Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Aale, nach Art (Wildaal und künstlich gezüchteter Aal), nach Anwendung (Einzelhandel, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmitteldienstleistungen und andere) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

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AALMARKTÜBERSICHT

Der weltweite Aalmarkt steht vor einem erheblichen Wachstum, das 2026 bei 4,69 Milliarden US-Dollar beginnt und bis 2035 voraussichtlich 5,68 Milliarden US-Dollar erreichen wird, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 2,19 % von 2026 bis 2035.

Der Aal ist eine der wichtigsten kommerziell genutzten Fischarten. Aufgrund seines besonderen Geschmacks und seines hohen Nährstoffgehalts wird es häufig verzehrt. Experten gehen außerdem davon aus, dass der regelmäßige Verzehr von Omega-3-Fettsäuren das Risiko einer Depression verringern und die Gesundheit des Gehirns verbessern kann. Weichflossenfische gelten als sehr nahrhaft und enthalten etwa 21 Gramm Protein. Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit fördern. Der Artikel wird von Menschen in Europa, den USA, Japan, Korea, China und Neuseeland häufig gegessen.

Die wachsende Erwerbsbevölkerung hat zu einer erhöhten Nachfrage nach praktischen Fleischsnacks geführt, die eine Diät für unterwegs ermöglichen, was die Markterweiterung vorantreibt. Die zunehmende Vorliebe der Verbraucher für exotische Lebensmittel und die zunehmende Anerkennung der japanischen Küche weltweit unterstützen das Marktwachstum. Der wachsende E-Commerce mit der Möglichkeit, eine breitere Produktpalette anzubieten, bietet eine große Chance für die Marktexpansion.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

AalDie Industrie hatte aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negative Auswirkungen

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine über den Erwartungen liegende Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hatte das Marktwachstum erheblich beeinträchtigt. Die gestörte Lieferkette hat zu einem Nachfragerückgang und zu veränderten Marktbedingungen in verschiedenen Bereichen geführt. Die Verhängung von Lockdowns und Bewegungseinschränkungen hat sich direkt auf die Verfügbarkeit von Produkten ausgewirkt. Die landwirtschaftlichen Betriebe, die Fischerei und die Verarbeitung waren mit erheblichen betrieblichen Einschränkungen konfrontiert, die das Marktwachstum behinderten. Der Arbeitskräftemangel und die Maßnahmen zur sozialen Distanzierung haben zu einem Rückgang der Nachfrage nach diesem Artikel geführt. Die Einschränkung des internationalen Handels behinderte auch den Import und Export der Produkte, führte zu vorübergehenden Engpässen auf einigen Märkten und zu einem Überangebot auf anderen. Umgekehrt beschleunigte die Pandemie auch einige positive Veränderungen auf dem Markt: Die erhöhte Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit im Lebensmittelsektor führte zu einem geschärften Bewusstsein für nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken. Mit der Wiederbelebung der Weltwirtschaft und der Rückkehr zur Normalität im Lebensmittelsektor erholt sich der Markt allmählich.

NEUESTE TRENDS

Zunehmender Wandel hin zu nachhaltigen und umweltfreundlichen Anbaumethoden zur Ankurbelung des Marktwachstums

Der Markttrend, der das Marktwachstum vorantreibt, ist die Verlagerung hin zu nachhaltigen und umweltfreundlichen landwirtschaftlichen Praktiken. Elver-Produzenten akzeptieren zunehmend nachhaltige Methoden, beispielsweise Kreislauf-Aquakultursysteme (RAS) und Bio-Futter, da sie sich zunehmend der Umweltbelastung durch traditionelle Fischerei und Garnelenzucht bewusst sind. Das Produkt trägt dazu bei, ihren CO2-Fußabdruck zu verringern und den Rückgang der Fischbestände zu verringern. Diese Tendenz wird durch die steigende Nachfrage nach zertifizierten nachhaltigen Meeresfrüchteprodukten noch verstärkt, da Verbraucher Transparenz und Rückverfolgbarkeit im Lebensmittelimport- und -exportsystem wünschen.

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AALMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in Wildaal und künstlich gezüchteten Aal eingeteilt werden

• Wildaal: Es handelt sich um lange, schmale Fische, die eine wertvolle Nahrungsquelle für Menschen und andere Tiere darstellen. Sie werden in traditionellen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.

