Kimchi-Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse, nach Typ (Baechu-kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-kimchi, Oi Sobagi), nach Anwendung (Haushalte, Gewerbe) und regionale Prognose bis 2035

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KIMCHI-MARKTÜBERSICHT

Die Größe des globalen Kimchi-Marktes beträgt 3,87 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025, wird voraussichtlich auf 4,07 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 ansteigen und bis 2035 voraussichtlich 6,92 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 5,2 % im Zeitraum 2025–2035 entspricht.

Der Markt für Kimchi ist stark gewachsen, da der Bekanntheitsgrad koreanischer Delikatessen weiterhin steigt und das Interesse der Kunden an fermentierten Lebensmitteln für ihre gesundheitlichen Vorteile wächst. Traditionelles koreanisches Kimchi, das fermentiertes Gemüse wie Kohl und Radieschen enthält, bietet einige positive Vorteile, da es Probiotika zusammen mit Vitaminen und Antioxidantien liefert. Kimchi baut seine Marktreichweite sowohl in westlichen als auch in asiatischen Gebieten weiter aus, da Käufer heutzutage mehr auf die Darmgesundheit achten und sich gleichzeitig an pflanzliche Ernährungsgewohnheiten halten. Der Markt profitiert von der Flexibilität von Kimchi, das als Faktor für viele Lebensmittelprodukte wie Suppen, Sandwiches und Salate dient. Die umfassende Verfügbarkeit internationaler Lebensmittelketten und internetbasierter Einzelhandelssysteme macht den Zugang zu diesem Produkt weniger schwierig. Der Markt hat durch Produktverbesserungen bei jeder Verpackung und jedem Geschmack verschiedene Kundensegmente gewonnen. Die wachsende Marktnachfrage deutet darauf hin, dass die Kimchi-Industrie in Nordamerika wachsen wird, wo sie eng mit den europäischen und asiatisch-pazifischen Märkten verbunden ist.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

GLOBALE Krisen wirken sich auf den Kimchi-Markt aus

Die Kimchi-Industrie wirkte sich aufgrund der Sperrungen und Einschränkungen während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie hatte verheerende Auswirkungen auf den Kimchi-Markt und störte Lieferketten, Herstellung und Vertriebskanäle. Aufgrund von Richtlinien zur Bewegung und Schließung der Blumenproduktion kam es bei der Kimchi-Produktion zu weitreichenden Verzögerungen, was zu Engpässen auf dem Markt führte. Darüber hinaus verringerte die Schließung von Restaurants und Foodservice-Einrichtungen, die wohl die Hauptabnehmer von Kimchi sind, ebenfalls die Nachfrage. Die logistischen Herausforderungen während der Pandemie erschwerten es den Spediteuren außerdem, die steigende Nachfrage nach Kimchi, insbesondere auf internationalen Märkten, zu befriedigen. Irgendwann in dieser Zeit änderte sich das Verbraucherverhalten: Viele legten Vorräte an lebenswichtigen Gütern an, während fermentierte Produkte wie Kimchi weitaus weniger priorisiert wurden. Allerdings gibt es einen Aufwärtstrend bei der Hausmannskost und im Online-BereichEssenslieferungDie Dienstleistungen stellten einen kleinen Mehrwert dar, da die Menschen zu Hause Erinnerungen an ein Restaurant wecken wollten. Trotz der Rückschläge erholte sich der Markt regelmäßig, da die Vorschriften gelockert wurden und das Verbraucherinteresse an gesundheitsbewussten, fermentierten Mahlzeiten wie Kimchi wieder an Fahrt gewann.

