Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Gelato-Marktes, nach Typ (Vanille, Schokolade, Haselnuss, Pistazie, Sahne und andere), nach Anwendung (Online-Verkauf und Offline-Verkauf) und regionale Prognose bis 2035

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GELATO-MARKTÜBERSICHT

Der globale Gelato-Markt wird im Jahr 2025 ein Volumen von 3,61 Milliarden US-Dollar erreichen und im Jahr 2026 voraussichtlich 3,83 Milliarden US-Dollar erreichen und bis 2035 weiter auf 6,65 Milliarden US-Dollar anwachsen, bei einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von 6,2 % von 2026 bis 2035.

Der weltweite Gelato-Markt weist kontinuierliche Wachstumsmuster auf, da Verbraucher sich für hochwertige Tiefkühldesserts entscheiden, die aus handwerklich hergestellten und natürlichen Zutaten hergestellt werden. Gelato unterscheidet sich von normalem Eis dadurch, dass es weniger Luft und Stabilisatoren enthält, was zu einer dichten Struktur und einem vollmundigen Geschmack führt. Die Dynamik des Gelato-Marktes beruht auf dem gesundheitsorientierten Verhalten der Kunden, die Bio-Produkte mit niedrigem Zuckergehalt und milchfreie Optionen bevorzugen. Italien hat aufgrund seiner konventionellen Gelato-Tradition die stärkste Position auf dem Gelato-Markt, während sowohl Nordamerika als auch der asiatisch-pazifische Raum aufgrund der kreativen Geschmacksentwicklung und der steigenden Präferenz für hochwertige Tiefkühldesserts eine schnelle Marktexpansion verzeichnen.

Wichtige Marktteilnehmer für Gelato, darunter Unilever über seine Marke GROM sowie Nestlé und Ferrero, investieren in die Produktentwicklung sowie in das Wachstum des Einzelhandelsnetzwerks und in Zutaten aus nachhaltigen Quellen. Das Wachstum des Marktes wird durch das Gelato-Franchising und die Erweiterung unabhängiger handwerklicher Dienstleistungen unterstützt, die sich auf die Bereitstellung authentischer handgemachter Erlebnisse konzentrieren. Moderne Technologien in der Gelato-Herstellung und -Konservierung ermöglichen eine Unternehmenserweiterung bei gleichbleibender Produktqualität. Die Zugänglichkeit von Online-Shops und Lebensmittellieferprogrammen erhöht den Verbraucherkomfort beim Kauf von Eis auf dem gesamten Weltmarkt.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

GLOBALE KRISEN, DIE SICH AUF DEN GELATO-MARKT AUSWIRKEN

Die Gelato-Industrie hatte einen positiven Effekt aufgrund der Zunahme von Online-Bestellungen während der COVID-19-Pandemie

Der weltweite Eismarkt war während der COVID-19-Pandemie aufgrund von Schließungsanordnungen und Vertriebsproblemen, die zu einer geringeren Besucherzahl in Eisläden führten, erheblichen Auswirkungen ausgesetzt. Durch die Einschränkungen beim Essen vor Ort gingen die Umsätze von Eiskunstwerkstätten und Eis-Franchise-Filialen, insbesondere in Italien, erheblich zurück, da es sich in touristischen Gebieten um eine kulturelle Tradition handelt. Die Produktion litt unter Unterbrechungen in der Lieferkette, die zu einer verzögerten Lieferung hochwertiger Milchprodukte und frischer Fruchtzutaten führten. Die wirtschaftliche Instabilität führte dazu, dass einige Kunden ihre diskretionären Ausgaben begrenzten und gleichzeitig ihre Käufe von Premium-Eisprodukten reduzierten.

Die Pandemie hat mehrere reife Markttrends schnell ausgeweitet, darunter Online-Bestellsysteme und Take-Away-Lösungen sowie den direkten Verbraucherkauf von Eisprodukten über DTC-Marken. Die Pandemie zwang viele Unternehmen dazu, Lieferlösungen sowie Abonnementpakete und einzigartige Verpackungsdesigns zu entwickeln, die die Produktqualität während des gesamten Transports bewahren. Die Nachfrage nach Immunverstärkern und gesunden Gelato-Optionen führte zur Entwicklung milchfreier, proteinreicher und zuckerarmer Gelato-Produkte für die Kunden. Die Erholung des Marktes wurde möglich, nachdem die Beschränkungen aufgehoben wurden und die Verbraucher begannen, hochwertige und dennoch köstliche Desserts zu kaufen, was das weltweite Interesse an Gelato wiederbelebte.

