Tamaño del mercado, participación, crecimiento, crecimiento y análisis de la industria de yuca, por tipo (almidón nativo, almidón modificado, edulcorantes), por aplicación (confitería y bebidas, alimentos procesados, corrugación y fabricación de papel, alimento, productos farmacéuticos y productos químicos, no alimentos) y información regional y pronosticado para 2033

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Descripción general del mercado de Cassava Starch

El mercado mundial de almidón de yuca se valoró en USD 8.99 mil millones en 2024 y se espera que aumente a USD 9.56 mil millones en 2025, llegando finalmente a USD 15.26 mil millones para 2033, expandiéndose a una tasa compuesta anual de 6.3% de 2025 a 2033.

Diversos usos en alimentos e industria están empujando rápidamente el mercado de almidón de yuca. El almidón de yuca se ha convertido en un producto preferido para los consumidores que no comen gluten debido a su característica inherente sin gluten, lo que lo hace atractivo para aquellos que sufren de la enfermedad celíaca diagnosticada. El sabor leve, el alto contenido de almidón y el papel de hacerlo más ligero son las razones por las cuales el almidón de yuca es importante en la buena creación horneada, los bocadillos y la producción de alimentos procesados.

Aunque comúnmente se asocia con estar libre de gluten, el almidón de yuca también proporciona las propiedades de espesamiento y unión requeridas a salsas, sopas y todo tipo de alimentos. El crecimiento de alimentos preparados y empaquetados continúa dominando la expansión del mercado en todo el mundo. El almidón de yuca también tiene un papel destacado que desempeñar en la fabricación industrial a través de su uso en adhesivos, textiles, papel y bioplásticos para aumentar la comercialización. Los bajos costos de crecimiento en los países tropicales hacen del almidón producido por la yuca un producto atractivo comercialmente.

Impacto Covid-19

La industria del almidón de yuca tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado de almidón de yuca inicialmente experimentando una demanda más baja de lo que se anticipó en algunas regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. Los ajustes posteriores del mercado reflejados por el aumento en la CAGR son atribuibles al crecimiento y la demanda del mercado y, en algunos sectores, excediendo los niveles pre-pandémicos debido a los cambios en los patrones de consumo y las necesidades industriales.

Los efectos de la pandemia en los mercados de almidón de yuca incluyeron interrupciones en las cadenas de suministro globales y la escasez de raíces crudas de yuca, la principal forma no contaminada. Las cerraduras y las prohibiciones de viajes condujeron a la creación de grandes perturbaciones en los procesos de recolección, procesamiento, fabricación y distribución de almidón de yuca. La disminución de la demanda de servicio de alimentos se experimentó cuando los restaurantes y otros proveedores de servicios de alimentos cerraron. La duda en la situación económica también afectó las necesidades industriales y también podría haber variado el gasto del consumidor. Además, las irregularidades en la agricultura causadas por las restricciones y restricciones laborales de las operaciones agrícolas empeoraron los problemas para el cultivo y la cosecha de yuca; Esto condujo a una disminución de la oferta y las perspectivas de volatilidad de los precios para el almidón de yuca. Ese efecto se agravó en un golpe en el ritmo de crecimiento y una mayor volatilidad en el mercado durante el pico de la pandemia. Cuando se redujeron las medidas, hubo un aumento en la demanda de productos estables para la industria de procesamiento de alimentos, entre otros usos industriales seleccionados, lo que resultó en un mejor rendimiento del mercado a través de CAGR.

Última tendencia

El crecimiento del mercado del almidón de yuca con la ayuda del aumento de las necesidades libres de gluten, las mejoras de los productos y el crecimiento y la sostenibilidad.

