Tamaño del mercado de pruebas de autenticidad de alimentos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (PCR, LC-MS, métodos isotópicos, inmunoensayo), por aplicación (especiación de la carne, país de origen y envejecimiento, pruebas de adulteración, etiquetado falso) e información regional y pronóstico para 2034

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DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE PRUEBAS DE AUTENTICIDAD ALIMENTARIA

El tamaño del mercado mundial de pruebas de autenticidad de alimentos fue de 1.904 millones de dólares en 2025 y se prevé que alcance los 3.634 millones de dólares en 2034, exhibiendo una tasa compuesta anual del 7,44% durante el período de pronóstico 2025-2034.

El mercado de pruebas de autenticidad de los alimentos es un negocio en auge que implica la autenticación de la composición, el origen y la nutrición de los alimentos. La creciente atención prestada a este mercado en los últimos años se explica por la creciente demanda de productos alimenticios seguros y de alta calidad, la creciente conciencia sobre el fraude alimentario y el etiquetado incorrecto. El cumplimiento normativo, la confianza del consumidor y la reputación de la marca son algunos de los factores que impulsan el mercado, siendo los principales actores de la industria los fabricantes de alimentos, los minoristas y los organismos reguladores. Se estima que el mercado de pruebas de autenticidad de alimentos tendrá un gran crecimiento en los próximos años con el desarrollo de la tecnología y el enorme uso de técnicas de prueba que incluyen análisis de ADN, espectrometría de masas y cromatografía.

Hay varios segmentos importantes en los que se puede dividir el mercado de Pruebas de autenticidad de los alimentos, como métodos de prueba, tipos de alimentos y regiones geográficas. Es probable que el uso del análisis de ADN y la espectrometría de masas domine el mercado, ya que son muy precisos y rápidos para determinar la autenticidad de los alimentos. También es probable que el mercado de Asia y el Pacífico experimente un crecimiento importante a medida que aumenta la demanda de productos alimenticios de alta calidad, así como la conciencia sobre la seguridad y autenticidad de los alimentos. Los principales participantes de la industria son SGS, Intertek y Bureau Veritas, que brindan diversos servicios y soluciones de prueba a los fabricantes de alimentos y las autoridades reguladoras. Es probable que también afecten al mercado la preferencia emergente por productos alimenticios orgánicos y de origen vegetal y la creciente necesidad de prácticas de producción de alimentos sostenibles y ambientalmente responsables.

IMPACTO DEL COVID-19

La industria de pruebas de autenticidad de alimentos tuvo un efecto positivo debido a la adopción acelerada de tecnologías digitales y plataformas en línea durante la pandemia de COVID-19.

Covid-19 tuvo un impacto notable en la participación de mercado de Pruebas de autenticidad de alimentos. La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa en todo el mundo, y el mercado tiene una demanda mayor de la esperada en todas las regiones que antes de la pandemia. El abrupto aumento del mercado indicado por el aumento de CAGR puede explicarse por el hecho de que el mercado se está expandiendo y la demanda está volviendo a los niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 influyó mucho en el mercado de las pruebas de autenticidad de los alimentos. Debido a la pandemia, hubo una gran demanda de pruebas de autenticidad de los alimentos porque los consumidores estaban más preocupados por la seguridad y la calidad de los productos alimenticios. Los gobiernos y los organismos reguladores también impusieron regulaciones y estándares más estrictos para probar los alimentos, lo que ha llevado al avance de tecnologías y métodos para identificar y eliminar la adulteración de alimentos. Esto llevó a que el sector de las pruebas de autenticidad de los alimentos se ampliara significativamente y se popularizara el uso de métodos de prueba más sofisticados, como la secuenciación del ADN, la espectrometría de masas y la cromatografía.

