Tamaño del mercado del vino de cocina, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (vino de arroz, vino blanco, vino tinto, marsala, jerez) por aplicación (uso comercial, uso doméstico) y ideas regionales y pronóstico hasta 2034

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Descripción general del mercado del vino de cocina

El tamaño del mercado mundial de vinos de cocina fue de USD 0.33 mil millones en 2025 y se proyecta que alcanzará USD 0.42 mil millones para 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual de 3.16% durante el período de pronóstico 2025–2034.

Cooking Wine Market ha alcanzado una personalidad en la industria de las bebidas de alimentos sobre la base de una creciente incorporación de vinos para ser utilizados como ingredientes alimentarios en hogares, restaurantes y empresas de fabricación y procesamiento de alimentos. Cocinar vino es el vino destinado a usarse en la cocción, en lugar de beber porque imparte sabor y ayuda a que la carne tierna, al tiempo que proporciona profundidad a las salsas, los marinados y los guisos. Su éxito se ha extendido a otros países, particularmente debido al creciente sentido de la cocina gourmet, la influencia de los modos occidentales de alimentación y el golpe de cocinar en casa. Los vinos de cocina también se venden en una variedad que incluye vino de arroz, vino blanco, vino tinto, jerez y Marsala con sabores distintos para adaptarse a varias recetas. La industria está respaldada por innovaciones en el embalaje, una vida útil mejorada, su fácil acceso en supermercados, hipermercados y compras en línea. El crecimiento también es estimulado por el uso de productos alimenticios listos para cocinar y listos para comer, en los que el vino de cocción es un componente bastante común. A medida que aumentan los ingresos de las clases medias, existe la creciente urbanización y la exposición a alimentos extranjeros; Por lo tanto, el requisito de cocinar vino que está creciendo tanto en el mundo desarrollado como en desarrollo. No obstante, como el mercado; Tiene desafíos, que incluyen limitaciones de regulaciones en alguna parte del mercado debido a su intensidad del alcohol y su creciente deseo entre los consumidores de consumir bebidas sin alcohol. Sin embargo, el mercado del vino de cocina parece tener el potencial, especialmente en Asia y Europa, donde cocinar con vino es parte de la cultura gastronómica. Se espera que el potencial del mercado se amplíe por la innovación continua de productos de productos como los vinos de cocción sin alcohol y los vinos sin alcohol.

IMPACTO DEL COVID-19

Mercado de vinos de cocinaTuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia Covid-19

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

La pandemia Covid-19 también afectó significativamente la cuota de mercado del vino de cocina negativamente principalmente en las etapas iniciales de los encierros en 2020. Las empresas de restaurantes, hoteles y servicios de catering estaban en su mayoría cerrados o solo podían operar parcialmente, lo que redujo su necesidad comercial de cocinar vino. El vino de cocción generalmente se usa en establecimientos de servicio de alimentos, que requieren grandes cantidades que dieron como resultado una disminución en los volúmenes y los huecos de la cadena de suministro una vez que los establecimientos se cerraron. Además, el movimiento de los registros, el comercio y los procesos de producción se restringieron, lo que llevó a ralentizar la entrega de productos de vino en otras partes del mundo, lo que impulsa la disponibilidad de vinos de cocina en el mercado. El gasto de los consumidores también ha cambiado a artículos esenciales y alimentos básicos que reducen el poder adquisitivo de los productos premium y especiales como el vino de cocina. El consumo estaba limitado por el hecho de que muchas familias preferían comidas caseras más simples sobre la cocina de estilo gourmet. Además de esto, se produjo la restricción en las ventas a través de la incertidumbre económica y los ingresos desechables más pequeños en varias regiones. El comercio minorista en línea ayudó a restaurar la demanda parcialmente, pero no en el punto de eliminar la reducción de la demanda que ocurrió en el resultado del colapso de las actividades comerciales. Por lo tanto, aunque el mercado ha cambiado ligeramente desde entonces, los efectos adversos iniciales de Covid-19 arrojan luz sobre la dependencia excesiva de la industria en las operaciones de servicio de alimentos y las cadenas comerciales internacionales.