La dinámica actual en la industria del almidón de yuca se ha visto significativamente afectada con la preferencia en constante expansión por los productos que son completamente sin gluten y gluten, así como productos de etiqueta limpia. Esta creciente conciencia de las enfermedades relacionadas con el gluten ha visto al espectáculo que rodea el almidón de yuca sin gluten, el almidón de yuca con los que se usa cada vez más en la aplicación de alimentos como un buen sustituto de los almidones de trigo convencionales. Las mejoras continuas al procesamiento y modificación del almidón de yuca se están convirtiendo en un área central para el enfoque en el mercado. Se están haciendo esfuerzos para producir una función especial que beneficia a los almidones que ofrecen ciertos beneficios como un mejor engrosamiento, vinculante o texturizar para cumplir con los procesos cambiantes en la industria de procesamiento de alimentos. Además, la fabricación de formas pre-gelatinizadas e instantáneas del almidón hace que su uso sea aún más fácil tanto para uso comercial como doméstico. Además, la tendencia es comprar la yuca en modales que son amigables con el medio ambiente y la ética. Los consumidores y las empresas están cada vez más interesados ​​en almidón de yuca de yuca con el trabajo ambientalmente sostenible y laborista y es necesario tener un abastecimiento y certificación transparentes en la cadena de suministro.

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Segmentación del mercado de almidón de yuca

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en almidón nativo, almidón modificado, edulcorantes

• Almidón nativo: no se ha realizado modificaciones en este tipo de almidón de yuca y preserva sus propiedades originales incluso después de su extracción de la raíz. Es un polvo blanco multipropósito utilizado en aplicaciones de alimentos (espesantes y agentes unidos), así como industrias no alimentarias (producción en papel y textil). Las características de este almidón se definen por la composición básica de los gránulos de almidón de yuca.  

• Almidón modificado: se han tomado medidas físicas, químicas o enzimáticas en este almidón de yuca para que las propiedades coincidan y la función mejorada para los usos específicos. El aumento de las características de estos procedimientos incluye una mejor estabilidad en varias fases del proceso, una textura cambiada y una mayor capacidad para espesar y unirse dentro de las industrias de alimentos, adhesivos y otras manufacturas. La pre-gelatinización, la acetilación y la oxidación son ejemplos de modificaciones.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en confitería y bebidas,Comida procesada, Corrugación y fabricación de papel, feed, productos farmacéuticos y productos químicos, no alimentos

• Confitería y bebidas: el almidón de yuca imparte las funcionalidades de espesamiento crucial y estabilización durante la fabricación de diferentes dulces, jaleas y encías de masticación, para darles su consistencia y textura deseadas. Dentro de la industria de las bebidas, se puede molestar en edulcorantes como jarabes de glucosa y maltodextrina que se usan ampliamente en refrescos y otros líquidos.

• Alimentos procesados: con su carácter multifuncional, el almidón de yuca sirve como un buen aglutinante, relleno y espesante en una amplia variedad de alimentos procesados, como salsas, sopas, alimentos congelados y bocadillos. Tiene un sabor neutro y no tiene gluten, y por lo tanto es especialmente útil para desarrollar panadería sin gluten y alimentos de pasta, sirviendo una base de consumidores cada vez más grande.

• Corrugación y fabricación de papel: el almidón de yuca es un adhesivo esencial en la producción de tablas corrugadas, agregando la resistencia de unión entre las capas de papel requeridas. Durante la fabricación de papel, se fortalece, rige y suaviza la superficie del papel, mejora la imprimibilidad y la calidad.

• Alimentamiento: el almidón y los subproductos de yuca son una fuente de alimento animal barato y fácilmente digerible para aves de aves, cerdos y ganado para satisfacer sus necesidades de energía y crecimiento. Su accesibilidad y menor costo en relación con algunos granos son beneficios como un componente de alimentación.

• Farmacéuticos y productos químicos: en el sector farmacéutico, el almidón de yuca sirve como un excipiente importante en tabletas y cápsulas como un aglutinante para unir los ingredientes y como un desintegrante para facilitar la liberación efectiva del fármaco. También se usa como materia prima en la fabricación de algunos productos químicos, como el etanol y el ácido cítrico, y en la producción de polímeros biodegradables.

