Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria de peixe defumado, por tipo (peixe defumado quente e peixe defumado a frio), por aplicativo (especialistas em alimentos e bebidas, varejistas e outros), previsão regional para 2028

Atualizado em: 08 July 2024

Visão geral do relatório do mercado de peixe defumado

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O tamanho do mercado global de peixe defumado foi de US$ 2.2080 milhões em 2022 e o mercado está projetado para atingir 32.498,2 milhões até 2031, exibindo um CAGR de 4,4% durante o período de previsão.

O mercado de peixes defumados é um segmento da indústria de frutos do mar que se concentra na produção, distribuição e venda de peixes curados e aromatizados por meio de processos de defumação. A defumação do peixe é praticada há séculos como um método de preservação do peixe, realçando o seu sabor e prolongando a sua vida útil.

Fumar peixe envolve expô-lo à fumaça gerada pela queima de lascas de madeira ou outros materiais. A fumaça confere um sabor distinto de fumaça e ajuda a desidratar o peixe, inibindo o crescimento de bactérias e enzimas que podem causar deterioração. Várias espécies de peixes são adequadas para fumar, incluindo salmão, truta, cavala, arenque e peixe branco. A popularidade do peixe defumado tem crescido constantemente ao longo dos anos devido ao seu sabor e versatilidade únicos. O peixe defumado pode ser apreciado de diversas formas, como filés inteiros, fatias ou adicionado como ingrediente em saladas, molhos, pastas ou sanduíches. É comumente consumido como prato independente, incorporado em cardápios de café da manhã ou usado em aperitivos e receitas gourmet.

Impacto da COVID-19: a pandemia teve um impacto misto no mercado 

A COVID-19 teve um impacto significativo no mercado de peixe fumado, tal como em muitas outras indústrias. A epidemia causou perturbações na cadeia de abastecimento, diminuição das despesas dos consumidores e mudanças nos padrões de consumo alimentar. Devido aos bloqueios e limitações dos restaurantes e dos estabelecimentos de restauração, houve uma mudança para a cozinha caseira, resultando num aumento da procura de produtos embalados e prontos a consumir, especialmente peixe fumado. No entanto, o mercado encontrou obstáculos como o encerramento temporário de fumeiros, desafios logísticos e disponibilidade imprevisível de matérias-primas. Apesar desses obstáculos, o mercado evoluiu enfatizando as vendas on-line, instituindo padrões rígidos de segurança e higiene e enfatizando a diversificação de produtos para atender às mudanças nas necessidades dos consumidores durante a pandemia.

Últimas tendências

"o aumento da demanda por produtos sustentáveis ​​e de origem ética contribuirá para o crescimento do mercado"

O desejo crescente por produtos sustentáveis ​​e de origem ética é um dos desenvolvimentos mais recentes no mercado de peixe defumado. Os consumidores estão cada vez mais conscientes do impacto ambiental das suas escolhas alimentares e procuram peixe fumado proveniente de pescarias ou explorações agrícolas sustentáveis. Além disso, existe um interesse crescente na rastreabilidade, com os consumidores a quererem saber a origem do peixe, bem como os processos de fumagem e processamento utilizados. Para responder às mudanças nos gostos dos consumidores, os fumeiros e os produtores estão a enfatizar o seu compromisso com a sustentabilidade, promovendo certificações como o MSC (Marine Stewardship Council) e implementando práticas transparentes na cadeia de abastecimento.

Segmentação do mercado de peixe defumado

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• Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado de peixe defumado pode ser segmentado em peixe defumado a quente e peixe defumado a frio.

• Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em especialistas em alimentos e bebidas, varejistas e outros.

Fatores determinantes

"Crescente popularidade de produtos alimentícios gourmet e artesanais para estimular a demanda do mercado"

A crescente popularidade dos produtos alimentares gourmet e artesanais é outro fator importante no mercado do peixe fumado. Os consumidores procuram experiências alimentares únicas e de alta qualidade e o peixe fumado enquadra-se perfeitamente nesta tendência. Os fumeiros e produtores artesanais são conhecidos pelas suas técnicas tradicionais de defumação, atenção aos detalhes e utilização de ingredientes premium, resultando em sabores e texturas excepcionais. O mercado atende consumidores que apreciam o artesanato e o diferencial dos produtos gourmet de pescado defumado.

"Aumentar a preferência do consumidor por alimentos saudáveis ​​e nutritivos para acelerar o crescimento do mercado"

Um fator impulsionador do mercado de peixe defumado é a crescente preferência dos consumidores por alimentos saudáveis ​​e nutritivos. O peixe defumado é considerado uma boa fonte de proteínas de alta qualidade, ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais. À medida que se espalha a consciência sobre os benefícios do consumo de peixe para a saúde, os consumidores incorporam cada vez mais peixe fumado nas suas dietas. A percepção de que o peixe defumado é uma alternativa mais saudável às carnes processadas aumenta ainda mais a sua demanda.