La pandemia también mejoró el uso de tecnologías digitales e Internet en el mercado de pruebas de autenticidad de alimentos. A continuación se muestra un ejemplo: los servicios de muestreo y análisis remotos se han utilizado con mayor frecuencia, lo que significa que no todos los laboratorios tienen que visitar físicamente las empresas procesadoras de alimentos para recolectar y analizar muestras. Además, la inteligencia artificial y los algoritmos de aprendizaje automático se utilizaron cada vez más en las pruebas de autenticidad de los alimentos, lo que permitió detectar adulterantes y contaminantes de los alimentos con mayor rapidez y precisión. En conjunto, la pandemia de COVID-19 ha producido un cambio en el mercado de las pruebas de autenticidad de los alimentos que llevó al uso de tecnologías y servicios en línea más complejos que están contribuyendo a garantizar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

Uso de Inteligencia Artificial (IA) y Aprendizaje Automático (ML) para impulsar el crecimiento del mercado

Una de las principales tendencias que contribuyen al desarrollo del mercado de las pruebas de autenticidad de los alimentos es el uso de la Inteligencia Artificial (IA) y el Aprendizaje Automático (ML). Las tecnologías permiten una detección más rápida y precisa de la adulteración de alimentos. Los algoritmos impulsados ​​por la IA son capaces de examinar una enorme cantidad de datos y detectar tendencias que podrían ser signos de contaminación o adulteración de alimentos. Ayuda a los productores de alimentos a obtener un mejor control de calidad de los productos y prevenir problemas de seguridad alimentaria. Además, la IA y el ML también se pueden utilizar para facilitar el proceso de prueba y hacerlo menos costoso. En consecuencia, el uso de IA y ML en las pruebas de autenticidad de los alimentos crecerá en el futuro próximo.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PRUEBAS DE AUTENTICIDAD ALIMENTARIA

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en PCR, LC-MS, métodos isotópicos e inmunoensayo.

• PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): La PCR es una prueba molecular que se utiliza para identificar secuencias de ADN en muestras de alimentos con el fin de detectar adulterantes. También se aplica ampliamente en la identificación de organismos genéticamente modificados y en la identificación de especies. La PCR es una técnica muy específica que puede detectar incluso rastros menores de adulterantes.

• LC-MS (cromatografía líquida-espectrometría de masas): LC-MS es una técnica de prueba integral que implica el uso de cromatografía líquida para aislar y caracterizar cualquier compuesto de muestra de alimentos. Es aplicable en la detección de adulterantes como melamina, plomo y otros metales pesados. LC-MS ofrece alta sensibilidad de resultados con exactitud y precisión.

• Isótopo: Las técnicas isotópicas implican el estudio de la composición isotópica de sustancias alimenticias como el carbono, el nitrógeno y el oxígeno. Se emplea para comprobar la adulteración de la leche y la carne, entre otros productos alimenticios. El análisis de isótopos proporciona un identificador específico de un producto alimenticio definido y es capaz de identificar incluso una cantidad mínima de adulterante.

• Inmunoensayo: El inmunoensayo es una técnica de prueba serológica que implica la utilización de anticuerpos para identificar antígenos particulares en muestras de alimentos. Es aplicable en la detección de adulterantes como organismos modificados genéticamente, alérgenos y pesticidas. El inmunoensayo es muy específico y puede usarse para determinar incluso niveles bajos de adulterantes; sin embargo, puede no ser sensible en comparación con otras técnicas.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en especiación de la carne, país de origen y envejecimiento, pruebas de adulteración y etiquetado falso.

• Especiación de carne: El uso en el mercado de pruebas de autenticidad de alimentos de Especiación de carne utiliza la técnica para determinar la especie de carne en una muestra para identificar el etiquetado incorrecto o la sustitución. Esto es especialmente importante para aquellos productos que pretenden tener carne halal o kosher. El análisis de ADN o el inmunoensayo también son métodos que se pueden utilizar para realizar pruebas de especiación en la carne.