NEUESTE TRENDS

Aufstieg von funktionellem und gesundheitsorientiertem Gelato zur Förderung des Marktwachstums

Funktionelles und gesundheitsorientiertes Gelato ist zu einem der neuesten Trends auf dem Markt geworden. Die Nachfrage der Verbraucher nach gefrorenen Leckereien konzentriert sich nun auf die Zufriedenheit und den Nährwert. Die Entwicklung angereicherter Gelatosorten erfolgte, weil die Hersteller Probiotika und proteinreiche Produkte zusammen mit pflanzlichen Materialien und zuckerarmen Lösungen hinzufügten. Verschiedene Arten von milchfreiem und veganem Gelato aus Hafer-, Mandel- und Kokosmilchkombinationen sind auf dem Markt weit verbreitet, da sie eine vegane und laktoseintolerante Ernährung unterstützen. Die Gelato-Industrie vereint gesundheitliche Vorteile und köstliche Aromen durch Markenkreationen von Desserts auf Superfood-Basis mit Matcha-Tee, Kurkumapulver, Kollagen und Adaptogen-Zutaten.

• Der handwerklich hergestellte Eissektor in Italien trägt fast 3 Milliarden Euro zum Jahresumsatz bei, was die wachsende Präferenz der Verbraucher für erstklassige Tiefkühldesserts widerspiegelt
• Die industrielle Eiscremeproduktion erreichte 166.377 Tonnen, die Exporte stiegen von 79.782 auf 95.348 Tonnen, was einem Anstieg des Exportvolumens um etwa 19,5 % entspricht

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SEGMENTIERUNG DES GELATO-MARKTES

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Vanille, Schokolade, Haselnuss, Pistazien, Sahne und andere eingeteilt werden

• Vanille-Gelato:  Vanille-Gelato ist ein zeitloser Genuss, der entweder Vanilleschoten oder Extrakt enthält, um neben seinem raffinierten und dennoch sanften Geschmack eine luxuriöse Textur zu erzeugen. Dieses Gelato dient als hervorragende Basis für verschiedene Toppings und passt gut zu alternativen Geschmacksrichtungen. Der unkomplizierte Charakter dieses Desserts ermöglicht es den Kunden, die Qualität der Zutaten zu schätzen, was es zu einem Bezugspunkt für Gelato-Meister macht.
• Schokoladengelato: Das Produkt verwendet hochwertigen Kakao oder geschmolzene Schokolade, um seinen tiefen, intensiven Geschmack und seine samtige Textur zu erzielen. Der im Vergleich zu Schokoladeneis reduzierte Fettgehalt im Gelato verstärkt die Schokoladengeschmacksnoten, indem er ihnen Raum zum Strahlen gibt. Alle Schokoladensorten, von dunkler bis hin zu würziger Schokolade und Milchschokolade, erfreuen sich auf dem Markt großer Beliebtheit.
• Haselnuss-Gelato:  Dieses Gelato wird auf natürliche Weise aus gerösteten Haselnüssen im italienischen Piemont hergestellt und bietet eine köstliche nussige Fülle mit reichhaltigen Texturen. Das Gelato zeichnet sich durch natürliche Süße und samtige Geschmeidigkeit aus, da es Haselnüsse enthält. Daher spricht es Menschen an, die Nüsse lieben. Zu den traditionellen Kombinationen für Schokolade gehört Gianduia, das beide Geschmacksrichtungen perfekt vereint.
• Pistazien-Gelato: Bei der Herstellung dieses Gelatos werden hochwertige Pistazien verwendet, die typischerweise aus Sizilien und dem Iran stammen, was zu einem erdigen Profil mit subtiler Süße und butterartigem Geschmack führt. Die authentische Farbe von Pistaziengelato ist natürlich grünlich-braun, ohne Zusatz künstlicher Farbstoffe. Sein dichter, luxuriöser Körper in Kombination mit dem vollmundigen Geschmack macht es zu einem Premium-Dessert.
• Sahnegelato (Fior di Latte): Milch- und Sahnebasis mit Zucker wird in ein einfaches, aber optisch ansprechendes Gelato ohne zusätzliche Geschmackszutaten verwandelt. Durch die Verwendung reiner Milchprodukte kommen die natürlichen Aromen zur Geltung, sodass das Produkt eine geschmeidige Textur mit leichter Süße und frischem Geschmack bietet. Menschen konsumieren dieses Gelato im Allgemeinen auf zwei verschiedene Arten: erstens als schlichtes, einfaches Vergnügen oder zweitens als Grundlage für die Kreation neuer Dessertgeschmacksrichtungen.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Online-Verkauf und Offline-Verkauf kategorisiert werden

