Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Schinken und Speck, nach Typ (Schinken, Speck), nach Anwendung (Gastronomie, Einzelhandel), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER den SCHINKEN- UND SPECKMARKT

Die globale Marktgröße für Schinken und Speck wurde im Jahr 2026 auf 52,9 Milliarden US-Dollar prognostiziert und soll bis 2035 73,15 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 3,8 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2035 entspricht.

Schinken und Speck sind weltweit beliebte Schweinefleischprodukte, die jeweils unterschiedliche Aromen und Texturen aufweisen. Schinken wird typischerweise aus der Hinterkeule eines Schweins hergestellt und kann durch verschiedene Methoden, einschließlich Räuchern und Trockenpökeln, gepökelt werden. Es wird oft gekocht serviert und ist in verschiedenen Formen erhältlich, beispielsweise als ganzer Schinken, Schinkensteaks oder Feinkostscheiben. Der Geschmack von Schinken wird durch den Reifeprozess beeinflusst und kann von süß und mild bis salzig und herzhaft reichen.

Speck hingegen wird typischerweise aus Schweinebauch hergestellt und ist für seinen salzigen und rauchigen Geschmack bekannt. Bei der Pökelung wird der Schweinebauch mit einer Mischung aus Salz und anderen Zutaten gewürzt und anschließend geräuchert. Speck gibt es in verschiedenen Schnitten, einschließlich Streifen und Stücken, und er ist eine vielseitige Zutat für Frühstücksgerichte, Sandwiches, Salate und verschiedene kulinarische Kreationen. Sowohl Schinken als auch Speck sind beliebte Beilagen zu einer Vielzahl von Gerichten und tragen mit ihrer einzigartigen Schweinefleischqualität zu vielfältigen Küchen auf der ganzen Welt bei.

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Marktwachstum wird durch Pandemie aufgrund schwankender Nachfrage behindert

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die Nachfrage nach Schinken und Speck schwankte während der Pandemie. Zunächst führten Panikkäufe und Bevorratungen zu einer erhöhten Nachfrage nach verarbeiteten und konservierten Lebensmitteln, darunter auch diese Schweinefleischprodukte. Da jedoch die Lockdowns und die wirtschaftlichen Unsicherheiten anhielten, änderte sich das Verbraucherverhalten und wirkte sich auf das allgemeine Konsumverhalten aus. Die Schließung von Restaurants und Gastgewerbesektoren beeinflusste die Nachfragedynamik zusätzlich.

Um auf die sich verändernden Marktbedingungen zu reagieren, haben einige Unternehmen der Schinken- und Speckindustrie ihre Marketingstrategien und Verpackungen an die sich ändernden Verbraucherbedürfnisse angepasst. Dazu gehörte der Schwerpunkt auf Produktsicherheit, Benutzerfreundlichkeit und Informationen zu Beschaffungs- und Verarbeitungsmethoden. Es wird erwartet, dass das weltweite Wachstum des Schinken- und Speckmarktes nach der Pandemie ansteigen wird.

NEUESTE TRENDS

Gesundheits- und Wellness-Fokus zur Förderung des Marktwachstums

In der Lebensmittelindustrie gibt es einen wachsenden Trend hin zu gesünderer und achtsamerer Ernährung. Dies hat zu einer erhöhten Nachfrage nach Produkten mit besseren Nährwertprofilen geführt, darunter weniger Natrium und weniger Konservierungsstoffe. Als Reaktion darauf suchen einige Unternehmen in der verarbeiteten Fleischindustrie möglicherweise nach Möglichkeiten, die Gesundheit ihrer Produkte, einschließlich Schinken und Speck, zu verbessern. Der Aufstieg pflanzlicher und alternativer Proteinprodukte ist ein bemerkenswerter Trend in der gesamten Lebensmittelindustrie. Während es sich bei Schinken und Speck traditionell um Fleischprodukte handelt, erforschen einige Unternehmen möglicherweise pflanzliche Alternativen oder Hybridprodukte, die sowohl Fleisch als auch pflanzliche Zutaten enthalten, um den veränderten Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

Verbraucher sind sich zunehmend der Umweltauswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl bewusst. Infolgedessen besteht ein wachsendes Interesse an nachhaltig beschafften und produzierten Lebensmitteln. In der Fleischindustrie könnte dies Initiativen im Zusammenhang mit verantwortungsvoller Beschaffung, ethischen Anbaupraktiken und der Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks umfassen.

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SCHINKEN UND SPECKMARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der Weltmarkt in Schinken und Speck kategorisiert werden.