• Künstliche Aufzucht von Aalen: Hierbei handelt es sich um den Prozess der Aufzucht von Thunfischen von der Geburt in Gefangenschaft bis zu einer marktfähigen Größe durch Wasserzucht und manchmal Hormonbehandlungen in einer kontrollierten Umgebung. Dies geschieht, um die natürlichen Ressourcen zu schützen und eine stabile Produktversorgung für die Landwirtschaft sicherzustellen.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Einzelhandel, Lebensmittelverarbeitung, Lebensmitteldienstleistungen und andere kategorisiert werden

• Einzelhandel: Dies umfasst Supermärkte, Fischspezialitätengeschäfte und Online-Plattformen, die frische, gefrorene und zubereitete Lebensmittel direkt an Verbraucher verkaufen und geeignete und küchenfertige Produkte mit einer Vielzahl von Mehrwertoptionen anbieten.

• Lebensmittelverarbeitung: Dieses Segment liefert raffinierte Produkte und eine Zutat in anderen Produkten und bietet Marktwachstum, da immer mehr Hersteller die Verwendung von Muränen in funktionellen Nahrungsmitteln und Nutrazeutika erforschen.

• Lebensmitteldienstleistungen: Zu dieser Kategorie gehören Restaurants und Hotels, die das Produkt als Schlüsselbestandteil ihrer Gerichte für Instant-Kabayaki und andere herkömmliche Zubereitungen verwenden.

• Sonstiges: Weitere Anwendungen umfassen die Verwendung im Haushaltskonsum, bei dem Verbraucher zu Hause Gerichte in Restaurantqualität nachkochen möchten, und die Verwendung bei speziellen kulinarischen Veranstaltungen, beispielsweise in kleinerem Maßstab.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.        

Treibender Faktor

Steigende Nachfrage nach asiatischer Küche soll den Markt ankurbeln

Der wachsende Faktor für das Wachstum des Aalmarktes ist die steigende Nachfrage nach Aal in der asiatischen Küche, wo es sich um eine traditionelle Delikatesse mit kultureller Bedeutung handelt. Die steigende Nachfrage nach Sushi hat sich weltweit ausgeweitet und die Nachfrage nach Produkten wie Unagi erhöht. Das Wachstum des Lebensmittelvertriebs, insbesondere in städtischen Gebieten, in denen internationale Küche leicht erhältlich ist, steigert die Nachfrage nach Thunfisch als erstklassiger Zutat zusätzlich. Darüber hinaus ist auch das steigende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile, die mit dem Verzehr von Weichflossenfisch verbunden sind, ein wesentlicher Faktor für das Marktwachstum. Aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts und der zunehmenden Nachfrage nach dem Produkt gilt es als Superfood, da die Verbraucher ihre Umsätze steigern und Einnahmen generieren. Diese zunehmende Erkenntnis dieser Vorteile steigert den Verzehr von Meeraal, insbesondere bei gesundheitsbewussten Kunden, die eine nährstoffreiche Ernährung bevorzugen und so die Marktexpansion unterstützen.

Steigende Nachfrage nach Premium- und Gourmet-Lebensmitteln zur Vergrößerung des Marktes

Ein weiterer wachsender Aspekt ist die gestiegene Nachfrage nach hochwertigen und gastronomischen Produkten, die das Marktwachstum vorantreiben. Die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Algengerichten wächst, da die Verbraucher bei ihren kulinarischen Entscheidungen, vor allem in Gourmetrestaurants, immer experimentierfreudiger werden. Die Produkte erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, nicht nur auf traditionellen Märkten, sondern auch in westlichen Ländern, wo die Bewunderung für die asiatische Küche immer größer wird. Der Trend zur Premiumisierung fördert die Entwicklung von Mehrwertprodukten, darunter marinierte, geräucherte und küchenfertige Filets, die den sich wandelnden Vorlieben anspruchsvoller Verbraucher gerecht werden. Darüber hinaus treibt auch die Ausweitung des E-Commerce und des Direktvertriebs an den Verbraucher das Marktwachstum voran. Online-Einzelhandelskanäle bieten einen besseren Zugang zu einer Reihe von Produkten, von frischen bis hin zu verarbeiteten Formen, und ermöglichen es Verbrauchern, neuartige kulinarische Erlebnisse bequem von zu Hause aus zu entdecken. Es wird erwartet, dass die Bequemlichkeit des Online-Einkaufs zusammen mit der zunehmenden Verfügbarkeit des internen Versands die weltweite Expansion des Marktes weiter unterstützen wird.

