Tamaño del mercado de restaurantes informales rápidos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (cocina norteamericana, cocina italiana y cocina mexicana), por aplicación (áreas urbanas, centros comerciales y aeropuertos) y pronóstico regional de 2026 a 2035

•   
•   
  

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

    

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE RESTAURANTES RÁPIDOS E INFORMALES

Se estima que el mercado mundial de restaurantes rápidos e informales estará valorado en 132,88 mil millones de dólares en 2026. Se prevé que el mercado alcance los 233.810 millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 6,48% entre 2026 y 2035. América del Norte domina con una participación del 40% al 45% debido a una fuerte cultura de salir a cenar. Europa posee entre el 25% y el 30%, respaldada por el crecimiento de los servicios de alimentación urbanos.

Se espera que el mercado de restaurantes rápidos e informales crezca considerablemente, impulsado por el cambio en las preferencias de los consumidores hacia opciones de alimentación apropiadas, de bajo costo y más saludables y por la creciente fusión de tecnología avanzada.

Un restaurante fast casual es un tipo de restaurante que ofrece un servicio rápido. Por lo general, se centra en elementos de menú económicos y estandarizados. Por lo general, tiene artículos limitados que se hacen a pedido y esencialmente consiste en opciones de alimentos adecuados recién preparados para satisfacer los requisitos de un segmento diverso de clientes.

A menudo presenta un ambiente gastronómico más satisfactorio y tranquilo en contraste con los establecimientos de comida rápida. Ofrecen zonas de estar con una decoración moderna o rústica y algunas ofrecen instalaciones como conexión Wi-Fi gratuita.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO ARANCELARIO DE EE.UU.

Restaurantes rápidos e informalesLa industria tuvo un efecto negativo debido al aumento del costo de los recursos durante el arancel estadounidense

Los aranceles estadounidenses han aumentado los costos de los insumos en equipos de cocina, embalajes e importaciones agrícolas, lo que obstaculizó la expansión del mercado. Los operadores han respondido renegociando contratos, considerando materiales sustitutos y ampliando las relaciones con los proveedores nacionales. Estas medidas han mejorado la resiliencia, pero requirieron fondos para el abastecimiento local y la flexibilidad operativa que afectan la composición de la lista de opciones y el plan de precios.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Sostenibilidad y prácticas éticas para impulsar el crecimiento del mercado

La tendencia actual en el mercado es la creciente sostenibilidad como tema central en el mercado. Los consumidores están dando mayor valor a las prácticas respetuosas con el medio ambiente. El proveedor de servicios incluye envases reciclables, operaciones energéticamente eficientes e ingredientes de origen confiable. Estas iniciativas atraen a comensales ecológicos y mejoran la imagen de marca y la viabilidad a largo plazo. Los restaurantes están respondiendo adoptando materiales ecológicos, eliminando el desperdicio de alimentos e integrando el abastecimiento ético en sus cadenas de suministro.  La creciente priorización por parte de los clientes de la personalización del menú para satisfacer las crecientes preferencias dietéticas de los usuarios finales está fomentando el crecimiento del mercado.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, 2023), el 58 % de los adultos estadounidenses informaron haber visitado restaurantes de comida rápida informal al menos una vez por semana en 2022, frente al 51 % en 2021, lo que refleja una creciente preferencia por opciones gastronómicas convenientes.

• La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2023) informó que el 46% de los operadores de comida rápida informal adoptaron elementos de menú a base de plantas en 2022, un aumento del 9% respecto al año anterior, impulsado por la demanda de los consumidores de opciones más saludables.

•   
•   
  

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

    

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE RESTAURANTES FAST-CASUAL

Por tipo

• Cocina norteamericana: está creciendo en el mercado debido al conocimiento de los restaurantes norteamericanos sobre una amplia variedad de hamburguesas, sándwiches y ensaladas, enfatizando regularmente elementos de origen nacional y opciones personalizables.

• Cocina italiana: es un lugar para comer rápido e informal de inspiración italiana, con pasta, pizza y panini, con énfasis en ingredientes finos como quesos y salsas artesanales.

