Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für altes Getreide, nach Typ (glutenfreies altes Getreide, glutenhaltiges altes Getreide), nach Anwendung (Bäckerei- und Süßwarenprodukte, Snacks, Direktverzehr, andere), regionale Einblicke und Prognose bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN ALTEN GETREIDEMARKT

Die Größe des globalen Marktes für antikes Getreide wird im Jahr 2026 auf 91,94 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 198,08 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 8,9 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der Markt für Urgetreide wächst aufgrund der steigenden Verbrauchervorliebe für nährstoffreiches Getreide wie Quinoa, Amaranth, Hirse, Sorghum, Teff und Farro. Im Jahr 2025 machte Quinoa 31 % des gesamten Altgetreideverbrauchs weltweit aus, während Hirse 22 % der verarbeiteten Altgetreidezutaten ausmachte, die in verpackten Lebensmitteln verwendet wurden. Mehr als 58 % der Backwarenhersteller führten im Jahr 2024 Produkte auf Basis von Urgetreide ein, was die starke Nachfrage nach ballaststoff- und proteinreichen Zutaten widerspiegelt. Der biologische Urgetreideanbau umfasste im Jahr 2024 weltweit 4,8 Millionen Hektar, wobei Nordamerika und Europa 46 % der zertifizierten Produktionsfläche ausmachten. Die Markteinführung funktioneller Lebensmittel mit Urgetreide nahm zwischen 2023 und 2025 um 19 % zu, insbesondere in den Kategorien Snacks, Cerealien und Fertiggerichte.

Im Jahr 2025 entfielen 34 % des nordamerikanischen Urgetreideverbrauchs auf die Vereinigten Staaten, unterstützt durch zunehmende gesundheitsorientierte Ernährungsgewohnheiten und die Verbreitung glutenfreier Produkte. Mehr als 61 % der US-Verbraucher kauften im Jahr 2024 mindestens ein Urgetreideprodukt, während die Quinoa-Importe 198.000 Tonnen überstiegen. Frühstückscerealien auf Urgetreidebasis verzeichneten im Jahr 2025 bei großen Einzelhandelsketten ein Umsatzwachstum von 17 %. Der Sorghum-Anbau in den USA überstieg 6 Millionen Acres und unterstützte damit die inländische Versorgung für Lebensmittel- und Getränkeanwendungen. Fast 42 % der Naturkostläden haben zwischen 2023 und 2025 ihre Regalfläche für Urgetreideprodukte erweitert, während Bäckereihersteller den Einsatz von Amaranth- und Hirsemehlmischungen um 23 % steigerten.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE DES ALTEN GETREIDEMARKTES

NEUESTE TRENDS

Aufgrund des wachsenden Bewusstseins für die Gesundheit des Verdauungssystems, Clean-Label-Zutaten und pflanzlicher Ernährung ändern sich die Konsumgewohnheiten von altem Getreide rasant. Im Jahr 2025 bevorzugten mehr als 63 % der Verbraucher Lebensmittel mit natürlichen Ballaststoffen und Vollkornzutaten, was die Nachfrage nach Quinoa-, Hirse-, Teff- und Sorghumprodukten steigerte. Quinoa blieb mit einer Marktdurchdringung von 31 % bei verpackten Lebensmitteln die dominierende Getreidekategorie, gefolgt von Hirse mit 22 % und Amaranth mit 14 %. Die Produkteinführungen mit Urgetreide stiegen zwischen 2023 und 2025 weltweit um 21 %, insbesondere bei Backmischungen, Proteinriegeln, Cerealien und Snacks.

Glutenfreie Innovationen haben die Marktexpansion maßgeblich beeinflusst. Ungefähr 57 % der Verbraucher, die Urgetreideprodukte kauften, entschieden sich im Jahr 2025 für glutenfreie Varianten. Der Einsatz von Hirsemehl in Backwaren stieg um 24 %, während die Produktion von Snacks auf Sorghumbasis um 18 % zunahm. Gastronomiebetreiber erweiterten außerdem ihr Angebot an Urgetreide-Menüs um 29 %, insbesondere im Bereich gesunder Schüsseln und Frühstücksanwendungen. Die Nachfrage nach Bio-Produkten blieb stark, wobei der zertifizierte Bio-Urgetreideanbau 38 % der weltweiten Anbaufläche ausmachte.

MARKTDYNAMIK

Treiber

Steigende Nachfrage nach nährstoffreichen und glutenfreien Lebensmitteln.

