鸡胗市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（冷冻和新鲜）、按应用（在线销售和线下销售）以及到 2035 年的区域洞察和预测

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鸡胗市场概览

预计2026年全球鸡胗市场价值约为40.9亿美元。预计到2035年该市场将达到50亿美元，2026年至2035年复合年增长率为2.44%。

近年来，随着全球市场上越来越多的消费者尝试内脏和内脏肉，对鸡胗的需求不断增长。人们对营养丰富且低成本的富含蛋白质的食品的兴趣使得鸡肫的味道和质地香甜细嫩，适合用于汤和炒菜。在餐厅食品消费方面，有关从农场到餐桌的饮食以及人们对农业实践的更多认识也推动了市场的发展。此外，肝脏和鸡胗等加工品和即食产品的供应量也在增加，这预示着鸡肫的受欢迎。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间需求激增，鸡胗行业产生了积极影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

鸡肫市场因供应链中断和供应波动而受到COVID-19运动的影响。然而，由于消费者在家做饭的新趋势以及在经济挑战期间寻找更便宜的蛋白质来源，鸡胗的需求量很大。特别是，消费者对内脏肉类偏好的转变、在线杂货和餐饮服务的增长有助于极大地提振市场。最后，它还揭示了鸡胗固有的营养价值，同时呼吁食品交付过程中的新鲜趋势，从而为在产品认知方面形成更好、更多样化的接受铺平道路。

最新趋势

市场增长由便利和创新驱动

目前，全球鸡肫市场正在经历多种趋势，例如健康食品的需求、全球口味的趋势以及本地和可持续食品供应的趋势。一项新兴运动是准备烹饪鸡胗产品，以满足社会上加工食品消费者的增加，他们希望在准备食物时花费最少的精力。最近的另一个发现是，制造商已将其产品线扩展到腌制和预调味的砂囊，以减轻消费者在膳食中使用该产品的负担。因此，这些产品不仅增加了鸡肫的供应量，而且增加了不同代人的消费量。

• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2023 年全球禽肉产量将达到约 1.4 亿吨，支持鸡砂等副产品的稳定供应。

• 根据巴西农业部贸易报告，近年来，巴西供应了全球家禽出口量的约 35-40%，增加了用于加工和贸易的出口砂囊量。

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鸡胗市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为冷冻和新鲜

• 冷冻鸡胗:冷冻鸡胗的分割方便性和保质期较长是其深受消费者欢迎的部分原因。该细分市场与注重便利的人群密切相关，特别是家庭和忙碌的个人，因为冷冻砂胗不需要立即烹饪，可以添加到任意数量的菜肴中。此外，冷冻技术也得到了发展，提高了口感和营养成分，增加了消费者对冷冻食品的信心。

• 鲜鸡胗:鲜鸡胗等特色产品因其口感和口感更佳，深受美食界和天然食品界有价值的消费群体欢迎。砂囊的新颖之处主要体现在老年人的食谱和当代高级美食文献中，因为它们与不同的美食具有相关性。随着"从农场到餐桌"变得越来越受欢迎，新鲜鸡胗也从当地采购，这对寻求新鲜、可持续饲养肉类的消费者来说很有吸引力。

按申请

根据应用，全球市场可分为线上销售和线下销售

• 网上销售:由于不同产品的网上购买性质发生变化，消费者更喜欢更简单的购物方式，这归因于鸡肫网上销售市场的增长。在线产品方面，有多种选择，从冷冻到新鲜的胗，均以相关产品说明和买家反馈为主题。此外，订阅服务、送货上门等招标渠道的开通，意味着鸡肫的市场规模很大。

• 线下销售:在配货和其他零售店（例如超市、肉店和互联网农贸市场）中仍然非常活跃，人们希望在购买之前先看到产品。因此，这一细分市场往往享有客户忠诚度，尤其是那些喜欢从当地附属商店购买商品的客户，并且在个人购买方面享有新鲜感。此外，免费赠品和样品用具可能会迫使购买者尝试鸡胗，从而有助于增加消费，从而使人们对这种健康的蛋白质来源高度认可。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

注重健康的消费者推动市场增长以提高负担能力

随着消费者健康意识的增强，他们现在正在寻找蛋白质充足、价格合理的保健食品，这使得他们在鸡胗的消费中发挥了主导作用。与商店购买的牛排等相比，砂囊富含蛋白质、维生素和矿物质，被认为是家乡的健康食品。上述趋势与对器官和相关健康益处不断增长的需求非常吻合，从而推动了鸡肫市场的增长。

• 据美国农业部 (USDA) 统计，主要生产市场的肉鸡屠宰量每年超过 90 亿只，为食品和宠物渠道产生稳定的砂囊副产品流。

• 根据国家餐饮服务协会的调查，过去三年，主要城市餐饮服务市场对使用砂囊进行民族风味和小吃应用的需求增长了约 18-25%。

全球接受度推动零售市场增长

人们越来越能接受来自世界不同地区的不同食材以及鸡肫等器官肉，这些器官在世界上许多文化中都经常使用。虽然许多家庭厨师和餐馆正在尝试不同的使用肫的方法，但它们的使用方式也多种多样，包括汤和炒菜。这一趋势提高了更多顾客对零售和食品服务行业鸡胗的接受度和需求。

