Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Kuchen, Gebäck und süße Torten, nach Typ (Kuchen, Gebäck, süße Torten), nach Anwendung (Supermärkte/Hypermärkte, Fachhändler, Convenience-Stores), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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KUCHEN, GEBÄCK UND SÜßE TORTEN MARKTÜBERSICHT

Die weltweite Marktgröße für Kuchen, Gebäck und süße Torten wird im Jahr 2026 voraussichtlich 62,74 Milliarden US-Dollar betragen und bis 2035 voraussichtlich 88,7 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4 % in der Prognose von 2026 bis 2035 entspricht.

Die weltweite Bäckereibranche umfasst ein lebendiges und genussvolles Segment für Kuchen, Gebäck und süße Torten, da sie vielfältig ist, eine kulturelle Bedeutung hat und sich die Vorlieben der Verbraucher ständig ändern. Seit Jahren sind süße, gebackene Backwaren überall auf der Welt bei Feiertagen, alltäglichen Snacks und besonderen Anlässen präsent, mit Angeboten, die von einfachen Biskuitkuchen und Obstkuchen bis hin zu stilvollem, kreativem Gebäck reichen. Die Lieferanten erkennen, dass die Verbraucher einfache und schmackhaft zubereitete Desserts wünschen und sich über innovative Geschmacksrichtungen und farbenfrohe Desserts auf dem Markt freuen. Städte wachsen, die Lebensgewohnheiten der Menschen verändern sich und immer mehr Menschen in Entwicklungsländern verfügen über ein Einkommen, das sie ausgeben können, was alles dazu beiträgt, den Markt anzukurbeln. Gleichzeitig ermutigen diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, die Produzenten, auf Bio-Zutaten, weniger Zucker und glutenfreie oder pflanzliche Produkte zu setzen. Fortschritte beim Backen und Verpacken haben es den Herstellern ermöglicht, ihre Produkte länger aufzubewahren und sie einfacher auf der ganzen Welt zu vertreiben. E-Commerce- und Take-Away-Websites haben es den Verbrauchern viel einfacher gemacht und auch zur Wachstumsgeschwindigkeit des Marktes beigetragen. Darüber hinaus erfreuen sich ausgefallene und attraktive Desserts dank der sozialen Medien mittlerweile großer Beliebtheit. Obwohl die Branche mit steigenden Materialkosten und strengen Lebensmittelvorschriften zu kämpfen hat, bleibt der Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten stabil. Kuchen und Backwaren sind immer noch hart umkämpft und sowohl große Bäckereien als auch Privatpersonen sind bestrebt, durch Qualität, Kreativität und persönliche Auswahl das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen.

AUSWIRKUNGEN DES US-ZOLLS

Auswirkungen der US-Zölle auf den Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten

Die Einführung neuer Zölle auf importierte Waren durch die USA hat zu erhöhten Problemen und Kosten für die Hersteller und Einzelhändler von Kuchen, Gebäck und süßen Torten geführt. Zucker, Milchprodukte, Mehl und Nüsse – alle zum Backen benötigt – haben alle große Preissteigerungen erlebt, weil wir sie importieren. Kleine Bäckereien sind mit 25 % höheren Kosten für importierte Früchte und Nüsse konfrontiert, was sich in den Kosten für die Herstellung von Pekannusskuchen und anderen gerollten oder gefüllten Backwaren widerspiegelt. Darüber hinaus haben die auf Schokoladen- und Milchimporte erhobenen Steuern zu höheren Preisen für die Zutaten geführt, die in hochwertigen Backwaren verwendet werden. Kleine Unternehmen sind nun gezwungen, diese erhöhten Kosten zu tragen, die ihre Einnahmen schmälern oder sie auf den Gesamtpreis aufschlagen und einen Umsatzrückgang riskieren. Darüber hinaus haben handelspolitische Änderungen dazu geführt, dass Unternehmen bei der Planung neuer Produkte und der Ausweitung ihrer Aktivitäten zögern. Aufgrund dieser Zölle sehen sich beide Parteien auf dem Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten in den USA mit höheren Preisen und einer geringeren Auswahl konfrontiert, was das Wachstum der Branche stoppen oder verlangsamen könnte.

