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Descripción general del mercado de la cocina oscura
El tamaño del mercado global de la cocina oscura se valoró en aproximadamente USD 57.85 mil millones en 2023 y se espera que alcance USD 169.36 mil millones para 2032, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente 11.34% de 2023 a 2032
Las cocinas oscuras, de lo contrario, llamadas cocinas fantasmas, funcionan sin un espacio para cenar con el cliente, lo que significa que se centran exclusivamente en la producción y entrega de alimentos, silenciando los procesos habituales de los restaurantes. Dichas plataformas reducen los gastos generales de los restaurantes, ya que solo se concentran en cocinar para llevar. Este enfoque permite a las marcas hacer incursiones rápidamente en otros canales de entrega. A medida que aumentan las demandas de entrega de alimentos, las cocinas oscuras han consolidado sus lugares dentro del segmento de servicio de alimentos de la economía en los días modernos.
Impacto Covid-19
"La industria de la cocina oscura tuvo un efecto positivo debido al aumento de la demanda de servicios de entrega soloDurante la pandemia de Covid-19"
La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más alta de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.
El brote de coronavirus contribuyó más al desarrollo de la cocina oscura debido a las restricciones que hicieron que las personas se mantuvieran en el interior y, a su vez, provocó que la población ordenara más comidas a través de las entregas. Con los principales escenarios de comidas cerradas o muy limitadas a las personas, los usuarios recurren a los sistemas de entrega, de ahí el aumento y el uso de cocinas oscuras. Estos formatos puramente operativos de empresas florecieron porque proporcionaron servicios rápidos y sin tacto y permitieron que las marcas crecieran sin los costos de mantener un lugar de alimentación física. Por lo tanto, a lo largo del transcurso de la pandemia, las cocinas oscuras se volvieron más celebradas y económicamente beneficiosas que nunca.
Última tendencia
"Las cocinas múltiples y la tecnología impulsan el crecimiento del mercado"
Una tendencia clave que se está presenciando en el mercado de la cocina oscura es la aparición de cocinas múltiples en las que una cocina también se usa para preparar alimentos para varias marcas virtuales dentro de una sola ubicación. Este sistema optimiza el uso y amplía el rango del menú, lo que ayudó a alcanzar más clientes potenciales sin incurrir en gastos de operaciones adicionales. Los mismos avances tecnológicos, como la IA para inferir la demanda del mercado para reducir el desperdicio y la instalación de procesos de cocción automatizados, también mejoran las operaciones. El modelo de múltiples chevron es más adoptado por los empresarios, ya que aprovecha la oportunidad para que los empresarios experimenten y crezcan con las señales de demanda en el mercado.
Segmentación del mercado de la cocina oscura
Por tipo
Basado en el tipo, el mercado global se puede clasificar en la cocina de la nube independiente, la cocina del comisario/la cocina compartida y las cápsulas de cocina
- Independent Cloud Kitchen: las cocinas de la nube independientes tienden a centrarse en una marca o cocina y no tienen un comedor. Hacen marketing, ya que todos los alimentos se deben entregar directamente a los clientes. Este tipo ayuda a las empresas no solo a expandir su gama de productos, sino que también penetra en nuevos mercados con menos inversiones que con las operaciones de restaurantes convencionales.
- COMISIONARIA/COCINA compartida: las cocinas del comisario o compartido son grandes estructuras en las que muchos servicios de alimentos comparten físicamente espacio y equipo. Ayuda a las marcas más pequeñas y las nuevas empresas al ofrecer un espacio compartido, que no es tan costoso como abrir un mercado más amplio. Sin reserva de recursos sustanciales, esta es una forma prudente de recuperación de costos para muchos negocios de alimentos situados en el mismo lugar.
