Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für pflanzliche Milch, nach Typ (Mandelmilch, Hafermilch, Hanfmilch, Nussmilch, Reismilch, Kokosmilch, Sojamilch und andere), nach Anwendung (Eiscreme, Getränke, Käse und Milch), regionale Einblicke und Prognose von 2026 bis 2035

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ÜBERBLICK ÜBER PFLANZENBASIERTE MILCH

Der globale Markt für pflanzliche Milch wird im Jahr 2026 auf 21,24 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 45,64 Milliarden US-Dollar erreichen. Von 2026 bis 2035 wächst er mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von rund 8,87 %.

Der Markt für pflanzliche Milch verzeichnete im Jahr 2024 eine starke Durchdringung aller Einzelhandels- und Gastronomiekanäle, wobei pflanzliche Alternativen fast 14 % des gesamten weltweiten Umsatzvolumens der Milchkategorie ausmachten. Mandelmilch machte etwa 54 % der Nachfrage in dieser Kategorie aus, während Hafermilch einen Anteil von fast 25 % am Konsum abgepackter Pflanzenmilch ausmachte. Mehr als 40 % der Haushalte in entwickelten Volkswirtschaften kauften im Jahr 2024 mindestens ein pflanzliches Milchprodukt. Gekühlte Produkte machten rund 88 % der gesamten Kategoriebewegung in Supermärkten aus, da die Verbraucher gekühlte Getränke stärker bevorzugen. Sojamilch behielt einen Anteil von etwa 7 % in der Kategorie, während die Verwendung von Kokosmilch bei verpackten Getränkeanwendungen um fast 16 % zunahm. Markttrends für pflanzliche Milch deuten auf eine steigende Nachfrage nach angereicherten proteinbasierten Formulierungen mit 6–8 Gramm Protein pro Portion hin.

Der US-amerikanische Markt für pflanzliche Milch bleibt einer der ausgereiftesten Sektoren in der globalen Milchalternativenindustrie. Rund 40 % der US-Haushalte kauften im Jahr 2024 pflanzliche Milchprodukte, während gekühlte Formate etwa 89 % des Kategorievolumens ausmachten. Mandelmilch behielt einen Anteil von fast 54 % in der Kategorie, gefolgt von Hafermilch mit 25 % und Sojamilch mit 7 %. Pflanzliche Milch machte in den Vereinigten Staaten fast 14 % des gesamten Milchumsatzes der Einzelhandelskanäle aus. Fast 76 % der Käufer wiederholten ihre Einkäufe mehr als einmal im Jahr, was auf eine starke Kundenbindung hinweist. In Kaffeeketten und Schnellrestaurants stieg die Nachfrage im Foodservice deutlich an, insbesondere nach Hafermilchgetränken. Die Marktanalyse für pflanzliche Milch zeigt auch die wachsende Nachfrage nach zuckerfreien und angereicherten Varianten bei Verbrauchern im Alter von 18 bis 34 Jahren.

WICHTIGSTE ERKENNTNISSE

NEUESTE TRENDS

Der Marktbericht für pflanzliche Milch identifiziert eine rasche Expansion angereicherter und aromatisierter Milchalternativen in Supermärkten, Cafés und Online-Einzelhandelsplattformen. Die Nachfrage nach Hafermilch stieg deutlich an und erreichte im Jahr 2024 eine Marktbeteiligung von etwa 25 %, verglichen mit 22 % im Jahr 2022. Kokosmilch verzeichnete ein Wachstum von fast 16 % bei der Bewegung verpackter Getränke, während Sojamilch eine stabile Position von 7 % in der Kategorie behauptete. Aufgrund der Vorliebe der Verbraucher für Frischgetränkeformate machten gekühlte Produkte etwa 88 % des Gesamtumsatzes aus.

