Tamanho do mercado de alimentos processados, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (frutas e vegetais, grãos e cereais, produtos lácteos, carnes e aves, produtos marinhos, óleo comestível e outros), por aplicação (alimentos instantâneos, catering e agregado familiar) e previsão regional para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE ALIMENTOS PROCESSADOS

O mercado global de alimentos processados ​​deve aumentar de US$ 6.931,64 bilhões em 2026, para atingir US$ 9.812 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 3,9% entre 2026 e 2035.

A mercearia processada é uma indústria dinâmica e em evolução abrupta, impulsionada pela urbanização, pela conversão da vida e pelo crescente apelo dos consumidores por consolo. Os alimentos processados, que incluem alimentos organizados para consumo, lanches, aparelhos enlatados e dispositivos congelados, atendem à necessidade crescente de respostas alimentares que economizem tempo. Este mercado é reforçado com os recursos úteis de melhorias nas tecnologias de processamento de alimentos que decoram o prazo de validade, as cargas nutricionais e os perfis de sabor. As principais características abrangem a incorporação de componentes naturais, opções à base de plantas e componentes benéficos, que atraem compradores preocupados com a saúde. Além disso, o impulso ascendente das soluções de embalagem eletrônicas alternativas e progressivas ampliou a acessibilidade e o encanto dos ingredientes processados ​​em mercados evoluídos e em ascensão.

Regionalmente, a América do Norte e a Europa dominam a mercearia processada devido às suas indústrias de refeições instaladas e aos elevados rendimentos disponíveis. Entretanto, a Ásia-Pacífico está a registar um crescimento robusto, alimentado pelo aumento da população urbana, pelo aumento dos rendimentos e pela adopção de hábitos alimentares ocidentais. No entanto, o mercado enfrenta desafios, incluindo preocupações com os resultados para a saúde dos alimentos processados, juntamente com o excesso de açúcar, sal e tecido com teor de conservantes. As pressões regulatórias e a transferência de oportunidades de consumo para opções brilhantes, naturais e minimamente processadas também representam obstáculos. No entanto, as oportunidades estão no desenvolvimento de produtos alimentares processados ​​mais saudáveis, de fácil rotulagem e sustentáveis, que se alinhem com as tendências globais de saúde e ambientais. 

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de alimentos processados ​​teve um efeito positivo devido ao armazenamento de itens não perecíveis durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia impulsionou extensivamente a procura de refeições processadas, à medida que os confinamentos e as medidas de distanciamento social levaram a um aumento na comida caseira e à acumulação de aparelhos não perecíveis. Os consumidores tornaram-se alimentos congelados, produtos enlatados e lanches embalados para conforto e vida útil prolongada durante períodos de movimento restrito. O comércio eletrónico tornou-se um canal vital para o rendimento dos alimentos processados, com as estruturas de mercearia online a registarem um boom sem paralelo. Essa mudança ampliou a transformação virtual no setor alimentício, levando as equipes a gastar dinheiro no varejo online e em modelos de transporte direto ao consumidor.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Produtos de rótulo limpo e à base de plantas para impulsionar o crescimento do mercado

Houve desenvolvimentos notáveis ​​no mercado que têm o potencial de aumentar a participação no mercado de alimentos processados. Uma tendência excepcional na economia de alimentos processados ​​é a rápida adoção de produtos com rótulo limpo e à base de plantas, refletindo a crescente demanda do consumidor por transparência e recursos mais saudáveis. Produtos de rótulo limpo, que priorizam substâncias naturais e minimamente processadas e evitam aditivos artificiais, ganharam força entre os clientes preocupados com a saúde. Simultaneamente, as refeições processadas à base de plantas, que incluem substitutos de carne, opções de lacticínios e snacks enriquecidos com proteínas, estão a testemunhar um aumento de alta qualidade devido ao impulso ascendente do veganismo e da consciência ambiental. As empresas estão inovando com substâncias como proteína de ervilha, soja e jaca para criar produtos que imitam a carne e os laticínios convencionais, ao mesmo tempo que atendem às metas de sustentabilidade. Juntas, essas melhorias estão remodelando a organização dos alimentos processados, atendendo aos recursos modernos dos consumidores.

• De acordo com o CDC dos EUA (NHANES 2021–2023), 55,0% das calorias consumidas nos EUA vieram de alimentos ultraprocessados, refletindo a forte preferência do consumidor por dietas baseadas em conveniência.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (2024), mais de mil milhões de pessoas viviam com obesidade em 2022 (cerca de 1 em cada 8 a nível mundial), obrigando as empresas de alimentos processados ​​a reformular produtos com redução de sal, açúcar e gordura.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ALIMENTOS PROCESSADOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em frutas e vegetais, grãos e cereais, laticínios, carnes e aves, produtos marinhos, óleo comestível e outros

• Frutas e Legumes: O segmento de frutas e vegetais processados, que inclui alternativas congeladas, enlatadas e secas, está crescendo devido à demanda do consumidor por soluções alimentares práticas, duradouras e que retêm nutrientes. Esses produtos atendem a uma existência ocupada e tendências preocupadas com o condicionamento físico.

