Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Fermentation für alternative Proteine ​​nach Typ (Präzisionsfermentation, Biomassefermentation, traditionelle Fermentation) nach Anwendung (Online, Offline) Regionale Prognose von 2026 bis 2035

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FERMENTATION FÜR ALTERNATIVE PROTEINMARKTÜBERSICHT

Der weltweite Markt für Fermentation für alternative Proteine ​​wird im Jahr 2026 auf etwa 3,46 Milliarden US-Dollar geschätzt. Bis 2035 wird der Markt voraussichtlich 7163,6 Milliarden US-Dollar erreichen und von 2026 bis 2035 mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 159,87 % wachsen. Nordamerika liegt mit einem Anteil von 38–42 %, angetrieben durch pflanzliche Lebensmittelinnovationen, an der Spitze. Europa folgt mit 30–34 % Unterstützung durch Nachhaltigkeitsvorschriften.

Beispiele für alternative Proteine ​​sind fleischlose Proteine ​​aus Pflanzen, Pilzen und Insekten. Proteine ​​aus Insekten, Pflanzen und Mikroben werden üblicherweise als Ersatz für tierische Proteine ​​verwendet. In der milch- und fleischfreien Ernährung werden alternative Proteine ​​wie Fleischanaloga und verschiedene Tierfutterprodukte eingesetzt. Das Interesse der Verbraucher an Gesundheit, ethische Fragen und ein geringer Proteinkalorienverbrauch sind nur einige der Variablen, die voraussichtlich die Nachfrage nach alternativen Proteinen ankurbeln werden. Pflanzliche Fleischprodukte sind Fleischersatzprodukte, die aus Pflanzen wie Soja, Weizen und Erbsen hergestellt werden. Sie haben die gleiche Weichheit und Saftigkeit wie Fleisch und ein besseres Nährwertprofil.

Da das Proteingeschäft so groß ist, können Hersteller schnell in den Markt einsteigen, indem sie neue Nahrungsergänzungsmittel aus fermentiertem Protein einführen. Fermentierte Proteine ​​werden als Lebensmittel- und Getränkezusätze verwendet, um den Nährwert ihrer Produkte zu steigern. Aufgrund der Größe des Lebensmittel- und Getränkesektors sind fermentierte Proteine ​​weltweit sehr gefragt. Verbraucher werden sich zunehmend der Notwendigkeit sauberer Proteine ​​in ihrer täglichen Ernährung für die Energie- und Gewichtskontrolle bewusst, was sich voraussichtlich günstig auf die Fermentation für die Größe des Marktes für alternative Proteine ​​auswirken wird. Es wird erwartet, dass die Produktnachfrage durch einen Anstieg des Verbrauchs sauberer Proteine ​​sowie durch ein verbessertes Verbraucherwissen und eine verbesserte Akzeptanz nachhaltig gewonnener Proteine ​​angekurbelt wird. Das alternative Protein hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, wie z. B. die Verbesserung der Nährstoffzusammensetzung des Körpers und die Stärkung des Immunsystems, was den Markt für alternative Proteine ​​erweitern dürfteEssenAnwendungen, die die Fermentation zur Erweiterung des Marktes für alternative Proteine ​​begünstigen.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die COVID-19-Pandemie hat den alternativen Proteinsektor enorm gestärkt

Die Pandemie hat das öffentliche Bewusstsein für zoonotische Viruserkrankungen geschärft, deren Gefährlichkeit auch bei Rindern auftreten kann. Aufgrund der Menge an Makronährstoffen, Mikronährstoffen und Antioxidantien in alternativem Protein kann es dazu beitragen, die Symptome viraler Infektionen zu minimieren. Was die Herstellung und den Vertrieb betrifft, verzeichnete dieses Unternehmen eine außerordentliche Nachfrage von Herstellern und Kunden, insbesondere nach bestimmten Artikeln wie Fleischersatzprodukten und pflanzlicher Milch. Die COVID-19-Pandemie führte auch zu einigen Best-Practice-Beispielen für den alternativen Proteinsektor. Die Regierungen kündigten Lockerungen mehrerer wettbewerbsrechtlicher Kriterien für alternative Proteine ​​an, insbesondere für pflanzliche Proteinprodukte und Insektenprotein. Beispielsweise hat die FDA ihre Regeln für die Vermarktung pflanzlicher Rindfleischprodukte gelockert. 