Die Präferenz der Verbraucher verlagerte sich hin zu proteinreichen Formulierungen mit 7–8 Gramm Protein pro Portion, insbesondere bei Getränken auf Sojabasis. Fast 55 % der weltweit verkauften Markenprodukte waren reine oder nicht aromatisierte Varianten, während Vanillearomen etwa 21 % der Kategorienachfrage ausmachten. Schokoladenaromen machten lediglich einen Anteil von 3 % aus, was auf eine stärkere Nachfrage nach zuckerarmen Alternativen zurückzuführen ist. Einblicke in den Markt für pflanzliche Milch deuten darauf hin, dass Hafermilch aufgrund der Schaumstabilität und Texturkonsistenz in Espressogetränken immer beliebter wird.

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Marktsegmentierung für pflanzliche Milch

Nach Typ

• Mandelmilch: Mandelmilch machte im Jahr 2024 fast 54 % des weltweiten Konsums pflanzlicher Milch aus und ist damit das führende Segment innerhalb der Marktanteilsstruktur pflanzlicher Milch. Das Produkt erfreute sich aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts, der Vitamin-E-Konzentration und seiner Kompatibilität mit Smoothies, Müsli und Kaffeegetränken großer Beliebtheit. Im Jahr 2025 entfielen rund 49 % des weltweiten Absatzes auf Produkte auf Mandelbasis. Ungesüßte Mandelmilchsorten machten aufgrund der steigenden Nachfrage nach zuckerfreien Alternativen fast 37 % des Umsatzes mit Mandelgetränken aus. Nordamerika blieb die Region mit dem größten Konsum von Mandelmilch, unterstützt durch eine hohe Verbreitung in Supermärkten und Cafés. Auf Kartons mit haltbarer Mandelmilch entfielen rund 11 % des weltweiten Handels mit verpackten Mandelgetränken.

• Hafermilch: Hafermilch hielt weltweit einen Kategorieanteil von fast 25 % und entwickelte sich zu einer der am schnellsten wachsenden Produktkategorien im Ökosystem der Markttrends für pflanzliche Milch. Getränke auf Haferbasis erfreuten sich aufgrund ihrer cremigen Textur, ihres neutralen Geschmacks und ihrer überlegenen Leistung bei Espressogetränken einer schnellen Akzeptanz. Café- und Foodservice-Kanäle machten etwa 31 % des Hafermilch-Vertriebsvolumens aus. Die durchschnittlichen Einzelhandelspreise sind im Jahr 2024 um fast 2 % gesunken, was dazu beiträgt, die Zugänglichkeit für Verbraucher zu verbessern. Hafermilchprodukte sind reich an Beta-Glucan-Ballaststoffen, die das Cholesterinmanagement und die Verdauungsgesundheit unterstützen. Im Jahr 2025 entfielen etwa 21 % des Gesamtstückanteils auf Hafergetränke. Gekühlte Hafermilch blieb das bevorzugte Format und machte fast 86 % des Hafergetränkevertriebs aus.

• Hanfmilch: Hanfmilch stellte eine kleinere, aber schnell wachsende Nische im Marktausblick für pflanzliche Milch dar. Getränke auf Hanfbasis machten im Jahr 2025 weltweit etwa 2–3 % des Konsums von alternativen Spezialmilchprodukten aus. Das Segment erlangte Aufmerksamkeit, weil Hanfsamen Omega-3-Fettsäuren und Pflanzenproteingehalte von mehr als 3 Gramm pro Portion in mehreren angereicherten Produkten enthalten. Bio- und GVO-Zertifizierungen hatten einen starken Einfluss auf das Kaufverhalten, insbesondere bei Verbrauchern im Alter von 25 bis 44 Jahren. Auf Europa entfielen aufgrund der positiven Einstellung der Verbraucher gegenüber nachhaltiger Landwirtschaft fast 38 % der Nachfrage nach Hanfmilch. Hanfmilch zog auch umweltbewusste Verbraucher an, da im Vergleich zum Mandelanbau weniger Wasser verbraucht wurde. Lagerstabile Hanfgetränke finden zunehmend Einzug in die Kategorien Online-Einzelhandel und Premium-Supermärkte.

