Tamanho do mercado de sorvete vegano, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (sorvete vegano para levar para casa, sorvete vegano Impulse e sorvete vegano artesanal), por aplicação (supermercados, lojas de conveniência, especialistas em alimentos e bebidas, restaurantes e outros) e insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE GELADOS VEGANOS

O mercado global de sorvetes veganos está avaliado em aproximadamente US$ 786,41 bilhões em 2026. O mercado está projetado para atingir US$ 1.319,6 bilhões até 2035, expandindo a um CAGR de 6,03% de 2026 a 2035. A América do Norte detém ~40%, Europa ~35%, Ásia-Pacífico ~20%. O crescimento é impulsionado por dietas baseadas em vegetais e pela conscientização sobre a intolerância à lactose.

O sorvete vegano é uma oportunidade sem laticínios para o sorvete tradicional, feito com ingredientes lácteos vegetais junto com leite de amêndoa, leite de coco, leite de soja, leite de aveia, leite de caju e leite de arroz. Este produto atende a uma base crescente de consumidores que inclui veganos, seres humanos com intolerância à lactose e pessoas que procuram opções alimentares mais saudáveis ​​ou mais sustentáveis. O nome do sorvete vegano cresceu à medida que os clientes se tornaram mais conscientes sobre as implicações morais, ambientais e de boa forma física da ingestão de laticínios. Ao contrário do sorvete convencional, que é baseado em gordura láctea para dar cremosidade, o sorvete vegano contém estabilizantes naturais, emulsificantes e gorduras como óleo de coco, manteiga de cacau eabacateóleo para imitar a sensação do sorvete convencional. Cada vez mais, os fabricantes se especializam no uso de substâncias de fácil rotulagem, naturais e não transgênicas para atrair clientes preocupados com a saúde. A expansão deste mercado foi impulsionada por uma mudança nos hábitos alimentares, especificamente entre os millennials e os clientes da Geração Z que priorizam a sustentabilidade e o bem-estar animal. Além disso, a oferta de sabores diversos e incomuns, desde a tradicional baunilha e chocolate até misturas progressivas, que incluem matcha, açafrão chai e gergelim preto, tem um interesse superior no consumidor. Os canais de distribuição também se expandiram, com o sorvete vegano agora amplamente disponível em supermercados, lojas exclusivas de alimentos naturais e redes online, tornando-o mais acessível a um público global. Os grandes grupos alimentares, bem como os pequenos fabricantes artesanais, inovam constantemente para melhorar o prazer e o encanto do gelado vegan, garantindo que nem sempre seja um substituto do gelado lácteo, mas também um produto premium por si só.

Principais descobertas

IMPACTO DA COVID-19

O comportamento do consumidor mudou para o consumo doméstico, aumentando a demanda por sobremesas congeladas embaladas

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O caos do coronavírus levou a uma pandemia que teve um efeito combinado no mercado de sorvetes veganos, primeiro causando interrupções, mas, em última análise, acelerando a paixão dos clientes por produtos totalmente vegetais e voltados para o fitness. Durante as fases iniciais da pandemia, as perturbações na cadeia de abastecimento, a escassez de mão-de-obra e os abrandamentos na produção afectaram a produção, principalmente devido à escassez de stocks em algumas regiões. Além disso, o breve fechamento de lojas, sorveterias e pontos fortes diminuiu a renda física, impactando fabricantes menores que dependiam fortemente de compras individuais. No entanto, à medida que o comportamento dos clientes mudou no sentido do consumo doméstico e das compras online de produtos de mercearia, a procura por sobremesas congeladas embaladas, que incluem gelados veganos, melhorou extensivamente. Muitos clientes tornaram-se produtos à base de plantas durante a pandemia, impulsionados por questões relacionadas à saúde, imunidade e sustentabilidade das estruturas alimentares. As plataformas de comércio eletrónico notaram um aumento nas encomendas de gelados sem lactose, à medida que os humanos procuravam indulgências mais saudáveis ​​e morais enquanto estavam confinados às suas casas. A pandemia também forçou os produtores a se conformarem, fortalecendo a sua presença online, aumentando a receita direta ao cliente e melhorando a resiliência da cadeia de distribuição para mitigar perturbações futuras. Como resultado, embora os meses iniciais da COVID-19 tenham colocado desafios, o impacto a longo prazo da pandemia no mercado de gelados veganos tem sido em grande parte benéfico, reforçando o estilo mais próximo das dietas baseadas em vegetais e da ingestão sustentável de refeições.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Ascensão de produtos à base de plantas indulgentes e premium para replicar a textura e a riqueza do sorvete lácteo