• Cocina mexicana: este segmento es rápido, las cadenas informales son reconocidas por los tacos, burritos y tazones con aderezos limpios y sabores vibrantes que atraen a numerosos clientes.

Por aplicación

• Áreas urbanas: la alta densidad de personas en los lugares de la ciudad junto con la demanda de restaurantes convenientes los convierte en un lugar líder para el mercado. Es compatible con los entornos urbanos debido a la concentración de profesionales que trabajan, estudiantes y ciudadanos que buscan comidas rápidas, económicas y de calidad.

• Centros comerciales: el mercado puede sacar provecho de esto al ofrecer una variedad de preferencias de comidas que se adaptan a diferentes gustos y opciones dietéticas y ofrece una audiencia cautiva de compradores, familias y visitantes. La facilidad de acceso y la atmósfera social de este segmento los hacen atractivos tanto para comidas rápidas como para experiencias gastronómicas más largas.

• Aeropuertos: este segmento atiende a una población transitoria con diferentes necesidades de alimentos. Estos restaurantes en los aeropuertos pueden ofrecer a los viajeros que buscan una comida rápida antes de un vuelo, una comida sentada antes o después de su viaje junto con un refrigerio entre conexiones.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Preferencias de los consumidores conscientes de la salud para impulsar el crecimiento del mercado

Una de las razones clave de la expansión del mercado es la creciente inclinación de los clientes por opciones conscientes de la salud. Los comensales buscan gradualmente comidas frescas y personalizables con transporte de ingredientes e información nutricional. Estos restaurantes satisfacen su demanda ofreciendo sustitutos más saludables de la comida rápida convencional manteniendo al mismo tiempo servicios rápidos y precios razonables. Además, el estilo de vida agotador de los individuos está impulsando el crecimiento del mercado. Los consumidores modernos necesitan soluciones de comida rápida que se ajusten a sus agitadas agendas sin cooperar con la calidad de los alimentos, lo que impulsa el crecimiento del mercado. Las comidas rápidas e informales ofrecen el equilibrio ideal entre comodidad e ingredientes mejorados, tentadores para profesionales y familias con poco tiempo.

• Según la Oficina del Censo de EE. UU. (2023), el 27 % de los hogares urbanos aumentaron su gasto en comidas rápidas informales en 2022 debido a mayores tasas de empleo y niveles de ingresos disponibles.

• La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS, 2023) señaló que el 32 % de los trabajadores a tiempo completo preferían las comidas rápidas informales a las comidas tradicionales en 2022, y citó la velocidad y la variedad del menú como factores clave.

Aumento del modelo de negocio de franquicias para ampliar el crecimiento del mercado

Otro aspecto creciente para el crecimiento del mercado de restaurantes rápidos e informales es el desarrollo de modelos de negocio de franquicias. La naturaleza escalable de estos servicios los hace atractivos para las franquicias como opciones comerciales rentables. Establecí sistemas operativos de reconocimiento de marca y menores requisitos de gasto con respecto a restaurantes de servicio completo, impulsando la expansión en todos los mercados. Además, el creciente poder de las redes sociales está impulsando el crecimiento del mercado. La aparición de alimentos dignos de Instagram y el intercambio de experiencias gastronómicas producen marketing orgánico a través de publicaciones y reseñas de clientes. Estos sistemas que prueban platos visualmente atractivos y atmósferas modernas que persuaden a la participación en las redes sociales y el respaldo de boca en boca están fomentando el crecimiento del mercado.

Factor de restricción

El aumento de los costos operativos y la escasez de mano de obra podrían obstruir el crecimiento del mercado

El factor desalentador que obstaculiza el mercado se ve cada vez más afectado por los crecientes costos operativos y la persistente escasez de mano de obra que en conjunto plantean amenazas significativas a la rentabilidad y la eficiencia. La inflación ha aumentado el costo de las materias primas, principalmente productos frescos, proteínas e ingredientes orgánicos, elementos básicos en varias ofertas de comida rápida e informal. Al mismo tiempo, aumentan los gastos de servicios públicos y los costos inmobiliarios, especialmente en los centros urbanos donde generalmente se encuentran estos restaurantes. La escasez de mano de obra complica aún más las operaciones, ya que los restaurantes luchan por atraer y retener personal calificado en medio de un mercado de incorporación altamente competitivo. Los salarios elevados, los costos de contratación y la rotación de personal generan inestabilidad operativa y afectan la calidad del servicio al cliente.