Verbraucher bevorzugen zunehmend Lebensmittel, die reich an Proteinen, Ballaststoffen, Antioxidantien und Mineralien sind, was die Nachfrage nach Urgetreide weltweit beschleunigt hat. Im Jahr 2025 suchten etwa 64 % der Verbraucher aktiv nach funktionalen Vollkornnahrungsmitteln, während 52 % Produkte mit pflanzlichen Proteinquellen bevorzugten. Quinoa enthält fast 14 Gramm Protein pro 100 Gramm, während Amaranth etwa 7 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm enthält, was ihre Position in der Kategorie gesunder Lebensmittel stärkt. Auch der glutenfreie Konsum nahm deutlich zu, wobei 57 % der Käufe von Urgetreide an glutenempfindliche oder gesundheitsbewusste Verbraucher gingen.

Zurückhaltung

Höhere Produktions- und Verarbeitungskosten.

Der Anbau und die Verarbeitung von Urgetreide sind im Vergleich zu herkömmlichem Getreide mit höheren Betriebskosten verbunden. Rund 39 % der Verarbeiter meldeten im Jahr 2024 eine instabile Rohstoffverfügbarkeit aufgrund begrenzter Anbauflächen und klimatischer Unsicherheiten. Die Preise für Quinoa blieben in mehreren Exportmärkten fast 18 % höher als bei herkömmlichen weizenbasierten Zutaten. Verarbeitungsprobleme wirken sich auch auf die Rentabilität aus, da spezielle Mahlgeräte erforderlich sind, um die Nährstoffintegrität und Konsistenz der Textur aufrechtzuerhalten.

Ausbau funktionaler und pflanzlicher Lebensmittelanwendungen

Gelegenheit

Hersteller von funktionellen Lebensmitteln integrieren zunehmend Urgetreide in innovative Produkte wie Energieriegel, Cerealien, Milchalternativen und Proteingetränke. Im Jahr 2025 enthielten fast 46 % der neuen gesunden Snacks mindestens eine Zutat aus Urgetreide.

Hersteller von pflanzlichen Getränken steigerten den Einsatz von Hirse und Quinoa aufgrund der wachsenden Nachfrage nach milchfreier Ernährung um 31 %. Auch E-Commerce-Plattformen eröffneten Chancen: Der Online-Verkauf von Lebensmitteln aus Urgetreide stieg zwischen 2023 und 2025 um 24 %.

Inkonsistenz in der Lieferkette und begrenztes Verbraucherbewusstsein in Entwicklungsregionen

Herausforderung

Der alte Getreidemarkt steht aufgrund der ungleichmäßigen landwirtschaftlichen Produktion und der fragmentierten Vertriebssysteme vor erheblichen Herausforderungen in der Lieferkette. Ungefähr 36 % der Lieferanten meldeten im Jahr 2024 saisonale Verfügbarkeitsschwankungen, die sich auf die kontinuierliche industrielle Beschaffung auswirkten.

Die Importabhängigkeit von Quinoa und Teff ist nach wie vor hoch, insbesondere in Nordamerika und Europa, wo die lokale Produktion weniger als 41 % des Gesamtverbrauchsbedarfs deckt. Klimavariabilität verringerte in den letzten Erntezyklen auch die Ernteerträge in mehreren Anbauregionen um 12 %.

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ALTE GETREIDEMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

• Glutenfreies Urgetreide: Glutenfreies Urgetreide dominierte den Markt mit einem Marktanteil von 57 % im Jahr 2025, was auf das zunehmende Bewusstsein für Verdauungsgesundheit und Glutenunverträglichkeit zurückzuführen ist. Quinoa blieb mit einem Verbrauchsanteil von 31 % das führende glutenfreie Getreide, gefolgt von Hirse mit 22 % und Amaranth mit 14 %. Ungefähr 61 % der gesundheitsorientierten Verbraucher bevorzugten im Jahr 2024 glutenfreie Getreideprodukte. Bäckereianwendungen machten 37 % der glutenfreien Urgetreidenutzung aus, während die Snackproduktion 28 % beitrug. Auf Nordamerika entfielen 39 % des Verbrauchs an glutenfreiem Urgetreide, was auf die starke Verfügbarkeit im Einzelhandel und die hohe Akzeptanz spezieller Diäten zurückzuführen ist.

