Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse von Fettmimetika, nach Typ (kohlenhydratbasiert, proteinbasiert und lipidbasiert), nach Anwendung (Milchprodukte, verarbeitete Fleischprodukte, Backwaren und Süßwaren) sowie regionale Einblicke und Prognosen bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER DEN FETTMIMETIKA-MARKT

Der weltweite Markt für Fettmimetika wird im Jahr 2026 einen Wert von 4,75 Milliarden US-Dollar haben und bis 2035 schließlich 7,67 Milliarden US-Dollar erreichen, wobei er von 2026 bis 2035 mit einer jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % wächst.

Der Markt für Fettmimetika steht im Zusammenhang mit dem Ersatz herkömmlicher Fette in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, da immer mehr gesunde und fettarme Lebensmittel angeboten werden. Seine unschönen Inhaltsstoffe sind Fettersatzstoffe, die die sensorischen Eigenschaften von Fetten imitierenEssenindem sie ihre Nährwerte erhöhen. Es wird in Produkten wie Milchprodukten, Backwaren, verarbeitetem Fleisch und Süßwaren verwendet. Dieser Markt wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach gesunden Lebensmitteln und dennoch möchten sie die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln erleben.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Das Marktwachstum war während der Pandemie aufgrund der sinkenden Nachfrage nach nicht lebensnotwendigen Gütern gedämpft.

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie war ein großer Rückschlag für den Markt, da sie mehrere Lieferketten und Produktionskapazitäten beeinträchtigte. Maßnahmen wie Beschränkungen und Sperrungen verringerten die Nachfrage der Verbraucher nach verarbeiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten, zu denen auch der Verkauf von Produkten mit Fettmimetika gehört. Darüber hinaus behinderten die Marktunsicherheit und die Konzentration der Verbraucher auf Produkte des täglichen Bedarfs das Marktwachstum noch mehr. Diese ungünstigen Faktoren trugen zu einem deutlichen Rückgang des Marktes während der Pandemie bei.

NEUESTE TRENDS

Das Marktwachstum wird durch pflanzliche Fettersatzstoffe und technologische Fortschritte vorangetrieben

Einige der Trends für aufkommende Innovationen auf dem Markt für Fettmimetika sind die zunehmende Nutzung natürlicher und pflanzlicher Quellen, ein wachsendes Interesse an fettarmen Lebensmitteln und eine Verbesserung der Technologie von Lebensmitteln, die für Fettmimetika verwendet werden. Aufgrund anspruchsvoller und bewusster Markttrends sind Fettersatzstoffe aus pflanzlichen Quellen der Neuling auf dem Markt. Aufgrund dieses neuen Trends in der pflanzlichen Ernährung sind solche pflanzlichen Produkte besonders auf dem Milch- und Fleischersatzmarkt gefragt.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) konsumieren etwa 90 % der Amerikaner mehr gesättigte Fettsäuren als empfohlen, was die Nachfrage nach Fettmimetika in verarbeiteten Lebensmitteln und Snacks steigert, um die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2020–2025 einzuhalten
• Nach Angaben des European Food Information Council (EUFIC) entscheiden sich fast 28 % der europäischen Verbraucher für Milchalternativen, teilweise aufgrund des geringeren Fettgehalts, was die Innovation bei fettnachahmenden Formulierungen für pflanzliche Milchprodukte vorantreibt

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FETT-MIMETIKMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Je nach Typ kann der Markt in kohlenhydratbasierte, proteinbasierte und lipidbasierte Märkte eingeteilt werden.

• Auf Kohlenhydratbasis: Fettnachahmer auf Kohlenhydratbasis werden aus natürlichen Quellen gewonnen und umfassen Stärke und Zellulose. Sie werden häufig in fettarmen und energiearmen Lebensmitteln eingesetzt, um Fette und deren Wahrnehmung im Mund nachzuahmen. Diese Mimetika werden bevorzugt, da sie dazu beitragen, die Stabilität von Emulsionen zu verbessern und die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln positiv zu verändern.

• Proteinbasiert: Fettersatzstoffe, die auf Proteinquellen basieren, werden aus Milch und Pflanzenextrakten gewonnen und bieten bessere Aussichten auf eine gesundheitsbezogene Nachahmung von Fetten. Sie sorgen für ein reichhaltiges und geschmeidiges Mundgefühl und finden Anwendung in vielen Lebensmitteln und Getränken, beispielsweise als Ersatz für Milchprodukte, Backwaren und Dressings. Einige ihrer funktionellen Aspekte hängen mit der Wasser- und Fettaufnahme zusammen, was die Qualität fettarmer Produkte verbessert.

