Tamaño del mercado de procesamiento de pescado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (eviscerado, cortado, criopreservación, otros), por aplicación (alimentos, piensos, biomédicos, otros), información regional y pronóstico de 2026 a 2035

•   
•   
  

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

    

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE PROCESAMIENTO DE PESCADO

Se prevé que el tamaño del mercado mundial de procesamiento de pescado tendrá un valor de 187,45 mil millones de dólares en 2026, y se prevé que alcance los 252,7 mil millones de dólares en 2035 con una tasa compuesta anual del 3% durante el pronóstico de 2026 a 2035.

El procesamiento de pescado es un proceso integral cuyo objetivo es preservar, mejorar y preparar pescados y mariscos para alimentación animal, uso humano y uso industrial. Comprende el eviscerado, fileteado, cortado, criopreservación, así como otros métodos de conservación que sirven para garantizar la calidad y el valor nutricional de los productos pesqueros. También sirve para ayudar a garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo, ya que el pescado es uno de los recursos proteicos más utilizados. La creciente importancia en el mantenimiento del procesamiento sanitario, la preservación de la logística de la cadena de frío y el desarrollo de la tecnología de preservación aumenta aún más la importancia de la industria.

El sector de procesamiento de productos del mar ha experimentado cambios tremendos en los últimos años debido a la creciente demanda de productos del mar, el desarrollo de la acuicultura y la mayor demanda de productos pesqueros con valor agregado en los mercados de exportación. Los avances tecnológicos en los equipos de procesamiento, junto con el creciente consumo de productos pesqueros procesados ​​y congelados, también han abierto nuevos mercados para los procesadores y distribuidores. Los gobiernos y las agencias reguladoras enfatizan las preocupaciones por la calidad y la seguridad y exigen la aplicación de nueva tecnología de procesamiento. El sector de procesamiento de alimentos es altamente competitivo con corporaciones multinacionales y procesadores locales que compiten por valor en los alimentos, piensos y aplicaciones biomédicas.

IMPACTO DE LA GUERRA RUSIA-UCRANIA

El mercado de procesamiento de pescado tuvo un efecto negativo debido al costo de la energía durante la guerra entre Rusia y Ucrania

El mercado de procesamiento de pescado tuvo un efecto negativo debido al conflicto entre Rusia y Ucrania, que ha afectado considerablemente las actividades de procesamiento de pescado, aunque en mayor medida al detener las cadenas de suministro globales, las rutas comerciales y el costo de la energía. Rusia sigue estando entre los mayores exportadores de pescado y marisco del mundo, mientras que otros puertos de Ucrania han estado funcionando como importantes puntos de tránsito de envíos extranjeros. El conflicto ha provocado cuellos de botella en el transporte, mayores costos de los insumos y una reducción del suministro de pescado crudo a los procesadores europeos y asiáticos. Además, las sanciones y los embargos comerciales han cambiado las condiciones del mercado y los países tuvieron que buscar suministros alternativos. Tal volatilidad ha obligado a diversificar la fuente y ha aumentado la dependencia de la acuicultura local y las plantas de procesamiento nacionales.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Cambio para automatizar y digitalizar las plantas de procesamiento para maximizar la eficiencia e impulsar el crecimiento del mercado

Una de las mayores tendencias en el procesamiento de pescado es la automatización y digitalización de las plantas de procesamiento para maximizar la eficiencia y cumplir con normas de seguridad alimentaria más estrictas. Las empresas están adoptando nuevas tecnologías, como equipos de fileteado automatizados, controles de calidad basados ​​en inteligencia artificial y sistemas de trazabilidad basados ​​en la tecnología blockchain para aumentar la transparencia en la cadena de suministro. La demanda de tecnología de procesamiento verde y respetuosa con el medio ambiente está creciendo por parte de los consumidores, poniendo mayor énfasis en la minimización de residuos junto con la utilización de subproductos de la pesca. Todo esto, junto con el aumento de la demanda de pescado congelado y listo para cocinar, ocupan un lugar destacado en la agenda para adherirse a la tendencia cambiante del mercado.