• Glutenhaltiges Urgetreide: Glutenhaltiges Urgetreide machte im Jahr 2025 einen Marktanteil von 43 % aus, was vor allem auf die wachsende Nachfrage nach Farro-, Einkorn- und Dinkelprodukten zurückzuführen ist. Aufgrund seiner Verwendung in handwerklich hergestellten Brot- und Nudelprodukten machte Dinkel 18 % des Bedarfs an glutenhaltigem Urgetreide aus. Auf europäische Verbraucher entfielen 46 % des gesamten glutenhaltigen Urgetreidekonsums, was eine starke Vorliebe für traditionelle Vollkorndiäten widerspiegelt. Backanwendungen trugen 49 % zur industriellen Nachfrage nach glutenhaltigem Getreide bei, während Frühstückszerealien 19 % ausmachten.

Auf Antrag

• Back- und Süßwarenprodukte: Back- und Süßwaren machten im Jahr 2025 34 % der gesamten Marktnachfrage nach Urgetreide aus. Quinoa-, Hirse- und Dinkelmehlmischungen erfreuten sich aufgrund verbesserter Nährwertprofile großer Beliebtheit in Brot, Keksen, Muffins und Gebäck. Ungefähr 58 % der Backwarenhersteller brachten zwischen 2023 und 2025 Produkte mit Urgetreide auf den Markt. Glutenfreie Backwaren machten weltweit 41 % der Backanwendungen aus Urgetreide aus. Auf Europa entfielen 35 % des bäckerbezogenen Altgetreideverbrauchs, während Nordamerika 33 % beisteuerte.

• Snacks: Snacks machten im Jahr 2025 26 % der Urgetreideanwendungen aus, unterstützt durch die steigende Nachfrage nach gesunden Fertiggerichten. Urgetreide-Chips, Müsliriegel, Cracker und Puffsnacks verzeichneten zwischen 2023 und 2025 ein Wachstum von 24 % bei Produkteinführungen. Snacks auf Quinoa-Basis machten weltweit 29 % der Urgetreide-Snackprodukte aus. Ungefähr 52 % der Verbraucher bevorzugten im Jahr 2024 Snacks mit natürlichem Getreide und ballaststoffreichen Zutaten. Nordamerika trug 38 % der Nachfrage nach Urgetreide-Snacks bei, gefolgt von Europa mit 29 %.

• Direktverzehr: Direktverzehranwendungen machten im Jahr 2025 21 % der Marktnachfrage aus, insbesondere nach kochfertigem Quinoa, Hirseschalen und Getreidesalatmischungen. Ungefähr 44 % der städtischen Verbraucher kauften verzehrfertige Urkornmehlprodukte aufgrund der Bequemlichkeit und des ernährungsphysiologischen Nutzens. Quinoa machte 36 % der Direktverzehrprodukte aus, während Hirse 19 % ausmachte. Zwischen 2023 und 2025 haben Gastronomiebetriebe ihr Angebot an Gerichten aus alten Getreidesorten um 29 % ausgeweitet. Der asiatisch-pazifische Raum trug 27 % zur Nachfrage nach Direktverzehranwendungen bei, unterstützt durch zunehmende Trends zu einem gesunden Lebensstil bei jüngeren Verbrauchern.

• Sonstiges: Andere Anwendungen, darunter Getränke, Nahrungsergänzungsmittel, Säuglingsnahrung und Tiernahrung, trugen im Jahr 2025 19 % zur Marktnachfrage nach Urgetreide bei. Milchalternativen auf Urgetreidebasis stiegen bei der Produktverfügbarkeit um 22 %, insbesondere Hirse- und Quinoa-Getränke. Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln haben im Jahr 2024 Amaranth- und Teff-Zutaten in 18 % neu eingeführte Proteinformulierungen integriert. Auch die Anwendung von Tiernahrung nahm zu, wobei getreidehaltige Premium-Tiernahrung weltweit um 13 % zunahm. Aufgrund des wachsenden Konsums funktioneller Getränke entfielen 31 % der Nachfrage in dieser Kategorie auf den asiatisch-pazifischen Raum.

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REGIONALER AUSBLICK AUF DEN ALTEN GETREIDEMARKT

• Nordamerika

Auf Nordamerika entfielen im Jahr 2025 36 % des weltweiten Marktanteils für Urgetreide, unterstützt durch die starke Verbrauchernachfrage nach glutenfreien und proteinreichen Lebensmitteln. Auf die Vereinigten Staaten entfielen fast 78 % des regionalen Verbrauchs, während Kanada 16 % beisteuerte. Quinoa blieb das dominierende Urgetreide in Nordamerika und machte 34 % der verarbeiteten Lebensmittelanwendungen aus.