• Nussmilch: Nussmilch, einschließlich Cashew-, Pistazien-, Macadamia- und Haselnussformulierungen, trug etwa 6 % zur Nachfrage nach Spezialgetränken auf pflanzlicher Basis bei. Cashewmilch erfreut sich aufgrund ihrer glatten Textur und ihres hohen Fettgehalts, die sich für Kaffeeanwendungen eignet, zunehmender Café-Akzeptanz. Pistazienmilch erlangte Marktaufmerksamkeit, da für den Anbau etwa 75 % weniger Wasser benötigt wird als für Mandelanbausysteme. Haselnussmilchprodukte expandierten in aromatisierten Getränkeanwendungen, insbesondere Getränken und Dessertprodukten auf Schokoladenbasis. Fast 18 % der Markteinführungen von Premium-Pflanzenmilch zwischen 2023 und 2025 enthielten gemischte Nussformulierungen. Aufgrund des stärkeren Kaufverhaltens bei Premiumgetränken entfielen auf Europa und Nordamerika zusammen über 63 % des Konsums von Spezialnussmilch.

• Reismilch: Reismilch machte etwa 4 % des weltweiten pflanzlichen Milchkonsums aus und blieb bei Verbrauchern mit Soja-, Nuss- oder Glutenallergien beliebt. Das Segment zog gesundheitsbewusste Käufer an, die nach fettarmen und hypoallergenen Getränkealternativen suchten. Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen fast 41 % der Reismilchnachfrage, da Reis in allen regionalen Volkswirtschaften nach wie vor eine wichtige landwirtschaftliche Nutzpflanze ist. Reismilchprodukte enthielten im Allgemeinen einen geringeren Proteingehalt, durchschnittlich etwa 1 Gramm pro Portion, aber die Hersteller setzten zunehmend auf Technologien zur Proteinanreicherung. Reisgetränke mit Vanillegeschmack machten etwa 24 % der Kategoriebewegungen innerhalb aromatisierter Reismilchprodukte aus. Aufgrund der erweiterten Lagermöglichkeiten dominierten haltbare Verpackungen den Reismilchvertrieb mit einem Anteil von fast 58 %.

• Kokosmilch: Kokosmilch trug weltweit rund 5 % zum Kategorieanteil bei und verzeichnete im Jahr 2024 ein Wachstum der Einzelhandelsbewegungen von fast 16 %. Das Segment erfreute sich bei Smoothies, Desserts, Currys und Getränken mit tropischem Geschmack einer steigenden Beliebtheit. Auf Südostasien entfielen aufgrund der reichhaltigen Infrastruktur für den Kokosnussanbau etwa 46 % der Kokosmilchproduktion. Kokosnussgetränke werden häufig in laktosefreien Eiscremes und trinkfertigen Produkten verwendet. Gekühlte Kokosmilch machte fast 72 % der Kategorieverteilung aus, während konservierte und haltbare Produkte weiterhin eine bedeutende Verbreitung in der Gastronomie fanden. Die Daten des Marktforschungsberichts „Pflanzenbasierte Milch" deuten auf eine wachsende Nachfrage nach Bio-Kokosmilch ohne Zusatz von Stabilisatoren oder künstlichen Süßungsmitteln hin.

• Sojamilch: Sojamilch hielt weltweit einen Marktanteil von fast 7 % und blieb eine der ernährungsphysiologisch am besten vergleichbaren Alternativen zu Milch. Sojagetränke enthalten etwa 7–8 Gramm Protein pro Portion und entsprechen damit eher dem herkömmlichen Milchproteingehalt als Mandel- oder Reisgetränke. Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen etwa 52 % des Sojamilchkonsums, da Getränke auf Sojabasis in China, Japan und Südostasien seit langem kulturell akzeptiert sind. Ungesüßte Sojagetränke erfreuten sich bei Fitnesskonsumenten und Diabetikern zunehmender Beliebtheit. Für Sojamilchprodukte wurde im Jahr 2025 ein US-Dollar-Wachstum von fast 4 % gemeldet, obwohl das Stückwachstum stagnierte. Anwendungen in der Gastronomie machten etwa 19 % der Nachfrage nach Sojamilch aus, insbesondere in Smoothies und Proteingetränken.