Uma das tendências mais marcantes que moldam o mercado de sorvetes veganos é o impulso ascendente de sabores indulgentes e premium à base de plantas que refletem cuidadosamente a textura, a cremosidade e a riqueza do sorvete tradicional de leite. À medida que as dietas baseadas em vegetais se tornam mais populares, os consumidores não estão mais dispostos a comprometer o sabor e esperam que o sorvete vegano ofereça a mesma experiência sensorial das sobremesas congeladas tradicionais. Para atender a esse nome, os produtores estão investindo na geração avançada de detalhes, juntamente com a fermentação de precisão, que permite a introdução de proteínas idênticas aos laticínios provenientes de recursos não animais. Além disso, o uso de novas fontes de gordura vegetal, incluindo manteiga de karité, óleo de girassol e creme de coco, ajudou a melhorar a sensação na boca e a cremosidade do sorvete vegano. Outra coisa desse gênero é a chegada de sabores gourmet e diferenciados, passando de muita baunilha e chocolate para opções como chá verde matcha, mel de lavanda, caramelo salgado e até tipos com infusão de álcool. Sabores de versão limitada, colaborações com cozinheiros e influenciadores e substâncias de origem ética alimentaram ainda mais o hobby dos clientes por esplêndidos sorvetes veganos. À medida que a oposição no mercado se intensifica, os produtores especializam-se na diferenciação através da inovação de sabores, transparência de aspectos e embalagens sustentáveis, apelando ao segmento crescente de compradores conscientes que procuram indulgência e dever ético nas suas escolhas alimentares.

• Em 2024, o sorvete vegano à base de leite de coco detinha ≈ 38,1% da participação do segmento fonte no mercado de sorvetes veganos, tornando-o a maior base entre os leites vegetais.

• Também em 2024, o sabor baunilha representou ≈ 31,9% da participação de sabores no Mercado de Sorvetes Veganos, sendo o sabor mais popular entre os consumidores.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE GELADOS VEGANOS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em sorvete vegano para levar para casa, sorvete vegano Impulse e sorvete vegano artesanal.

• Sorvete vegano para levar para casa: O sorvete vegano para levar para casa é o segmento mais importante do mercado, atendendo aos clientes que optam por comprar sorvetes em grandes porções para consumo pessoal em casa. Esta categoria é normalmente fornecida em potes pequenos, de um litro ou com várias porções, permitindo que indivíduos e famílias experimentem bolos totalmente congelados à base de plantas em seu conforto. A demanda por sorvete vegano para levar para casa foi impulsionada pelo número crescente de clientes que optam por opções de sobremesas mais saudáveis ​​e sem laticínios que poderiam estocar em seus freezers. Supermercados, hipermercados e sistemas de mercearia online desempenham um papel crucial na distribuição desta fase, desenvolvendo uma ampla variedade de sabores e tipos facilmente acessíveis aos consumidores. O impulso ascendente na ingestão doméstica, principalmente durante a pandemia, alimentou ainda mais o boom deste segmento, com os clientes optando por compras a granel em vez de compras por impulso para serviços individuais. Além disso, melhorias na geração de refeições permitiram que os fabricantes decorassem a textura e o sabor dos sorvetes à base de plantas, tornando-os mais comparáveis ​​às versões lácteas convencionais, o que contribuiu para o boom da fase.

• Sorvete vegano Impulse: O sorvete vegano Impulse inclui opções para servir solteiro, prontas para consumir, incluindo barras de sorvete vegano, casquinhas, sanduíches e picolés, que normalmente podem ser comprados no cruzamento. Esse segmento atrai clientes que buscam consumo na hora e é vendido regularmente em consolas, postos de gasolina, máquinas de merchandising e quiosques. As compras por impulso são motivadas claramente por meio de embalagens, inovação de sabores e marcas, com designs vibrantes e fascinantes e sabores específicos ajudando a atrair clientes. Este segmento ganhou reputação devido à crescente atenção à saúde e à demanda por opções de lanches à base de plantas que proporcionem indulgência sem a culpa dos produtos lácteos. O crescente número de compradores veganos e flexitarianos incentivou os produtores a introduzirem uma série de sabores e formatos, como alternativas de baixa caloria e alto teor de proteína. No entanto, o fator de preço tremendamente melhor das barras e casquinhas de sorvete veganas em comparação com as variações tradicionais de laticínios continua sendo uma tarefa para adoção considerável nesta seção.