• Grãos e Cereais: Grãos e cereais processados, que incluem cereais matinais, aveia imediata e massas, dominam como refeições básicas, apresentando conforto e alternativas fortificadas para atender aos desejos dietéticos, principalmente nos mercados urbanos.

• Produtos lácteos: Os produtos lácteos processados, incluindo queijo, iogurte e leite em pó, são procurados pela sua versatilidade e vida útil mais longa, apoiados pela crescente popularidade de alternativas à base de plantas, como leite de amêndoa e soja.

• Carnes e Aves: Este segmento inclui jantares prontos e opções embaladas que atendem a compradores com foco no conforto. As alternativas totalmente à base de carne vegetal estão remodelando o mercado, fornecendo opções éticas e sustentáveis.

• Produtos Marinhos: Frutos do mar processados, incluindo peixe congelado e atum enlatado, estão se tornando reconhecidos devido ao seu conforto e perfil rico em proteínas, atraente para compradores preocupados com a saúde em todo o mundo.

• Óleo comestível: O mercado de óleos processados ​​adequados para consumo, incluindo opções fortificadas e prensadas a frio, é impulsionado pela crescente popularidade da saúde e pela mudança para variedades de óleos naturais e agradáveis ​​ao coração.

• Outros: Esta categoria é composta por salgadinhos, bebidas e condimentos processados, apoiados na inovação de sabores e formatos para atender paladares internacionais e diversas possibilidades de compra.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em alimentos instantâneos, catering e produtos domésticos

• Comida Instantânea: A demanda por refeições processadas rapidamente, incluindo macarrão, sopas e refeições prontas para consumir, é impulsionada pela vida agitada e pela necessidade de conforto. Esses produtos são populares entre profissionais e estudantes, proporcionando respostas rápidas de refeições com prazo de validade prolongado.

• Catering: No setor de catering, refeições processadas como aperitivos congelados, vegetais pré-cortados e molhos embalados agilizam o treinamento alimentar, economizando tempo e garantindo consistência. As crescentes indústrias de hospitalidade e eventos são peças-chave para a expansão deste segmento.

• Doméstico: Produtos alimentícios processados, como alimentos congelados, salgadinhos e enlatados, são básicos nas famílias, especialmente em momentos de incerteza. A crescente urbanização e as famílias com lucros duplos estão aumentando a demanda por opções de refeições confiáveis ​​e fáceis de preparar em casa.

DINÂMICA DE MERCADO

Fatores determinantes

Conveniência e mudança de estilo de vida para impulsionar o mercado

Este é um fator importante no crescimento do mercado de alimentos processados. O ritmo acelerado da urbanização e da modernização deslocou as possibilidades dos consumidores para mais perto de soluções de refeições curtas e fáceis, tornando a conveniência uma pedra angular da mercearia processada. Os agregados familiares com rendimentos duplos aumentaram a participação das raparigas no grupo de trabalhadores e as agendas profissionais ocupadas ampliaram a necessidade de opções de refeições prontas a comer e minimamente organizadas. Produtos como jantares congelados, verduras pré-reduzidas e alimentos para micro-ondas revelaram-se básicos para indivíduos com falta de tempo. Além disso, o impulso ascendente das famílias unifamiliares e dos dispositivos de círculo menor de parentes impulsionou a demanda por alimentos processados ​​​​com porção única e com componentes controlados, considerando a redução do desperdício e o treinamento simplificado de refeições.

• De acordo com o Eurostat (2022), 4,6 milhões de pessoas estavam empregadas no processamento de alimentos e bebidas na UE, representando 15,3% do emprego total na indústria transformadora, indicando um apoio industrial robusto aos alimentos processados.

• De acordo com o CDC dos EUA (2021–2023), os adultos obtiveram 53,0% das calorias de alimentos ultraprocessados ​​e os jovens 61,9%, confirmando a forte demanda contínua por categorias de alimentos prontos para consumo e embalados.

Avanços tecnológicos no processamento de alimentos para expandir o mercado

A evolução da tecnologia de processamento, incluindo liofilização, processamento de alta pressão (HPP) e embalagens de ecossistema modificadas (MAP), revolucionou o negócio de alimentos processados. Essas melhorias melhoram o frescor do produto, o conteúdo nutricional e a existência nas prateleiras, atendendo às expectativas do cliente em termos de qualidade e conveniência. A automação e a robótica também simplificaram as técnicas de fabricação, melhorando o desempenho e reduzindo despesas. Por exemplo, estruturas de classificação inteligentes e tecnologia de redução de precisão garantem uniformidade e reduzem o desperdício de alimentos durante o processamento. Estas atualizações tecnológicas já não satisfazem melhor a procura dos clientes por produtos superiores; no entanto, além disso, os produtores ajudam a otimizar recursos e a dimensionar as operações de forma eficaz.