• Andere: Die Kategorie „Andere" umfasst Erbsenmilch, Quinoamilch, Leinmilch, Bananenmilch und gemischte Formulierungen. Erbsenmilch erwies sich als starker Konkurrent, da die Produkte etwa 8 Gramm Protein pro Portion enthielten und ein geringeres Allergenrisiko aufwiesen als Sojagetränke. Mischgetränke mit Hafer-, Mandel- und Kokoszutaten machten zwischen 2023 und 2025 fast 12 % der Neueinführungen aus. Leinmilchprodukte gewannen aufgrund der Omega-3-Anreicherung und der kalorienarmen Positionierung an Bedeutung. Auch funktionelle Getränke mit Probiotika, Adaptogenen und zugesetzten Vitaminen eroberten das Premium-Marktsegment. Auf Nordamerika entfielen rund 44 % der innovativen Produkteinführungen in der Kategorie der alternativen Milchprodukte, was auf hohe Investitionen in Innovationen in der Lebensmitteltechnologie zurückzuführen ist.

Auf Antrag

• Speiseeis: Pflanzliche Milch, die in Speiseeisanwendungen verwendet wird, macht weltweit etwa 15 % der gesamten Nutzung pflanzlicher Milchalternativen aus. Aufgrund ihrer cremigen Textur und Fettstabilität blieben Kokosmilch und Hafermilch die bevorzugten Zutaten. Vegane Tiefkühldesserts verbreiteten sich in den Jahren 2024 und 2025 in Supermärkten, Convenience-Stores und Online-Lebensmittelplattformen. Fast 32 % der neuen veganen Eiscremeeinführungen verwendeten Kokosmilchbasis, während Mandelmilch etwa 28 % ausmachte. Schokolade und Vanille blieben die dominierenden Geschmacksrichtungen und machten zusammen über 57 % der Produktbewegungen aus. Nordamerika machte fast 39 % der pflanzlichen Produkte ausgefrorenes DessertNachfrage aufgrund des zunehmenden Bewusstseins für Laktoseintoleranz und veganer Ernährungstrends.

• Getränke: Getränke stellten das größte Anwendungssegment innerhalb des Marktgrößenrahmens für pflanzliche Milch dar und machten etwa 48 % der weltweiten Kategorienachfrage aus. Kaffeegetränke, Smoothies, Proteinshakes und trinkfertige Produkte steigerten die Nutzung pflanzlicher Inhaltsstoffe deutlich. Aufgrund der Schaumqualität und der neutralen Geschmackseigenschaften wurde Hafermilch in fast 31 % der Café-Getränkeanwendungen eingesetzt. Gekühlte Getränkeprodukte machten rund 88 % des Gesamtumsatzes aus. Mit Kalzium, Vitamin D und B12 angereicherte funktionelle Getränkeformulierungen haben zwischen 2023 und 2025 erheblich zugenommen. Urbane Millennials und Konsumenten der Generation Z trugen weltweit etwa 61 % zu den Käufen von Getränkekategorien bei.

• Käse: Pflanzliche Milchanwendungen in der Käseproduktion machten weltweit etwa 10 % der alternativen Milchnutzung aus. Aufgrund der Fett- und Proteinverträglichkeit blieben Cashewmilch, Mandelmilch und Sojamilch die am häufigsten verwendeten Zutaten in veganen Käseformulierungen. Auf Europa entfielen fast 36 % der veganen Käsenachfrage, was auf die weit verbreitete Einführung flexibler Ernährungsweisen zurückzuführen ist. Mozzarella- und Cheddar-Produkte machten weltweit etwa 44 % der pflanzlichen Käsebewegung aus. Hersteller führten zunehmend fermentierte und kultivierte vegane Käseprodukte ein, die Probiotika und Nährhefe enthalten. Die Foodservice-Nachfrage von Pizzaketten und veganen Restaurants trug rund 21 % zur Kategoriebewegung bei.

• Milch: Direkte Milchersatzanwendungen machten weltweit etwa 27 % des pflanzlichen Milchverbrauchs aus. Haushalte konsumierten zunehmend Mandel-, Hafer-, Soja- und Kokosnussgetränke als Ersatz für Milch in Müsli-, Koch- und Trinkzwecken. Rund 40 % der Haushalte in entwickelten Märkten kauften jährlich mindestens ein pflanzliches Milchprodukt. Einfache und ungesüßte Produkte machten fast 55 % der Nachfrage nach Markenprodukten aus. Aufgrund der langen Haltbarkeit und der Eignung für den Online-Einzelhandel machten haltbare Kartons etwa 12 % des Vertriebs aus. Soja- und Hafergetränke erfreuten sich bei fitnessorientierten Verbrauchern großer Beliebtheit, da proteinreiche Produkte durchschnittlich 6–8 Gramm Protein pro Portion enthielten.