• Sorvete vegano artesanal: O sorvete vegano artesanal representa a seção de primeira classe e artesanal, caracterizada pelo auxílio da produção em pequenos lotes, esplêndidos ingredientes à base de ervas e combinações de sabores específicos. Este segmento atrai clientes que priorizam sabor, autenticidade e fornecimento ético, com muitos fabricantes focando em substâncias herbais, de troca honesta e de origem nacional. O sorvete vegano artesanal é frequentemente feito com adoçantes alternativos, superalimentos e estabilizadores naturais, tornando-o uma opção preferida para clientes gourmet e preocupados com a saúde. Esse segmento é obtido principalmente por meio de sorveterias exclusivas, mercearias com alto índice de desistência e sistemas on-line que atendem a públicos de nicho. A ascensão de marcas boutique de sorvetes com foco em bolos congelados de base vegetal também impulsionou o crescimento desse segmento, com compradores dispostos a pagar um preço alto por produtos artesanais e maravilhosos. Apesar da sua reputação em desenvolvimento, o segmento artesanal enfrenta situações exigentes em termos de escalabilidade, uma vez que a produção de pequenos lotes pode resultar em melhores taxas e disponibilidade limitada em grandes pontos de venda.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Supermercados, Lojas de Conveniência, Especialistas em Alimentos e Bebidas, Restaurantes e Outros.

• Supermercados: Os supermercados constituem um dos canais de distribuição mais dominantes para sorvetes veganos, oferecendo aos clientes uma grande variedade de fabricantes, sabores e opções de embalagens. As principais redes de supermercados e hipermercados aumentaram suas seções de produtos à base de plantas, tornando mais fácil para os consumidores encontrar alternativas sem laticínios. A acessibilidade do sorvete vegano nos supermercados desempenhou um papel importante no impulso ao crescimento do mercado, à medida que os clientes optam pela facilidade de comprar seus produtos favoritos enquanto fazem suas compras normais. Muitas marcas líderes formaram parcerias com grandes redes de varejo para estabilizar a área de prateleira, principalmente para acelerar a visibilidade e as vendas. A expansão dos sorvetes veganos de marca própria nos próprios supermercados também contribuiu para o boom da categoria, oferecendo aos consumidores opções com preços mais baixos.

• Lojas de conveniência: As lojas de conveniência funcionam como um canal de distribuição essencial para sorvetes veganos de impulso e individuais, atendendo aos consumidores que buscam guloseimas rápidas e rápidas. Embora os sorvetes lácteos tradicionais dominem esta seção, a crescente demanda por opções à base de plantas causou uma presença crescente de barras de sorvete veganas, cones e mini-xícaras em freezers de conveniência. O segmento ganhou força à medida que mais clientes preocupados com o condicionamento físico procuram lanches à base de plantas, que estão disponíveis sem dificuldade ao ar livre nos supermercados. No entanto, o espaço limitado nas prateleiras e o preço excessivamente mais alto de sorvetes veganos em comparação com alternativas à base de laticínios continuam a ser situações exigentes neste canal de distribuição.

• Especialistas em alimentos e bebidas: Os especialistas em alimentos e bebidas, juntamente com lojas de produtos naturais, lojas de alimentos fitness e lanchonetes gourmet, desempenham um papel importante na distribuição de fabricantes de sorvetes veganos de primeira classe e de nicho. Essas lojas atraem uma base de compradores preocupados com a saúde e com orientação ética que prioriza produtos orgânicos, alternativos justos e super vegetais. Ao contrário dos supermercados, que atendem à demanda do mercado de massa, os profissionais de alimentação oferecem uma seleção selecionada de sorvetes veganos que enfatizam ingredientes simples e formulações precisas. Este canal de distribuição tem recebido destaque à medida que os clientes tentam encontrar produtos exclusivos que se alinhem com suas possibilidades e valores dietéticos.

