Tamaño del mercado de frutas y verduras deshidratadas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (frutas deshidratadas, verduras deshidratadas), por aplicación (supermercado/hipermercado, minoristas especializados, tiendas de conveniencia, tienda en línea), información regional y pronóstico para 2031

Actualizado en: 22 April 2024

Frutas y verduras deshidratadas Descripción general del informe de mercado

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El tamaño del mercado mundial de frutas y verduras deshidratadas fue de 25700 millones de dólares en el año 2022 y se prevé que alcance los 42253,75 millones para 2031, exhibiendo una tasa compuesta anual del 5,7% durante el período previsto.

Las frutas y verduras deshidratadas se refieren a productos alimenticios a los que se les ha eliminado el contenido de humedad mediante un proceso de secado, generalmente mediante secado al aire, secado al sol o utilizando equipos especializados como deshidratadores o liofilizadores. El proceso de deshidratación ayuda a conservar frutas y verduras durante una vida útil más larga sin la necesidad de conservantes artificiales. Conservan la mayor parte de su valor nutricional, incluidas vitaminas, minerales y fibra, al tiempo que ofrecen una vida útil más larga y comodidad en términos de almacenamiento y transporte. Se utilizan comúnmente en diversas aplicaciones alimentarias, como refrigerios, productos horneados, cereales para el desayuno, sopas y mezclas de frutos secos, debido a su sabor concentrado y su vida útil prolongada. También son populares entre los consumidores que buscan opciones de alimentos saludables, ya que son bajos en grasas y a menudo se los considera una alternativa nutritiva a las frutas y verduras frescas.

Los consumidores preocupados por su salud buscan opciones de refrigerios nutritivos que sean convenientes para consumir mientras viajan, y las frutas y verduras deshidratadas están ganando popularidad en este sentido. La deshidratación es un proceso de conservación que implica eliminar la humedad de las frutas y verduras, lo que da como resultado un producto estable en almacenamiento que no requiere refrigeración. Esto hace que deshidratarlos sea una opción conveniente y portátil para picar mientras viaja. Son livianos y tienen una larga vida útil, lo que los hace adecuados para viajes, actividades al aire libre o como refrigerio útil en el trabajo, la escuela o mientras viaja. Se perciben como una opción de snack saludable. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la importancia de una dieta saludable y de los beneficios de consumir frutas y verduras, las versiones deshidratadas se consideran una forma de incorporar estos alimentos nutritivos a sus hábitos de merienda. Retienen muchos de los nutrientes que se encuentran en los productos frescos, como vitaminas, minerales y fibra, lo que los convierte en una forma conveniente de disfrutar los beneficios nutricionales de las frutas y verduras en una forma portátil y estable. También ofrecen una solución conveniente para quienes tienen acceso limitado a productos frescos, como en áreas remotas o durante ciertas temporadas cuando ciertas frutas y verduras no están disponibles. La deshidratación ayuda a prolongar la vida útil de las frutas y verduras, lo que permite a los consumidores disfrutar de una amplia variedad de productos durante todo el año, independientemente de la estacionalidad.

Impacto de COVID-19: la pandemia ha provocado interrupciones en la cadena de suministro, lo que ha provocado una demanda fluctuante y cambios en las preferencias de los consumidores por opciones de refrigerios saludables