Fator de restrição

Preocupações com a saúde e pressões regulatórias para impedir potencialmente o crescimento do mercado

A maior conscientização sobre os possíveis riscos à saúde associados aos alimentos processados ​​– incluindo obesidade, diabetes e problemas cardiovasculares – fez com que muitos consumidores repensassem suas escolhas alimentares. O alto teor de açúcar, sal, gordura trans e conservantes em muitos produtos processados ​​surgiram como principais preocupações. Em resposta, os organismos reguladores em todo o mundo estão a impor directrizes mais rigorosas, que consistem na rotulagem obrigatória de informações dietéticas e limites de componentes perigosos. Para os fabricantes, isso proporciona complexidades de produção e preços à medida que pintam para reformular as mercadorias sem comprometer o sabor ou a textura. Além disso, o desejo crescente por refeições limpas, minimamente processadas ou naturais proporciona concorrência, especialmente em mercados conscientes do fitness, como a América do Norte e a Europa.

• De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde e a OMS, a ingestão média global de sódio é de 4.310 mg/dia (≈10,78 g de sal), o que é mais de 2 vezes o limite recomendado pela OMS de 2.000 mg/dia, criando pressão regulatória sobre o setor de alimentos processados.

• De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA (2021), os EUA relataram 47 recalls de carnes e aves, totalizando 15,5 milhões de libras, demonstrando preocupações de segurança e custos adicionais para os fabricantes de carne processada.

Crescente demanda por alimentos funcionais e de rótulo limpo para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

 

A crescente mudança dos consumidores para mais perto da transparência nos ingredientes dos alimentos e da paixão por produtos que melhoram a saúde está criando oportunidades para as marcas diversificarem suas ofertas. Os produtos com rótulo limpo – aqueles livres de conservantes artificiais, aditivos e substâncias sintéticas – estão ganhando grande força, especialmente nos mercados de primeira linha. Além disso, refeições funcionais, enriquecidas com probióticos, nutrientes, antioxidantes ou fibras, encantam os clientes em busca de benefícios para a boa forma além dos nutrientes básicos. Por exemplo, cereais fortificados, lanches ricos em proteínas e bebidas com infusão de ômega três são cada vez mais famosos. Ao atender a essas opções e combinar fitness com conveniência, as agências podem explorar novos segmentos de compradores e alcançar um boom de longo prazo.

• De acordo com a Organização Mundial da Saúde (2024), 44 países introduziram políticas de rotulagem nutricional na frente da embalagem, proporcionando oportunidades para as empresas de alimentos processados ​​inovarem com linhas de produtos mais saudáveis.

 

• Segundo a UNICEF (2020), 89% da população mundial consome sal iodado; as empresas de alimentos processados ​​podem expandir produtos enriquecidos com micronutrientes para atender os restantes cerca de 11% da população carente.

 

As interrupções na cadeia de abastecimento podem ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

 

A mercearia processada depende fortemente de uma cadeia de abastecimento verde e fiável, que abrange substâncias cruas, aditivos de embalagem e redes de distribuição. Acontecimentos, juntamente com tensões geopolíticas, regulamentações comerciais, pandemias e condições climáticas extremas, podem perturbar gravemente essas cadeias de abastecimento. Por exemplo, durante a pandemia da COVID-19, a escassez de trabalho árduo, os atrasos no transporte e os custos logísticos inflacionados impediram o fluxo consistente de produtos, aumentando a escassez transitória e o aumento das taxas. O aumento das taxas de gás e a inflação global também pressionam a distribuição de produtos de alimentos processados, dificultando o equilíbrio entre acessibilidade e lucratividade. Para triunfar sobre esses desafios, os produtores devem investir na resiliência da cadeia de abastecimento, incluindo a diversificação de fornecedores, a adoção de tecnologia logística avançada e o fortalecimento de estratégias de abastecimento nas proximidades.

• De acordo com a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos, a UE tinha 315 aditivos alimentares aprovados antes de 2009, e mais de 70% foram reavaliados desde então, criando desafios contínuos de conformidade e reformulação para os processadores de alimentos.

 

• De acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do USDA (perspectiva para 2024), a produção de frango nos EUA deverá aumentar de 45,7 para 52,5 bilhões de libras (2022–2033), o que significa que a oferta volátil e os riscos de doenças complicam a gestão de custos para as empresas de carne processada.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE ALIMENTOS PROCESSADOS

• América do Norte

Os supermercados processados ​​da América do Norte são impulsionados pela alta demanda dos clientes por conveniência, apoiada por redes de varejo e sistemas de comércio eletrônico bem estabelecidos. O mercado de alimentos processados ​​dos Estados Unidos lidera a região devido à sua forte inovação nas categorias de alimentos congelados e prontos para consumo, juntamente com a crescente preferência dos consumidores por alternativas de rótulo limpo e baseadas em vegetais.