Últimas tendencias

Creciente demanda de vinos de cocina sin alcohol y conscientes de la salud a medida que los consumidores priorizan las unidades de bienestarCrecimiento del mercado

El consumo en auge de los vinos de cocina sin alcohol y orientados a la salud se ha convertido en una de las tendencias más aparentes en el mercado del vino de cocina. Los consumidores de hoy también se están volviendo conscientes de la salud y elegidos sobre el tipo de ingredientes que incorporan en su cocina cotidiana y, por lo tanto, hay más presión sobre los productos que contienen sodio y alcohol a mayor escala. Es probable que los vinos alimenticios estándar tengan sal y conservantes para que dure más, pero esto se ha convertido en un problema de preocupación para las personas conscientes de la salud, típicamente con presión arterial ligeramente alta o que requieren un bajo sodio. Los fabricantes están respondiendo a esta demanda innovando vinos de cocina saludables sin alcohol, bajo sodio y vino orgánico que todavía tienen el gran sabor de un vino tradicional pero satisface las necesidades dietéticas. La tendencia incluso ha ganado velocidad debido a la creciente popularidad de las dietas a base de plantas, el aumento de la comida vegana B-2-C y la incorporación de platos cada vez más inspirados en el vino en esquemas de comidas más saludables. Además, las marcas están gastando en paquetes de alta calidad y etiquetado, lo que indica una falta de aditivos y alérgenos artificiales, lo que atrae a las inclinaciones con etiqueta de clorina. Con los cambios en el estilo de vida de los consumidores hacia la vida libre de plomo, es probable que esto transforme el mercado de los vinos de cocina que permitirán a las empresas existentes y las nuevas marcas la oportunidad de atender a los nuevos segmentos de consumo.

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Segmentación del mercado de vinos para cocinar

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en vino de arroz, vino blanco, vino tinto, Marsala y jerez.

• Vino de arroz: este vino es imprescindible en el menú asiático, ya que agrega un toque y un sabor más dulces a un salteado, una sopa o marinada. Es frecuente en la cocina japonesa y china. Es versátil, lo que lo hace popular en cocinas de hogares y restaurantes.

• Vino blanco: el vino blanco se puede caracterizar por su sabor ligero y crujiente y a menudo se incorpora a mariscos, salsas de cocina y risottos. Mejora la frescura y neutraliza y equilibra los ingredientes ácidos en los alimentos. El vino blanco es un requisito indispensable de cocinas occidentales.

• Vino tinto: el vino tinto y de cuerpo completo es particularmente adecuado en alimentos, guisos y carnes marinados. Agrega más complejidad al sabor e introduce el color oscuro a las recetas de alimentos. Esto es muy común en la cocina mediterránea y europea y es un elemento básico en cada cocina.

• Marsala: Marsala es un vino italiano que se utiliza en las comidas como ingrediente sabroso. También suele aparecer en platos clásicos, como el pollo marsala y las salsas de crema. Marsala también sabe bien con postres y comidas saladas.

• Jerez: Originario de España, este vino es un vino fortificado ligeramente endulzado y aporta sus sabores a nueces a las comidas. La especia molida se utiliza comúnmente en sopas, salsas y aderezos. El jerez en la cocina asiática también se utiliza en el procedimiento de sofrito.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en uso comercial, uso en el hogar

• Uso Comercial: en la industria del servicio de alimentos, el vino de cocción se consume en grandes cantidades en la preparación de cantidades masivas de alimentos. Es uniforme de sabor y también promueve la uniformidad en una cocina profesional. La demanda comercial se compone de restaurantes, hoteles y servicios de catering.

• Uso doméstico: los consumidores de los hogares consumen el vino de la cocina en platos de rutina y su experimentación de alimentos. Contribuye a un personaje gourmet a la comida casera y sigue el cambio de alimentos mundiales. Está convenientemente disponible en botellas más pequeñas para que sea conveniente usar dentro de la casa.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

La creciente popularidad de las cocinas globales y las tendencias culinarias impulsan el mercado

El principal combustible en el mercado del vino de cocina es aumentar la popularidad de las cocinas globales y las tendencias culinarias solicitantes en los hogares y también en los restaurantes. A medida que las personas recurren a las preferencias alimentarias más experimentales, existe una creciente necesidad de aprender sobre platos auténticos de orígenes asiáticos, mediterráneos o europeos donde el vino de cocción es parte integrante del plato. Además, los programas de cocina, los blogs de alimentos e Internet están alentando a los cocineros aficionados a intentar comida profesional y la mayoría de ellos requieren vino de cocina para que sean ricos y sabrosos. Los restaurantes y las cocinas de la nube ahora recurren a cocinar vino para darle sabor a sus salsas, adobos y reducciones para entregar comidas de estilo gourmet a sus clientes. Las áreas urbanas son más fuertes en la adopción de la cultura alimentaria internacional debido al hecho de que los consumidores allí aprecian los alimentos con experiencia de sabor única. En consecuencia, la demanda de cocinar vino aumentará constantemente en perspectiva porque se aprecia cada vez más ya no como un ingrediente sino jugador principal o, como lo llamamos, un factor de autenticidad en la cocina a nivel mundial.

