高粱市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（饲用高粱、粮用高粱和甜高粱）、按应用（人类消费和动物饲料）以及到 2035 年的区域预测

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高粱市场概况

2026 年全球高粱市场价值为 28.4 亿美元，到 2035 年最终达到 51 亿美元，2026 年至 2035 年复合年增长率为 6.5%。

高粱是一种非常营养的谷物，属于植物界和禾本科。由于其灵活性、耐旱性和可用性，它是世界范围内的重要作物。他们主要在非洲干旱地区种植它，该地区可能在公元前8000年左右发展起来。它生长在干旱和半干旱条件下，主要作为粮食和农作物。高粱有红色、白色、黑色和棕褐色可供选择，用于饲料、食品和人类消费、动物和生物燃料生产的生物质。它用于面粉、粥和爆米花零食中，是一种无麸质食品。此外，还有乙醇生产和甜高粱型产糖浆。它们还被用来用茎制作扫帚。

高粱是一种多功能谷物，其成分中含有高膳食纤维、蛋白质、抗氧化剂、镁和磷。这种食品属于全谷物类别，除了作为更长时间提供能量的食物来源外，还可以促进消化。高粱是美国广泛种植的另一种谷物，因其生产率而具有重要的经济意义。在全球范围内，它是一种水利用效率较高的保护性作物，与其他谷物相比，其投入最少。高粱用于食品、饮料、动物饲料和生物能源特性，表明高粱在世界粮食和经济安全中的重要性，特别是在干旱和半干旱地区以及面临气候变化不利影响的地区。

COVID-19 的影响

疫情扰乱了供应链，导致运输延误并限制了市场准入，从而对市场产生了负面影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于运输不畅以及农民展示产品的市场渠道有限，疫情影响了一些州的供应链，从而影响了高粱市场。封锁还影响了劳动力市场，从而影响了植物种植和收成。这一下降的原因是食品加工、动物饲料和生物燃料制造等主要下游行业的需求减少，而出口限制以及管理物流方面的困难导致生产者和消费者的价格相对不稳定。此外，经济放缓意味着采购预算减少，从而影响总消费。高粱生产商和出口商在大流行期间面临一些不利因素，例如不可预测的全球贸易政策和不稳定的大宗商品价格。

最新趋势

对无麸质和健康产品的需求不断增长，推动市场发展

对无麸质和保健产品日益增长的需求推动了高粱市场的发展。由于有些人患有麸质不耐受或乳糜泻，因此高粱是健康的无麸质替代品的来源。高粱是首选替代品，因为它含有良好的纤维、蛋白质、抗氧化剂和必需的微量营养素，符合健康饮食趋势。食品公司希望在无麸质面粉、谷物、零食和烘焙食品中使用高粱。由于清洁标签、非转基因和可持续发展特征的普及，市场正在进一步扩大。推动高粱增长的主要因素是人们健康意识的提高，这正在改变食品行业。

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高粱市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为饲用高粱、粮用高粱和甜高粱

• 饲用高粱:饲用高粱是一种暖季、一年生杂交草，主要用于干草和青贮饲料，用于饲养牲畜。它在各种AV条件下生长良好，并提供高营养价值的饲料，包括青贮饲料、干草和青排。这种草以其节水能力而闻名，在缺水的干旱地区生长得特别好。它具有高生物量，提供动物饲料并产生良好的能源。这使其成为可持续饲养和牲畜饲养的理想谷物之一。

• 粒用高粱:粒用高粱是一种以软种子为基础，为人类和动物食物来源生产的大型多功能作物。红色、白色、青铜色和黑色可用于烹饪和农业用途。它天然不含麸质，为任何患有麸质不耐症的人提供了健康的替代品。它用于烘焙、沙拉和作为全谷物，并有助于制作许多菜肴。高粱被高度视为食品替代品和动物营养品。

• 甜高粱:甜糖浆是用茎秆种植的，在糖浆和生物燃料生产中具有重要的经济意义。由于其蔗糖含量高，可用于生产乙醇和可再生资源。甜高粱的适应性和高生物质产量使其成为生物燃料行业有吸引力的可持续选择。该高粱品种作为一种潜在的可再生资源而出现，因此在食品和能源领域占据了重要地位。