• Online-Verkauf: Der Online-Gelato-Verkauf verzeichnete dank E-Commerce-Plattformen und Markenseiten sowie Lebensmittellieferdiensten ein starkes Wachstum. Der Lieferservice ermöglicht es Kunden, ihr Eis in einer Schutzverpackung nach Hause zu schicken, die dafür sorgt, dass es während des gesamten Versandprozesses frisch bleibt. Zwei Marktstrategien, die den Online-Gelato-Verkauf steigern, sind Abonnementangebote und temporäre Spezialgeschmacksrichtungen.
• Offline-Verkauf: Der traditionelle Gelato-Verkauf erfolgt über Eissalons, Cafés und Supermärkte sowie Dessert-Fachgeschäfte. In Eisdielen erhalten Kunden frische Kugeln entweder in kleinen Tüten oder kleinen Bechern und erleben so das traditionelle handwerkliche Konzept. Einzelhandelskunden können vorverpacktes Eis in Supermärkten und Convenience-Stores über bequeme Einkaufskanäle kaufen.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.                          

Treibende Faktoren

Innovation bei Aromen und Zutaten zur Ankurbelung des Marktes

Ein Faktor für das Wachstum des Gelato-Marktes ist die Innovation bei Aromen und Zutaten. Die kontinuierliche Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen in der Gelato-Branche ermöglicht es den Unternehmen, den vielfältigen Geschmacksvorlieben ihrer Kunden gerecht zu werden. Der Markt experimentiert ständig mit neuen Geschmackskombinationen, indem er neben gesalzenem Karamell, Safran und blumigen Geschmacksrichtungen auch Matcha zu seinem Menü hinzufügt, während er weiterhin traditionelle Geschmacksrichtungen wie Pistazie, Haselnuss und Schokolade anbietet. Gesundheitsbewusste Verbraucher entscheiden sich aufgrund der Kurkuma-Spirulina- und Kollagen-basierten Inhaltsstoffe für mit Superfood angereichertes Gelato.

• Die Exportmengen an Speiseeis (einschließlich Gelato) stiegen von 79.782 Tonnen auf 95.348 Tonnen, was auf eine steigende internationale Nachfrage hindeutet 
• Gelato enthält typischerweise 4–8 % Butterfett und 25–35 % Luftüberschuss, wodurch es dichter und geschmacksintensiver ist als herkömmliches Eis

Erweiterung der Vertriebskanäle zur Erweiterung des Marktes

Das Wachstum von Online- und Offline-Vertriebskanälen bringt Vorteile für den Marktsektor. Das Online-Geschäft ist erheblich gewachsen, da Verbraucher zunehmend Eis in Eiscafés kaufen, ihre Einkäufe aber auch über E-Commerce-Plattformen tätigen, zu denen DTC-Marken und Liefer-Apps gehören. Abonnenten haben nun über Lieferdienste einfachen Zugang zu Eis, während in Supermärkten abgepacktes Eis für allgemeine Kunden erhältlich ist.

Zurückhaltender Faktor

Saisonale Nachfrageschwankungen könnten das Marktwachstum behindern

Die Verkaufszahlen für Gelato-Produkte erreichen im Frühling und Sommer ihren Höhepunkt, gehen jedoch in den kälteren Wintermonaten zurück. Winter mit herausfordernden kalten Bedingungen führen zu einem erheblichen Rückgang der Verbrauchernachfrage und damit zu geringeren Umsätzen und finanziellen Problemen für die Eisdielen. Der saisonale Charakter der Nachfrage nach Eis stellt für Unternehmen eine ständige Herausforderung dar, die jährliche Rentabilität aufrechtzuerhalten, trotz ihrer Bemühungen, Heißgetränke und Winterdesserts oder Indoor-Werbeaktionen einzusetzen.