NEUESTE TRENDS

Nutzung der Edge-Computing-Integration zur Förderung des Marktwachstums

Die jüngsten Entwicklungen auf dem Kimchi-Markt wurden durch Innovationen und sich entwickelnde Verbraucheralternativen vorangetrieben. Hersteller erforschen neue Geschmacksrichtungen und verbinden traditionelle Rezepte mit weltweiten kulinarischen Einflüssen, um eine breitere Zielgruppe anzusprechen. Es gibt ein zunehmendes Bewusstsein für Fitness und Wellness, da Kunden nach probiotikareichen, natürlichen und Clean-Label-Produkten suchen, die Hersteller dazu bewegen, regional zu liefern und nachhaltige Produktionspraktiken zu integrieren. Fortschritte in der Verpackungsherstellung verbessern die Haltbarkeit im Regal und verringern gleichzeitig die Auswirkungen auf die Umwelt. Die virtuelle Transformation des Einzelhandels ist ein fantastischer Trend, da Online-Strukturen und Social-Media-Werbung es Nischenherstellern ermöglichen, fitnessbewusste und abenteuerlustige Kunden auf der ganzen Welt zu erreichen. Die Fusionsküche verwischt weiterhin die Grenzen zwischen konventioneller koreanischer Küche und internationalen Gerichten, wobei Kimchi von Tacos bis hin zu Burgern eine herausragende Rolle spielt. Diese sich weiterentwickelnden Entwicklungen definieren die Marktlandschaft neu, stellen sicher, dass Kimchi ein flexibles, dynamisches Detail in aktuellen kulinarischen Kreationen bleibt, und prägen letztendlich die Auswahl der Verbraucher insbesondere auf den weltweiten Märkten.

• Nach Angaben der Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT, 2023) stiegen die weltweiten Kimchi-Exporte im Jahresvergleich um 14,8 % und erreichten einen Gesamtexportwert von 160 Millionen US-Dollar. Auf die Vereinigten Staaten und Japan entfielen zusammen über 45 % der Gesamtexporte, was die steigende internationale Nachfrage nach gesunden fermentierten Produkten verdeutlicht.

• Nach Angaben des Korea Food Research Institute (KFRI, 2023) haben Hersteller Kimchi-Produkte mit 20–25 % reduziertem Natriumgehalt eingeführt, um den Bedürfnissen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden. Rund 41 % der befragten Verbraucher in Südkorea bevorzugen Kimchi mit der Kennzeichnung „salzarm" oder „reich an Probiotika", was auf eine Verlagerung hin zu funktionellen Varianten hindeutet.

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KIMCHI-MARKTSEGMENTIERUNG

Nach Typanalyse

Basierend auf dem Typ kann der globale Markt in Baechu-Kimchi, Dongchimi, Kkakdugi, Pa-Kimchi und Oi Sobagi eingeteilt werden.

• Baechu-Kimchi: Baechu-Kimchi ist ein Kimchi aus Chinakohl und ist mit Abstand die bekannteste Kimchi-Sorte, die bei Menschen auf der ganzen Welt beliebt ist. Die Fermentation erfolgt normalerweise durch die Verwendung einer Mischung aus Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce. Diese Art von Kimchi ist bekannt genug, um aufgrund seiner idealen Balance aus reichhaltiger Schärfe, Säure und Umami-Geschmack als „das Feine" bezeichnet zu werden.

• Dongchimi: Dongchimi ist eine Art Kimchi aus Rettich und wird normalerweise als frische, milde Alternative zu den stärker gewürzten, fermentierten Sorten wie Baechu-Kimchi serviert. Es zeichnet sich durch die Verwendung einer klaren, leicht würzigen Brühe aus, die regelmäßig in weniger warmen Monaten genossen wird. Dongchimi ist viel weniger scharf, wobei der Schwerpunkt auf der Kräutersüße und Knusprigkeit von Rettich liegt, was es zu einem beliebten Beilagengericht in koreanischen Köstlichkeiten macht.

• Kkakdugi: Kkakdugi ist eine Art Kimchi, das aus dem Schneiden von Radieschen hergestellt wird. Zu den Portionen, die aus den ersten langen Radieschenstreifen gewonnen werden, gehören typischerweise Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer, zusammen mit der Fischsauce und anderen größeren Zutaten. Die faulenden Rettichstücke würden ein appetitliches, knuspriges, würziges und leicht würziges Gericht ergeben. Diese einzigartige Art von Gericht wird in der koreanischen Küche normalerweise als Beilage serviert und mit verschiedenen duftenden Formen von Kimchi kontrastiert. Aufgrund seiner Konsistenz und seines Geschmacks wird Kkakdugi vor allem zu Suppen und Eintöpfen verwendet.