Expansión de la industria del servicio de alimentos y las experiencias gastronómicas premium se expandenel mercado

El crecimiento del negocio del servicio de alimentos, como el servicio de alimentos y el servicio de comida y el servicio de catering rápido, es otro factor significativo que fomenta el crecimiento del mercado del vino de cocina. Entre las solicitudes más comunes de los chefs profesionales y los proveedores de servicios de alimentos, cocinar vino tiene su lugar para mejorar los platos, hacer salsas ricas y dar a los platos un sabor más rico cuando se aplica en preparaciones de carne y mariscos. Con el aumento de los ingresos desechables, el número de consumidores que exigen comidas de calidad es el aumento y cuando se trata de comidas de calidad, cocinar vino es un ingrediente secreto que es un elemento básico de comidas excepcionales. Además, el sector de la hospitalidad incluye el vino de cocina en banquetes, bodas y eventos corporativos donde importa el sabor exacto y la fragancia. Además, el auge del turismo mundial es una de las fuerzas impulsoras que marcan una demanda de cocinas regionales que emplean ampliamente el uso de vinos de cocina. Todas estas fuerzas del turismo alimentario, el crecimiento del restaurante y los consumidores que buscan experiencia de calidad conforman esta sinergia que conduce a la expansión del mercado.

Factor de restricción

Preocupaciones de salud y preferencia por alternativas sin alcohol potencialmenteImpedir el crecimiento del mercado

Una limitación importante para el mercado del vino de cocina es la mayor conciencia de los consumidores sobre la salud de un producto y la preferencia hacia los productos sin alcohol. Aunque cocinar vino todavía contiene un pequeño porcentaje de vino, también contiene alcohol peligroso y, por lo tanto, hay algunas personas que temen usarlo. Se sabe que los compradores religiosos, impulsados ​​por la salud y los pacientes con dietas, evitan los vinos de cocina. Otra tendencia que afecta la elección de los consumidores es la creciente popularidad de los productos alimenticios cuyo contenido no contiene sustancias artificiales, toxinas o alcohol. Además, algunos de los vinos de cocina contienen conservantes y sales adicionales que ponen a las personas que desean excluir vinos de cocina orgánica o incluso vinos de cocina que no contienen aditivos en guardia. Es probable que dicho cambio a estilos de vida saludables disminuya el consumo de vinos de cocina tradicionales a menos que los fabricantes produzcan productos alternativos bajos en alcohol o no alcohólicos que satisfagan las sed de los consumidores. Para superar esta limitación, las empresas deben considerar la innovación de productos y mantener el sabor original de los productos que los clientes les gustan cuando están conscientes de la salud.

El crecimiento de los canales minoristas en línea y directos al consumidor crea oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

El alto potencial en el mercado del vino de cocina es el potencial con respecto a la alta tasa de crecimiento en el comercio electrónico y los canales DTC. Debido al hecho de que cada vez más consumidores compran productos alimenticios especiales en línea, las marcas de vino de cocina tienen una oportunidad única de atraer a más clientes e incluso a algunas regiones en las que no distribuyen físicamente sus productos. Los proveedores pueden considerar una mayor variedad de vinos de cocina en sus tiendas en línea y los clientes pueden comparar y seleccionar el vino de cocina que deseen y pedirlo con facilidad. Además, los vinos para cocinar, los servicios de suscripción y los kits de cocina gourmet tienden a aumentar la demanda.

En las redes sociales, las marcas pueden interactuar directamente con los consumidores mediante la transferencia de cuentos, compartir recetas e identificar personas influyentes, fomentar una alta lealtad a la marca. El modelo DTC también permite a los fabricantes administrar mejores aspectos de orientación, aprendizaje de productos y exposición al cliente. A medida que los mercados de compras en línea continúan creciendo en todo el mundo, las compañías de vinos de cocina tienen la oportunidad clave de construir su base de consumidores sustancialmente sobre la base de conveniencia, elección y productos en línea únicos.

