Tamaño del mercado de alimentos procesados, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (frutas y verduras, granos y cereales, productos lácteos, carnes y aves de corral, productos marinos, aceite comestible y otros), por aplicación (alimentos instantáneos, catering y hogar) y pronóstico regional hasta 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS

Se espera que el mercado mundial de alimentos procesados ​​aumente de 6931,64 mil millones de dólares en 2026 a 9812 mil millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,9% entre 2026 y 2035.

La tienda de comestibles procesados ​​es una industria dinámica y en rápida evolución, impulsada por la urbanización, la transformación de la vida y la creciente necesidad de consuelo de los consumidores. Los alimentos procesados, que incluyen alimentos organizados para consumir, refrigerios, dispositivos enlatados y dispositivos congelados, satisfacen la creciente necesidad de respuestas alimenticias que ahorren tiempo. Este mercado se ve reforzado con los útiles recursos de las mejoras en las tecnologías de procesamiento de alimentos que mejoran la vida útil, el contenido nutricional y los perfiles de sabor. Las características clave incluyen la incorporación de ingredientes naturales, opciones de origen vegetal y componentes beneficiosos, que atraen a compradores conscientes de su salud. Además, el impulso ascendente de las soluciones de envasado innovadoras y alternativas electrónicas ha ampliado la accesibilidad y el atractivo de los ingredientes procesados ​​en mercados tanto evolucionados como emergentes.

A nivel regional, América del Norte y Europa dominan el mercado de alimentos procesados ​​debido a sus industrias de alimentos instaladas y sus altos ingresos disponibles. Mientras tanto, Asia-Pacífico está experimentando un fuerte crecimiento, impulsado por el aumento de la población urbana, el aumento de los ingresos y la adopción de hábitos alimentarios occidentales. Sin embargo, el mercado enfrenta desafíos, incluidas preocupaciones sobre los efectos para la salud de los alimentos procesados, incluido el exceso de azúcar, sal y conservantes materiales. Las presiones regulatorias y el cambio de opciones de los consumidores hacia opciones brillantes, naturales y mínimamente procesadas también plantean obstáculos. Sin embargo, existen oportunidades en el desarrollo de productos alimenticios procesados ​​más saludables, de fácil etiquetado y sostenibles que se alineen con las inclinaciones ambientales y de salud globales. 

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

Industria de alimentos procesados ​​tuvo efecto positivo por acopio de artículos no perecederos durante pandemia de COVID-19

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia impulsó considerablemente la demanda de comidas procesadas, ya que los confinamientos y las medidas de distanciamiento social provocaron un aumento en la cocina casera y el almacenamiento de aparatos no perecederos. Los consumidores se convirtieron en alimentos congelados, productos enlatados y refrigerios envasados ​​para mayor comodidad y mayor vida útil durante períodos de movimiento limitado. El comercio electrónico se ha convertido en un canal vital para los ingresos por alimentos procesados, y las estructuras de alimentación en línea están experimentando un auge sin precedentes. Este cambio amplió la transformación virtual en el sector alimentario, lo que llevó a las empresas a invertir en modelos de venta minorista en línea y de transporte directo al consumidor.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Productos de etiqueta limpia y de origen vegetal para impulsar el crecimiento del mercado

Ha habido novedades notables en el mercado que tienen el potencial de aumentar la cuota de mercado de alimentos procesados. Una tendencia destacada en el ahorro de alimentos procesados ​​es la rápida adopción de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal, lo que refleja la creciente demanda de los consumidores por la transparencia y mejores opciones saludables. Los productos de etiqueta limpia, que priorizan las sustancias naturales mínimamente procesadas y evitan los aditivos artificiales, han ganado terreno entre los clientes preocupados por la salud. Al mismo tiempo, los alimentos procesados ​​a base de plantas, que incluyen sustitutos de la carne, opciones lácteas y refrigerios enriquecidos con proteínas, están experimentando un aumento de alta calidad debido al impulso ascendente del veganismo y la conciencia ambiental. Las empresas están innovando con sustancias como la proteína de guisante, la soja y la yaca para crear productos que imiten la carne y los lácteos convencionales y al mismo tiempo alcancen objetivos de sostenibilidad. En conjunto, esas mejoras están remodelando la organización de alimentos procesados, atendiendo a opciones modernas para los consumidores.