• Schinken: Schinken ist ein Fleischprodukt, das aus der Hinterkeule eines Schweins oder Ebers stammt. Es wird oft durch einen Prozess namens Pökeln zubereitet, bei dem das Fleisch mit Salz, Zucker und manchmal zusätzlichen Gewürzen konserviert wird. Anschließend kann Rohschinken geräuchert oder an der Luft getrocknet werden, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Schinken gibt es in verschiedenen Formen, darunter ganze Schinken, Schinkensteaks und geschnittener Feinkostschinken. Der Geschmack und die Textur von Schinken können je nach Pökelmethode und zusätzlich verwendeten Aromen variieren. Es ist eine vielseitige Zutat, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet wird, vom Frühstück bis hin zu Hauptgerichten, Sandwiches und Salaten.

• Speck: Speck ist ein beliebtes Schweinefleischprodukt, das aus Bauch- oder Rückenstücken eines Schweins hergestellt wird. Das Fleisch wird typischerweise mit einer Mischung aus Salz und manchmal Zucker oder anderen Gewürzen gepökelt. Anschließend wird es oft geräuchert, um ihm einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Speck ist für seinen herzhaften, salzigen und manchmal rauchigen Geschmack bekannt. Es wird üblicherweise in Streifenform verzehrt, ist aber auch in anderen Formen, beispielsweise als Speckstückchen, erhältlich. Speck ist eine vielseitige Zutat, die in Frühstücksgerichten, Sandwiches, Salaten und als Geschmacksverstärker in verschiedenen Rezepten verwendet wird. Seine knusprige Textur und sein reichhaltiger Geschmack machen es zu einer beliebten Ergänzung in vielen Küchen weltweit.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Foodservice und Einzelhandel eingeteilt werden.

• Foodservice: Unter Foodservice versteht man die Branche, die Speisen und Getränke zubereitet, serviert und an Kunden liefert. Dieser Sektor umfasst eine breite Palette von Einrichtungen, darunter Restaurants, Cafés, Catering-Dienste, Imbisswagen und andere Unternehmen, in denen Mahlzeiten an Kunden zum sofortigen Verzehr oder zum Mitnehmen bereitgestellt werden. Gastronomiebetriebe sind unterschiedlich groß und reichen von gehobenen Restaurants bis hin zu Fast-Food-Ketten. Die Branche spielt eine entscheidende Rolle bei der Erfüllung der vielfältigen kulinarischen Bedürfnisse der Verbraucher und bietet eine Reihe kulinarischer Erlebnisse und Convenience-Optionen.

• Einzelhandel: Unter Einzelhandel versteht man den Verkauf von Waren und Dienstleistungen an Endverbraucher zum persönlichen Gebrauch. Im Kontext der Lebensmittelindustrie umfasst der Einzelhandel den Verkauf von Lebensmitteln und Getränken direkt an Verbraucher über verschiedene Kanäle. Dazu gehören Lebensmittelgeschäfte, Supermärkte, Convenience-Stores und Online-Plattformen. Einzelhändler beziehen Produkte von Herstellern und Händlern, und Verbraucher kaufen Artikel für den späteren Verzehr zu Hause. Der Einzelhandel bietet eine große Auswahl an Lebensmitteln, darunter frische Produkte, verpackte Waren, Getränke und verzehrfertige Artikel. Einzelhändler spielen eine Schlüsselrolle bei der Deckung des täglichen Lebensmittelbedarfs der Verbraucher und leisten einen wesentlichen Beitrag zur gesamten Lebensmittelvertriebskette.

FAHRFAKTOREN

Vielseitigkeit bei kulinarischen Anwendungen zur Ankurbelung des Marktes

Schinken und Speck sind äußerst vielseitige Zutaten, die in einer Vielzahl kulinarischer Anwendungen eingesetzt werden können. Von Frühstücksgerichten wie Speck und Eiern bis hin zu Sandwiches, Salaten und Hauptgerichten – ihre Anpassungsfähigkeit macht sie zu einer beliebten Wahl für Hobbyköche und Profiköche gleichermaßen. Schinken und Speck sind in vielen Kulturen eng mit kulinarischen Traditionen verbunden. Sie werden oft in traditionellen Gerichten, Festmahlzeiten und Feiertagsmahlzeiten verwendet und tragen zu ihrer anhaltenden Beliebtheit und Nachfrage bei besonderen Anlässen bei.