NEUESTE TRENDS

Innovative Geschmacks-Mash-ups treiben den Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten voran

Es wird erwartet, dass im Jahr 2025 neue Kombinationen zwischen Kuchen-, Gebäck- und süßen Kuchenaromen ein Hauptfaktor für das Wachstum der Branche sein werden. Die Nachfrage nach besonderen Dessertgeschmacksrichtungen steigt, weshalb Köche kreative und unterschiedliche Kombinationen kreieren. Aus diesem Grund werden Sie Dinge wie Croistries (Kartoffelchips in Croissants), Cruffins (die Verschmelzung von Croissants und Muffins), Croookies (die Verschmelzung von Croissants und Keksen) und Biskies (eine Kombination aus Keksen, Keksen und Kuchen) sehen. Moderne Verbraucher mit abenteuerlustigen Geschmacksknospen mögen diese einfallsreichen Optionen und sie erfreuen sich bei einer Reihe von Kunden immer größerer Beliebtheit. Zeitlich begrenzte, saisonale Geschmacksrichtungen sind für viele Verbraucher spannend, und etwa 25 % von ihnen geben an, dass sie von einzigartigen Produkten angezogen werden. Die Aufmerksamkeit für neue und aufregende Geschmacksrichtungen hebt Unternehmen von der Konkurrenz ab und geht mit dem wachsenden Interesse der Menschen an Geschmacksrichtungen einher, an die sie sich auf einzigartige Weise erinnern können. Daher forschen Unternehmen im Backsektor daran, einzigartige Geschmacksrichtungen zu entwickeln, die Verbraucher interessieren und die Marktentwicklung unterstützen.

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Marktsegmentierung für Kuchen, Gebäck und süße Kuchen

Nach Typ

• Kuchen: Kuchen machen aufgrund ihrer zahlreichen Geschmacksrichtungen, Größen und Verwendungsmöglichkeiten den größten Marktanteil aus und erfreuen sich in den unterschiedlichsten Esssituationen großer Beliebtheit.

• Gebäck: Viele Menschen genießen Croissants, Plundergebäck und Blätterteiggebäck wegen ihres luftigen, flockigen Geschmacks und sind in Cafés und Bäckereien beliebte Schnellgerichte, sowohl als Frühstücksoption als auch als Snack.

• Süße Kuchen: Zu Feiertagen oder lokalen festlichen Anlässen sind oft süße Kuchen wie Apfel-, Pekannuss- und Kürbiskuchen gefragt, und diese werden von Verbrauchern gewählt, die einen herzhaften, traditionellen Leckerbissen wünschen.

Auf Antrag

• Supermärkte/Großmärkte: Diese Geschäfte sind auf verpackte und frische Backwaren sowie Handelsmarken spezialisiert und erzielen hohe Umsätze, indem sie Kunden anziehen, die in großen Mengen einkaufen.

• Fachhändler: Kunden gehen zu Fachbäckereien und Dessertläden, wenn sie etwas anderes wollen, oft Gourmet oder speziell für sie kreiert und wegen der hervorragenden Qualität der Leckereien.

• Convenience Stores: Sie sind auf leicht zu kaufende und einzeln verpackte Süßigkeiten für Menschen mit wenig Zeit spezialisiert.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Steigende Nachfrage nach hochwertigen und handwerklich hergestellten Backwaren