• Según los CDC de EE. UU. (NHANES 2021-2023), el 55,0 % de las calorías consumidas en EE. UU. provinieron de alimentos ultraprocesados, lo que refleja una fuerte preferencia de los consumidores por las dietas basadas en conveniencia.

• Según la Organización Mundial de la Salud (2024), más de mil millones de personas vivían con obesidad en 2022 (aproximadamente 1 de cada 8 en todo el mundo), lo que obligó a las empresas de alimentos procesados ​​a reformular productos con niveles reducidos de sal, azúcar y grasa.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en frutas y verduras, granos y cereales, productos lácteos, carnes y aves, productos marinos, aceites comestibles y otros.

• Frutas y verduras: el segmento de frutas y verduras procesadas, que incluye alternativas congeladas, enlatadas y secas, está creciendo debido a la demanda de los consumidores de alimentos prácticos, duraderos y que retengan nutrientes. Estos productos se adaptan a una existencia ocupada y a tendencias conscientes del fitness.

• Granos y cereales: Los granos y cereales procesados, que incluyen cereales para el desayuno, avena inmediata y pasta, dominan como comidas básicas y presentan alternativas reconfortantes y fortificadas para satisfacer los deseos dietéticos, principalmente en los mercados urbanos.

• Productos lácteos: Los productos lácteos procesados, incluidos el queso, el yogur y la leche en polvo, tienen demanda por su versatilidad y vida útil más larga, respaldados por la creciente popularidad de alternativas de origen vegetal como la leche de almendras y de soja.

• Carnes y aves de corral: este segmento incluye cenas preparadas para preparar y opciones empaquetadas que atienden a compradores centrados en la comodidad. Las alternativas totalmente cárnicas de origen vegetal están remodelando el mercado al ofrecer opciones éticas y sostenibles.

• Productos marinos: Los productos del mar procesados, incluido el pescado congelado y el atún enlatado, están ganando popularidad debido a su comodidad y perfil rico en proteínas, lo que resulta atractivo para los compradores preocupados por su salud en todo el mundo.

• Aceite comestible: El mercado de aceites procesados ​​aptos para el consumo, que incluyen opciones fortificadas y prensadas en frío, está impulsado por la creciente popularidad de la salud y el cambio hacia variedades de aceites naturales y agradables para el corazón.

• Otros: Esta categoría está compuesta por snacks, bebidas y condimentos procesados, apoyados en la innovación en sabores y formatos para atender paladares internacionales y diversas posibilidades de comprador.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en comida instantánea, catering y hogar.

• Comida instantánea: la demanda de comidas procesadas rápidamente, junto con fideos, sopas y comidas listas para comer, se ve impulsada por la existencia ocupada y la necesidad de comodidad. Estos productos son populares entre los profesionales que trabajan y los estudiantes, ya que brindan respuestas de comida rápida con una vida útil prolongada.

• Catering: En el sector de la restauración, las comidas procesadas como aperitivos congelados, verduras precortadas y salsas envasadas agilizan la formación alimentaria, ahorrando tiempo y garantizando consistencia. Las crecientes industrias de hotelería y eventos son individuos clave para la ampliación de este segmento.

