Tamanho do mercado de máquinas Sous Vide, participação, crescimento, tendências e análise da indústria, por tipo (tipos de imersão, tipos de banho de água), por aplicação (uso doméstico, uso comercial, outros), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE MÁQUINAS SOUS VIDE

O tamanho global do mercado de máquinas sous vide está previsto em US$ 1,07 bilhão em 2026 e deve atingir US$ 4,42 bilhões até 2035, com um CAGR de 17,05% durante a previsão de 2026 a 2035.

Sous vide, muitas vezes conhecido como cozimento em baixa temperatura e longo prazo, é uma técnica de cozimento em que os alimentos são cozidos em banho-maria por um período de tempo mais longo do que o normal (geralmente de uma a sete horas, mas raramente até 72 horas ou mais) a uma temperatura controlada com precisão.

A temperatura é muito inferior à normalmente utilizada para preparar os alimentos; para carne vermelha, geralmente fica entre 55 e 60 °C (130 e 140 °F), para aves, entre 66 e 71 °C (150 e 160 °F), e para vegetais, é maior. O objetivo básico do sous vide é cozinhar a refeição uniformemente, garantindo que o centro esteja devidamente cozido, sem cozinhar demais a parte externa, e manter a umidade retida.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

Retrocessos e bloqueios para elevar o crescimento do mercado

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de máquinas sous vide a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino da CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Durante a pandemia COVID-19 em 2020, o mercado mundial enfrentou um amadurecimento substancial do mercado de máquinas sous vide devido a bloqueios temporários e contratempos em casa. No entanto, o início dos esforços de vacinação em grande escala em 2021 reduziu o confinamento e as restrições às viagens, permitindo a retomada das operações de produção. Espera-se que esses fatores melhorem o mercado durante todo o período de previsão.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Inovação em embalagens e temporizador automático para potencializar o mercado

A embalagem a vácuo evoluiu ao longo do tempo e agora tem mais funções do que apenas prolongar a vida útil e melhorar o controle das porções. É uma técnica culinária moderna. Para cozinhar sous vide, os ingredientes são selados a vácuo em uma bolsa. Estes são cozidos a uma temperatura específica para obter o resultado desejado. Este método de cozimento está se tornando cada vez mais popular entre chefs proeminentes e o número de pessoas que o utilizam está crescendo. Esta técnica é uma das inovações culinárias mais significativas da era moderna, uma vez que mantém a carne e o peixe tenros e suculentos, independentemente do tempo de cozedura. A vedação a vácuo melhora a transmissão de calor da água e aumenta a vida útil, evitando a recontaminação. A Sammic vende equipamentos sous vide estilo imersão com temporizadores. O temporizador da máquina exibe a temperatura em incrementos de um minuto. Os operadores podem especificar um tempo entre 1 minuto e 99 horas. O cronômetro permite resfriar imediatamente os produtos alimentícios depois de cozidos pelo tempo adequado.

• De acordo com a associação europeia de eletrodomésticos APPLiA, a categoria de eletrodomésticos de cozinha cresceu 11,5% em 2024 na Europa, destacando o forte impulso do consumidor para dispositivos de cozinha, como máquinas sous‑vide.

• De acordo com dados de acompanhamento de mercado, aproximadamente 20 milhões de máquinas sous-vide foram vendidas globalmente em 2023, refletindo a maior adoção de métodos de cozimento de precisão pelos consumidores.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE MÁQUINAS SOUS VIDE

Por tipo

Com base no tipo, o mercado é classificado em tipos de imersão, tipos de banho-maria e outros.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado é classificado como uso comercial, uso doméstico e outros.

FATORES DE CONDUÇÃO

Aplicações comerciais e redução do desperdício de alimentos para reforçar o crescimento do mercado

As máquinas sous vide, associadas a chefs experientes, estão ganhando popularidade devido aos seus recursos inteligentes e à promessa de cozimento preciso e com as mãos livres. Esses dispositivos, também conhecidos como circuladores de imersão e fogões sous vide, funcionam aquecendo um banho-maria até a temperatura adequada e depois mantendo-o para que a água possa cozinhar lentamente pratos selados e submersos até a densidade desejada. Nos países desenvolvidos, o aumento no número de pessoas que escolhem uma dieta saudável é o principal motor da expansão do mercado.

A carne bovina tradicionalmente cozida perde cerca de 40% do seu volume devido ao ressecamento. O equipamento comercial sous vide pode manter os produtos alimentícios consistentes de ponta a ponta. Com este procedimento, apenas uma pequena porção do alimento atinge a temperatura desejada. As organizações de serviços de alimentação podem evitar a perda de peso com produtos alimentícios usando máquinas sous-vides comerciais. Dispositivos sous vide comerciais podem ajudar as organizações de serviços de alimentação a economizar dinheiro. A redução do desperdício alimentar com esta técnica culinária aumentaria a rentabilidade das empresas de serviços alimentares, impulsionando a procura deste equipamento durante o período de projecção.