Fatores de restrição

"Impacto ambiental e preocupações de sustentabilidade dificultam a expansão do mercado"

O potencial impacto ambiental e as preocupações de sustentabilidade associadas a práticas de pesca específicas são um factor restritivo na indústria do peixe fumado. A sobrepesca, os danos ao habitat e as capturas acessórias são problemas contínuos que podem prejudicar as populações de peixes e os ecossistemas marinhos. Os consumidores estão cada vez mais conscientes destes riscos e podem optar por limitar a ingestão de espécies específicas ou procurar alternativas de origem responsável. Isto pode dificultar o crescimento do mercado de peixe fumado e pressionar as empresas a adotarem práticas de pesca e abastecimento mais sustentáveis, a fim de preservar a confiança do consumidor e corresponder às mudanças nas exigências.

Informações regionais do mercado de peixe defumado

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"Popularidade do salmão defumado para ajudar a América do Norte e a Europa a liderar o mercado"

As informações regionais sobre o mercado de peixe defumado revelam preferências e tendências de consumo variadas em todo o mundo. Os produtos tradicionais de peixe fumado, como salmão fumado, arenque e cavala, são muito procurados em locais com uma forte tradição cultural de consumo de peixe fumado, como a Escandinávia, os Estados Bálticos e partes da Europa Oriental. A América do Norte e a Europa Ocidental também têm uma quota de mercado considerável, devido à popularidade do salmão fumado. O peixe fumado está a tornar-se cada vez mais popular como parte da cultura do sushi e do sashimi na Ásia, com preferências por espécies específicas de peixe, como o atum fumado e a enguia fumada. Além disso, a procura por carne fumada está a aumentar nos mercados emergentes, como a América Latina, o Médio Oriente e a África.

Principais participantes do setor

"Adoção de estratégias inovadoras pelos principais participantes que influenciam o desenvolvimento do mercado"

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Os principais players do mercado são Kraft Heinz, Givaudan, Unilever, ConAgra, Leroy Seafood Group, Thai Union Group, High Liner Foods, Marine Harvest, 2 Sisters Food Group, Nestlé, The Hain Celestial Group, General Mills, Dr. , Epermarket e Empresas AquaChile SA.

Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos. Além disso, as estratégias para desenvolver novas tecnologias, investimento de capital em I&D, melhorar a qualidade dos produtos, aquisições, fusões e competir pela concorrência de mercado ajudam-nos a perpetuar a sua posição e valor no mercado. Além disso, a colaboração com outras empresas e a ampla posse da participação no mercado de peixe defumado pelos principais players estimulam o crescimento do mercado.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Kraft Heinz - Sede: Chicago, Illinois, Estados Unidos.
• Givaudan - Sede: Vernier, Suíça.
• Unilever - Sede: Londres, Reino Unido, e Rotterdam, Holanda.
• ConAgra - Sede: Chicago, Illinois, Estados Unidos.
• Leroy Seafood Group - Sede: Bergen, Noruega.
• Thai Union Group - Sede: Bangkok, Tailândia.
• High Liner Foods - Sede: Lunenburg, Nova Escócia, Canadá.
• Marine Harvest - Sede: Bergen, Noruega.
• 2 Sisters Food Group - Sede: Birmingham, Reino Unido.
• Nestlé - Sede: Vevey, Suíça.

Cobertura do relatório

Este relatório examina a compreensão do tamanho do mercado de peixe defumado, participação, taxa de crescimento, segmentação por tipo, aplicação, principais players e cenários de mercado anteriores e atuais. O relatório também coleta dados e previsões precisas do mercado feitas por especialistas de mercado. Além disso, descreve o estudo do desempenho financeiro, investimentos, crescimento, marcas de inovação e lançamentos de novos produtos desta indústria pelas principais empresas e oferece insights profundos sobre a estrutura de mercado atual, análise competitiva baseada nos principais players, principais forças motrizes e restrições. que afetam a demanda por crescimento, oportunidades e riscos.

Além disso, os efeitos da pandemia pós-COVID-19 nas restrições do mercado internacional e uma profunda compreensão de como a indústria irá recuperar, e as estratégias também são indicadas no relatório. O cenário competitivo também foi examinado detalhadamente para esclarecer o cenário competitivo.

Este relatório também divulga a pesquisa baseada em metodologias que definem a análise de tendências de preços das empresas-alvo, coleta de dados, estatísticas, concorrentes-alvo, importação-exportação, informações e registros de anos anteriores com base nas vendas do mercado. Além disso, todos os fatores significativos que influenciam o mercado, como a indústria de pequenas ou médias empresas, indicadores macroeconômicos, análise da cadeia de valor e dinâmica do lado da demanda, com todos os principais players empresariais, foram explicados detalhadamente. Esta análise está sujeita a modificações se os principais participantes e a análise viável da dinâmica do mercado mudarem.