Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Catering- und Food-Service-Marktes, nach Servicetyp (Fast Food, Full-Service-Restaurants, Cafés und andere), nach Anwendung (Bildungseinrichtungen, medizinische Einrichtungen, kommerzielle Institutionen und andere) und regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

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ÜBERBLICK ZUM CATERING- UND LEBENSMITTELSERVICE-MARKT

Der globale Catering- und Food-Service-Markt wird im Jahr 2026 auf etwa 168,27 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2035 voraussichtlich 221,07 Milliarden US-Dollar erreichen. Von 2026 bis 2035 wächst er mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von etwa 4,28 %.

Der Gastronomie-Teilbereich Catering und Lebensmittelservice entwickelt sich aktiv weiter und bedient neben öffentlichen Gastronomiebetrieben auch institutionelle Einrichtungen, zu denen auch Event-Catering und Imbisswagen gehören. Die Lebensmittel- und Cateringbranchen verzeichnen eine weltweite Marktexpansion aufgrund veränderter Lebensgewohnheiten der Verbraucher, gestiegener Verbraucheranforderungen und erhöhter Kaufkraft. Die wachsende Verbrauchernachfrage nach gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln aus der Region hat die Art und Weise verändert, wie die Gastronomiebranche Menüs plant und ihre Abläufe durchführt. Die steigende Verbrauchernachfrage nach gesunden, nachhaltigen lokalen Lebensmitteln prägt nun die Art und Weise, wie Gastronomiebetriebe Menüs entwickeln und ihre Geschäftsdienstleistungen erbringen. DerGastronomieDer Markt unterliegt Einschränkungen durch zwei Haupteinflüsse: offizielle Lebensmittelsicherheitsstandards sowie regionale Kultur und lokale Geschmäcker. Unternehmen in diesem Marktsektor konzentrieren sich auf die Bereitstellung exzellenter Dienstleistungen und die Entwicklung einzigartiger Produkte durch technologische Entwicklung, um den Wettbewerb aufrechtzuerhalten und die Kundenbindung zu stärken. Restaurants, die Mahlzeiten servieren und Catering anbieten, bieten weiterhin grundlegende gastronomische Dienstleistungen an, indem sie die steigenden Kundenanforderungen an qualitativ hochwertige, gesundheitsorientierte Essenslieferungen erfüllen, die zu unvergesslichen kulinarischen Anlässen beitragen.

Wichtigste Erkenntnisse

RUSSLAND UKRAINE KRIEGSAUSWIRKUNGEN

Der Krieg zwischen Russland und der Ukraine hat zu erheblichen Störungen im weltweiten Catering- und Gastronomiebetrieb geführt, da er Probleme mit Lieferketten und Marktinflation verursachte und betriebliche Änderungen erforderlich machte. Als die Ukraine Weizen, Mais und Sonnenblumenöl exportierte, kam es zu Exportverzögerungen in den Häfen und logistischen Problemen, die zu Engpässen bei lebenswichtigen Produkten und weltweiten Preissteigerungen führten. Steigende Energiekosten führten dazu, dass die Kosten für die Herstellung von Lebensmitteln für Lebensmitteldienstleister weltweit unerschwinglich wurden, die mit Preisanpassungen zu kämpfen hatten, die ihre Rentabilität schmälerten. Der Abzug der ausländischen Marken McDonald's und Starbucks in Russland führte zu Marktlücken, die die Entwicklung von „Vkusno I tochka" und anderen lokal ansässigen Lebensmittelunternehmen ermöglichten. Das Mriya Neo Bistro in London erreicht sowohl Nachhaltigkeit im Lebensmittelgeschäft als auch den Erhalt des kulturellen Erbes, indem es ukrainische Küche anbietet und Flüchtlinge in seine Belegschaft integriert. In Kramatorsk und anderen Städten an der Front haben Restaurants in der Nähe ihren Betrieb verlagert, um den Truppen Essen zu bieten, obwohl für ihre Gemeinden weiterhin Gefahren bestehen. Der Konflikt hat die Gastronomie- und Gastronomiebranche verändert und gleichzeitig die Anpassungsfähigkeit erhöht sowie die lokale Beschaffung und das kulturelle Erbe in Zeiten weltweiter Unsicherheit gewürdigt.