Bäckerei- und Snackanwendungen dominierten die industrielle Nutzung und trugen zusammen 61 % zur regionalen Nachfrage bei. Zwischen 2023 und 2025 stieg die Markteinführung von Snacks aus Urgetreide um 22 %, während Backwaren mit Hirse- und Amaranthmehl um 19 % zunahmen. Die Anbaufläche für Bio-zertifiziertes Urgetreide nahm in der gesamten Region um 14 % zu.

• Europa

Europa hielt im Jahr 2025 31 % des globalen Marktes für altes Getreide, angetrieben durch die starke Nachfrage nach Bio-Getreide und traditioneller Vollkorndiät. Auf Deutschland, das Vereinigte Königreich, Frankreich und Italien entfielen zusammen 67 % des regionalen Verbrauchs. Dinkel erfreute sich nach wie vor großer Beliebtheit und machte 28 % der in Europa verwendeten Urgetreideprodukte aus, gefolgt von Quinoa mit 24 %.

Der ökologische Anbau nahm erheblich zu, wobei die zertifizierten Urgetreideanbauflächen zwischen 2023 und 2025 um 16 % zunahmen. Bäckereianwendungen dominierten mit einem Anteil von 39 % den regionalen Verbrauch, insbesondere bei handwerklich hergestelltem Brot, Nudeln und Getreideprodukten. Die Markteinführung glutenfreier Lebensmittel mit Hirse und Quinoa stieg im Jahr 2024 um 18 %.

• Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum machte im Jahr 2025 24 % des weltweiten Marktanteils für Altgetreide aus und blieb ein wichtiger Anbauknotenpunkt für Hirse, Sorghum und Amaranth. Aufgrund des großflächigen Hirseanbaus und staatlich geförderter Ernährungsprogramme entfielen 41 % des regionalen Produktionsvolumens auf Indien. Auf China entfielen 23 % des regionalen Verbrauchs, gefolgt von Japan mit 11 %.

Das Interesse der Verbraucher an gesunden Lebensmitteln nahm rapide zu, wobei 53 % der städtischen Verbraucher im Jahr 2024 ballaststoffreiche Getreideprodukte kauften. Verzehrfertige Mahlzeiten aus Urgetreide erfreuten sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei der arbeitenden Bevölkerung. Snackanwendungen machten 28 % der industriellen Nutzung aus, während Direktverzehranwendungen 24 % ausmachten.

• Naher Osten und Afrika

Auf den Nahen Osten und Afrika entfielen im Jahr 2025 9 % des weltweiten Marktanteils für Altgetreide, was vor allem auf den traditionellen Konsum von Sorghum, Hirse und Teff zurückzuführen ist. Aufgrund des umfangreichen Hirseanbaus in Ländern wie Nigeria, Äthiopien und Sudan trug Afrika fast 73 % zur regionalen Produktion bei. Teff machte 18 % der regionalen Getreidenutzung aus, insbesondere in Äthiopien, wo traditionelle Nahrungsmittelanwendungen nach wie vor vorherrschend waren.

Ungefähr 46 % der Verbraucher in städtischen Märkten im Nahen Osten bevorzugten im Jahr 2024 gesündere Getreidealternativen. Die Nachfrage nach importierten Quinoa-Produkten stieg um 17 %, insbesondere in Premium-Einzelhandelskanälen. Backanwendungen machten 31 % der regionalen Nutzung aus, während Direktverzehrprodukte 26 % ausmachten.

LISTE DER BESTEN ALTEN GETREIDEUNTERNEHMEN

• The J.M. Smucker Co.
• Ardent Mills
• Bunge Inc.
• ADM
• Healthy Food Ingredients LLC.
• Factoria Quinoa Zona Franca S.A.S.
• Urbane Grain Inc.
• Nature's Path Foods
• FutureCeuticals Inc.
• Sunnyland Mills
• Manini's LLC

Liste der Top-2-Unternehmen mit Marktanteil

• ADM held approximately 11% share of global industrial ancient grain ingredient distribution during 2025, supported by extensive grain sourcing operations and processing infrastructure across North America and Europe.
• Bunge Inc. accounted for nearly 9% market share in ancient grain ingredient supply during 2025, driven by expanding organic grain procurement networks and strong participation in food processing applications.