Ein wichtiger Faktor für diesen Markt ist, dass sich mehr Menschen für handgefertigte, hochwertige Backwaren entscheiden. Die Menschen wählen ihre Mahlzeiten heute wählerischer aus, was zu einer steigenden Nachfrage nach handwerklich hergestellten Lebensmitteln führt, bei denen der Schwerpunkt auf Frische, Originalität und einzigartigem Geschmack liegt. Aufgrund der Verwendung von Bio-Lebensmitteln, ungewöhnlichen Geschmacksrichtungen oder einzigartigen Designs sind Premium-Angebote beliebt für Anlässe, bei denen gerne gegeben oder gefeiert wird. Durch die sozialen Medien stellen Menschen Bilder von wunderschönen Desserts online, was den Wunsch nach Produkten weckt, die perfekt für Fotos aussehen. Der wachsende Trend der Verbraucher, für hochwertige Lebensmittel zu zahlen, veranlasst Bäckereien und Marken, neue und vom Chefkoch zubereitete Leckereien zu kreieren. Eine Verlagerung hin zu Premiumprodukten steigert den Wert der Marke erheblich und hilft den Herstellern, ihre Gewinne bei steigenden Kosten stabil zu halten.

Wachstum von Online- und On-Demand-Lieferdiensten

Online-Lebensmittelliefer-Websites und E-Commerce-Shops haben die Art und Weise verändert, wie Verbraucher Desserts, darunter Kuchen, Gebäck und süße Torten, kaufen. Jetzt können Kunden über mobile Apps oder Websites bei verschiedenen Bäckereien oder Restaurants bestellen, auch wenn sie ihr Haus nicht verlassen möchten. Dies hat sich positiv auf zeitbewusste Käufer ausgewirkt und wird jetzt noch deutlicher, da nach der Pandemie im letzten Jahr immer mehr Menschen auf digitales Einkaufen angewiesen sind. Um die Kundenbeziehungen zu verbessern, bieten viele Bäckereien den Kunden inzwischen die Möglichkeit, online auszuwählen, was sie möchten, es schnell zu liefern und ein Abonnement abzuschließen. Infolgedessen tauchen Cloud-Küchen und virtuelle Bäckereimarken auf, die in größerer Zahl auf Bestellung zubereitete Desserts anbieten. Dank dieser Kanäle können Unternehmen besser verstehen, was Kunden mögen, und ihnen daher personalisierte Produktempfehlungen anbieten. Folglich trägt der Aufstieg von Online- und Lieferplattformen zum Wachstum des Marktes für Kuchen, Gebäck und süße Torten bei.

Einschränkender Faktor

Schwankende Rohstoffpreise

Ein wesentlicher Faktor, der das Wachstum des Marktes für Kuchen, Gebäck und süße Torten begrenzt, sind die unvorhersehbaren Preise für Mehl, Zucker, Eier, Milchprodukte und Obst. Die meisten Backwaren sind auf diese Zutaten angewiesen, und wenn ihre Preise aufgrund des Klimas, von Versorgungsproblemen und politischen Unruhen steigen, steigen die Produktionskosten. Kommt es zu einer Dürre oder Überschwemmung, kann die Weizen- und Zuckerernte zurückgehen und Konflikte zwischen Nationen können den Milchmarkt vorübergehend stören. Unsere Untersuchungen haben ergeben, dass kleinere Bäckereien und Produzenten in der Region am stärksten gefährdet sind, da sie in der Regel nicht über genügend Geld verfügen, um diese erhöhten Kosten zu tragen. Folglich müssen Unternehmen ihre Einnahmen reduzieren, ihre Preise für Verbraucher erhöhen oder die Produktpalette einschränken, und solche Änderungen können zu weniger Kunden führen. Unterschiedliche Preise zwischen den Zeiträumen können die langfristige Planung und Budgetierung beeinträchtigen, was für aufstrebende Unternehmen und Handwerker, die auf dem Markt expandieren möchten, schwierig ist.

Gesundheitsbewusste und funktionelle Backwaren

Gelegenheit

Immer mehr Menschen fragen nach besseren und innovativen Backprodukten, die zu einem wichtigen Aspekt dieses Marktes werden. Da immer mehr Menschen wissen, wie sich gesunde Ernährung auf Ihr Leben auswirkt, gibt es einen Anstieg beim Verzehr von Desserts mit natürlichen Süßungsmitteln, Vollkornprodukten und nährstoffreichen Zutaten. Heutzutage erwarten sowohl die Millennials als auch die Generation Z, dass sie beim Essen auswärts glutenfreie, vegane und zuckerarme Produkte finden, nach denen sie suchen.

