Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Bord-Catering-Marktes, nach Typ (Mahlzeiten, Snacks, Getränke, spezielle Diätmahlzeiten), nach Anwendung (Full-Service-Fluggesellschaften, Billigflieger, private Luftfahrt) und regionale Prognose bis 2035

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ÜBERBLICK ZUM BORDCATERING-MARKT

Der weltweite Markt für Bordverpflegung steht vor einem deutlichen Wachstum, das 2026 bei 19,28 Milliarden US-Dollar beginnt und bis 2035 voraussichtlich 35,3 Milliarden US-Dollar erreichen wird, mit einer jährlichen Wachstumsrate von 6,95 % von 2026 bis 2035.

Der Markt für Bordverpflegung ist von entscheidender Bedeutung, um das Branding der Fluggesellschaft und das Passagiererlebnis durch die Bereitstellung von Mahlzeiten, Snacks und Getränken in der Luft zu stärken. Der Markt umfasst verschiedene Dienstleistungen, von kompletten Gerichten auf internationalen Langstreckenreisen bis hin zu leichten Snacks auf Kurzstreckenreisen vor Ort. Die Verpflegungsleistungen an Bord werden je nach Fluglänge, Status des Reisenden, lokalen Vorlieben und Servicemuster der Fluggesellschaft individuell angepasst. Die Fluggesellschaften arbeiten in der Regel mit externen Cateringfirmen zusammen, die sich um die Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelverpackung und pünktliche Lieferung kümmern, um Frische und Sicherheit zu gewährleisten. Die Branche vernachlässigt auch den Aspekt der Hygiene und Lebensmittelsicherheit nicht, da es sich um eine sensible Branche handelt, wenn es um die Ausgabe von Speisen in großer Höhe geht.

Der zunehmende Fluggastverkehr, insbesondere in den Schwellenländern, und die steigenden Ansprüche der Passagiere an die Bordverpflegung sind wichtige Wachstumsimpulse für den Bordverpflegungsmarkt. Einerseits haben mehr Buchungen in Premium-Klassen den Bedarf an Gourmet-orientierten und personalisierten Verpflegungsdiensten erhöht. Auch bei den Fluggesellschaften werden digitalisierte Bestellsysteme und individuelle Essensgestaltung immer häufiger eingesetzt, um die Effizienz der erbrachten Dienstleistungen zu steigern. Umweltfreundliche Verpackungen und die Minimierung der Lebensmittelverschwendung werden in der Branche immer wichtiger, um nachhaltige Praktiken zu verfolgen. Angesichts des zunehmenden Wettbewerbs in der Luftfahrtbranche entwickelt sich das Bordverpflegungsgeschäft schnell zu einem wichtigen Faktor für Kundenzufriedenheit und Kundentreue und ist somit ein absolut wesentlicher Aspekt des Flugreisesystems.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

AUSWIRKUNGEN DES US-ZOLLS

Die Branche des In-Flight-Catering-Marktes wirkte sich aufgrund von Unterbrechungen der Lieferkette negativ aus

Der US-Zoll war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zu vor 2025 in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist auf das Wachstum und die Nachfrage des Marktes zurückzuführen.

Die in den USA erhobenen Zölle auf importierte Lebensmittelmaterialien, Verpackungsmaterialien und Küchengeräte haben den Bordverpflegungsmarkt stark beeinträchtigt. Die meisten Catering-Unternehmen sind auf importierte Lebensmittel, spezielle Produkte und Qualitätsverpackungen angewiesen, um die unterschiedlichen kulinarischen Ansprüche internationaler Reisender zu erfüllen. Durch die Zölle werden diese importierten Produkte teurer und dadurch steigen die Gesamtbetriebskosten für Catering-Anbieter. Die zusätzlichen Kosten können entweder den Gewinn schmälern oder sie werden an Airline-Partner weitergegeben, was sich auf Preise und Menüangebote auswirken kann. Darüber hinaus könnten sich die Kosten für den Kauf importierter Technologien und Ausrüstung für die Lebensmittelproduktion und -lagerung in großem Maßstab negativ auf die Modernisierung der Gastronomieinfrastruktur hinsichtlich ihrer Effizienz und des Sicherheitsniveaus auswirken. Die Vielfalt und Qualität der Speisekarte kann auch durch die Dominowirkung solcher Tarife beeinträchtigt werden, insbesondere bei Überseeflügen, bei denen bestimmte diätetische oder kulturelle Anforderungen an Lebensmittel gelten, z. B. koscheres Essen oder Halal-Essen. Infolgedessen werden Anbieter von Bordlebensmitteln dazu veranlasst, ihre Lieferketten zu überdenken und sich stärker auf lokale Lebensmittel zu verlassen sowie wettbewerbsfähigere Preise auszuhandeln, um in einem derart zollsensiblen Markt bestehen zu können.