• El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, 2023) informó que el 21 % de los operadores enfrentaron interrupciones en la cadena de suministro de productos frescos en 2022, lo que afectó la disponibilidad del menú y la eficiencia operativa.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, 2023), el 17% de los restaurantes experimentaron problemas de cumplimiento normativo relacionados con las inspecciones de seguridad alimentaria en 2022, lo que provocó cierres temporales o multas.

Integración con el avance tecnológico para crear oportunidades para el crecimiento del mercado

Oportunidad

Una de las oportunidades importantes para aumentar la participación de mercado de los restaurantes Fast-Casual es la creciente incorporación de tecnología avanzada e innovación basada en el consumidor. Las marcas informales rápidas pueden aprovechar las aplicaciones móviles, los programas de fidelización y la personalización impulsada por la IA porquetransformación digitalcontinúa rediseñando el sector de servicios de alimentos. 

La aventura en el análisis de datos permite a los operadores analizar mejor el comportamiento del consumidor, facilitar un marketing más específico y la expansión del menú. Además, la adopción de sistemas de pedidos digitales y pagos sin contacto está mejorando la velocidad y facilidad del servicio. Se está alineando con la afición de los consumidores modernos, la expansión de los esquemas omnicanal está ampliando el acceso y la satisfacción de los clientes, respaldando así el crecimiento del mercado.

• La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2023) señaló que el 39% de las cadenas de comida rápida e informal ampliaron los servicios de pedidos y entregas digitales en 2022, aumentando el alcance de los consumidores y la flexibilidad operativa.

• Según la Administración de Pequeñas Empresas de EE. UU. (SBA, 2023), el 28 % de los restaurantes de comida rápida informal propiedad de minorías recibieron apoyo federal para su expansión en 2022, lo que presenta oportunidades para el crecimiento del mercado y las iniciativas de diversidad.

La intensa competencia y las cambiantes expectativas de los consumidores podrían ser un desafío potencial para el crecimiento del mercado

Desafío

El mercado se enfrenta a barreras que pueden obstaculizar el crecimiento del mercado es el creciente entorno competitivo, donde las expectativas de los consumidores. Las crecientes necesidades de los consumidores de un servicio rápido y una buena relación calidad-precio, así como el deseo de ingredientes de etiqueta limpia, abastecimiento sostenible y experiencias gastronómicas personalizadas, están generando barreras para el crecimiento del mercado. La creciente saturación del mercado exige innovación constante y el posicionamiento estratégico está obstaculizando el crecimiento del mercado.

Mientras tanto, la rivalidad se ha intensificado con el aumento de la cocina virtual, las aplicaciones de entrega de alimentos y diferentes formatos de servicios de alimentos que no necesitan una tienda física, lo que reduce los gastos generales y aumenta la escalabilidad. Estos primeros modelos digitales plantean una barrera para que los operadores convencionales de fast casual encuentren la misma facilidad y precio sin sacrificar el servicio o la integridad de la marca.

• La Oficina de Estadísticas Laborales de EE. UU. (BLS, 2023) informó que el 24 % de los restaurantes de comida rápida informal enfrentaron escasez de mano de obra en 2022, lo que provocó una reducción de las horas de funcionamiento y tiempos de servicio más lentos.

• Según la Administración de Salud y Seguridad Ocupacional (OSHA, 2023), el 19 % de los empleados ocasionales rápidos informaron lesiones en el lugar de trabajo en 2022, lo que destaca la necesidad de mejorar las medidas de seguridad.

 

•   
•   
  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

    

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE RESTAURANTES RÁPIDOS Y CASUALES

• North America

América del Norte es la región dominante en este mercado, impulsada por una gran afición por opciones convenientes pero de alta calidad. El impulso de las cadenas informales de comida rápida para innovar con artículos orgánicos, de origen local y de origen vegetal está impulsando el crecimiento del mercado. El mercado de restaurantes rápidos e informales de los Estados Unidos es un contribuyente clave al crecimiento del mercado en esta región debido a la búsqueda progresiva de alternativas más saludables y frescas a la comida rápida convencional. Además, la implementación generalizada de la tecnología, con pedidos móviles, plataformas de entrega y programas de fidelización digitales, ha mejorado la base de clientes.