• Pa-Kimchi: Pa-Kimchi ist eine Kimchi-Sorte, die grüne Zwiebeln (Pa) als Hauptzutat im Vergleich zum normalen Chinakohl oder Rettich hervorhebt. Die grünen Zwiebeln werden oft in kleinere Stücke geschnitten und mit Zutaten wie Chilipulver, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce und fermentierten Zutaten aus dem Meer serviert. Diese Art von Kimchi ist würziger und viel würziger, wobei die Frühlingszwiebeln einen wunderbaren, leicht scharfen Geschmack haben. Pa-Kimchi ist zwar nicht so ungewöhnlich wie andere Sorten, wird aber weiterhin als Beilage zu koreanischen Gerichten geschätzt, insbesondere zu gegrilltem Fleisch oder Reisgerichten.

• Oi Sobagi: Oi Sobagi verwöhnt Ihren Gaumen mit einem aufregenden Paar vollwertiger grüner Gurken, ohne sie zu füllen. Sie sind wirklich ausgehöhlt und mit einer vielfältigen Mischung aus Chiliflocken, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce und anderen raffinierten Gewürzen gefüllt. Dadurch wird es vergoren und erhält eine würzige und mild-scharfe Note. Dies ist ein spezielles Sommer-Kimchi; Kühle knackige Gurken, sauber zu Reis und anderen koreanischen Gerichten. Oi Sobagi definiert außerdem das Gleichgewicht der Gewürze und die natürliche Süße der Gurke und ist daher um einiges leichter und zarter als das, was die Leute für herkömmliches Kimchi halten.

Durch Anwendungsanalyse

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Haushalte und Gewerbe eingeteilt werden.

• Haushalte: Der Kimchi-Markt lässt sich in Haushalte unterteilen, in denen Kimchi ständig als Hauptbestandteil alltäglicher Köstlichkeiten verzehrt wird. In den Haushalten wird Kimchi mit Reis, in Suppen oder sogar als Bestandteil unzähliger Rezepte wie Pfannkuchen oder Eintöpfe genossen, was für eine konstante Nachfrage sorgt.

• Kommerziell: Der internationale Kimchi-Markt kann auch als Geschäft bezeichnet werden, bei dem Kimchi in größerem Maßstab für den Vertrieb an Verbraucherstandorten, Supermärkten und Gastronomiebetrieben hergestellt wird. Kommerzielle Pakete konzentrieren sich auf die Produktion in großen Mengen, das Verpacken und die Förderung von Werbung und Marketing in Erwartung der ständig wachsenden Nachfrage nach traditionellem Kimchi auf den heimischen Märkten und auf globaler Ebene.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.                         

Treibende Faktoren

Wachsendes Verbraucherbewusstsein für gesundheitliche Vorteile zur Ankurbelung des Marktes

Einer der Hauptfaktoren für das Wachstum des Kimchi-Marktes ist die zunehmende Fokussierung der Käufer auf die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel. Kimchi ist reich an Probiotika, Vitaminen und Antioxidantien und wird wegen seiner Vorteile für die Verdauung, seiner immunstärkenden Eigenschaften und seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, hoch geschätzt. Da Verbraucher immer gesundheitsbewusster werden und mehr über die Darmgesundheit wissen, suchen sie immer mehr nach probiotikareichen Lebensmitteln wie Kimchi. Die weltweite Mode in RichtungGesundheitsvorsorge, das den Schwerpunkt auf natürliche und funktionelle Inhaltsstoffe gegenüber verarbeiteten Alternativen legt, beschleunigt ebenfalls die Nachfrage. Da immer mehr Verbraucher auf eine rein pflanzliche und vegetarische Ernährung umsteigen, dient Kimchi als hervorragende, geschmackvolle Ergänzung zu ihren Mahlzeiten. Dieses sich entwickelnde Hobby für eine gesündere Ernährung hat Kimchi zu einem Grundnahrungsmittel auf verschiedenen Märkten weltweit gemacht und dazu beigetragen, seinen Bekanntheitsgrad über seine traditionellen koreanischen Wurzeln hinaus zu stärken. Folglich wird prognostiziert, dass das wachsende Bewusstsein für Gesundheit und Nährstoffe die Expansion des Kimchi-Marktes weiter vorantreiben wird.

• Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA, 2023) ist der Konsum fermentierter Lebensmittel wie Kimchi, Joghurt und Kombucha aufgrund ihrer probiotischen Wirkung in den letzten drei Jahren um 19 % gestiegen. Die Milchsäurebakterienkonzentration von Kimchi – typischerweise über 10⁸ KBE/g – unterstützt die Gesundheit des Verdauungssystems und des Immunsystems und fördert die weltweite Akzeptanz.

• Das Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und ländliche Angelegenheiten (MAFRA, 2023) berichtete, dass die südkoreanische Regierung über 220 Marketingprogramme im Ausland finanziert hat, um traditionelle koreanische Lebensmittel wie Kimchi zu fördern. Diese Initiativen trugen dazu bei, das Kimchi-Exportvolumen von 2022 bis 2023 um 13,2 % zu steigern.

Steigende Popularität der koreanischen Küche und Globalisierung kulinarischer Trends zur Erweiterung des Marktes

Ein weiterer wichtiger Aspekt, der den Kimchi-Markt vorantreibt, ist die wachsende weltweite Beliebtheit der koreanischen Küche, die durch die beschleunigte Werbung durch Medien, Popkultur und Lebensmitteltrends vorangetrieben wird. Der Aufschwung von K-Pop, koreanischen Dramen und sozialen Medien hat weltweit zu einem Anstieg des Interesses an koreanischer Küche geführt. Kimchi, als mittlerer Bestandteil koreanischer Gerichte, stand an der Spitze dieser kulinarischen Welle. Da immer mehr Kunden vielfältige, außergewöhnliche Geschmacksrichtungen entdecken, suchen sie zunehmend nach geeigneten und konventionellen Zutaten, was zu einer breiteren Anerkennung und Integration von Kimchi in verschiedene Küchen führt. Die Globalisierung kulinarischer Trends hat dazu geführt, dass Kimchi auf den weltweiten Märkten immer beliebter wird und seine Präsenz in Restaurants, Supermärkten und verzehrfertigen Produkten zunimmt. Dieser Trend wird durch eine wachsende Verbraucherbasis unterstützt, die die kulinarische Vielfalt und den spezifischen, würzigen Geschmack von Kimchi schätzt. Es wird erwartet, dass der anhaltende Einfluss der koreanischen Subkultur zu einem ähnlichen Wachstum auf dem internationalen Kimchi-Markt führen wird.

Beschränkende Faktoren

Begrenztes Verbraucherbewusstsein und erworbener Geschmack behindern möglicherweise das Marktwachstum
 

Trotz der zunehmenden Popularität von Kimchi ist einer der größten hemmenden Faktoren auf dem Markt die eingeschränkte Kundenkenntnis und der erworbene Geschmack des Produkts. Während Kimchi in einigen Regionen Anklang gefunden hat, steht es dennoch vor Herausforderungen bei der Durchdringung der Mainstream-Märkte, insbesondere im Westen. Viele Kunden sind mit seinem Geschmacksprofil überrascht, das kräftig, würzig und fermentiert sein kann, was es für sie schwierig macht, es von Anfang an zu akzeptieren. Die ausgeprägte Würze und Schärfe von Kimchi könnte auch einige abschrecken, die sich mit fermentierten Lebensmitteln nicht auskennen. Darüber hinaus mangelt es an umfassender Aufklärung über die gesundheitlichen Vorteile von Kimchi, was seine volle Wachstumsfähigkeit beeinträchtigt. Dieses Problem wird durch falsche Vorstellungen über die Komplexität der Zubereitung von Kimchi zu Hause und einen Mangel an Informationen über seine Vielseitigkeit in zahlreichen kulinarischen Paketen verschärft. Daher ist die Überwindung dieser Hindernisse für den Ausbau der Marktpräsenz von Kimchi von entscheidender Bedeutung.