• Die industrielle Eiscremeproduktion in Italien ging um 1,1 % zurück, was zeigt, dass es schwierig ist, das Produktionsniveau aufrechtzuerhalten 
• Die Sommersaison macht etwa 70 % des gesamten Jahresumsatzes aus, was eine starke Saisonabhängigkeit und Wetteranfälligkeit verdeutlicht

Expansion in Schwellenmärkte, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

Gelato dürfte von den starken Marktausweitungsaussichten profitieren, da Hunderte Millionen Menschen in China, Indien und Brasilien in die Mittelschicht aufsteigen und über ein höheres verfügbares Einkommen verfügen. Die Entwicklung des Geschmacks von Premium-Tiefkühldesserts bei den Verbrauchern in diesen Bereichen eröffnet Möglichkeiten zur Marktexpansion sowohl über internationale und lokale Markengeschäfte als auch über Einzelhandelsgeschäfte und E-Commerce. Eine zusätzliche Durchdringung durch Marktwachstum erfolgt, wenn Unternehmen lokal beeinflusste Geschmacksrichtungen für maßgeschneiderte Produkte einführen.

• Der Umsatz mit handwerklich hergestelltem Speiseeis in Europa erreichte 11 Milliarden Euro, was auf die zunehmende Premiumisierung und das Verbraucherinteresse zurückzuführen ist.
• Eine Portion Gelato (88 g) enthält etwa 160 kcal im Vergleich zu 210 kcal in herkömmlicher Eiscreme, was Möglichkeiten für die Vermarktung als kalorienärmeren Genuss bietet

 

Einschränkungen in der Lieferkette und Lagerung könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Gelato benötigt präzise Temperaturmanagementsysteme für die richtige Textur, was insbesondere für den E-Commerce und den internationalen Export zu Hindernissen bei der Lagerung und dem Transport des Produkts führt. Einige Märkte verzeichnen ein langsames Wachstum, weil ihre Regionen über unzureichende Kühlkettensysteme verfügen, was zu Produktverschwendung und erhöhten Lieferkosten führt, die die Reichweite der Produkte einschränken.

• Obwohl die Exporte stiegen, sank der inländische Produktionswert um etwa 1,3 %, was auf Druck auf den lokalen Markt hindeutet.
• Gelato hat eine kürzere Haltbarkeit als herkömmliches Eis und strengere Anforderungen an die Temperaturkontrolle erhöhen die logistische Komplexität

 

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN GELATO-MARKT

• Nordamerika

Nordamerika ist die am schnellsten wachsende Region in diesem Markt. Der US-amerikanische Gelato-Markt ist aus mehreren Gründen exponentiell gewachsen. Der nordamerikanische Gelato-Markt wächst weiter, weil Verbraucher hochwertige handgemachte Eisdesserts bevorzugen. Der Markt wächst weiter, da italienische Eismarken neben Fachgeschäften operieren und Supermärkte ihr Angebot an diesen Produkten erweitern. Verbraucher, denen die Gesundheit am Herzen liegt, interessieren sich zunehmend für Gelatoprodukte mit niedrigem Cholesterinspiegel, die keine Milchprodukte enthalten und pflanzliche Zutaten verwenden. Die Verbesserung der Barrierefreiheit erfolgt durch die Entwicklung des E-Commerce zusammen mit dem Wachstum von Apps für die Lieferung von Lebensmitteln.

• Europa

Der europäische Markt behauptet seine Position als größter und fortschrittlichster Gelato-Markt, da Italien zusammen mit Frankreich und Deutschland den größten Teil seines Geschäfts kontrolliert. Die handwerkliche Gelato-Kultur wächst weiter, da die Kunden authentische Zutaten aus natürlichen Quellen aus der Region bevorzugen. Meine Analyse zeigt, dass funktionelle, biologische und vegane Gelato-Innovationen auf dem Markt immer mehr an Bedeutung gewinnen. Aufgrund des Tourismus und der Beliebtheit von Cafés in der Region findet der Gelato-Konsum das ganze Jahr über statt.

