Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Backzutaten, nach Typ (Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farben, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel und andere), nach Anwendung (Brot, Kekse und Kekse, Brötchen und Kuchen, Kuchen und Gebäck und andere) und regionale Prognose bis 2035

•   
•   
  

  Kostenloses Muster anfordern um mehr über diesen Bericht zu erfahren

    

ÜBERBLICK ÜBER DEN MARKT FÜR BÄCKEREIZUTATEN

Der weltweite Markt für Backzutaten wird im Jahr 2025 auf etwa 13,96 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2026 auf 14,53 Milliarden US-Dollar anwachsen. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 20,724,1 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2025 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 4,1 % wachsen.

Der Markt für Backwaren wird durch die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten, die sich entwickelnden Verbraucheroptionen für gesündere Optionen und das Wachstum des weltweiten Bäckereiunternehmens angetrieben. Zu den wichtigsten Substanzen gehören Mehl, Süßstoffe, Emulgatoren, Treibmittel, Enzyme und Konservierungsstoffe, die die Textur, den Geschmack und die Haltbarkeit verbessern. Aufgrund des wachsenden Rufs im Fitnessbereich und des regulatorischen Drucks auf künstliche Komponenten ist auf dem Markt eine Verlagerung hin zu natürlichen und natürlichen Substanzen zu beobachten. Auch die wachsende Popularität glutenfreier, veganer und angereicherter Backwaren treibt Innovationen voran. Die rasante Urbanisierung, die Veränderung des Lebens und der Boom der E-Commerce-Kanäle kurbeln das Marktwachstum an, insbesondere in aufstrebenden Volkswirtschaften. Nordamerika und Europa dominieren aufgrund des übermäßigen Bäckereiverbrauchs, während im asiatisch-pazifischen Raum die Kapazität stark zunimmt. Technologische Verbesserungen in der Faktorverarbeitung und nachhaltige Beschaffungspraktiken prägen die Unternehmensdispositionen. Allerdings stellen schwankende Rohwarenpreise und strenge Richtlinien besorgniserregende Bedingungen dar. Insgesamt legt der Markt großen Wert auf hervorragende, innovative und kundenorientierte Formulierungen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Branche der Backzutaten wirkte sich aufgrund der Sperrungen und Einschränkungen während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie wirkte sich aufgrund von Lieferkettenunterbrechungen, Arbeitsengpässen und schwankenden Rohstoffkosten negativ auf den Markt für Backwaren aus. Sperrungen und Vorschriften führten etwa zur Schließung von Bäckereien, Cafés und Gastronomiebetrieben, was insbesondere zu einem Rückgang der Nachfrage nach Backwaren für Unternehmen führte. Störungen im Transport- und Logistikbereich führten zu Verzögerungen bei der Lieferung wichtiger Elemente wie Mehl, Emulgatoren und Hefe, was zu Preisvolatilität führte. Der finanzielle Abschwung führte zu einem Rückgang der Kundenausgaben für erstklassige und handwerklich hergestellte Backwaren und verlagerte den Fokus auf unverzichtbare Lebensmittelgeräte. Viele kleine und mittlere Bäckereien hatten Schwierigkeiten, ihren Betrieb aufrechtzuerhalten, was Auswirkungen auf Faktorhersteller und -händler hatte. Darüber hinaus beeinträchtigten Personalbeschränkungen in den Produktionszentren die Produktionskapazität. Darüber hinaus belasteten Export- und Importvorschriften die globalen Lieferketten und beeinträchtigten die Verfügbarkeit von Komponenten. Obwohl das heimische Backen während der Lockdowns stark zunahm, konnten die Verluste in der Industrieregion nicht vollständig ausgeglichen werden. Insgesamt erlebte der Markt kurze Rückschläge, erholte sich jedoch Schritt für Schritt, als die Volkswirtschaften wieder öffneten und sich die Nachfrage stabilisierte.

