Markt für Meeresfrüchtekonserven, nach Typ (Fischkonserven, Garnelenkonserven und Garnelenkonserven), nach Anwendung (Supermärkte/Großmärkte, Convenience-Stores und Online-Einzelhandelsgeschäfte) und regionale Prognose bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN MEERESFRÜCHTE IN KONSERVEN

Der globale Markt für Meeresfrüchtekonserven wird im Jahr 2026 auf 29,2 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 38,1 Milliarden US-Dollar erreichen. Von 2026 bis 2035 wächst er mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von rund 3 %.

Der Markt für Meeresfrüchtekonserven stellt nach wie vor ein bedeutendes Segment der weltweiten verarbeiteten Lebensmittelindustrie dar, unterstützt durch lange Haltbarkeit, Nährwert und weit verbreitete Einzelhandelsdurchdringung. Mehr als 65 % der Verbraucher von Meeresfrüchten kaufen mindestens einmal im Monat haltbare Meeresfrüchteprodukte, während Fischkonserven über 70 % des Gesamtverbrauchs an Meeresfrüchten in Dosen ausmachen. Thunfisch macht etwa 45 % der weltweiten Nachfrage nach Meeresfrüchtekonserven aus, gefolgt von Sardinen mit fast 18 % und Makrele mit etwa 12 %. Mehr als 190 Länder nehmen am Handel mit Meeresfrüchten teil und jährlich werden über 35 Millionen Tonnen Fisch verarbeitet. Die zunehmende Urbanisierung, bei der fast 57 % der Weltbevölkerung in städtischen Gebieten leben, fördert weiterhin die Nachfrage nach praktischen Proteinprodukten.

Der Markt für Meeresfrüchtekonserven in den Vereinigten Staaten weist starke Konsummuster auf, die durch eine hohe Haushaltsdurchdringung und Einzelhandelsverfügbarkeit gestützt werden. Mehr als 75 % der US-Haushalte kaufen jährlich Meeresfrüchte, und Meeresfrüchtekonserven machen etwa 28 % der Einkäufe von haltbarem Protein aus. Thunfisch bleibt mit einem Anteil von fast 63 % am Konsum von Meeresfrüchtekonserven die dominierende Kategorie, während Lachs etwa 11 % ausmacht. Der Pro-Kopf-Verzehr von Meeresfrüchten in den Vereinigten Staaten übersteigt jährlich 20 Pfund, wobei verarbeitete Meeresfrüchte fast 35 % des gesamten Meeresfrüchtekonsums ausmachen. Mehr als 40.000 Einzelhandelsgeschäfte vertreiben landesweit MeeresfrüchtekonservenOnline-LebensmittelgeschäftDer Verkauf von Meeresfrüchten ist im Vergleich zum Kaufverhalten vor der Pandemie um über 30 % gestiegen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

NEUESTE TRENDS

Der Markt für Meeresfrüchtekonserven erlebt derzeit einen erheblichen Wandel, der durch Nachhaltigkeits-, Convenience- und Premiumisierungstrends angetrieben wird. Ungefähr 54 % der weltweiten Verbraucher prüfen vor dem Kauf von Meeresfrüchten aktiv Nachhaltigkeitssiegel, während fast 46 % Produkte mit Rückverfolgbarkeitszertifizierungen bevorzugen. Premium-Meeresfrüchtekonserven machen etwa 21 % der Neuprodukteinführungen aus, verglichen mit weniger als 15 % vor fünf Jahren.

Geschmacksinnovationen beeinflussen weiterhin Kaufentscheidungen: Fast 42 % der Verbraucher entscheiden sich für Produkte mit Gewürzen auf Chili-, Knoblauch-, Zitronen- oder Kräuterbasis. Auch proteinreiche Ernährungstrends haben die Nachfrage erhöht, wobei Meeresfrüchtekonserven zwischen 18 und 30 Gramm Protein pro Portion liefern. Mehr als 38 % der Verbraucher betrachten den Proteingehalt als primären Kauffaktor.