制约因素

消费者对鸡肫的了解有限限制了市场增长机会

然而，鸡肫市场的主要限制因素之一是客户对鸡胗在膳食中的适用性以及其中有价值的营养成分的了解程度较低。消费者的试验和错误表明，迄今为止，许多人认为砂囊在某种程度上不熟悉或没有吸引力，这限制了他们使用它们。这可能会排除更广泛的市场采用并限制该细分市场内机会的增长。

• 根据国际食品安全机构的指导方针，冷链合规性和冷藏需求会使易腐烂的砂囊货物的处理成本增加 15-25%。

• 根据主要生产国的劳动力统计数据，季节性劳动力短缺在屠宰高峰月份影响了高达 20% 的初级加工能力，限制了砂囊的吞吐量。

对异国食品的需求不断增长推动市场增长机会

机会

 

特殊食品和异国风味食品的增加是鸡胗市场发展的绝佳机会。随着更多的厨师和普通家庭主妇尝试不同的传统和异国食谱，肫等内脏虽然被认为是异国情调，但可以很容易地根据市场需求进行销售。此外，所有美食家都准备品尝不同寻常的蛋白质，这使得市场上出现了各种含有鸡胗的产品。这个机会可以提高市场知名度并吸引新客户，他们可以看重不同菜系的产品。

• 据贸易促进机构称，增值加工胗产品（即食、腌制）可以将每公斤的利润提高 20-35%，从而打开包装零售机会。

 

• 根据出口发展计划，清真和认证供应链的增加扩大了 50 多个进口国家的市场准入，提高了生产商的出口多元化潜力

 

消费者对鸡肫的了解有限限制了市场增长机会

挑战

 

鸡胗市场的关键问题是对内脏消费的传统和偏见。消费者还认为砂囊不如其他更常见的鸡肉部位。因此，尝试的意愿很低。这种看法会减少市场准入，尤其是在人们不脱内脏的地区。教育和营销是克服文化障碍的唯一途径，其中包括: 上述问题需要通过教育和营销来重点关注砂囊的营养价值和烹饪用途。

• 根据兽医和食品安全当局的说法，快速腐败风险会导致保质期缩短（在冷藏条件下通常为 3-7 天），从而增加了物流的复杂性。

 

• 根据大宗商品贸易分析，关税和非关税措施会影响流向某些市场的砂囊，优惠和非优惠航线之间的关税差异高达 30%。

 

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鸡胗市场区域洞察

北美

北美通过健康趋势推动市场增长

由于更好的家禽支持以及消费者对内脏偏好的改变，北美在鸡胗市场中占有最大份额。因此，由于健康意识的提高和国际食谱的趋势，美国鸡胗市场的持有量有所增加。虽然美国的家庭厨师和厨师考虑烹饪内脏肉，但对鸡胗的需求并没有停止。新产品和营销传播等功能充分支持了这一点，这些功能强调了其产品的健康影响以及如何使用它们来准备各种膳食。

欧洲

欧洲文化习俗和健康意识推动市场增长

欧洲通过各国使用器官肉产品的高热量和文化烹饪方法占据了显着的鸡肫市场份额。法国和意大利在传统菜肴中使用砂囊，从而为本国顾客创造了文化上可接受的价值。不仅如此，人们越来越意识到在提供优质食品的同时保护环境，这也为可利用动物不同部位（与此相关的砂囊）的日益普及铺平了道路。意识水平的提高，加上消费者健康意识的提高，正在推动整个欧洲国家的消费和增长机会。

亚洲

亚洲的城市化和烹饪趋势推动市场增长

研究发现，亚洲是鸡肫的重要市场，因为该地区大多数国家都将内脏纳入其烹饪中。在中华人民共和国、泰国和菲律宾等国家，鸡胗被加入到各种菜肴中，以增加对国内消费者的吸引力。由于城市化进程的扩大和可支配收入的增加，方便食品和加工砂胗的市场也出现增长。此外，年轻消费者中越来越多的烹饪新奇事物刺激了砂囊市场的发展，并为他们提供了新的烹饪方法。

主要行业参与者

创新产品和营销策略促进市场增长

鸡肉行业的领先企业正在通过更多的创新产品、有效的营销和强大的分销系统共同为市场的增长做出贡献。一些增值产品包括腌肉和即食产品，例如胗，其中八家公司提供这些产品。此外，确定与饮食机构以及万维网站点的联系并向利益相关者宣传砂囊的多功能性和优点可以提高认识。

• 巴西食品鸡:根据公司披露和国家登记摘要，巴西食品鸡每年加工数百万只家禽，并向 20 多个国家出口砂囊。

• Chicken World:根据公司简介和贸易简报，Chicken World 向 15-25 个区域市场的零售和餐饮服务部门提供冷藏和冷冻砂囊 SKU。

顶级鸡胗公司名单

• Brazil Food Chicken (Brazil)
• Chicken World (Georgia)
• STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED (India)
• Earn Foods (US)
• KDELITE FOODS LIMITED (India)

主要行业发展

2024 年 3 月:当 STARCHIK FOODS PRIVATE LIMITED 扩大其鸡胗产品线以满足亚太地区不断增长的需求时，鸡胗市场出现了显着的发展。此举是该公司利用器官肉（尤其是鸡胗）日益流行的战略的一部分，鸡胗因其营养价值和价格实惠而日益受到认可。这一发展旨在提高公司的市场份额，特别是在家庭烹饪和对负担得起的蛋白质来源的兴趣在大流行后激增的地区。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

随着健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，鸡胗市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，增强鸡胗的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，鸡胗市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其发展前景。