NEUESTE TRENDS

Steigende Risikoinvestitionen in alternative Proteinfirmen, um die Marktgröße zu steigern

Der zunehmende Trend der Millennials, sich einer flexiblen und fleischfreien Ernährung zuzuwenden, deutet auf eine erhebliche Veränderung des Kaufverhaltens gegenüber früheren Generationen hin. Unternehmen vom Hersteller bis zum Händler investieren bereits in diese Potenziale. Einige Unternehmen investieren in andere Unternehmen, die Alternativen entwickeln, um sich gegen einen Rückgang der Nachfrage nach tierischen Produkten abzusichern oder sich darauf vorzubereiten. Mehrere hochkarätige Persönlichkeiten, Finanzinvestoren und Unternehmen haben in den letzten Jahren in Marktteilnehmer investiert oder diese finanziert. Die pflanzliche Fleisch-, Eier- und Milchindustrie wird im Jahr 2021 1,9 Milliarden US-Dollar an Fördermitteln erhalten, gegenüber 667 Millionen US-Dollar im Jahr 2019. Zu den wichtigsten Investitionen in diesem Marktsegment gehörten: Darüber hinaus haben über 30 etablierte Unternehmen Fermentationsplattformen in ihre Abläufe integriert. DSM hat beispielsweise eine Reihe von Enzymen für pflanzliche Produkte hergestellt. Darüber hinaus entwickelte Novozymes Enzyme für Fleischanaloga und Hafergetränke, während Dupont Danisco verschiedene Kulturen für fermentierte pflanzliche Mahlzeiten und Getränke auf den Markt brachte. 

• KI-Integration in Fermentationsprozesse: Die Einbindung von KI- und ML-Technologien in die Fermentation steigert die Produktionseffizienz und Produktqualität. 

• Entwicklung von Hybridprodukten: Der Markt erlebt den Aufstieg von Hybridprodukten, die traditionelle tierische Proteine ​​mit fermentierten Alternativen kombinieren und sich an flexitarische Verbraucher richten.

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FERMENTATION FÜR ALTERNATIVE PROTEINMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Abhängig von der Fermentation für alternatives Protein gibt es folgende Typen: Präzisionsfermentation, Biomassefermentation, traditionelle Fermentation. Der Präzisionsfermentationstyp wird bis 2033 den maximalen Marktanteil erobern.

Auf Antrag

Der Markt ist je nach Anwendung in Online und Offline unterteilt. Die globale Fermentation für alternative Proteinmarktteilnehmer in Deckungssegmenten wie Online wird den Marktanteil im Zeitraum 2024–2033 dominieren.

FAHRFAKTOREN

Der Markt für fermentierte Pflanzenproteine ​​wird durch die Zunahme der vegetarischen und veganen Bevölkerung vorangetrieben

Veganes, fermentiertes Bio-Protein wie Molkenprotein, Sojaprotein und Erbsenprotein wird mit der wachsenden Zahl veganer Menschen immer beliebter. Es wird prognostiziert, dass die Nachfrage nach fermentiertem Protein in industrialisierten Gebieten wie Nordamerika und Europa, wo Veganismus immer beliebter wird, steigen wird. Pflanzliche Produkte und gesunde Ernährungspraktiken erfreuen sich immer größerer Beliebtheit und fermentiertes Pflanzenprotein wird immer häufiger verfügbar. Da fermentierte Proteinprodukte länger haltbar sind, werden sie von Kunden als gesunder Snack für unterwegs gewählt. Fermentiertes Protein hingegen erfreut sich wachsender Beliebtheit, da die weltweite Nachfrage nach Fleisch und Milchprodukten steigt. Mit etwa 141,7 Millionen Tonnen pro Jahr produziert der asiatisch-pazifische Raum das meiste Fleisch der Welt, gefolgt von Amerika (über 104 Millionen Tonnen). Fermentierte Proteine ​​​​sind eine hervorragende Ergänzung zu Tierfutter. Da veganes Proteinfutter sehr gut verdaulich ist, wird es häufig als Proteinfutter für Haustiere verwendet. Dies verleiht der Fermentation für das Wachstum des Marktes für alternative Proteine ​​eine starke globale Präsenz sowie ein breiteres Marktspektrum im Futtermittelgeschäft.

• Verbraucherverlagerung hin zu pflanzlicher Ernährung: Ungefähr 36 % der Amerikaner integrieren mehr pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung, was einen Wandel hin zu nachhaltigen Essgewohnheiten widerspiegelt. 

• Umweltbedenken: Die Viehhaltung ist für fast 15 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, was zu einem Trend hin zu alternativen Proteinen führt, um die Umweltbelastung zu verringern.