• Nach Angaben des Korea Rural Economic Institute (KREI, 2023) stiegen die Preise für Chinakohl im Jahr 2023 aufgrund unregelmäßiger Wetterbedingungen um 18 %, was zu einem Anstieg der gesamten Kimchi-Produktionskosten um 12 % führte. Eine solche Volatilität beeinträchtigt die Versorgungsstabilität für Großverarbeiter.

• Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA, 2023) betont, dass Kimchi bei 1 °C bis 5 °C gelagert werden muss, um die probiotische Integrität aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an fortschrittlicher Kühlkettenlogistik führt dazu, dass fast 7 % der Produkte während des Exporttransports verderben, was sich auf die globale Vertriebseffizienz auswirkt.

Expansion in neue Märkte und Produktinnovation, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen

Gelegenheit

Eine der vielversprechendsten Chancen auf dem Kimchi-Markt liegt in der Expansion in neue geografische Gebiete und der Innovation von Produktangeboten, um den unterschiedlichen Vorlieben der Kunden gerecht zu werden. Da die Begeisterung der Verbraucher für ethnische Gerichte weltweit zunimmt, besteht für Kimchi möglicherweise eine große Chance, auch in Regionen außerhalb Asiens an Beliebtheit zu gewinnen, insbesondere in Nordamerika und Europa, wo die Begeisterung für probiotikareiche und gesundheitsbewusste Zutaten zunimmt. Unternehmen können daraus Kapital schlagen, indem sie Kimchi in verschiedenen Filialen zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln und Snacks einführen oder Einzelhändler in der Fusionsküche würzen. Darüber hinaus kann die Schaffung spezifischer Formen von Kimchi, die auf regionale Geschmäcker oder Ernährungsmöglichkeiten zugeschnitten sind, einschließlich natriumarmer oder veganer Optionen, seine Attraktivität weiter steigern. Angesichts des sich entwickelnden Trends zu Fitness und Wohlbefinden ist das Potenzial von Kimchi im zweckmäßigen Lebensmittelgeschäft ebenfalls enorm. Diese Möglichkeiten können eine Markterweiterung erzwingen und Kimchi zu einem flexiblen Aspekt in internationalen Küchen und Einzelhandelsflächen machen.

• Nach Angaben des USDA Economic Research Service (2023) bevorzugen mittlerweile rund 35 % der Erwachsenen in den USA eine pflanzenbetonte Ernährung. Die rein pflanzliche Zusammensetzung und die natürliche Fermentation von Kimchi machen es zu einem bevorzugten Produkt in den Kategorien veganer und vegetarischer Mahlzeiten in ganz Nordamerika und Europa.

• Der Verband der koreanischen Lebensmittelindustrie (KFIA, 2023) stellte fest, dass die institutionelle Nachfrage nach Kimchi in Großpackungen um 22 % gestiegen ist, was auf Restaurants, Universitäten und Krankenhäuser zurückzuführen ist, die koreanische Gerichte anbieten. Die Vielseitigkeit von Kimchi als Beilage und Geschmacksverstärker stärkt sein Marktpotenzial im Foodservice.

Herausforderungen in der Lieferkette und Qualitätskontrolle könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen

Herausforderung

Eine der großen Herausforderungen auf dem Kimchi-Markt besteht darin, die Komplexität der Lieferkette zu bewältigen und eine gleichbleibende Produktqualität auf den globalen Märkten sicherzustellen. Die Herstellung von Kimchi basiert stark auf frischen, hochwertigen Zutaten wie Kohl, Radieschen und verschiedenen Gewürzen, die saisonalen Schwankungen und der örtlichen Verfügbarkeit unterliegen können. Dies führt zu Kapazitätsrisiken für ein konsistentes Angebot und eine konsistente Preisgestaltung, insbesondere wenn die Nachfrage steigt. Darüber hinaus ist es wichtig, die Integrität der Gärungsweise von Kimchi während des Transports und der Lagerung aufrechtzuerhalten, da eine falsche Handhabung zum Verderb oder zu Geschmacksveränderungen führen kann. Das globale Wachstum bringt anspruchsvolle Situationen mit sich, wenn es darum geht, gute Anforderungen einzuhalten und die Einhaltung der lokalen Vorschriften einzuhaltenLebensmittelsicherheitRichtlinien, die von der Verwendung in den USA abweichen können. Darüber hinaus gibt die Haltbarkeit von Kimchi, unabhängig von Verpackungsverbesserungen, oft Anlass zur Sorge, da sie im Vergleich zu anderen verarbeiteten Zutaten unglaublich kurz sein kann. Die Bewältigung dieser logistischen und erstklassigen Kontrollherausforderungen ist wichtig, um das kontinuierliche Wachstum und den Erfolg des Kimchi-Marktes sicherzustellen.