MARKTDYNAMIK

Treibender Faktor

Steigende Nachfrage nach laktosefreien und veganen Nährgetränken

Die Analyse der pflanzlichen Milchindustrie zeigt, dass fast 65 % der erwachsenen Weltbevölkerung von Laktoseintoleranz betroffen sind, was die Nachfrage nach Milchalternativen deutlich erhöht. Rund 48 % der Millennials und Verbraucher der Generation Z kaufen mindestens einmal im Monat aktiv vegane oder flexible Lebensmittelprodukte. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und der Vitamin-E-Konzentration blieb Mandelmilch mit einem Marktanteil von etwa 54 % dominant. Der Konsum von Hafermilch nahm in Kaffeeketten erheblich zu, wobei die Akzeptanz von Cafés zwischen 2023 und 2025 um fast 29 % zunahm. Sojamilch erfreute sich weiterhin großer Beliebtheit, da sie etwa 7–8 Gramm Protein pro Portion enthält und damit den Nährwertprofilen von Milchmilch sehr gut entspricht. Fast 58 % der weltweiten Käufe von verpackter pflanzlicher Milch entfielen auf städtische Verbraucher im Alter von 20 bis 40 Jahren.

Behaltender Faktor

Hohe Produktpreise und Lücken in der Wahrnehmung von Nährwerten.

Das Wachstum des Marktes für pflanzliche Milch stößt auf Preisbarrieren, da pflanzliche Getränke in mehreren Entwicklungsländern nach wie vor etwa 30–70 % teurer sind als herkömmliche Milchprodukte. Fast 39 % der Verbraucher äußerten Unzufriedenheit mit den Geschmacksunterschieden im Vergleich zu Milch, während 33 % die Nährwertäquivalenz in Frage stellten. Studien, in denen 219 Getränkeprodukte auf pflanzlicher Basis untersucht wurden, ergaben bei allen Marken uneinheitliche Kalzium-, Vitamin-D- und Proteinanreicherungswerte. Der Mandelanbau warf auch Umweltbedenken auf, da der Wasserverbrauch nach wie vor wesentlich höher ist als bei Hafer- und Sojaanbausystemen. Ungefähr 27 % der Verbraucher bevorzugten Milchprodukte aufgrund der natürlich vorkommenden Protein- und Kalziumkonzentrationen. Diese Einschränkungen beeinträchtigen weiterhin die Durchdringung preis- und ernährungssensibler Märkte.

Erweiterung der angereicherten und speziellen Formulierungen

Gelegenheit

Das Segment „Marktchancen für pflanzliche Milch" wächst rasant, da Hersteller zunehmend angereicherte Getränke mit Kalzium-, Vitamin B12-, Omega-3- und Erbsenproteinbestandteilen entwickeln. Fast 36 % der Produkteinführungen zwischen 2023 und 2025 umfassten Technologien zur Proteinanreicherung. Spezialprodukte wie Pistazienmilch, Cashewmilch und Hafer-Mandel-Mischgetränke erfreuten sich bei Premium-Verbrauchern großer Beliebtheit.

Hersteller von Pistazienmilch berichteten von einem etwa 75 % geringeren Wasserverbrauch im Vergleich zu Alternativen auf Mandelbasis. Auch ungesüßte Varianten verzeichneten eine wachsende Nachfrage, insbesondere bei Diabetikern und Fitness-orientierten Verbrauchern. Die E-Commerce-Penetration lag in den Metropolregionen bei über 18 %, was einen breiteren Zugang zu Nischen- und Importprodukten ermöglichte. Für Cafés entwickelte Barista-Rezepturen machten etwa 24 % der weltweiten Neueinführungen von Produkten aus.