•   
•   
  

  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

    

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PROCESAMIENTO DE PESCADO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en: eviscerado, cortado, criopreservación, otros

• Eviscerado: Eviscerar el pescado para mejorar su almacenamiento, manipulación y condiciones sanitarias es el procesamiento de pescado eviscerado. Es probable que sea una de las formas de procesamiento más antiguas y populares de la industria, que mantiene el pescado fresco y prolonga su vida útil. La fuerte demanda en los mercados donde los consumidores cocinan pescado entero pero consideran la seguridad y la limpieza es la demanda del mercado de pescado eviscerada.

• Corte: El corte implica procesar el pescado en cortes avanzados, como filetes, filetes o rodajas, para satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El segmento del mercado de corte está dirigido principalmente a restaurantes, cadenas minoristas y consumidores domésticos que buscan productos convenientes y listos para cocinar. El creciente uso de productos pesqueros cortados envasados ​​muestra la demanda de alimentos preparados a base de proteínas entre los consumidores urbanos.

• Criopreservación: La criopreservación es la práctica de utilizar la congelación en frío para almacenar pescado congelado durante un período prolongado sin degradar su calidad ni sus nutrientes. Es más importante en el comercio internacional y el transporte de productos pesqueros a larga distancia. El consumo de pescado en todo el mundo ha impulsado la aplicación de la criopreservación tanto por parte de grandes plantas procesadoras como de pequeñas plantas de almacenamiento en frío.

• Otros: Otros métodos implican salazón, ahumado, secado y enlatado, y se utilizan comercialmente a nivel industrial en mercados de cuotas y áreas reguladas. Todos estos métodos añaden sabor y mejoran la vida útil del pescado en la cocina mundial. Cualquiera que sea el nivel de logro de la tecnología moderna, estos métodos antiguos siguen siendo comercial y culturalmente significativos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en: Alimentos, Piensos, Biomédicos, Otros

• Alimentos: El consumo de alimentos es la fuerza impulsora clave para el negocio de procesamiento de pescado, ya que los consumidores siguen acelerando el consumo de productos del mar debido a sus propiedades medicinales y su contenido de proteínas. Los alimentos procesados ​​para pescado vienen en varios tipos, como frescos, congelados, enlatados y listos para comer, y satisfacen las necesidades de distintos consumidores. Debido al cambio en el estilo de vida de los consumidores, la demanda de alimentos procesados ​​para pescado cocinados aumenta rápidamente día a día.

• Piensos: Los desechos del proceso del pescado son usos comunes en la fabricación de harina y aceite de pescado, que son ingredientes sencillos en los piensos para animales. La empresa apoya al sector acuícola y ganadero con equivalencia nutricional y fabricación sostenible. Dado que el crecimiento de la acuicultura siempre está en aumento a nivel mundial, los usos para alimentos procesados ​​para peces tenderán a tener una demanda cada vez mayor.

• Biomédica: las aplicaciones biomédicas implican la recuperación de moléculas bioactivas, enzimas y colágeno del pescado y sus usos en productos farmacéuticos, nutracéuticos y productos sanitarios. El material de pescado está ganando cada vez más importancia como material terapéutico y material biocompatible. El nicho de mercado está creciendo desde que las investigaciones indican la posibilidad de utilizar biomateriales de pescado en tecnología médica.

• Otros: Los productos derivados del pescado y los fertilizantes especiales son algunos de los otros usos. Las soluciones hacen que las operaciones sean sostenibles al limitar el desperdicio durante el procesamiento del pescado. El segmento desempeña un papel crucial en la diversificación de los ingresos y se centra en modelos de economía circular.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

Propulsores robustos ante la creciente demanda internacional para impulsar el mercado

El crecimiento del mercado de procesamiento de pescado tiene uno de sus propulsores más sólidos en la creciente demanda internacional de productos del mar como fuente nutricional y sostenible de proteínas. Con una mayor concienciación sobre la salud y la urbanización, los consumidores están optando cada vez más por alimentos elaborados con pescado. Con el salto tecnológico en los métodos avanzados de acuicultura, se hizo factible el suministro de un flujo constante de materias primas, lo que condujo a niveles crecientes de procesamiento. Los avances en los métodos de congelación, envasado y conservación también mejoraron la vida útil y la calidad del producto, lo que llevó a un aumento de los niveles de pescado procesado en el planeta. Todo esto es expansión de la industria y, por lo tanto, parte de las cadenas internacionales de suministro de alimentos.

