análise minuciosa que também avalia a influência das perspectivas estratégicas e financeiras no mercado. Além disso, as avaliações regionais do relatório consideram as forças dominantes da oferta e da procura que impactam o crescimento do mercado. O cenário competitivo é detalhado meticulosamente, incluindo participações de concorrentes significativos no mercado. O relatório incorpora técnicas de pesquisa não convencionais, metodologias e estratégias-chave adaptadas ao período de tempo previsto. No geral, oferece insights valiosos e abrangentes sobre a dinâmica do mercado de forma profissional e compreensível.