Tamanho do mercado de cogumelos Girolle, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fresco e processado), por aplicação (doméstico, serviços de alimentação e outros) e previsão regional de 2026 a 2035

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

MERCADO DE COGUMELOS GIROLLE

O mercado global de cogumelos Girolle deve aumentar de aproximadamente US$ 0,36 bilhão em 2026, a caminho de atingir US$ 0,73 bilhão até 2035, crescendo a um CAGR de 7% entre 2026 e 2035.Europa ~60% de demanda culinária, América do Norte ~25%.

O mercado de cogumelos girolle inclui a comercialização e o consumo do girolle, um cogumelo selvagem apreciado, conhecido por seu formato diferente de trombeta e sabor rico. Muito valorizadas nas iguarias gourmet, principalmente nos países europeus, as girolles ganham destaque na utilização de chefs e apreciadores da gastronomia. O mercado é influenciado pelo uso de elementos como disponibilidade sazonal, práticas regionais de forrageamento e tendências culinárias. Como uma iguaria, a demanda por girolles pode causar preços elevados. Os principais participantes incluem fornecedores de alimentos fortes e fornecedores especializados. A sustentabilidade e as práticas morais de colheita são cada vez mais essenciais para garantir a viabilidade a longo prazo da produção de cogumelos girolle.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Crescimento do mercado prejudicado pela pandemia devido às regulamentações turísticas que afetam a colheita e distribuição

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 impactou notavelmente o crescimento do mercado de cogumelos girolle através da interrupção das cadeias de abastecimento e da redução da disponibilidade de trabalho agrícola árduo. Os bloqueios e as regulamentações turísticas trouxeram desafios logísticos, afetando a colheita e a distribuição. Além disso, os ajustes na conduta do consumidor e o fechamento de restaurantes reduziram a demanda na zona de foodservice. No entanto, houve uma mudança na direção da comida caseira e um interesse multiplicado pelos cogumelos gourmand e fortes, o que compensou parcialmente os maus resultados. O mercado registou flutuações nas despesas e na disponibilidade, mas a recuperação começou à medida que as regulamentações foram flexibilizadas e as cadeias de abastecimento se adaptaram às novas normas operacionais.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

O desenvolvimento da conscientização sobre práticas agrícolas sustentáveis ​​e ecologicamente corretas e inovações em técnicas de cultivo serão uma tendência importante

O mercado de cogumelos girolle está experimentando um crescimento impulsionado pela crescente paixão dos clientes por cogumelos conhecedores e incomuns. Os principais desenvolvimentos incluem a melhoria da demanda por cogumelos orgânicos de primeira linha devido ao seu sabor único e vantagens para a saúde. Há uma consciência crescente sobre práticas agrícolas sustentáveis ​​e ecológicas para satisfazer as questões ambientais. As inovações nas técnicas de cultivo, juntamente com a agricultura vertical e os ambientes controlados, estão a aumentar o rendimento e a melhorar. Além disso, o crescimento das ofertas de refeições gourmet em restaurantes e a popularidade dos suplementos à base de cogumelos contribuem para o crescimento do mercado.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO), a colheita global de cogumelos selvagens, incluindo chanterelles como o girolle, ultrapassou 1,1 milhões de toneladas métricas em 2022, com mais de 60% do volume proveniente das florestas europeias, reflectindo o crescente interesse dos consumidores em fungos orgânicos forrageados na natureza.

• De acordo com a atualização da estratégia "do prado ao prato" da Comissão Europeia (2023), 38% dos operadores de serviços alimentares da UE relataram ter mudado para ingredientes colhidos de forma sustentável, como cogumelos girolle, para cumprir os objetivos de abastecimento ecológico e as preferências dos consumidores.

•   
•   
  

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE COGUMELOS GIROLLE

Por tipo

Com base no tipo, o mercado pode ser categorizado em fresco e processado.

• Fresco: Os cogumelos girolle frescos correspondem àqueles que podem ser colhidos e comprados sem passar por quaisquer estratégias de manutenção ou processamento. Esses cogumelos mantêm seu sabor, textura e valor dietético naturais, tornando-os bastante apreciados por cozinheiros e compradores que optam por uma experiência limpa e especializada.

• Processado: Os cogumelos girolle processados ​​foram submetidos a métodos de renovação, incluindo secagem, congelamento ou enlatamento. Este processamento prolonga sua vida útil e os torna mais convenientes para armazenamento e uso em diversas embalagens culinárias, embora possa modificar ligeiramente seu sabor e textura.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado pode ser categorizado em domicílio, serviços de alimentação e outros.