- Capa de la cocina: las vainas de cocina son kits independientes y previamente ensamblados que se pueden transportar fácilmente a áreas de alta demanda, donde se pueden usar para cocinar y preparar pedidos para la entrega a clientes cercanos. Dichas pantallas seccionales permiten el establecimiento de las marcas en varios lugares dentro del menor tiempo posible sin erigir una configuración sustancial en el área. Las vainas de cocina son convenientes para establecer cocinas portátiles por adelantado o remodelar interiores para adaptarse a nuevos cambios en la prestación de servicios, especialmente en áreas metropolitanas.
Por aplicación
Basado en la aplicación, el mercado global se puede clasificar en hamburguesas/sándwich, pizza/pasta, pollo, mariscos y comida mexicana/asiática
- Hamburguesa/sándwich: el enfoque en hamburguesas y sándwiches en cocinas oscuras específicas del sitio produce alimentos reconfortantes acostumbrados a altos niveles de entrega debido a su corto tiempo de preparación y conveniencia para el transporte. Este tipo de cocina generalmente proporciona a los clientes la opción de modificar sus pedidos. La gran cantidad de componentes y la velocidad de su preparación hacen de esta categoría un candidato perfecto para ampliar dentro del modelo de negocio de la cocina oscura.
- Pizza/Pasta: En las cocinas oscuras, la categoría de pizza y pasta es una de las más lucrativas dado el amor generalizado por la cocina italiana y su practicidad en los llevados. Las cocinas oscuras tienen que ver con productos frescos y de calidad y servicios rápidos para vender el concepto de alimentos hechos a la orden. Esta categoría también disfruta de la retención y los submarinos de alto pedido debido a la capacidad de asientos de las órdenes, en particular órdenes de comida para llevar voluminosas para familias y grupos.
- Pollo: cocinas oscuras que ofrecen cocina de pollo Prepare algunos de los alimentos más vendidos, como alas, pollo frito, pollo a la parrilla y otros artículos diseñados específicamente para resistir la entrega. Dada la popularidad del pollo, las cocinas se ajustan fácilmente para acomodar varias preferencias en sabor e incluso dietas. El pollo sigue siendo uno de los platos más pedidos dentro de este segmento, asegurando que haya un alto volumen de pedidos repetidos en este segmento.
- SEAFOD: En términos de cocina, estas cocinas oscuras tienen como objetivo ofrecer comidas de mariscos vibrantes y recién creadas, generalmente a un cliente dispuesto a pagar un individuo adicional o consciente de la salud. Tienen las cocinas que tienen la capacidad de controlar equipos y otros suministros para evitar daños a los mariscos mientras aún se entregan. Estas instalaciones son ventajosas, aunque la participación puede ser difícil, ya que la base de clientes se ve particularmente atraída por los mariscos por su singularidad y salud.
- Comida mexicana/asiática: la comida mexicana y asiática depende en gran medida de las cocinas oscuras como entornos seguros y cómodos para cocinar, ofreciendo productos que generalmente son ricos, variados y pueden adaptarse para adaptarse a las preferencias individuales. Estas cocinas atraen mucho enfoque hacia los servicios de entrega, y en particular las comidas más asociadas con estas cocinas, como tacos o ramen y salteados, que pueden viajar bien. Gracias a los gustos en constante cambio en la comida, y más específicamente en los alimentos étnicos, las cocinas oscuras en este nicho funcionan bastante bien porque tienen que proporcionar muchos menús auténticos y diferentes en este nicho.
Dinámica del mercado
La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.
Factor impulsor
"La demanda de entrega de alimentos aumenta el crecimiento del mercado, impulsado por la conveniencia"
Los servicios de entrega de alimentos están en tendencia en estos días en el mundo; Los consumidores prefieren alimentos a pedido debido a algunas comodidades, lo que a su vez impulsa el crecimiento del mercado de la cocina oscura. Con el aumento en el número de clientes que acceden a las comidas en línea, especialmente a través de aplicaciones de pedidos de comidas, existen altas demandas de entrega de que las cocinas oscuras pueden satisfacer a un bajo costo. Esta tendencia comenzó durante la pandemia y fomenta el crecimiento del mercado incluso ahora.