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Marktsegmentierung für Meeresfrüchte in Dosen

Nach Typ

• Fischkonserven: Fischkonserven machen etwa 74 % des gesamten Marktvolumens für Meeresfrüchtekonserven aus. Allein auf Thunfisch entfällt fast 45 % der Nachfrage dieser Kategorie, während Sardinen und Makrelen zusammen etwa 30 % ausmachen. Produkte enthalten typischerweise zwischen 18 Gramm und 30 Gramm Protein pro Portion. Die Haltbarkeitsdauer beträgt häufig mehr als 36 Monate, was einen starken Einzelhandelsvertrieb unterstützt. Mehr als 70 % der Verbraucher von Meeresfrüchten kaufen mindestens einmal im Jahr Fischkonserven. Zertifizierungen für nachhaltige Fischerei beeinflussen etwa 40 % der Käufe von Premiumprodukten.

• Garnelen in Dosen: Garnelen in Dosen machen fast 12 % des Marktanteils aus und bleiben in Fertiggerichten und Gastronomieanwendungen beliebt. Der durchschnittliche Proteingehalt liegt zwischen 18 Gramm und 24 Gramm pro Portion. Die Nachfrage ist auf städtischen Märkten gestiegen, wo Convenience-Produkte über 60 % der Einkäufe von Meeresfrüchten ausmachen. Mehr als 25 Länder exportieren Garnelenkonserven und unterstützen so diversifizierte Lieferketten und eine breite Marktverfügbarkeit.

• Garnelen in Dosen: Garnelen in Dosen machen etwa 8 % der Gesamtnachfrage aus. Premium-Positionierung und kulinarische Vielseitigkeit unterstützen das Kategoriewachstum. Garnelenprodukte werden zunehmend in Salate, Nudelgerichte und Fertiggerichte eingearbeitet. Mehr als 35 % der Käufe von Garnelenkonserven erfolgen in entwickelten Märkten, wo die Nachfrage nach Premium-Meeresfrüchten weiterhin stark ist. Produktinnovationen mit aromatisierten Marinaden haben die Sichtbarkeit der Kategorie um etwa 15 % erhöht.

• Sonstiges: Andere Meeresfrüchtekonserven, darunter Tintenfische, Muscheln, Venusmuscheln, Krabben und gemischte Meeresfrüchte, machen zusammen etwa 6 % des Marktanteils aus. Spezialprodukte erfreuen sich vor allem auf mediterranen und asiatischen Märkten großer Beliebtheit. Bei mehr als 20 % der Premium-Meeresfrüchte-Neueinführungen handelt es sich um spezielle Meeresfrüchte-Kategorien. Die zunehmende kulinarische Experimentierfreudigkeit der Verbraucher hat die Regalpräsenz in Supermärkten und Facheinzelhändlern erweitert.

Auf Antrag

• Supermärkte/Großmärkte: Auf Supermärkte und Verbrauchermärkte entfallen etwa 52 % des Umsatzes mit Meeresfrüchtekonserven. Große Einzelhandelsketten bieten eine große Produktvielfalt und Werbeaktivitäten. Mehr als 80 % der Verbraucher kaufen beim alltäglichen Lebensmitteleinkauf Meeresfrüchte in Dosen. Regalsichtbarkeit, Produktsortiment und wettbewerbsfähige Preise unterstützen die Dominanz in diesem Kanal.

• Convenience-Stores: Convenience-Stores tragen fast 19 % zur Marktnachfrage bei. Städtische Verbraucher kaufen über diese Verkaufsstellen häufig Einzelportionen und verzehrfertige Meeresfrüchteprodukte. Mehr als 55 % der Meeresfrüchteverkäufe in Convenience-Stores sind Impulskäufe. Längere Betriebszeiten und die Erreichbarkeit der Nachbarschaft stärken die Kanalleistung.

