Girolle 蘑菇市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（新鲜和加工）、按应用（家庭、食品服务和其他）以及 2026 年至 2035 年区域预测

•   
•   
  

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

吉罗尔蘑菇市场

全球吉罗尔蘑菇市场预计将从 2026 年的约 3.6 亿美元增长，到 2035 年有望达到 7.3 亿美元，2026 年至 2035 年间复合年增长率为 7%。欧洲约 60% 的烹饪需求，北美约 25%。

吉罗尔蘑菇市场包括吉罗尔蘑菇的交易和消费，吉罗尔是一种珍贵的野生蘑菇，以其不同的喇叭形状和浓郁的风味而闻名。吉罗勒在美食中受到高度重视，尤其是在欧洲国家，因使用厨师和美食爱好者而闻名。市场受到季节供应、区域觅食实践和烹饪趋势等因素的影响。作为一种美味佳肴，对吉罗勒的需求可能会导致最高的定价。主要参与者包括实力雄厚的餐饮供应商和鉴赏家。可持续性和道德收获实践对于确​​保蘑菇生产的长期生存能力越来越重要。

主要发现

COVID-19 的影响

由于旅游法规影响采收和分销，市场增长受到流行病的阻碍

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求均低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行通过扰乱供应链和减少农业辛勤工作的可用性，对蘑菇市场的增长产生了显着影响。封锁和旅游法规带来了后勤挑战，影响了收获和分配。此外，消费者行为的调整和餐厅的关闭减少了餐饮服务区的需求。然而，家庭烹饪的方向发生了转变，人们对美食和强效蘑菇的兴趣倍增，这在一定程度上抵消了不良后果。市场的费用和供应量出现了波动，但随着监管的放松和供应链适应新的运营规范，市场开始复苏。

最新趋势

提高可持续生态农业意识和耕作技术创新将是大趋势

由于客户对鉴赏家和不寻常蘑菇的兴趣不断增长，吉罗尔蘑菇市场正在经历增长。主要发展包括提高对一流有机蘑菇的需求，因为它们具有独特的风味和健康优势。为了解决环境问题，人们对可持续和生态友好的农业实践的认识不断增强。种植技术的创新，加上垂直农业和受控环境，正在提高产量和最佳品质。此外，餐饮场所美食供应的增长以及对蘑菇为主的膳食补充剂的认可也为市场增长做出了贡献。

• 据联合国粮食及农业组织 (FAO) 统计，2022 年全球野生蘑菇（包括鸡油菌等鸡油菌）产量将超过 110 万吨，其中 60% 以上来自欧洲森林，这反映出消费者对野生有机真菌的兴趣日益浓厚。

• 根据欧盟委员会的"从农场到餐桌"战略更新（2023 年），38% 的欧盟食品服务运营商报告转而使用蘑菇等可持续采集的原料，以满足环保采购目标和消费者偏好。

•   
•   
  

  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

GIROLLE 蘑菇市场细分

按类型

根据类型，市场可分为新鲜市场和加工市场。

• 新鲜:新鲜的蘑菇相当于那些无需经过任何保养或加工过程即可收获和购买的蘑菇。这些蘑菇保持了其天然风味、质地和食用价格，使其受到选择干净、鉴赏家体验的厨师和购买者的青睐。

• 加工:加工后的蘑菇经过干燥、冷冻或罐装等翻新方法。这种加工延长了它们的保质期，使它们更方便存放和在各种烹饪包装中使用，尽管它会稍微改变它们的味道和质地。

按申请

根据应用，市场可分为家庭、食品服务和其他。

• 家庭:吉罗尔蘑菇因其独特的口味而在家庭烹饪中闻名，经常用于鉴赏家食谱、炒菜、汤和沙拉，迎合了寻求大量新鲜成分的健康意识消费者的需求。

• 食品服务:在饮食场所和餐饮服务中，吉罗尔蘑菇因其敏感的味道和质地而备受推崇，可增强美味佳肴、酱汁和美食的风味特征，使其成为高档烹饪创作的主食。

• 其他:吉罗尔蘑菇应用于特色食品，如蘑菇粉、包装美食和可食用食品，迎合食品爱好者、特色杂货店和保健食品店等感兴趣的市场。

驱动因素

美食家和不寻常餐点的声誉不断提高，显着满足了市场需求

鉴赏家饮食和不寻常膳食的声誉不断提高，极大地推动了对吉罗尔蘑菇的需求。随着顾客在烹饪选择上更加大胆并寻求独特、出色的元素，吉罗尔蘑菇以其特殊的风味和质地赢得了人们的青睐。它们在高档餐饮场所和美食食谱中的使用符合探索大量精致膳食研究的不断增长的趋势。这种对顶级专业领域成分的广泛兴趣有助于蘑菇市场份额的增长，反映出更广泛的顾客转向美食和独特的烹饪替代品。

• 据美国农业部 (USDA) 称，每 100 克金针菇可提供 1.49 克蛋白质和 0.3 毫克铁，由于其富含维生素 D2 和抗氧化类胡萝卜素，在北美和欧洲的健康饮食中得到越来越多的推广。