NEUESTE TRENDS

Steigende Nachfrage nach Convenience-orientierten Gastronomielösungen treibt das Marktwachstum voran

Der globale Catering- und Food-Service-Markt wächst, weil die Menschen praktische Speisemöglichkeiten benötigen, was durch die Urbanisierung in Kombination mit einem schnelllebigen Lebensstil und einer zunehmenden Zahl von Familien mit doppeltem Einkommen vorangetrieben wird. Externe Gastronomiedienste werden zunehmend von Verbrauchern abhängig, die weniger Zeit damit verbringen, Essen zu Hause zu kochen, weil sie schnelle, qualitativ hochwertige, zugängliche Mahlzeiten benötigen. Die arbeitende Bevölkerung in Ballungsräumen nutzt flexible Verpflegungsmöglichkeiten in der Mittagspause sowie bei Geschäftstreffen und Firmenveranstaltungen. Die Entwicklung von Online-Plattformen für die Lieferung von Lebensmitteln in Verbindung mit mobilen Apps und digitalen Bestellsystemen verstärkte die Nachfrage der Verbraucher nach einem schnellen Zugang zu verschiedenen Küchen. Event-Catering-Dienstleistungen verzeichnen eine erhöhte Nachfrage aufgrund der Zunahme maßgeschneiderter gesellschaftlicher Zusammenkünfte sowie kultureller Veranstaltungen und personalisierter Partys. Der Markt verzeichnet Wachstum, weil Institutionen wie Bildungseinrichtungen, Krankenhäuser und Militärstützpunkte professionelle Lebensmitteldienstleister auswählen, um Effizienzstandards einzuhalten und gleichzeitig eine hohe Qualität sicherzustellen. Catering-Anbieter sind in ihren Angeboten innovativer geworden, weil die Kunden personalisierte Ernährungsoptionen, darunter vegetarische und vegane sowie glutenfreie und gesundheitsbewusste Menüs, verlangen. Die weltweite Gastronomiebranche wächst weiter, da der technologische Fortschritt voranschreitet und sich das Verbraucherverhalten verändert, während die Kunden praktische Lebensmitteldienstleistungen fordern.

• Digitale Bestell- und mobile Plattformen: Über 70 % der Lebensmitteldienstleister weltweit haben digitale Bestell-, mobile Apps oder Online-Liefersysteme eingeführt, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach Bequemlichkeit gerecht zu werden (laut National Restaurant Association, USA, 2024).

• Gesundheitsbewusste und nachhaltige Menüs: Ungefähr 60 % der Restaurants haben pflanzliche, glutenfreie oder umweltfreundliche Menüoptionen integriert, um gesundheitsbewusste Verbraucher anzusprechen (laut European Food Information Council, 2024).

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SEGMENTIERUNG DES CATERING- UND FOOD-SERVICE-MARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Cafés/Bars, Street Food,Fastfood, Full-Service-Restaurants, Buffet, Sonstiges

• Fast-Food-Läden: Dies sind Orte, an denen Sie einen schnellen Happen essen können, ohne zu lange warten zu müssen. Ihr Hauptanliegen ist die Bereitstellung eines schnellen Service, der ein angenehmes Erlebnis für Kunden gewährleistet, die Zahlungslösungen suchen, die bei jedem Besuch eine stabile Auswahl an Restaurants gewährleisten.

• Full-Service-Restaurants: Restaurants konzentrieren sich auf die Einrichtung einladender Räume und bieten ihren Besuchern gleichzeitig umfassende gastronomische Dienstleistungen.

• Cafés/Bars: Diese Erholungszonen schaffen beruhigende Umgebungen, in denen Menschen Zeit miteinander verbringen können.