• Asien

Der asiatische Gelato-Markt wächst schnell, da die chinesischen, japanischen und indischen Märkte stärker auf die weltweite Küche ausgerichtet sind. Der regionale Geschmack der Verbraucher findet seinen Ausdruck durch Adaptionen von Matcha-, schwarzem Sesam- und mit tropischen Früchten angereicherten Gelato-Variationen auf dem Markt. Der Gelato-Verbrauch steigt, weil die Hersteller neben internetbasierten Vertriebskanälen auch neue Verkaufsstellen in Einkaufszentren und Supermärkten eröffnen. Das Marktwachstum ist sowohl auf das steigende verfügbare Einkommen als auch auf die Auswirkungen der Urbanisierung in den asiatischen Regionen zurückzuführen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure der Branche prägen den Gelato-Markt durch strategische Innovation und Marktexpansion. Diese Unternehmen führen fortschrittliche Techniken und Prozesse ein, um die Qualität und Leistung ihrer Angebote zu verbessern. Darüber hinaus erweitern sie ihre Produktlinien um spezielle Varianten, um den unterschiedlichen Kundenwünschen gerecht zu werden. Darüber hinaus nutzen sie digitale Plattformen, um die Marktreichweite zu erhöhen und die Vertriebseffizienz zu steigern. Durch Investitionen in Forschung und Entwicklung, die Optimierung von Lieferkettenabläufen und die Erschließung neuer regionaler Märkte treiben diese Akteure das Wachstum voran und setzen Trends im Gelato-Markt.

• General Mills, Inc.: Gelistet als Hersteller von Eiscreme und zugehörigen Tiefkühldesserts auf den Weltmärkten.
• Turkey Hill Dairy: Produziert jährlich etwa 29 Millionen US-Gallonen gefrorene Milchdesserts

Liste der Top-Gelato-Unternehmen

• General Mills [U.S.]
• Unilever [U.K./Netherlands]
• Turkey Hill [U.S.]
• Ciao Bella Gelato Company [U.S.]
• Nestlé [Switzerland]

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Januar 2023: Mama Mia etablierte sich als Indiens ältestes Gelato-Unternehmen durch die Kreation von Gelato Macarons, die italienisches Gelato mit französischen Macaron-Elementen kombinierten. Gelato Macarons vereinen den britischen Macaron-Crunch mit der italienischen Gelato-Creme und schaffen so ein innovatives Dessert, das Dessertliebhaber wirklich begeistert. Gelato Macarons erhielten aufgrund ihrer einzigartigen Interpretation klassischer Süßigkeiten besondere Anerkennung als erstes innovatives Dessert in Indien.

BERICHTSABDECKUNG       

Die Studie bietet eine detaillierte SWOT-Analyse und liefert wertvolle Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben, und untersucht ein breites Spektrum an Marktsegmenten und potenziellen Anwendungen, die die Entwicklung des Unternehmens in den kommenden Jahren prägen könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Meilensteine, um ein umfassendes Verständnis der Marktdynamik zu ermöglichen und potenzielle Wachstumsbereiche hervorzuheben.

Der Gelato-Markt steht vor einem erheblichen Wachstum, das durch sich verändernde Verbraucherpräferenzen, eine steigende Nachfrage in verschiedenen Anwendungen und fortlaufende Innovationen bei den Produktangeboten angetrieben wird. Obwohl Herausforderungen wie eine begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen und höhere Kosten auftreten können, wird die Expansion des Marktes durch ein zunehmendes Interesse an Speziallösungen und Qualitätsverbesserungen unterstützt. Wichtige Akteure der Branche kommen durch technologische Fortschritte und strategische Erweiterungen voran und verbessern so sowohl das Angebot als auch die Marktreichweite. Da sich die Marktdynamik verändert und die Nachfrage nach vielfältigen Optionen steigt, wird erwartet, dass der Gelato-Markt floriert, wobei kontinuierliche Innovation und eine breitere Akzeptanz seine zukünftige Entwicklung vorantreiben werden.