• Lipidbasiert: Fettersatzstoffe werden aus Fetten hergestellt, haben aber weniger Kalorien, indem sie die Struktur der verwendeten Fette verändern. Sie werden auf unterschiedliche Weise in Lebensmitteln wie Brotaufstrich, Margarine und Bratmedium eingesetzt. Diese Substanzen tragen dazu bei, das Mundgefühl und den Geschmack von Fetten zu erreichen und werden daher häufig bei der Formulierung besserer Produkte eingesetzt.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der Markt in Milchprodukte, verarbeitete Fleischprodukte, Backwaren und Süßwaren eingeteilt werden.

• Milchprodukte: Fettarme Milchprodukte, darunter Käse, Joghurt und Eiscreme, sind ebenfalls Fettimitate, die entwickelt wurden, um die Nachfrage der Kunden zu erfüllen. Es trägt dazu bei, die samtige Oberfläche und die dicke Struktur beizubehalten, die bei Vollfettprodukten erwartet wird. Diese Mimetika können auch dazu beitragen, die Stabilität der verschiedenen sensorischen Eigenschaften von Milchprodukten aufzulösen und zu verbessern, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

• Verarbeitetes Fleischprodukt: In verarbeiteten Fleischprodukten wird es verwendet, um „leichte" Produkte mit weniger Fett und weniger Kalorien, aber mit akzeptabler Essqualität zu formulieren. Sie verbessern die Festigkeit des Gewebes und das Wasserhaltevermögen, was sie zu besseren Versionen der herkömmlichen fetthaltigen Fleischprodukte macht. Diese Anwendung trägt dazu bei, dem Wunsch der Verbraucher entgegenzuwirken, mageres Fleisch zu essen, ohne dabei Kompromisse bei der Qualität einzugehen.

• Gebackene Lebensmittel: Fettersatzstoffe in gebackenen Lebensmitteln werden eingesetzt, um das Fettprofil in Produkten wie Backwaren, Kuchen, Keksen und Gebäck zu reduzieren. Sie tragen zur Bildung der erforderlichen Krumenstruktur und -textur bei und haben eine ähnliche Funktionalität wie die etablierten Fette. Solche Nachahmer sind nützlich bei der Herstellung gesünderer Kekse, die genauso lecker und zart sind wie die traditionellen.

• Süßwaren: In der Süßwarenindustrie werden Fettimitate eingesetzt, um den Fettgehalt von Bonbons, Schokolade, Bonbons und anderen ähnlichen Produkten zu senken. Sie tragen dazu bei, die mögliche Gerinnung dieser Produkte zu verzögern, da sie verhindern, dass sie die typische glatte Textur und den unwiderstehlich attraktiven Geschmack verlieren, den Verbraucher mit diesen Produkten assoziieren. Auch bei der Realisierung fettarmer Süßwaren trägt es wesentlich dazu bei, ohne den Genuss- und Genussaspekt zu beeinträchtigen.

FAHRFAKTOREN

Das Marktwachstum wird durch das Gesundheitsbewusstsein und die Nachfrage nach fettarmen Produkten vorangetrieben

Das steigende Gesundheitsbewusstsein der Patienten führt zum Wachstum des Marktes für Fettmimetika, da Verbraucher fettfreie oder fettarme Produkte im Vergleich zu Produkten mit höherem Fettgehalt bevorzugen. Hierbei handelt es sich um Krankheiten, die durch eine Ernährungsumstellung entstehen, und systemische Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Herzerkrankungen haben den Verzehr gesunder Lebensmittel verstärkt. Vor diesem Hintergrund bieten Fettimitaten eine Möglichkeit, die Geschmacksknospen zu befriedigen und die Textur fetthaltiger Lebensmittelprodukte mit geringer oder keiner Kalorienzufuhr zu erreichen.

Das Marktwachstum wird durch Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie vorangetrieben

Eine spürbare Fortschrittsverschiebung im Bereich der Lebensmitteltechnologie fördert das Wachstum des Marktes für Fettmimetika durch die Bereitstellung effizienter und flexibler Methoden zur Herstellung besserer Fettmimetika. Zutaten und Verarbeitungstechnologien wurden weiterentwickelt, um den Geschmack, das Mundgefühl und die Leistung der Fettnachahmer besser zu verbessern. Solche Innovationen ermöglichen die Herstellung von Endprodukten mit fettähnlichen Eigenschaften, unabhängig vom gesundheitlichen Aspekt seitens der Verbraucher, ohne dass sensorische Eigenschaften verloren gehen müssen.

• Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sich die weltweite Fettleibigkeit seit 1975 fast verdreifacht, wobei im Jahr 2022 über 1,9 Milliarden Erwachsene übergewichtig sind, was die Einführung von Fettersatzstoffen zur Reduzierung der Kalorienaufnahme vorantreibt.
• Nach Angaben der U.K. Food Standards Agency (FSA) haben mehr als 50 % der Lebensmittelhersteller im Vereinigten Königreich im letzten Jahrzehnt ihre Produkte so umformuliert, dass sie den Fettgehalt senken, wodurch sich Möglichkeiten für fettnachahmende Inhaltsstoffe ergeben.

EINHALTUNGSFAKTOR

Das Marktwachstum wird durch hohe Produktionskosten und Preissensibilität eingeschränkt

Eine Gefahr besteht jedoch darin, dass die Produktionskosten hoch sind, was sich auf die Nachfrage der Verbraucher nach Fettmimetika auswirken kann. Bei einigen Fettimitaten handelt es sich um recht neue Erfindungen, und der Prozess ihrer Herstellung erfordert neue Technologien und einzigartige Produkte, die viel mehr kosten als normale Fette. Dies war der Fall, da dadurch die allgemeine Nutzbarkeit und Attraktivität in bestimmten preisempfindlichen Märkten verringert werden könnte.

• Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) gelten nur drei Arten von Fettersatzstoffen (kohlenhydratbasiert, proteinbasiert und fettbasiert) allgemein als sicher (GRAS), was die Zulassung neuer Produkte einschränkt
• Laut einer Umfrage des International Food Information Council (IFIC) aus dem Jahr 2023 meiden 35 % der Verbraucher Produkte mit künstlichen oder modifizierten Inhaltsstoffen, darunter einige Fettmimetika, die das Marktwachstum behindern können

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN FETTMIMETIKA-MARKT

Das Marktwachstum in Nordamerika wird durch Innovation und Nachfrage angetrieben

Der Markt ist hauptsächlich in Europa, Lateinamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Nordamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Nordamerika hält den größten Marktanteil bei Fettmimetika, da es über eine gut etablierte Lebensmittelverarbeitungsindustrie sowie eine steigende Nachfrage nach besseren Lebensmitteln verfügt. Produktinnovationen im Bereich der Fettnachahmung werden durch die starken Forschungs- und Entwicklungsressourcen der Region unterstützt. Daher sind ein erhöhtes Gesundheitsbewusstsein, gepaart mit einem erhöhten Verzehr von Lebensmitteln mit reduziertem Fett- und Kaloriengehalt, Faktoren, die zur Expansion der Märkte in Nordamerika beitragen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Das Marktwachstum wird durch Innovationen, Partnerschaften und erweiterte Produktpaletten vorangetrieben

Führende Akteure des globalen Marktes für Fettmimetika arbeiten unablässig daran, neue Produkte einzuführen, neue Joint Ventures zu gründen und ihren Marktanteil zu erhöhen. Diese Investitionen wirken sich auf die Technologie des Fettersatzes aus und verbessern die Formulierungen der Produkte. Solche Stakeholder erweitern das Marktangebot, indem sie ihre Produktpalette diversifizieren und mit den Lebensmittelherstellern zusammenarbeiten, um die steigende Nachfrage der Kunden nach gesünderen Lebensmitteln zu bedienen.

• Bunge Limited: Den Unterlagen der US-Börsenaufsicht SEC (Securities and Exchange Commission) zufolge ist Bunge in über 40 Ländern tätig und verarbeitet jährlich etwa 35 Millionen Tonnen Ölsaaten, was eine solide Basis für die Entwicklung seiner fettnachahmenden Produkte bietet.
• Cargill, Incorporated: Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) gehört Cargill zu den fünf größten Herstellern pflanzlicher Öle in den USA und liefert wichtige Rohstoffe für innovative fettmimetische Lösungen

Liste der Top-Unternehmen für Fettmimetika

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

Januar 2024:Ingredion stellte eine neue Produktlinie pflanzlicher Fettmimetika vor, die die Textur und das Mundgefühl fettreduzierter Lebensmittelprodukte verbessern und damit der wachsenden Verbrauchernachfrage nach gesünderen Lebensmittelalternativen gerecht werden sollen.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen und soll den Lesern ein umfassendes Verständnis des globalen Marktes für Fettmimetika vermitteln aus mehreren Blickwinkeln, was auch die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser ausreichend unterstützt. Darüber hinaus umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche ermittelt, deren Anwendungen die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnten. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, um ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt zu ermöglichen und geeignete Wachstumsbereiche zu identifizieren.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird sorgfältig detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.