• Online-Einzelhandelsgeschäfte: Online-Einzelhandelsgeschäfte machen etwa 17 % des Marktanteils aus. Der Kauf digitaler Meeresfrüchte ist im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie um mehr als 30 % gestiegen. Abonnementdienste, Direct-to-Consumer-Plattformen und digitale Lebensmittelanwendungen erweitern den Verbraucherzugang weiter. Mehr als 45 % der Online-Käufer von Meeresfrüchten vergleichen vor dem Kauf ihre Nachhaltigkeitsaspekte.

• Andere: Andere Vertriebskanäle machen etwa 12 % der Marktnachfrage aus. Dazu gehören Facheinzelhändler für Lebensmittel, Foodservice-Händler, institutionelle Einkäufer und Großhandelsbetreiber. Wegen der effizienteren Lagerung und des geringeren Zubereitungsaufwands greifen Gastronomiebetriebe zunehmend auf Meeresfrüchtekonserven zurück. Der Großeinkauf macht über 40 % des Umsatzes in dieser Kategorie aus.

MARKTDYNAMIK       

Treibender Faktor

Steigende Nachfrage nach praktischen und proteinreichen Lebensmitteln

Der Haupttreiber des Marktes für Meeresfrüchtekonserven ist die steigende Nachfrage nach praktischen Proteinquellen. Mehr als 60 % der berufstätigen Verbraucher suchen nach Fertiggerichten, während fast 70 % Lebensmittel bevorzugen, die eine minimale Zubereitungszeit erfordern. Meeresfrüchtekonserven haben in der Regel eine Haltbarkeitsdauer von 24 bis 60 Monaten, was sie für Haushalte und Gastronomiebetreiber attraktiv macht. Proteinreiche Diäten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, wobei etwa 58 % der Erwachsenen ihre Proteinaufnahme aktiv erhöhen. Meeresfrüchteprodukte liefern essentielle Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12 sowie einen Proteingehalt von über 20 Gramm pro Portion in vielen Formulierungen. Wachsende Stadtbevölkerungen und ein geschäftiger Lebensstil steigern weiterhin die Nachfrage in Supermärkten, Convenience-Stores und Online-Einzelhandelskanälen.

Behaltender Faktor

Bedenken der Verbraucher hinsichtlich Nachhaltigkeit und Natriumgehalt

Nachhaltigkeitsbedenken stellen ein erhebliches Hemmnis auf dem Markt für Meeresfrüchtekonserven dar. Ungefähr 31 % der Verbraucher bewerten Nachhaltigkeitszertifizierungen vor dem Kauf, während 27 % Produkte ohne Rückverfolgbarkeitsinformationen meiden. Die Sorge vor Überfischung beeinflusst die Kaufentscheidung von fast 24 % der Käufer. Auch der Natriumgehalt bleibt eine Herausforderung, da bestimmte Meeresfrüchtekonserven zwischen 250 mg und 500 mg Natrium pro Portion enthalten. Fast 39 % der gesundheitsbewussten Verbraucher suchen aktiv nach natriumreduzierten Alternativen. Bedenken hinsichtlich der Verpackungsentsorgung beeinflussen etwa 22 % der Kaufentscheidungen, insbesondere bei umweltbewussten Verbrauchern. Diese Faktoren können die Marktdurchdringung in bestimmten Verbrauchersegmenten trotz starker Produktnachfrage einschränken.

Ausbau hochwertiger und nachhaltiger Meeresfrüchteprodukte

Gelegenheit

Premium-Meeresfrüchteangebote bieten den Herstellern erhebliche Chancen. Fast 47 % der Verbraucher sind bereit, Meeresfrüchte aus nachhaltiger Produktion zu kaufen, während 36 % rückverfolgbare Lieferketten bevorzugen. Premium-Produktkategorien haben ihre Regalpräsenz in den letzten drei Jahren um etwa 25 % erhöht. Mehrwertangebote wie geräucherter Thunfisch, aromatisierter Lachs und Gourmet-Sardinen ziehen Verbraucher an, die auf der Suche nach qualitativer Differenzierung sind.