Mayor desarrollo del comercio mundial para ampliar el mercado

El mayor desarrollo del comercio mundial y la globalización de las cadenas de suministro de productos del mar es otro factor importante que afecta la cuota de mercado del procesamiento de pescado. Con instalaciones mejoradas de cadena de frío y logística mejorada, los productos pesqueros ahora se envían de manera económica a través de continentes sin comprometer la calidad. Esto ha hecho que los productos pesqueros de calidad estén disponibles en el mundo en desarrollo a precios razonables, mientras que las naciones desarrolladas disfrutan de importaciones baratas. El aumento de las exportaciones de pescado procesado, especialmente para los principales países productores, amplió los patrones de consumo en todo el mundo. Además, el crecimiento de la cooperación entre minoristas, distribuidores y procesadores ha fortalecido las bases de liderazgo de mercado entre las principales empresas del negocio mundial de procesamiento de pescado.

Factores restrictivos

Sostenibilidad y preocupaciones relacionadas con la degradación ambiental para potencialmente impedir el crecimiento del mercado

Uno de los principales desincentivos con los que tiene que lidiar la empresa procesadora de pescado es el de la sostenibilidad y las preocupaciones relacionadas con la degradación ambiental a través de la sobrepesca y el agotamiento de los recursos. La sobrepesca ha perturbado tanto a los reguladores como a los ecologistas, provocando mayores cuotas de pesca y aplicación de la ley. Esto impacta directamente el suministro de materia prima a los procesadores. Además, los precios volátiles del pescado, el aumento de los precios de la energía y la dependencia de las cámaras de frío contribuyen a los costos operativos. A los procesadores pequeños y medianos les resultaría difícil gestionar tales presiones debido a capacidades débiles. Por lo tanto, tales limitaciones obstaculizan el desarrollo y causan problemas a largo plazo para el crecimiento de la industria.

La creciente demanda de los consumidores de productos listos para el consumo para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

Entre las maravillosas oportunidades en el sector de procesamiento de pescado se encuentra la creciente demanda de los consumidores de alimentos marinos listos para consumir y con valor agregado. La urbanización y las necesidades de vida, junto con el aumento de los ingresos disponibles, están impulsando a los consumidores a comprar alimentos pesqueros precocinados, envasados ​​y congelados. Además de esto, la innovación impulsada por la sostenibilidad, como el uso de subproductos del pescado para nutracéuticos y bioenvases, presenta nuevas oportunidades de obtención de beneficios.

El mayor consumo de productos del mar en las economías en desarrollo presenta perspectivas sin explotar para mejorar las operaciones de los procesadores. Con tecnologías de procesamiento avanzadas y exposición a bases de consumidores cada vez mayores en los mercados emergentes, las empresas pueden aumentar significativamente la rentabilidad y al mismo tiempo promover la seguridad alimentaria mundial y los objetivos de desarrollo sostenible.

La política de sostenibilidad podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

El sector procesador de pescado se enfrenta al desafío de mantenerse al día con una demanda de los consumidores, una legislación sobre seguridad alimentaria y una política de sostenibilidad cada vez más rápidas. La globalización ha elevado los niveles de competencia a tal punto que las empresas se ven obligadas a desarrollar constantemente nuevas tecnologías y mantener cadenas de suministro abiertas.

Los procesadores también se ven obligados a lidiar con la cuestión del desarrollo de habilidades de los trabajadores y la incorporación de soluciones digitales en las plantas actuales. El sector también es vulnerable debido al riesgo de suministro de materias primas impulsado por el clima y la geopolítica. Mantener la rentabilidad con excelencia en la calidad y sostenibilidad es un camino sobre la cuerda floja y, por lo tanto, es necesario cultivar la innovación y la flexibilidad para lograr la supervivencia del negocio a largo plazo.