• Doméstico: Os cogumelos Girolle são famosos na culinária caseira por seu sabor específico, frequentemente usados ​​em receitas gourmet, refogados, sopas e saladas, atendendo a consumidores preocupados com a saúde que procuram ingredientes excelentes e frescos.

• Serviços de alimentação: Em restaurantes e serviços de catering, os cogumelos Girolle são apreciados pelo seu sabor e textura sensíveis, realçando os perfis de sabor de excelentes pratos, molhos e comida gourmet, tornando-os um produto básico em criações culinárias sofisticadas.

• Outros: Os cogumelos Girolle são usados ​​​​em produtos alimentícios diferenciados, como cogumelos em pó, ingredientes gourmet embalados e alimentos preparados para consumir, atendendo a mercados locais, incluindo entusiastas de alimentos, mercearias especializadas e locais de alimentação saudável.

FATORES DE CONDUÇÃO

Crescente reputação de especialistas em alimentação e refeições incomuns para atender significativamente à demanda do mercado

A crescente reputação de quem gosta de comer e de refeições incomuns está aumentando significativamente a demanda por cogumelos Girolle. À medida que os clientes se tornam mais aventureiros nas suas escolhas culinárias e procuram elementos particulares e marcantes, os cogumelos Girolle, com o seu sabor e textura especiais, ganharam apelo. Seu uso em restaurantes sofisticados e receitas gourmet alinha-se com a tendência crescente de explorar estudos variados e refinados de alimentos. Este interesse ampliado em componentes de área de especialização de alto nível contribui para o crescimento da participação de mercado do cogumelo girolle, refletindo uma mudança mais ampla dos clientes em direção a alternativas culinárias gourmand e distintas.

• De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), os cogumelos girolle fornecem 1,49 g de proteína e 0,3 mg de ferro por 100 g, e são cada vez mais promovidos em dietas de bem-estar na América do Norte e na Europa devido ao seu rico conteúdo em vitamina D2 e ​​carotenóides antioxidantes.

• Conforme declarado pelo Ministério da Agricultura francês em 2023, mais de 52% dos estabelecimentos gastronômicos em França incorporaram cogumelos girolle em menus sazonais devido ao seu sabor distinto de nozes e apelo premium na alta cozinha.

Tendência de produtos orgânicos e cultivados de forma sustentável para alimentar o boom do mercado

A tendência de aproximação aos produtos orgânicos e cultivados de forma sustentável está a alimentar o boom do mercado de cogumelos Girolle. Os consumidores priorizam cada vez mais produtos que se alinhem com os seus valores, procurando cogumelos cultivados através de práticas ambientalmente agradáveis. Os cogumelos Girolle, muitas vezes cultivados com técnicas sustentáveis, atraem este grupo demográfico devido às suas técnicas agrícolas naturais e ao impacto ambiental mínimo. À medida que aumenta o foco na agricultura orgânica e verde, a procura por cogumelos Girolle cresce, reflectindo uma mudança mais ampla dos consumidores em direcção a produtos que apoiam a sustentabilidade e a saúde. Este desejo crescente por alimentos de origem responsável contribui significativamente para o alargamento do mercado de cogumelos Girolle.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Alto custo para limitar consideravelmente o crescimento do mercado

Os cogumelos Girolle, também chamados de chanterelles, costumam ter preços mais elevados do que outros tipos de cogumelos devido à sua oferta limitada e às situações exigentes associadas à sua colheita na natureza. Este melhor preço pode limitar consideravelmente a sua acessibilidade a uma base de compradores mais ampla, especificamente em mercados com taxas sensíveis. Como resultado, apenas um segmento pontual de clientes, geralmente aqueles que procuram alimentos gourmet ou fortes, podem encontrar dinheiro para comprar cogumelos Girolle com frequência. Esta barreira de preços limita o crescimento geral do mercado, porque impede que estes cogumelos alcancem popularidade e consumo consideráveis, especialmente em comparação com variedades de cogumelos mais menos dispendiosas e amplamente cultivadas, como os cogumelos botão ou shiitake.

• De acordo com a Comissão Florestal do Reino Unido, os cogumelos girolle têm uma janela de colheita natural estreita, de Julho a Outubro, e requerem condições simbióticas específicas, limitando o seu fornecimento às zonas florestais temperadas, afectando assim a disponibilidade durante todo o ano.

• O Ministério Federal Alemão do Meio Ambiente informou em 2023 que mais de 70% das regiões florestais na Alemanha impuseram cotas de coleta e restrições regionais à colheita de cogumelos selvagens – incluindo cantarelos – para evitar o esgotamento do ecossistema, impactando o fornecimento consistente.