NEUESTE TRENDS

Steigende Nachfrage nach hochwertigen, gesundheitsbewussten Flugmahlzeiten treibt das Marktwachstum voran

Das gestiegene Interesse der Passagiere an gesunden, hochwertigen Mahlzeiten, die auf nährstoffreichen Zutaten basieren und auf die Gesundheit ausgerichtet sind, ist einer der größten modernen Trends, die den Bordverpflegungsmarkt beeinflussen. Laut einer von der Airline Passenger Experience Association (APEX) durchgeführten Umfrage bewerten 78 % der Passagiere die Frische der Mahlzeiten einschließlich des Nährwerts als hoch; ein Anstieg von 52 % im Jahr 2019. Vor allem Verbraucher der Generation Z und der Millennials kaufen mehr und zahlen gerne einen höheren Preis für gesunde und ausgewogene Optionen. Als Reaktion darauf haben Fluggesellschaften und Caterer erhebliche Investitionen in hochwertige, gesundheitsorientierte Zutaten getätigt, und auch die entsprechenden Mittel sind im Jahr 2023 um 30 % gestiegen. Auch die Bestellung von Sondergerichten ist seit 2021 um 55 % gestiegen, und vegane Optionen sind inzwischen auf über 112 % gestiegen. Diese Veränderungen haben Fluggesellschaften oder Fluggesellschaften dazu ermutigt, mit Ernährungswissenschaftlern, Bio-Bauernhöfen und Starköchen zusammenzuarbeiten, Designer-Menüs zu erstellen und die Personalisierung der Menüs zu erweitern. Der Reisende dieser Zeit verlangt nach etwas, das nicht einfach in den Lebensmitteln von Fluggesellschaften zu finden ist, sondern es muss sowohl eine Nahrungsquelle darstellen als auch zu den Lebensstilvorstellungen passen. Diese Muster führen zu einem Aufwärtstrend bei der Innovation des Menüdesigns, des Beschaffungsrepertoires und des Niveaus der Serviceleistungen an Bord, was die Bordverpflegungsbranche zu gesünderen und individuelleren Essensdienstleistungen führt.

• Nach Angaben der International Air Transport Association (IATA) haben über 60 % der Fluggesellschaften gesündere Mahlzeiten eingeführt, um der Nachfrage der Passagiere nach nahrhaftem Bordessen gerecht zu werden.

• Die Agentur der Europäischen Union für Flugsicherheit (EASA) berichtet, dass etwa 40 % der europäischen Fluggesellschaften nachhaltige Praktiken in ihren Catering-Diensten eingeführt haben, wie z. B. die Reduzierung von Einwegplastik und die Beschaffung lokal produzierter Zutaten.

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SEGMENTIERUNG DES BORDCATERING-MARKTS

Nach Typen

Basierend auf der Art kann der Bordverpflegungsmarkt in Mahlzeiten, Snacks, Getränke und spezielle Diätmahlzeiten kategorisiert werden.

• Mahlzeiten: Der Schlüssel zur Bordverpflegung, insbesondere auf Langstreckenflügen und internationalen Flügen, sind umfassende Kursoptionen nach Klassen und Region.

• Snacks: Snacks stellen eine kostengünstige Alternative dar, um die Zufriedenheit der Passagiere zu steigern. Sie werden üblicherweise auf Kurzstrecken und Billigflügen angeboten.

• Getränke: Besteht aus sowohl alkoholischen als auch alkoholfreien Getränken, die einen der wichtigsten Bestandteile des Kundenservice und der Differenzierung der Fluggesellschaften darstellen.