INVESTITIONSANALYSE UND CHANCEN

Die Investitionstätigkeit im Markt für Urgetreide nahm zwischen 2023 und 2025 aufgrund der weltweit steigenden Nachfrage nach gesunden und nachhaltigen Lebensmittelzutaten deutlich zu. Ungefähr 44 % der Lebensmittelhersteller haben im Jahr 2024 ihre Investitionen in Getreideverarbeitungstechnologien ausgeweitet, um die Texturstabilität und Haltbarkeit zu verbessern. Bio-Anbauprojekte machten weltweit 32 % der landwirtschaftlichen Investitionsprogramme im Zusammenhang mit Urgetreide aus. Auf Nordamerika und Europa entfielen zusammen 58 % der Initiativen zur Erweiterung der Verarbeitungsanlagen.

Handelsmarken erhöhten ihre Investitionen in die Entwicklung glutenfreier Produkte, wobei 27 % der Einzelhändler im Jahr 2025 Snack- und Cerealienportfolios auf Basis von Urgetreide einführten. Die Risikofinanzierung für Unternehmen im Bereich der pflanzlichen Ernährung, die Urgetreide verwenden, stieg um 18 %. Auch die Verarbeitungsautomatisierung erlangte Aufmerksamkeit: Fast 24 % der Hersteller implementierten fortschrittliche Mahl- und Sortiersysteme, um die Effizienz zu verbessern.

NEUE PRODUKTENTWICKLUNG

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für Urgetreide beschleunigte sich rasant, da sich die Hersteller auf funktionelle Ernährung, Clean-Label-Zutaten und glutenfreie Innovationen konzentrierten. Im Jahr 2025 enthielten etwa 46 % der neu eingeführten gesunden Snackprodukte Quinoa-, Hirse-, Amaranth- oder Sorghumzutaten. Mit Proteinen angereicherte Müsliriegel mit Mischungen aus Urgetreide stiegen bei den Einzelhandelseinführungen im Vergleich zu 2023 um 21 %.

Die Bäckereiinnovation blieb sehr aktiv: 38 % der Premiumbrothersteller führten Produkte ein, die Dinkel- und Einkornmehl enthielten. Die Zahl der verzehrfertigen Schüsseln mit Quinoa und Hirse stieg im Supermarktvertrieb um 26 %. Getränkeunternehmen führten außerdem Milchalternativen auf Hirsebasis und Teff-Nährstoffgetränke ein, was zu einem Wachstum von 17 % bei der Einführung funktioneller Getränke beitrug.

FÜNF AKTUELLE ENTWICKLUNGEN (2023–2025)

• Im Jahr 2024 erweiterte ADM die Verarbeitungskapazität für Altgetreide in Nordamerika um 15 % und verbesserte so die Lieferverfügbarkeit für Bäckerei- und Snackhersteller.
• Im Jahr 2025 brachte Nature's Path Foods sieben neue Bio-Getreideprodukte mit Quinoa- und Hirsemischungen auf den Markt, die sich an glutenfreie Verbraucher richten.
• Im Jahr 2023 führte Ardent Mills Rezepturen für proteinreiches Urgetreidemehl ein und steigerte damit das Produktionsvolumen von Spezialmehlen um 18 %.
• Im Jahr 2024 steigerte Bunge Inc. die Beschaffungsverträge für Bio-Urgetreide in den südamerikanischen Anbauregionen um 22 %.
• Im Jahr 2025 wurde Healthy Food Ingredients LLC. erweiterte die Vertriebsnetze für Hirse- und Sorghumzutaten um 19 %, um die Nachfrage bei der Herstellung funktioneller Lebensmittel zu decken.

Berichterstattung über den Markt für antikes Getreide

Der Marktbericht für altes Getreide behandelt Produktions-, Verbrauchs-, Verarbeitungs-, Vertriebs- und Anwendungstrends im Zusammenhang mit Quinoa-, Hirse-, Amaranth-, Sorghum-, Teff-, Dinkel-, Einkorn- und Farro-Produkten. Der Bericht bewertet globale Anbaumuster, industrielle Anwendungen und regionale Handelsaktivitäten in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und in Afrika. Ungefähr 57 % der analysierten Nachfrage stammten im Jahr 2025 aus glutenfreien Anwendungen, während Backwaren 34 % der Gesamtnutzung ausmachten.

Der Bericht umfasst eine Analyse des Verbraucherverhaltens, Ernährungstrends, der Ausweitung des ökologischen Landbaus und der Entwicklung von Clean-Label-Produkten. Rund 46 % der im Bericht untersuchten Produkteinführungen betrafen die Positionierung funktioneller Ernährung, während 41 % der Hersteller nachhaltige Verpackungsinitiativen einführten. Regionale Bewertungen umfassen landwirtschaftliche Anbauflächen, Importabhängigkeit, Verarbeitungsinfrastruktur und Vertriebsmuster im Einzelhandel.