• Restaurantes: O setor de restaurantes tem integrado cada vez mais sorvete vegano em seus cardápios de sobremesas, atendendo à demanda crescente por alternativas gastronômicas à base de vegetais. Restaurantes, sorveterias e cafés veganos adicionaram ofertas de sorvetes sem laticínios, que incluem sundaes, shakes e affogatos, para atrair consumidores conscientes da boa forma e éticos. Cadeias de fast-food e restaurantes de serviço rápido também começaram a adicionar sorvetes à base de plantas às suas opções de sobremesas, expandindo o acesso aos consumidores convencionais. A crescente demanda por experiências gastronômicas veganas incentivou os operadores de restaurantes a colaborarem com fabricantes de sorvetes totalmente vegetais, aumentando a penetração no mercado neste segmento. No entanto, a disponibilidade ainda é restrita em comparação com os bolos tradicionais à base de laticínios, e a consciência do consumidor continua sendo uma tarefa para adoção considerável no setor de serviços de alimentação.

• Outros: O segmento "Outros" consiste em vários canais de distribuição emergentes, incluindo sistemas de comércio eletrônico, fabricantes diretos ao cliente (DTC) e máquinas de venda automática. A compra de alimentos online contribuiu drasticamente para o boom do mercado de sorvetes veganos, com os clientes recorrendo cada vez mais a sistemas digitais para obter produtos fortes que podem não estar disponíveis em lojas físicas. Os serviços de transporte de sorvetes totalmente veganos baseados em assinatura também ganharam força, permitindo que os compradores obtenham variedades selecionadas de sorvetes à base de plantas imediatamente à sua porta. Além disso, os food trucks, as lojas pop-up e as máquinas de venda automática que fornecem sorvete vegano estão crescendo como canais de distribuição progressivos, expandindo de forma semelhante o alcance do mercado. À medida que o comportamento do cliente continua a evoluir, espera-se que estes canais alternativos desempenhem uma posição mais importante na definição do destino da indústria de gelados veganos.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda com a crescente mudança do consumidor em direção a dietas baseadas em vegetais

Um dos principais fatores para o crescimento do mercado de sorvetes veganos é a crescente mudança dos consumidores em direção a dietas baseadas em vegetais, inspiradas em problemas de saúde, questões éticas e reconhecimento ambiental. À medida que mais humanos adotam uma vida vegana, flexitariana e livre de laticínios, a decisão por alternativas definitivamente baseadas em plantas de alto nível em vez de produtos lácteos tradicionais continua em alta. Os consumidores passaram a estar mais cientes dos riscos à saúde associados ao consumo excessivo de laticínios, incluindo intolerância à lactose, problemas de colesterol e dores digestivas, o que os levou a tentar encontrar alternativas sem laticínios. Além disso, as implicações morais da produção agrícola unitária e da crueldade contra os animais nas empresas de lacticínios estimularam alternativas de compra, com uma gama crescente de clientes a seleccionar produtos veganos que se alinhem com os seus valores. As questões ambientais, especialmente a pegada de carbono e o consumo de água associados à pecuária leiteira, também desempenharam um papel importante no aumento da demanda por sorvetes totalmente à base de plantas. À medida que os clientes procuram técnicas para diminuir o seu impacto ecológico, os bolos congelados sem laticínios surgiram como uma alternativa sustentável que não compromete o sabor ou a indulgência.

Crescimento do mercado com o rápido avanço na tecnologia de alimentos e inovação de ingredientes

Outra coisa importante que impulsiona o crescimento do mercado de sorvetes veganos é o rápido desenvolvimento da tecnologia alimentar e da inovação de ingredientes, que melhorou drasticamente a qualidade e a atração do sorvete vegano. As iterações anteriores de sorvete sem laticínios frequentemente apresentavam uma textura gelada e não tinham a consistência cremosa do sorvete convencional. No entanto, com o aprimoramento dos mais recentes estabilizadores, emulsificantes e opções de gordura, os produtores têm melhorado de forma eficaz a sensação e a sensação na boca de um sorvete totalmente à base de plantas. O impulso ascendente do leite de aveia como elemento base desejado tem sido, em particular, impactante, pois proporciona uma consistência claramente cremosa com sabor neutro, permitindo uma melhor absorção do sabor. Além disso, as marcas estão incorporando ingredientes úteis, incluindo proteínas, probióticos e adaptógenos, para colocar o sorvete vegano como uma opção voltada para a boa forma, em vez de apenas uma alternativa aos laticínios. Esta inovação ajudou a levar o mercado para além do nicho de clientes veganos, atraindo o público mainstream que procura bolos congelados deliciosos e de primeira qualidade que também proporcionem benefícios dietéticos.

• Cerca de 61% dos consumidores entrevistados relatam que a conveniência (disponibilidade de sorvetes veganos em supermercados e outros varejistas convencionais) é um fator-chave para a escolha de opções veganas em vez de laticínios no mercado de sorvetes veganos.