Konkurrenz durch Milchproteinprodukte und Marktsättigung.

Herausforderung

Der Plant Based Milk Industry Report stellt eine zunehmende Konkurrenz durch laktosefreie und proteinangereicherte Milchgetränke fest. Das Verkaufsvolumen von Milchmilch stieg im Jahr 2025 in mehreren entwickelten Volkswirtschaften um etwa 3,5 %, während der Verkauf von Pflanzenmilch in einigen Einzelhandelskanälen um fast 5 % zurückging. Proteinreiche Ernährungstrends ermutigten die Verbraucher, wieder zu Milchprodukten zu greifen, die natürlich vorkommendes Kalzium und vollständige Proteine ​​enthielten.

In den Kategorien laktosefreier Milchprodukte wurde ein Wachstum von etwa 15,5 % beobachtet, was sich direkt auf die Akzeptanz pflanzlicher Getränke auswirkte. Darüber hinaus führten überfüllte Einzelhandelsregale zu einem intensiven Wettbewerb zwischen Mandel-, Hafer-, Soja-, Kokosnuss- und Mixgetränkemarken. Haltbarkeitsmanagement, Kühlkettenlogistik und die Volatilität bei der Beschaffung von Zutaten stellen weiterhin eine Herausforderung für Hersteller in den globalen Lieferketten dar.

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REGIONALE EINBLICKE IN DEN PFLANZLICHEN MILCHMARKT

• Nordamerika

Auf Nordamerika entfielen im Jahr 2024 etwa 23 % des Marktanteils auf pflanzlicher Milch. Die Vereinigten Staaten stellten die größte regionale Verbraucherbasis dar, unterstützt durch eine Haushaltsdurchdringung von fast 40 %. Gekühlte Produkte machten etwa 89 % des Einzelhandelsvertriebsvolumens aus, während Mandelmilch mit einem Anteil von etwa 54 % an der Kategorie weiterhin dominant blieb. Hafermilch machte aufgrund der steigenden Akzeptanz von Cafés fast 25 % der Kategorienachfrage ausSpezialitätenkaffeeVerbrauch. Auch Kanada verzeichnete eine steigende Nachfrage nach veganen und laktosefreien Getränken, insbesondere in städtischen Regionen. Einzelhandels-Supermarktketten machten etwa 61 % des Warengruppenvertriebs in Nordamerika aus, während Online-Lebensmittelkanäle etwa 18 % beitrugen. Gastronomiebetriebe setzen zunehmend auf Hafer- und Sojagetränke in espressobasierten Getränken und Protein-Smoothies. Ungefähr 76 % der Haushalte, die pflanzliche Milch kaufen, kaufen mehrmals pro Jahr ein, was auf eine hohe Kundenbindungsrate hinweist.

• Europa

Auf Europa entfielen im Jahr 2024 etwa 21 % des weltweiten Marktwachstums für pflanzliche Milch. Deutschland, das Vereinigte Königreich, Frankreich, Italien und die Niederlande entwickelten sich zu den führenden regionalen Verbrauchern, da sich die flexible Ernährungsweise in der städtischen Bevölkerung deutlich ausgeweitet hat. Hafermilch blieb in Nordeuropa stark vertreten, während Mandel- und Sojagetränke die südeuropäischen Einzelhandelsmärkte dominierten. Fast 34 % der europäischen Verbraucher gaben an, dass sie ihre Milchaufnahme im Jahr 2024 aufgrund von Nachhaltigkeits- und Ernährungsbedenken reduziert haben. Handelsmarkenprodukte machten etwa 26 % des pflanzlichen Milchangebots in Supermärkten in Europa aus, was den Preiswettbewerb zwischen Premiummarken verschärfte. Vor allem in Deutschland und den skandinavischen Ländern gewannen biozertifizierte Getränke an Bedeutung. Gekühlte Produkte machten fast 84 % der Kategorieverteilung aus, während haltbare Kartons in Osteuropa an Beliebtheit gewannen. 