NEUESTE TRENDS

Nutzung der Edge-Computing-Integration zur Förderung des Marktwachstums

Der Markt für Backwaren erlebt einen Wandel hin zu einfach zu kennzeichnenden Produkten, die vollständig auf pflanzlicher Basis basieren und durch den Einsatz sich entwickelnder Fitness- und Ernährungsoptionen zu gesunden Zutaten führen. Verbraucher sind von pflanzlichen Süßungsmitteln, Bio-Mehlen und konservierungsmittelfreien Produkten begeistert und drängen die Hersteller zu Innovationen mit alternativen Zusatzstoffen wie enzymbasierten Vollverbesserern und natürlichen Emulgatoren. Der Anstieg der veganen und glutenfreien Ernährung hat zu einem Aufwärtstrend bei rein pflanzlichen Backwaren, einschließlich Produkten auf Mandel- und Hafermehlbasis, geführt. Auch protein- und ballaststoffreiche Backwaren erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und bedienen die sich entwickelnde Fitness- und Wellness-Mode. Nachhaltigkeit ist ein weiterer wichtiger Punkt, da Hersteller unerfahrene Verpackungs- und Beschaffungspraktiken anwenden. Technologische Fortschritte in der Faktorverarbeitung sowie enzymveränderte Stärken und Fettersatzstoffe verbessern die Textur und Haltbarkeit. Die Digitalisierung und die Ausweitung des E-Exchange verändern den Vertrieb und ermöglichen direkte Einnahmen beim Verbraucher. Insgesamt entwickelt sich der Markt rasant weiter, angetrieben durch die Nachfrage der Kunden nach gesünderen, nachhaltigen und hochmodernen Backwaren.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums machten Backwaren im Jahr 2023 über 40 % des Weizenmehlverbrauchs in den USA aus, was die hohe Nachfrage nach Zutaten wie Hefe, Emulgatoren und Süßungsmitteln widerspiegelt.

• Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation berichtete, dass die weltweite Zuckerproduktion im Jahr 2022 180 Millionen Tonnen überstieg, was sich auf die Verfügbarkeit von Zutaten für Backwarenhersteller weltweit auswirkte.

•   
•   
  

  Kostenloses Muster anfordern um mehr über diesen Bericht zu erfahren

    

Marktsegmentierung für Backzutaten

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farben, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel und andere eingeteilt werden.

• Enzyme: Der globale Markt für Backzutaten verfügt über seine eigene Vielfalt an Backenzymen. Beim Backen verwendete Enzyme erleichtern die Teighandhabung, verbessern die Textur und verlängern die Lebensdauer des Produkts durch den Abbau von Stärke, Proteinen und Fetten. Amylasen, Proteasen und Lipasen sind verschiedene Enzyme, die bei der Verarbeitung von Backwaren wie Brot, Desserts und Gebäck verwendet werden und Vorteile wie verbesserte Menge und Weichheit bieten.

• Stärke: Auf dem Markt für Backwaren ist Stärke für Textur, Ausgewogenheit und Feuchtigkeitsspeicherung unerlässlich. Stärke dient als Verdickungsmittel, Geliermittel und Bindemittel in Backwaren, angefangen bei Brot bis hin zu Kuchen und Gebäck. Modifizierte Stärken boomen im Lagerbestand, gleichzeitig trägt resistente Stärke zum Ballaststoffstatus bei und verbessert die hohe Qualität und Konsistenz des Produkts.

• Ballaststoffe: Der Ballaststoffanteil ist eine der Schlüsselkomponenten, die auf dem internationalen Markt für Backzutaten zur Verbesserung des Nährwerts, der Textur und der Feuchtigkeitsspeicherung eingesetzt werden. Zu den alltäglichen Wirkstoffen gehören Weizen-, Hafer- und Inulinfasern, die zur Verbesserung der Teigform beitragen und gleichzeitig die Verdauungsgesundheit unterstützen. Als Reaktion auf die wachsende Kundennachfrage nach gesünderen und gezielteren Zutaten werden mit Ballaststoffen angereicherte Backwaren sowie Vollkornbrot und ballaststoffreiche Kekse angeboten.

• Farben: Auf dem globalen Markt für Backzutaten steigern Farben den optischen Reiz der Backwaren und sprechen den Verbraucher an. Zur Auswahl stehen natürliche (z. B. Rote Bete, Kurkuma, Spirulina) und synthetische (z. B. FD&C-Farbstoffe) Kategorien. Farben werden in Kuchen, Gebäck und Zuckerguss verwendet, um Waren zu differenzieren und den Kundenwünschen nach lebendigen, anspruchsvollen und ansprechenden Leckereien gerecht zu werden.