• Hogar: Los productos alimenticios procesados, como alimentos congelados, refrigerios y productos enlatados, son alimentos básicos en las familias, especialmente en tiempos de incertidumbre. La creciente urbanización y las familias con doble beneficio están impulsando la demanda de opciones de alimentos fiables y fáciles de preparar en el hogar.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Comodidad y estilos de vida cambiantes para impulsar el mercado

Este es un factor importante en el crecimiento del mercado de alimentos procesados. El ritmo acelerado de la urbanización y la modernización ha acercado las posibilidades de los clientes a soluciones de comidas cortas y fáciles, haciendo de la comodidad una piedra angular de la tienda de comestibles procesados. Los hogares con doble ingreso ampliaron la participación de las mujeres dentro del grupo de trabajadores, y las apretadas agendas profesionales han amplificado la necesidad de opciones de comidas listas para comer y mínimamente organizadas. Productos como cenas congeladas, verduras reducidas y alimentos aptos para microondas se han convertido en productos básicos para las personas con poco tiempo. Además, el impulso ascendente de los hogares de una sola persona y los dispositivos de familias más pequeñas ha impulsado la demanda de alimentos procesados ​​que se sirven solos y con ingredientes controlados, considerando la reducción del desperdicio y la capacitación simplificada de las comidas.

• Según Eurostat (2022), 4,6 millones de personas estaban empleadas en el procesamiento de alimentos y bebidas en la UE, lo que representa el 15,3% del empleo manufacturero total, lo que indica un sólido respaldo industrial a los alimentos procesados.

• Según los CDC de EE. UU. (2021-2023), los adultos obtuvieron el 53,0 % de las calorías de los alimentos ultraprocesados ​​y los jóvenes el 61,9 %, lo que confirma una fuerte demanda continua de categorías de alimentos listos para comer y envasados.

Avances tecnológicos en el procesamiento de alimentos para ampliar el mercado

La evolución de la tecnología de procesamiento, incluida la liofilización, el procesamiento de alta tensión (HPP) y el envasado de ecosistemas modificados (MAP), ha revolucionado el sector de los alimentos procesados. Estas mejoras mejoran la frescura del producto, el contenido nutricional y la durabilidad, cumpliendo con las expectativas de los clientes en cuanto a calidad y conveniencia. La automatización y la robótica también han simplificado las técnicas de fabricación, mejorando el rendimiento y reduciendo los gastos. Por ejemplo, las estructuras de clasificación inteligentes y la tecnología de reducción de precisión garantizan la uniformidad y reducen el desperdicio de alimentos durante el procesamiento. Estas actualizaciones tecnológicas no solo satisfacen la demanda de los consumidores de mejores productos, sino que también ayudan a los fabricantes a optimizar los recursos y escalar las operaciones de manera efectiva.

Factor de restricción

Preocupaciones por la salud y presiones regulatorias que podrían impedir el crecimiento del mercado

La mayor conciencia de los posibles riesgos para la salud asociados con los alimentos procesados, como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, ha hecho que muchos consumidores reconsideren sus elecciones dietéticas. El alto contenido de azúcar, sal, grasas trans y conservantes en muchos productos procesados ​​ha surgido como preocupación clave. En respuesta, los organismos reguladores de todo el mundo están imponiendo directrices más estrictas, que incluyen un etiquetado obligatorio de datos dietéticos y límites a los componentes peligrosos. Para los fabricantes, esto genera complejidades de producción y precios a medida que pintan para reformular la mercancía sin comprometer el sabor o la textura. Además, el creciente deseo de alimentos limpios, mínimamente procesados ​​o naturales genera competencia, particularmente en mercados conscientes del fitness como América del Norte y Europa.

• Según la Organización Panamericana de la Salud y la OMS, la ingesta media mundial de sodio es de 4.310 mg/día (≈10,78 g de sal), que es más del doble del límite recomendado por la OMS de 2.000 mg/día, lo que genera presión regulatoria en el sector de alimentos procesados.

• Según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA (2021), Estados Unidos informó 47 retiros del mercado de carne y aves por un total de 15,5 millones de libras, lo que demuestra preocupaciones de seguridad y costos adicionales para los fabricantes de carne procesada.