• 法国农业部在 2023 年表示，由于吉罗尔蘑菇独特的坚果风味和在高级美食中的高端吸引力，超过 52% 的法国高级餐厅将吉罗尔蘑菇纳入季节性菜单。

有机和可持续农产品的趋势推动市场繁荣

更加接近有机和可持续农产品的趋势正在推动吉罗尔蘑菇市场的繁荣。消费者越来越优先考虑符合他们价值观的产品，寻找通过环保方式种植的蘑菇。 Girolle 蘑菇通常采用可持续技术种植，因其自然耕作技术和最小的环境影响而吸引了这一人群。随着有机和绿色农业的关注度上升，对吉罗尔蘑菇的需求不断增长，反映出更广泛的客户转向有助于可持续发展和健康的商品方向。人们对来源可靠的食品日益增长的需求极大地促进了 Girolle 蘑菇市场的扩大。

制约因素

高成本严重限制市场增长

吉罗尔蘑菇（也称为鸡油菌）的价格通常高于其他蘑菇种类，因为它们的供应有限，而且在野外收获它们的要求很高。这种更好的价格可能会极大地限制他们接触更广泛的购买者群体，特别是在利率敏感的市场。因此，最有效的一小部分客户，通常是那些寻找美食或特色食品的客户，可以经常有钱购买吉罗尔蘑菇。这种价格障碍限制了总体市场的增长，因为它阻止了这些蘑菇获得相当大的受欢迎程度和摄入量，特别是与成本较低且广泛种植的蘑菇品种（如纽扣蘑菇或香菇）相比。

• 据英国林业委员会称，吉罗尔蘑菇的自然收获窗口很窄，为七月至十月，并且需要特定的共生条件，限制了其对温带森林地区的供应，从而影响了全年的供应。

• 德国联邦环境部在 2023 年报告称，德国超过 70% 的森林地区对包括鸡油菌在内的野生蘑菇采收实施了采集配额和区域限制，以防止生态系统耗竭，从而影响持续供应。

•   
•   
  下载免费样本 了解更多关于此报告的信息

    

吉罗勒地区蘑菇市场见解

欧洲因其有利的生长条件和悠久的烹饪传统而主导市场

市场主要分为欧洲、拉丁美洲、亚太地区、北美、中东和非洲。

欧洲由于其有利的生长条件和坚固的烹饪传统而在蘑菇市场上占据主导地位，这使得美味蘑菇成本高昂。法国、意大利和瑞士等国家拥有种植吉罗尔蘑菇的完美气候，他们丰富的烹饪历史包括在许多菜肴中使用这些珍贵的真菌。欧洲消费者也对优质手工食品表现出很高的需求，同样推动了市场的增长。此外，欧洲先进的农业技术和完善的分销网络有助于吉罗尔蘑菇的高效生产和营销。这些因素共同使欧洲成为蘑菇市场的主要区域。

主要行业参与者

主要参与者推动创新并在吉罗尔蘑菇的制造和分销方面维持过高的标准

在吉罗尔蘑菇市场，主要参与者包括美食蘑菇生产商和专门生产美味蘑菇的供应商。著名公司包括以其大规模生产和分销而闻名的 Hirano Mushrooms、专注于可持续实践和研究的 Kings of Mushrooms 以及提供多种蘑菇类型和栽培产品的 Oregon Mushrooms 等。北孢子蘑菇公司也发挥着重要作用，为每个零售和餐饮供应商行业提供顶级的蘑菇。这些机构推动创新，并在吉罗尔蘑菇的制造和分销方面维持过高的标准，以满足烹饪和顾客市场的需求。

• Souschef（英国）:Souschef 发现对优质蘑菇的需求不断增长；他们报告称，2023 年，girolle 蘑菇的在线搜索量同比增长了 35%，表明英国市场消费者对高端烹饪原料的兴趣不断增加。

• Hatton Hill（英国）:根据英国贸易标准记录，Hatton Hill 的有机蘑菇和干蘑菇在 2023 年达到了 100% 欧盟有机标准，使其成为清洁标签食品市场的顶级供应商。

热门列表吉罗尔蘑菇 公司

• Souschef (U.K.)
• Untamed Feast (Canada)
• Hatton Hill (U.K.)
• Borde (France)
• Real Foods (U.K.)
• Oregon Mushrooms LLC(U.S.)
• North Spore Mushroom Company (U.S.)
• Hirano Mushroom (Japan)
• King of Mushrooms (U.S.)
• Wild Harvest (U.S.)
• Ponderosa Mushrooms (U.S.)

工业发展

六月,2023:Fungi Perfecti® 以其 Host Defense® Mushrooms™ 闻名，参加了首届蘑菇峰会，展示了蘑菇菌丝体的动态活动。该公司建立了菌丝体培养方面的知识，强调了其在环境健身和医疗项目中的重要作用。他们的演讲强调了蘑菇菌丝体的革命性用途，强化了他们对推进真菌学研究和可持续实践的承诺。此次峰会为Fungi Perfecti®提供了一个分享见解、与企业领导者交流并在蘑菇科学及其应用发展中发现新机遇的平台。

报告范围

该文件结合了定量和定性的见解，对全球蘑菇市场进行了全面分析。它旨在帮助读者深入了解市场动态，包括关键驱动因素、限制因素和可能性，帮助读者发展强大的企业并制定战略。该报告评估了当今的竞争格局，重点介绍了重要的玩家、市场百分比和企业趋势。它还提供对市场细分、地理分布和季节性影响的深入评估，支持企业发现增长领域并优化其市场定位。此外，该文件还研究了影响蘑菇市场的供应链要求情况、监管影响和可持续性问题。通过提供全面的分析，该记录使利益相关者能够做出明智的决策，增强其市场影响力，并应对蘑菇行业的复杂性。