Marktgröße, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Gurken nach Typ (Gurkengurken, gemischte Gemüsegurken, Obstgurken) nach Anwendung (Camping, Medizin, andere), Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER den PICKLE-MARKT

Die globale Marktgröße für Gurken belief sich im Jahr 2026 auf 3,42 Milliarden US-Dollar und wuchs bis 2035 weiter auf 5,95 Milliarden US-Dollar bei einer geschätzten jährlichen Wachstumsrate von 6,35 % von 2026 bis 2035.

Der weltweite Markt für Gurken erlebt ein regelmäßiges Wachstum, das durch das wachsende Interesse der Kunden an fermentierten und konservierten Zutaten vorangetrieben wird. Eingelegte Gurken, Mangos und verschiedene Gemüsesorten sind eine geschmackvolle, würzige Ergänzung zu Mahlzeiten und Snacks auf der ganzen Welt. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein in Bezug auf Probiotika und die Segnungen der Darmgesundheit im Zusammenhang mit fermentierten Gurken steigert die Nachfrage. Darüber hinaus sind eingelegte Produkte aufgrund ihres Nutzens und ihrer langen Haltbarkeit im städtischen Leben beliebt und tragen zur Erweiterung der Einzelhandels- und Online-Vertriebskanäle bei.

Innovationen bei Geschmacksrichtungen und Verpackungen sowie die wachsende Auswahl an multikulturellen Gerichten treiben die Expansion des Gurkenmarktes voran. Traditionelle Beizstrategien werden mit moderner Verarbeitung kombiniert, um unterschiedliche Geschmacksprofile in allen Bereichen abzudecken. Der zunehmende Trend zu natürlichen und natürlichen Elementen ermutigt die Hersteller, konservierungsmittelfreie und leicht zu kennzeichnende Pickles anzubieten. Darüber hinaus eröffnen sich in den Schwellenländern durch das wachsende verfügbare Einkommen und das Wachstum der Foodservice-Zone zusätzliche Marktchancen. Insgesamt steht der Markt für Gurken vor einem anhaltenden Boom, der durch die sich verändernden Geschmäcker der Kunden und gesundheitliche Entwicklungen befeuert wird.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE DES PICKLE-MARKTS

• Marktgröße und Wachstum: Der weltweite Markt für Gurken lag im Jahr 2024 bei 3,02 Milliarden und wird im Jahr 2025 auf 3,21 Milliarden US-Dollar geschätzt, was einem starken Aufwärtstrend entspricht und bis 2033 5,25 Milliarden erreichen wird, mit einem CAGR von 6,35 % von 2024 bis 2033.
• Wichtiger Markttreiber: Die steigende Kundenpräferenz für probiotikareiche Zutaten führt zu einem jährlichen Anstieg der Nachfrage nach fermentierten Gurken um 12 %.
• Große Marktbeschränkung: Ein hoher Natriumgehalt in Gurken schränkt die Aufnahme bei fitnessbewussten Kunden ein, da 35 % der befragten Personen aus Fitnessgründen auf eingelegte Produkte verzichten.
• Neue Trends: Das Wachstum bei natürlichen und handwerklich hergestellten Gurkensorten hat sich im Einzelhandelsumsatz in Nordamerika und Europa seit 2022 um 18 % vervielfacht.
• Regionale Führung: Für etwa 40 % der weltweiten Gurkenproduktion sind Gelder aus dem asiatisch-pazifischen Raum geschuldet, angeführt von Indien und China, die eine Vielzahl traditioneller eingelegter Gemüsesorten produzieren.
• Wettbewerbslandschaft: Die Top-5-Unternehmen halten etwa 50 % des weltweiten Marktanteils an Gurken und sind auf Innovationen bei Geschmacksrichtungen und Verpackungen spezialisiert, um Millennials anzulocken.
• Marktsegmentierung: Eingelegte Gemüsesorten dominieren mit einem Anteil von 65 %, gefolgt von eingelegten Früchten mit 25 % und Gewürzgurken, die die letzten 10 % ausmachen.
• Aktuelle Entwicklung: Im Jahr 2024 brachten die wichtigsten Gurkenhersteller lagerstabile probiotische Gurkenlinien auf den Markt und weiteten damit die Marktreichweite auf Convenience-Stores und Online-Plattformen aus.