Bio-zertifizierte Meeresfrüchteprodukte verzeichneten in mehreren entwickelten Märkten einen Anstieg der Akzeptanz um über 20 %. Die Erweiterung vonE-Commerce-Plattformen, die mittlerweile etwa 14 % der Meeresfrüchteeinkäufe in entwickelten Volkswirtschaften ausmachen, ermöglichen es Marken auch, eine breitere Kundenbasis zu erreichen und spezielle Produktkategorien zu bewerben.

Schwankungen in der Rohstoffversorgung und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften

Herausforderung

Der Markt für Meeresfrüchtekonserven steht vor Herausforderungen im Zusammenhang mit der Verfügbarkeit von Fischbeständen und regulatorischen Anforderungen. Die weltweite Produktion von Meeresfrüchten schwankt aufgrund von Umweltbedingungen, saisonalen Erntebeschränkungen und Fangquoten. Mehr als 35 % der kommerziellen Fischbestände erfordern strenge Bewirtschaftungsmaßnahmen. Hersteller müssen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit in über 100 Exportmärkten einhalten, was die betriebliche Komplexität erhöht.

Kennzeichnungsanforderungen, Rückverfolgbarkeitssysteme und Nachhaltigkeitsstandards entwickeln sich ständig weiter. Transportstörungen können sich auch auf die Lieferketten auswirken, insbesondere bei Thunfisch, Sardinen und Garnelen aus internationalen Gewässern. Die Aufrechterhaltung einer gleichbleibenden Produktqualität bei gleichzeitiger Bewältigung der Lieferschwankungen bleibt für die Branchenteilnehmer eine große Herausforderung.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN MARKT FÜR MEERESFRÜCHTE IN DOSEN

• Nordamerika

Auf Nordamerika entfallen etwa 21 % des weltweiten Konsums von Meeresfrüchtekonserven. Auf die Vereinigten Staaten entfallen mehr als 80 % der regionalen Nachfrage, unterstützt durch eine starke Einzelhandelsinfrastruktur und einen Meeresfrüchteverbrauch von über 20 Pfund pro Kopf pro Jahr. Thunfisch bleibt mit einem Anteil von fast 63 % an den Käufen von Meeresfrüchtekonserven die dominierende Kategorie. Mehr als 40.000 Einzelhandelsgeschäfte vertreiben in der gesamten Region Meeresfrüchtekonserven. Online-Lebensmittelverkäufe machen etwa 15 % der Einkäufe von Meeresfrüchten aus. Verbraucherinteresse annachhaltige Produktesteigt weiter an, wobei fast 48 % der Käufer vor dem Kauf die Zertifizierungsetiketten überprüfen. Premium-Meeresfrüchteangebote machen mehr als 20 % der neuen Produkteinführungen in der Region aus. 

• Asien-Pazifik

Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfallen etwa 41 % des weltweiten Konsums von Meeresfrüchtekonserven und er bleibt die größte Produktionsregion. Große Meeresfrüchte verarbeitende Länder unterstützen umfangreiche Exportaktivitäten. Thunfisch, Makrele und Sardinen dominieren das Konsumverhalten. Mehr als 2,3 Milliarden Menschen in Städten tragen zur Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln bei. Mehr als 60 % der Verarbeitungsbetriebe für Meeresfrüchte sind in Ländern im asiatisch-pazifischen Raum konzentriert. Die Verbreitung von Online-Lebensmitteln hat rasant zugenommen, wobei der digitale Lebensmitteleinkauf in den großen Metropolmärkten um über 25 % zunahm. Regionale Meeresfrüchteexporte beliefern über 100 internationale Märkte.