• País de origen y envejecimiento: la aplicación del país de origen y envejecimiento como mercado de pruebas de autenticidad de los alimentos consiste en verificar el origen geográfico de los productos cárnicos y la edad para eliminar la posibilidad de que se introduzcan en el mercado productos cárnicos extranjeros o más antiguos. Esta aplicación ayuda a comprobar que los consumidores reciben lo que pagan y que se cumplen los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Esto puede probarse por medios tales como secuenciación isotópica o de ADN.

• Pruebas de adulteración: la aplicación de las pruebas de adulteración en el mercado de pruebas de autenticidad de los alimentos es identificar la existencia de ingredientes no alimentarios o de calidad inferior en los alimentos para evitar el fraude económico. Esto cubre las pruebas de la presencia de carne de caballo en productos de carne de vacuno o el uso de agua o rellenos en carne procesada. Las pruebas de adulteración se pueden realizar aplicando métodos como la espectroscopia o la cromatografía.

• Etiquetado falso: El uso de etiquetado falso en el mercado de pruebas de autenticidad de alimentos es la detección de tergiversaciones de los productos alimenticios que se utilizan, como los ingredientes, el valor nutricional o la fuente del alimento. Implica probar la presencia de alérgenos, transgénicos o cualquier otro ingrediente indeseable en los alimentos. La prueba de etiquetado falso se puede realizar con la ayuda de técnicas como PCR o ELISA.

DINÁMICA DEL MERCADO

Factores impulsores

Aumentar la conciencia del consumidor y las expectativas sobre la calidad del producto para impulsar el mercado

Un factor en el crecimiento del mercado de pruebas de autenticidad de los alimentos es el aumento de la conciencia de los consumidores y las expectativas sobre la calidad del producto. Dos fuerzas que impulsan el mercado denominado Pruebas de autenticidad de los alimentos son la conciencia del consumidor y las expectativas sobre la calidad del producto. Los consumidores están dispuestos a aceptar productos originales y de calidad a medida que adquieren más conocimientos sobre la producción, procesamiento y distribución de alimentos. Las razones detrás de este cambio en el comportamiento del consumidor son las cuestiones relacionadas con la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y el impacto ambiental. Esto ha llevado a que se presione a los fabricantes para que produzcan productos genuinos y de alta calidad que cumplan con las expectativas de los consumidores. La necesidad de realizar pruebas de autenticidad de los alimentos también está motivada por la creciente tendencia a un etiquetado limpio y ecológico. Se trata de una tendencia que presta gran atención a los productos alimentarios en términos de transparencia y autenticidad.

Aumento de productos alimenticios falsificados y adulterados para expandir el mercado

Otro factor que impulsa el mercado en cuestión y son las pruebas de autenticidad de los alimentos es la aparición de productos alimenticios falsificados y adulterados. Los alimentos falsos y contaminados pueden poner en peligro la vida de los consumidores y ser vergonzosos para los productores. La creciente tasa de fraude alimentario, especialmente en los sectores de la carne, los lácteos y el aceite de oliva, ha contribuido al aumento de las pruebas de autenticidad de los alimentos. Las agencias reguladoras y los gobiernos también están actuando para contrarrestar el fraude alimentario y esto ha hecho que aumente la aplicación de tecnologías de prueba de autenticidad de los alimentos. La amenaza de retiradas de productos y la destrucción de la imagen de marca también ha hecho que los fabricantes inviertan en pruebas de autenticidad de los alimentos. Se puede predecir que esta tendencia persistirá en el futuro porque la industria alimentaria mundial se está volviendo más compleja e interconectada.

Factor de restricción

Altos costospara potencialmente impedir el crecimiento del mercado

El alto costo de los equipos y procesos analíticos es uno de los factores restrictivos en el mercado de las pruebas de autenticidad de alimentos. Estos sofisticados equipos son esenciales a la hora de detectar e identificar adulterantes, pero su adquisición es muy costosa y, como tal, las pequeñas y medianas empresas de fabricación de alimentos se ven muy perjudicadas por su elevado coste. Esto puede limitar su capacidad para implementar procedimientos eficientes de prueba de autenticidad. Además, la necesidad de personal de laboratorio muy cualificado contribuye al coste general de dichas pruebas. Por lo tanto, no todos los fabricantes de alimentos podrán permitirse realizar pruebas de autenticidad de los alimentos. Esto puede generar desconfianza en la autenticidad de los productos alimenticios.