GLOBALE KRISEN wirken sich auf den Gurkenmarkt aus

AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

Die Gurkenindustrie wirkte sich aufgrund der Unterbrechung der Lieferkette während der COVID-19-Pandemie negativ aus

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die COVID-19-Pandemie wirkte sich negativ auf den Gurkenmarkt aus, da Lieferketten unterbrochen und die Verfügbarkeit von ungekochten Zutaten wie frischem Gemüse und Gewürzen aufgrund von Sperrungen und Transportbeschränkungen eingeschränkt wurden. Viele kleine und lokale Gurkenproduzenten waren mit betrieblichen Anforderungen konfrontiert, die zu einer verringerten Produktionskapazität und verzögerten Lieferungen führten. Darüber hinaus führte die Schließung von Restaurants, Gaststätten und Gastronomiebetrieben zu einer geringeren Nachfrage aus dem Gastronomiebereich. Aufgrund der wirtschaftlichen Unsicherheit ging auch die Einkaufsenergie der Verbraucher zurück, was sich auf die Konsumausgaben für beliebte Lebensmittel wie Gurken auswirkte. Diese gemischten Elemente verlangsamten das Marktwachstum und führten zu Unsicherheiten, die die Hersteller zu einem bestimmten Zeitpunkt der Pandemie bewältigen mussten.

NEUESTE TRENDS

Bevölkerungsanstieg soll das Marktwachstum vorantreiben

Der Markt für Gurken erlebt derzeit einen Popularitätsschub, der durch fortschrittliche Produktangebote und wechselnde Käufermöglichkeiten vorangetrieben wird. Insbesondere gibt es eine wachsende Nachfrage nach eingelegten Früchten wie Mango- und Apfelsorten, die sich an gesundheitsbewusste Kunden richten, die auf der Suche nach natürlichen und antioxidantienreichen Snacks sind. Auch die Verpackungstrends spiegeln diesen Wandel wider, wobei Glasgefäße aufgrund ihrer umweltfreundlichen Anziehungskraft und ihrer Fähigkeit, die Produktqualität beizubehalten, dominieren. Darüber hinaus hat der Aufschwung des Online-Einkaufs den Zugang zu verschiedenen Pickle-Optionen, wie regionalen Spezialitäten und Kennersorten, erweitert und so den Marktanteil von Pickles weiter gesteigert.

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SEGMENTIERUNG DES PICKLE-MARKTES

Nach Typ

Basierend auf dem Typ kann der Weltmarkt in Gurkengurken, gemischte Pickles und Obstgurken eingeteilt werden

• Gurkengurken: Der Markt für Gurkengurken macht einen enormen Anteil am Gurkenmarkt aus, der durch die weltweite Nachfrage der Verbraucher nach ihrer würzigen, knusprigen Konsistenz und Vielseitigkeit bedingt ist. Gurkengurken sind als Gewürze, Snacks und Zutaten für Burger, Sandwiches und Salate bekannt. Ihre Nachfrage wird durch die Nutzung konventioneller Konsumstile, das wachsende Interesse an fermentierten Lebensmitteln und die zunehmende Verfügbarkeit in allen Einzelhandels- und Gastronomiekanälen angekurbelt.
• Gemischte Gemüsegurken: Die Abteilung für gemischte Gemüsegurken im Gurkenmarkt richtet sich an Kunden, die verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen in einem einzigen Produkt suchen. Durch die Kombination von Zutaten wie Karotten, Blumenkohl, grünen Chilis und Rüben bieten diese Gurken ein reichhaltiges, würziges Geschmacksprofil. Ihr Bekanntheitsgrad ist in der traditionellen Küche und bei fitnessbewussten Käufern, die an gemüsereichen, fermentierten Optionen interessiert sind, die Lebensmittel verfeinern und probiotische Segnungen bieten, groß.
• Obstgurken: Obstgurken bestehen aus Mango, Zitrone, Apfel und anderen saisonalen Zutaten, die nach traditionellen oder modernen Methoden zubereitet werden. Fruchtgurken sind für ihren süßen, würzigen und gelegentlich auch würzigen Geschmack bekannt und erfreuen sich vor allem in Südasien und im Nahen Osten großer Beliebtheit. Sie verleihen Lebensmitteln spezifische Geschmackskontraste und werden wegen ihres reichhaltigen Aromas und ihrer Nährstoffe, einschließlich Antioxidantien, beliebt. Steigende Fitnessmerkmale und innovative Geschmacksrichtungen steigern ihre Marktpräsenz weltweit.