• Asien-Pazifik

Der asiatisch-pazifische Raum dominierte den Marktausblick für pflanzliche Milch mit einer weltweiten Beteiligung von etwa 47 % im Jahr 2024. China, Japan, Indien, Südkorea und südostasiatische Länder stellten aufgrund der großen laktoseintoleranten Bevölkerung und der starken Tradition von Sojagetränken wichtige Konsumzentren dar. Aufgrund der kulturellen Vertrautheit und Erschwinglichkeit machte Sojamilch fast 52 % des regionalen Konsums pflanzlicher Milch aus. China verzeichnete weiterhin das höchste Konsumvolumen, während Japan eine steigende Nachfrage nach Hafer- und Mandelgetränken verzeichnete. Indien verzeichnete eine zunehmende städtische Akzeptanz von Mandel- und Hafermilchprodukten, insbesondere bei Verbrauchern im Alter von 20 bis 35 Jahren. E-Commerce-Kanäle machten etwa 22 % des Premium-Getränkevertriebs in Großstädten aus. Kokosmilch blieb in Südostasien aufgrund der lokalen landwirtschaftlichen Produktion und der weit verbreiteten kulinarischen Anwendungen sehr beliebt. Café-Ketten haben die Nutzung von Hafermilch zwischen 2023 und 2025 deutlich gesteigert. 

• Naher Osten und Afrika

Der Nahe Osten und Afrika trugen im Jahr 2024 fast 9 % zur weltweiten Marktgröße für pflanzliche Milch bei. Urbanisierung, steigendes Gesundheitsbewusstsein und steigende Laktoseintoleranzraten unterstützten die schrittweise Einführung in den Ländern des Golf-Kooperationsrats und in Südafrika. Aufgrund der Premium-Einzelhandelspositionierung und Café-Anwendungen machte Mandelmilch etwa 38 % der regionalen Nachfrage aus. Kokosmilch blieb in allen afrikanischen Märkten in kulinarischen und Dessertanwendungen stark vertreten. Supermärkte und Hypermärkte machten fast 58 % des Warengruppenvertriebs im Nahen Osten aus, während Fachgeschäfte für Reformhäuser etwa 17 % ausmachten. Aufgrund der hohen Temperaturen und der logistischen Herausforderungen in Kühltransportsystemen erfreuten sich haltbare Kartons immer größerer Beliebtheit. Jüngere Verbraucher im Alter von 18 bis 34 Jahren machten fast 49 % der regionalen Einkäufe aus. Aufgrund der wachsenden Spezialitätencafé-Kultur nahm die Akzeptanz von Hafermilch in Kaffeeketten in den Vereinigten Arabischen Emiraten und Saudi-Arabien zu. 

LISTE DER BESTEN UNTERNEHMEN FÜR PFLANZENBASIERTE MILCH

• Blue Diamond Growers, Inc. (U.S.)
• Turtle Mountain LLC. (U.S.)
• Groupe Danone. (France)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)

Top 2 Unternehmen mit dem höchsten Marktanteil

• Groupe Danone hielt durch umfangreiche Mandel-, Soja- und Hafergetränke-Portfolios in Nordamerika und Europa einen Anteil von rund 14 % an globalen Marken für pflanzliche Milch.

• Auf Blue Diamond Growers entfielen weltweit fast 11 % der Marktpräsenz, unterstützt durch einen starken Vertrieb von Mandelmilch und eine hohe Marktdurchdringung in Supermärkten.

INVESTITIONSANALYSE UND CHANCEN

Das Segment „Plant Based Milk Market Opportunities" zieht weiterhin Investitionen in den Bereichen Herstellung, Verpackung und Zutatenbeschaffung an. Mehr als 36 % der neuen Produkteinführungen zwischen 2023 und 2025 enthielten angereicherte Inhaltsstoffe wie Kalzium, Vitamin D und Erbsenprotein. Aufgrund der steigenden Nachfrage im Café- und Einzelhandelsbereich erweiterten die Hersteller ihre Produktionskapazitäten für Hafer- und Mandelmilch. Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen etwa 47 % der weltweiten Marktbeteiligung, was Investitionen in regionale Verarbeitungsanlagen und Kühlketteninfrastruktur förderte.