• Spezielle Diätgerichte: Die zunehmende Personalisierung und Inklusivität führt zu einer Vergrößerung dieses Segments, mit einer steigenden Nachfrage nach veganen und glutenfreien Mahlzeiten sowie nach religionsspezifischen Mahlzeiten.

Nach Anwendungen

Basierend auf der Anwendung kann der Markt für Bordverpflegung in Full-Service-Fluggesellschaften, Low-Cost-Carrier und private Luftfahrt kategorisiert werden.

• Full-Service-Fluggesellschaften: Hauptnutzer hochwertiger Bordmahlzeiten, die luxuriöse Mahlzeiten und „Menüs nach Klasse und Route" anbieten.

• Low-Cost-Carrier: Achten Sie auf günstige Fertigsnacks und optional kostenpflichtige Zusatzmahlzeiten, um die Ticketpreise niedrig zu halten und Nebeneinnahmen zu schaffen.

• Private Aviation: Bietet luxuriöse, sehr individuelle Catering-Dienstleistungen, die je nach Kunde und hohem Serviceniveau häufig als Sonderbestellung bestellt werden.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

Wachstum des weltweiten Flugpassagierverkehrs soll den Markt ankurbeln

Das stetige Wachstum der Flugpassagiere auf der ganzen Welt, insbesondere in den Schwellenländern, ist einer der wichtigsten Wachstumskatalysatoren für das Wachstum des Bord-Catering-Marktes. Angesichts der Erschwinglichkeit und Verfügbarkeit von Lufttransporten, insbesondere in den asiatisch-pazifischen Raum, in den Nahen Osten und nach Lateinamerika, verlangen immer mehr Kunden von den Fluggesellschaften Flüge sowohl auf der Kurz- als auch auf der Langstrecke. Eine unmittelbare Auswirkung dieses Anstiegs ist die größere Menge an Mahlzeiten und Erfrischungen, die auf Flügen serviert werden. Auch die Ausweitung des Bordservices und Streckenausweitungen durch Full-Service-Carrier, insbesondere um in der Branche konkurrenzfähig zu bleiben, tragen dazu bei, dass die Nachfrage nach gutem Catering steigt. Sogar die Billigflieger beginnen, maßgeschneiderte Mahlzeiten als Einnahmequelle anzubieten. Angesichts der weltweit zunehmenden internationalen Verbindungen und der Erholung des internationalen Tourismus nach der COVID-Pandemie steigt die Passagierzahl der Fluggesellschaften und die Erwartungen dieser Fluggesellschaften, was eine positive Nachricht für die Bordverpflegungsbranche ist.

• Die Internationale Zivilluftfahrt-Organisation (ICAO) gibt an, dass die Zahl der Flugpassagiere weltweit von 1,467 Milliarden im Jahr 1998 auf 3,979 Milliarden im Jahr 2017 gestiegen ist, was die Nachfrage nach Bordverpflegungsdiensten deutlich erhöht hat.

• Eine Umfrage des US-Verkehrsministeriums zeigt, dass über 70 % der Passagiere die Qualität der Mahlzeiten an Bord als entscheidenden Faktor für ihr gesamtes Flugerlebnis betrachten, was Fluggesellschaften dazu veranlasst, in Premium-Catering-Dienste zu investieren.

Steigende Erwartungen der Passagiere an erstklassige und personalisierte Mahlzeiten zur Erweiterung des Marktes

Der Inhalt moderner Flugreisender beschränkt sich nicht nur auf die Bereitstellung grundlegender Verpflegungsdienste, sondern sie verlangen auch hochwertige, maßgeschneiderte und gesundheitsfreundliche Verpflegungsdienste. Dies ist die Umsetzung eines besser informierten Klimas in Bezug auf Ernährung, Lebensstildiäten einschließlich Veganismus oder glutenfreier Ernährung sowie kultureller oder religiöser Ernährungsanforderungen. Als Reaktion darauf verbessern die Fluggesellschaften ihre Catering-Services, versorgen die Passagiere mit Gourmet-Essen und arbeiten mit prominenten Köchen und Ernährungswissenschaftlern zusammen, um ihnen ein noch besseres Essenserlebnis zu bieten. Spezielle Mahlzeiten (Diäten, Allergien usw.) werden ebenso angeboten wie vorbestellte Mahlzeiten, insbesondere in Business- und First-Class-Kabinen. Auch in der Economy Class gibt es Mehrwertangebote, um die Kundenzufriedenheit und die Markentreue der Fluggesellschaften zu fördern. Da die Kunden zunehmend auf die Qualität der Speisen achten und diese individuell anpassen möchten, stehen Bordverpflegungsdienste vor der Herausforderung, bei der Menüplanung, der Speisenversorgung und dem Service innovativ zu werden. EU-Trends in Bezug auf veränderte Passagiererwartungen bedeuten, dass Fluggesellschaften, die Mittel in Premium- und persönliche Catering-Angebote stecken, besser in der Lage sind, das Verbrauchervergnügen zu verbessern und sich Wettbewerbsvorteile in der Luftfahrtbranche zu verschaffen.