A medida que la pandemia se extendió por todo el mundo, provocó interrupciones en toda la cadena de suministro de alimentos, incluida la producción, distribución y consumo de frutas y verduras deshidratadas. El mercado fue la interrupción en la cadena de suministro debido a los cierres, las restricciones de viaje y la escasez de mano de obra. Esto provocó retrasos en el transporte de materias primas, paradas de producción y reducción de la disponibilidad en el mercado. El cierre de restaurantes, hoteles y otros establecimientos de servicios de alimentos, que son grandes consumidores de frutas y verduras deshidratadas, provocó una disminución de la demanda. El comportamiento de compra de los consumidores también cambió durante la pandemia, centrándose en bienes esenciales, productos no perecederos y una mayor demanda de alimentos que mejoran la inmunidad. Esto provocó fluctuaciones en la demanda de frutas y verduras deshidratadas, y algunos segmentos experimentaron un aumento en las ventas para consumo doméstico, mientras que otros, como los utilizados en servicios de alimentos o aplicaciones especializadas, experimentaron una disminución. Las incertidumbres económicas y los cambios en los patrones de gasto de los consumidores afectaron el poder adquisitivo de los consumidores, lo que influyó en sus decisiones de compra en el mercado. Algunos consumidores optaron por opciones de menor precio, mientras que otros priorizaron productos premium u orgánicos. La pandemia también creó oportunidades para el mercado, como una mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de las frutas y verduras deshidratadas como una opción de refrigerio conveniente y nutritivo, y la creciente demanda de productos alimenticios convenientes y de larga vida útil. Los actores del mercado también se adaptaron a la dinámica cambiante del mercado implementando medidas de seguridad, centrándose en los canales de venta en línea e invirtiendo en innovación de productos para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. La pandemia tuvo perturbaciones a corto plazo e implicaciones a largo plazo en el mercado, influyendo en la cadena de suministro, los patrones de demanda, las preferencias de los consumidores y las estrategias de mercado de los actores clave.

Últimas tendencias

" La creciente demanda de sabores y combinaciones únicos en el mercado impulsa la innovación "

Los sabores y combinaciones innovadores se están convirtiendo en una tendencia destacada en el mercado. Los fabricantes buscan constantemente formas de ofrecer experiencias de sabor únicas a los consumidores y satisfacer sus preferencias cambiantes. Una de las formas en que los fabricantes están incorporando innovación en frutas y verduras secas es mediante la introducción de frutas exóticas y sabores únicos. Los consumidores están cada vez más interesados ​​en probar frutas nuevas y exóticas, y las versiones deshidratadas de frutas como la pitahaya, el mango, la guayaba y la yaca están ganando popularidad. Estas frutas exóticas ofrecen un perfil de sabor distintivo y brindan a los consumidores una experiencia de refrigerio novedosa. También agregan diversidad a la gama de opciones de frutas deshidratadas disponibles en el mercado, brindando a los consumidores más opciones y sabores para explorar. Los fabricantes también están experimentando con combinaciones únicas de vegetales para crear innovadores bocadillos de vegetales deshidratados. Por ejemplo, las mezclas de vegetales como la col rizada y los chips de remolacha están ganando popularidad entre los consumidores preocupados por su salud que buscan formas creativas de incorporar más vegetales a sus dietas. Estas combinaciones ofrecen un perfil de sabor único que es diferente de los snacks deshidratados tradicionales de una sola verdura, proporcionando a los consumidores una experiencia de snack refrescante e interesante. Además, los fabricantes están explorando diferentes opciones de condimentos para realzar el sabor de las frutas y verduras secas. Esto incluye el uso de diversas hierbas, especias y condimentos para agregar profundidad y complejidad al perfil de sabor de los bocadillos deshidratados. Por ejemplo, las frutas deshidratadas se pueden condimentar con canela, jengibre o chile en polvo, mientras que las verduras deshidratadas se pueden condimentar con ajo, cebolla o condimento para barbacoa, entre otros. Estas innovadoras combinaciones de sabores y condimentos ayudan a crear una amplia gama de opciones sabrosas para los consumidores, atendiendo a sus diversos paladares y preferencias. Dado que los consumidores buscan opciones de refrigerios nuevas y emocionantes, es probable que la introducción de sabores y combinaciones innovadores en frutas y verduras secas continúe ganando impulso en el mercado.

Segmentación del mercado de frutas y verduras deshidratadas

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Análisis por tipo

Según tipología, el mercado se puede segmentar en frutas deshidratadas y verduras deshidratadas.