• O mercado de sorvetes veganos é significativamente influenciado por preocupações com a saúde: a intolerância à lactose afeta uma grande parte da população, e isso empurrou ≈ 60% da inovação recente de produtos para bases sem laticínios.

Fator de restrição

Restrições orçamentais devido ao preço mais elevado em comparação com o gelado convencional à base de produtos lácteos

Um dos principais elementos restritivos no mercado de sorvetes veganos é o melhor preço em comparação com o sorvete padrão à base de laticínios, o que limita a acessibilidade para compradores sensíveis ao preço. A produção de sorvetes à base de plantas geralmente inclui ingredientes de primeira linha, como leite de coco orgânico, creme de caju e manteiga de amêndoa, que são mais luxuosos do que o leite tradicional. Essas alternativas à base de plantas não têm mais preços mais elevados de matéria-prima. No entanto, eles também exigem estratégias de processamento especializadas para adquirir a textura cremosa e rica que os clientes esperam do sorvete. Além disso, o custo do cultivo de estabilizadores e emulsificantes à base de plantas para replicar a sensação na boca do sorvete à base de laticínios também contribui para o melhor preço de varejo. Muitos destes aditivos, incluindo proteína de ervilha, amido de tapioca ou gomas naturais, devem ser cuidadosamente formulados para imitar a estrutura das proteínas lácteas, incluindo a complexidade do fabrico. Além disso, as economias de escala ainda precisam de sorvetes à base de laticínios, já que a produção tradicional de sorvetes se beneficia de cadeias de entrega bem configuradas e custos colaterais mais baixos devido à produção em massa. Como resultado, o sorvete vegano é frequentemente posicionado como um produto de primeira classe, tornando-o menos conveniente para clientes preocupados com finanças que não estão dispostos a pagar uma taxa máxima por uma oportunidade totalmente baseada em vegetais. A diferença de taxas entre os gelados lácteos e não lácteos tem sido uma missão crónica para os fabricantes que procuram fazer com que a sua base de consumidores vá além dos indivíduos prósperos e conscientes da boa forma física. Para lidar com isso, algumas empresas estão explorando elementos de alto valor, técnicas de produção em massa e técnicas estratégicas de preços para tornar o sorvete vegano mais agressivo nos principais mercados.

• Em 2024, mais de 55% dos potenciais compradores indicaram que o preço mais elevado em comparação com o sorvete lácteo é uma barreira no mercado de sorvetes veganos.

• Além disso, as preocupações com o sabor e a textura são manifestadas por cerca de 40% dos consumidores que experimentam gelados veganos, citando que alguns produtos não têm a cremosidade que esperam.

Escopo de crescimento com a expansão dos formatos de conveniência e prontos para consumo

Oportunidade

Uma grande oportunidade no mercado de sorvetes veganos está na expansão de codecs de conveniência e preparados para consumir, atendendo a consumidores ocupados que procuram guloseimas congeladas indulgentes, mas saudáveis. À medida que a existência atual se torna cada vez mais acelerada, há uma demanda crescente por porções individuais, barras de sorvete veganas do tamanho de um lanche e opções de segurar e cruzar que oferecem conveniência sem comprometer a beleza. Os consumidores, especialmente os demográficos mais jovens, estão procurando produtos que sejam saudáveis, integrados em seus exercícios ativos e dinâmicos e que também se alinhem com suas possibilidades dietéticas. Esta mudança na conduta dos consumidores fez com que os produtores de alimentos investissem em embalagens transportáveis ​​e com porções controladas e em formatos de produtos modernos, incluindo sanduíches de sorvete à base de plantas, picolés e, na minha opinião, novidades embrulhadas que seriam limpas para comer sem exigir treinamento adicional. Além disso, marcas que integram benefícios úteis – incluindo formulações com alto teor de proteína, baixo teor de açúcar ou com infusão de probióticos – podem atrair ainda mais clientes preocupados com a saúde que procuram sobremesas que não apenas tenham o melhor sabor, mas também ofereçam benefícios nutricionais. Expandir a disponibilidade de gelados veganos em lojas de conveniência, máquinas de merchandising e secções de compra por impulso de supermercados também pode impulsionar uma maior adopção, ao tornar esses produtos mais facilmente acessíveis a um público-alvo muito mais vasto. Como resultado, as empresas que priorizam a conveniência e a inovação em suas ofertas de produtos provavelmente terão um lado agressivo no segmento de sobremesas congeladas à base de plantas em desenvolvimento.