• Aromen: Das Aromatisieren von Substanzen verstärkt im Wesentlichen den Geschmack und das Aroma auf dem weltweiten Markt für Backwaren. Sie umfassen Kräuteraromen (z. B. Vanille, Kakao und Fruchtextrakte) und künstliche Aromen (z. B. Butter, Karamell und Mandelessenz). Aromen, die in Brot, Desserts und Gebäck eingearbeitet werden, tragen dazu bei, einzigartige Sinneserlebnisse zu schaffen und den unterschiedlichen Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden.

• Emulgatoren: Emulgatoren werden auf dem globalen Markt für Backwaren verwendet, um die Textur zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern und den Teig zu stabilisieren. Zu den gebräuchlichen Emulgatoren gehören Lecithine, Mono- und Diglyceride sowie DATEM, die alle dazu beitragen, Fette und Wasser zu einer angemessenen Konsistenz zu emulgieren. Emulgatoren werden in Brot, Kuchen und Gebäck verwendet, um Weichheit, Konsistenz und ein besseres Mundgefühl zu erzielen.

• Antimikrobielle Mittel: Antimikrobielle Mittel auf dem internationalen Markt für Backwaren tragen dazu bei, den Verderb zu verhindern, indem sie das Wachstum von Schimmel, Hefen und Bakterien verhindern und die Haltbarkeit verlängern. Zu den wichtigsten Beispielen zählen Calciumpropionat, Sorbinsäure und Natamycin, die wahrscheinlich zur Herstellung von Brot, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Diese Inhaltsstoffe tragen zum Schutz der Lebensmittel bei, sorgen für Frische und verhindern Abfall, wodurch die Nachfrage der Verbraucher nach Backwaren mit längerer Haltbarkeit steigt.

Auf Antrag

Je nach Anwendung kann der Weltmarkt in Brot, Kekse und Kekse, Brötchen und Kuchen, Kuchen und Gebäck und andere eingeteilt werden.

• Brot: Der weltweite Markt für Backwaren hat eine dominierende Schlüsselanwendungsphase für Brot, nämlich Mehl, Hefe, Enzyme, Emulgatoren, Konservierungsstoffe usw., die zur Verschönerung von Textur, Menge und Haltbarkeit verwendet werden können. Innovationen wie glutenfreies und ballaststoffreiches Brot werden der wachsenden Verbrauchernachfrage nach praktischen und leicht zu etikettierenden Produkten gerecht.

• Kekse und Kekse: Kekse und Kekse stellen einen entscheidenden Anwendungsbereich auf dem globalen Markt für Backwaren dar und erfordern Komponenten wie Mehl, Zucker, Fett, Backtriebmittel, Emulgatoren und Aromen für Textur und Geschmack. Die steigende Nachfrage nach gesunden Alternativen, einschließlich glutenfreier und proteinreicher Produkte, fördert die Verbesserung der Faktorrezeptur in dieser Klasse.

• Brötchen und Kuchen: Auf dem globalen Markt für Backwaren leisten Brötchen und Kuchen als wichtigste Anwendungssegmente einen Beitrag. Zu den Rohstoffen für Brötchen und Kuchen gehören Mehl, Fette, Emulgatoren, Stärke und verschiedene Konservierungsstoffe, die die Flockigkeit der Textur und die Haltbarkeit des Produkts verbessern. Die wachsende Kundennachfrage nach handwerklich hergestellten, glutenfreien und Smooth-Label-Produkten treibt auch Innovationen in der Produktauswahl und im System voran.

• Kuchen und Gebäck: Das Segment Desserts und Gebäck stellt eine der größten Anwendungsklassen auf dem Markt für Backwaren dar und benötigt Komponenten wie Mehl, Süßungsmittel, Emulgatoren, Backtriebmittel und Aromen, um eine glatte Textur, Konsistenz und ein reichhaltiges Aroma zu verleihen. Die wachsende Nachfrage nach glutenfreien, proteinreichen und gelegentlich zuckerhaltigen Optionen ist daher ein wichtiger Faktor für die Entwicklung neuer Produkte.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.  

