水果和蔬菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜水果和蔬菜、干果和蔬菜、冷冻水果和蔬菜）、按应用（超市/大卖场、杂货店、在线等）以及 2026 年至 2035 年区域洞察和预测

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水果和蔬菜市场概览

预计 2026 年全球水果和蔬菜市场价值约为 8323 亿美元。预计到 2035 年，该市场将达到 12108 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 4.8%。由于农业产量，亚太地区占据主导地位，占约 45% 的份额，欧洲紧随其后，约占 30%，北美约占 20%。增长是由健康食品需求推动的。

由于消费者对健康和维生素的认识不断提高，结果和绿色蔬菜市场正在经历大幅增长。对清洁、草药和最低限度加工产品的呼声日益高涨，推动了农业实践的发展，其中包括水培法和垂直农业，美化产量，优良。此外，当局促进可持续农业和食品安全的任务也促进了市场增长。电子替代和的向上推力网上杂货店系统进一步改变了分销格局，使消费者更容易获得起泡酒。然而，包括出版收获损失、交付链效率低下和气候变化在内的挑战仍然影响着市场动态。

车库、包装和运输方面的技术升级在减少水果和蔬菜的腐败和提高保质期方面发挥着关键作用。人们对以植物为主的饮食和营养食品的日益增长的偏好也促进了市场的扩张，即独特且营养丰富的产品的激增。此外，自然农业和平滑标签产品的声誉日益提高，正在鼓励生产者采用可持续种植技术。随着城市化和人口繁荣的持续，对农业技术解决方案和飞跃式物流的投资预计将给类似的市场发展带来压力，确保全球气泡产品的稳定和绿色交付。

主要发现

COVID-19 的影响

由于 COVID-19 大流行期间供应链中断，水果和蔬菜行业受到负面影响

全球 COVID-19 大流行对水果和蔬菜市场份额产生了显着影响，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求均低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

供应链中断、艰苦工作短缺和运输限制严重影响了制造和分销。由于物流延误，易腐货物面临巨大损失，同时费用波动影响了农民和客户。许多小农户因进入市场的机会减少而苦苦挣扎，特别是在发展中地区。尽管存在这些挑战，大流行也推动了冷藏、食品保护措施和自动化的改进，主要是行业弹性和性能的长期增强。

最新趋势

有机和可持续采购的农产品推动市场增长

高端蔬菜市场的前沿趋势之一是对天然和可持续来源产品的不断增长的需求。消费者正在优先考虑具有健康意识的选择，这主要是因为对无化学物质、非转基因和无农药的结果和蔬菜的呼声激增。人们对食品安全、环境问题和自然农业的祝福日益关注，推动了这种时尚。此外，除了扩大市场之外，政府和监管机构还正在推广天然认证包。零售商和食品品牌也在利用这种时尚，推出从农场到桌面的解决方案、明显的采购和可持续包装。超市和电子贸易系统正在增加天然产品的踪迹，以满足日益增长的需求。技术进步与精准农业、水培法和垂直农业一起提高了效率，同时保持了自然标准。随着客户继续强调营养、环境可持续性和道德采购，天然水果和绿色蔬菜领域预计将在未来几年内出现巨大繁荣。

• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球超过 25% 的消费者现在会选择有机水果和蔬菜，这反映出人们向无化学产品的强烈转变。

• 欧洲环境署 (EEA) 表示，欧盟城市近 40% 的新城市农业项目目前专注于水培和垂直农业，以增加当地的新鲜供应。

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水果和蔬菜市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为新鲜水果和蔬菜、干果和蔬菜以及冷冻水果和蔬菜

• 新鲜水果和蔬菜:由于顾客对天然、未加工产品的过度需求，新鲜水果和蔬菜市场占据主导地位。随着超市和在线杂货系统增加其气泡产品的供应，健康意识的提高和从农场到餐桌的趋势正在利用销售。

• 干果和蔬菜:该部分因其保质期较长、舒适度和营养优势而不断发展。干果是著名的健康零食选择，而干绿色蔬菜广泛用于包装食品、汤和即食食品，这得益于对交叉维生素的需求不断增加。

• 冷冻水果和蔬菜:由于无流链物流和冷冻时代的进步，冷冻市场正在增长，这有助于保存营养并延长保质期。寻求方便且全年供应季节性产品的消费者正在推动需求，主要是在城市地区和忙碌的家庭。