• Europa

Europa está siendo testigo de un crecimiento sustancial del mercado, causado por el aumento del turismo y los cambios en los patrones de consumo de alimentos. La popularidad de las cocinas globales, por ejemplo las ofertas informales rápidas mediterráneas y asiáticas, está aumentando rápidamente, fomentando la demanda de estos servicios. La creciente inclinación hacia la sostenibilidad y los artículos preocupados por la salud está impulsando el crecimiento del mercado. Además, la creciente implementación de tecnología en el servicio de alimentos y la demanda de abastecimiento ético aumentaron la demanda de los servicios.

• Asia

Se espera que Asia Pacífico sea la región de más rápido crecimiento en el mercado. Se debe a la rápida urbanización y al ritmo creciente de las poblaciones de clase media. El aumento de los ingresos ha aumentado la demanda de opciones gastronómicas adecuadas pero de alta calidad, lo que ha convertido al mercado en la opción favorita de muchos consumidores. Además, la producción deentrega de comidaLas plataformas y la aceptación de la digitalización han facilitado que los restaurantes aumenten sus clientes tanto en la ciudad como en los suburbios, impulsando el crecimiento del mercado.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado mediante la incorporación de sistemas digitales y estrategias comerciales

Las empresas están implementando iniciativas estratégicas efectivas, por ejemplo, la expansión de los servicios y un gran gasto en actividades de I+D. Están estableciendo nuevos centros de prestación de servicios y optimizando su proceso de prestación de servicios para respaldar su presencia en el mercado y fortalecer su dominio. Varias empresas están aplicando diversas estrategias, por ejemplo alianzas estratégicas yrestaurantes informales rápidospronóstico del mercado.

• Chipotle Mexican Grill (EE. UU.): Según el Departamento de Comercio de EE. UU. (2023), Chipotle operó en más de 2950 ubicaciones en EE. UU. en 2022, atendiendo a aproximadamente 8 millones de clientes semanalmente.

• Restaurantes Wingstop (EE. UU.): La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, 2023) informó que Wingstop se expandió a 1.600 ubicaciones en EE. UU. en 2022, y que los pedidos a domicilio y digitales representaron el 44 % del total de las transacciones.

También están ejecutando tácticas, por ejemplo asociaciones, adquisiciones, fusiones, desarrollo geográfico y lanzamiento de productos y servicios novedosos, para aumentar su presencia en la industria.

Lista de las principales empresas de restaurantes informales rápidos

• Chipotle Mexican Grill (U.S.)
• Wingstop Restaurants (U.S.)
• EXKI SA (Belgium)
• Panda Restaurant Group (U.S.)
• Five Guys Enterprises (U.S.)
• Famous Brands Limited (South Africa)
• Restaurant Brands International (Canada)
• Zaxbys Franchising (U.S.)
• Erbert & Gerberts Sandwich Shop (U.S.)
• Tortilla Mexican Grill (U.K.)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Mayo de 2025:Shake Shack dio a conocer su asociación de varios años con Grubhub para expandir las capacidades digitales y de entrega de Shake Shack. La alianza tenía como objetivo agregar su menú a la plataforma de Grubhub y lanzarlo para la entrega a nuevos mercados.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de restaurantes Fast-Casual está preparado para una expansión continua impulsada por el creciente impacto deredes socialesy el agitado estilo de vida de la gente. A pesar de los desafíos, que incluyen una creciente competencia en el mercado y cambios en las preferencias de los consumidores y los requisitos de altos costos operativos, el mercado se está expandiendo significativamente. Los actores clave de la industria se están centrando en gastar en actividades de investigación y desarrollo y adoptando varias tácticas de mercado. Con la incorporación de sistemas de pago sin contacto y pedidos digitales y tecnológicos avanzados, se ofrecen grandes vías para el crecimiento del mercado.