• Street Food: Sie verkaufen verzehrfertige und erschwingliche Lebensmittel.

• Catering-Dienste/Buffet: Diese Dienste bieten Speisen für Veranstaltungen oder Versammlungen, oft in Buffetform. Das Catering-Personal bereitet das Essen vor, bevor es den Aufbau vorbereitet, und kümmert sich während der gesamten Veranstaltung um die Aufräumarbeiten von Anfang bis Ende.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in medizinische Einrichtungen, Bildungseinrichtungen, kommerzielle Organisationen und andere eingeteilt werden 

• Bildungseinrichtungen: Mahlzeiten werden für Schüler und Mitarbeiter in Schulen, Hochschulen usw. bereitgestellt. Das Ziel besteht darin, nahrhafte Mahlzeiten zu angemessenen Preisen in Portionsgrößen bereitzustellen, die für den täglichen Verzehr geeignet sind.

• Medizinische Einrichtungen: In Krankenhäusern wird Essen für Patienten, Ärzte und Besucher zubereitet. Sauberkeit steht an diesem Standort ebenso im Vordergrund wie Ernährungsstandards, die spezielle Ernährungsbedürfnisse berücksichtigen.

• Kommerzielle Organisationen: Büros verfügen über Kantinen und Cafeterien, in denen Mitarbeiter während der Arbeit Mahlzeiten einnehmen können. Das Grundbedürfnis dieser Einrichtungen besteht in der schnellen, bequemen Verpflegung.

• Verteidigung& Regierung: Für Angehörige der Armee oder in Regierungsbüros werden umfangreiche Verpflegungsdienste organisiert. Militärische Einsätze in Kombination mit Effizienzstandards stellen sicher, dass die Gastronomie eine ausgewogene Ernährungsqualität bietet.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Der veränderte Lebensstil der Verbraucher und die gestiegene Nachfrage nach Convenience beflügeln den Markt

Die städtische Bevölkerung, die unter Zeitdruck leidet, entscheidet sich für einfache und schnelle Essenslösungen. Die zunehmende Zahl von Doppelverdienerhaushalten sowie lange Arbeitszeiten und ein schnelllebiger Lebensstil haben dazu geführt, dass Verbraucher zunehmend auf Fertiggerichte angewiesen sind und gleichzeitig Lebensmittellieferdienste und Event-Catering in Anspruch nehmen. Menschen, die ihre Lebensstilpräferenzen ändern, unterstützen die Weiterentwicklung von Schnellrestaurants und Lieferplattformen sowie mobilen Lebensmittelverkäufern, weil sie eine praktische und dennoch qualitativ hochwertige Lebensmittelauswahl wünschen. Heutzutage ist das Wachstum des Catering- und Food-Service-Marktes unvermeidlich.

Gesundheits- und Wellnesstrends erweitern den Markt

Der Aufstieg gesundheitsbewusster Verbraucher hat die Art und Weise verändert, wie sie ihre Lebensmittelauswahl treffen. Aufgrund des größeren Ernährungsbewusstseins in der Gesellschaft suchen immer mehr Verbraucher nach Menüoptionen mit Bio-Lebensmitteln und speziellen Ernährungsoptionen wie pflanzlichen und glutenfreien Mahlzeiten sowie kalorienarmen Ernährungsoptionen. Lebensmitteldienstleister entwickeln jetzt personalisierte Menüoptionen, die den Gesundheitsbedürfnissen und den individuellen Ernährungsgewohnheiten ihrer Kunden entsprechen. Der Anstieg gesundheitsbewusster Kunden führt sowohl zu neuen Brancheninnovationen als auch zu einer erhöhten Nachfrage der Verbraucher nach nahrhaften, nachhaltigen Lebensmitteln.

• Veränderter Verbraucherlebensstil: 80 % der städtischen Haushalte sind aufgrund der Familienstrukturen mit doppeltem Einkommen und des schnelllebigen Lebens mittlerweile auf Fertiggerichte oder externes Catering angewiesen (laut Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen, 2024).