• No alimentos: fuera de las categorías principales, el almidón de yuca también tiene usos en otros sectores no alimentarios. Se utiliza en la industria textil como un agente de dimensionamiento para mejorar la resistencia al hilo en el tejido, como una forma de adhesivo en diferentes industrias y como una materia prima en la fabricación de plásticos y envases biodegradables, lo que refleja el creciente interés en materiales sostenibles.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

Aumento de la demanda de ingredientes sin gluten

La conciencia en expansión de la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca sigue impulsando una fuerte demanda de ingredientes naturalmente libres de gluten, como el almidón de yuca en el sector alimentario. Esta tendencia estimula su aplicación en alimentos horneados sin gluten, refrigerios y alimentos procesados ​​como un sustituto seguro y versátil para los almidones a base de trigo.

Versatilidad y propiedades funcionales

El sabor neutro del almidón de yuca, el alto nivel de almidón y las propiedades superiores de espesamiento, encuadernación y texturización lo convierten en un ingrediente útil en una amplia gama de alimentos y usos no alimenticios. Su versatilidad en muchas formulaciones juega un papel importante en su expansión del mercado.

Factor de restricción

Volatilidad de los precios y riesgos de la cadena de suministro

El mercado para el almidón de yuca puede verse afectado por las fluctuaciones de precios de las raíces crudas de yuca en función de las condiciones climáticas, las enfermedades de los cultivos y las limitaciones de suministro local. Esta volatilidad de los precios y las posibles interrupciones de la cadena de suministro pueden socavar el desarrollo constante del mercado e introducir la incertidumbre entre los fabricantes y los consumidores.

Oportunidad

Ampliar los usos industriales y el desarrollo sostenible de los materiales

Mayor uso del almidón de yuca en aplicaciones no alimentarias, incluidos los adhesivos, la fabricación de papel (como aglutinante y recubrimiento), textiles (dimensionamiento) y el negocio emergente de plásticos y biopolímeros biodegradables tiene un gran potencial para el crecimiento del mercado y la diversificación.

Desafío

Competencia alternativa de almidones e ingredientes

El almidón de yuca compite enérgicamente con otros almidones comunes como maíz, papa y almidón de trigo, y con otros espesantes y harinas sin gluten. Para mantener y aumentar la cuota de mercado, el almidón de yuca debe continuar siendo competitivo en costos y proporcionar beneficios funcionales diferenciales en comparación con estas alternativas.

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Cassava Starch Market Insights regional

• América del norte

El mercado de almidón de yuca de los Estados Unidos en América del Norte está creciendo debido a la creciente necesidad de soluciones de etiqueta limpia y sin gluten en los sectores de alimentos y bebidas. El almidón de yuca se usa cada vez más en alimentos procesados, artículos de panadería y como espesante. Los usos industriales en papel y adhesivos se suman aún más al tamaño del mercado. Además, el interés en fuentes de almidón sostenible y no OGM está en aumento, y esto está influyendo positivamente en la demanda de almidón de yuca.

• Asia

Asia Pacific tiene la cuota de mercado de almidón de yuca más alta en todo el mundo. Esto se debe a que la región es un gran productor de yuca y también tiene un sector de procesamiento de alimentos altamente desarrollado que hace un uso intensivo del almidón de yuca en fideos, bocadillos y otros alimentos procesados. Tailandia, Vietnam e Indonesia se encuentran entre los países más importantes tanto en términos de producción como de consumo. La creciente demanda de alimentos de conveniencia y el aumento de la conciencia regional de los productos sin gluten están impulsando aún más el crecimiento del mercado.

• Europa

Europa es una cuota de mercado de almidón de yuca considerable debido a la creciente demanda de productos sin gluten y sus usos en el mercado de alimentos y bebidas como espesante, estabilizador y carpeta. Europa no produce mucha yuca, pero importa un almidón de yuca para atender las crecientes demandas de su procesamiento de alimentos y otras industrias. También hay un interés emergente en el almidón de yuca como una alternativa verde a ciertos otros almidones.