Darüber hinaus arbeiten immer mehr Geräte daran, Mahlzeiten zuzubereiten, die neben proteinreichen Mehlen auch funktionelle Flüssigkeiten und Kräuter enthalten und dennoch großartig schmecken. Jede Marke, die dieser Nachfrage mit originellen Ideen und wahrheitsgetreuer Kennzeichnung gerecht wird, hat wahrscheinlich eher die Chance, treue Kunden zu gewinnen und höhere Marktanteile zu gewinnen. Infolgedessen versuchen sowohl etablierte Unternehmen als auch neue Marken, ihr Angebot zu erweitern, unterschiedliche Kunden anzusprechen und bei gesundheitsbewussten Käufern prestigeträchtig zu wirken, wodurch der Marktanteil von Kuchen, Gebäck und süßen Torten erhöht wird.

Kurze Haltbarkeit und Lebensmittelverschwendung

Herausforderung

Ein großes Problem auf diesem Markt besteht darin, dass Backwaren eine kurze Lebensdauer haben, was dazu führt, dass viele Waren weggeworfen werden und es große Schwierigkeiten bereitet, die richtige Menge an Lagerbeständen aufrechtzuerhalten. Da sie nicht „gefroren" oder verpackt sind, müssen frisch gebackene Produkte in der Regel innerhalb weniger Tage verkauft oder verzehrt werden. Dadurch ist der Verteilungsumfang geringer, so dass Einzelhändler und Bäckereien genau vorhersagen müssen, wie viel Brot täglich benötigt wird. Zu große Vorräte können dazu führen, dass die Produkte verderben und Ihr Geld verschwendet wird, wohingegen zu geringe Vorräte Kunden möglicherweise vom Kauf abhalten.

Darüber hinaus legen immer mehr Verbraucher Wert auf die Umwelt, sodass Unternehmen mehr Wert auf die Abfallreduzierung legen. Strategien zur Lösung dieses Problems umfassen neue Verpackungen, eine effiziente Logistik und die Verlängerung der Lebensdauer von Produkten durch natürliche Konservierungsstoffe oder Einfrieren. Um langfristig profitabel zu sein und die Kunden zufrieden zu stellen, muss die Branche Frische, Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit gut managen.

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KUCHEN, GEBÄCK UND SÜSSE TORTEN MARKT REGIONALE EINBLICKE

• Nordamerika

Die Bäckertradition, hohe Einkommen und die Nachfrage nach schnellen Mahlzeiten verhelfen Nordamerika zum Spitzenreiter auf dem Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten. Unter den Ländern stechen die USA dadurch hervor, dass sie verpackte und verzehrfertige Desserts, die in Supermärkten, Convenience-Shops und Online-Shops gekauft werden, stark bevorzugen. Wie Kürbiskuchen, Cupcakes und Donuts spielen saisonale Favoriten eine wichtige Rolle in der Kultur und tragen dazu bei, dass Geschäfte mehr verdienen. Da immer mehr Menschen ernährungsbewusst sind, führen immer mehr Unternehmen zuckerarme, glutenfreie und biologische Backwaren ein. Dank des Wachstums des E-Commerce und der Bäckerei-Café-Ketten werden neue Märkte erschlossen. Die Tatsache, dass der Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten in den Vereinigten Staaten ein schrumpfender Markt ist, hält ihn dennoch nicht davon ab, dass neue Produktinnovationen, zunehmende Individualisierung und der Wunsch nach ausgefallenen Lebensmitteln an erster Stelle stehen. Immer mehr Menschen in der Region interessieren sich für Nachhaltigkeit und Clean Label, was sowohl neue Probleme als auch neue Chancen für diejenigen schafft, die Lebensmittel herstellen.