• Wellness- und Ernährungstrends: 65 % der Verbraucher suchen aktiv nach Mahlzeiten mit Bio-Zutaten, geringem Kaloriengehalt oder speziellen Ernährungsoptionen in Restaurants und Catering-Diensten (laut Weltgesundheitsorganisation, 2024).

Zurückhaltender Faktor

Steigende Lebensmittelausgaben behindern möglicherweise den Markt

Der Catering- und Food-Service-Markt ist mit einer erheblichen Abschwächung konfrontiert, da die Lebensmittel- und Betriebskosten aufgrund von Störungen in den globalen Lieferketten und höheren Inflationsraten steigen. Lebensmitteldienstleister, die unter solchen Marktbedingungen tätig sind, sehen sich aufgrund von Faktoren wie Klimawandel, geopolitischen Konflikten und Transportverzögerungen mit ungewöhnlich steigenden Kosten für wichtige Zutaten konfrontiert. Die Kostensteigerungen zwingen Restaurants dazu, ihre Menüpreise zu erhöhen, was die Kaufkraft der Verbraucher vor allem in Märkten verringert, in denen die Menschen auf niedrige Preise achten. Die Kombination aus einer wachsenden Belegschaft und überdurchschnittlichen Zahlungen an die Beschäftigten in der Gastronomiebranche führt dazu, dass Betriebe mehr für den Betrieb ausgeben. Viele Unternehmen müssen diese erhöhten Kosten durch geringere Gewinne tragen oder sie in höhere Kundenzahlungen umwandeln, was zu einer Verringerung der Marktnachfrage im Wettbewerbsumfeld führt. Viele kleine und mittlere Gastronomiebetriebe leiden unter anhaltenden finanziellen Belastungen, die sie daran hindern, sich innovativ weiterzuentwickeln oder ihre Geschäftstätigkeit auszubauen.

• Steigende Lebensmittelkosten: Lebensmitteldienstleister melden einen durchschnittlichen Anstieg der Kosten für importierte Zutaten und der Arbeitskosten um 65 %, was die Rentabilität einschränkt (laut U.S. Bureau of Labor Statistics, 2024).

• Betriebliche Herausforderungen: 55 % der Catering-Dienste geben an, dass steigende Energie-, Transport- und Wartungskosten die Marktexpansion einschränken (laut Europäischer Kommission, 2024).

Die Nachfrage nach nachhaltigen und umweltfreundlichen Speiseoptionen schafft Chancen für das Produkt auf dem Markt

Gelegenheit

Die Gastronomie- und Food-Service-Branche verfügt über ein wesentliches Wachstumspotenzial angesichts der wachsenden Verbrauchernachfrage nach nachhaltigen, umweltfreundlichen Speiseangeboten. Kunden zeigen zunehmendes Interesse an Unternehmen, die Umweltverantwortung zeigen. Gastronomiebetriebe können diese Chance nutzen, indem sie sich dazu verpflichten, lokale Lebensmittelprodukte zu erwerben und gleichzeitig Abfall zu reduzieren, pflanzenbasierte Restaurants zu etablieren und gleichzeitig nachhaltige Verpackungslösungen umzusetzen. Das globale Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Klimawandel hat ein florierendes Geschäftsumfeld für Lebensmitteldienstleister geschaffen, das Verbraucher anziehen kann, die sich für umweltfreundliche Marken interessieren. Da die Marktanteile im Catering- und Food-Service-Bereich steigen, wird dies nun auch profitabler. Restaurants und Catering-Unternehmen haben die Chance, auf diesem Markt erfolgreich zu sein, indem sie Zero-Waste-Methoden einführen, auf Einwegkunststoffe verzichten und lokale Landwirte und Lieferanten unterstützen. Organisationen, die bei Veranstaltungen vegane Catering-Optionen anbieten, ziehen sowohl umweltfreundliche Verbraucher als auch Menschen an, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt. Lebensmitteldienstleister, die sich für Nachhaltigkeit einsetzen, werden neue Kundensegmente anziehen und sich gleichzeitig als verantwortungsbewusste Unternehmen etablieren, die sich im Wettbewerbsmarkt von anderen abheben.