• Europa

Auf Europa entfallen etwa 26 % des weltweiten Bedarfs an Meeresfrüchtekonserven. Länder wie Spanien, Portugal, Italien und Frankreich pflegen eine starke Tradition beim Verzehr von Meeresfrüchten. Sardinen und Thunfisch machen zusammen mehr als 60 % der Einkäufe in Dosen von Meeresfrüchten aus. Fast 55 % der europäischen Verbraucher berücksichtigen Nachhaltigkeitszertifizierungen bei der Auswahl von Meeresfrüchten. Handelsmarkenprodukte machen etwa 18 % der Marktverfügbarkeit aus. Die Akzeptanz recycelbarer Verpackungen liegt bei führenden Herstellern bei über 50 %. Die Nachfrage nach Premium-Meeresfrüchteprodukten ist erheblich gestiegen, insbesondere in Westeuropa, wo Spezial-Meeresfrüchtekategorien fast 25 % der Premium-Neueinführungen ausmachen.

• Naher Osten und Afrika

Auf die Region Naher Osten und Afrika entfallen etwa 7 % der weltweiten Nachfrage nach Meeresfrüchtekonserven. Urbanisierungsraten von über 65 % in mehreren Ländern unterstützen den wachsenden Konsum von haltbaren Proteinprodukten. Auf zahlreichen Märkten machen importierte Meeresfrüchtekonserven mehr als 50 % des verfügbaren Angebots aus. Thunfisch bleibt die am meisten konsumierte Kategorie und macht fast 58 % der regionalen Einkäufe aus. Durch die Modernisierung des Einzelhandels konnte die Supermarktdurchdringung in den letzten Jahren um etwa 20 % gesteigert werden. Die Nachfrage nach erschwinglichen Proteinprodukten unterstützt weiterhin das Marktwachstum, insbesondere in städtischen Zentren, wo Fertiggerichte immer beliebter werden.

LISTE DER MEERESFRÜCHT-SERVICE-UNTERNEHMEN

• Bumble Bee Foods LLC
• Thai Union Group
• Maruha Nichiro Corporation
• Brunswick Seafood
• Dongwon Industries Co.
• The Calvo Group
• Trident Seafoods Corporation

Top 2 Unternehmen mit dem höchsten Marktanteil:

• Thai Union Group – Der geschätzte globale Marktanteil übersteigt 12 %, mit Niederlassungen in mehr als 40 Ländern und Produktionsstätten, die den Vertrieb in über 90 Märkten unterstützen.

• Maruha Nichiro Corporation – Der geschätzte Marktanteil übersteigt 8 %, unterstützt durch umfassende Verarbeitungskapazitäten für Meeresfrüchte und diversifizierte Vertriebsnetze in Asien, Europa und Nordamerika.

INVESTITIONSANALYSE UND CHANCEN

Die Investitionstätigkeit im Markt für Meeresfrüchtekonserven konzentriert sich zunehmend auf Nachhaltigkeit, Automatisierung und Widerstandsfähigkeit der Lieferkette. Mehr als 40 % der großen Meeresfrüchteverarbeiter haben ihre Investitionen in Rückverfolgbarkeitstechnologien ausgeweitet. Automatisierte Verarbeitungssysteme können die betriebliche Effizienz um etwa 15 bis 25 % verbessern, Abfall reduzieren und die Qualitätskonsistenz verbessern. Initiativen zur nachhaltigen Fischerei beeinflussen mittlerweile fast 50 % der Beschaffungsentscheidungen führender Hersteller.