Aumento da renda disponível e crescente conscientização para alimentar o crescimento do mercado

Como resultado da mudança nos hábitos de consumo e do aumento do número de mulheres trabalhadoras, a procura de equipamento sous vide aumentou. As mulheres trabalhadoras têm muito pouco tempo para cozinhar. As máquinas sous vide permitem-lhes cozinhar refeições mais rapidamente do que de outra forma. A comida fica mais saborosa e saborosa quando servida sous vide. Como os alimentos cozinham lentamente em seus próprios sucos, são necessários menos sal e óleo. Ao servir alimentos sous vide, não são necessários temperos ou molhos adicionais, pois desenvolve seus sucos e permite que os sabores e cores intrínsecos do produto brilhem. Isso é benéfico para quem deseja comer menos calorias e também é benéfico para a saúde geral.

• De acordo com estatísticas mais amplas da indústria de eletrodomésticos, cerca de 70% dos consumidores preferem aparelhos energeticamente eficientes a partir de 2023, criando condições favoráveis ​​para máquinas sous-vide que muitas vezes promovem economia de energia e cozimento de precisão.

• De acordo com um relatório sobre máquinas sous‑vide, o segmento de uso doméstico representou mais de 60% da procura em 2023, à medida que mais cozinheiros domésticos adotam técnicas de estilo restaurante.

FATOR DE RESTRIÇÃO

Tamanho da amostra, volume, contaminação e temperatura para obstruir o crescimento do mercado

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE MÁQUINAS SOUS VIDE

Norte-americanodominar comAumento da demanda e investimentos no crescimento do mercado

A América do Norte liderou a participação global no mercado de máquinas sous vide. Devido à sua enorme produção, fácil disponibilidade de itens e aumento da base de clientes, a área norte-americana provavelmente dominará o setor. Devido ao aumento da demanda nas indústrias de hospitalidade e catering, os Estados Unidos provavelmente liderarão o mercado na América do Norte.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Atores financeiros contribuirão para a expansão do mercado

O mercado é altamente competitivo, com players nacionais e internacionais. Os principais players estão envolvidos no lançamento de produtos novos e aprimorados, colaborações, fusões e aquisições, joint ventures e outras táticas. A pesquisa é um exame aprofundado de uma lista de participantes do mercado que promovem o crescimento do mercado. Os dados são uma compilação das tendências mais recentes da indústria de manufatura, fusões e aquisições, pesquisas de mercado e avanços tecnológicos. Para compreender a participação de mercado, o crescimento do produto, o crescimento da receita e outras variáveis ​​ao longo do período de previsão, são considerados critérios adicionais, como análises regionais e segmentais.

• Suvie: De acordo com informações de lançamento de produto disponíveis publicamente, Suvie lançou uma máquina sous-vide inteligente multifuncional em 2024 que integra cozinha, refrigeração e selagem a vácuo – sendo adotada por um número substancial de cozinhas (unidades exatas não divulgadas).

• Anova: De acordo com uma fonte de notícias credível, a aplicação móvel complementar da Anova para os seus fogões sous‑vide começará a cobrar uma taxa de subscrição para novos utilizadores a partir de 21 de agosto de 2024, apontando para uma elevada base instalada e monetização de serviços do seu ecossistema.

Lista das principais empresas de máquinas Sous Vide

• Suvie (U.S.)
• Anova (China)
• Cook mellow (U.S.)
• VacMaster (U.S.)
• SousVide Supreme (U.S.)
• Oliso (U.S.)
• PolyScience Culinary (U.S.)
• Nomiku (U.S.)
• Sansaire (U.S.)
• Gourmia (U.S.)
• ChefSteps (U.S.)

COBERTURA DO RELATÓRIO

A análise SWOT e informações sobre desenvolvimentos futuros são abordadas no estudo. O relatório de pesquisa inclui um estudo de uma série de fatores que promovem o crescimento do mercado. Esta seção também cobre a gama de inúmeras categorias de mercado e aplicações que poderiam afetar potencialmente o mercado no futuro. As especificidades baseiam-se nas tendências atuais e nos pontos de viragem históricos. O estado dos componentes do mercado e as suas áreas potenciais de crescimento nos anos seguintes. O artigo discute informações de segmentação de mercado, incluindo pesquisas subjetivas e quantitativas, bem como o impacto das opiniões financeiras e estratégicas.