Einschränkender Faktor

Hohe Betriebs- und Compliance-Kosten bremsen möglicherweise das Marktwachstum

Betriebskosten und die strikte Einhaltung von Vorschriften sind einer der größten hemmenden Faktoren auf dem Markt für Bordverpflegung. Strenge Lebensmittelsicherheits-, Hygiene- und Flugsicherheitsanforderungen sollten von Catering-Anbietern erfüllt werden, die große Investitionen (in Einrichtungen, Ausrüstung und Schulung des Personals) erfordern. Darüber hinaus erschweren Frische, Vielfalt und Qualität der unter strengen Lager- und Temperaturbedingungen servierten Mahlzeiten den Betrieb und erhöhen die Kosten. Auch die Volatilität bei Brennstoffen, Arbeitskosten und die regelmäßige Aktualisierung der Speisekarte wirken sich negativ auf den Gewinn aus. Billigflieger neigen dazu, kostengünstige Lösungen zu finden, und dies erfordert von den Caterern, dass sie qualitativ hochwertige Arbeit bei niedrigen Margen leisten. Neue Marktteilnehmer können durch diese finanziellen und regulatorischen Hindernisse eingeschränkt werden, außerdem kann die Kreativität gefährdet sein und auch die allgemeine Skalierbarkeit von Unternehmen mittelständischer Catering-Unternehmen, die wettbewerbsintensive Flugmärkte bedienen.        

• Die US-Luftfahrtbehörde Federal Aviation Administration (FAA) weist darauf hin, dass Fluggesellschaften etwa 10–15 % ihrer gesamten Betriebsausgaben für Borddienstleistungen, einschließlich Catering, aufwenden, was ihre finanziellen Ressourcen belasten kann.

• Nach Angaben der International Air Transport Association (IATA) gehören Verspätungen bei Catering-Diensten zu den fünf häufigsten Ursachen für Flugverspätungen und betreffen jährlich etwa 5–7 % der weltweiten Flüge.

Wachsende Nachfrage in Schwellenländern, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

In den Schwellenländern, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten und in Afrika, besteht eine weitere große Chance zur Entwicklung des Marktes im Zusammenhang mit der Bordverpflegung. Die steigende Nachfrage nach Flugreisen in diesen Regionen ist auf die schnelle Urbanisierung, hohe verfügbare Einkommen und die wachsende Mittelschicht zurückzuführen. Regierungen geben viel Geld für Flughafeneinrichtungen und die Entwicklung neuer Flugrouten aus, was ein wachstumsstarkes Umfeld für die Ausweitung von Catering-Dienstleistungen geschaffen hat. Die Zahl der Passagiere, die den Luftverkehr nutzen, nimmt weiter zu; Daher besteht eine erhöhte Nachfrage nach qualitativ hochwertigen und zuverlässigen Mahlzeiten an Bord.

Vorgeformte regionale Geschmäcker bieten neben den kulturellen Neigungen auch die Möglichkeit, regionalisierte Gastronomiemodelle zu übernehmen. Da die globalen Fluggesellschaften die Frequenzverbindungen zu und aus den aufstrebenden Regionen verbessern, besteht die Möglichkeit, dass Catering-Anbieter mit diesen Fluggesellschaften zusammenarbeiten und regionalspezifische Menüs anbieten können. Diese Marktaufregung, die mit ungenutzten Kundenstämmen und Regierungsrichtlinien einhergeht, macht die Schwellenländer zu einem wichtigen Wachstumsfaktor für den weltweiten Marktanteil im Bord-Catering.