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Por análisis de aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede dividir en supermercados/hipermercados, minoristas especializados, tiendas de conveniencia y tiendas en línea.

Factores determinantes

" La textura superior, el sabor y la vida útil más larga de estos comestibles impulsan el crecimiento del mercado y la demanda de los consumidores "

La creciente popularidad de las frutas y verduras liofilizadas está impulsando el crecimiento del mercado de frutas y verduras deshidratadas. La liofilización es una forma especializada de deshidratación que implica congelar los alimentos y luego eliminar la humedad mediante sublimación, lo que da como resultado una textura crujiente única y un sabor intenso. Los productos liofilizados tienen una textura distintiva y crujiente que resulta muy atractiva para los consumidores. El proceso de liofilización preserva la forma y estructura natural de las frutas y verduras, lo que da como resultado una textura ligera y crujiente que se diferencia de los productos deshidratados tradicionales. Esta textura única proporciona una experiencia alimentaria satisfactoria para los consumidores y contribuye a la creciente demanda de frutas y verduras liofilizadas. El proceso de liofilización ayuda a conservar los sabores naturales de las frutas y verduras al eliminar la humedad sin someterlas a altas temperaturas, lo que puede provocar la pérdida de sabor. Como resultado, las frutas y verduras liofilizadas suelen tener un sabor más concentrado e intenso en comparación con los productos deshidratados tradicionales. Este perfil de sabor único atrae a los consumidores que buscan una opción de refrigerio sabroso, natural y de alta calidad. La eliminación de la humedad durante el proceso de liofilización ayuda a prolongar la vida útil de los productos, haciéndolos menos propensos a estropearse y deteriorarse. Esta vida útil más larga hace que las frutas y verduras liofilizadas sean una opción conveniente para los consumidores, ya que pueden almacenarse durante períodos más prolongados sin necesidad de refrigeración, lo que es especialmente beneficioso para los refrigerios sobre la marcha o durante los viajes.

" La creciente demanda de productos orgánicos y no transgénicos está impulsando el crecimiento del mercado y generando conciencia sobre la sostenibilidad "

Los snacks deshidratados orgánicos se producen utilizando prácticas de agricultura orgánica que priorizan la salud del suelo, la biodiversidad y la sostenibilidad ambiental. Los snacks deshidratados sin OGM se elaboran a partir de cultivos que no han sido modificados genéticamente. Estos productos se perciben como más saludables, ya que no contienen sustancias químicas potencialmente dañinas ni ingredientes genéticamente modificados. Los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto de sus elecciones alimentarias en el medio ambiente y buscan productos que se produzcan de forma más sostenible. Las frutas y verduras deshidratadas orgánicas y no transgénicas se consideran más sostenibles, ya que se producen utilizando métodos que dependen menos de productos químicos sintéticos y modificaciones genéticas. Los fabricantes están respondiendo a esta demanda ofreciendo una variedad más amplia de opciones orgánicas y no transgénicas en sus carteras de productos y comercializando estos productos como opciones premium, más saludables y más sostenibles para los consumidores. Se espera que esta tendencia continúe a medida que los consumidores prioricen la salud, la sostenibilidad y la transparencia en sus elecciones de alimentos.

Factores de restricción

" Los altos costos de producción pueden resultar en una menor asequibilidad para los consumidores, lo que lleva a una demanda limitada y potencialmente limita el crecimiento del mercado "