Las restricciones regulatorias y las barreras de importación podrían ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

Una gran amenaza para el mercado del vino de cocina es el marco regulatorio inerte con respecto a los productos hechos de alcohol. Los vinos soltos para hacer cocina a menudo se restringen de la misma manera que las bebidas alcohólicas, y nuevamente estas reglas difieren tanto entre las regiones. Las estrictas leyes de importación/exportación, los requisitos de etiquetado y las leyes de distribución pueden obstaculizar la penetración del mercado en ciertos países. Como ilustración, los países que tienen políticas estrictas sobre el comercio de alcohol pueden establecer altos impuestos y tarifas de licencia sobre la venta de vinos de cocina, lo que obstaculiza las marcas extranjeras para que se propagen.

Además, también está rodeado por la sensibilidad cultural del alcohol en algunas partes que plantea el problema de aceptación en el mercado. Dichas medidas regulatorias suman los gastos generales de las operaciones comerciales de fabricantes y distribuidores, donde tales pueden restringir el potencial de crecimiento a tales empresas. El cambio requerido por las empresas es formular productos de manera diferente para que puedan adaptarse a las regulaciones locales o incluso invertir en bebidas no alcohólicas. La única forma de superar estos obstáculos es a través de técnicas efectivas de gestión de cumplimiento, asociación con distribuidores locales e innovación de formulación de productos.

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Cooking Vine Market Regional Insights

• América del norte

En América del Norte, especialmente el mercado de vinos de cocina de los Estados Unidos también se estima que permanecerá entre las regiones dominantes en el mercado debido a la popular cocina gourmet, comidas premium y cocinas globales. Específicamente, Estados Unidos es un mercado muy dinámico en relación con el servicio de alimentos por el cual los vinos de cocción se aplican comúnmente a las cocinas de los restaurantes para sacar más sabores en salsas, sopas y preparaciones de carne. Además, el surgimiento de la cultura de la cocina doméstica, que ha sido impulsado por directorios de recetas de redes sociales, cajas de suscripción de alimentos y estrellas de las redes sociales de alimentos, ha promovido el mercado para experimentar con los vinos de cocina. La dominación de la región también está reforzada por la presencia de jugadores bien establecidos como Holland House y Kedem. Los vinos de cocina son fácilmente accesibles a través de los diversos canales de distribución, como supermercados y tiendas especializadas, y también en línea. Además, la creciente población hispana y asiática en los Estados Unidos de América contribuye a la necesidad de recetas tradicionales que implican el uso de vinos de cocina. Todo esto asegura que América del Norte continúe experimentando un crecimiento sostenido en este mercado.

• Europa

Europa ocupa la posición de liderazgo en el mercado de los vinos de cocina debido a sus ricas tradiciones gastronómicas y la aceptación popular del vino como material de cocina. Tales países, como Francia, Italia y España son bien conocidos en todo el mundo con su estilo de cocina amante del vino, donde cocinar vino es un ingrediente tradicional e irremplazable. También tiene la ventaja de los productores de vino establecidos disponibles, que producen vino para adaptarse tanto a las alianzas de vino de cocina de alta gama como de baja gama. Además, la alta demanda de la cocina culinaria convencional, las delicaduras culinarias y los movimientos domésticos de cocineros en el hogar dentro de la región europea está alimentando el uso de vino de cocina entre los hogares. Las variedades de vino como el rojo y el blanco se encuentran entre los ejemplos de vino con los que los consumidores europeos están especialmente dispuestos a experimentar para mejorar las diferentes raciones. Además, existe una gran demanda de vinos de cocina en hoteles y restaurantes debido a la alta valoración de la experiencia alimentaria auténtica, que aumenta la fuerte industria del turismo. Es la integración del vino y la industria de la cocina y el aspecto del liderazgo cultural en Europa.