• Die International Air Transport Association (IATA) geht davon aus, dass Premium-Kabinenpassagiere bis 2030 über 30 % der weltweiten Flugreiseeinnahmen ausmachen werden, was Möglichkeiten für gehobene Bordverpflegungsdienste schafft.

• Die Agentur der Europäischen Union für Flugsicherheit (EASA) berichtet, dass über 50 % der europäischen Fluggesellschaften digitale Plattformen für die Echtzeitverfolgung und -verwaltung der Bordverpflegung einführen, um die Effizienz zu steigern und Abfall zu reduzieren.

Die Verwaltung der Lebensmittelqualität und -sicherheit im großen Maßstab könnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Dies ist auch eines der Hauptthemen im Bordverpflegungsmarkt, um die Qualität und Sicherheit der Lebensmittel auch bei großen Mengen aufrechtzuerhalten. Der Prozess der Zubereitung, Verpackung, des Transports und der Lagerung von Mahlzeiten, um sie frisch zu halten, muss unter strengen Bedingungen durchgeführt werden, um den Hygieneanforderungen gerecht zu werden. Es ist eine komplizierte Logistik für die Herstellung von Mahlzeiten in großem Maßstab erforderlich, insbesondere bei internationalen Flügen, die eine große Bandbreite an Ernährungsanforderungen beinhalten können. Wenn nicht genau gehandhabt wird, kann es zu Fehlern, Verzögerungen oder Kontaminationsrisiken kommen.

Darüber hinaus erschweren unterschiedliche Wetterbedingungen, Kapazitäten der Flughafeninfrastruktur und Platzmangel in der Bordlagerung das Ganze. Weitere Ereignisse, auf die sich Bordgastronomen einstellen müssen, sind kurzfristige Flugausfälle, schwankende Passagierzahlen oder spezielle Essenswünsche, ohne dass Lebensmittel verschwendet werden. Die Balance zwischen Kosten und Kundenzufriedenheit sowie regulatorischen Anforderungen zu finden, ist eine große Herausforderung, zumal die Ansprüche der Passagiere an frische und qualitativ hochwertige Mahlzeiten gestiegen sind. Der Schlüssel zur Bewältigung dieser Schwierigkeiten ist eine Investition in bessere Küchentechnologie, Echtzeit-IO-Systeme und eine hochwertige Steuerung.

• Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) schreibt vor, dass alle Bordmahlzeiten den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen und die Fluggesellschaften dazu verpflichten, strenge Qualitätskontrollmaßnahmen einzuhalten.

• Die International Air Transport Association (IATA) stellt fest, dass über 20 % der Passagiere aufgrund von Ernährungseinschränkungen spezielle Mahlzeiten wünschen, was die Fluggesellschaften dazu zwingt, eine große Auswahl an Optionen anzubieten, um den unterschiedlichen Bedürfnissen gerecht zu werden.

 

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REGIONALE EINBLICKE ZUM BORDCATERING-MARKT

• Nordamerika

Die Region Nordamerika bleibt aufgrund des entwickelten Luftfahrtsektors, des großen Flugaufkommens und der Konzentration auf qualitativ hochwertigen Kundenservice ein dominierender Betreiber in der Bordverpflegungsbranche. Weitreichende und umfassende Fluggesellschaften, die in die USA und Kanada fliegen und von dort abfliegen, investierten viele Ressourcen in die Verbesserung des Bordservices, wie etwa hochwertige Mahlzeiten und speziell zugeschnittene Speisen. Da insbesondere auf transkontinentalen Flügen ein erhöhter Geschäfts- und First-Class-Verkehr erforderlich ist, haben die Fluggesellschaften Partnerschaften mit Gourmetköchen und Cateringunternehmen geschlossen. Der Region steht eine ausgereifte Logistik und Technologie zur Verfügung, die die Organisation von Mahlzeiten bequem und die Lieferung ermöglicht. Im Zuge des harten Wettbewerbs zwischen den Fluggesellschaften stellen sie sicher, dass sie weiterhin die Loyalität ihrer Kunden genießen und einen komparativen Vorteil bei der Leistungserbringung bieten. Der US-Markt für Bordverpflegung hat sich zu einer wichtigen Kraft bei der Förderung von Innovationen und Qualitätstests im Hinblick auf Bordmahlzeiten entwickelt.

