Tamaño del mercado de miméticos de grasas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (a base de carbohidratos, a base de proteínas y a base de lípidos), por aplicación (productos lácteos, productos cárnicos procesados, alimentos horneados y confitería) e información regional y pronóstico para 2035

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE MIMÉTICOS DE GRASAS

El mercado mundial de miméticos de grasas tiene un valor de 4,75 mil millones de dólares en 2026 y eventualmente alcanzará los 7,67 mil millones de dólares en 2035, expandiéndose a una tasa compuesta anual del 5,5% de 2026 a 2035.

El Mercado de Miméticos de Grasas está relacionado con la sustitución de grasas convencionales en diferentes tipos de productos alimenticios a medida que aumentan las opciones de alimentos saludables y bajos en grasas. Sus ingredientes poco atractivos son sustitutos de grasas que imitan los atributos sensoriales de las grasas enalimentoaumentando sus valores nutricionales. Tiene usos en productos como lácteos, productos horneados, carnes procesadas y productos de confitería. Este mercado está creciendo debido a la creciente demanda de alimentos saludables y, aún así, quieren experimentar las características sensoriales de los alimentos.

HALLAZGOS CLAVE

IMPACTO DEL COVID-19

El crecimiento del mercado se frenó durante la pandemia debido a la menor demanda de productos no esenciales.

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 supuso un importante revés para el mercado, ya que afectó a varias cadenas de suministro y capacidades de fabricación. Medidas como restricciones y cierres redujeron la demanda de los consumidores de alimentos procesados ​​y preparados, que comprenden las ventas de productos con miméticos de grasas. Además, la incertidumbre del mercado y la concentración de los consumidores en productos de primera necesidad obstaculizaron aún más el crecimiento del mercado. Estos factores adversos contribuyeron a una reducción significativa del mercado durante el período de la pandemia.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

El crecimiento del mercado está impulsado por sustitutos de grasas de origen vegetal y avances tecnológicos.

Algunas de las tendencias de las innovaciones emergentes en el mercado de miméticos de grasas son el creciente uso de fuentes naturales y vegetales, un interés creciente en los alimentos bajos en grasas y la mejora en la tecnología de los productos alimenticios utilizados para los miméticos de grasas. La nueva incorporación son los sustitutos de grasas de origen vegetal debido a las exigentes y conscientes tendencias del mercado. Estos productos de origen vegetal tienen demanda, especialmente en los mercados de sustitutos de la carne y los lácteos, debido a esta nueva tendencia emergente en las dietas basadas en plantas.

• Según el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA), aproximadamente el 90 % de los estadounidenses consumen más grasas saturadas de lo recomendado, lo que impulsa la demanda de miméticos de grasas en alimentos procesados ​​y refrigerios para cumplir con las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2020-2025.
• Según el Consejo Europeo de Información Alimentaria (EUFIC), casi el 28% de los consumidores europeos eligen alternativas lácteas en parte debido al contenido reducido de grasa, lo que impulsa la innovación en formulaciones miméticas de grasas para productos lácteos de origen vegetal.

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MIMETICOS GORDOSSEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede clasificar en basado en carbohidratos, basado en proteínas y basado en lípidos.

• A base de carbohidratos: las imitaciones de grasas a base de carbohidratos se obtienen de fuentes naturales e incluyen almidones y celulosa. Se emplean ampliamente en alimentos bajos en grasas y bajos en energía para imitar las grasas y su percepción en la boca. Se prefieren estos miméticos ya que ayudan a mejorar la estabilidad de las emulsiones y cambios beneficiosos en las características sensoriales de los productos alimenticios.

• A base de proteínas: los sustitutos de grasas basados ​​en fuentes de proteínas se obtienen a partir de leche y extractos de plantas y brindan una mejor perspectiva de las imitaciones de grasas para la salud. Al aportar una sensación en boca rica y suave, encuentran aplicación en muchos alimentos y bebidas, como sustitutos de productos lácteos, productos horneados y aderezos. Algunos de sus aspectos funcionales están relacionados con la absorción de agua y grasas, lo que mejora la calidad de los productos bajos en grasas.

• A base de lípidos: los sustitutos de grasas se elaboran utilizando grasas pero con menos calorías alterando la estructura de las grasas en uso. Se aplican de diferentes formas en alimentos como untables, margarinas y medios para freír. Estas sustancias contribuyen a lograr la sensación en boca y el sabor de las grasas y, por tanto, se utilizan ampliamente en la formulación de mejores productos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en productos lácteos, productos cárnicos procesados, alimentos horneados y confitería.

• Productos lácteos: Los productos lácteos bajos en grasa, incluidos el queso, los yogures y los helados, también son imitadores de grasas que se han desarrollado para satisfacer la demanda de los clientes. Ayuda a mantener la superficie aterciopelada y la estructura gruesa que se espera de los productos con toda la grasa. Estos miméticos también pueden ayudar a resolver y mejorar la estabilidad firme de las diversas características sensoriales relacionadas con los productos lácteos sin interferir con el sabor.

• Producto cárnico procesado: En productos cárnicos procesados, se utiliza para formular productos "ligeros" con menos grasas y calorías reducidas pero con una calidad comestible aceptable. Mejoran la firmeza del tejido y la capacidad de retención de agua, lo que los convierte en mejores versiones de los productos cárnicos grasos estándar. Esta aplicación ayuda a desafiar el deseo de los consumidores de comer carne magra sin comprometer la calidad.

• Alimentos horneados: Los sustitutos de grasas en los alimentos horneados se emplean para reducir los perfiles de grasa en productos como productos para hornear, pasteles, galletas y pasteles. Contribuyen a la creación de la estructura y textura requeridas de la miga y tienen una funcionalidad similar a la de las grasas establecidas. Estos miméticos son útiles para crear galletas más saludables, tan sabrosas y tiernas como las tradicionales.