La creciente demanda de alimentos funcionales y de etiqueta limpia creará oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

 

El creciente cambio de los consumidores hacia la transparencia en los ingredientes alimentarios y la pasión por los productos que mejoran la salud está generando oportunidades para que las marcas diversifiquen sus ofertas. Los productos de etiqueta limpia, aquellos que no contienen conservantes artificiales, aditivos ni sustancias sintéticas, están ganando gran terreno, especialmente en los mercados más importantes. Además, los alimentos funcionales, enriquecidos con probióticos, nutrientes, antioxidantes o fibra, encantan a los clientes que buscan beneficios para el fitness más allá de los nutrientes básicos. Por ejemplo, los cereales fortificados, los snacks ricos en proteínas y las bebidas con infusión de omega 3 son cada vez más famosos. Al atender a estas opciones y combinar el fitness con la comodidad, las agencias pueden acceder a nuevos segmentos de compradores y lograr un auge a largo plazo.

• Según la Organización Mundial de la Salud (2024), 44 países han introducido políticas de etiquetado nutricional en la parte frontal del paquete, brindando oportunidades para que las empresas de alimentos procesados ​​innoven con líneas de productos más saludables.

 

• Según UNICEF (2020), el 89% de la población mundial consume sal yodada; Las empresas de alimentos procesados ​​pueden ampliar los productos enriquecidos con micronutrientes para atender al ~11% restante de la población desatendida.

 

Las interrupciones en la cadena de suministro podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

 

La tienda de alimentos procesados ​​depende en gran medida de una cadena de suministro ecológica y confiable, que abarque materias primas, aditivos para envases y redes de distribución. Eventos como tensiones geopolíticas, regulaciones comerciales, pandemias y condiciones climáticas extremas pueden alterar gravemente esas cadenas de suministro. Por ejemplo, durante la pandemia de COVID-19, la escasez de trabajo duro, los retrasos en el transporte y los costos logísticos inflados obstaculizaron el flujo constante de productos, lo que provocó una creciente escasez transitoria y un aumento de las tarifas. El aumento de los precios del gas y la inflación global también presionan la distribución de productos alimenticios procesados, lo que dificulta equilibrar la asequibilidad con la rentabilidad. Para superar esos desafíos, los productores deben invertir en la resiliencia de la cadena de suministro, lo que incluye diversificar proveedores, adoptar tecnología logística avanzada y fortalecer las estrategias de abastecimiento local.

• Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, la UE tenía 315 aditivos alimentarios aprobados antes de 2009, y desde entonces más del 70% han sido reevaluados, lo que crea desafíos continuos de cumplimiento y reformulación para los procesadores de alimentos.

 

• Según el Servicio de Investigación Económica del USDA (perspectiva para 2024), se espera que la producción de pollo en EE. UU. aumente de 45,7 a 52,5 mil millones de libras (2022-2033), lo que significa que la volatilidad del suministro y los riesgos de enfermedades complican la gestión de costos para las empresas de carne procesada.

 

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE ALIMENTOS PROCESADOS

• América del norte

Las tiendas de comestibles procesados ​​de América del Norte están impulsadas por una alta demanda de conveniencia por parte de los clientes, respaldada por cadenas minoristas y sistemas de comercio electrónico bien establecidos. El mercado de alimentos procesados ​​de Estados Unidos lidera la región debido a su fuerte innovación en categorías de alimentos congelados y listos para consumir, junto con la creciente preferencia de los consumidores por alternativas de etiqueta limpia y de origen vegetal.

• Europa

Europa es un mercado maduro para los alimentos procesados, con una demanda impulsada por las tendencias de urbanización y premiumización. Países como Alemania y el Reino Unido están presenciando un aumento en los segmentos de alimentos naturales y mínimamente procesados, lo que refleja la fuerte conciencia del país sobre el consumo sostenible y consciente de la salud.