按申请

根据应用，全球市场可分为人类消费和动物饲料

• 人类消费:人类食品中的高粱被用于许多产品和饮料中。它在烘焙无小麦产品中越来越受欢迎，例如蛋糕、煎饼、饼干、早餐麦片和原产于印度的 Jōḷada roṭṭi 面包。高粱是由传统饮料制成的，例如南非的典型产品马尔瓦啤酒和中国的高粱酒。它的糖浆参考是咖啡和其他复杂而浓郁的风味饮料的美味天然甜味剂。高粱具有有益的高纤维特性、抗氧化剂和必需维生素，高粱粉非常适合低血糖指数饮食，受到特定饮食和麸质敏感人群的青睐。

• 动物饲料:高粱作为动物饲料，对于喂养农场动物至关重要，其中的能量和纤维营养资产满足动物的营养需求。高粱的饲料形式被牲畜和其他动物作为青贮饲料或干草食用，以满足它们的营养需求，使用谷物高粱作为家禽饲料，这解释了其在满足喂养家禽所必需的蛋白质方面的成本较低的原因。高粱是另一种可以在干旱地区生产的饲料原料，具有很高的耐旱性。高粱是当地的农作物，营养价值高，适合制作牲畜饲料，改善粮食安全。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

增加对可持续生物燃料的需求来推动市场发展

无麸质和有意识的健康食品的增长趋势预计将推动高粱市场的增长。随着麸质敏感性和乳糜泻发病率的不断增加，消费者现在在寻找无麸质谷物时变得非常挑剔，而高粱正好符合要求。它富含纤维、蛋白质、抗氧化剂和矿物质，使其适合新兴的天然食品消费模式。各种食品制造商现在在其无麸质面粉、谷物、休闲食品和烘焙食品中使用高粱，这扩大了高粱的用途。此外，很明显，清洁标签、非转基因和对可持续成分的关注等趋势使高粱在不断变化的健康食品行业中处于有利地位。

种植和加工技术进步扩大市场

种植和加工技术的进步促进了素食和有机高粱市场的增长。实施研究和开发的成功战略包括开发更高的耐旱、抗虫和谷物质量能力。卫星成像和人工智能等农业技术正在提高高粱种植中资源的有效利用。高粱谷物加工中的新型酶应用和挤压技术正在提高这种谷物的功能特性，用于食品、生物燃料和许多其他工业用途。此外，基因改造和杂交增强了其在各种气候条件下生长的多功能性。随着对优质有机产品的需求增加，这些改进增强了高粱在食物链中的竞争地位和盈利能力。

制约因素

来自其他谷物的竞争阻碍了市场

高粱与玉米、小麦和大米等其他受欢迎的谷物竞争，这些谷物已经拥有庞大的客户群和发达的营销网络。作为一种谷物，高粱提供几乎与玉米相同的好处，但玉米因其高产量和在食品、饲料和生物能源中的用途（尤其是在持续供水的情况下）而黯然失色。小麦和大米作为全球两种广泛使用的主粮，仍然抑制了高粱的市场需求。此外，价格变化和消费者偏好也会影响需求，因为高粱在某些文化中被视为二级谷物。因此，人们对优质营养价值、抗旱能力以及在食品、饲料和工业中的应用的认识不断提高。

机会

扩大食品饮料行业创造市场机会

随着天然产品消费模式的变化，高粱和食品和饮料市场的机会正在增加。对城市人口食品和营养需求的认识不断提高，也增加了对无麸质、高纤维和蛋白质含量产品的需求。它们被添加到各种类型的零食、烘焙产品、谷物和植物性饮料中，其血糖生成指数低且抗氧化剂含量高，对新一代消费者特别有吸引力。高粱在生产酒精饮料（包括国产啤酒和精选烈酒）方面的用量正在上升。随着时间的推移，由于高粱的多功能性，更多地使用高粱作为功能性食品。