• Os formatos de dose única e de impulso no mercado de sorvetes veganos constituem cerca de 30% dos tipos de produtos, oferecendo às empresas uma oportunidade de ampliar o alcance entre os consumidores em movimento.

 

• Variantes de rótulo limpo e sabores exóticos (por exemplo, matcha, caramelo salgado, etc.) representaram mais de 60% dos anúncios de inovação de produtos nos últimos anos no mercado de sorvetes veganos.

 

Base limitada de consumidores devido à dificuldade de alcançar aceitação no mercado de massa

Desafio

Um empreendimento importante no mercado de sorvetes veganos é a questão de alcançar o reconhecimento no mercado de massa e, ao mesmo tempo, preservar a integridade e a acessibilidade do produto. Muitos consumidores ainda são céticos em relação ao sabor e à textura das opções à base de plantas, especialmente aqueles que conhecem a riqueza do sorvete à base de laticínios. Embora avanços consideráveis ​​tenham sido feitos na melhoria das formulações totais à base de plantas, alguns compradores, no entanto, entendem que os sorvetes não lácteos não possuem a consistência cremosa e a sensação na boca abundante dos equivalentes tradicionais. Convencer os entusiastas dos gelados convencionais a trocarem por opções veganas requer inovação ininterrupta, marketing eficaz e formação dos clientes sobre os benefícios do consumo à base de plantas. Além disso, manter os produtos de primeira qualidade, mesmo ao aumentar a produção, continua a ser uma tarefa difícil, uma vez que ingredientes únicos à base de plantas se comportam de forma diferente em diversas situações de processamento. Alcançar uma textura suave e não gelada sem o uso de componentes artificiais exige técnicas superiores de tecnologia de refeições que possam aumentar os preços de fabricação. Além disso, independentemente do crescente conhecimento da sustentabilidade e dos benefícios de boa forma física, alguns consumidores continuam a hesitar em fazer uma transição completa para produtos à base de plantas, em particular se já não seguirem dietas estritamente veganas ou sem lacticínios. Superar esta tarefa exigirá que os fabricantes prestem atenção à melhoria dos perfis de sabor, à otimização das combinações de ingredientes e ao envolvimento em campanhas de marketing focadas que enfatizem o sabor, a textura e as vantagens ambientais para atrair uma base de consumidores mais ampla.

• O custo dos ingredientes é um grande desafio: os leites vegetais (amêndoa, caju, coco) são 2 a 3 vezes mais caros que os leites lácteos em muitos mercados, impactando as margens no mercado de sorvetes veganos.

 

• É difícil obter qualidade consistente de leite e estabilizantes à base de plantas: ≈ 25-30% dos fabricantes relatam variabilidade na cadeia de fornecimento (tanto em custos quanto em qualidade) no Mercado de Sorvetes Veganos.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE GELADOS VEGANOS

• América do Norte

A América do Norte, especificamente o mercado de sorvetes veganos dos Estados Unidos, representa um dos mercados de maior porte para sorvetes veganos, impulsionado pela crescente adoção de dietas baseadas em vegetais, crescentes casos de intolerância à lactose e fortes apelos dos compradores por opções sem laticínios. O mercado dos EUA testemunhou um rápido crescimento devido à mudança nas escolhas dos consumidores no sentido de escolhas alimentares mais saudáveis ​​e éticas, apoiadas através de uma rede de distribuição intensiva que inclui as mais importantes cadeias de mercearias, lojas de refeições fitness e lojas online. A presença de produtores bem conectados, incluindo Ben and Jerry's, So Delicious e Halo Top, contribuiu significativamente para o domínio da região ao transmitir sabores progressivos de laticínios elaborados com leite de amêndoa, coco, aveia e caju. Os EUA também têm um negócio de transporte de alimentos principalmente superior, com muitas sorveterias, cafés e redes de sobremesas incorporando opções veganas em seus cardápios para atender à demanda crescente. Além disso, o surgimento de modelos diretos ao cliente (DTC) e de ofertas de entrega de sorvete baseadas em assinatura também impulsionou o crescimento do mercado. A crescente consciência das mudanças climáticas e da sustentabilidade fez com que os consumidores americanos buscassem alternativas de refeições ecológicas, posicionando o sorvete à base de plantas como uma alternativa sustentável às sobremesas à base de laticínios. Além disso, a grande disponibilidade de produtos veganos licenciados e diretrizes de rotulagem limpa na América do Norte tornou menos difícil para os compradores descobrirem e comprarem sorvetes sem laticínios com penetração semelhante no mercado. No entanto, o fator de custo mais elevado do gelado vegano em comparação com o gelado lácteo padrão continua a ser uma missão para os compradores conscientes do orçamento, embora se espere que a inovação contínua dos produtos e as economias de escala ajudem a reduzir esta lacuna ao longo do tempo.