Private-Equity- und Lebensmitteltechnologie-Investoren konzentrierten sich zunehmend auf nachhaltige Getränke-Startups, die Pistazien-, Hanf- und Erbsenmilchprodukte entwickeln. Der E-Commerce-Vertrieb trug fast 18 % zur Kategoriebewegung in entwickelten städtischen Märkten bei und eröffnete Möglichkeiten für Direktabonnementmodelle an den Verbraucher. Investitionen in haltbare Verpackungen wurden ausgeweitet, da solche Formate die Transportkosten senken und das Exportpotenzial verbessern. Unternehmen investierten außerdem in recycelbare Kartons und biologisch abbaubare Verschlüsse, um Nachhaltigkeitsziele zu erreichen.

NEUE PRODUKTENTWICKLUNG

Die Markttrends für pflanzliche Milch erlebten zwischen 2023 und 2025 umfangreiche Produktinnovationen. Ungefähr 29 % der neu eingeführten Produkte konzentrierten sich auf zuckerfreie und kalorienarme Formulierungen, während 36 % zusätzliches Protein oder eine Mikronährstoffanreicherung enthielten. Hafer-Mandel-Mischungen, Pistazienmilch, Hanfgetränke und Erbsenproteinformulierungen entwickelten sich zu Premium-Produktkategorien für gesundheitsbewusste Verbraucher.

Hersteller brachten zunehmend Barista-Editionen auf den Markt, die speziell für Kaffeeanwendungen entwickelt wurden und fast 24 % der Neuerscheinungen weltweit ausmachen. Diese Formulierungen verbesserten die Schaumstabilität, Texturkonsistenz und Hitzebeständigkeit für Espressogetränke. Ungesüßte Vanille- und Schokoladenvarianten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit bei jüngeren Verbrauchern, die aromatisierte Getränke mit reduziertem Zuckergehalt suchen.

FÜNF AKTUELLE ENTWICKLUNGEN (2023–2025)

• Im Jahr 2025 erreichten Hafermilchprodukte weltweit einen Kategorieanteil von etwa 25 % und stiegen von fast 22 % im Jahr 2022 aufgrund der zunehmenden Akzeptanz von Cafés und der Nachfrage nach Spezialitätenkaffee.
• Im Jahr 2024 verzeichneten Kokosmilchprodukte einen Anstieg der Kategoriebewegungen um etwa 16 % und ein Umsatzwachstum von rund 14 % über die globalen Einzelhandelskanäle hinweg.
• Im Jahr 2025 machte gekühlte Milch auf pflanzlicher Basis etwa 88 % des gesamten Kategorieumsatzes und 87 % der Stückbewegungen in den großen Einzelhandelsmärkten aus.
• Zwischen 2023 und 2025 umfassten fast 36 % der neuen pflanzlichen Getränkeeinführungen Technologien zur Proteinanreicherung und Mikronährstoffanreicherung.
• Im Jahr 2024 kauften rund 40 % der Haushalte in entwickelten Märkten pflanzliche Milchprodukte, während rund 76 % ihre Käufe mehr als einmal im Jahr wiederholten.

BERICHTSBEREICH

Der Marktbericht für pflanzliche Milch bietet eine umfassende Analyse der Verbrauchstrends, der Produktsegmentierung, der regionalen Leistung, der Wettbewerbspositionierung und der anwendungsbasierten Nachfragemuster auf den globalen Märkten. Der Bericht bewertet Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch, Kokosmilch, Hanfmilch, Reismilch und Mixgetränke im gesamten Einzelhandel.Gastronomieund industrielle Verarbeitungssektoren. Die Marktanalyse umfasst die quantitative Bewertung des Kategorieanteils, der Haushaltsdurchdringung, der Produktinnovation, der Verpackungsformate und der Leistung des Vertriebskanals.

Der Plant Based Milk Industry Report umfasst auch regionale Einblicke für Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum sowie den Nahen Osten und Afrika. Auf den asiatisch-pazifischen Raum entfielen etwa 47 % der Marktbeteiligung, während Nordamerika fast 23 % der weltweiten Nachfrage beisteuerte. Aufgrund der Vorliebe der Verbraucher für Frischgetränkeformate machten gekühlte Produkte rund 88–89 % der Kategorieverteilung aus.