挑战

与其他谷物相比，消费者意识有限，对市场构成挑战

高粱籽粒营养丰富，用途广泛。然而，由于其产品来自小麦、大米和玉米等谷物，其消费在全球范围内仍未得到很好的提高。如今，大多数人都没有意识到它作为食品成分的健康益处，除了作为一种具有无麸质特性的谷物或面粉并用于食品、饮料和生物燃料之外。这种意识的缺乏会影响需求，特别是在消费者盘子里更常见其他谷物的地区。但促销力度不够，即食或方便食品品类产品较少，也阻碍了其发展。这些因素包括消费者意识的提高、公司品牌塑造和新产品的推出。随着新的健康问题的出现，食品标签和通过各种社交平台进行宣传以及与行业合作等努力将有助于提高高粱在全世界的普及和接受度。

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高粱市场区域洞察

• 北美

北美是重要的高粱出口地区，产量领先，特别是在盛产高粱的大平原，俗称"高粱带"。此类作物的理想气候、发达的农田以及政府对生物燃料的推广是高产量的原因。美国是北美主要生产饲料和乙醇的高粱供应国。消费者对无麸质食品的需求不断增长也促进了该地区的市场增长。

• 欧洲

由于人们对无麸质和健康食品的日益关注，欧洲市场对高粱的需求逐渐呈现出积极的趋势。法国仍然是拥有最先进农业技术以提高高粱产量的领先国家。这种流行的杂交品种是改进和可持续农业技术（包括缺水环境的农业技术）的商业基础。此外，欧洲国家开发可再生能源的努力使高粱作物受益，推动作物市场改善。

• 亚洲

由于人们寻求替代谷物和新的无麸质产品，亚太地区高粱市场正在扩大。印度和中国是世界上最大的食品和动物饲料高粱生产国之一。高粱具有耐旱性，这使其与众不同，可以在某些时候以较少的降雨量实现粮食安全和可持续农业。此外，政府参与的增加和生物燃料投资的倾向推动了市场的发展，使亚太地区成为一个重要的市场。

• 中东和非洲

中东和非洲仍然是最大的高粱市场份额，因为该作物在干旱地区生长良好。它被用作必需食品和饲料成分，在核心产粮大陆非洲被食用。它对于干旱地区的粮食生产是必要的，因为它可以轻松度过干旱时期。它也是一种主食，可以帮助小农和农业企业，因为大多数地区都种植它。它用于传统食品、饮料和喂养动物，这意味着拓宽其在该地区农业和食品工业的消费范围。

主要行业参与者

主要行业参与者正在加强研发力度以增强市场

高粱价值链中的主要行业参与者继续投资于生产、育种和加工的研发，以满足市场需求。最近的技术涉及培育植物以增强对干旱和疾病的抵抗力，并提高单位面积的产量以适应气候变化的挑战。粮食加工新技术应提高其质量、消化率、功能性以及对人类消费、动物饲料和生物燃料的适用性。由于消费者对无麸质饮食和环境保护组织的关注日益增加，越来越多的公司正在研究新的多功能类型和先进的加工方法以改进分类。此外，大学和农业企业之间的合作继续推动创新，提高产量并使高粱在食品和可再生能源中的用途多样化。

顶级高粱公司名单

• General Mills (U.S.) 
• Bunge (U.S.) 
• Ingredion (U.S.) 
• Archer Daniels Midland (ADM) (U.S.) 
• Sai Agro Exim (India) 
• Cargill (U.S.) 
• Associated British Foods (U.K.) 
• Chromatin (U.S.) 
• Semo Milling (U.S.)

主要行业发展

2025 年 2 月:内华达大学里诺分校研究员 Melinda Yerka 开发了 200 个耐旱高粱品种，用于食品、乳制品饲料、酿造和生物燃料。她的公司 Yerka Seeds 进行的试验表明，与玉米和苜蓿相比，需水量减少。 Yerka 与国际玉米和小麦改良中心合作，正在扩大研究范围，为非洲国家开发针对特定地区的高粱品种。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于其适应性、营养价值和经济意义，高粱仍然是全球重要的作物。它在干旱和半干旱地区蓬勃发展，确保粮食安全和可持续农业。由于对无麸质食品、生物燃料和动物饲料的需求不断增长，市场正在扩大。然而，来自其他谷物的竞争和消费者意识有限等挑战仍然存在。种植、加工和杂交育种方面的技术进步正在推动增长。增加对研究、政府支持和工业合作伙伴关系的投资正在增强高粱的市场潜力。随着健康意识的增强和气候适应能力的需求，高粱被定位为未来的重要农产品。