Aparición de productos cárnicos y lácteos cultivados de origen vegetal para crear oportunidades para el producto en el mercado

Oportunidad

La aparición de carne de origen vegetal y productos lácteos cultivados es una amenaza considerable para las pruebas de autenticidad de los alimentos. Como la competencia en este campo está liderada por empresas como Memphis Meats y Perfect Day, es probable que aumente dramáticamente la necesidad de desarrollar métodos de prueba eficaces y estables. El uso de tecnologías modernas, como la secuenciación de ADN, la espectrometría de masas y los algoritmos de aprendizaje automático, será fundamental para determinar la autenticidad de estos nuevos productos alimenticios.

Dado que el mercado de la carne cultivada y los lácteos cultivados en laboratorio es cada vez más popular entre los sectores de alimentos y bebidas, las pruebas de autenticidad de los alimentos requerirán un paso esencial hacia la confianza del consumidor y la garantía de calidad regulatoria. La capacidad de identificar incluso los cambios más mínimos en estos productos será muy esencial para la confianza de los consumidores y para evitar pérdidas a la economía. Se trata de un mercado en desarrollo que está destinado a transformar la producción, el procesamiento y el consumo de alimentos.

La detección de alimentos genéticamente modificados en la cocina de la era espacial podría ser un desafío potencial para los consumidores

Desafío

La nueva frontera culinaria surgió en el año 2050 debido a los viajes espaciales y la colonización. Dado que los astronautas y los colonos espaciales pronto comenzarán a alimentarse de alimentos producidos en granjas hidropónicas en la Luna y Marte, la realización de pruebas de autenticidad de los alimentos de alta calidad se vuelve esencial. La modificación genética se está convirtiendo en un tema importante para los consumidores, ya que preferirían saber si los alimentos que cultivan en el espacio están modificados genéticamente o no y las empresas ahora deben idear tecnologías que identifiquen el más mínimo cambio de sus genes.

El problema es crear un procedimiento de prueba portátil y garantizado que pueda ayudar a determinar los OGM en muestras de alimentos sin ningún equipo de laboratorio y debido al considerable nivel de formación. Esta tecnología también debería ser capaz de adaptarse a la técnica especial de almacenamiento y conservación utilizada en la producción de alimentos en el espacio.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PRUEBAS DE AUTENTICIDAD DE ALIMENTOS

• América del norte

América del Norte es la región de más rápido crecimiento en este mercado. El mercado de pruebas de autenticidad de alimentos de los Estados Unidos ha crecido exponencialmente debido a múltiples razones. El mercado de pruebas de autenticidad de alimentos en la región de América del Norte se ve alentado por leyes estrictas y las crecientes preocupaciones de los consumidores sobre la seguridad y calidad de los alimentos. Los principales interesados ​​en esta región son empresas con sede en Estados Unidos y Canadá como Silliker e Intertek. La aplicación de procedimientos de prueba basados ​​en ADN es cada vez más común en el área, especialmente en el sector cárnico y lácteo. Los consumidores también reciben información sobre la autenticidad de los alimentos en plataformas en línea y aplicaciones móviles. Los grandes minoristas como Walmart y Costco también están gastando mucho dinero en pruebas de autenticidad de los alimentos. El mercado se está expandiendo debido a la demanda de productos sin gluten y sin OGM.