Actores clave de la industria

Los principales productores y procesadores rurales y urbanos están contribuyendo al desarrollo del mercado del almidón de yuca a través del avance de la tecnología y el crecimiento empresarial.

El fabricante del almidón de yuca está sometiendo a renovaciones de estas empresas clave con respecto a su mejora innovadora en la tecnología de procesamiento, el amplificador de identidad en el mercado y el mercado de efectivo. Los líderes de la industria están comprometidos a promover actividades de I + D para maximizar la extracción, modificar los atributos del almidón para cumplir con los mercados específicos y considerar la investigación sobre la producción de productos tales como edulcorantes y bioplásticos de la yuca. Están tratando de obtener la yuca de fuentes sostenibles y aumentar la eficiencia de la cadena de suministro a medida que crece la necesidad global. Además, las empresas líderes están expandiendo sus carteras, incluyen alternativas de almidón de yuca orgánica y no transgénica para satisfacer los cambios escalonados en las necesidades de los consumidores. Su esfuerzo es expandirse a través de las redes globales para entrar en nuevas áreas regionales y aumentar su visibilidad como marca. Centrarse en la calidad, la innovación y la sostenibilidad, estas empresas están impulsando el crecimiento y el impacto en las tendencias de la industria del almidón de yuca.

Lista de las principales compañías de almidón de yuca

• Ingredion Food (U.S.)
• KMC Kartoffelmelcentralen a.m.b.a. (U.S.)
• Avebe U.A. (Netherlands)
• Cargill Incorporated (U.S.)
• Universal Starch-Chem Allied Ltd. (India)
• Penford Corp. Industrial Starch (U.S.)
• Global Bio-Chem Technology Group (Hong Kong)
• Siam Modified Starch Co., Ltd. (Thailand)
• ADM Corn Processing (U.S.)
• Emsland-Starke GmbH (Germany)

Desarrollo clave de la industria

Octubre de 2023: Las compañías como Bob's Red Mill han ayudado a presentar harina de yuca sin gluten en el mercado de almidón de yuca de manera competitiva. El almidón de yuca es un ingrediente naturalmente no gltinoso, sin embargo, Bob muestra cuán accesibles y viables se están volviendo los productos basados ​​en yuca para las personas que buscan sustitutos de hornear sin gluten.

Cobertura de informes

La investigación incluye un análisis FODA exhaustivo y ofrece información sobre la evolución futura en el mercado de almidón de yuca. Explora diferentes factores que conducen al crecimiento del mercado, estudiando una amplia gama de segmentos del mercado (por tipo - nativo, modificado; y por aplicación - alimentos, industriales, etc.) y desarrollos futuros que pueden influir en su camino en los próximos años. El estudio considera las tendencias existentes y los puntos de inflexión en el pasado, aportando un conocimiento integral de los componentes del mercado y destacando las áreas de crecimiento potenciales.

A mediados de mayo de 2025, el mercado de almidón de yuca está creciendo dramáticamente, atribuido en gran medida al aumento de la demanda de ingredientes libres de gluten y sus aplicaciones en los segmentos industriales e alimentarios. Aunque la idea del "reconocimiento de salud" en términos de alta proteína y densidad de nutrientes no es la fuerza líder para el almidón de yuca per se, la alta demanda de opciones sin gluten ciertamente impulsa el crecimiento del mercado. El informe tiene en cuenta la mayor aplicación de almidón de yuca en alimentos procesados, panadería (particularmente sin gluten), confitería y bebidas, así como sus aplicaciones crecientes en papel, adhesivos y nuevos materiales biológicos. Los principales actores de la industria buscan innovar en modificación de almidón y abastecimiento sostenible. A pesar de los problemas como la volatilidad de los precios y los problemas de la cadena de suministro, es probable que el mercado mantenga su camino de crecimiento, respaldado por sus características funcionales y una creciente absorción en diversas industrias.