• Nachhaltiges und umweltfreundliches Essen: 50 % der Gastronomiebetriebe verwenden Zutaten aus der Region, Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis und nachhaltige Verpackungen, um Umwelt- und Verbraucheranforderungen gerecht zu werden (laut Umweltprogramm der Vereinten Nationen, 2024).
• Event-Catering und Unternehmenspartnerschaften: 48 % der kommerziellen Organisationen lagern Mahlzeiten für Firmenveranstaltungen, Konferenzen und institutionelle Gastronomie aus, was zu einer wachsenden Nachfrage nach professionellen Catering-Dienstleistungen führt (laut International Food Service Association, 2024).

 

Arbeitskräftemangel und eine hohe Mitarbeiterfluktuation könnten eine potenzielle Herausforderung darstellen

Herausforderung

Der Gastronomie- und Food-Service-Markt ist mit zwei großen Problemen konfrontiert: Arbeitskräftedefizite und hohe Fluktuationsraten bei den Mitarbeitern. Die Gastronomiebranche kämpft ständig darum, qualifizierte Mitarbeiter zu halten, da COVID-19 die Abwanderung von Arbeitskräften aus dem Feld verstärkt. Catering-Dienste im Gastgewerbe sind auf die ununterbrochene Anwesenheit der Mitarbeiter angewiesen, um bei Veranstaltungen und Feiertagen sowie bei der Verpflegung großer Unternehmen eine qualitativ hochwertige Dienstleistung zu gewährleisten. Viele Unternehmen haben Schwierigkeiten, eine stabile Belegschaft aufrechtzuerhalten, da steigende Löhne im Widerspruch zu den körperlichen Anforderungen und der Saisonalität des Arbeitsplatzes stehen. Der Mangel an verfügbarem Personal führt zu zahlreichen Problemen für Unternehmen, da höhere Rekrutierungs- und Schulungskosten sowie höhere Löhne und eine gewisse Verschlechterung der Servicequalität bei Betrieb mit weniger Arbeitskräften entstehen. Die Gastronomiebranche steht vor Schwierigkeiten, da sie ständige Rekrutierungsbemühungen benötigt, um einer hohen Mitarbeiterfluktuation entgegenzuwirken. Ein Mangel an qualifizierten Arbeitskräften verhindert die Expansion von Unternehmen im Catering- und Food-Service-Markt, blockiert Innovationen und führt zu Unzufriedenheit bei den Kunden, was zu einem grundlegenden Hindernis für das Marktwachstum wird.

• Arbeitskräftemangel: 60 % der Lebensmitteldienstleistungsunternehmen berichten von Schwierigkeiten, qualifiziertes Personal zu halten, was durch COVID-19-bedingte Arbeitsunterbrechungen noch verstärkt wird (laut US-Arbeitsministerium, 2024).
• Hohe Mitarbeiterfluktuation: In der Branche kommt es zu einer jährlichen Personalfluktuation von 55–60 %, was die Schulungskosten erhöht und die Servicequalität beeinträchtigt (laut European Federation of Food, Agriculture and Tourism Trade Unions, 2024).