• Europa

El mercado europeo de pruebas de autenticidad de los alimentos también está altamente regulado y la Unión Europea ha elaborado estrictas normas de seguridad y pruebas de autenticidad de los alimentos. SGS y Eurofins son algunas de las empresas bien establecidas en esta región. El mercado europeo se está orientando cada vez más positivamente hacia la aplicación de la espectroscopia de infrarrojo cercano y otras tecnologías de pruebas no destructivas. La popularidad del uso de productos orgánicos también va en aumento, lo que provoca la necesidad de comprobar la autenticidad de los alimentos. Los grandes supermercados como Tesco y Carrefour están invirtiendo en pruebas de autenticidad de los alimentos para salvaguardar su marca. El mercado europeo seguirá expandiéndose como resultado de la creciente concienciación de los consumidores sobre la seguridad y calidad de los alimentos.

• Asia

Las pruebas de autenticidad de los alimentos en el mercado de Asia Pacífico se están expandiendo a un ritmo muy alto debido a la creciente demanda de productos alimenticios auténticos y seguros por parte de los consumidores. SGS, Intertek y otras empresas están presentes en gran número en esta región. La aplicación de procedimientos de prueba basados ​​en ADN es cada vez más común en el área, especialmente en el sector cárnico y lácteo. Los consumidores también reciben información sobre la autenticidad de los alimentos en plataformas en línea y aplicaciones móviles. Walmart y Carrefour son las principales tiendas minoristas que gastan mucho dinero en probar la autenticidad de los alimentos en China, India y Australia. El mercado de Asia Pacífico seguirá creciendo porque cada vez más consumidores están tomando conciencia de la seguridad y la calidad de los alimentos y de la mayor penetración de la industria del comercio electrónico.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado

Los actores clave de la industria están dando forma al mercado de pruebas de autenticidad de los alimentos a través de la innovación estratégica y la expansión del mercado. Estas empresas están introduciendo técnicas y procesos avanzados para mejorar la calidad y el rendimiento de sus ofertas. También están ampliando sus líneas de productos para incluir variaciones especializadas, atendiendo a las diversas preferencias de los clientes. Además, están aprovechando las plataformas digitales para aumentar el alcance del mercado y mejorar la eficiencia de la distribución. Al invertir en investigación y desarrollo, optimizar las operaciones de la cadena de suministro y explorar nuevos mercados regionales, estos actores están impulsando el crecimiento y marcando tendencias dentro de las pruebas de autenticidad de los alimentos.

Lista de las principales empresas de pruebas de autenticidad de los alimentos

• SGS [Switzerland]
• Intertek Group [U.K.]
• Eurofins Scientific [Luxembourg]
• ALS [Australia]
• LGC Science Group [U.K.]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

marzo 2024: Este servicio es una fusión entre la espectroscopía NIR portátil trinamiX PAL One y la IA y el modelado quimiométrico de Bia Analytical para proporcionar pruebas de autenticidad instantáneas y en el sitio. Permite realizar pruebas rápidas de productos crudos y terminados, minimiza las esperas en los laboratorios, minimiza los fraudes y mejora el control de calidad de la cadena de suministro.

COBERTURA DEL INFORME

En este trabajo se presenta el análisis FODA a alto nivel y se consideran recomendaciones útiles sobre una mayor evolución del mercado. Este documento aprovecha la oportunidad para revisar y discutir los segmentos de mercado y las posibles aplicaciones que tienen el potencial de influir en el crecimiento del mercado en los años futuros. Se espera que las pruebas de autenticidad de los alimentos con mejor portabilidad obtengan altas tasas de crecimiento debido a mejores tendencias de adopción por parte de los consumidores, mayores áreas de aplicación y desarrollos de productos más innovadores. Sin embargo, pueden surgir algunos problemas como, por ejemplo, la escasez de materias primas o el aumento de sus precios. Sin embargo, la creciente popularidad de las ofertas especializadas y las tendencias hacia la mejora de la calidad fomentan el crecimiento del mercado. Todos ellos están avanzando a través de tecnología y estrategias innovadoras tanto en desarrollos como en cadena de suministro y mercado. Debido a los cambios en el entorno del mercado y la creciente demanda de variedad, las pruebas de autenticidad de alimentos tienen un desarrollo prometedor ya que constantemente desarrollan y amplían su aplicación.