• Europa

Die dominierende Rolle der Region im weltweiten Kuchen-, Gebäck- und Süßpastetensektor ist zu einem großen Teil ihren vielfältigen Koch- und Backerfahrungen zu verdanken. Beliebte Backwaren wie Croissants, Strudel und Torten aus Ländern wie Frankreich, Deutschland und Italien machen sowohl bei der eigenen Bevölkerung als auch bei ausländischen Käufern Lust auf den Verzehr. Die Branche ist in viele Teile gespalten, mit Kunsthandwerksläden und großen Produzenten, die die Bedürfnisse verschiedener Verbraucher erfüllen. Da vielen Europäern Wert auf Qualität und darauf legt, was wirklich in ihren Lebensmitteln steckt, ist die Beliebtheit von Bio-Produkten und Produkten aus der Region gestiegen. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine gesündere und pflanzliche Ernährung, was Rezeptentwickler zu Innovationen motiviert. Aufgrund des lokalen Café-Trends und der steigenden Zahl von Touristen verzeichnet die Gegend einen starken Anstieg der Nachfrage nach leckerem, attraktivem Gebäck. Europas Engagement für die Festlegung von Lebensmittelsicherheits- und Nachhaltigkeitsstandards trägt dazu bei, Einfluss auf die Entwicklung und Vorschriften von Bäckereien auf der ganzen Welt zu nehmen.

• Asien

Asien hinterlässt auf dem Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten dank des schnellen Städtewachstums, steigender Einnahmen und der unterschiedlichen Essgewohnheiten der Menschen heute einen bleibenden Eindruck. In China, Indien, Japan und Südkorea entscheiden sich immer mehr Menschen für Geburtstage, Hochzeiten und das tägliche Leben in der Stadt für Kuchen und Gebäck im westlichen Stil. Da die Mittelschicht wächst und Kinder und Jugendliche kreative Ernährungstrends genießen, probiert die Gastronomie nun neue Menüpunkte und ungewöhnliche Desserts aus. Da immer mehr Menschen an arbeitsreichen Tagen Snacks zu sich nehmen, steigern sich die Umsätze sowohl in Geschäften als auch bei Lieferdiensten. Darüber hinaus ist die Kombination von typisch indonesischem Taro, japanischem Matcha oder chinesischen roten Bohnen mit westlichen Desserts eine weitere Möglichkeit, mit der lokale Marken Käufer regionaler Lebensmittel anlocken. Da internationale Bäckereiketten expandieren, moderne Backgeräte eingeführt werden und die Einflüsse in den sozialen Medien zunehmen, erlebt der asiatische Markt für süße Backwaren eine schnelle und bedeutende Entwicklung.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Viele große globale, regionale und handwerkliche Hersteller konkurrieren auf dem Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten. Eines der wichtigsten Unternehmen der Branche, das verschiedene verpackte Kuchen und Backwaren herstellt, ist Grupo Bimbo SAB. Pillsbury und Betty Crocker, Marken von General Mills, Inc., stechen auf dem Markt für Fertigbackwaren und Dessertverpackungen heraus. Sie haben einen großen Einfluss auf den Markt, vor allem durch die Bereitstellung süßer Kuchen und Dessertmischungen. Die US-Bäckerei Flowers Foods, Inc. kreiert Top-Marken wie Tastykake und Mrs. Freshley's. Das Unternehmen Hostess Brands, Inc. hat sich dank seiner Twinkies und Cupcakes in Nordamerika gut behauptet. Tiefkühl- und Frischbackwaren der Aryzta AG beliefern sowohl den Einzelhandel als auch die Gastronomie in aller Welt. Der europäische Markt umfasst wichtige Unternehmen wie Premier Foods plc und Finsbury Food Group. Infolgedessen führen Boutique- und Handwerksbäckereien in Asien und Europa neue Spezialnahrungsmittel ein. Der Wettbewerb um Innovation, Qualität, Vertriebsreichweite und Kundentreue trägt dazu bei, dass diese wichtigen Marken wachsen und ihren Platz weltweit behaupten.