Zurückhaltender Faktor

Überfischung von Elver könnte das Marktwachstum behindern

Einer der wichtigsten abschreckenden Faktoren ist die übermäßige Ausbeutung der Aalpopulationen, die das Marktwachstum behindert. Viele Arten gelten aufgrund von Überfischung und Lebensraumzerstörung als gefährdet, was vor allem auf strenge Regulierungsmaßnahmen zum Schutz dieser Arten zurückzuführen ist. Diese Vorschriften umfassen häufig Fangquoten und Margen im internationalen Handel, wodurch die Verfügbarkeit des Produkts eingeschränkt wird. Infolgedessen können die Preise volatil sein und es kann zu Lieferengpässen kommen, die die Fähigkeit des Marktes beeinträchtigen, der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Darüber hinaus erfordert der Anbau bestimmte ökologische Bedingungen zur Reproduktion natürlicher Lebensräume, wie beispielsweise präzise Temperaturkontrollen und Wasserqualitätsmanagement. Muränen reagieren empfindlich auf Veränderungen in ihrer Atmosphäre und selbst geringfügige Abweichungen können zu hohen Sterblichkeitsraten und unterentwickeltem Wachstum führen.

Gelegenheit

Verbesserung nachhaltiger Anbaupraktiken, um Chancen für das Marktwachstum zu schaffen

Der Markt bietet mehrere Wachstumschancen, die das Marktwachstum durch die Entwicklung nachhaltiger Hydrokulturpraktiken vorantreiben. Der Ausbau von Kreislaufanbausystemen (RAS) und anderen innovativen Anbautechniken bietet das Potenzial, die Meeraalproduktion zu steigern und gleichzeitig ökologische Kollisionen zu minimieren. Produzenten können der wachsenden Nachfrage nach dem Produkt gerecht werden und gleichzeitig die Bedenken im Zusammenhang mit Überfischung angehen, indem sie die Effizienz und Nachhaltigkeit der Grigg-Landwirtschaft verbessern. Diese Tendenz steht im Einklang mit der zunehmenden Präferenz der Käufer für Meeresfrüchte aus nachhaltiger Produktion, was es für zertifizierte Produkte schwierig macht, einen größeren Markt zu erobern. Eine weitere wichtige Öffnung liegt in der Ausweitung des weltweiten Marktes für die Vermarktung von Fischprodukten. Die wachsende Vorliebe für Unagi bietet Produzenten eine Chance, internationale Verbraucher zu treffen. Diese Meeraalprodukte wie geräucherte und marinierte Algenfilets erfreuen sich aufgrund ihrer Zweckmäßigkeit und Vielseitigkeit beim Kochen großer Beliebtheit. Die Erweiterung der Vielfalt an Mehrwertprodukten kann mehr Verbraucher anlocken, die nach verzehrfertigen und einfach zuzubereitenden Fischgerichten suchen, und so den Marktkontakt erweitern.

Herausforderung

Die Komplexität des Transports und die Aufrechterhaltung der Frische des Produkts könnten eine potenzielle Herausforderung für den Markt darstellen

Eine der größten Herausforderungen bei der Komplexität des Produkttransports besteht darin, das Marktwachstum zu behindern. Am Transport sind häufig mehrere Zwischenhändler beteiligt, darunter Fischer, Großhändler und Einzelhändler, was zu Schwierigkeiten bei der Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrolle führen kann. Die Gewährleistung der Frische und Qualität der Produkte im gesamten Vertriebsnetz ist von entscheidender Bedeutung. Die Verbraucher verlangen zunehmend nach höherwertigen Meeresfrüchten und stellen die Lieferanten vor Schwierigkeiten, die Verbrauchernachfrage zu erfüllen. Die unzureichenden standardisierten Qualitätsdeklarationsmaßnahmen können zu Inkonsistenzen bei der Produktüberlegenheit führen, die möglicherweise das Vertrauen der Verbraucher und den Ruf der Marke beeinträchtigen. Ein weiteres Problem ist die anhaltende Gefahr von Krankheitsausbrüchen in landwirtschaftlichen Betrieben und die sinkende Nachfrage nach diesem Artikel. Die Produkte sind anfällig für verschiedene Krankheiten, beispielsweise virale, bakterielle und parasitäre Infektionen, die sich schnell ausbreiten und landwirtschaftliche Populationen zerstören können.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN AALMARKT

• Nordamerika

Aufgrund der zunehmenden Beliebtheit japanischer Gerichte, darunter Sushi und Unagi-Gerichte, verfügt Nordamerika über einen bedeutenden Marktanteil. Der zunehmende Konsum konzentriert sich vor allem auf Ballungsräume, wo verschiedene kulinarische Szenen die Nachfrage nach dem Produkt ankurbeln. Die zunehmende Einführung asiatischer Restaurants in der Region zieht viele Verbraucher an.  Die Zugänglichkeit von Produkten in Supermärkten und Fachgeschäften sowie der zunehmende Trend zur Hausmannskost unterstützen das Marktwachstum. Der Aalmarkt in den Vereinigten Staaten ist aufgrund einer höheren Konjunktur gestiegen, und die Ausweitung der Lebensmittelliefersysteme unterstützt das Marktwachstum. Einfuhrbestimmungen und das Bewusstsein der Verbraucher für die Qualität und Nachhaltigkeit von Meeresfrüchten bestimmen den Wachstumskurs in dieser Region.

