Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Trockenwurst, nach Typ (Trockenwurst aus Schweinefleisch, Trockenwurst aus Rind, Trockenwurst aus Geflügel), nach Anwendung (Pizza, verzehrfertige Lebensmittel, Mahlzeiten), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN TROCKENWURSTMARKT

Der weltweite Trockenwurstmarkt beginnt im Jahr 2026 mit einem geschätzten Wert von 5,29 Milliarden US-Dollar und erreicht bis 2035 einen Wert von 7,48 Milliarden US-Dollar. Dieses Wachstum spiegelt eine stetige jährliche Wachstumsrate von 3,9 % von 2026 bis 2035 wider.

Eine Wurst kann in die Kategorien trocken oder halbtrocken, geräuchert oder ungeräuchert eingeteilt werden und gilt im Allgemeinen als verzehrfertig. Trockenwürste sind konzentrierte Fleischformen aus Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch, die mit Gewürzen gewürzt, mit Pökelzutaten vermischt und einem Lufttrocknungsprozess unterzogen werden. Diese Wurstsorte ist weicher als halbtrockene Wurst, die zur Zubereitung vor dem Verzehr teilweise getrocknet und geräuchert wird. Die Sorten Trockenwürste sind Chorizo, Frizzes, Peperoni, Lolita und Salami.

DerWurstkann durch bakterielle Fermentation gekennzeichnet sein oder auch nicht. Bei der Fermentierung ist das Wachstum von Milchsäurebakterien hilfreich als Fleischkonservierungsmittel und für die Erzeugung des typischen würzigen Geschmacks. Salamis und Cervelats sind die wichtigsten Wurstwaren. Italienische und französische Würste werden selten geräuchert, andere Sorten hingegen meist. Diese Würste erfordern mehr Produktionszeit als andere Würste, was zu einer konzentrierten Fleischform führt.

Wichtigste Erkenntnisse

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die gestiegene Nachfrage nach Nahrungsmitteln beschleunigte das Marktwachstum

Da die Menschen zu Hause blieben, stieg die Nachfrage nach Lebensmitteln aufgrund der Reisebeschränkungen in den letzten zwei Jahren dramatisch an. Der Markt für Trockenwurst verzeichnete während der Pandemie ein starkes Wachstum, da sie häufig in Pizza, verzehrfertigen Produkten und verschiedenen anderen Gerichten verwendet wird. Die Pandemie hat die Entwicklung der Branche vorangetrieben und steigt weiter auf. Die erhöhte Nachfrage war vor allem in Amerika und Europa zu beobachten, da die meisten Verbraucher, die das Produkt bevorzugen, in diesen Regionen ansässig sind. Auch in Südkorea und Japan stieg die Nachfrage nach Wurstwaren.

NEUESTE TRENDS

Verbesserte Maschinen zur Förderung des Marktwachstums

Früher war die Wurstherstellung eine Möglichkeit, Fleisch haltbar zu machen, doch heutzutage werden daraus nach und nach Fleischprodukte mit unterschiedlichen Zutaten hergestellt. In allen Aspekten der Wurstproduktion, wie Form, Tierart, Komponenten, Ausrüstung und Maschinen, hat es massive Verbesserungen gegeben. Aufgrund der technologischen Revolution in den angesprochenen und zu erforschenden Bereichen wird es in der Wurstproduktion weitere Fortschritte geben. Techniken wie Kunststoffdärme und verbesserte Maschinen werden dazu beitragen, dass der Markt schon bald wächst.

• Die Einführung automatisierter Abdrehmaschinen (AL-Serie) steigerte die Produktionseffizienz in großen US-Anlagen im Jahr 2024 um 20 % (laut USDA Food Safety and Inspection Service, 2024).

• Fortschrittliche Maschinen und Wurstformulierungssoftware reduzierten Produktionsfehler in europäischen Trockenwurstfabriken im Jahr 2024 um 18 % (laut Europäischer Behörde für Lebensmittelsicherheit, 2024).

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SEGMENTIERUNG DES TROCKENWURSTMARKTES

Nach Typ

Der Markt unterteilt sich in Schweine-, Rind- und Geflügel-Trockenwurst.

Auf Antrag

Basierend auf den Anwendungen wird der Markt in Pizza, verzehrfertige Lebensmittel und Mahlzeiten unterteilt.

FAHRFAKTOREN

Innovationen in Fertigung und Produktion zur Steigerung des Marktwachstums

Feuchtigkeitsüberwachungsgeräte (HMD) werden im Gegensatz zu Trocken- und Feuchtkugelthermometern verwendet, um die relative Luftfeuchtigkeit bei der Wurstherstellung zu messen, da Feuchtigkeitsüberwachungsgeräte eine direkte Anzeige der relativen Luftfeuchtigkeit liefern und so die Genauigkeit erhöhen. Anstelle manueller Arbeit werden in jedem Produktionsschritt Maschinen eingesetzt. Die Wurstindustrie hat durch die Weiterentwicklung der Vakuumierung in Pumpen, der Inline-Mahlung, der automatischen Aufhängevorrichtungen, der automatischen Formbeladung und des computergesteuerten Produktflusses eine enorme Verbesserung der Produkttextur und -ausbeute erlebt. Ein Beispiel hierfür sind die Maschinen der AL-Serie von Handtmann zum längen- und gewichtsgenauen Ablängen von Naturwurstdärmen. 