• Nach Angaben des U.S. Food Safety and Inspection Service (FSIS, 2023) mussten rund 4,2 % der Kimchi-Exportsendungen aufgrund inkonsistenter mikrobieller Tests und Kennzeichnungen einer erneuten Inspektion oder Verzögerungen ausgesetzt sein. Die Sicherstellung der Angleichung an internationale Lebensmittelstandards bleibt für kleine Exporteure eine Herausforderung.

• Laut dem World Institute of Kimchi (WiKim, 2023) sind sich nur 27 % der befragten Verbraucher in Südostasien und im Nahen Osten der ernährungsphysiologischen Vorteile von Kimchi bewusst. Dieser Mangel an Vertrautheit schränkt die Durchdringung neuer globaler Märkte ein.

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KIMCHI-MARKT REGIONALE EINBLICKE

Nordamerika 

In Nordamerika der US-amerikanische Kimchi-Markt verzeichnet aufgrund des steigenden Kundeninteresses an gesundheitsbewussten Lebensmitteln ein enormes Wachstum. Da das Bewusstsein für Darmgesundheit, Probiotika und nützliche Inhaltsstoffe zunimmt, ist es immer wahrscheinlicher, dass Käufer fermentierte Lebensmittel wie Kimchi in ihre Ernährung aufnehmen. Die wachsende Präsenz der koreanischen Küche in der Mainstream-Kultur, vorangetrieben durch K-Pop und koreanische Dramen, trägt ebenfalls zum Boom des Marktes bei. Viele Kunden, insbesondere Millennials und die Generation Z, sind offen für die Entdeckung neuer, außergewöhnlicher Geschmacksrichtungen und neigen dazu, Kimchi als Teil ihres umfassenderen Interesses an vielfältigen kulinarischen Geschichten zu probieren. Darüber hinaus wird der Markt durch das Angebot von Kimchi in Supermärkten, Naturkostläden und Online-Plattformen unterstützt und so einer großen Zielgruppe zugänglicher gemacht. Da Nordamerika weiterhin die koreanische Esskultur verkörpert, wird erwartet, dass die Nachfrage nach Kimchi steigt und langfristige Möglichkeiten für Hersteller und Einzelhändler bietet.

Europa

In Europa wächst der Marktanteil von Kimchi im Zuge des zunehmenden Interesses an asiatischen Köstlichkeiten. Da der Appetit auf echte ethnische Zutaten wächst, greifen europäische Kunden immer mehr auf koreanische Gerichte zurück, und Kimchi wird zu einem Grundnahrungsmittel. Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile fermentierter Lebensmittel, wie z. B. eine verbesserte Verdauung und Stärkung des Immunsystems, treibt außerdem die Nachfrage nach Kimchi in der gesamten Region an. Da immer mehr Gastronomiebetriebe und Restaurants Kimchi in ihre Speisekarten integrieren, nimmt die Sichtbarkeit und Beliebtheit des Produkts zu. Darüber hinaus wenden europäische Käufer eine immer vielfältigere kulinarische Methode an, und die Vielseitigkeit von Kimchi als Zutat in verschiedenen Gerichten, von Salaten bis hin zu Sandwiches, trägt zu seiner Attraktivität bei. Der europäische Markt bietet erstklassige Kapazitäten für Kimchi, insbesondere angesichts des anhaltenden Trends zur Fusionsküche und des wachsenden Interesses an nützlichen, probiotikareichen Mahlzeiten.