• Asia

Asia se está convirtiendo en una de las regiones más prometedoras dentro del alcance del mercado del vino de cocina con el creciente número de ciudadanos de clase media, la urbanización, así como la exposición a los alimentos internacionales. Los países asiáticos ahora están comenzando a adoptar formas culinarias internacionales que implican el uso de ingredientes a base de vino como China, Japón, Corea del Sur e India. La demanda también está impulsada por el hecho de que la industria del servicio de alimentos se está expandiendo en Asia, específicamente con excelentes restaurantes, hoteles de lujo y restaurantes. Además, la mayor tendencia de los alimentos de estilo occidental y los espectáculos de cocina han hecho que los cocineros caseros consideren el uso de vinos de cocina en su cocina. China es especialmente significativa debido a su enorme mercado de consumo y que el país también es un fabricante de vino de cocina. El aumento del crecimiento de los sitios de comercio electrónico en Asia brinda fácil acceso al vino de cocina importado y premium que aumenta el crecimiento. Con un aumento de los ingresos desechables y la búsqueda de alimentos con estilo gourmet en hogares, Asia dominará el vino del mercado mundial.

Actores clave de la industria

Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

El vino utilizado en la cocina es un mercado altamente competitivo con algunos actores de la industria desde hace mucho tiempo con una gran presencia mundial, así como nuevas regiones locales que se especializan en su uso. Ejemplos notables son Holland House, una marca con sede en Estados Unidos que se conoce principalmente a través de su cartera muy diversa de vinos de cocina de varios sabores como Marsala, Sherry y White Cooking Wine; Iberia Foods Corporation (EE. UU.) Que trata en vinos de cocina asequibles, especialmente aquellos populares entre las personas hispanas; Kedem Food Products (EE. UU.) Que se ha convertido en el líder de la certificación Kosher en los vinos de cocina y es en gran medida popular ya que el público objetivo es la comunidad judía y sus platos y bebidas favoritos; y Goya Foods (EE. UU.), La marca líder que se centra en los clientes latinoamericanos y ofrece a los jugadores internacionales restantes que todavía juegan un papel importante en el mercado como se ve en las actuaciones de Mizkan Holdings (Japón), AneCoop (España) y China Shaoxing Wine Co., Ltd. que se ocupan principalmente de vinos especiales como Shaoxing Wine que tiene una alta demanda en Asian Cuisine. La innovación de productos, la variedad de sabores, los canales de distribución más amplios y los precios bajos continúan siendo áreas en las que estos jugadores compiten entre sí, aunque existe un creciente interés en productos más saludables, de bajo sodio y orgánicos para reflejar el sabor cambiante del consumidor.

Lista de las mejores compañías de vinos de cocina

• Holland House (U.S.)
• Iberia (U.S.)
• Kedem (U.S.)
• Goya (U.S.)

Desarrollo clave de la industria

Mayo de 2024:Holland House lanzó una nueva línea de vinos de cocina orgánicos y sin gluten en el mercado estadounidense, respondiendo a la creciente demanda de productos de cocina más saludables y de etiqueta limpia.

Cobertura de informes

La industria del vino de la cocina está experimentando un crecimiento constante en todo el mundo debido al cambio en los estilos de vida del consumidor y su gusto en la cocina, con una cocina internacional que ganó prominencia junto con el mayor consumo de productos de cocina convenientes en el hogar y en los restaurantes. El vino utilizado para cocinar, que generalmente se usa para agregar sabor a los alimentos gourmet, se ha convertido cada vez más en parte de la corriente principal de casas a medida que las personas adoptan nuevas recetas. América del Norte y Europa también son los mercados maduros, donde la necesidad de desarrollar productos que sean más bajos en sodio, o orgánico y sin gluten, es de suma importancia para mantener la demanda. Mientras tanto, Asia se está convirtiendo en una potencia tentadora de crecimiento, ya que el consumo de vinos especiales como Shaoxing y Mirin en los platos tradicionales están en aumento con una población de clase media después de las tendencias gastronómicas internacionales. Los principales actores como Holland House, Goya Foods y Mizkan están haciendo inversiones en productos más saludables, producción ambientalmente sólida y redes minoristas internacionales, retratando la tendencia de la industria de hacer productos centrados en el consumidor de productos. Aunque estos son buenos desarrollos, el costo inestable de las materias primas, los controles gubernamentales estrictos en el porcentaje del contenido de alcohol del vino de cocción y la existencia de alternativas pueden obstaculizar el crecimiento. Las oportunidades existen en la mayor demanda de cocinas étnicas, líneas de productos relacionados con la salud y canales de ventas en línea. La perspectiva del mercado es bastante favorable, y la tendencia hacia la innovación, la diversificación geográfica y el interés de los consumidores en calidad y conveniente, pero al mismo tiempo es probable que las soluciones alimenticias auténticas continúen beneficiando su funcionamiento en los próximos años.