Treibende Faktoren

Steigende Verbrauchernachfrage nach gesünderen und Clean-Label-Backwaren zur Ankurbelung des Marktes

Das zunehmende Bewusstsein für Gesundheit und Gesundheit ist eine Hauptantriebskraft für das Wachstum des Marktes für Backzutaten. Verbraucher suchen aktiv nach Produkten, die frei von synthetischen Inhaltsstoffen, Konservierungsmitteln und übermäßigem Zucker oder Fett sind. Diese Verschiebung hat zu einer Nachfrage nach einfach zu kennzeichnenden Komponenten wie Vollkornprodukten, pflanzlichen Süßungsmitteln und pflanzlichen Emulgatoren geführt. Die Zunahme lebensstilbedingter Gesundheitsprobleme wie Fettleibigkeit und Diabetes hat in ähnlicher Weise die Nachfrage nach kalorienarmen, proteinreichen und ballaststoffreichen Backwaren erhöht. Darüber hinaus hat der wachsende Trend zur pflanzlichen Ernährung die Verwendung von Zusatzstoffen wie Mandel- und Kokosmehl, Leinsamen und Chia für glutenfreie und vegane Backwaren befürwortet. Lebensmittelhersteller reagieren darauf, indem sie ihre Produkte neu formulieren, um sie an diese Entscheidungen anzupassen und gleichzeitig Geschmack und Textur zu bewahren. Aus diesem Grund entwickeln Anbieter von Backwaren Innovationen mit gezielten Inhaltsstoffen wie Enzymen und natürlichen Antioxidantien, um die Haltbarkeit und den Ernährungspreis zu verbessern, ohne Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

• Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit bevorzugten im Jahr 2022 68 % der Verbraucher in Europa Clean-Label-Backwaren, was die Nachfrage nach natürlichen Zutaten ankurbelte.

• Das indische Ministerium für Lebensmittelindustrie betonte, dass das Land jährlich 12 Millionen Tonnen Backwaren verarbeitet, was die Nutzung der Zutaten steigert.

Ausbau der Bäckereiindustrie zur Erweiterung des Marktes

Die rasante Urbanisierung und die sich verändernde Käuferschicht in Schwellenländern treiben den Markt für Backzutaten besonders voran. Länder im asiatisch-pazifischen Raum, in Lateinamerika und im Nahen Osten verzeichnen einen Anstieg des Backwarenkonsums aufgrund steigender verfügbarer Einkünfte und einer wachsenden Vorliebe für praktische, verzehrfertige Lebensmittel. Die wachsende Bevölkerung mittlerer Eleganz steigert die Nachfrage nach verpackten und handwerklich hergestellten Backwaren, was zu einem höheren Bedarf an hervorragenden Zutaten führt. Darüber hinaus erfreuen sich Backwaren im westlichen Stil sowie Brot, Desserts und Gebäck in diesen Regionen immer größerer Beliebtheit, was zusätzlich zu einer Marktexpansion führt. Die Erweiterung von Einzelhandelsketten, Supermärkten und Online-Lebensmittelplattformen hat den Zugang zu Backwaren verbessert und so das Grundeinkommen verbessert. Internationale Bäckereimarken und nahegelegene Agenturen investieren in diese Märkte, was zu einer beschleunigten Produktion und Innovation führt. Darüber hinaus ermutigen staatliche Projekte zur Förderung der Lebensmittelverarbeitungsindustrie die Hersteller von Zutaten, lokale Produktionsanlagen einzurichten, wodurch die Abhängigkeit von Importen verringert und die Lieferketten stabilisiert werden.