•   
•   
  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

    

MERCADO REGIONAL DE COGUMELOS GIROLLEPERCEPÇÕES

A Europa domina o mercado devido às suas condições favoráveis ​​de cultivo e tradições culinárias robustas

O mercado é segregado principalmente na Europa, América Latina, Ásia-Pacífico, América do Norte e Oriente Médio e África.

A Europa domina o mercado de cogumelos girolle devido às suas condições de cultivo favoráveis ​​e às fortes tradições culinárias que custam cogumelos gourmet. Países como França, Itália e Suíça têm climas perfeitos para o cultivo de cogumelos Girolle, e o seu rico passado culinário inclui esses fungos apreciados em muitos pratos. Os consumidores europeus também demonstram uma grande procura por produtos alimentares premium e artesanais, impulsionando igualmente o crescimento do mercado. Além disso, as tecnologias agrícolas superiores da Europa e as redes de distribuição bem montadas auxiliam na produção e comercialização eficientes dos cogumelos Girolle. Em conjunto, estes factores posicionam a Europa como a principal região do mercado do cogumelo girolle.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais participantes impulsionam a inovação e mantêm padrões excessivos na fabricação e distribuição de cogumelos Girolle

No mercado de cogumelos girolle, os principais participantes consistem em produtores e fornecedores de cogumelos gourmet especializados em fungos fantásticos e surpreendentes. Empresas notáveis ​​​​incluem Hirano Mushroom, reconhecida por sua produção e distribuição em grande escala, Kings of Mushrooms, que se especializa em práticas e pesquisas sustentáveis, e Oregon Mushrooms, um importante fornecedor de vários tipos de cogumelos e produtos de cultivo. A North Spore Mushroom Company também desempenha um papel importante, fornecendo cogumelos girolle de primeira classe para os setores de varejo e serviços de alimentação. Estas agências impulsionam a inovação e mantêm padrões excessivos na produção e distribuição de cogumelos Girolle, atendendo aos mercados culinários e de consumo.

• Souschef (Reino Unido): Souschef tem visto uma demanda crescente por cogumelos premium; em 2023, relataram que as pesquisas online por cogumelos girolle aumentaram 35% em relação ao ano anterior, indicando um interesse crescente do consumidor em ingredientes culinários de alta qualidade no mercado do Reino Unido.

• Hatton Hill (Reino Unido): De acordo com os registros das Normas Comerciais do Reino Unido, os cogumelos girolle orgânicos e secos da Hatton Hill atenderam 100% aos padrões orgânicos da UE em 2023, posicionando-os como um dos principais fornecedores para mercados de alimentos com rótulo limpo.

Lista dos principaisCogumelo Girolle Empresas

• Souschef (U.K.)
• Untamed Feast (Canada)
• Hatton Hill (U.K.)
• Borde (France)
• Real Foods (U.K.)
• Oregon Mushrooms LLC(U.S.)
• North Spore Mushroom Company (U.S.)
• Hirano Mushroom (Japan)
• King of Mushrooms (U.S.)
• Wild Harvest (U.S.)
• Ponderosa Mushrooms (U.S.)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

Junho,2023:Fungi Perfecti®, famoso por seus Host Defense® Mushrooms™, participou do Mushroom Summit inaugural, apresentando a atividade dinâmica do micélio de cogumelo. A corporação consolidou seu conhecimento no cultivo de micélios, destacando sua função essencial em programas de condicionamento físico e medicinais do ambiente. A sua apresentação enfatizou os usos revolucionários do micélio de cogumelo, reforçando o seu compromisso com o avanço dos estudos micológicos e das práticas sustentáveis. A cúpula forneceu uma plataforma para o Fungi Perfecti® compartilhar insights, interagir com líderes empresariais e descobrir novas oportunidades no campo em desenvolvimento da ciência dos cogumelos e suas aplicações.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Este arquivo oferece uma análise abrangente do mercado mundial de cogumelos girolle, combinando insights quantitativos e qualitativos. O objetivo é ajudar os leitores a desenvolver negócios poderosos e aumentar estratégias, oferecendo uma compreensão aprofundada da dinâmica do mercado, que inclui os principais motivadores, elementos restritivos e possibilidades. O relatório avalia o panorama competitivo moderno, destacando jogadores importantes, porcentagem de mercado e tendências empresariais. Também oferece uma avaliação detalhada dos segmentos de mercado, distribuição geográfica e impactos sazonais, ajudando as empresas a descobrir áreas de crescimento e otimizar seu posicionamento no mercado. Além disso, o arquivo examina situações exigentes da cadeia de abastecimento, efeitos regulatórios e questões de sustentabilidade que afetam o mercado de cogumelos girolle. Ao oferecer uma análise completa, este registo permite que as partes interessadas tomem decisões informadas, melhorem a sua presença no mercado e naveguem pelas complexidades da indústria do cogumelo girolle.