Liste der besten Unternehmen für Kuchen, Gebäck und süße Torten

• Oriental Food Industries Sdn. Bhd (Malaysia)
• Hup Seng Perusahaan Makanan Sdn Bhd (Malaysia)
• T. Khong Guan Biscuit Factory (Indonesia)
• Vinabico Kotobuki Co. Ltd. (Vietnam)
• Apollo Food Holdings Bhd (Malaysia)
• Kinji Baking and Packaging Machinery Co. (China)
• URC - Thailand (Thailand)
• Apollo Food Industries (Malaysia)
• Republic Biscuit Co. (Philippines)
• Gardenia Bakeries Sdn Bhd (Malaysia)
• Gardenia Bakeries (Singapore & Philippines)
• Universal Robina Co. (Philippines)
• T. Pacific Millenia Pangan Makmur (Indonesia)
• Bien Hoa Confectionery Co. (Vietnam)
• T. Mayora Indah (Indonesia)
• European Food Public Co. Ltd (Thailand)
• Tan Tan Processing Trading Corporation (Vietnam)
• Gandour Sdn. Bhd (Malaysia)
• Kraft Foods S.A. (Switzerland)
• Monde Nissin Co. (Philippines)
• Croley Foods Manufacturing Co. (Philippines)
• Silver Bird Group Bhd (Malaysia)
• First Choice Food Co. (Thailand)
• URC Vietnam (Vietnam)
• T. Nissin Biscuits Indonesia (Indonesia)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Januar 2024:Die Bright Food Group (China) hat kürzlich klassisches Gebäck im chinesischen Stil mit modernen, gesunden Zutaten und Verpackungen auf den Markt gebracht. Diese Maßnahme passt zu der Tatsache, dass immer mehr chinesische Verbraucher nach Gerichten suchen, die den bekannten Geschmack mit ausgewogenen Nährstoffen verbinden.

BERICHTSBEREICH

Der weltweite Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten wird eine stetige Expansion erfahren, unterstützt durch veränderte Vorlieben, höhere Einkommen und ein wachsendes Interesse an neuartigen Desserts. Die veränderte Lebensweise der Menschen in Städten treibt den Trend zu leicht zu kaufenden Backwaren für unterwegs voran, und gesundheitsbewusste Menschen steigern den Verkauf von Angeboten mit niedrigem Zucker- und Glutengehalt sowie auf pflanzlicher Basis. Aufgrund verbesserter Technologien für Backen, Verpackung und Lieferung, einschließlich Dienstleistungen für Online-Einkäufe und Lebensmittellieferungen, sind hochwertige und handwerklich hergestellte Produkte für Verbraucher einfacher denn je zu bekommen. Europa und Nordamerika verfügen über starke, innovative Märkte und Asien ist dank seiner großen Bevölkerung, seiner schnelllebigen Städte und dem Aufkommen westlicher Backtrends eine schnell wachsende Region. Dennoch muss sich die Fast-Food-Industrie mit Schwankungen der Rohstoffkosten, begrenzter Haltbarkeit und neuen Anforderungen an die Nachhaltigkeit auseinandersetzen, wenn sie langfristig erfolgreich sein will. Bloomberg berichtet, dass wichtige Firmen sich an Fusionen beteiligen, Unternehmen übernehmen und ihre Produkte erweitern, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Der jüngste Anstieg der Anzahl an Funktions- und Fusionsprodukten zeigt, wie der Markt reagiert und in Nischensektoren expandiert hat. Auf der Suche nach etwas Leckerem und Gesundem werden traditionelle Rezepte mit aktuellen Gesundheits- und Digitaltrends kombiniert. Alles in allem ist der Markt für Kuchen, Gebäck und süße Torten aktiv und bietet viel Raum für Weiterentwicklung, insbesondere für Marken, die ihre Desserts gesünder, nachhaltiger und praktischer machen können.