Ganztägige Gastronomietrends zur Erweiterung des Marktes

Die Assoziation von Speck mit dem Frühstück, gepaart mit dem Trend, den ganzen Tag über zu essen, hat zu einem erhöhten Konsum im Laufe des Tages geführt. Insbesondere Speck ist zu einer beliebten Zutat sowohl in traditionellen Frühstücksgerichten als auch in modernen Gerichten geworden. Schinken und Speck sind in verschiedenen Formen erhältlich, darunter vorgeschnittene, vorgekochte und verpackte Optionen, was den Verbrauchern Komfort bietet. Die Verfügbarkeit verzehrfertiger Produkte kommt einem geschäftigen Lebensstil entgegen und trägt zur Beliebtheit dieser Schweinefleischprodukte bei.

EINHALTENDE FAKTOREN

Natriumgehalt könnte das Marktwachstum behindern

Schinken und Speck können einen hohen Natriumgehalt haben, was für Personen, die ihre Salzaufnahme reduzieren möchten, ein Problem darstellt. Übermäßiger Natriumkonsum wird mit gesundheitlichen Problemen wie Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Gesundheitsbewusste Verbraucher entscheiden sich möglicherweise für natriumärmere Alternativen oder reduzieren den Gesamtverzehr von verarbeitetem Fleisch. Die Verwendung von Nitrat und Nitrit beim Pökeln von Schinken und Speck gibt Anlass zur Sorge. Während diese Verbindungen eine Rolle bei der Konservierung spielen und zu den charakteristischen Aromen und Farben der Produkte beitragen, gibt es Debatten über ihre möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit, insbesondere wenn verarbeitetes Fleisch bei hohen Temperaturen gegart wird.

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REGIONALE EINBLICKE ZUM SCHINKEN- UND SPECKMARKT

Nordamerika wird aufgrund technologischer Innovationen den Markt dominieren

Der Markt ist hauptsächlich in Europa, Lateinamerika, den asiatisch-pazifischen Raum, Nordamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Nordamerika hat sich aufgrund mehrerer Faktoren zur dominierenden Region im globalen Schinken- und Speckmarkt entwickelt. Die Region hat eine stärkere kulturelle Affinität zu Schweinefleischprodukten wie Schinken und Speck, was zu einem höheren Konsum führt. Aufgrund höherer verfügbarer Einkommen kann es zu einem erhöhten Konsum hochwertiger oder verarbeiteter Fleischprodukte kommen.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Der Schinken- und Speckmarkt wird maßgeblich von wichtigen Branchenakteuren beeinflusst, die eine entscheidende Rolle bei der Förderung der Marktdynamik und der Gestaltung der Verbraucherpräferenzen spielen. Diese Hauptakteure verfügen über umfangreiche Einzelhandelsnetzwerke und Online-Plattformen, die den Verbrauchern einfachen Zugang zu einer Vielzahl von Garderobenoptionen bieten. Ihre starke globale Präsenz und Markenbekanntheit haben dazu beigetragen, das Vertrauen und die Loyalität der Verbraucher zu stärken und die Produktakzeptanz voranzutreiben. Darüber hinaus investieren diese Branchenriesen kontinuierlich in Forschung und Entwicklung und führen innovative Designs, Materialien und intelligente Funktionen in Stoffschränken ein, um den sich verändernden Bedürfnissen und Vorlieben der Verbraucher gerecht zu werden. Die gemeinsamen Anstrengungen dieser großen Akteure haben erhebliche Auswirkungen auf die Wettbewerbslandschaft und die zukünftige Entwicklung des Marktes.

Liste der besten Schinken- und Speckunternehmen

• JBS [Brazil]
• WH Group Limited [China]
• Kraft Heinz [U.S.]
• Tyson Foods [U.S.]
• Perdue Farms Inc [[U.S.]

INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

Oktober 2023:Die Kraft Heinz Company hat auf dem Schinken- und Speckmarkt bedeutende Fortschritte gemacht. Sie haben kürzlich Oscar Mayer Bacon entwickelt. Oscar Mayer Bacon ist ein beliebtes Speckprodukt, das von Kraft Heinz, einem globalen Lebensmittel- und Getränkeunternehmen, hergestellt wird. Oscar Mayer ist bekannt für seinen Speck, der in verschiedenen Schnitten und Geschmacksrichtungen erhältlich ist und den Vorlieben der Verbraucher nach dieser beliebten Frühstücks- und Kochzutat gerecht wird.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Forschungsbericht befasst sich mit der Marktsegmentierung und nutzt sowohl qualitative als auch quantitative Forschungsmethoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen. Außerdem werden die Auswirkungen finanzieller und strategischer Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus präsentiert der Bericht nationale und regionale Bewertungen unter Berücksichtigung der vorherrschenden Kräfte von Angebot und Nachfrage, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Marktanteile wichtiger Wettbewerber. Der Bericht umfasst neuartige Forschungsmethoden und Spielerstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es auf formale und leicht verständliche Weise wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.