"Crecimiento del mercado impulsado por la reducción de los costos y riesgos operativos"
Uno puede introducir el concepto de una cocina oscura y dar un ejemplo de cómo una cocina de este tipo ayuda a reducir los costos en comparación con otros restaurantes al permitir solo entregas y sin comensales sentados, por lo tanto, también reduce los costos operativos. Cuando sea posible y disponible, otros requisitos en la tienda están diseñados para evitarse, ya que estas cocinas facilitan solo la entrega, ahorrando así muchos costos operativos, como los costos laborales y las variaciones en los menús ofrecidos. Esta posibilidad de eficiencia es lo que atrae principalmente el interés de los inversores sin experiencia y las redes conocidas que desean extender sus actividades con menos apetito por el riesgo.
Factor de restricción
"La competencia intensa limita el crecimiento del mercado, afectando la rentabilidad y la viabilidad del negocio"
Uno de los factores de restricción que vienen con el modelo de negocio de la cocina oscura incluye la competencia cuthroat que restringe la rentabilidad y la lealtad. Dado que muchos jugadores en el mercado apuntan a los mismos clientes y ofrecen conceptos de alimentos idénticos, se vuelve bastante difícil que otras cocinas sean únicas. Tal intensa competencia puede resultar en el corte de precios, lo que es perjudicial para la rentabilidad y la viabilidad duradera de los negocios de la cocina oscura.
OPORTUNIDAD
"Expandirse a las ciudades y suburbios de los suburbios El crecimiento del mercado"
Existe el potencial de aumentar el mercado de la cocina oscura mediante la abordación de las necesidades de entrega en las ciudades y suburbios del interior, que también están aumentando. En estas regiones y centros, a medida que los deseos del cliente se desarrollan para facilitar y arrepentirse de menos búsqueda de viajes, las cocinas oscuras pueden hacer tales regiones donde hay una baja competencia de otros servicios de restaurantes que utilizan instalaciones baratas y rápidas a sentar. En tales casos, la expansión significa no solo una pérdida de la antigua base de clientes, sino también la atracción de otras nuevas en regiones con un alto potencial para el desarrollo de la entrega. Además, las granjas locales podrían proporcionar ayuda para incorporar opciones frescas, producidas localmente y beneficiosas.
DESAFÍO
"Las tarifas de entrega de terceros limitan el crecimiento del mercado y obstaculizan el desarrollo de la marca"
Un problema importante en la industria de la cocina oscura es el uso de plataformas de terceros para la entrega de alimentos cuya comisión reduce las ganancias. Tal situación mejora los problemas de construir una marca, ya que desalienta el contacto directo con el usuario final e incluso empeora la situación para las empresas más pequeñas con ganancias más bajas. Además, los cambios en los costos de entrega y las comisiones cobradas también son otros factores que pueden afectar la estabilidad económica. El desarrollo de sistemas de entrega individuales puede resolver este problema, pero este enfoque requiere un gran desembolso de capital.
Dark Kitchen Market Regional Insights
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América del norte
"América del Norte lidera el crecimiento del mercado con alta demanda y tecnología avanzada"
América del Norte representa la mayor cuota de mercado de la cocina oscura debido a su alta demanda de entrega de alimentos y tecnología altamente desarrollada. El mercado de la cocina oscura de los Estados Unidos es fundamental en la estrategia, ya que muchos operadores mejoran un modelo de entrega en zonas de entrega para satisfacer la demanda asequible y en rápido aumento. Grandes ciudades como Nueva York y Los Ángeles también son los centros para el crecimiento de las cocinas oscuras. Además, debido a la gran población innovadora en la mayor región de la inmigración de EE. UU., Mejora muchos crecimientos impresionantes para la región.