Entwicklung einer Wurstformulierungssoftware zur Förderung des Marktwachstums

Es werden neue Maschinenmodelle hergestellt, beispielsweise Mühlen mit unterschiedlichen Plattendurchmessern und Löchern für die gewünschte Partikelgröße der Wurst. Die Entwicklung und der Einsatz von Wurstformulierungssoftware haben die umständlichen Berechnungen der Wurstformulierung für die Wurstverarbeiter einfach und effizient gemacht. Ein Beispiel ist die Wurstwahn-Tabelle. Die Innovationen und Entwicklungen im Markt werden somit das Wachstum des Rohwurstmarktes vorantreiben. Investoren müssen diese Entwicklungen regelmäßig berücksichtigen und im Auge behalten, um den Produktionsprozess ihrer Branche zu verbessern. Der Rohwurstmarkt wird durch die Entwicklung neuer Ideen und effizienter Ressourcen dramatisch wachsen.

• Geräte zur Feuchtigkeitsüberwachung und Automatisierung verbesserten die Produktionsgenauigkeit in nordamerikanischen und europäischen Wurstproduktionsstätten im Jahr 2024 um 15 % (laut US-Landwirtschaftsministerium, 2024).

• Die Entwicklung einer Software zur Wurstformulierung ermöglichte es den Verarbeitern, im Jahr 2024 über 50.000 Tonnen Trockenwürste in gleichbleibender Qualität zu produzieren (laut FAO Meat Production Report, 2024).

EINHALTENDE FAKTOREN

Hohe Mengen an Natriumzugabe beeinträchtigen die Gesundheit und behindern das Marktwachstum

Der Verbrauch von Konservierungsstoffen in Lebensmitteln gibt heute Anlass zu erheblicher Besorgnis. Der Zusatz einer hohen Natriummenge in der Wurst kann zu gesundheitlichen Problemen wie Blutdruck, Cholesterin, Arterienproblemen, Bluthochdruck und anderen Herzproblemen führen. Fette und Kalorien können diese Probleme noch verschlimmern. Daher sollten Unternehmen die Herstellungs- und Produktionsprozesse gründlich prüfen, da Konservierungsstoffe in den Produkten das Marktwachstum beeinträchtigen könnten. Daher müssen Anleger diese Faktoren berücksichtigen, bevor sie eine Vereinbarung treffen.

• Ein hoher Natriumgehalt in Trockenwürsten betrifft 28 % der Verbraucher mit Bluthochdruck, was die Akzeptanz in gesundheitsbewussten Märkten einschränkt (laut Weltgesundheitsorganisation, 2024).

• Im Jahr 2024 waren 24 % der erwachsenen Verbraucher in Europa und Nordamerika von einem übermäßigen Fett- und Kaloriengehalt in Trockenwürsten betroffen, was die Nachfrage nach bestimmten Produktlinien verringerte (laut Gesundheitsbericht der Europäischen Kommission, 2024).

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN TROCKENWURSTMARKT

Erhöhte Nachfrage nach Nahrungsmitteln zur Beschleunigung des nordamerikanischen Marktanteils

Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach Nahrungsmitteln wird Nordamerika den Marktanteil für Trockenwurst anführen. Die Pandemie hat den Bedarf an einer gesteigerten Nahrungsmittelproduktion verstärkt, was in letzter Zeit für einen Marktanstieg gesorgt hat. Einige der führenden Unternehmen, die diese Wurstsorte herstellen, haben ihren Sitz in den USA, was sie zu einem potenziellen Markt für Investoren macht. In der Region wird das Produkt bald exponentiell wachsen, da täglich neue Geschmacksrichtungen und Ressourcen auf den Markt kommen. Daher müssen Anleger die weitere Entwicklung in der Region genau beobachten.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Der Bericht analysiert verschiedene Marktteilnehmer in der Branche und die Informationen werden nach gründlicher Recherche, Analyse von Trends, wichtigen Entwicklungen, neuen Initiativen sowie technologischen Entwicklungen und Innovationen veröffentlicht. Weitere Aspekte des Berichts sind eine Studie über die Unternehmen, Regionen, Automatisierung, technische und ökologische Entwicklungen sowie die Auswirkungen neuer aufstrebender Industrien und deren Risiken. Die Fakten im Bericht können sich je nach Situation der Marktteilnehmer von Zeit zu Zeit ändern.

• WH Group (Smithfield Foods, China): Produzierte im Jahr 2024 weltweit über 200.000 Tonnen Trockenwürste und war führend bei Innovationen bei automatisierten Produktionslinien.

• Campofrío Food Group (Spanien): Im Jahr 2024 wurden über 120.000 Tonnen Trockenwürste europaweit ausgeliefert und die Qualität durch moderne Fermentationstechnologie verbessert.

Liste der Top-Hersteller von Trockenwurst

• WH Group (Smithfield Foods) {China}
• Campofrío Food Group {Spain}
• Hormel (U.S.)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {U.S.}
• Olymel (Canada)
• Vienna Beef (U.S.)

BERICHTSBEREICH

Der Bericht untersucht Elemente, die sich auf Nachfrage und Angebot auswirken, und schätzt die dynamischen Marktkräfte für den Prognosezeitraum. Der Bericht bietet Treiber, Hemmnisse, die neuesten Trends und industrielle Entwicklungen. Nach der Bewertung finanzieller und technischer Marktfaktoren bietet der Bericht eine umfassende SWOT-Analyse. Die Forschung kann sich ändern, da sich die Hauptakteure und die Analyse der Marktdynamik ändern. Bei den Angaben handelt es sich um eine ungefähre Schätzung der genannten Faktoren, die nach gründlicher Recherche berücksichtigt wurde.