Verbesserung des öffentlichen Wissens über die negativen Folgen des Verzehrs von Fleisch und tierischen ProduktenUm das Marktwachstum voranzutreiben

Das wachsende Wissen über die negativen Auswirkungen des Verzehrs von Fleisch und fleischbasierten Produkten hat die Nachfrage nach Fleischersatzprodukten erhöht. Es wird erwartet, dass dies die Nachfrage nach alternativen Proteinprodukten steigern und die Fermentation für das Wachstum des Marktes für alternative Proteine ​​vorantreiben wird. Es wird prognostiziert, dass eine verstärkte Forschung und Entwicklung mikrobieller Proteine ​​das Umsatzwachstum des Marktes fördern wird. Mikrobielles Protein ist eine hochwertige Proteinquelle, die anstelle von tierischem Protein wie Fischmehl in der Viehernährung und Aquakultur verwendet werden kann. Mikrobielle Proteine, die aus der aeroben Atmung von Bakterien, Pilzen, Hefen und Algen stammen, sind ein hervorragender Ersatz für pflanzliches und tierisches Protein.

Die Proteinproduktion und -ernte erfordert die Bereitstellung von Stickstoff, Kohlenstoffquellen und Elektronenakzeptoren wie Sauerstoff. Die mikrobielle Proteinsynthese kann in stark regulierten, in sich geschlossenen und automatisierten Bioreaktoren stattfinden, wie sie beispielsweise typischerweise in Fermentationsvorgängen in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. Mykoprotein wird beispielsweise aus Pilzen und verschiedenen veganen Fleischalternativen gewonnen. Aufgrund der Vorteile von Spirulina erfreuen sich in den letzten Jahren auch andere Formen algenbasierter Waren, wie zum Beispiel Spirulina, bei den Kunden immer größerer Beliebtheit. Die steigende Nachfrage nach mikrobiellem Protein dürfte die Preise in die Höhe treiben.

EINHALTENDE FAKTOREN

Es wird prognostiziert, dass das Wachstum der Markteinnahmen durch fehlende Standardvorschriften und Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Mineralstoffmangel beeinträchtigt wird

Pflanzliche Proteine, die Phytate enthalten, wie Sojaprotein und -pulver, reduzieren die Mineralstoffaufnahme im Körper. Dies kann zu gesundheitlichen Problemen im Zusammenhang mit einem Mineralstoffmangel führen. Darüber hinaus wirken die in Soja enthaltenen Isoflavone als Kropfstoffe, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen und so die Hormonsynthese beeinflussen. Sojaprotein enthält auch Phytoöstrogen, eine östrogenähnliche Substanz, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommt und an Östrogenrezeptoren im Körper bindet. Übermäßiger Verzehr von Sojaprotein kann den normalen Hormonhaushalt des Körpers stören. Ebenso kann der Verzehr von viel Erbsenprotein bei vielen Menschen Magenschmerzen verursachen. Diese Hindernisse dürften die Fermentation für das Wachstum des Marktes für alternative Proteine ​​behindern.

• Hohe Produktionskosten: Fermentationsprozesse können energieintensiv sein, wobei die Energiekosten bis zu 40 % der gesamten Produktionskosten in der Lebensmittelherstellung ausmachen. 

• Regulatorische Herausforderungen: Das Navigieren in komplexen Lebensmittelsicherheitsvorschriften und Genehmigungsprozessen kann eine Hürde für Neueinsteiger auf dem Fermentationsmarkt darstellen. 

Andererseits dürfte das Fehlen einer herkömmlichen Regulierung für essbare Insekten die Entwicklung der Markteinnahmen behindern. In den Vereinigten Staaten beispielsweise verbietet ein Bundesgesetz den Verzehr von Insekten für die menschliche Ernährung. Der Verzehr essbarer Insekten unterliegt der Zuständigkeit des IJ.S. Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA). In der Vergangenheit hat die FDA die Verwendung von Insektenbestandteilen in Lebensmitteln verboten. Es wird gemäß dem Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA) als Verfälschungsmittel eingestuft. Darüber hinaus sind gesundheitliche Bedenken hinsichtlich pflanzlicher Proteine ​​ein weiterer einschränkender Faktor, der sich wahrscheinlich negativ auf die Fermentation für das Wachstum des Marktes für alternative Proteine ​​auswirken wird.