El alto coste de producción es un importante factor restrictivo para el mercado. El proceso de deshidratación de frutas y verduras puede llevar mucho tiempo y mano de obra, ya que implica múltiples pasos como lavar, pelar, cortar y secar, lo que requiere una cantidad considerable de mano de obra y recursos. Además, el uso de equipos e instalaciones especializados para la deshidratación, junto con el costo de la energía para el secado, pueden aumentar aún más los costos de producción. En comparación con los productos frescos o congelados, que se someten a un procesamiento mínimo, las frutas y verduras secas pueden requerir pasos y equipos adicionales, lo que puede aumentar los costos generales de producción. Estos costos de producción más altos a menudo resultan en precios más altos para las frutas y verduras secas, lo que las hace menos asequibles para algunos consumidores, especialmente aquellos con un presupuesto limitado. Esto puede limitar la demanda y el consumo de frutas y verduras secas, especialmente entre los consumidores sensibles a los precios. El alto costo de producción es un desafío importante para el mercado, ya que puede afectar la asequibilidad, la demanda y la competitividad de estos productos, lo que podría restringir el crecimiento del mercado. Es posible que los fabricantes y las partes interesadas de la industria necesiten encontrar formas de optimizar los procesos de producción, reducir costos y ofrecer precios competitivos para hacer que las frutas y verduras secas sean más accesibles y atractivas para los consumidores.

Perspectivas regionales del mercado de frutas y verduras deshidratadas

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" Norteamérica, con su creciente demanda de snacks saludables y su avanzada industria de procesamiento de alimentos, domina el mercado con un potencial de crecimiento sustancial "

Se prevé que América del Norte tendrá la máxima cuota de mercado de frutas y verduras deshidratadas y experimentará un crecimiento sustancial en los próximos años. América del Norte está presenciando un aumento en la demanda de opciones de snacks saludables y convenientes, lo que ha impulsado el consumo de snacks secos en la región. Varios factores están contribuyendo al dominio de América del Norte en el mercado. La creciente conciencia sobre la salud entre los consumidores de esta región ha llevado a una mayor demanda de refrigerios nutritivos y convenientes, impulsando el consumo de frutas y verduras secas como una opción de refrigerio saludable. La región cuenta con una industria procesadora de alimentos bien establecida, con tecnología e infraestructura avanzadas para snacks deshidratantes, que respalda la producción y distribución de productos deshidratados. América del Norte tiene una población diversa con preferencias gustativas variadas, lo que ha llevado a la introducción de sabores y combinaciones innovadores en frutas y verduras secas, atendiendo a las preferencias cambiantes de los consumidores. La región también está siendo testigo de una creciente demanda de opciones orgánicas y no transgénicas, lo que impulsa la producción y el consumo de productos deshidratados orgánicos y no transgénicos.

Actores clave de la industria

" Las iniciativas estratégicas de actores clave impulsan el crecimiento del mercado y mejoran la competitividad en el mercado "

Las empresas del mercado están implementando diversas estrategias para fortalecer su posición en la industria. Estas estrategias incluyen la innovación de productos, con un enfoque en la introducción de sabores, combinaciones y opciones de empaque innovadores para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores. También se están realizando esfuerzos de expansión y adquisición para aumentar las capacidades de producción y las redes de distribución, y obtener acceso a nuevos mercados y tecnologías. Se están invirtiendo esfuerzos en marketing y marca para crear conciencia, promover beneficios y generar lealtad a la marca entre los consumidores a través del marketing digital, campañas en las redes sociales y el posicionamiento de productos. También se están formando colaboraciones estratégicas con minoristas, distribuidores y proveedores de servicios alimentarios para ampliar el alcance del mercado y aumentar la visibilidad del producto.

Lista de actores del mercado perfilados

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DMH Ingredientes (Norteamérica)

FutureCeuticals (Europa)

Kanegrade (Europa)

Saipro Biotech (Asia Pacífico)

NutraDry (Norteamérica)

Solución de frutas del paraíso (Europa)

Activz (Norteamérica)

Cobertura del informe

Esta investigación presenta un informe con estudios extensos que toman en cuenta las empresas que existen en el mercado y que afectan el período de pronóstico. Con estudios detallados realizados, también ofrece un análisis integral mediante la inspección de factores como segmentación, oportunidades, desarrollos industriales, tendencias, crecimiento, tamaño, participación, restricciones, etc. Este análisis está sujeto a modificaciones si los actores clave y el análisis probable del mercado la dinámica cambia.