Zurückhaltender Faktor

Störungen der Lieferkette und Volatilität der Rohstoffpreise könnten das Marktwachstum behindern

Eines der entscheidenden hemmenden Elemente auf dem Markt für Backzutaten ist die Volatilität der Rohstoffpreise und Unterbrechungen der Lieferkette. Schwankungen bei den Kosten wichtiger Komponenten wie Weizen, Zucker, Milchprodukte und Zusatzstoffe wirken sich auf die Herstellungspreise und die Einkommensmargen der Hersteller aus. Faktoren wie unvorhersehbare Wetterbedingungen, geopolitische Spannungen und Handelsrichtlinien tragen ebenfalls zur Gebühreninstabilität bei. Darüber hinaus haben Störungen im Transport- und Logistikbereich, insbesondere im Zuge globaler Krisen wie COVID-19, die rechtzeitige Versorgung mit Rohstoffen beeinträchtigt, was zu Engpässen und erhöhten Betriebskosten geführt hat. Regulatorische Herausforderungen sowie strenge Gesetze zum Lebensmittelschutz und Kennzeichnungspflichten führen ebenfalls zu Compliance-Kosten und schränken Produktinnovationen ein. Vor allem kleine und mittlere Bäckereien kämpfen darum, die Erschwinglichkeit beizubehalten und sich gleichzeitig an die sich entwickelnden Kundenalternativen anzupassen. Diese beunruhigenden Situationen erschweren es den Backwarenherstellern, eine normale Qualität und Verfügbarkeit aufrechtzuerhalten, wodurch das normale Marktwachstum trotz der wachsenden Verbrauchernachfrage eingeschränkt wird.

• Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation waren im Jahr 2022 weltweit 39 % der Erwachsenen übergewichtig, was zu steigenden Bedenken hinsichtlich zucker- und fettreicher Backzutaten führte.

• Der International Grains Council berichtete, dass die weltweiten Weizenpreise im Jahr 2022 um 21 % gestiegen seien, was die Produktionskosten für Backwarenhersteller in die Höhe getrieben habe.

Wachsende Nachfrage nach funktionellen und speziellen Backzutaten, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

 

Der Markt für Backzutaten bietet enorme Möglichkeiten mit der wachsenden Nachfrage nach nützlichen und robusten Punktfaktoren. Immer mehr Verbraucher sind auf der Suche nach Backwaren, die über einfache Vitamine hinaus gesundheitliche Vorteile bieten, darunter proteinreiche, ballaststoffreiche und angereicherte Alternativen mit Nähr- und Mineralstoffen. Dies hat zu Innovationen bei Faktorformulierungen geführt, zu denen Probiotika, mit Omega-3 angereicherte Mehle und pflanzliche Emulgatoren gehören. Die wachsenden veganen und glutenfreien Trends bieten ähnliche Boommöglichkeiten, da die Hersteller Wachstumsoptionen wie Mandelmehl, Kichererbsenprotein und pflanzliche Zuckerersatzstoffe anbieten. Darüber hinaus hat der Aufschwung bei E-Alternativen und Online-Bäckereien neue Vertriebskanäle eröffnet, die Direkteinnahmen beim Käufer und personalisierte Produktangebote ermöglichen. Auch die Schwellenmärkte im asiatisch-pazifischen Raum, in Lateinamerika und Afrika bieten aufgrund des wachsenden verfügbaren Einkommens und der Urbanisierung ungenutztes Potenzial. Der Wandel hin zu nachhaltigen und ethisch vertretbaren Materialien regt darüber hinaus dazu an, dass Unternehmen immer wieder neue Lösungen anbieten, was Innovationen bei natürlichen Konservierungsmitteln und leicht zu kennzeichnenden Formulierungen zu einem wichtigen Boomtreiber auf dem Markt macht.

• Nach Angaben der Plant Based Foods Association ist der US-amerikanische Sektor für pflanzliche Lebensmittel im Jahr 2022 um 6,2 % gewachsen und bietet Chancen für vegane und allergenfreie Backzutaten.

 

• Die Food and Drink Federation betonte, dass die Exporte von Backwaren aus dem Vereinigten Königreich im Jahr 2022 3,9 Milliarden Pfund überstiegen, was Chancen für globale Zutatenlieferanten eröffnet.