• Europa

Europa ist im Segment der Bordverpflegung führend, da das Land über ein dichtes Netzwerk für den Transport zwischen Lang- und Kurzstrecken, kulturelle Vielfalt und eine starke Präsenz des Tourismusmarkts verfügt. Multinationale Fluggesellschaften in Europa haben vielfältige und heterogene internationale Kunden, deren Ernährungsbedürfnisse unterschiedlich sind. Daher benötigen sie vielseitige Mahlzeiten von hoher Qualität. Es gibt auch eine großartige Kultur europäischer Fluggesellschaften, denen Nachhaltigkeit sehr am Herzen liegt, indem ihre Verpackungen umweltfreundlich sind und sogar die Zutaten für die Bordmahlzeiten aus der Region stammen. Wichtige Reiseziele wie London, Frankfurt und Paris erfordern den Einsatz großer und effizienter Catering-Dienste, da viele Flugaktivitäten erforderlich sind. Darüber hinaus steigt die Nachfrage europäischer Reisender nach gesünderen und Gourmet-Mahlzeiten, was die Fluggesellschaften zu Innovationen zwingt. Auch die Lebensmittelsicherheit und -qualität, die von der Regierung gesetzlich geregelt werden, tragen dazu bei, die Qualitätsstandards in der Gastronomie aufrechtzuerhalten. Die Kombination dieser Aspekte macht Europa zu einem der führenden Reiseziele in Bezug auf Entwicklung und Innovation in der internationalen Bordverpflegungsbranche.

• Asien

Der Bordverpflegungsmarkt in Asien entwickelt sich schnell zu einem der mächtigsten Zentren, was auf das kolossale Wachstum der kommerziellen Luftfahrt in China, Indien, Japan und südostasiatischen Ländern zurückzuführen ist. Aufgrund der steigenden Einkommen und des Aufstiegs der Mittelschichtbevölkerung nimmt die Zahl der Passagiere zu, was zu einer Nachfrage nach Nahrungsmitteln im Flugdienst führt. Reisende in Asien verlangen in der Regel lokal zubereitete Speisen, was den Bedarf an regionalen Catering-Diensten weckt. Eine große Anzahl von Full-Service-Carriern und eine Zunahme internationaler Strecken tragen dazu bei, dass der Markt für normale und Premium-Bordmahlzeiten floriert. Auch die groß angelegte Vorbereitung der Flughafeninfrastruktur und Flughafenflotten in ganz Asien trägt zur Weiterentwicklung modernster Catering-Einrichtungen bei. Es gibt auch Innovationen wie KI-Küchenmanagement und automatisches Verpackungssystem, um die groß angelegten Prozesse zu bewältigen. Asien wird mit einer jungen, technikaffinen Bevölkerung und einer schnell wachsenden Luftfahrtindustrie eine Schlüsselposition einnehmen, um die Zukunft des Bordverpflegungssektors neu zu definieren.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Dieser Markt wird von einer Reihe von Top-Playern angetrieben, die sich mit Bordverpflegungsdiensten von Fluggesellschaften auf der ganzen Welt befassen und End-to-End-Services in Bezug auf Qualität, Effizienz und Einhaltung internationaler Standards anbieten. Zu den größeren Neuzugängen gehört Gategroup, einer der weltweit größten Anbieter, der für sein umfangreiches Kooperationsnetzwerk mit Full-Service-Fluggesellschaften und seine Erfolge im Bord-Catering bekannt ist. LSG Sky Chefs, eine Einheit des Lufthansa-Konzerns, ist mit seinem umfangreichen Angebot an Einkaufs-, Vertriebs- und Logistikdienstleistungen dominant in Europa und Nordamerika. dnata ist in den Vereinigten Arabischen Emiraten ansässig und unterstützt viele internationale Fluggesellschaften, vor allem in den Regionen Naher Osten, Asien und Afrika.

• LSG Sky Chefs (Deutschland): LSG Sky Chefs ist in über 50 Ländern tätig und bietet Catering-Dienstleistungen für mehr als 300 Fluggesellschaften an. Damit ist das Unternehmen eines der größten Bordverpflegungsunternehmen weltweit.