• Europa

A Europa é outro mercado importante para sorvetes veganos, com países globais, incluindo Reino Unido, Alemanha, França e Holanda, mantendo o ritmo no consumo à base de plantas. O mercado europeu é fortemente inspirado pelo apoio robusto das autoridades a dietas totalmente baseadas em vegetais, crescente interesse pelo bem-estar animal e um estilo crescente de alimentação flexitariana. No Reino Unido, por exemplo, supermercados como o Tesco, o Sainsbury's e o Waitrose multiplicaram consideravelmente as suas secções de gelados veganos, proporcionando uma ampla variedade de alternativas para satisfazer objetivos alimentares únicos. As rígidas leis de rotulagem de alimentos da região e a ênfase em aditivos de rótulo suave, à base de plantas e de origem sustentável completaram um recurso crítico na definição de alternativas para os clientes. Os clientes europeus também demonstram um desejo por marcas de sorvetes artesanais e de primeira linha que enfatizem aditivos herbais excepcionais e perfis de sabor precisos. A presença de fabricantes como Alpro, Swedish Glace e Booja-Booja fortaleceu o mercado, com muitas empresas especializadas em aditivos fitoterápicos e não certificados por OGM para atrair clientes preocupados com a saúde. Na Alemanha, o consumo à base de plantas tornou-se dominante, com uma gama crescente de geladarias a oferecer alternativas sem produtos lácteos. Além disso, o mercado europeu tem registado um aumento na inovação, com os fabricantes a experimentarem adoçantes de oportunidade, formulações enriquecidas com proteínas e materiais úteis como probióticos e superalimentos. O impacto crescente sobre a sustentabilidade nas opções de compra dos clientes trouxe mais necessidades de embalagens verdes e processos de produção neutros em carbono no setor de sorvetes. Embora a Europa possua uma infraestrutura de retalho significativamente avançada para produtos veganos, o mercado permanece fragmentado, com países de alta qualidade apresentando vários níveis de nome e necessidades regulamentares. Além disso, os altos custos de produção e as flutuações sazonais exigidas podem afetar a lucratividade das marcas da região.

• Ásia

A Ásia está se tornando a região dominante e de crescimento mais rápido no mercado de sorvetes veganos, impulsionada pelo recurso de uma elegância central em rápido crescimento, crescente interesse pela intolerância aos laticínios e uma preferência crescente por dietas totalmente baseadas em vegetais. Países como a China, o Japão, a Índia e a Coreia do Sul estão a registar um aumento na procura de opções lácteas devido à incidência imoderada de intolerância à lactose na população. Na China, onde mais de noventa pessoas da população são intolerantes à lactose, os consumidores estão cada vez mais recorrendo aos sorvetes à base de plantas como uma alternativa às alternativas tradicionais à base de laticínios. Esta tendência foi prolongada através das tarefas das autoridades que promovem a ingestão à base de plantas como parte de uma estratégia mais ampla para reduzir o impacto ambiental e melhorar a saúde pública. Marcas internacionais, além dos entusiastas de jogos nacionais, foram rápidas em capitalizar esta decisão, com agências como a Oatly e fabricantes locais de produtos lácteos expandindo as suas ofertas de produtos para atender aos clientes asiáticos. No Japão, a inovação em sorvetes veganos foi alimentada por uma forma de apreciação cultural por sabores incríveis e especiais, especialmente devido ao advento do matcha, gergelim preto, yuzu e bolos totalmente congelados à base de soja. Além disso, lojas de conveniência e supermercados começaram a estocar uma variedade muito maior de cremes gelados à base de plantas para atender às mudanças nas escolhas dos clientes. A Índia representa outro mercado de alta capacidade, onde os clientes estão adotando cada vez mais dietas veganas e sem laticínios devido a preocupações religiosas, morais e de saúde. A popularidade crescente das marcas locais de laticínios à base de plantas na Índia estimulou a produção local, reduzindo a dependência de produtos importados e tornando o sorvete vegano ainda mais caro para as massas. A Coreia do Sul também tem visto um estilo crescente de refeições saudáveis ​​e saudáveis ​​à base de plantas, com cafés veganos e lojas de sobremesas ganhando força entre os clientes mais jovens e preocupados com a saúde.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Players da indústria moldando o mercado aumentando a conscientização do consumidor sobre sobremesas congeladas à base de plantas