• Europa

Europa verzeichnet ein beträchtliches Marktwachstum. Die Region hat eine lange Tradition im Verzehr von Muränen und steigert die Nachfrage nach diesem Produkt. In Ländern wie den Niederlanden, Italien und Großbritannien ist der Markt in dieser Region von der traditionellen kulinarischen Verwendung von Meeraal geprägt. Die strengen Regulierungsmaßnahmen zielen darauf ab, gefährdete Arten der Rotaale zu erhalten. Der Fokus auf nachhaltige Beschaffung und Zertifizierung ist in dieser Region von großer Bedeutung und erhöht die Nachfrage nach verantwortungsvoll gezüchteten Fischen. Der Markt wächst aufgrund der konstanten kulinarischen Tradition und eines robusten Liefernetzwerks, das eine Mischung aus Supermärkten, Fachgeschäften und Online-Shops umfasst, stetig. Der konventionelle Konsum und die aufkommenden gastronomischen Trends befeuern das Marktwachstum.

• Asien

Der asiatisch-pazifische Raum hat den größten und am schnellsten wachsenden Aalmarktanteil. Die kulturelle Bedeutung von Fisch in traditionellen Gerichten und Festen sowie die zunehmende Nachfrage nach Premium-Agelprodukten unterstützen die Marktexpansion in dieser Region. Japan, China und Korea, die den Großteil des Verbrauchs ausmachen, tragen zum Marktwachstum bei. Der technologische Fortschritt in der Landwirtschaft verbessert die Lieferkette weiter. In Japan ist Muräne ein Grundnahrungsmittel in vielen traditionellen Gerichten und die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Produkten ist nach wie vor groß. Die gut etablierten, fortschrittlichen Anbaumethoden und starken kulinarischen Traditionen der Region unterstützen ihre führende Position auf dem Markt.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt durch F&E-Ausgaben und Marktstrategien

Der Wettbewerbshintergrund des Marktes wird durch eine Mischung aus etablierten Akteuren und aufstrebenden Marken beschrieben. Jeder von ihnen wetteifert um Marktanteile durch Differenzierung des Produktangebots und taktische geografische Erweiterungen. Namhafte Unternehmen im Markt profitieren von gut ausgebauten Lieferketten und Markenbekanntheit. Diese Vorteile ermöglichen es ihnen, eine starke Präsenz in traditionellen Märkten aufrechtzuerhalten und gleichzeitig andere vielversprechende Standorte zu erkunden. Der Markt nutzt auch geplante Partnerschaften und Kooperationen, um das Produktangebot zu erweitern und neue Märkte zu erschließen. Diese Teilnehmer legen häufig Wert auf Qualitätssicherung, praktikable Beschaffungspraktiken und innovative Verpackungslösungen, um eine breite Kundenbasis anzusprechen. Unternehmen investieren außerdem in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten, um neue Produktvarianten zu entwickeln und die Gesamtqualität ihrer Angebote zu verbessern, um das Marktwachstum zu stärken.

Liste der Top-Aalunternehmen

• V. GEITONAS& Co Ltd (Balkans)
• Royal Danish Fish (Denmarker)
• Taishan Lvsheng Food Co., Ltd.(China)
• Yamada Suisan Co., Ltd. (Japan)
• Delaware Valley Fish Company (Canada)
• YONKYU (Japan)
• Scandinavian Silver Eel AB (Sweden)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

November 2024:Der zellkultivierte Meeresfrüchteproduzent Forsea berichtet, dass seine Organoidtechnologie eine Zelldichte von mehr als 300 Millionen Zellen/ml erreicht hat, und zwar bei minimalem und präzisem Einsatz von Kulturmedienbestandteilen. Das Unternehmen gibt an, dass die Technologie eine skalierbare und kostengünstige Bereitstellung für Unagi ermöglicht.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Aalmarkt steht vor einem anhaltenden Boom, der durch das wachsende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile des Fischkonsums vorangetrieben wird, und die Zunahme des E-Commerce und D2C-Verkäufe steigern den Umsatz. Trotz Herausforderungen, zu denen die Komplexität des Transports und die Erhaltung der Frische von Lebensmitteln sowie die Überfischung von Fischen gehören, wird das Marktwachstum behindert. Wichtige Akteure der Branche legen Wert auf eine verbesserte Qualitätssicherung, nachhaltige Beschaffungsbeobachtung und moderne Gehäuselösungen, um eine breite Verbraucherbasis anzulocken. Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Muränenprodukten und die Einführung anderer neuer Anbautechniken bieten potenzielle Chancen für Marktwachstum.