Der Ausbau der Kühlketteninfrastruktur unterstützt eine breitere Verteilung von Meeresfrüchten in Entwicklungsländern. Mehr als 30 Länder haben seit 2023 Modernisierungsinitiativen für die Verarbeitung von Meeresfrüchten angekündigt. Verpackungsinnovationen bleiben ein weiterer Investitionsbereich, wobei etwa 44 % der Hersteller recycelbare Materialien und leichte Behältertechnologien einsetzen. E-Commerce-Investitionen haben die Möglichkeiten des Direktvertriebs an Verbraucher erweitert, insbesondere in entwickelten Märkten, in denen der digitale Einkauf von Meeresfrüchten 14 % des Gesamtumsatzes übersteigt.

NEUE PRODUKTENTWICKLUNG

Die Entwicklung neuer Produkte auf dem Markt für Meeresfrüchtekonserven konzentriert sich auf Ernährung, Convenience und Nachhaltigkeit. Ungefähr 35 % der zwischen 2023 und 2025 eingeführten Neueinführungen verfügten über Nachhaltigkeitszertifizierungen. Aromatisierte Meeresfrüchtesorten machen fast 24 % der jüngsten Produkteinführungen aus, was die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach differenzierten Geschmackserlebnissen widerspiegelt.

Rezepturen mit hohem Proteingehalt erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, wobei viele Produkte zwischen 20 und 30 Gramm Protein pro Portion liefern. Varianten mit reduziertem Natriumgehalt haben um etwa 31 % zugenommen und kommen damit den Vorlieben gesundheitsbewusster Verbraucher entgegen. Verpackungsformate für Einzelportionen machen fast 28 % der jüngsten Innovationen aus und unterstützen den Konsumtrend für unterwegs.

FÜNF AKTUELLE ENTWICKLUNGEN (2023–2025)

• Thai Union hat im Jahr 2024 Nachhaltigkeitsprogramme ausgeweitet, die mehr als 90 % der Thunfischbeschaffungsaktivitäten abdecken.
• Maruha Nichiro führte im Jahr 2024 mehrere proteinreiche Meeresfrüchteprodukte ein, die über 20 Gramm Protein pro Portion enthalten.
• Bumble Bee Foods hat die Einführung recycelbarer Verpackungen in wichtigen Produktkategorien ausgeweitet und strebt eine Verpackungsreduzierung von über 10 % bis 2023 an.
• Dongwon Industries erhöhte die Kapazität zur automatisierten Verarbeitung von Meeresfrüchten im Jahr 2024 um etwa 15 %, um die Produktionseffizienz zu verbessern.
• Die Calvo Group verbesserte im Jahr 2025 die Rückverfolgbarkeitssysteme in internationalen Lieferketten und unterstützte die Verfolgung von Meeresfrüchten an mehr als 70 Beschaffungsstandorten.

BERICHTSBEREICH

Der Marktbericht für Meeresfrüchtekonserven bietet eine umfassende Analyse der Branchenstruktur, des Verbrauchsverhaltens, der Produktkategorien, der Vertriebskanäle, der Wettbewerbspositionierung und der regionalen Entwicklungen. Die Studie bewertet mehr als vier Hauptproduktkategorien und vier Hauptvertriebskanäle. Die Marktbewertung umfasst Analysen in Nordamerika, Europa, im asiatisch-pazifischen Raum sowie im Nahen Osten und in Afrika und deckt über 50 Länder ab, die an der Produktion, Verarbeitung oder dem Verbrauch von Meeresfrüchten beteiligt sind.

Der Bericht untersucht das Kaufverhalten der Verbraucher, Nachhaltigkeitstrends, Verpackungsinnovationen und Ernährungspräferenzen. Es werden mehr als 35 Branchenindikatoren ausgewertet, darunter Produktdurchdringung, Einzelhandelsvertrieb, Beschaffungspraktiken und Zertifizierungsakzeptanzraten. Die Analyse umfasst die Bewertung von Fischkonserven, Garnelenkonserven, Garnelenkonserven und Meeresfrüchtespezialitäten. Die Vertriebskanalbewertung umfasst Supermärkte, Convenience-Stores, Online-Einzelhandelsgeschäfte und institutionelle Vertriebsnetze.