 

Strenge Vorschriften und Compliance-Herausforderungen könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

 

Eine der größten Herausforderungen auf dem Markt für Backzutaten ist die Einhaltung strenger Lebensmittelsicherheitsrichtlinien und Compliance-Anforderungen. Regierungen und Aufsichtsbehörden legen strenge Richtlinien zu Komponentenqualität, Kennzeichnung und zulässigen Komponenten fest, um die Eignung und den Verbraucherschutz zu gewährleisten. Die Einhaltung von Richtlinien, zu denen die FDA (USA), die EFSA (Europa) und die FSSAI (Indien) gehören, erfordert umfassende Tests, Zertifizierungen und Dokumentationen, was die Betriebskosten für Hersteller erhöht. Häufige Anpassungen der lebensmittelrechtlichen Richtlinien und Einschränkungen bei künstlichen Bestandteilen und Konservierungsmitteln machen es für Unternehmen schwierig, stabile Rezepturen beizubehalten und gleichzeitig den Verbraucherwünschen nach Geschmack und Textur gerecht zu werden. Darüber hinaus führt der Bedarf an Clean-Label- und allergenfreien Produkten zu einer Komplexität bei der Komponentenbeschaffung und -verarbeitung. Kleine und mittlere Unternehmen (KMU) haben oft mit den überhöhten Gebühren für Neuformulierungen und behördliche Genehmigungen zu kämpfen. Die Anpassung an spezifische lokale Anforderungen erschwert die Erweiterung des internationalen Marktes zusätzlich und macht die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften zu einer erheblichen Hürde sowohl für etablierte Akteure als auch für Neueinsteiger in der Branche.

• Das International Trade Center berichtete, dass über 30 % der kleinen Bäckereiunternehmen in Entwicklungsländern mit Störungen in der Rohstofflieferkette konfrontiert sind.

 

• Nach Angaben des UN-Ernährungsprogramms waren im Jahr 2023 45 Länder mit akuter Ernährungsunsicherheit konfrontiert, was zu einer Volatilität der Zutatenversorgung für die Backindustrie führte.

 

•   
•   
  Kostenloses Muster anfordern um mehr über diesen Bericht zu erfahren

    

REGIONALE EINBLICKE IN DEN MARKT FÜR BÄCKEREIZUTATEN

• Nordamerika

Nordamerika spielt auf dem US-amerikanischen Markt für Backzutaten eine wichtige Rolle, da die Verbraucher eine große Auswahl an gesunden, leicht zu kennzeichnenden und hochwertigen Backwaren haben. Die USA und Kanada sind führend in Sachen Innovation, wobei sich die Hersteller auf glutenfreie, biologische und proteinreiche Zutaten konzentrieren, um fitnessbewusste Kunden anzusprechen. Die Nachfrage nach funktionellen Backwaren, die mit Ballaststoffen, Nährstoffen und Probiotika angereichert sind, wächst, vorangetrieben durch die zunehmende Konzentration auf Nährstoffe und Gesundheit. Technologische Fortschritte in der Zutatenverarbeitung, zu denen enzymbasierte Komplettlösungen und pflanzliche Konservierungsstoffe gehören, steigern ebenfalls das Marktwachstum. Darüber hinaus gibt es in der Region ein etabliertes Bäckereiunternehmen, dessen Hauptakteure in Forschung und Entwicklung investieren, um nachhaltige und pflanzenbasierte Optionen zu schaffen. E-Commerce und Direkteinnahmen an den Kunden nehmen zu, was es Herstellern ermöglicht, einen viel breiteren Zielmarkt zu erreichen. Allerdings ist der Markt mit anspruchsvollen Situationen konfrontiert, zu denen steigende Rohstoffkosten und strenge FDA-Vorschriften gehören, die von den Herstellern eine ständige Anpassung an neue Entwicklungen erfordernLebensmittelsicherheitund Kennzeichnungsstandards.