Os principais players do mercado de sorvetes veganos desempenham uma posição crucial na inovação de produtos, na expansão dos canais de distribuição e no aumento da consciência dos clientes sobre sobremesas totalmente congeladas à base de plantas. As principais organizações estão investindo em pesquisa e melhoria para melhorar o sabor e a textura de suas mercadorias, garantindo que atendam às expectativas dos compradores e, ao mesmo tempo, mantendo formulações de rótulos suaves, livres de componentes sintéticos e conservantes. Além de melhorar a qualidade dos produtos, as marcas fundamentais também estão se concentrando em expandir sua presença no mercado por meio da crescente disponibilidade em supermercados, lojas exclusivas e plataformas online. Parcerias com serviços de transporte de refeições e cadeias de restaurantes também estão ajudando a levar sorvete vegano a um público-alvo mais amplo. Muitos fabricantes de laticínios estabelecidos entraram na seção totalmente baseada em vegetais, aproveitando seu conhecimento de bolos congelados para criar opções veganas de alta qualidade. Entretanto, os pequenos fabricantes de produtos vegetais estão a diferenciar-se através de misturas de sabores específicos, serviços de edição limitada e inovações em embalagens impulsionadas pela sustentabilidade. A oposição nesta área continua a impulsionar a inovação, levando a uma maior diversidade de sabores e texturas que atendem às diversas possibilidades dos clientes.

• A Ben & Jerry's no Mercado de Sorvetes Veganos introduziu mais de 20 novos sabores à base de plantas nos principais mercados de varejo em 2024, fortalecendo sua presença no segmento premium.

• A Unilever (através de suas marcas) detém mais de 38,1% da participação baseada na fonte (dominada pelo leite de coco) e utiliza sua ampla distribuição em supermercados/hipermercados para capturar mais de 51% da participação no canal de distribuição em muitas regiões do Mercado de Sorvetes Veganos.

Lista das principais empresas de sorvetes veganos

• Ben & Jerry’s (U.S.)
• So Delicious Dairy Free (U.S.)
• Oatly (Sweden)
• NadaMoo! (U.S.)
• Booja-Booja (U.K.)
• Alpro (Belgium)
• Swedish Glace (U.K.)
• Halo Top (U.S.)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Agosto de 2023:A Ben and Jerry's ampliou sua linha de sorvetes não lácteos com a introdução de novos sabores à base de leite de aveia, marcando uma mudança estratégica em direção a alternativas mais sustentáveis ​​e cremosas à base de plantas. Esta mudança reflete a preferência do comprador em desenvolvimento pelo leite de aveia, que ganhou reputação devido à sua textura claramente cremosa e sabor imparcial, tornando-o uma base ideal para sorvetes não lácteos. A Ben and Jerry's, conhecida pelos seus mix-ins indulgentes e sabores criativos, aproveitou a versatilidade do leite de aveia para aumentar as versões à base de plantas dos seus sabores favoritos dos fãs, atraindo não só os veganos, mas também os flexitarianos e os clientes que não gostam de lactose. O crescimento da sua linha total à base de plantas sublinha a crescente concorrência dentro da área de gelados veganos, com marcas essenciais a esforçarem-se para melhorar as suas ofertas e conquistar uma percentagem maior do mercado em desenvolvimento. Este desenvolvimento destaca como os líderes da indústria estão se adaptando à transferência de opções dos clientes e priorizando a sustentabilidade, a inovação e a inclusão de seus portfólios de produtos.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de sorvetes veganos está preparado para um boom contínuo impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pela crescente popularidade de dietas baseadas em vegetais e pela inovação em serviços de produtos. Apesar dos desafios, que incluem disponibilidade limitada de matérias-primas e custos mais elevados, a procura por alternativas sem glúten e ricas em nutrientes apoia a expansão do mercado. Os principais players da indústria estão avançando por meio de atualizações tecnológicas e crescimento estratégico do mercado, aumentando a oferta e a atração de sorvetes veganos. À medida que as escolhas dos clientes mudam para opções de refeições mais saudáveis ​​e numerosas, espera-se que o mercado de gelados veganos prospere, com inovação persistente e uma reputação mais ampla alimentando as suas perspectivas de destino.