按申请

根据应用，全球市场可分为超市/大卖场、杂货店、网上等

• 超市/大卖场:这些大型零售连锁店因其种类繁多、购买力大，并且能够在同一屋檐下提供起泡、干制和冷冻选择，因此在蔬菜和蔬菜市场上占据主导地位。消费者选择它们是因为方便、卓越的保证和激进的定价。

• 杂货店:传统杂货店在市场中发挥着至关重要的作用，特别是在农村和半城市地区。他们提供新鲜的、来自当地的农产品，满足日常家庭的需求，保持消费者的真实接受度和可及性。

• 在线:在数字化、送货上门舒适度以及对天然和优质产品日益增长的需求的推动下，电子贸易结构在顶级和绿色市场中出人意料地增长。以订阅为主的生鲜农产品运输服务也越来越受欢迎。

• 其他:此类包括农贸市场、路边运输市场和批发市场，这些市场以高昂的价格提供直接来自农产品的农产品。它们受到寻求更新鲜、本地种植且通常价格更便宜的农产品和蔬菜的消费者的青睐。
   

市场动态

驱动因素

健康意识的增强和对营养饮食的需求提振市场

这是水果和蔬菜市场增长的主要因素。消费者越来越向健康的生活方式靠拢，对闪亮效果和绿色食品的需求越来越大。人们越来越关注富含维生素、矿物质和抗氧化剂的均衡食物计划的好处，这极大地提振了市场。此外，肥胖、糖尿病和心血管疾病等生活方式疾病的日益流行促使客户在饮食中加入更多的水果和蔬菜。这种时尚同样是通过政府活动和全球健身机构促进健康的消费行为、维持市场持续繁荣而推动的。

发展有机和可持续农业实践以扩大市场

对有机和无农药产品不断增长的需求引发了自然农业的增长。消费者对合成杀虫剂和化肥的有害后果越来越了解，越来越偏爱种植的水果和绿色蔬菜。各国政府和我们的农业机构还通过补贴和认证计划来帮助自然农业，从而激励农民采取可持续的做法。超市、大卖场和在线平台上越来越多的草药产品也推动了市场的繁荣。

• 世界卫生组织 (WHO) 报告称，全球超过 60% 的成年人希望每天至少五顿饭中包含水果和蔬菜，这推动了新鲜农产品的需求。

• 据美国农业部 (USDA) 称，自 2020 年以来，促进从农场到餐桌供应链的举措已将美国社区市场的当地新鲜农产品供应量增加了 30%。

制约因素

收获后的高损失和供应链效率低下可能会阻碍市场增长

结果和蔬菜市场的一个重要任务是由于负储存、物流效率低下和冷链基础设施不足而造成的收获损失。易腐烂仍然是一个主要困难，主要是在缺乏适当的运输和车库设施的种植地区。收割、包装和分销过程中产生的损失降低了农民和供应商的盈利能力，限制了市场的繁荣。此外，季节性波动和环境因素造成的费用波动会造成交付链的不稳定。

• 根据联合国环境规划署 (UNEP) 的数据，发展中地区约 35% 的水果和蔬菜因储存不良和冷链缺口而在收获后损失。

• 国际粮食政策研究所 (IFPRI) 强调，极端的价格波动影响了高达 20% 的季节性作物，继续扰乱稳定的农业收入和消费者价格。

扩大电子商务和直接面向消费者的销售，为产品在市场上创造机会

机会

零售业的快速虚拟转型为肉类和蔬菜市场提供了有利的可能性。电子贸易平台、移动杂货应用程序和基于订阅的新鲜农产品运输服务的不断发展，使消费者能够轻松获得美味的水果和蔬菜。公司还利用技术来提高交付链的透明度，提供从农场到餐桌的解决方案，以满足不断增长的购买者对新鲜度和可追溯性的需求。这种向在线零售的转变同样得到了冷库物流改进的支持，确保更好的产品在运输时表现出色。

• 印度食品加工工业部 (MoFPI) 表示，印度的冷藏能力在五年内增长了 28%，提高了新鲜水果和蔬菜的保质期。
• 根据美国农业部经济研究局的数据，在线杂货平台目前占美国城市地区生鲜农产品销售额的 22% 以上，为供应商开辟了更广阔的市场范围。