Asien

Der asiatisch-pazifische Raum, insbesondere Südkorea, bleibt der größte und etablierteste Markt für Kimchi, da es in der dortigen Ernährung weithin ein Grundnahrungsmittel darstellt. Aber auch andere Länder in der Umgebung, darunter Japan, China und südostasiatische Länder, verzeichnen eine steigende Nachfrage nach Kimchi, getrieben durch die zunehmende Anerkennung seiner gesundheitlichen Vorteile und die wachsende Popularität fermentierter Lebensmittel. Die Hinwendung zu einer gesünderen Ernährung sowie der zunehmende Trend zu rein pflanzlicher und vegetarischer Ernährung drängen Verbraucher dazu, Kimchi als nahrhafte Alternative zu genießen. Der Aufstieg weltweiter Lebensmittelketten und die Einführung von Kimchi in lokalen Lebensmittelgeschäften haben es für ein breiteres Publikum zugänglicher gemacht. Da außerdem die Stadtbevölkerung wächst und Änderungen des Lebensstils Auswirkungen auf die Essgewohnheiten haben, wird erwartet, dass die Nachfrage nach praktischen und verzehrfertigen Kimchi-Produkten steigen wird. Dies bietet enorme Boomaussichten für Kimchi auf dem asiatisch-pazifischen Markt.
 

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche prägen den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Akteure auf dem Kimchi-Markt spielen eine entscheidende Rolle bei der Förderung von Innovationen, der Sicherstellung außergewöhnlicher Produkte und dem Ausbau der Vertriebsnetze. Durch die Einführung zahlreicher Geschmacksrichtungen, die Verbesserung der Verpackung für eine längere Haltbarkeit und Investitionen in das Marketing tragen diese Akteure dazu bei, die weltweite Bekanntheit zu steigern, die Kundennachfrage zu befriedigen und die Reichweite von Kimchi in verschiedenen Bereichen zu vergrößern.

• CJ CheilJedang Corporation: Nach Angaben der Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corporation (aT, 2023) macht CJ CheilJedang unter seiner Marke „Bibigo" fast 36 % der gesamten Kimchi-Exporte Südkoreas aus. Das Unternehmen produziert jährlich über 80.000 Tonnen Kimchi und hat in fünf Ländern HACCP-zertifizierte Anlagen für die weltweite Lieferung eingerichtet.

• Daesang Corporation: Der Verband der koreanischen Lebensmittelindustrie (KFIA, 2023) berichtet, dass Daesang unter seiner Marke „Chongga" in mehr als 60 Länder exportiert und etwa 70.000 Tonnen Kimchi pro Jahr produziert. Seine patentierte Fermentationstechnologie reduziert den Natriumgehalt um 15 % und hält gleichzeitig die Zahl der lebenden Probiotika auf über 10⁷ KBE/g.

Liste der besten Kimchi-Unternehmen

• Daesang (South Korea)
• Dongwon F&B (South Korea)
• Sinto Gourmet (Japan)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

September 2023: CJ CheilJedang, ein großes südkoreanisches Lebensmittelunternehmen, gründete Inno Play, einen internen Venture-Development-Raum, der darauf abzielt, zukunftsorientierte Sektoren wie Lebensmittel und Biotechnologie voranzutreiben. Diese Initiative zeigt das Engagement der Organisation für Innovationen auf dem Kimchi-Markt.

BERICHTSBEREICH

Dieser Bericht basiert auf historischen Analysen und Prognoseberechnungen und soll den Lesern helfen, ein umfassendes Verständnis des globalen Kimchi-Marktes aus verschiedenen Blickwinkeln zu erlangen, was auch eine ausreichende Unterstützung für die Strategie und Entscheidungsfindung der Leser bietet. Darüber hinaus umfasst diese Studie eine umfassende SWOT-Analyse und liefert Erkenntnisse für zukünftige Entwicklungen auf dem Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, indem es die dynamischen Kategorien und potenziellen Innovationsbereiche entdeckt, deren Anwendungen die Entwicklung des Marktes in den kommenden Jahren beeinflussen könnten. Diese Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, um ein ganzheitliches Verständnis der Wettbewerber auf dem Markt zu ermöglichen und geeignete Wachstumsbereiche zu identifizieren. Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird sorgfältig detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.