• Gategroup (Schweiz): Gategroup bedient jährlich über 700 Millionen Passagiere und bietet Catering und Bordservice für mehr als 200 Fluggesellschaften weltweit.

SATS Ltd. mit Sitz in Singapur ist ein großer Caterer im asiatisch-pazifischen Raum, dessen Küche asiatische Lebensmittel ist und der große Fluggesellschaften beliefert. Weitere prominente Marktteilnehmer sind Newrest Group, Flying Food Group und Do & Co, die personalisierte Mahlzeiten, spezielle Diätdienste und Menüs von höchster Flugqualität anbieten. Diese Unternehmen haben auch ihre Strategien im Hinblick auf den Einsatz nachhaltiger Modelle, den Einsatz intelligenter Küchen und Menüanpassungen intensiviert, um den sich ändernden Anforderungen von Fluggesellschaften und Passagieren auf der ganzen Welt gerecht zu werden.

Liste der besten Bord-Catering-Unternehmen

• LSG Sky Chefs (Germany)
• gategroup (Switzerland)
• SATS Ltd. (Singapore)
• dnata (UAE)
• Newrest (France)
• Flying Food Group (U.S.)
• Servair (France)
• Emirates Flight Catering (UAE)
• Journey Group PLC (U.K.)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Austria)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Mai 2025:United Airlines verlässt Gate Gourmet als Bord-Caterer und ersetzt es durch LSG Sky Chefs am San Francisco International Airport. Beim Transfer kam es zu logistischen Verzögerungen, wie z. B. einer großen Anzahl von Flügen ohne Mahlzeiten, Getränke und sogar Eis, die einige der mit dem Lieferantenwechsel verbundenen Risiken darstellten.

BERICHTSBEREICH

Der Bordverpflegungsmarkt ist zu einem entscheidenden Element der Servicestrategien von Fluggesellschaften geworden, die zur Verbesserung des Passagiererlebnisses und zur Marktdifferenzierung eingesetzt werden. Da sich der Flugverkehr auf der ganzen Welt zu erholen und auszuweiten beginnt, insbesondere im asiatisch-pazifischen Raum, im Nahen Osten und in Nordamerika, steigt der Bedarf, ihre Passagiere mit hochwertigen, sicheren und sogar personalisierten Bordmahlzeiten zufrieden zu stellen. Fluggesellschaften investieren mehr Geld in Lebensmitteldienstleistungen, die verschiedenen Ernährungsbedürfnissen und gesundheitsbewussten Entscheidungen sowie kulturellen Konventionen Rechnung tragen. Neue Technologien, darunter die Anwendung von IoT auf die Kücheneinrichtungen und die Essensplanung mit künstlicher Intelligenz, verändern die Art und Weise, wie Mahlzeiten an Bord im Hinblick auf Effizienz und individuelle Anpassung zubereitet werden. Darüber hinaus wird die zunehmende Aufmerksamkeit für Nachhaltigkeit, einschließlich der Verwendung umweltfreundlicher Verpackungen und Maßnahmen zur Abfallminimierung, die Zukunft dieses Marktes beeinflussen.

Zu den Herausforderungen auf dem Markt, die mit diesem Wachstum verbunden sind, gehören die Geschäftskosten, die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und die Schaffung komplexer Logistik. Um Lebensmittelqualität und -sicherheit in großem Maßstab zu erreichen, müssen Catering-Anbieter die Lebensmittelqualität und -sicherheit gewährleisten, insbesondere wenn die Anforderungen der Passagiere steigen. Doch die Schwellenländer wachsen und führen zu einer hohen Nachfrage, und die zunehmende Reiselust in den höheren Klassen eröffnet neue Möglichkeiten der Expansion und Innovation. Auch Industrieallianzen, elektronische Bestellmöglichkeiten und neue Facility-Ware erhöhen die Marktkapazitäten. Die Bordverpflegung wird in Zukunft zu einem entscheidenden Unterscheidungsmerkmal werden, da die Luftfahrtindustrie in ihrer sich weiterentwickelnden Form weiterhin ein hohes Maß an Passagierzufriedenheit, Wettbewerbsfähigkeit der Fluggesellschaften und verbesserte Serviceniveaus erreichen wird.