Per Bewerbung

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmittelverpackungen, verpackte Lebensmittel und Haushaltskonsum eingeteilt werden

• Lebensmittelverpackung: Im Bereich der Lebensmittelverarbeitung werden Gurken als Hauptzutaten verwendet, um das Geschmacksprofil von verzehrfertigen Lebensmitteln, Snacks und Saucen zu verstärken. Hersteller verwenden eingelegtes Gemüse und Obst, um ihnen Würze, Textur und Pflegevorteile zu verleihen. Dieses Segment entwickelt sich, da die Nachfrage nach Komfortzutaten mit authentischem Geschmack immer größer wird. Pickles in der Lebensmittelverarbeitung verbessern die Haltbarkeit und Attraktivität im Regal und machen sie für verpackte Saucen, Dressings und Fertiggerichte wertvoll.
• Verpackte Lebensmittel: Die Phase der verpackten Mahlzeiten besteht aus kommerziell abgefüllten und eingelegten Gurken, die über Geschäfte und Online-Plattformen angeboten werden. Komfort, lange Haltbarkeit und gleichbleibende Qualität sind hier gefragt. Dieses Segment richtet sich an vielbeschäftigte Verbraucher, die fertige, geschmackvolle Beilagen bevorzugen. Innovationen bei Verpackungen, die aus umweltfreundlichen Materialien und Verpackungen mit kontrolliertem Inhaltsstoff bestehen, kurbeln das Marktwachstum an. Das in verpackten Gurken angebotene Sortiment spricht weltweit verschiedene regionale und internationale Geschmäcker an.
• Haushaltsverbrauch: Der Haushaltsverbrauch bleibt der wichtigste Anwendungsbereich für Gurken, in dem Kunden sie für den täglichen Gebrauch als Beilagen oder Gewürze kaufen. Traditionelle und regionale Aromen dominieren, wobei viele Haushalte wegen der Frische selbstgemachte oder heimische Gurken bevorzugen. Das zunehmende Gesundheitsbewusstsein für Probiotika und fermentierte Zutaten fördert den Verzehr von Gurken im Haushalt. Die zunehmende Urbanisierung und das geschäftige Leben haben auch dazu geführt, dass man sich aus Bequemlichkeitsgründen immer mehr auf vorgefertigte Gurken verlässt.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.                          

Treibende Faktoren

Steigendes Gesundheitsbewusstsein und Nachfrage nach Probiotika zur Ankurbelung des Marktes

Ein Faktor für das Wachstum des Pickle-Marktes ist der zunehmende Fokus der Kunden auf die Darmfitness und die Vorteile von Probiotika. Fermentierte Gurken enthalten nützliche Mikroorganismen, die die Verdauung steuern und die Immunität stärken. Da sich immer mehr Menschen gesünder ernähren, steigt die Nachfrage nach fermentierten, konservierungsmittelfreien Gurken. Diese Mode ermutigt Hersteller zu Innovationen und bietet probiotikareiche Waren an, wodurch die Marktreichweite bei fitnessbewussten Kunden auf der ganzen Welt erweitert wird.

Bequemlichkeit und Urbanisierung treiben verzehrfertige Gurken voran, um den Markt zu erweitern

Die rasche Urbanisierung und ein geschäftigerer Lebensstil steigern die Nachfrage nach praktischen, verzehrfertigen Mahlzeitenalternativen, einschließlich verpackter Gurken. Verbraucher suchen nach aromatischen, haltbaren Produkten, die nur minimale Anleitung erfordern, was Pickles als Snack oder Essensbegleitung zu einem beliebten Wunschprodukt macht. Eine verbesserte Verpackungstechnologie erhöht die Frische und Tragbarkeit der Produkte und unterstützt das Wachstum im Einzelhandel und im E-Commerce. Dieser Komfortfaktor, gepaart mit steigenden verfügbaren Einkommen, führt zu einer Ausweitung des Marktes für Gurken, insbesondere in aufstrebenden städtischen Einrichtungen weltweit.