• Europa

Europa ist ein wichtiger Akteur auf dem Markt für Backzutaten, angetrieben durch eine wohlhabende Backkultur und eine wachsende Kundennachfrage nach pflanzlichen und nachhaltigen Produkten. Länder wie Deutschland, Frankreich und das Vereinigte Königreich haben eine starke Vorliebe für handwerkliche, biologische und konservierungsmittelfreie Backwaren, was die Hersteller dazu drängt, mehr Clean-Label- und pflanzliche Zutaten zu verwenden. Der europäische Markt wird durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) relativ reguliert und stellt strenge Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen sicher, die sich auf die Faktorbeschaffung und Verarbeitungstechniken auswirken. Der zunehmende Trend zu Veganismus und flexibler Ernährung hat die Nachfrage nach milchfreien und glutenfreien Backwaren erhöht und Möglichkeiten für alternative Zutaten wie Hafermehl, Mandelmilch und Vollsüßstoffe auf Fruchtbasis geschaffen. Nachhaltigkeit ist ein Hauptaugenmerk, da Unternehmen auf umweltfreundliche Verpackungen und eine ethische Beschaffung von Rohstoffen setzen. Obwohl die Innovation stark ist, stellen Herausforderungen wie hohe Compliance-Gebühren und schwankende Weizen- und Zuckergebühren Hürden für Hersteller von Backzutaten in der Umgebung dar.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum verzeichnet ein rasantes Wachstum auf dem Markt für Backzutaten, angetrieben durch die zunehmende Urbanisierung, wachsende verfügbare Einnahmen und sich entwickelnde Verbraucheralternativen. Länder wie China, Indien und Japan verzeichnen einen Anstieg des Backwarenkonsums, der durch westliche Lebensmittelmerkmale und die sich entwickelnde, bürgerlich-elegante Bevölkerung angekurbelt wird. Die vielfältige Lebensmittel-Subkultur der Region ist maßgeblich für die Lokalisierung von Backwaren verantwortlich, bei der die Hersteller traditionelle Aromen in Brot, Kuchen und Gebäck integrieren. Der Aufstieg der Kultur der Hausmannskost und die Expansion von Lebensmittelketten und Online-Lebensmittelplattformen steigern die Nachfrage nach tollen Backwaren. Darüber hinaus treibt der zunehmende Fokus auf Fitness die Verlagerung hin zu vollwertigen Getreideprodukten, pflanzlichen Süßungsmitteln und funktionellen Komponenten voran. Herausforderungen wie Ineffizienzen in der Lieferkette, inkonsistente regulatorische Rahmenbedingungen und die Abhängigkeit von importierten Substanzen setzen der Marktexpansion jedoch Grenzen. Trotz dieser Herausforderungen bleibt der asiatisch-pazifische Raum ein äußerst gewinnbringender Markt, der globale Hersteller von Backzutaten anzieht, die eine stärkere Präsenz in der Nähe aufbauen möchten.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure auf dem Markt für Backwaren treiben Innovationen voran und sorgen für hochwertige, nachhaltige und fitnessbewusste Produkte. Sie investieren in Studien und Entwicklung, um glatte, glutenfreie und nützliche Komponenten herzustellen und gleichzeitig ihre globale Präsenz zu erweitern. Strategische Partnerschaften, Fusionen und Übernahmen helfen ihnen dabei, Lieferketten anzukurbeln, die Produktionskapazität zu verbessern und sich ändernden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

• Südzucker: Nach Angaben des Unternehmens verarbeitet Südzucker jährlich 4,8 Millionen Tonnen Zucker und liefert Süßstoffe, die häufig in Backzutaten verwendet werden.

• Taura Natural Ingredients Ltd.: Branchenzahlen zeigen, dass Taura jährlich über 20.000 Tonnen fruchtbasierte Zutaten produziert und sich dabei auf gesunde Backformulierungen konzentriert.

Liste der Top-Unternehmen für Backzutaten

• Sdzucker (Germany)
• AAK AB (Sweden)
• Tate & lyle (U.K.)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Mai 2023:Ingredion, ein weltweit führender Anbieter von Zutatenlösungen, kündigte die Veröffentlichung einer neuen Reihe von Clean-Label-Backzutaten an, die die Textur verschönern und die Haltbarkeit von Backwaren verlängern sollen. Diese Verbesserung spiegelt die Verlagerung des Marktes hin zu gesünderen und natürlicheren Produktformulierungen wider, erfüllt die steigende Kundennachfrage und stärkt gleichzeitig Ingredions Engagement für Innovation und Nachhaltigkeit im Markt für Backzutaten.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen und soll den Lesern helfen, ein umfassendes Verständnis des globalen Marktes für Backzutaten aus mehreren Blickwinkeln zu erlangen, was auch eine ausreichende Unterstützung für die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser bietet. Darüber hinaus umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche ermittelt, deren Anwendungen die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnten. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, um ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt zu ermöglichen und geeignete Wachstumsbereiche zu identifizieren. Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.