 

气候变化和不可预测的天气模式可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

干旱、洪水和温度波动等极端气候条件是蔬菜市场的主要任务。气候变化影响农作物产量，导致供应短缺和收费不稳定。不稳定的降雨模式和不断上升的国际气温还增加了病虫害的风险，并威胁着制造业。农民被迫采取适应气候变化的农业战略，但这些解决方案往往需要大量资金，限制了小规模种植者的可及性。

• 政府间气候变化专门委员会 (IPCC) 估计，不可预测的天气模式和干旱每年会影响全球高达 18% 的水果和蔬菜产量。
• 粮农组织警告说，农药的过度使用仍然影响着全球约 15% 的蔬菜产量，迫使农民采取成本高昂的可持续做法来维持市场信任。

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水果和蔬菜市场区域洞察

北美

由于消费者对有机和国产农产品的选择不断增加，美国水果和蔬菜市场正在经历强劲增长。电子商务杂货平台和农场到桌面任务的日益普及同样利用了市场的扩大。加拿大和墨西哥也做出了相当大的贡献，墨西哥是美国市场起泡酒的主要出口国。

欧洲

欧洲市场对天然和可持续种植的最终产品和蔬菜的需求日益增长。德国、法国和英国等国家在自然农业和销售从农场到消费者的分销模式方面处于领先地位。此外，帮助可持续农业和减少膳食浪费的政府法规正在塑造市场趋势。

亚洲

亚洲是最重要的水果和蔬菜生产国和购买国，其中中国和印度占据市场主导地位。不断发展的中产阶级、快速的城市化以及健康饮食支出的增加正在利用需求。包括泰国和越南在内的东南亚国家的出口增加同样有助于市场扩大。

主要行业参与者

主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场

主要行业参与者正在通过战略创新和市场扩大来塑造巅峰和蔬菜市场。这些团体正在引进先进的农业技术，包括精准农业和水培法，以提高农产品的产量。他们还扩大产品范围，包括有机、非转基因和即食替代品，以满足不断变化的购买者偏好。此外，企业正在利用虚拟系统和电子贸易来繁荣市场，实现并优化分销效率。通过投资研究和改进、增强交付链物流以及探索附近新的可能性，这些玩家正在利用市场增长并在结果和果岭企业中设定特征。

• 通用磨坊公司（美国）:根据美国食品工业协会 (FMI) 的数据，通用磨坊超过 20% 的水果原料来自经过认证的有机供应商，以满足消费者对清洁标签产品不断增长的需求。

• Chiquita Brands International Inc.（美国）:国际香蕉协会 (IBA) 报告称，Chiquita 占美国香蕉进口量的近 23%，并将其全球水果供应网络扩展到 70 多个国家。

顶级水果和蔬菜公司名单

• General Mills, Inc. (U.S.)
• Chiquita Brands International, Inc. (U.S.)
• Nestlé S.A. (Switzerland)
• Fresh Del Monte Produce, Inc. (U.S.)
• Dole Food Company, Inc. (U.S.)
• Greenyard (Belgium)
• Driscoll’s, Inc. (U.S.)
• Bonduelle (France)
• Total Produce plc (Ireland)
• Taylor Farms (U.S.)
• SunOpta Inc. (Canada)

主要行业发展

2023 年 7 月: 水果和蔬菜市场的一项工业发展是在鲍勃红磨坊的帮助下推出"无麸质水果和蔬菜"。该产品满足了对无麸质烘焙替代品不断增长的需求。 Bob's Red Mill 利用专门的无麸质中心和严格的测试来确保其水果和蔬菜的纯度并为乳糜泻或麸质不耐受患者提供保护。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

在消费者对健身益处的意识不断增强、对天然和气泡产品的需求不断增长以及膳食保存技术的改进的推动下，水果和蔬菜市场已准备好迎来巨大的繁荣。尽管运输链中断和农业产量波动等苛刻情况持续存在，但由于对平滑标签、无化学品产品的选择不断增加，市场继续扩大。行业领导者正在对先进的包装、先进的物流和可持续农业实践进行投资，以确保卓越和新鲜。随着营养趋势转向以植物为主的天然膳食选择，预计蔬菜市场将蓬勃发展。不断发展的城市化、电子商务的渗透以及促进健康饮食习惯的政府举措进一步有助于市场扩张。