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FERMENTATION FÜR ALTERNATIVE PROTEINMARKT REGIONALE EINBLICKE

Nordamerika wird aufgrund der steigenden Zahl von Veganern in der Region den Markt dominieren

Der Markt für alternative Proteine ​​wird voraussichtlich von Nordamerika dominiert. Nordamerikas beherrschende Stellung bei der Fermentation zur Erzielung alternativer Proteinmarktanteile lässt sich auf die zunehmende Betonung der Proteinproduktion mit nachhaltigen Methoden aufgrund zunehmender Umweltbedenken und ethischer Aspekte im Zusammenhang mit tierischem Protein, einer wachsenden veganen Bevölkerung, einer zunehmenden Zahl von Investitionen in alternative Proteinprodukte, einer steigenden Nachfrage nach gesunden und nahrhaften Produkten und technologischen Fortschritten in der Lebensmittelindustrie zurückführen. Veganer und Vegetarier, die in den USA und Kanada einen beträchtlichen Marktanteil ausmachen, sind die Hauptkonsumenten fermentierter Proteine. Die Nachfrage nach Waren mit langer Haltbarkeit, die Verpackungs- und Produktabfälle reduzieren, wirkt sich positiv auf die Industrie für fermentierte Pflanzenproteine ​​aus. Darüber hinaus setzen die Produzenten in diesen Gebieten moderne Fermentationstechnologie ein, die bei der Herstellung von fermentiertem Pflanzenprotein hilft. 

Während des Prognosezeitraums wird für die Fermentation in Europa zur Erzielung alternativer Proteinmarktanteile die größte CAGR prognostiziert. Die schnelle Expansion dieses regionalen Marktes ist vor allem auf das gestiegene Bewusstsein für die Vorteile einer proteinreichen Ernährung, technische Verbesserungen im Lebensmittel- und Getränkesektor, eine schnell wachsende Wirtschaft und ein breites Rohstoffangebot zurückzuführen. Es wird erwartet, dass der europäische Markt ein großes Potenzial für fermentiertes Pflanzenprotein bietet, was angesichts der wachsenden veganen Bevölkerung der Region unerwartet ist. Darüber hinaus bieten Hersteller von pflanzlichen Proteinen mit der Weiterentwicklung der überlegenen Fermentationstechnologie in der Region nun gesündere und schmackhaftere Produkte an.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure konzentrieren sich auf Partnerschaften, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen

Prominente Marktteilnehmer unternehmen gemeinsame Anstrengungen, indem sie mit anderen Unternehmen zusammenarbeiten, um der Konkurrenz einen Schritt voraus zu sein. Viele Unternehmen investieren auch in neue Produkteinführungen, um ihr Produktportfolio zu erweitern. Auch Fusionen und Übernahmen gehören zu den wichtigsten Strategien der Akteure zur Erweiterung ihres Produktportfolios.

• Impossible Foods (USA): Impossible Foods steht an der Spitze der pflanzlichen Fleischrevolution und nutzt Fermentationstechnologie, um überzeugende Fleischalternativen zu entwickeln. 

• Mycorena (Schweden): Mycorena ist ein regionaler Marktführer auf dem Markt für Pilzproteine, der sich auf regionalspezifische Verbraucherpräferenzen konzentriert und Partnerschaften mit Gastronomieanbietern pflegt.

Liste der Top-Fermentation für alternative Proteinunternehmen

• Impossible Foods (U.S)
• Mycorena (Sweden)
• MycoTechnology (U.S)
• Moocho foods (U.S)
• Prime Roots (U.S)
• Motif FoodWorks (U.S)
• Nature's Fynd (U.S)
• Good Catch (U.S)
• Meati Foods (U.S)
• Planterra Foods (U.S)
• Perfect Day (U.S)
• Geltor (U.S)
• Atlast Food Co., (U.S)
• The Protein Brewery (Netherlands)
• Better Nature (U.K)
• Quorn (U.K)
• The EVERY Company (U.S)

BERICHTSBEREICH

Bei dieser Studie handelt es sich um einen Bericht mit umfangreichen Studien, in denen die auf dem Markt vorhandenen Unternehmen beschrieben werden, die sich auf den Prognosezeitraum auswirken. Mit detaillierten Studien bietet es auch eine umfassende Analyse durch Untersuchung von Faktoren wie Segmentierung, Chancen, industrielle Entwicklungen, Trends, Wachstum, Größe, Marktanteil und Beschränkungen. Diese Analyse kann geändert werden, wenn sich die Hauptakteure und die wahrscheinliche Analyse der Marktdynamik ändern.