• Asia

Asia es la región de más rápido crecimiento, impulsada por el aumento de los ingresos disponibles, el aumento de la población urbana y la adopción del comportamiento alimentario occidental. Mercados clave como India y China están experimentando una demanda multiplicada de alimentos instantáneos y congelados, respaldada por una creciente infraestructura minorista y una ajetreada existencia urbana.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma a la tienda de comestibles procesados ​​a través de la innovación estratégica y el crecimiento del mercado. Estas empresas están adoptando estrategias avanzadas de procesamiento de alimentos, junto con procesamiento de alta tensión y liofilización, para decorar productos de alta calidad, vida útil y precio dietético. También están ampliando sus líneas de productos para incluir ofertas especializadas como alternativas de etiqueta suave, orgánicas y de origen vegetal, atendiendo a la creciente demanda de opciones más saludables y sostenibles.

• Nestlé: según un informe de la industria de WWF (2023), Nestlé utilizó 10,1 millones de toneladas métricas de ingredientes derivados del aceite de palma, de los cuales el 59% está certificado como sostenible, lo que subraya los compromisos de sostenibilidad en el abastecimiento de alimentos procesados.

• Tyson Foods: según USDA-FSIS y CDC (2021), Tyson retiró del mercado 8,9 millones de libras de pollo listo para comer debido a la contaminación, que luego se relacionó con 3 enfermedades y 1 muerte, lo que destaca las estrictas normas de seguridad en la carne procesada.

Además, se están aprovechando las estructuras virtuales para aumentar el alcance del mercado, mejorar la participación del consumidor y optimizar los canales de distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de entrega y explorar mercados cercanos sin explotar, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro del sector de alimentos procesados.

Lista de las principales empresas de alimentos procesados

• Nestlé (Switzerland)
• Tyson Foods (U.S.)
• JBS Foods (Brazil)
• Mars (U.S.)
• PepsiCo (U.S.)
• Kraft Heinz (U.S.)
• Mondelez International (U.S.)
• WH Group (China)
• General Mills (U.S.)
• Kellogg’s (U.S.)
• Hormel Foods (U.S.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

julio 2023: PepsiCo lanzó una nueva línea de snacks proteicos de origen vegetal bajo su emblema Off the Eaten Path. El avance es parte del enfoque más amplio de PepsiCo para diversificar su cartera y atender la creciente demanda de los clientes de alternativas más saludables y basadas totalmente en plantas. La nueva gama de productos incluye snacks elaborados con guisantes, garbanzos y lentejas, orientados a brindar una oportunidad sostenible y nutritiva a los snacks estándar. Este comunicado refleja el compromiso de PepsiCo con la innovación y la respuesta a las crecientes opciones de consumo de alimentos de fácil etiquetado, ricos en proteínas y de origen vegetal. El flujo también se alinea con los objetivos de sostenibilidad de PepsiCo, aprovechando los componentes de origen vegetal para crear un planeta más saludable y al mismo tiempo satisfacer las necesidades de los clientes actuales.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio ofrece un análisis FODA detallado y proporciona información valiosa sobre la evolución futura del mercado. Explora varios factores que impulsan el crecimiento del mercado, examinando una amplia gama de segmentos de mercado y aplicaciones potenciales que pueden dar forma a su trayectoria en los próximos años. El análisis considera tanto las tendencias actuales como los hitos históricos para proporcionar una comprensión integral de la dinámica del mercado, destacando áreas de crecimiento potencial.

El mercado de alimentos procesados ​​está preparado para un auge generalizado, impulsado por la evolución de las preferencias de los consumidores, la creciente demanda en diversas aplicaciones y la innovación continua en la oferta de productos. Aunque también pueden aumentar las situaciones exigentes que incluyen disponibilidad limitada de tela en bruto y mejores costos, el crecimiento del mercado se sustenta en un creciente interés en respuestas especializadas y grandes actualizaciones. Los actores empresariales clave están avanzando a través de avances tecnológicos y expansiones estratégicas, mejorando tanto la entrega como el acceso al mercado. A medida que la dinámica del mercado cambie y aumente la demanda de numerosas opciones, se prevé que la tienda de alimentos procesados ​​prospere, con una innovación continua y una adopción más amplia que impulsen su trayectoria futura.