• Europa

A Europa é um mercado maduro para alimentos processados, com demanda alimentada pelas tendências de urbanização e premiumização. Países como a Alemanha e o Reino Unido estão a testemunhar um aumento nos segmentos de refeições naturais e minimamente processadas, refletindo a forte consciência do país relativamente ao consumo sustentável e consciente da saúde.

• Ásia

A Ásia é a região que mais cresce, impulsionada pelo aumento da renda disponível, pelo aumento da população urbana e pela adoção do comportamento alimentar ocidental. Os principais mercados, como a Índia e a China, estão a registar uma procura crescente por alimentos instantâneos e congelados, apoiados pelo aumento da infra-estrutura retalhista e pela vida urbana movimentada.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players da indústria estão moldando os supermercados processados ​​por meio de inovação estratégica e crescimento do mercado. Essas empresas estão adotando estratégias avançadas de processamento de alimentos, juntamente com processamento de alta tensão e liofilização, para decorar produtos de alta qualidade, prazo de validade e preço dietético. Eles também estão expandindo suas linhas de produtos para incluir ofertas especializadas, como alternativas de rótulo suave, orgânicas e de base vegetal, atendendo à crescente demanda por opções mais saudáveis ​​e sustentáveis.

• Nestlé — De acordo com relatórios industriais da WWF (2023), a Nestlé utilizou 10,1 milhões de toneladas métricas de ingredientes derivados de óleo de palma, sendo 59% certificados como sustentáveis, sublinhando os compromissos de sustentabilidade no fornecimento de alimentos processados.

• Tyson Foods – De acordo com USDA-FSIS e CDC (2021), Tyson fez recall de 8,9 milhões de libras de frango pronto para consumo devido à contaminação, posteriormente associada a 3 doenças e 1 morte, destacando regulamentações rígidas de segurança em carne processada.

Além disso, as estruturas virtuais estão sendo aproveitadas para aumentar o alcance do mercado, melhorar o envolvimento do consumidor e simplificar os canais de distribuição. Ao investirem em investigação e desenvolvimento, optimizando as operações da cadeia de entrega e explorando mercados próximos inexplorados, estes intervenientes estão a impulsionar o crescimento e a definir tendências dentro da empresa de alimentos processados.

Lista das principais empresas de alimentos processados

• Nestlé (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kellogg’s (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Julho de 2023: A PepsiCo lançou uma nova linha de lanches proteicos à base de plantas sob seu emblema Off the Eaten Path. A tendência faz parte da estratégia mais ampla da PepsiCo para diversificar seu portfólio e atender à demanda dos clientes em desenvolvimento por alternativas mais saudáveis ​​e totalmente baseadas em vegetais. A nova linha de produtos inclui lanches elaborados com ervilhas, grão de bico e lentilhas, voltados para fornecer uma oportunidade sustentável e nutritiva aos lanches convencionais. Este lançamento demonstra o compromisso da PepsiCo com a inovação e a resposta às alternativas em movimento dos consumidores para alimentos de fácil rotulagem, com alto teor de proteína e à base de plantas. O fluxo também se alinha com os objetivos de sustentabilidade da PepsiCo, aproveitando componentes à base de plantas para guiar um planeta mais saudável e, ao mesmo tempo, atender às necessidades dos clientes atuais.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo oferece análise SWOT detalhada e fornece insights valiosos sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Explora vários fatores que impulsionam o crescimento do mercado, examinando uma ampla gama de segmentos de mercado e aplicações potenciais que podem moldar a sua trajetória nos próximos anos. A análise considera tanto as tendências atuais como os marcos históricos para fornecer uma compreensão abrangente da dinâmica do mercado, destacando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de alimentos processados ​​está preparado para um boom generalizado, impulsionado pela evolução das preferências dos consumidores, pela crescente demanda por diversas aplicações e pela inovação contínua nas ofertas de produtos. Embora situações exigentes, incluindo disponibilidade restrita de tecido cru e melhores despesas, possam aumentar adicionalmente, o crescimento do mercado é apoiado pelo aumento do interesse em respostas especializadas e grandes atualizações. Os principais intervenientes empresariais estão a avançar através de avanços tecnológicos e expansões estratégicas, melhorando tanto a entrega como o alcance do mercado. À medida que a dinâmica do mercado muda e a procura por inúmeras opções aumenta, prevê-se que os supermercados processados ​​prosperem, com a inovação contínua e a adoção mais ampla alimentando a sua trajetória futura.