•   
•   
  Descarga una muestra GRATIS para saber más sobre este informe

    

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PROCESAMIENTO DE PESCADO

• América del norte

El negocio de procesamiento de pescado en América del Norte se basa en la alta demanda de los consumidores de productos del mar congelados, enlatados y con valor agregado. El mercado más grande es el mercado de procesamiento de pescado de los Estados Unidos, seguido de una infraestructura avanzada, altas tasas de demanda y canales de distribución confiables. Los consumidores estadounidenses están preocupados principalmente por la sostenibilidad en el abastecimiento y los productos pesqueros saludables, lo que influye en los procesadores para que cambien sus hábitos de trabajo. Canadá también hace una contribución significativa a través de enormes exportaciones de productos del mar. La región cuenta con suficientes redes logísticas y regulatorias de cadena de frío que ofrecen niveles homogéneos de calidad. La inversión adicional en sistemas automatizados y sostenibilidad sigue teniendo la responsabilidad de mejorar aún más el sentimiento del mercado local.

• Europa

Europa es un mercado de rápido crecimiento para la industria procesadora de pescado, con un alto consumo de productos del mar en Noruega, España y el Reino Unido. La trazabilidad, la certificación de calidad y las compras sostenibles son el énfasis de la zona y están a la vanguardia mundial en términos de métodos de procesamiento respetuosos con el medio ambiente. Los procesadores europeos están invirtiendo importantes cantidades de capital en tecnología para mantener estricta la legislación de seguridad y adaptarse a una gama muy amplia de preferencias de los consumidores, desde filetes frescos hasta productos ahumados y enlatados. La regulación de la Unión Europea sobre cuotas de pesca sostenibles y la sostenibilidad impulsan la acuicultura y la tecnología de procesamiento. La estructura empresarial bien establecida, las técnicas avanzadas de conservación y las poderosas cadenas de venta minorista son algunas de las razones que garantizan el dominio del mercado en este continente.

• Asia

Asia lidera el mundo en el procesamiento de pescado en términos de suministro y consumo de materias primas por parte de naciones como China, India, Japón e Indonesia. La urbanización y el crecimiento internos han impulsado la demanda de productos del mar con valor agregado, siendo Asia una fuente clave de producción y consumo. China es líder mundial en acuicultura y ofrece un suministro estable tanto al mercado nacional como al global. Japón domina los productos del mar de alto valor agregado, mientras que India y el sudeste asiático están impulsando el volumen de exportación. Una mayor inversión en tecnología, cadenas de frío y procesamiento de valor agregado está transformando la región en un centro mundial de procesamiento de productos del mar.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

A través de alianzas de distribución y venta minorista, están estableciendo una presencia internacional más sólida y ampliando su cartera de productos para captar la ola del cambio en el comportamiento de los consumidores. Con enfoque en la calidad y el cumplimiento de estrictos estándares de seguridad alimentaria para lograr consistencia a largo plazo en mercados altamente competitivos. Con innovación y asociaciones internacionales, estos gigantes están transformando el procesamiento de productos del mar y liderando el crecimiento en muchas aplicaciones.

Lista de las principales empresas procesadoras de pescado

• Pelagia (Norway)
• Leroy (Norway)
• Pescanova (Spain)
• Maruha Nichiro (Japan)
• Thai Union (Thailand)
• Royal Greenland (Denmark)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Septiembre de 2024:Thai Union Group lanzó un envasador biodegradable para pescado a base de extracto de algas marinas, elaborado a partir de material de envasado procedente de extractos de algas marinas, que aborda los desafíos de sostenibilidad que enfrenta la industria pesquera. El material ecológico reduce los envases de plástico y aumenta la vida útil del producto.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe se basa en análisis históricos y cálculos de pronóstico que tienen como objetivo ayudar a los lectores a obtener una comprensión integral del mercado global de "Procesamiento de pescado" desde múltiples ángulos, lo que también brinda suficiente apoyo a la estrategia y la toma de decisiones de los lectores. Además, este estudio comprende un análisis exhaustivo de FODA y proporciona información para futuros desarrollos dentro del mercado. Examina diversos factores que contribuyen al crecimiento del mercado al descubrir las categorías dinámicas y áreas potenciales de innovación cuyas aplicaciones pueden influir en su trayectoria en los próximos años. Este análisis abarca tanto las tendencias recientes como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los competidores del mercado e identificando áreas susceptibles de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.