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Europa
"Las tendencias de entrega de alimentos y los avances tecnológicos impulsan el crecimiento del mercado en Europa"
Los países de Europa occidental también están en el negocio de la cocina oscura al introducir con éxito el concepto de entrega solo en ciudades como Londres, París y Berlín que fomentan el pedido de alimentos. Los hábitos alimenticios mixtos dentro de la región también permiten que muchas marcas virtuales sobrevivan. Además, debido al avance en la tecnología y la logística alimentaria, las cocinas oscuras se están volviendo más efectivas. En Europa, la tendencia a ordenar alimentos continúa aumentando el crecimiento de este mercado.
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Asia
"Alcivamiento de la demanda de entrega de alimentos y el crecimiento del mercado de impulso juvenil con tecnología en Asia"
Asia desempeña un papel fundamental en el desarrollo de cocinas oscuras, especialmente con la creciente demanda de entrega de alimentos en países como China, India y Japón. La gran población de clase media de la región y sus jóvenes, que están pegados a la última tecnología, son los facilitadores de los servicios de alimentos en línea y el establecimiento de conceptos de cocina orientados a la entrega. También se están desplegando modelos de cocina oscura en ciudades como Mumbai y Shanghai para satisfacer la demanda urbana. Además, las preferencias y gustos locales permiten variedad de menús ofrecidos en cocinas oscuras, lo que estimula el crecimiento.
Actores clave de la industria
"El crecimiento del mercado de IA y la unidad de automatización mejorando las operaciones"
Ayudando a la mejora del mercado de la cocina oscura está la presencia activa de jugadores clave que garantizan el crecimiento de tecnologías como la IA y la automatización dirigidas a las operaciones y la entrega de la cocina en general. Las corporaciones convencionales están construyendo su presencia digital y mejorando las experiencias de sus clientes utilizando análisis. Esto, junto con su capacidad de crecer rápido y ejecutar muchas marcas virtuales de una cocina, ayuda a aumentar el mercado general.
Lista de empresas de cocina oscura
USDADIASJDOASDANSDJASNDAJSD_405Desarrollo clave de la industria
Septiembre de 2023:Cloudkitchens ha diversificado su extensa red de cocinas en la nube, especialmente en los Estados Unidos y el Reino Unido, lo que le permite ampliar su alcance y satisfacer más marcas de restaurantes virtuales. Este crecimiento retrata naturalmente la creciente popularidad y rentabilidad del modelo de cocina oscura, ya que compañías como Cloudkitchens continúan invirtiendo en infraestructura y tecnología para apoyar el rápido crecimiento de los restaurantes virtuales.
Cobertura de informes
El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.
Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.
COBERTURA DEL INFORME | DETALLES |
---|---|
Tamaño del mercado Valor en |
EL DÓLAR AMERICANO$ 57.85 Billion en 2023 |
Valor del tamaño del mercado por |
EL DÓLAR AMERICANO$ 169.36 Billion por 2032 |
Tasa de crecimiento |
CAGR de 11.34% de 2023 to 2032 |
Período de pronóstico |
2024-2032 |
Año base |
2024 |
Datos históricos disponibles |
Sí |
Segmentos cubiertos |
Tipo y aplicación |
Alcance Regional |
Global |
Preguntas frecuentes
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Qué mercado de la cocina oscura esperaba tocar para 2032?
Se espera que Dark Kitchen Market llegue a USD 169.36 mil millones para 2032.
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Cuáles son los segmentos clave del mercado de la cocina oscura?
La segmentación del mercado clave, que incluye, basada en el tipo, el mercado de la cocina oscura es la cocina de la nube independiente, las cápsulas de cocina y cocina compartidas. Basado en la aplicación, el mercado de la cocina oscura se clasifica como hamburguesas/sándwich, pizza/pasta, pollo, mariscos y comida mexicana/asiática.
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Cuáles son los factores impulsores del mercado de la cocina oscura?
La creciente demanda de servicios de entrega de alimentos y rentabilidad y eficiencia operativa son algunos de los factores para expandir el crecimiento del mercado de la cocina oscura.