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN CATERING- UND LEBENSMITTELSERVICE-MARKT

• Nordamerika

Der US-amerikanische Catering- und Food-Service-Markt ist dank seiner gut entwickelten und vielfältigen Food-Service-Branche ein wichtiger Teilnehmer an weltweiten Catering-Dienstleistungen. Eine verbraucherorientierte Wirtschaft in Kombination mit Convenience-orientierten Praktiken in Nordamerika führt zu einer anhaltenden Nachfrage nach Schnellrestaurants (Quick-Service-Restaurants, QSRs), Lebensmittellieferdiensten und Catering-Betrieben. Lebensmitteldienstleister bedienen die amerikanische Bevölkerung in großem Umfang, da sie für gewöhnliche Speise- und Feierveranstaltungen auf sie angewiesen sind und gleichzeitig einen aktiven urbanen Lebensstil führen. Das Aufkommen von Lebensmittellieferdiensten, die von UberEats und DoorDash betrieben werden, zusammen mit mobilen Imbisswagen-Optionen hat den gemeinschaftsweiten Zugang zu verschiedenen internationalen Essensmöglichkeiten erheblich verbessert. Viele Catering-Unternehmen und Restaurants passen ihre Menüs an das wachsende Gesundheitsbewusstsein an, einschließlich der Auswahl pflanzlicher und biologischer Lebensmittel. KI-gestützte Liefersysteme und automatisierte Küchentechnologie helfen den USA, ihre Position als Marktführer zu behaupten. Das hohe verfügbare Einkommen der amerikanischen Verbraucher in Kombination mit aufkommenden kulinarischen Trends macht Nordamerika weiterhin zu einem Haupttreiber der Marktexpansion.

• Europa

Der umfangreiche kulinarische Reichtum gepaart mit dem Respekt vor kulinarischen Erlebnissen macht Europa zum weltweiten Spitzenreiter im Catering- und Fast-Food-Geschäft. Zu den gastronomischen Modellen in der gesamten Region zählen klassische Restaurants ebenso wie innovatives Event-Catering und mobile Foodtrucks sowie traditionelle Cafés. Der Food-Service-Sektor im Vereinigten Königreich leistet neben Frankreich und Deutschland mit seinen kombinierten Casual-Dining- und Premium-Restaurant- und Fast-Casual-Restaurant-Konzepten einen wichtigen Beitrag. Die Europäer bevorzugen eine umweltfreundliche und biologische Lebensmittelbeschaffung. Der Tourismus spielt eine wichtige Rolle bei der Steigerung der Gastronomie- und Catering-Nachfrage auf den europäischen Märkten, insbesondere in Spanien und Italien aufgrund ihrer hohen Touristenzahlen. Die Verschmelzung von Gourmet-Speiseerlebnissen mit der schnellen Einführung digitaler Lebensmittellieferungen hat Europa zu einem zentralen Marktplatz für Innovation und Marktexpansion gemacht.

• Asien

Aufgrund des starken Bevölkerungswachstums, der wachsenden Städte und der wachsenden Mittelschichtbevölkerung übernimmt Asien die Kontrolle über globale Catering-Dienste und Lebensmittelmärkte. China, Indien und Japan haben das Verhalten ihrer Kunden geändert, weil sie bequemere Speisemöglichkeiten und vielfältige Speiseerlebnisse sowie eine internationale kulinarische Auswahl wünschen. Der chinesische Lebensmittelliefersektor hat dank der Plattformen Meituan und Ele sowie anderer wichtiger Betreiber ein enormes Wachstum erreicht. Diese Plattformen haben eine erhebliche Kundenstammdominanz auf dem Markt erlangt. Die Kombination aus Indiens schnell wachsender Jugendbevölkerung und Stadtentwicklung sowie steigenden Haushaltsausgaben treibt den Markt in Richtung traditioneller und moderner Food-Service-Formate, die von Street-Food-Läden über Fast-Food-Ketten bis hin zu Event-Catering-Diensten reichen. Die japanische Gastronomie entwickelt sich durch innovative Ansätze sowohl in gehobenen als auch in ungezwungenen Restaurants weiter. Mehrere technologische Fortschritte, darunter automatisierte Lebensmittelbestellsysteme und Cloud-Küchen, haben die Branche im gesamten asiatischen Markt verändert. Asiens Food-Service- und Catering-Branche weist ein größeres Wachstumspotenzial auf, da die Verbraucher mehr Geld verdienen und sich ihre Entscheidungen im täglichen Leben ändern.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Am Catering- und Food-Service-Markt sind verschiedene Arten von Unternehmen beteiligt, der von Schnellrestaurants über Event-Catering bis hin zu institutionellen Food-Services reicht. Compass Group dominiert zusammen mit Sodexo weiterhin die Gemeinschafts- und Firmenverpflegung weltweit, indem sie ihre Gastronomiebetriebe für Schulen und Krankenhäuser gemeinsam mit Unternehmen auf der ganzen Welt betreiben. Aramark fungiert mit seinen Lebensmitteldienstleistungen, die sich auf Hochschulen, Gesundheitseinrichtungen und Sportinfrastruktur konzentrieren, als führende Kraft auf dem Markt. Im Restaurant- und Quick-Service-Segment sind McDonald's, Yum! Lecker! Marken (Taco Bell, KFC und Pizza Hut) und Restaurant Brands International (Burger King und Tim Hortons) behalten ihren Status als primäre Marktführer. Die Ausweitung der Online-Lebensmittelliefer- und Cateringdienste wurde von den großen Lieferfirmen DoorDash, Uber Eats und Grubhub vorangetrieben. Der Markt wächst weiter, weil kleinere regionale Unternehmen neben Bio-Lebensmitteln aus nachhaltiger Produktion auch marktspezifische Exklusivdienstleistungen anbieten.