• Confitería: En repostería, para disminuir el contenido de grasa de caramelos, chocolates, golosinas y otros productos similares, se utilizan imitadores de grasas. Ayudan a retardar la posible coagulación de estos productos, ya que evitan que pierdan la textura suave típica y el sabor atractivo e irresistible que los consumidores han llegado a asociar con estos productos. También es de gran ayuda a la hora de elaborar productos de confitería bajos en grasas sin afectar el aspecto de indulgencia y disfrute.

FACTORES IMPULSORES

El crecimiento del mercado está impulsado por la concienciación sobre la salud y la demanda de productos bajos en grasas.

La creciente conciencia sobre la salud entre los pacientes conduce al crecimiento del mercado de miméticos de grasa porque los consumidores prefieren productos sin grasa o con un mínimo de grasa en comparación con los productos con alto contenido de grasa. Se trata de enfermedades provocadas por cambios en la dieta, y dolencias sistémicas como la obesidad y las enfermedades del corazón han impulsado el consumo de alimentos saludables. Teniendo en cuenta este hecho, los imitadores de grasas ofrecen un medio para satisfacer las papilas gustativas y lograr la textura de los productos alimenticios grasos con poca o ninguna ingesta de calorías.

El crecimiento del mercado está impulsado por los avances en la tecnología alimentaria.

Un cambio notable en el progreso en el campo de la tecnología alimentaria impulsa el crecimiento del mercado de miméticos de grasas al proporcionar métodos eficientes y flexibles para crear mejores miméticos de grasas. Los ingredientes y las tecnologías de procesamiento han avanzado para mejorar mejor el sabor, la sensación en boca y el rendimiento de las imitaciones de grasas. Estas innovaciones permiten la producción de productos finales que tienen características similares a las grasas, independientemente del aspecto sanitario por parte del consumidor, sin necesidad de perder características sensoriales.

• Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad mundial casi se ha triplicado desde 1975, y en 2022 habrá más de 1.900 millones de adultos con sobrepeso, lo que impulsó la adopción de sustitutos de grasas para reducir la ingesta de calorías.
• Según la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA), más del 50% de los fabricantes de alimentos en el Reino Unido han reformulado sus productos para reducir los niveles de grasa en la última década, creando oportunidades para ingredientes miméticos de grasas.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

El crecimiento del mercado está limitado por los altos costos de producción y la sensibilidad a los precios.

Sin embargo, una amenaza es que el costo de producción es alto, lo que puede afectar la demanda de miméticos de grasas entre los consumidores. Algunas imitaciones de grasas son inventos bastante recientes y el proceso de fabricación requiere nuevas tecnologías y productos únicos que cuestan mucho más que las grasas normales. Este fue el caso ya que podría reducir la usabilidad y conveniencia general en ciertos mercados sensibles al precio.

• Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA), solo tres tipos de sustitutos de grasas (a base de carbohidratos, a base de proteínas y a base de grasas) generalmente se reconocen como seguros (GRAS), lo que limita las aprobaciones de nuevos productos.
• Según una encuesta de 2023 realizada por el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), el 35% de los consumidores evitan productos con ingredientes artificiales o modificados, incluidos algunos miméticos de grasas, que pueden obstaculizar el crecimiento del mercado.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE MIMÉTICOS DE GRASAS

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por la innovación y la demanda.

El mercado está segregado principalmente en Europa, América Latina, Asia Pacífico, América del Norte y Medio Oriente y África.

América del Norte tiene la mayor cuota de mercado de miméticos de grasas porque tiene una industria de procesamiento de alimentos bien establecida, así como una demanda creciente de mejores productos alimenticios. Las innovaciones en productos miméticos de grasas están respaldadas por los sólidos recursos de investigación y desarrollo de la región. Por lo tanto, una mayor conciencia sobre la salud, junto con un mayor consumo de alimentos con grasas y calorías reducidas, son factores que ayudan en la expansión de los mercados en América del Norte.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, las asociaciones y la ampliación de la gama de productos.

Los principales actores del mercado mundial de miméticos de grasas están trabajando incesantemente para introducir nuevos productos, establecer nuevas empresas conjuntas y aumentar su participación de mercado. Estas inversiones inciden en la tecnología de sustitución de grasas y mejoran las formulaciones de los productos. Estos actores aumentan la oferta de mercado diversificando sus gamas de productos y asociándose con los fabricantes de alimentos para respaldar la creciente demanda de alimentos más saludables de los clientes.

• Bunge Limited: Según los documentos presentados ante la Comisión de Bolsa y Valores de EE. UU. (SEC), Bunge opera en más de 40 países y procesa aproximadamente 35 millones de toneladas métricas de semillas oleaginosas al año, lo que proporciona una base sólida para el desarrollo de su producto mimético de grasas.
• Cargill, Incorporated: Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), Cargill se encuentra entre los 5 principales productores de aceites vegetales en los EE. UU. y suministra materias primas esenciales para soluciones innovadoras de miméticos de grasas.

Lista de las principales empresas de miméticos de grasas

• Bunge (U.S.)
• Cargill (U.S.)
• Ingredion (U.S.)
• ADM (U.S.)
• Quaker Oats (U.S.)

DESARROLLO INDUSTRIAL

Enero de 2024:Ingredion presentó una nueva línea de miméticos de grasas de origen vegetal diseñados para mejorar la textura y la sensación en la boca de productos alimenticios bajos en grasa, abordando la creciente demanda de los consumidores de alternativas alimentarias más saludables.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en un análisis histórico y un cálculo de pronóstico que tiene como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de miméticos de grasas. desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.