Einschränkender Faktor

Anfälligkeit der Lieferketten gegenüber dem Klimawandel könnte das Marktwachstum behindern

Ein großes hemmendes Problem auf dem Gurkenmarkt ist die Anfälligkeit der Lieferketten gegenüber Klimawechseln und extremen Wetterereignissen. Mexiko beispielsweise, ein erstklassiger Gurkenexporteur in die USA, erlebte aufgrund von El Niño Dürren und Temperaturschwankungen, wodurch die Gurkenerträge um mindestens 7 % zurückgingen. Diese Störungen führen zu Engpässen, die sich sowohl auf die Produktion als auch auf die Verfügbarkeit im Einzelhandel auswirken, und verdeutlichen die Abhängigkeit des Unternehmens von konstanten landwirtschaftlichen Bedingungen. Darüber hinaus stellen strenge Lebensmittelschutzrichtlinien insbesondere für Kleinproduzenten eine Herausforderung dar. In Indien beispielsweise kann die Einhaltung von Lebensmittelschutzanforderungen, Kennzeichnungsanforderungen und anderen Richtlinien für kleinere Hersteller schwierig sein, was möglicherweise den Zugang zu ihrem Markt einschränkt. Diese regulatorische Belastung kann Innovationen ersticken und den Marktzugang einschränken, insbesondere für handwerkliche oder Interessens-Gurkenhersteller.

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REGIONALE EINBLICKE ZUM PICKLE-MARKT

• Nordamerika

Der nordamerikanische Pickle-Markt wird durch den wachsenden Wunsch der Käufer nach Connaisseur- und Bio-Pickles angetrieben. Die zunehmende Aufmerksamkeit für Fitness und die Nachfrage nach probiotikareichen fermentierten Mahlzeiten beflügeln den Boom. Verschiedene multikulturelle Bevölkerungsgruppen tragen dazu bei, dass zahlreiche Gurkenaromen in der Umgebung Anerkennung finden. Innovationen bei Verpackungen und Online-Einzelhandelskanälen verbessern zusätzlich die Barrierefreiheit. Der US-amerikanische Pickle-Markt wächst schnell, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach natürlichen, feinschmeckerischen und probiotikareichen Sorten. Verbraucher bevorzugen zunehmend vielfältige Geschmacksrichtungen und handliche Verpackungen und nutzen dabei Innovation und Einzelhandelswachstum.

• Europa

Europas Markt für Gurken profitiert von einer starken Tradition fermentierter Zutaten, wobei Länder wie Deutschland und Polen Kulturen des Gurkenkonsums eingeführt haben. Das wachsende Hobby für natürliche, Clean-Label- und handwerklich hergestellte Gurken erweitert den Markt. Die strengen Lebensmittelschutzbestimmungen der Region drängen auf Qualität und Innovation, während gleichzeitig die steigende Nachfrage nach ethnischen und individuellen Geschmacksrichtungen die Produktdiversifizierung vorantreibt. Auch der verstärkte Fokus der Verbraucher auf Darmfitness und Probiotika trägt zum Boom bei.

• Asien

Asien ist der größte und am schnellsten wachsende Markt für Gurken, der durch traditionelle kulinarische Traditionen und verschiedene lokale Sorten wie indisches Achar und koreanisches Kimchi vorangetrieben wird. Steigende verfügbare Einkommen und Urbanisierung erhöhen die Verfügbarkeit im Einzelhandel und den Verzehr von verpackten Gurken. Der Gesundheitsfokus auf fermentierte Inhaltsstoffe und Probiotika nimmt unerwartet zu. Der Aufschwung von E-Commerce-Systemen erhöht die Marktdurchdringung in ländlichen und städtischen Regionen. Asiens Markt profitiert von einer starken Basis sowohl hausgemachter als auch kommerziell hergestellter Gurken, was ihn weltweit zu einem dynamischen und äußerst aggressiven Markt macht.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion

Wichtige Unternehmensakteure steuern den Gurkenmarkt voran, indem sie sich auf Innovationen bei der Geschmacksverbesserung und gesundheitsorientierten Produkten, einschließlich probiotischer und natürlicher Gurken, konzentrieren. Sie investieren in fortschrittliche Renovierungsstrategien und umweltfreundliche Verpackungen, um Nachhaltigkeitsträume zu erfüllen und den Bestand der Produkte im Regal zu verschönern. Die Bemühungen zur Markterweiterung umfassen den Eintritt in Schwellenländer durch lokalisierte Geschmacksrichtungen und strategische Partnerschaften mit Geschäften und E-Commerce-Systemen. Diese Gruppen nutzen auch digitale Werbung und Influencer-Kooperationen, um jüngere Kunden zu erreichen. Indem sie Lifestyle mit modernsten Käuferoptionen in Einklang bringen, steigern sie weiterhin die Marktreichweite und schaffen differenzierte Angebote, die unterschiedliche internationale Geschmäcker ansprechen.

Liste der Top-Pickle-Unternehmen

• ADF Foods Limited (India)
• Kraft Heinz Company (U.S.)
• Desai Foods Ltd (India)
• Del Monte Foods Private Limited (U.S.)
• G.D Foods Pvt Ltd (India)
• Mt. Olive Pickle Company (U.S.)      
• Orkla ASA (Norway)
• Angel Camacho Alimentacion (Spain)
• Columbia Valley Family Farms (U.S.)
• Bennett Opie Ltd. (U.K.)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

Oktober 2023: Kraft Heinz bringt Pickle Ketchup auf den Markt, ein einzigartiges Gewürz, das traditionellen Ketchup mit dem würzigen Geschmack von Dillgurken verbindet. Dieses Produkt richtet sich insbesondere an das wachsende Hobby der Käufer, herzhafte Geschmacksrichtungen und den anhaltenden Pickle-Trend. Der Preis für eine 20-Unzen-Flasche betrug 3,99 US-Dollar. Pickle Ketchup wurde zunächst in Großbritannien auf den Markt gebracht und war Anfang 2024 in amerikanischen Geschäften erhältlich. Heinz möchte dieses Produkt als dauerhafte Ergänzung seines Sortiments etablieren und Gerichten wie Burgern, Hot Dogs und Pommes Frites eine einzigartige, mit Gurken angereicherte Note verleihen.

BERICHTSBEREICH

Der Markt für Gurken steht vor einem anhaltenden Aufschwung, der durch die Weiterentwicklung der Käuferalternativen hin zu gesundheitsbewussten, praktischen und schmackhaften Lebensmittelalternativen vorangetrieben wird. Durch die zunehmende Fokussierung auf die probiotischen Vorteile fermentierter Gurken in Kombination mit Verbesserungen im Produktsortiment und in der Verpackung wird weltweit eine breitere Kundenbasis angezogen. Regionale kulinarische Traditionen in Kombination mit aktuellen Trends bieten Herstellern zahlreiche Möglichkeiten, auf unterschiedliche Geschmäcker und Lebensgewohnheiten einzugehen, und treiben so jeden Einzelhandels- und Foodservice-Anruf voran.

Allerdings bleiben anspruchsvolle Situationen wie Lieferkettenunterbrechungen, regulatorische Komplexität und angenehme Inkonsistenzen große Hürden. Marktakteure müssen sich mit nachhaltiger Beschaffung, eindeutiger Kennzeichnung und Produktinnovation auskennen, um diese Einschränkungen zu überwinden. Die Nutzung digitaler Vertriebskanäle und die Erschließung aufstrebender Märkte können von entscheidender Bedeutung sein, um von der Entwicklung des Kundeninteresses zu profitieren. Insgesamt bietet das dynamische Panorama des Gurkenmarktes vielversprechendes Potenzial für neu gegründete Unternehmen und Neueinsteiger.