• Compass Group Plc (Großbritannien): Compass Group betreibt weltweit über 55.000 Gastronomiestandorte und bedient Institutionen wie Schulen, Krankenhäuser und Unternehmensbüros (laut Compass Group-Jahresbericht, 2024).

• Sodexo (Frankreich): Sodexo verwaltet mehr als 34.000 Standorte weltweit und implementiert technologiegesteuerte Lösungen, einschließlich Roboter-Kioske in 55 % seiner US-Einrichtungen (laut Sodexo Sustainability Report, 2024).

Liste der besten Catering- und Food-Service-Unternehmen

• Elior Group (France)
• Delaware North (USA)
• Aramark Corporation (USA)
• Sodexo (France)
• Compass Group Plc (UK)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

April 2024: Sodexos Partnerschaft mit ART für Hot-Food-Robotertechnologie. Sodexo hat sich mit Automated Retail Technologies (ART) zusammengetan, um in seinen US-Einrichtungen Tausende von Roboterkiosken für warme Speisen einzusetzen. Diese Kioske sind mit der Just Baked Smart Bistro-Technologie von ART ausgestattet und bieten eine Vielzahl an warmen Speisenoptionen, was den Komfort und die Betriebseffizienz erhöht.

BERICHTSBEREICH

Der Lebensmittel- und Gastronomiesektor wächst aufgrund sich ändernder Kundentrends und des technologischen Fortschritts sowie der steigenden Nachfrage nach bequemen und umweltfreundlichen Essangeboten weiterhin rasant. Die Branche verbessert ihre Produkte kontinuierlich durch die Entwicklung pflanzlicher Lebensmittel und gesundheitsbewusster Mahlzeiten sowie umweltfreundlicher städtischer Lebensmitteldienstleistungen. Lebensmittellieferdienste sowie mobile Catering-Einheiten und digitale Bestellplattformen definieren den Zugang und die Effizienz beim Verzehr von Lebensmitteln neu. Marktrentabilität und Servicequalität stehen vor Herausforderungen, da die Betriebskosten steigen, während sich Personalmangel und unterbrochene Lieferketten negativ auf das Geschäft auswirken. Strategische Akquisitionen sowie Branchenallianzen und die Implementierung fortschrittlicher Technologien durch führende Branchenteilnehmer sorgen für eine verbesserte Servicequalität und Effizienz der Unternehmensführung. Der Markt zeigt Expansionspotenzial durch Nachhaltigkeitstrends, während Kunden nach personalisierten Speiseerlebnissen suchen. Eine Kombination flexibler Geschäftsansätze mit kreativen Lösungen wird nach Ansicht von Branchenexperten zu einer anhaltenden Marktstärke in der Gastronomie- und Food-Service-Branche führen.